Il caviale di zucchine e melanzane viene raccolto per l'inverno in quasi tutte le case. Ma non sono tutte le verdure adatte alla preparazione del caviale. Il caviale incredibilmente delizioso può essere prodotto, ad esempio, da barbabietole o pomodori. Il caviale di zucca per l'inverno o il caviale di carota per l'inverno non sarà peggiore dello standard, più originale, luminoso e gustoso.

È consuetudine conservare un succoso ortaggio a radice sotto forma di normali preparati per il borscht. Ma poche persone sanno che puoi cucinare un caviale incredibilmente gustoso. Può essere servito con contorni e spalmato sul pane.

Avrai bisogno:

• un paio di kg. barbabietole;
• 1 kg. peperone;
• 3 chilogrammi. pomodori molto maturi;
• 3 teste di aglio precoce;
• un bicchiere d'olio da duecento grammi;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• 50 gr. verde.

Caviale di barbabietola per la ricetta invernale:

1. Le barbabietole devono essere lavate e sbucciate. Successivamente, deve essere schiacciato usando un tritacarne convenzionale.
2. L'ortaggio a radice tritato viene fritto nell'olio. Questo processo richiede circa mezz'ora.
3. Il peperone viene lavato e tutti i semi vengono accuratamente rimossi da esso. Come le barbabietole, viene schiacciato in un tritacarne e aggiunto a un ortaggio a radice che languisce in padella. Il processo di frittura viene ritardato di un'altra ora.
4. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per pochi secondi, dopodiché la pelle viene staccata senza sforzo. I pomodori vengono tagliati in purè di patate, sempre usando un tritacarne.
5. La passata di pomodoro viene versata nelle verdure e salata. La miscela languisce per un'altra ora.
6. Un quarto d'ora prima del completamento di questo processo, al caviale vengono aggiunti aglio ed erbe tritate.
7. I contenitori vengono preparati per la conservazione, lavati con soda e sottoposti alla necessaria sterilizzazione.
8. Il caviale, ancora piuttosto caldo, viene posto in vasetti lavorati termicamente e subito arrotolato.

Caviale di zucca per l'inverno una ricetta semplice

I patisson sono perfetti per cucinare il caviale. A differenza delle normali zucchine, non hanno semi enormi, sono più succose e tenere. Il piatto risulta non solo fresco, aromatico in estate, ma anche arioso.

Avrai bisogno:

• un kg e mezzo. schiacciare;
• mezzo chilogrammo. Luca;
• 4 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• 1 cucchiaino aceto;
• quarto 200 gr. bicchieri d'olio;
• 1 cucchiaio. l. sale;
• terzo cucchiaino pepe macinato normale.

Caviale vegetale per l'inverno attraverso un tritacarne:

1. La zucca deve essere lavata, tagliata e cotta fino alla cottura in un normale forno. La cottura al forno è un processo più veloce della frittura. Allo stesso tempo, le verdure sono molto più morbide e aromatiche.
2. La zucca leggermente raffreddata viene macinata in un tritacarne o frullatore convenzionale.
3. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente.
4. Le cipolle tritate vengono trasferite in una padella con l'olio più riscaldato, si aggiunge il concentrato di pomodoro e si frigge un po'.
5. La miscela di pomodoro preparata viene aggiunta alla zucca tritata.
6. Il caviale viene stufato per almeno mezz'ora a fuoco basso fino a quando non si addensa.
7. Pochi minuti prima della cottura si sala, si aggiunge pepe e aceto.
8. Viene preparato un contenitore per l'inscatolamento, viene lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
9. Il prodotto finito viene steso in vasetti termotrattati e subito arrotolato.
10. I vasetti devono essere raffreddati capovolti e coperti con qualcosa di caldo.

Caviale di pomodoro e peperone per l'inverno

Una combinazione di verdure come zucchine e melanzane conferisce al caviale un gusto insolito. Sono spesso usati singolarmente, ma il loro tandem fa miracoli. Tale caviale scompare dai piatti anche dei bambini più capricciosi.

Avrai bisogno:

• mezzo chilogrammo. melanzane piccole;
• mezzo chilogrammo. zucchine giovani;
• mezzo chilogrammo. peperone;
• un kg e mezzo. pomodori;
• mezzo chilogrammo. Luca;
• un paio di spicchi d'aglio precoce;
• metà l. oli;
• 1 cucchiaino essenza di aceto;
• terzo cucchiaino pepe macinato normale;
• un paio di artt. l. sale.

Caviale di verdure per la ricetta invernale attraverso un tritacarne:

1. Le melanzane devono essere lavate e tagliate longitudinalmente in più pezzi. Per eliminare la loro intrinseca amarezza, dovrebbero essere immersi in acqua leggermente salata per circa mezz'ora, quindi asciugati.
2. Anche le verdure avanzate vengono lavate naturalmente.
3. Le zucchine vengono private della pelle.
4. Tutti i semi vengono accuratamente rimossi dal peperone.
5. I pomodori vengono tagliati in un paio di pezzi uguali.
6. Tutte le verdure preparate vengono trasferite in uno speciale manicotto di cottura.
7. La manica ripiena viene legata e trasferita in un forno preriscaldato, dove le verdure dovrebbero rimanere per circa mezz'ora.
8. Tutte le bucce vengono rimosse dalla cipolla e tagliate a cubetti.
9. Le carote vengono pelate e tritate.
10. In una padella, l'olio si scalda il più possibile e si aggiungono cipolle e carote tritate. Dovrebbero essere fritti finché sono teneri.
11. Una manica con verdure al forno viene rimossa dal forno.
12. La buccia viene rimossa dai pomodori leggermente raffreddati.
13. Tutte le verdure vengono tritate utilizzando un tritacarne convenzionale.
14. L'impasto vegetale viene trasferito in un recipiente adatto per ulteriori azioni, vi si aggiunge olio e si fa stufare per almeno mezz'ora mescolando molto frequentemente.
15. Il caviale viene tolto dal fuoco, mescolato con sale e pepe. Quindi viene cotto per lo stesso tempo.
16. Negli ultimi minuti di cottura, al caviale vengono aggiunti aglio e aceto tritati.
17. Un contenitore viene preparato per ulteriori inscatolamenti, viene accuratamente lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
18. Il caviale ancora molto caldo viene trasferito nei vasetti termotrattati e subito arrotolato.
19. È meglio raffreddare questo caviale capovolto e coperto con una coperta.

Importante! La cottura delle verdure non è solo buona per una cottura veloce. Tali verdure conservano molti più nutrienti, che semplicemente evaporano quando vengono bolliti o fritti. Cuocendo le verdure, puoi evitare di aggiungere grassi extra al prodotto, rispettivamente, il piatto risulta essere meno nutriente e più leggero. E l'aroma di tali verdure è diverso, ricco.

Ricetta caviale di carote per l'inverno

Uno dei piatti più deliziosi che possono essere preparati da un sano ortaggio a radice d'arancia, ovviamente, il caviale. Risulta essere incredibilmente aromatico, con un piacevole retrogusto agrodolce. Dovresti assolutamente occuparti della presenza di una tale preparazione, anche se in inverno non ci sono problemi con questo ortaggio. Sono le carote giovani e succose che saranno l'ideale per preparare questo eccellente piatto.

Avrai bisogno:

• 1 kg. carote succose;
• mezzo chilogrammo. peperone;
• 1 peperoncino piccante;
• un kg e mezzo. pomodori;
• quarto kg. Luca;
• un paio di artt. l. sale;
• quarto 200 gr. bicchieri di aceto.

Il caviale di carota per le ricette invernali è semplice:

1. Le carote giovani devono essere lavate e pulite, dopodiché vengono leggermente asciugate e tritate in un tritacarne o frullatore convenzionale.
2. Il pepe, dolce e amaro, viene naturalmente anche lavato, tutti i semi vengono accuratamente rimossi e schiacciati per analogia con le carote.
3. I pomodori vengono letteralmente immersi in acqua bollente per pochi secondi, dopodiché si staccano facilmente. Si usa un colino per trasformarli in purea. Tutti i pomodori vengono attivamente strofinati attraverso di esso.
4. La buccia esistente viene rimossa dalla cipolla e quindi tagliata con un coltello a cubetti in miniatura.
5. Tutte le verdure preparate vengono trasferite in un piatto adatto per ulteriori azioni e bollite per mezz'ora. In questo caso, dovrebbero essere mescolati continuamente.
6. Dopo mezz'ora si aggiunge sale al composto di verdure e le verdure languono per una decina di minuti.
7. Il contenitore viene preparato per un'ulteriore conservazione, viene lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
8. Il caviale molto caldo viene sparso in vasetti trattati termicamente, vi viene versato dell'aceto e subito arrotolato.

Caviale di carota per l'inverno attraverso un tritacarne

Ogni casalinga nei bidoni ha un numero enorme di barattoli con varie varianti di pomodori in scatola. Ma non dovresti fermarti qui, perché puoi anche preparare il caviale. Questo è un piatto versatile che può essere aggiunto al borscht e non sarà difficile ricavarne una salsa. E da solo, darà probabilità a ketchup, adjika e persino al lecho più squisito.

Avrai bisogno:

• 3 chilogrammi. pomodori;
• un paio di kg. carote succose;
• 1 kg. Luca;
• un paio di 200 gr. bicchieri di burro;
• un paio di artt. l. aceto;
• 1 cucchiaino pepe macinato normale;
• 5 foglie di alloro.

Caviale di carota per la ricetta invernale attraverso un tritacarne:

1. Prima di tutto, il contenitore viene preparato per l'ulteriore inscatolamento, viene lavato con soda e sottoposto alla necessaria sterilizzazione.
2. La buccia esistente viene rimossa dalla cipolla e viene tagliata con un coltello a cubetti in miniatura.
3. Le carote devono essere lavate e sbucciate. Quindi deve essere tagliato a cubetti piccoli.
4. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per alcuni secondi, dopodiché la pelle viene facilmente rimossa da essi.
5. I pomodori pelati vengono tritati casualmente e tritati usando un tritacarne convenzionale.
6. La passata di pomodoro viene mescolata con carote e cipolle tritate, spezie, olio e sale naturale.
7. Far bollire il composto di verdure e cuocere per almeno due ore mescolando spesso.
8. Un paio di minuti prima della fine della cottura, l'aceto viene aggiunto al caviale.
9. Il caviale pronto, ancora non raffreddato, viene spostato in barattoli caldi e immediatamente arrotolato.

Importante! Nel processo di bollitura del caviale, non bisogna dimenticare la costante agitazione della miscela di verdure. Un po 'di dimenticanza e invece di un piatto gustoso, potresti ottenere la pappa bruciata. Difficilmente vorrai mangiare un simile caviale, figuriamoci in scatola.

La conservazione delle verdure non dovrebbe limitarsi a sottaceti e marinate. Il caviale di barbabietola per l'inverno attraverso un tritacarne deve essere conservato sugli scaffali. Il loro gusto sorprendente, combinato con un'enorme quantità di vitamine, rende il prodotto semplicemente inestimabile. Questo ottimo e insolito antipasto ti fa ricordare l'estate calda e soleggiata, anche in una bufera di neve e al freddo. Inoltre il caviale è anche un prodotto ipocalorico, soprattutto se le verdure sono state cotte, quindi si può mangiare in quantità illimitate.

Ingredienti:

• zucchine giovani;
• melanzana;
• peperoni dolci;
• carota;
• aglio;
• peperoncino piccante;
• olio vegetale;
• aceto;
• sale e zucchero.

Come puoi vedere, non ho specificato la quantità per nessun prodotto, poiché tutto è preso a caso. L'unica cosa da considerare è che sarà più gustoso se le zucchine e le melanzane vengono utilizzate in proporzioni uguali. Metti sale e zucchero anche nel caviale vegetale, concentrandoti sulle tue preferenze di gusto. Ad esempio, mi piace che questo antipasto sia un po' dolce. Ma per alcuni può sembrare un'assurdità, come le verdure e lo zucchero sono alimenti incompatibili. Pertanto, quanto sarà dolce o salato il tuo caviale dipende da te.

Preparazione:

1. Risciacquare tutte le verdure, sbucciare le carote e l'aglio, togliere i semi dai peperoni, tagliare le code alle zucchine. Sbucciare pomodori e melanzane.

2. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola o in una casseruola con i lati e il fondo spessi, aggiungere i peperoni e le carote tritati, soffriggere per circa 10 minuti.

3. Tritare le zucchine e le melanzane, unirle alle verdure in una casseruola, mescolare e friggere per circa 15 minuti.

Un altro punto che vorrei sottolineare è che se le verdure vengono tagliate correttamente, la consistenza del caviale sarà uniforme. Mi sembra che il taglio a cubetti sia il più ottimale per questa ricetta per il caviale di verdure assortito per l'inverno.

4. Macina i pomodori sbollentati con un frullatore o una grattugia, aggiungili alle verdure, aggiungi sale e zucchero a piacere e, se lo desideri, peperoncino tritato.

5. Stufare il caviale per un'ora e mezza. Buttate in conserva 10 minuti prima della fine dell'aglio tritato e, se volete, le vostre spezie preferite. Pochi minuti prima della preparazione, versare l'aceto nel caviale - circa 5 kg di massa 1 cucchiaio. cucchiaio di essenza di aceto.

6. Questo è tutto, il caviale vegetale è pronto, mescola di nuovo accuratamente e mettilo in barattoli per l'inverno. Sterilizzare in forno per circa 15 minuti e arrotolare i coperchi. È meglio conservare tale caviale in un luogo fresco.

Se ci fossero gare tra le preparazioni fatte in casa delle tue dita, il titolo di leader incondizionato andrebbe alla zucca. È da loro che le hostess russe (e non solo) amano cucinare il caviale, che è apprezzato per il suo gusto delicato, la convenienza e la facilità di preparazione. Ma le preparazioni di altre verdure: barbabietole, carote, zucche, melanzane, zucca e funghi non sono peggiori.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette di caviale da leccarsi le dita:

Una struttura più delicata del caviale può essere ottenuta solo con un frullatore a immersione. Pertanto, vale la pena ottenere questo utile elettrodomestico: aiuterà più di una volta nell'inscatolamento domestico. Ma se ciò non è possibile, andrà bene un normale tritacarne o una grattugia.

Molte persone preferiscono tritare e friggere i funghi per il caviale nell'olio. In questa forma, risulta con un gusto più pronunciato, che è enfatizzato da spezie e cipolle. Le melanzane vengono facilmente arrotolate attraverso un tritacarne. Se vengono stufati o cotti in forno fino a quando non sono morbidi, possono essere passati al setaccio.

Le cinque ricette più veloci per il caviale per l'inverno Ti leccherai le dita:

La maggior parte delle ricette include concentrato di pomodoro o purè di pomodori. Per esaltare il gusto, prendi aglio, zucchero, aceto. Le verdure sono trattate termicamente: in umido o fritte. Per affidabilità, i vasetti twist devono essere sterilizzati. E in modo che il caviale non ammuffisca nel tempo, puoi aggiungere olio vegetale sopra.

Il caviale di verdure è un vero toccasana in inverno. Può essere utilizzato per o semplicemente servito con. Ora ti diremo come cucinare il caviale vegetale per l'inverno.

Caviale di verdure per l'inverno - una ricetta attraverso un tritacarne

Ingredienti:

• zucchine - 500 g;
• melanzane - 500 g;
• pomodori maturi - 1,5 kg;
• peperone - 500 g;
• cipolle - 600 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• carote - 1,3 kg;
• essenza di aceto 70% - 10 ml;
• Pepe nero macinato;
• sale da cucina, non iodato.

Preparazione

Lavate le melanzane e tagliatele in più pezzi. Quindi riempirli con acqua salata per mezz'ora per eliminare l'amarezza. Quindi tiriamo fuori le verdure e le asciughiamo. Puliamo le zucchine dalla pelle, puliamo la parte del seme dal peperone. Mettere i pomodori, i peperoni, le melanzane e le zucchine in una teglia da forno. Leghiamo i bordi. Cuociamo le verdure per circa mezz'ora in un forno ben riscaldato.

Tritare la cipolla a cubetti, tritare le carote con una grattugia. Friggere le verdure nell'olio fino a renderle morbide. Quando saranno pronte sfornatele, fatele raffreddare, sbucciate i pomodori.

Tutte le verdure, precedentemente preparate, vengono passate attraverso un tritacarne. Mettere la massa risultante in una casseruola larga, versare l'olio e, dopo l'ebollizione, far sobbollire per 40 minuti a fuoco basso. E affinché il caviale non bruci, devi ricordarti di mescolarlo. Quindi togliamo la padella dal fuoco, aggiungiamo un po' di sale al caviale, lo pepiamo, lo lasciamo raffreddare e lo facciamo bollire ancora per circa mezz'ora, fino a quando tutto il liquido in eccesso non sarà evaporato. Dopodiché, aggiungi l'aglio tritato, versa l'essenza di aceto e fai bollire per altri 5 minuti. Riempi i barattoli precotti con caviale cotto fino in cima e arrotolali con coperchi di metallo bollito. Li mettiamo con il collo in basso, li avvolgiamo e li lasciamo raffreddare.

Caviale di verdure con zucca ricetta per l'inverno

Ingredienti:

• polpa di zucca - 800 g;
• cipolle - 200 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• peperone - 1 pz .;
• pomodoro - 80 g;
• Pepe;
• olio vegetale raffinato;
• sale.

Preparazione

In un calderone scaldiamo l'olio, prima ci passiamo l'aglio tritato. Quindi aggiungere la cipolla tritata finemente e il peperone dolce tagliato a dadini. Quindi metti lì la zucca tagliata a cubetti. Friggere le verdure per 5 minuti, abbassare la fiamma e far sobbollire gli ingredienti per circa mezz'ora sotto il coperchio. Successivamente, aggiungi il concentrato di pomodoro, aggiungi sale, pepe e fai sobbollire per altri 10 minuti. Passiamo la massa risultante attraverso un tritacarne, quindi facciamo bollire per altri 10 minuti e stendiamo il caviale vegetale con la zucca per l'inverno in barattoli preparati al vapore.

Caviale di verdure con funghi per l'inverno

Ingredienti:

• funghi - 2 kg;
• cipolle - 400 g;
• carote - 300 g;
• sale da cucina - 1,5 cucchiaini;
• pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
• olio vegetale raffinato - 90 ml.

Preparazione

Prima di tutto, selezioniamo e puliamo con cura i funghi. Poi li laviamo bene e li mettiamo in una pentola capiente. Riempire con acqua fredda, mettere sul fuoco e far bollire per circa mezz'ora. Dobbiamo rimuovere la schiuma. I funghi bolliti diventeranno più piccoli e cambieranno colore. Li scartiamo in uno scolapasta.

Pelare e tritare carote e cipolle. Li mettiamo in una padella con olio ben caldo e facciamo soffriggere fino a doratura. Quindi giriamo le cipolle, le carote e i funghi bolliti con un tritacarne. Salare, pepare, mescolare bene e mettere sul fuoco. Fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per circa 40 minuti.

Ora prepariamo i barattoli: laviamoli accuratamente con senape o bicarbonato di sodio, vaporizziamoli a vapore o in forno. Metti il ​​caviale vegetale finito con i funghi attraverso un tritacarne in barattoli fino in cima. Quindi lo sigilliamo, lo giriamo, lo avvolgiamo e lo lasciamo raffreddare. Vuoti di successo a tutti!