Βήμα 1: ετοιμάστε τη μαργαρίνη για τη ζύμη.

Βάλτε τη μαργαρίνη σε ένα ξύλο κοπής και, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε σε κομμάτια.

Στη συνέχεια, μετακινήστε το τεμαχισμένο συστατικό σε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αφήστε το σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα ή μια κουταλιά της σούπας, φέρνετε τη μαργαρίνη σε υγρή κατάσταση. Αμέσως μετά απενεργοποιήστε τον καυστήρα και αφήστε το τηγάνι στην άκρη. Αφήστε το συστατικό να κρυώσει.

Βήμα 2: ετοιμάστε το αλεύρι.

Ρίξτε αλεύρι σε κόσκινο και κοσκινίστε το σε ένα βαθύ μπολ. Αυτό πρέπει να γίνει για να απαλλαγεί το εξάρτημα από την περίσσεια σβώλων και επίσης να κορεστεί με οξυγόνο. Αυτή η διαδικασία θα μας επιτρέψει να κάνουμε την ίδια τη ζύμη απαλή και τρυφερή. Στη συνέχεια, οι πίτες θα αποδειχθούν πολύ νόστιμες και ευάερες.

Βήμα 3: ετοιμάστε τη ζύμη της πίτας.

Ρίξτε τη λιωμένη μαργαρίνη σε ένα μπολ με κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια κουταλιά της σούπας.

Στη συνέχεια σπάμε το κέλυφος του αυγού με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε τον κρόκο με πρωτεΐνη στο κοινό δοχείο. Ρίξτε εδώ κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη με καθαρά χέρια. Θα πρέπει να έχουμε μια πυκνή ελαστική μάζα χωρίς σβώλους. Προσοχή:αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα αλεύρι.
Τώρα σχηματίζουμε μια μπάλα από τη ζύμη, την τυλίγουμε σε μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα... Αφήστε το να εγχυθεί και να γίνει πιο πυκνό. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Βήμα 4: προετοιμάστε το λάχανο.

Πλένουμε καλά το λάχανο κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό και το βάζουμε σε ένα ξύλο κοπής. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το λαχανικό σε λεπτές λωρίδες και ρίξτε το αμέσως σε ένα καθαρό, βαθύ μπολ.

Βήμα 5: προετοιμάστε τα κρεμμύδια.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από τον φλοιό και στη συνέχεια ξεπλύνετε το καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, βάλτε το συστατικό σε ένα ξύλο κοπής και ψιλοκόψτε σε κύβους. Μεταφέρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ελεύθερο πιάτο και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Βήμα 6: προετοιμάστε τα αυγά κοτόπουλου.

Βάλτε τα αυγά σε μια μέτρια κατσαρόλα και γεμίστε εντελώς με απλό κρύο νερό. Τώρα βάζουμε το δοχείο σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε να βράσει το υγρό. Μόλις συμβεί αυτό, στερεώνουμε τον καυστήρα και βράζουμε τα εξαρτήματα για 10 λεπτά... Πρέπει να έχουμε βραστά αυγά.
Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σβήστε τον καυστήρα και πάρτε το τηγάνι με τη βοήθεια γάντια φούρνου κουζίνας και μετακινήστε το στο νεροχύτη. Ανάβουμε κρύο τρεχούμενο νερό και αφήνουμε τα αυγά να κρυώσουν εντελώς. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ σημαντική, καθώς εξαρτάται από το πόσο εύκολο θα είναι για εμάς να καθαρίσουμε τα εξαρτήματα από το κέλυφος αργότερα.

Στο τέλος, βάζετε τα αυγά σε ένα ξύλο κοπής και τα ψιλοκόβετε σε κύβους με ένα μαχαίρι. Ρίξτε τα θρυμματισμένα συστατικά σε ένα καθαρό πιάτο.

Βήμα 7: ετοιμάστε τη γέμιση για τις πίτες.

Βάζουμε το πρώτο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να ζεσταθεί καλά. Στη συνέχεια σφίγγουμε ελαφρώς τον καυστήρα και ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο δοχείο και απλώνουμε το τριμμένο λάχανο. Ανακατεύοντας κατά καιρούς με μια ξύλινη σπάτουλα, σιγοβράζουμε το λαχανικό για 10 λεπτά... Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι εδώ. Έχοντας αναμίξει ξανά τα πάντα με το αυτοσχέδιο απόθεμα, συνεχίζουμε να σβήνουμε όλα τα επιπλέον 10 λεπτά.

Παράλληλα με αυτό, βάζουμε ένα άλλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε αμέσως λίγο φυτικό λάδι εδώ και αφήστε το να ζεσταθεί καλά. Στη συνέχεια, ρίξτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα δοχείο και, ανακατεύοντας το με μια ξύλινη σπάτουλα, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Όταν αυτό το συστατικό και το λάχανο είναι έτοιμα, απενεργοποιήστε τους καυστήρες. Ρίξτε τα τηγανητά κρεμμύδια στο πρώτο τηγάνι, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βραστά αυγά εδώ και, χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσοχή:δοκιμάστε τη γέμιση αν θέλετε και προσθέστε λίγο ακόμη αλάτι.

Βήμα 8: ετοιμάστε σφολιάτα με λάχανο.

Βγάζουμε την τελική ζύμη από το ψυγείο, την απελευθερώνουμε από μεμβράνη και την βάζουμε στο τραπέζι της κουζίνας, τη θρυμματίζουμε με μια μικρή ποσότητα αλευριού. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, το κόβουμε σε κομμάτια του μεγέθους που θα θέλατε να δείτε τις πίτες. Τυλίξτε μικρές μπάλες από κάθε τμήμα με καθαρά χέρια.

Τώρα, χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό κέικ (περίπου 3-4 mm) και αρχίζουν να σχηματίζουν τις πίτες.

Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, απλώνετε τη γέμιση σε κάθε κύκλο. Το τυλίγουμε στη ζύμη έτσι ώστε από το πλάι να πάρουμε μισοφέγγαρο. Μην ξεχάσετε να τσιμπήσετε καλά τις άκρες ώστε να μην ανοίξουν οι πίτες κατά τη διάρκεια του ψησίματος και η γέμιση να μην πέσει στο ταψί.
Όταν όλα είναι έτοιμα, αρχίζουμε το ψήσιμο. Ανάβουμε τον φούρνο και τον ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 180 μοίρες... Στο μεταξύ, βάλτε όλες τις πίτες στη ραφή σε ένα ταψί σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Σπουδαίος:εάν δεν είστε σίγουροι για την επιφάνεια του δοχείου, τότε είναι καλύτερο να το λιπάνετε με λίγο φυτικό έλαιο. Στη συνέχεια, βάλτε το ταψί στο μεσαίο επίπεδο και ψήστε το πιάτο για 30 λεπτά... Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι πίτες πρέπει να καλύπτονται με μια χρυσή κατακόκκινη κρούστα και να αρχίζουν να μυρίζουν. Στο τέλος, σβήστε το φούρνο και βγάλτε το ταψί με τη βοήθεια λαμαρίνας κουζίνας και αφήστε το στην άκρη. Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν ελαφρώς.

Βήμα 9: σερβίρετε σφολιάτα με λάχανο.

Μεταφέρουμε τις ακόμα ζεστές πίτες με λάχανο από το ταψί σε ένα ειδικό πιάτο και σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με τσάι ή καφέ. Τα ψητά είναι πολύ νόστιμα και χορταστικά, οπότε μπορείτε εύκολα να τα πάρετε μαζί σας σε ένα πικνίκ, στο σχολείο ή στη δουλειά.
Καλή σας όρεξη, σε όλους!

Εάν θέλετε, αντί για αυγά, μπορείτε να βάλετε τηγανητά μανιτάρια, κοτόπουλο στη γέμιση, καθώς και τηγανίζετε κρεμμύδια με καρότα.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη σφολιάτα ή να την προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε στην κατάψυξη.

Για να κάνετε τη ζύμη πλούσια και νόστιμη, φροντίστε να πάρετε το αλεύρι σίτου υψηλότερης ποιότητας και αλεσμένο.

Το αδιαμφισβήτητο πλεονέκτημα των ψημένων προϊόντων είναι η τραγανή και λεπτή γεύση του τελικού προϊόντος. Επιπλέον, δεν διαστέλλονται πολύ κατά το μαγείρεμα και διατηρούν καλά το σχήμα τους. Όσο περισσότερα στρώματα, τόσο πιο αέρινο και υπέροχο το αποτέλεσμα. Για τη γέμιση πίτας από μια τέτοια ζύμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία προϊόντων: κρέας και λαχανικά, φρούτα και μούρα, τυρί cottage και τυρί, ή απλά να φτιάξετε πιπίλες-πιπίλες, πασπαλισμένες με σουσάμι ή ζάχαρη. Είναι παράξενα νόστιμο ούτως ή άλλως.

Και για τους λάτρεις του λάχανου, θα σας πούμε πώς να φτιάξετε πίτες σφολιάτας με λάχανο.

Νόστιμες πίτες με λάχανο από έτοιμη ζύμη σφολιάτας μαγιάς - συνταγή

Συστατικά:

• ζύμη φουσκωμένης μαγιάς - 0,5 κιλά.
• λευκό λάχανο - 0,4 κιλά.
• κρεμμύδια - 120 g.
• καρότα - 120 γρ.
• πάστα ντομάτας - 15 g.
• αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 35 ml.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.
• άλας;
• περγαμηνή.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, ψιλοκόψτε το λάχανο. Σε προθερμασμένο τηγάνι με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια για τρία λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και μετά από πέντε λεπτά το λάχανο. Ρίχνουμε σε πάστα ντομάτας διαλυμένη σε μικρή ποσότητα ζεστού βρασμένου νερού ή ζωμού, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε. Μετά από δέκα λεπτά, βάλτε το πιπέρι, το αλάτι και τη δάφνη, ανακατέψτε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το λάχανο, προσθέτοντας νερό ή ζωμό εάν είναι απαραίτητο. Η γέμιση είναι έτοιμη.

Τώρα ανοίξτε τη σφολιάτα σε πάχος 2 mm και κόψτε σε τετράγωνα. Το μέγεθος των μπιφτέκι καθορίζεται κατά βούληση. Βάζουμε την κρύα γέμιση λάχανου με ένα κουτάλι στο κέντρο της πλατείας, κλείνουμε τις άκρες απέναντι διαγώνια ώστε να πάρουμε μια πίτα με τη μορφή ενός προσεκτικά σφραγισμένου φακέλου και την βάζουμε σε ένα ταψί, καλυμμένο προηγουμένως με χαρτί περγαμηνής.

Χτυπάμε το αυγό με λίγο γάλα. Λιπάνετε την επιφάνεια των πιτών με το μείγμα που προκύπτει και ψήνετε σε φούρνο θερμαινόμενο στους 220 βαθμούς δέκα, και αν οι πίτες είναι μεγάλες, τότε δεκαπέντε λεπτά.

Τηγανητές πίτες με λάχανο και κιμά από σφολιάτα χωρίς μαγιά

Συστατικά:

• σφολιάτα χωρίς μαγιά - 500 γρ.
• λευκό λάχανο - 300 g.
• οποιοδήποτε κιμά - 250 g.
• κρεμμύδια - 160 g?
• - 15 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• φυτικό έλαιο - 250 ml.
• φύλλο δάφνης -1 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Παρασκευή

Τηγανίστε το μισό ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό έλαιο για τέσσερα λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο, πάστα ντομάτας αραιωμένο σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού, αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν. Στο δεύτερο τηγάνι, τηγανίζουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι, στρώνουμε τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Ανακατέψτε το κρύο περιεχόμενο και των δύο τηγανιών και πάρτε ένα έτοιμο γέμισμα λάχανου και κρέατος.

Ξεπαγώστε τη ζύμη χωρίς μαγιά και κόψτε σε ίσα τετράγωνα ή ορθογώνια. Στη συνέχεια, καθένα από αυτά τυλίγεται προσεκτικά, ομοιόμορφα. Βάζουμε τη γέμιση στο κέντρο κάθε ορθογωνίου, το διπλώνουμε σε τρίγωνο ή ορθογώνιο και πιέζουμε τις άκρες με ένα πιρούνι.

Βάλτε τις πίτες σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι, καλύψτε με ένα καπάκι, τηγανίστε μέχρι να ροδίσει, αναποδογυρίστε και, χωρίς το καπάκι, ροδίστε από την άλλη πλευρά.

Σερβίρουμε ζεστές πίτες στο τραπέζι και απολαύστε!

Προσφέρουμε να φτιάξουμε πίτες σφολιάτας με λάχανο, το οποίο είναι αρκετά γρήγορο και εύκολο. Ο περισσότερος χρόνος θα αφιερωθεί στο μαγείρεμα λαχανικών, τα οποία θα χρησιμεύσουν ως γέμιση για πίτες. Από αυτόν τον αριθμό προϊόντων, βγαίνουν περίπου 8 πίτες μεσαίου μεγέθους, εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να αυξηθεί ο αριθμός των συστατικών.
Εάν θέλετε, για ψήσιμο με γέμιση, μπορείτε να πάρετε μια σφολιάτα χωρίς μαγιά. Οι πίτες θα είναι πιο μαλακές και δεν θρυμματίζονται. Επιπλέον, μια τέτοια ζύμη είναι πιο εύκολο να δουλέψετε και να φτιάξετε μόνοι σας.

ΧΡΟΝΟΣ: 60 λεπτά

Φως

Μερίδες: 4

Συστατικά

• Ζύμη ζύμης σφολιάτας - 250 g ή ένα πιάτο.
• Αλεύρι σίτου για ζουμί - 50 g.
• Λευκό λάχανο - 300 g.
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• Λευκά κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πάστα ντομάτας ή ποιοτική κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας l.?
• Ωμό αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
• Επιτραπέζιο αλάτι - ένας ψίθυρος.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μια πρέζα λιναρόσπορο ή σουσάμι για ξεσκόνισμα.

Παρασκευή

Κόψτε καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε μεγάλες λωρίδες.


Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε τετράγωνα κομμάτια.


Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, κόψτε σε λεπτές κοντές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.


Βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι για βραχυπρόθεσμο σοτάρισμα.

Φορτώστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε λίγα λεπτά. Με συχνό ανακάτεμα, σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι το λάχανο δεν καίγεται.


Στη μέση αυτής της διαδικασίας, προσθέστε τα ζυμαρικά στο λάχανο, αλατοπιπερώστε με ζάχαρη και αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο βραστό νερό. Όταν το λάχανο μαλακώσει, το αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά και το κρυώνουμε εντελώς.


Ξεπαγώστε ημιτελή σφολιάτα, τοποθετημένη σε επιφάνεια εργασίας, σκεπασμένη άφθονα με αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη και κόβουμε σε ίσα τετράγωνα κομμάτια.


Στρώνουμε από πάνω τη γέμιση από το λάχανο που έχει κρυώσει.


Σχηματίστε τα κενά με τη μορφή τριγώνων, πιέστε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι.


Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Αφήστε την πρωτεΐνη στην άκρη και αλείψτε τα τρίγωνα με τον κρόκο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πινέλο.


Τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνής σε ένα ταψί, τα κενά θα τοποθετηθούν εκεί. Πασπαλίστε με λιναρόσπορο ή σουσάμι από πάνω και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.


Αφαιρέστε τα ψημένα μπιφτέκια σφολιάτας από το ταψί. Cύξτε τα σε μια σχάρα καλύπτοντας με μια πετσέτα.
Εάν δεν έχετε το χρόνο ή την επιθυμία να τσιμπήσετε μικρά αρτοσκευάσματα, τότε είναι μοντέρνο να φτιάξετε ένα κέικ μεγάλης στρώσης από αυτά τα συστατικά. Χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθεί, περίπου 25 λεπτά.
Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει σφολιάτα στην κατάψυξη. Αυτές οι πίτες ετοιμάζονται γρήγορα. Θα είναι ένα άξιο συμπέρασμα για το γεύμα σπόρων σας.

Από την αρχαιότητα, το πιο δημοφιλές πιάτο στη Ρωσία θεωρούνταν πίτα ή πίτες με λάχανο. Σήμερα δεν έχει χάσει τη σημασία του και οι νοικοκυρές πειραματίζονται, προσπαθώντας να φτιάξουν ένα τέτοιο κέικ από κουρκούτι ή ζύμη μαγιάς. Αλλά, πιθανότατα, το πιο νόστιμο από όλα είναι η λαχανόπιτα - τρυφερή, αέρινη, με μια πολύ ελαφριά ζύμη που λιώνει απλώς στο στόμα σας.

Μυστικά σφολιάτας

• Εάν δεν έχετε αρκετό χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη.Στη συνέχεια, απλά πρέπει να μαγειρέψετε τη γέμιση, να ανοίξετε τα φύλλα και να συλλέξετε την πίτα. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, εξετάστε την ημερομηνία λήξης και τη σύνθεσή του. Εάν περιέχει πολλά συντηρητικά, το πιάτο δεν θα είναι αέρινο και κατά τη διαδικασία ψησίματος, η ζύμη μπορεί να στρωματοποιηθεί και να ψηθεί άνισα.
• Η συνταγή σφολιάτας με λάχανο δεν είναι διαιτητική.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου φτάνει τα 400 Kcal / 100 g, οπότε είναι καλύτερο να το σερβίρετε για ένα οικογενειακό δείπνο. Αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες της γέμισης: Προσθέτοντας αυγά και κιμά στο λάχανο, κάνετε την πίτα ακόμη πιο θρεπτική. Τα μανιτάρια έχουν λιγότερες θερμίδες. Συνδυάζοντάς τα με το κύριο συστατικό, μπορείτε να πετύχετε υπέροχη γεύση με ελάχιστες θερμίδες.
• Λιγότερη ζύμη με περισσότερες γαρνιτούρες είναι η συνταγή για την τέλεια λαχαρόπιτα.Επομένως, χειριστείτε το λάχανο προσεκτικά. Για να το κάνετε να μαλακώσει, το ψιλοκόβετε, το τηγανίζετε σε ένα τηγάνι και το σιγοβράζετε για μισή ώρα σε μικρή ποσότητα νερού ή γάλακτος. Εάν χρησιμοποιείτε νεαρό λάχανο, μπορείτε απλά να το ζεματίσετε με βραστό νερό.
• Όταν επιλέγετε ανάμεσα σε μαγιά και ζύμη πίτας χωρίς μαγιά, είναι προτιμότερο να προτιμάτε την πρώτη.Αποδεικνύεται πιο ευάερο, πιο μαλακό. Το μαγείρεμα μαγειρεύεται γρηγορότερα, οπότε η συνταγή του πρέπει επίσης να βρίσκεται στον γαστρονομικό κουμπαρά σας.

Συνταγή έτοιμης ζύμης

Μπορείτε να φτιάξετε λαχαρόπιτα με λάχανο από σφολιάτα σε μόλις μισή ώρα. Επιλέξτε ζύμη μαγιάς, σε φύλλα.

Θα χρειαστείτε:

• έτοιμη ζύμη - 500 g.
• λάχανο - 1 πιρούνι.
• αυγά - 5 τεμ.
• λίγο αλεύρι και αλάτι?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή

1. Chopιλοκόψτε το λάχανο, χρησιμοποιήστε έναν ειδικό τεμαχιστή. Τηγανίστε το σε λάδι, σιγοβράστε για 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι.
2. Βράζετε αυγά, ψιλοκόβετε με βολικό τρόπο. Συνδυάστε τη γέμιση όταν κρυώσουν τα υλικά.
3. Βγάλτε τη ζύμη εκ των προτέρων, ξεπαγώστε την. Τυλίξτε το φύλλο σε ένα τετράγωνο και στρώστε το σε λαδόχαρτο.
4. Τοποθετήστε τη γέμιση στη μέση, καταλαμβάνοντας περισσότερο από τη μισή επιφάνεια της στρώσης. Κόψτε τις ελεύθερες άκρες σε λωρίδες, το καθένα πλάτος 4 εκ. Συνδέστε τις απέναντι λωρίδες, σαν να πλέκετε μια πλεξούδα. Θα πρέπει να περάσουν πάνω από τη γέμιση.
5. Βρέξτε την πίτα λάχανο και τη σφολιάτα με παγωμένο νερό και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
6. Προθερμάνετε το φούρνο εκ των προτέρων, βάλτε το κέικ μέσα και ψήστε στους 200 °.

Συνταγή ζύμης χωρίς μαγιά

Το να φτιάξετε λαχαρόπιτα με σφολιάτα είναι εύκολο αν γνωρίζετε μερικά από τα μυστικά. Έτσι, για τη ζύμη καθαυτή, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο κρύο, αλλά παγωμένο νερό (βάλτε ένα ποτήρι μαζί του στο ψυγείο και ρίξτε μερικά παγάκια σε αυτό πριν από τη χρήση). Η μάζα πρέπει να αγγίζεται όσο το δυνατόν λιγότερο με τα χέρια σας, καθώς όταν θερμαίνεται, χάνει την πλαστικότητα και τη στρώση της. Chιλοκόψτε το βούτυρο με ένα μαχαίρι και ανακατέψτε τη ζύμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ, αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά πριν τυλίξετε.

Χρήση:

• βούτυρο - 300 g?
• νερό - 250 ml.
• αλεύρι - 4 φλιτζάνια?
• χυμός λεμονιού - κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού?
• λάχανο - 400 g.
• καρότα - 200 γρ.
• αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή

1. Κοσκινίστε το αλεύρι, βάλτε το παγωμένο βούτυρο σε αυτό, κόψτε το με ένα μαχαίρι, ανακατέψτε με αλεύρι.
2. Ρίξτε χυμό λεμονιού σε παγωμένο νερό, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε.
3. Προσθέστε νερό στη μάζα αλευριού σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι (ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων).
4. Τυλίξτε τη ζύμη σε σχήμα ταψιού, τοποθετήστε τη γέμιση λάχανου, καβουρδισμένη, αλατοπιπερωμένη. Απλώστε 1 ακόμη στρώση από πάνω, κάντε περικοπές, διακοσμήστε. Bήνουμε για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °.

Πίτα ζύμης μαγιάς

Η συνταγή για το πώς να φτιάξετε μια λαχαρόπιτα από σφολιάτα μαγιάς είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Αποχρώσεις υπάρχουν μόνο στην προετοιμασία του ίδιου του τεστ.

Θα χρειαστείτε:

• ξηρή μαγιά - κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια.
• αλεύρι - 500 g.
• γάλα - 250 ml.
• ζάχαρη - 80 g.
• βούτυρο - 250 g?
• αλάτι - μια πρέζα?
• λάχανο, αυγά για τη γέμιση.

Παρασκευή

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό γάλα, κοσκινίζουμε το αλεύρι, μαλακώνουμε το βούτυρο.
2. Προσθέστε ζάχαρη στο αλεύρι, μαλακώστε το βούτυρο στο γάλα, ανακατέψτε.
3. Ρίξτε αλεύρι στο μείγμα βουτύρου, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
4. Στείλτε το στο ψυγείο σε ένα κομμάτι, βγάλτε το σε μια ώρα, τυλίξτε το σε μια στρώση και στείλτε το πίσω στο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Προετοιμάστε τη γέμιση: σοτάρετε το λάχανο, βράζετε και ψιλοκόβετε τα αυγά, ανακατεύετε, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.
6. Τοποθετήστε τη γέμιση στο στρώμα, σηκώστε τις άκρες, τσιμπήστε ή πλέξτε.
7. Bήνουμε μέχρι να μαλακώσουν στο φούρνο στους 200 °.

Δοκιμάστε να φτιάξετε κάθε λαχαρόπιτα σφολιάτας. Μια συνταγή με φωτογραφία από την επιλογή μας θα σας βοηθήσει σε αυτό!

• Ζύμη ζύμης σφολιάτας - 250 g ή ένα πιάτο.
• Αλεύρι σίτου για ζουμί - 50 g.
• Λευκό λάχανο - 300 g.
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• Λευκά κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πάστα ντομάτας ή ποιοτική κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας l.?
• Ωμό αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο για τηγάνισμα.
• Επιτραπέζιο αλάτι - ένας ψίθυρος.
• Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μια πρέζα λιναρόσπορο ή σουσάμι για ξεσκόνισμα.

Πώς να φτιάξετε πίτες σφολιάτας με λάχανο

Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε τετράγωνα κομμάτια.

Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο, κόψτε σε λεπτές κοντές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με ζεστό λάδι για βραχυπρόθεσμο σοτάρισμα.

Φορτώστε το ψιλοκομμένο λάχανο σε λίγα λεπτά. Με συχνό ανακάτεμα, σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά, βεβαιωθείτε ότι το λάχανο δεν καίγεται.

Στη μέση αυτής της διαδικασίας, προσθέστε τα ζυμαρικά στο λάχανο, αλατοπιπερώστε με ζάχαρη και αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο βραστό νερό. Όταν το λάχανο μαλακώσει, το αφήνουμε στην άκρη από τη φωτιά και το κρυώνουμε εντελώς.

Ξεπαγώστε ημιτελή σφολιάτα, τοποθετημένη σε επιφάνεια εργασίας, σκεπασμένη άφθονα με αλεύρι. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη και κόβουμε σε ίσα τετράγωνα κομμάτια.

Στρώνουμε από πάνω τη γέμιση από το λάχανο που έχει κρυώσει.

Σχηματίστε τα κενά με τη μορφή τριγώνων, πιέστε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι.

Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη. Αφήστε την πρωτεΐνη στην άκρη και αλείψτε τα τρίγωνα με τον κρόκο χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πινέλο.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι περγαμηνής σε ένα ταψί, τα κενά θα τοποθετηθούν εκεί. Πασπαλίστε με λιναρόσπορο ή σουσάμι από πάνω και τοποθετήστε το σε προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Αφαιρέστε τα ψημένα μπιφτέκια σφολιάτας από το ταψί. Cύξτε τα σε μια σχάρα καλύπτοντας με μια πετσέτα.

Εάν δεν έχετε το χρόνο ή την επιθυμία να τσιμπήσετε μικρά αρτοσκευάσματα, τότε είναι μοντέρνο να φτιάξετε ένα κέικ μεγάλης στρώσης από αυτά τα συστατικά. Χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθεί, περίπου 25 λεπτά.

Κάθε νοικοκυρά πρέπει να έχει σφολιάτα στην κατάψυξη. Αυτές οι πίτες ετοιμάζονται γρήγορα. Θα είναι ένα άξιο συμπέρασμα για το γεύμα σπόρων σας.