Plovs no cūkas ribiņas tas izrādās ļoti apmierinoši, paši rīsi ir vārīti un bagāti. Apgriežot katlu uz šķīvja, plovs saglabā trauka formu, kurā tas tika pagatavots, bet pirmajā nogaršošanas reizē uzreiz sadalās pa daļām - tas ir raksturīgi pareizi pagatavotam ēdienam!

Īsts uzbeku plovs tiek gatavots no jēra gaļas, bet mums noliktavā ir cūkgaļas ribiņas, tāpēc mēģināsim ar šāda veida gaļu izveidot sulīgu un aromātisku ēdienu. Neaizmirsīsim par zirvaku – sautētas gaļas mērci, kas piešķirs krāsu vārītiem rīsiem. Tam ir spilgti grauzdēti brūna nokrāsa un neticams aromāts. Zirvaku iegūst, ilgstoši sautējot gaļu buljonā ar minimālu garšvielu daudzumu - ideālā gadījumā apmēram 2-3 stundas, mūsu variantā - apmēram 40 minūtes, jo gatavojam plovu ar cūkgaļu.

Tātad, sagatavosim visas nepieciešamās sastāvdaļas un sāksim gatavot!

Cūkgaļas ribiņas noskalo ūdenī, sagriež porcijās, ja vēl nav atdalītas. Uzsildiet katlu vai sautējumu ar nepiedegošu pārklājumu. Ielejiet tajā augu eļļu un apcepiet gaļu no visām pusēm 10 minūtes.

Apkuri neslēgsim.

Nekavējoties ielejiet traukā siltu ūdeni un pievienojiet lauru lapas, nedaudz sāli un maltus melnos piparus. Uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz vidējai temperatūrai. Vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes, līdz šķidruma ir trīs reizes mazāk. Šo bagātīgo buljonu ar gaļu sauc par zirvaku.

Burkānus un sīpolus nomizo, sagriež vidējos kubiņos vai pusgredzenos, pievieno traukā un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Šajā laikā noskalojiet rīsus un ielejiet tos traukā.

Pievieno sāli, maltu papriku, kurkumu, bārbele, sāli, melnos piparus un citas garšvielas pēc garšas.

Ielejiet traukā siltu ūdeni tā, lai tas pārklātu rīsus par diviem pirkstiem. Tas ir, tas pilnībā pārklāja graudaugus, un konteinera augšpusē tā tilpums kļuva par 2 pirkstiem horizontāli augstāks nekā rīsiem. Pievienojiet kaltētus maltus ķiplokus vai ielieciet zem ūdens nomazgātu svaiga ķiploka galvu tieši mizā. Nosedziet trauku ar vāku.

Gatavojiet plovu uz minimālas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc tam izslēdziet apkuri un atstājiet trauku apmēram 10-15 minūtes tvaicēt.

Pasniedzot plovu no cūkgaļas ribām uz galda, noņemiet vāku, pārklājiet trauku ar šķīvi un apgrieziet to otrādi, lai šķīvis būtu apakšā. Viegli piesitiet pie tvertnes un paceliet to, izņemiet to. Rotāsim plovu. Pasniegsim karstu.

Izbaudi to!

Protams, cūkgaļa nav parasta gaļa plova pagatavošanai, jo šis ēdiens nāca no Āzijas, kur šāda veida gaļa nav īpaši cienīta. Bet mūsu valstī plovs tiek gatavots ar absolūti jebkura veida gaļu, tāpēc šodien es vēlos jūs iepazīstināt ar cūkgaļas ribu plova recepti.

Ēdiens izrādās ne sliktāks par to, kas gatavots no jēra gaļas. Bet cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām jārēķinās, ka plovs ir bagātīgs, kalorijām bagāts, trekns un smags ēdiens vēderam. Tāpēc ņemiet vērā šo punktu, ja ciešat no līdzīgām slimībām. Šajā gadījumā trekno cūkgaļu labāk aizstāt ar liesu trusi vai vistu.

Papildus gaļas produktiem plovs tiek gatavots, pievienojot dārzeņus un garšvielas, kas piepilda to ar vitamīniem un interesantu garšu, padarot to košāku un aromātiskāku. Īstā māksla plovu gatavošanā ir spēja nepalaist garām galvenos punktus procesā, lai ēdiens neizskatītos pēc putras, bet gan ar skaistu izskatu un brīnišķīgu garšu.

Produkti: 1 kg cūkas ribiņas, divi lieli burkāni, četras ķiploku galviņas, 200 grami rīsu, lauru lapa, smaržīgo piparu zirņi, ķimenes, garšvielas plovam, sāls, melnie pipari, augu eļļa cepšanai.

Plova gatavošana uz cūkgaļas ribām:

Gaļu nomazgā, sagriež un nosūta cepties labi sakarsētā pannā ar augu eļļu. Tajā pašā laikā iestatiet lielu siltumu, lai gaļai veidojas garoza, tad tā paturēs visu sulu sevī.

Burkānus nomizo un sagriež lielos kubiņos.

Nekavējoties nosūtiet burkānus cept uz pannas ar gaļu un apcepiet visu līdz zeltaini brūnai.

Tikmēr noskalojiet jebkuru rīsu šķirni zem tekoša ūdens. Taču uz rīsiem vēlams netaupīt, jo tie visi ir rīsi, kas var sabojāt ēdienu. Izvēlieties rīsu veidu, kas ir drupināts.

Kad gaļa ar burkāniem apcepta, pannā liek nomazgātās, (!) Bet ne nomizotās ķiploku galviņas, t.i. tieši mizā, un visu pārklāj ar vienmērīgu rīsu kārtu.

Garšojiet rīsus ar visām garšvielām un pārklājiet ar ūdeni, vienu pirkstu virs rīsu līmeņa.

Kuram gan nepatīk plovs? Varbūt tikai tie, kas to nekad nav mēģinājuši. Patiešām, ēdiens ir viens no gardākajiem starp tiem, kas mūsu galdā nonāca no Vidusāzijas. Un lielākajai daļai mūsu tautiešu visvairāk garšo plovs ar ribām (cūkgaļu). Ēdiens izrādās vienkārši lielisks, bet tikai tad, ja šefpavārs prot to pareizi pagatavot.

Trauka vēsture

Šodien ir grūti pateikt, kur un kad tieši plovs pirmo reizi tika pagatavots. Gandrīz katrs Centrālāzijas iedzīvotājs apgalvo, ka šis lielais atklājums pieder viņu tautiešiem. Un tas tiek gatavots daudzās valstīs: Uzbekistānā, Azerbaidžānā, Tadžikistānā, kā arī Irānā un daudzās citās.

Turklāt šis ēdiens nav vienkāršs, bet gan rituāls. Tas ir, tas ir jāsagatavo dažādos nozīmīgos pasākumos, vai tās būtu kāzas, bērna piedzimšana, bēres un jebkuri citi.

Lai gan plovu parasti sievietes gatavo parastās dienās, cienītāji droši zina, ka tikai vīrieši spēj radīt īstu kulinārijas mākslas darbu. Tāpēc, ja plovs tiek gatavots svētkiem vai vienkārši viesu ierašanās brīdim, tas jāpagatavo ģimenes galvai. Un īpaši svinīgos gadījumos tiek pieaicināts īsts eksperts, kurš bieži nāk no citas pilsētas.

Un tā kā tam tiek pievērsta tāda uzmanība, tad diezgan sagaidāms, ka pareizi pagatavota plova garšas īpašības ir vienkārši izcilas.

Mēs izvēlamies pareizās sastāvdaļas

Protams, īsts plovs vienmēr tiek gatavots ar jēra gaļu. Taču ne visiem mūsu tautiešiem šī gaļa garšo – tai nereti ir ļoti specifiska smarža, ko īpaši novērtē aziāti, taču attur cilvēkus, kuri pie tās nav pieraduši.

Turklāt jēra gaļu vienmēr cep treknos astes taukos. To var būt grūti atrast, nemaz nerunājot par to, ka tas vēl vairāk uzlabo neparasto smaržu. Tāpēc lielākā daļa mūsu tautiešu ierosina atteikties no jēra gaļas par labu parastajai cūkgaļai. Un tieši ar cūkgaļas ribām plovs, kura recepte no fotoattēla redzēsit zemāk, parasti izrādās nesalīdzināms.

Vispirms jums ir jāatrod pareizie produkti:

• Cūkgaļas ribiņas - 1 kilograms.
• Gargraudu rīsi - 1 kilograms.
• Burkāni - 1 kilograms.
• Sīpoli - 4-5 gab.
• Ķiploki - 1 galva.
• Augu eļļa - 0,5 glāzes.
• Sāls, bārbele, kurkuma, ķimenes - pēc garšas.

Kopumā ar sastāvdaļu atrašanu parasti nav problēmu – lielākā daļa no tām ir brīvi pieejamas jebkurā pārtikas veikalā.

Bet ar rīsiem tas nav tik vienkārši. Dažiem cienītājiem vairāk garšo tvaicēti rīsi – tas padara plovu drupanāku. Citi dod priekšroku Akmarzhan šķirnei - tās graudi viegli absorbē gaļas un dārzeņu smaržu un garšu, padarot ēdiena garšu spilgtāku. Izlemiet pats, kura opcija jums ir vislabākā.

Gatavošana katlā

Protams, īstā plova ar ribām (mūsu gadījumā cūkgaļas) recepte ir saistīta ar katla izmantošanu. Tāpēc, pirmkārt, mēs apsvērsim šo iespēju.

Sviestu lej katlā un labi uzsilst. Šeit pievieno arī smalki sagrieztu sīpolu un apcep līdz pusgatavībai. Šeit pievieno cūkgaļas ribiņas, kas nomazgātas, nosusinātas ar papīra dvieli un sagrieztas atsevišķos gabalos.

Kad gaļai parādās ēstgribu garoziņa, katlam pievieno nomizotus un sagrieztus burkānus. Tagad te ielejam puslitru ūdens un vāram uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes - rezultāts ir "zirvak" jeb bāze plovam.

Kamēr tiek gatavots zirvaks, rīsi kārtīgi jāizskalo un 20-25 minūtes jāizmērcē aukstā ūdenī.

Pēc noteiktā laika pievienojiet zirvakam visas garšvielas, kā arī ķiploku galvu, kas nomizota no sēnalas augšējā slāņa - to nevajag mizot vai sadalīt krustnagliņās. Virsū ber rīsus un pa virsu uzlej aukstu ūdeni – tam vajadzētu noklāt graudus par aptuveni 3-4 centimetriem.

Vāra uz mazas uguns 20-30 minūtes, līdz plovs uzsūc daļu ūdens – pārējam vajadzētu iztvaikot. Mēs atstājam zem vāka 30-50 minūtes un noliecam katlu uz liela trauka, lai gaļa un dārzeņi būtu virsū. labu apetīti!

Mēs izmantojam multivarku

Jūs varat gatavot plovu ar ribām (cūkgaļu) un lēnajā plītē. Jā, tas negaršos tieši tā, bet tas ietaupa daudz laika.

Sagatavojiet ribiņas (noskalojiet, nosusiniet, sagrieziet) un apcepiet augu eļļā multivarkas bļodā režīmā "Cepšana" - 15 minūtes no abām pusēm. Izvelciet gaļu.

Tādā pašā režīmā apmēram 10 minūtes apcep sasmalcinātus burkānus ar sīpoliem.

Ribiņas atgriežam bļodā, iepildam trīs glāzes ūdens un "cepam" 30 minūtes - raugāmies, lai ūdens neiztvaiko, citādi gaļa un dārzeņi piedegs. Šeit pievienojiet visas garšvielas, izlejiet nomazgātos rīsus, pievienojiet ķiplokus un piepildiet to ar ūdeni. Mēs sākam programmu "Rīsi" un gaidām skaņas signālu.

Iegūtais rezultāts jūs noteikti patīkami pārsteigs, pierādot, ka multivarkā varat pagatavot izsmalcinātu plovu.

Secinājums

Tas noslēdz mūsu rakstu. Tagad jūs zināt, kā gatavot Recepte, lai gan šķiet sarežģīta, patiesībā ikviens iesācējs šefpavārs to var apgūt.

Saimniecei nav nekā patīkamāka kā iepriecināt savus mīļos un draugus ar gardu un apmierinošu cienastu. Sulīga maiga gaļa un garšīgs austrumu garšvielu aromāts ir drošs risinājums jebkuram gadījumam. Neticami garšīgs plovs no cūkgaļas ribām pamatoti izdaiļos svētku mielastu.

Tā kā mūsdienu pavāru rīcībā ir milzīgs virtuves piederumu klāsts, jūs varat gatavot dažādus ēdienus jebkur. Garšīgs plovs ar cūkas ribām nekad nepiedegs lēnajā plītē un nodrošinās sātīgas pusdienas pat ja tuvumā nav plīts. Atpūtas laikā brīvā dabā palīdzēs katls, ko virtuvē var viegli aizstāt ar parastu cepešpannu.

Izvēlieties piemērotāko ēdienu un skatiet detalizētu recepti ar plovu ar ribām fotoattēlu. Tas palīdzēs jums pirmo reizi pagatavot brīnišķīgu plovu.

Klasiskā recepte plovam ar ribām

Gatavošanas laiks: 60 minūtes

Porcijas: 6

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas ribiņas - 1 kg
• Burkāni - 3 gab.
• Sīpoli - 3 gab.
• Rīsi 3 tases
• Ķiploki (žāvēti) - šķipsniņa
• augu eļļa - 50 ml
• Zira - 1 tējk
• Karijs - 1 tējk
• Rūgtie sarkanie pipari - 1 gab.
• Ūdens - 1 litrs
• Rupja jūras sāls - pēc garšas
• Melnie piparu graudi - 5-7 gab.

Sagatavošana:

Sagatavo visu nepieciešamie produkti... Cūkgaļas ribiņas vislabāk lietot kopā ar gaļu, ne pārāk lielas. Derēs jebkuri rīsi, bet labāk ņemt garengraudu rīsus.

Gaļu labi noskalo, noslauka ar dvieli vai salveti un sagriež ribiņas porcijās. Ja nolemjat katliņā pagatavot cūkgaļas ribiņu plovu, nogrieziet lieko bekonu. Tos var izkausēt ar sviestu, lai padarītu rīsus vēl garšīgākus.

Sīpoli un burkāni ir jānomizo un jānomazgā.

Dārzeņi nav jāgriež ļoti plāni, bet ne lielos gabalos... Nekad nerīvējiet burkānus, jo tas padarīs rīsus lipīgus. Sīpolu negrieziet mazos kubiņos, tradicionāli sagriežot 0,3-0,5 mm gredzenos.

Rīsus labi noskalo un aplej ar aukstu ūdeni, lai graudi būtu nedaudz piesātināti. Ja izmantojat tvaicētus graudaugus, jums nav nepieciešams mērcēt.

Nolejiet ūdeni, kas nav uzsūcis, un nosusiniet rīsus uz dvieļa vai salieciet caurdurī.

Katliņā vai katlā ielej augu eļļu. Šī plova ar ribām recepte tiek uzskatīta par klasisku, jo tā ir piemērota ēdiena gatavošanai ne tikai virtuvē, bet arī dabā. Labi uzkarsē un iemet dažas ķimenes sēklas, lai tās viegli brūnas.

Pievieno ribiņas un apcep līdz zeltaini brūnai no visām pusēm.

Ja gatavojat multivarkā, gaļu labāk likt uz atsevišķa šķīvja, lai dārzeņi pa vienam vienmērīgi apceptos. Visu var pagatavot kopā pannā.

Sīpolu liek virs ribām un ļauj nedaudz apbrūnināt.

Pievienojiet burkānus, samaisiet un sautējiet ar sīpoliem un gaļu līdz mīkstam.

Pievienojiet garšvielas un garšvielas, sāli.

Ielejiet karstu ūdeni un varat maisīt topošo plovu no cūkgaļas ribām. Liek zirvaku uz plīts, uzvāra un vāra ribiņas, līdz tās kļūst mīkstas.

Garšojiet to ar sāli; zirvaka garšai jābūt nedaudz sāļai. Ielieciet sagatavotos rīsus, saplaciniet ar karoti vai lāpstiņu, lai graudaugi pārklātu ēdienu vienmērīgā kārtā. Pēc rīsu izdēšanas nedrīkst iejaukties ēdienā!

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pārklāj. Pakāpeniski samaziniet siltumu un turpiniet gatavot vēl 20 minūtes. Šajā laikā visam šķidrumam vajadzētu uzsūkties graudaugos.

Gatavo plovu noņem no uguns, bet vāku uzreiz neatver – ļauj nedaudz uzbriest. Pasniedziet cūkgaļas ribiņu plovu uz plata šķīvja un novietojiet galda centrā.

Pasniedziet kopā ar marinētiem gurķiem, mērcēm, salātiem un svaigiem garšaugiem – jo vairāk uzkodu pagatavosiet, jo iespaidīgāks izskatīsies šis kārums. Uzdāviniet saviem mīļajiem īstus svētkus, kurus viņi atcerēsies vēl ilgi!

Diemžēl jaunās saimnieces, kas vēlas izrādīt savas kulinārijas prasmes, bieži baidās gatavot šo austrumu ēdienu. Tas ir saistīts ar vispāratzīto stereotipu, ka plovs ir neticams sarežģīts ēdiens ka gatavot var tikai vīrieši. Patiesībā nav nekā sarežģīta, lai to piemetinātu uz parastās plīts.

• Lai plovs ar ribām nepārceptos un nepiedegtu, gaļu vēlams iepriekš iemarinēt un nogādāt pusgatavībā.
• Rīsi būs drupanīgāki, ja pirms likšanas katliņā tos nedaudz apcepsiet karstā eļļā.
• Plovs ar ribiņām būs vēl smaržīgāks, ja zirvakam pievienosiet nedaudz žāvētu plūmju.

Šī ir detalizēta soli pa solim recepte ar plova fotoattēlu ar ribām varat to izmantot gatavošanai jebkurā traukā uz plīts vai multivarkā. Ēdienu gatavošanai cepeškrāsnī vislabāk ir izmantot katla versiju. Labu apetīti!

No ļoti daudzām plovu gatavošanas receptēm iesaku iepazīties ar vienu no tām -. Plovs tiek gatavots jebkurā ģimenē un katrā savā veidā. Tāpēc piedāvāju tikai to recepti, pēc kuras pati reizēm gatavoju (ja ir ribiņas). To gatavo bez mērces vai makaroniem, tikai gaļu, rīsus, dārzeņus un garšvielas.

Plovs ar ribām recepte:

• cūkgaļas ribiņas - 500 grami;
• rīsi - 400-500 grami;
• sīpoli - 2-3 galviņas;
• ķiploki - 1 galva;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• dārzeņu eļļa;
• lauru lapa - 3-4 lapas;
• pipari, garšvielas - pēc garšas;
• sāls.

Sagrieziet ribiņas mazos gabaliņos, bet varat atstāt to kā ir - tas nav piemērots visiem. Ielieciet tos dziļā pannā vai katlā, nedaudz ielejiet dārzeņu eļļa un apcep tos līdz mīkstam.

Tad izņem tos un šajā eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus. Dārzeņus tikai nedaudz apcepu, jo nevēlos, lai tie būtu sausi. Tiklīdz tās apcepam, pievienojam pannā ribiņas un visu piepildām ar vārītu ūdeni.

Jālej tik daudz, lai nosegtu visas sastāvdaļas apmēram par vienu centimetru. Pārkaisa ar garšvielām, pievieno lavrušku, piparus, sasmalcinātu ķiploku (to gan var nesasmalcināt, bet iemest ar veselām krustnagliņām), sāli pēc garšas.

Tagad ir kārta. Kāds to ielej tieši pannā, kāds noskalo zem tekoša ūdens, un kāds to iemērc 15-20 minūtes. Es to vienkārši noskaloju un pievienoju sastāvdaļām.

Mēs gatavojam visu šo lietu zem slēgta vāka uz lēnas uguns. Šajā procesā novēroju ūdens līmeni, ja tas kļūst mazāks par rīsu līmeni, tad pievienoju. Tiklīdz rīsi gatavi, nogriež uguni un atstāj ar ribām nostāvēties zem slēgta vāka 15 - 20 minūtes, lai tie uzsūc visu mitrumu un aromātu.

Tāds man viegls, sulīgs un garšīgs sanāca plovs ar ribiņām.


Labu apetīti visiem!