Πώς να προετοιμάσετε σωστά το viburnum για το χειμώνα, εξουδετερώνοντας την περίεργη γεύση του;

Ο ανεπιτήδευτος θάμνος του viburnum φυτρώνει σχεδόν σε όλη την αχανή χώρα μας.
Τα έντονα κόκκινα μούρα τραγουδιούνται σε τραγούδια, κλασικές ταινίες και έργα τέχνης φέρουν τα ονόματά τους.
Αλλά η δημοτικότητα του viburnum δεν έγκειται μόνο στο χρώμα και το όνομα - η γεύση του είναι τόσο ασυνήθιστη και περίεργη που οι χειμερινές προετοιμασίες που γίνονται από αυτό δεν μπορούν να συγχέονται με οποιοδήποτε άλλο προϊόν.

Κόκκινο viburnum: χρήσιμες ιδιότητες, συγκομιδή για το χειμώνα

Όπως κάθε άλλο φυσικό, φυσικό προϊόν, αυτό το μούρο περιέχει πολλές βιταμίνες.
Δεδομένου ότι τα φρέσκα φρούτα έχουν μια συγκεκριμένη γεύση, είναι προτιμότερο να τα χρησιμοποιείτε σε επεξεργασμένη μορφή.
Επιπλέον, τα κατάλληλα προετοιμασμένα χειμερινά παρασκευάσματα, ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, διατηρούν όλες τις χρήσιμες ιδιότητες του μούρου.
Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με αυτό σε ένα άρθρο που δημοσιεύεται στον ιστότοπό μας.

Μαρμελάδα Viburnum για το χειμώνα: οφέλη και βλάβες

Κενά από viburnum για το χειμώνα

Η μαγειρεμένη μαρμελάδα εφαρμόζεται αποτελεσματικά για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την πρόληψη της ουρολιθίασηςκαι επίσης όταν:

• Κρυολογήματα
• Διαταραχές του εντέρου
• Επιδείνωση ελκών και γαστρίτιδας
• Και πολλές άλλες ασθένειες

Υπάρχουν όμως αντενδείξεις για:

• εγκυος γυναικα
• Άτομα με μειωμένη πήξη του αίματος και επιρρεπή σε θρομβοφιλία
• Ασθενείς με χρόνια πυελονεφρίτιδα

Πεντάλεπτη μαρμελάδα viburnum: συνταγή

Μαρμελάδα Viburnum

Προϊόντα:

• μούρα viburnum - 2 κιλά
• ζάχαρη - 3 κιλά
• νερό - 500 ml.

Μαγείρεμα:

• Ρίχνουμε νερό σε ένα σμάλτο δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Πλένουμε το μούρο χωρίς κλαδάκια, το βουτάμε σε σιρόπι που βράζει
  Βράζουμε για 5 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
• Τοποθετήστε σε αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο.
• Κλείνουμε με καπάκια καπόνι.
• Στέλνουμε για αποθήκευση σε ένα κρύο κελάρι.

Kalina - μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα: συνταγή

Μαρμελάδα Viburnum

Προϊόντα:

• φρέσκα μούρα viburnum - 1,5 κιλά
• ζάχαρη - 1,5 κιλά
• νερό - 600 ml
• πορτοκάλι - 3 τεμάχια

Μαγείρεμα:

• Περνάμε τα πλυμένα μούρα και το πορτοκάλι από μύλο κρέατος
• Συνδυάστε με ζάχαρη
• Ανακατέψτε καλά
• Τοποθετούμε σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα
• Κλείστε με πλαστικά καπάκια

Μαρμελάδα Viburnum χωρίς κουκούτσι: Συνταγή

Μαρμελάδα Viburnum

Προϊόντα:

• κατεψυγμένο μούρο viburnum - 1,2 κιλά
• ζάχαρη - 0,8 kg

Μαγείρεμα:

• Εάν δεν υπάρχει κατεψυγμένο μούρο, αλλά μόνο φρέσκο, τότε θα πρέπει πρώτα να καταψυχθεί.
  Δεδομένου ότι, όταν παγώσει, ο χυμός σε αυτό αυξάνεται και σπάει τον πολτό, και όταν ζεσταθεί, απελευθερώνεται, τα οστά αφαιρούνται εύκολα.
• Βάζουμε τα κατεψυγμένα φρούτα σε ένα δοχείο με χοντρό τοίχωμα και βάζουμε σε πολύ αργή φωτιά.
• Σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά ώστε τα φρούτα να βγάλουν τη μέγιστη ποσότητα χυμού.
• Ξεφορτώνουμε τη ζεστή μάζα σε ένα τρυπητό, το οποίο βάζουμε πρώτα σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους.
• Τρίβουμε το μούρο.
• Στο μείγμα χωρίς κουκούτσι, προσθέτουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη, ζεσταίνοντας το δοχείο με τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά.
• Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Η ετοιμότητα έρχεται όταν οι μάζες βράσουν στη μέση.

Βίντεο: Viburnum berry για το χειμώνα. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα;

Μαρμελάδα από viburnum για το χειμώνα: συνταγή

Μαρμελάδα Viburnum

Προϊόντα:

• 3 κιλά μούρα viburnum
• 2 κιλά ζάχαρη
• λίγο νερό

Μαγείρεμα:

• Ρίχνουμε τα έτοιμα φρούτα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό ώστε να καλυφθούν ελαφρώς
• Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν
• Ας κρυώσει λίγο
• Μετακινούμε το τρυπητό σε δόσεις
• Τρίψτε με μια ξύλινη σπάτουλα
• Προσθέστε ζάχαρη στον πουρέ
• Μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά σε τρία σετ, μετά από κάθε ψύξη
• Μετά το τρίτο βράσιμο, το πακέτο ζεστό

Σημαντικό: Η σύσταση της μαρμελάδας δεν πρέπει να είναι πηχτή μετά το μαγείρεμα. Η πυκνότητα επιτυγχάνεται κατά την αποθήκευση.

Συγκομιδή βιβούρνου για το χειμώνα, πολτοποιημένο με ζάχαρη: συνταγή

Συγκομιδή από viburnum για το χειμώνα

Συστατικά:

• viburnum - 1 κιλό
• ζάχαρη -1,1 κ.γ

Μαγείρεμα:

• Αλέστε καλά πλυμένα και αποξηραμένα μούρα στο μπλέντερ
• Περνάμε από ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσουμε τους σπόρους και το φλοιό
• Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε
• Αφήστε για μια μέρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα
• Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, μεταφέρουμε σε βάζα και βάζουμε στο κρύο

Βίντεο: Καλίνα, τριμμένη με ζάχαρη. Προετοιμασία για το χειμώνα

Σάλτσα Viburnum για το χειμώνα: συνταγή

Σάλτσα Viburnum για το χειμώνα

Προϊόντα:

• κόκκινο viburnum - 2 κιλά
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού
• καυτερή πιπεριά - 1-2 μέτριοι λοβοί

Μαγείρεμα:

• Βράζουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.
• Τα αλευρώνουμε από σήτα. Αυτή η διαδικασία είναι επίπονη και χρονοβόρα, επομένως χρειάζεστε λίγη υπομονή.
• Στον πουρέ του viburnum που προκύπτει από τα κουκούτσια, βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, ενώνουμε με κιτρικό οξύ.
• Πλένουμε την πιπεριά, δεν αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε πολύ λεπτά, προσθέτουμε στη μάζα που προκύπτει.
• Ανακατεύουμε.
• Το απλώνουμε σε ένα δοχείο και στέκουμε με ανοιχτό καπάκι για δύο-τρεις μέρες, μέχρι να εμφανιστεί μια μεμβράνη.
• Και μόνο μετά από αυτό κλείνουμε τα καπάκια, τα αφήνουμε για αποθήκευση.

Βίντεο: Εκπληκτική σάλτσα viburnum

Χυμός Viburnum για το χειμώνα χωρίς να βράζει από αποχυμωτή

Ένα ιδιαίτερα πολύτιμο προϊόν, με μέγιστη διατήρηση των χρήσιμων ιδιοτήτων, μπορεί να ληφθεί με αυτόν τον τρόπο:

• Επιλεγμένα φρέσκα φρούτα πλένονται και επεξεργάζονται σε αποχυμωτή

• Ρίξτε ζάχαρη στο υγρό που προκύπτει με ρυθμό 1 μέρος ζάχαρης 1 μέρος χυμού
• μείγμα

Χυμός Viburnum για το χειμώνα

Ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο μπολ.

Σημαντικό: Ο φρέσκος χυμός πρέπει να φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο.

Σιρόπι Viburnum για το χειμώνα: συνταγές

Σιρόπι Viburnum για το χειμώνα

Προϊόντα:

• 10 gr κιτρικό οξύ
• λίτρο φρεσκοφτιαγμένου χυμού viburnum
• 2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη

Μαγείρεμα:

• Ανάμιξη χυμού και ζάχαρης
• Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5-10 λεπτά
• Προσθέστε κιτρικό οξύ
• Φιλτράρουμε
• Φελλώνουμε σε μπουκάλια

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε σιρόπι viburnum χωρίς μαγείρεμα;

Viburnum εμποτισμένο για το χειμώνα: συνταγές

Μια απλή και οικονομικά αποδοτική μέθοδος συγκομιδής. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς σε παθήσεις του στομάχου.
Αποθηκεύεται τέλεια για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς ερμητική σφράγιση.

Προϊόντα:

• 1 κιλό μούρα
• 5 λίτρα νερό
• Ζάχαρη για γεύση

Μαγείρεμα:

• Ρίξτε τα μούρα σε ένα μεγάλο μπουκάλι
• Γεμίστε με νερό
• Προσθέστε λίγη ζάχαρη
• Στεκόμαστε 2 εβδομάδες
• Χρησιμοποιούμε για ποτά, αραιώνοντας με ζαχαρούχο νερό

Ζελέ Viburnum για το χειμώνα με κρύο τρόπο: συνταγή

Ζελέ Viburnum για το χειμώνα

Προϊόντα:

• Ανά κιλό ζάχαρης, η ίδια ποσότητα μούρων

Μαγείρεμα:

• Ρίχνουμε τα φρούτα για 5-6 λεπτά με βραστό νερό

Σημαντικό: Κρατήστε τα μούρα σε βραστό νερό για τον καθορισμένο χρόνο. Εάν δεν ωριμάσει, το σκληρό δέρμα θα αποτρέψει τον διαχωρισμό από τον πολτό. Ο υπερβολικός χρόνος θα κάνει το ζελέ να μην δέσει.

• Αποστολή σε τρυπητό
• Αλέθουμε
• Συνδυάστε με ζάχαρη
• Ανακατεύουμε κατά τη διάρκεια της ημέρας
• Μετά την πλήρη διάλυση της ζάχαρης, απλώστε σε βάζα
• Καλύψτε με καπάκια capron
• Αποθηκεύουμε όχι περισσότερο από τρεις μήνες

Κομπόστα Viburnum: μια συνταγή για το χειμώνα

Προϊόντα:

• 4 κουταλιές της σούπας viburnum
• 6 κ.σ χυμός πορτοκάλι
• 1 πορτοκάλι
• 2 κ.σ. Σαχάρα
• 0,5 κουτ κανέλα
• 1 κουτ βανιλλίνη
• 5,5 λ. νερό

Μαγείρεμα:

Σημαντικό: Για να απαλλαγείτε από την πικρία που χαρακτηρίζει το viburnum στην κομπόστα, είναι απαραίτητο να συλλέξετε το μούρο μετά την κατάψυξη. Ή πάρτε προκαταψυγμένα φρούτα για μαγείρεμα.

• Όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα γεμίζουν με νερό
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να σκάνε τα μούρα.
• Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα
• Τυλίξτε ερμητικά
• Αποστολή σε δροσερό μέρος

Κομπόστα για το χειμώνα από viburnum με μήλα: συνταγή

Κομπόστα για το χειμώνα από viburnum με μήλα

Προϊόντα με βάση 1 βάζο των τριών λίτρων:

• 800 γρ μήλα
• 400 gr viburnum
• 250 γρ ζάχαρη

Μαγείρεμα:

• Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα, κόψτε σε 4 μέρη
• Σε αποστειρωμένο σκεύος βάζουμε μήλα και βίμπουρνουμ γεμίζοντας το ένα τρίτο
• Γεμίστε με βραστό νερό, καλύψτε με ένα καπάκι
• Ψύξτε για περίπου μία ώρα
• Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και βράστε ξανά.
• Περιχύνουμε με σιρόπι τα μούρα
• Σφραγίζουμε με καπάκια
• Αναποδογυρίστε
• Ζεσταίνουμε με μια κουβέρτα
• Αποθηκεύεται σε μια μέρα

Πώς να στεγνώσετε το viburnum στο σπίτι;

Πώς να στεγνώσετε το viburnum;

1 τρόπος

• Μοιράζουμε τις βούρτσες των μούρων σε ένα ταψί
• Σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 50–60 ⁰С με ανοιχτή την πόρτα του φούρνου ζεσταίνουμε
• Η ετοιμότητα ελέγχεται οπτικά όταν τα μούρα είναι ζαρωμένα.
• Φυλάσσεται σε ξύλινα κουτιά ή γυάλινα δοχεία

2 τρόπος

• Σε ξηρό ζεστό καιρό, απλώνουμε τα μούρα στη σκιά, αναποδογυρίζοντας περιοδικά
• Η διαδικασία είναι μακρά. Απαιτεί σταθερό, σταθερά ξηρό καιρό

Πώς να παγώσετε το viburnum για το χειμώνα;

Πώς να παγώσετε το viburnum;

1 τρόπος

• Κόβουμε τα ματσάκια για να εξοικονομήσουμε χώρο στο ψυγείο
• Σε ένα ταψί σκορπίζουμε το viburnum και το βάζουμε στην κατάψυξη
• Αφού παγώσει, αδειάζουμε σε πλαστική σακούλα

2 τρόπος

• Εξαγωγή χυμού από φρούτα
• Το αδειάζουμε σε ένα δοχείο
• Φυλάσσεται στην κατάψυξη

3 τρόπο

• Απλώνουμε φρέσκο ​​viburnum σε δοχεία
• Γεμίστε με νερό
• Πάγωμα
• Ο πρωτότυπος πάγος με φωτεινά μούρα θα διακοσμήσει κάθε ποτό που σερβίρεται στο τραπέζι

Παρά το γεγονός ότι το viburnum έχει πικρή γεύση, δεν πρέπει να αρνηθεί κανείς να το χρησιμοποιήσει εξαιτίας αυτού.
Όλες οι συνταγές για χειμερινές παρασκευές που προτείνονται σε αυτό το άρθρο καθιστούν δυνατή την όσο το δυνατόν πιο μαλακή γεύση.
Και εκτός από ευχάριστη γεύση, έχουν και πολλές χρήσιμες ιδιότητες που είναι τόσο απαραίτητες ειδικά στο κρύο του χειμώνα.

Βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε viburnum για το χειμώνα;

Όταν ακούμε το ρεφρέν του διάσημου λαϊκού τραγουδιού «Κόκκινη η Καλίνα, ωρίμασε το βιβούρνο…», εμφανίζονται αμέσως μπροστά στο μυαλό μας χαριτωμένα πινέλα από ημιδιαφανή κατακόκκινα μούρα. Κρεμασμένα σε ένα δροσερό μέρος, οι συστάδες ώριμου βιβούρνου μπορούν να αποθηκευτούν τέλεια στο σπίτι μέχρι τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς, ωστόσο, λόγω της χαρακτηριστικής πικρίας τους, δεν είναι όλοι έτοιμοι να απολαύσουν αυτά τα φρέσκα μούρα βιταμινών. Τέτοιοι απαιτητικοί άνθρωποι μπορούν να συμβουλεύονται να κάνουν γλυκές παρασκευές για το χειμώνα από το viburnum, ευτυχώς, υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του είδους γλυκού. Μεταξύ των πιο δημοφιλών από αυτά είναι: ζελέ με ζάχαρη χωρίς βράσιμο, κλασική μαρμελάδα, βιμπούρνουμ σε μέλι, παραδοσιακή μαρμελάδα, χυμός χωρίς βράσιμο και μυρωδάτο κρασί από βιβούρνο.

Γλυκά κενά από viburnum

Παραδοσιακή συνταγή για μαρμελάδα viburnum

Όσον αφορά τη θεραπευτική της δράση για το κρυολόγημα, αυτή η λιχουδιά σε καμία περίπτωση δεν υπολείπεται της ευρέως διαφημιζόμενης μαρμελάδας βατόμουρου και σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη C ξεπερνά ακόμη και τη διάσημη «βόμβα βιταμινών», που συνήθως ονομάζεται ωμή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου.

Συστατικά:

• επιλεγμένα μούρα viburnum (χωρίς κλαδιά) - 2 κιλά.
• νερό - 0,2 l;
• ζάχαρη - 2 κιλά.

Σειρά μαγειρέματος:

• Διαχωρίστε τα μούρα από τις κορυφογραμμές και ξεχωρίστε τα - τα άγουρα ή σάπια φρούτα πετιούνται στην άκρη και τα μούρα πρώτης κατηγορίας ζυγίζονται, πλένονται και απλώνονται σε ένα στρώμα σε μια λινή πετσέτα.
• Όσο στεγνώνει το viburnum, πάρτε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα από χάλυβα ή υαλοκεραμικό, ρίξτε ζάχαρη, γεμίστε το με νερό και βάλτε το δοχείο στη μικρότερη φωτιά.

Μαρμελάδα Viburnum

• Βράζουμε το σιρόπι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθούν τελείως όλοι οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Όταν το παχύρρευστο γλυκό υγρό αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, βάζετε τα μούρα που έχουν στεγνώσει μέχρι αυτή τη στιγμή σε ένα άλλο (παρόμοιο με το πρώτο) τηγάνι και τα περιχύνετε με βραστό σιρόπι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με την ημιτελή μαρμελάδα με καπάκι και την αφήνουμε στο τραπέζι της κουζίνας για 5-6 ώρες.
• Μετά τον καθορισμένο χρόνο, βάλτε το δοχείο με μούρα στον καυστήρα. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα viburnum (με ελάχιστη φωτιά) για 20-25 λεπτά, στη συνέχεια την απλώνουμε σε μικρά βάζα που έχουν πυρωθεί στο φούρνο, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα τυλίγουμε με μια χοντρή πετσέτα.
• Δροσιστείτε κάτω από την αυτοσχέδια «κουβέρτα» λιχουδιά, βάλτε την στο ντουλάπι.

Ζελέ Viburnum χωρίς μαγείρεμα

Για να διατηρήσει το viburnum όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες με τον καλύτερο δυνατό τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμο και απίστευτα όμορφο ζελέ από αυτό, η συνταγή του οποίου δεν συνεπάγεται καμία θερμική επεξεργασία των μούρων. Συστατικά:

• είδος αιγοκλήματος;
• ζάχαρη.

Προσοχή! Για την παρασκευή ενός τέτοιου γλυκού, είναι κατάλληλα μόνο μεγάλα και πολύ ώριμα (ημιδιαφανή στο φως) μούρα με λεπτή φλούδα που σκάει από ήπια πίεση.

Σειρά μαγειρέματος:

• Βάλτε τα ματσάκια με το viburnum σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Αφού στραγγίσει το νερό από τα πινέλα, ξεχωρίστε προσεκτικά τα μούρα από τις χτένες και απλώστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας.
• Όταν τα μούρα στεγνώσουν, τρίψτε τα σε μικρές μερίδες με μια ξύλινη κουτάλα μέσα από ένα κόσκινο ή ένα εμαγιέ τρυπητό με μικρές τρύπες. Πετάξτε τα υπόλοιπα κομμάτια του δέρματος και των σπόρων από αυτή τη λειτουργία και ρίξτε το χυμό viburnum με τον πολτό σε ένα δοχείο μέτρησης και υπολογίστε τον όγκο του.
• Μετρήστε τον ίδιο όγκο κρυσταλλικής ζάχαρης και συνδυάστε την με την πολτοποιημένη μάζα μούρων.
• Ανακατεύουμε ζωηρά με μια ξύλινη σπάτουλα. Όταν οι τελευταίοι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλυθούν στο χυμό του viburnum, απλώστε το ημιτελές ζελέ σε μικρά, στεγνά, προαποστειρωμένα βάζα, σφίξτε τα καπάκια τους και τοποθετήστε τα δοχεία με τη μάζα μούρων στο επάνω ράφι του ψυγείου.
• Μετά από λίγο, ο πουρές θα πήξει και θα γίνει ένα όμορφο ζελέ με πικάντικη πικράδα, που μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα ή στο ίδιο ψυγείο για 3-4 μήνες.

Μαρμελάδα Viburnum

Μια τέτοια πλούσια σε βιταμίνες, εύκολη στην προετοιμασία και απίστευτα νόστιμη μαρμελάδα θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στη μαρμελάδα και άλλα όχι πολύ υγιεινά γλυκά που αγοράζονται από το κατάστημα. Συστατικά:

• Viburnum μούρα?
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Μαρμελάδα Viburnum

Σειρά μαγειρέματος:

• Βυθίστε τις συστάδες του viburnum για 5-10 λεπτά σε μια λεκάνη με νερό, στη συνέχεια πλύντε τις κάτω από τη βρύση και απλώστε τις σε καθαρό καμβά.
• Όταν τα πινέλα μούρων στεγνώσουν τελείως, πάρτε από αυτά εξαιρετικά υγιή και ώριμα φρούτα.
• Περάστε επιλεγμένα μούρα από έναν ηλεκτρικό αποχυμωτή για να διαχωρίσετε τον πολτό και τα κόκαλα.

Συμβουλή. Αν δεν έχετε τέτοια μονάδα, βάλτε τα μούρα σε γυάλινη φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα και βάλτε τα σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα αυτής της θερμικής επεξεργασίας, τα φρούτα μαλακώνουν και μπορείτε εύκολα να τα σκουπίσετε μέσα από ένα σουρωτήρι.

• Ζυγίστε τον πουρέ μούρων που λαμβάνεται μετά το τρίψιμο και ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό, μετρημένη σε αναλογία 1,2 kg για κάθε κιλό μάζας φρούτου.
• Αφήνουμε την κατσαρόλα με τη μαρμελάδα άδεια στο τραπέζι για 30-40 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ανακατεύουμε τον πουρέ 5-6 φορές ώστε να διαλυθεί όσο περισσότερο γίνεται η ζάχαρη μέσα.
• Βάλτε ένα μπολ με πουρέ μούρων σε μια μισή φωτιά, βάλτε τη μαρμελάδα viburnum να βράσει. Ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα με μια ξύλινη σπάτουλα, τη βράζετε για 5 λεπτά, στη συνέχεια απλώνετε το έτοιμο γλυκό σε βάζα πυρωμένα στο φούρνο, τα τυλίγετε, τα αναποδογυρίζετε και τα αφήνετε να κρυώσουν κάτω από μια χοντρή κουβέρτα.

Χυμός Viburnum χωρίς βράσιμο

Η ποσότητα των χρήσιμων ουσιών στον χυμό που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο δεν διαφέρει πολύ από την περιεκτικότητά τους σε φρέσκα μούρα viburnum. Συστατικά:

• μούρα viburnum (χωρίς χτένες) - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,2 κιλά.

Μαγείρεμα:

• Πλένουμε τα τσαμπιά του viburnum και τα απλώνουμε σε καθαρό καμβά. Όταν στεγνώσουν οι βούρτσες, αφαιρέστε τα μούρα από αυτά και συνθλίψτε τα σε ένα ξύλινο ή πέτρινο γουδί.
• Βάλτε τον πουρέ μούρων που προκύπτει σε βρασμένη και αποξηραμένη γάζα και στύψτε το χυμό από αυτήν.
• Ρίξτε ζάχαρη στο χυμό και ανακατέψτε το ρόφημα μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, μετά ρίξτε το σε στεγνά αποστειρωμένα μπουκάλια (τα γυάλινα μπουκάλια κέτσαπ είναι κατάλληλα για αυτό), τυλίξτε τα με τα καπάκια και βάλτε το ρόφημα στο ψυγείο για αποθήκευση.

κρασί viburnum

Με μέτρια χρήση, αυτό το εξωτικό αλκοολούχο ποτό τονώνει το σώμα και βελτιώνει το ανοσοποιητικό. Συστατικά:

• πολύ ώριμα μούρα viburnum (χωρίς κλαδιά) - 1 κιλό.
• φιλτραρισμένο νερό - 1,7 l.
• ζάχαρη - 0,3 kg;
• σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας

Κρασί από viburnum

Μαγείρεμα:

• Ταξινομήστε τα μούρα και, αν είναι καθαρά στην όψη, μην τα πλύνετε, αλλά πολτοποιήστε τα αμέσως με ένα ξύλινο σπρώξιμο και μεταφέρετε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα μπουκάλι των τριών λίτρων.
• Ρίξτε ½ φλιτζάνι ζάχαρη στη μάζα των μούρων, ρίξτε ένα ποτήρι νερό και στη συνέχεια προσθέστε σταφίδες στο παρασκεύασμα του κρασιού, το οποίο ενεργοποιεί τη διαδικασία ζύμωσης.
• Δέστε το λαιμό του μπουκαλιού με γάζα και τοποθετήστε το σκεύος για 4 ημέρες σε ζεστό μέρος.
• Στραγγίστε το υγρό που έχει ζυμωθεί κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου με γάζα, στύψτε τον πολτό και πετάξτε και ρίξτε το χυμό σε ένα νέο μπουκάλι, προσθέστε 1,5 λίτρο νερό και ½ φλιτζάνι ζάχαρη σε αυτό.
• Κλείστε το δοχείο με μελλοντικό κρασί και βάλτε το σε μια σφραγίδα νερού. Μετά από 3 ημέρες, ανοίξτε τον φελλό, ρίξτε το υπόλοιπο μισό ποτήρι ζάχαρη στο κρασί και τοποθετήστε ξανά τη σφράγιση νερού.
• Μετά από ένα μήνα περίπου (όταν οι φυσαλίδες αερίου σταματήσουν να βγαίνουν από τον εύκαμπτο σωλήνα του κλείστρου), στραγγίστε το κρασί από το ίζημα, ρίξτε το σε μικρά μπουκάλια, φράξτε τα με φελλούς και πάρτε τα στο κελάρι.

Παρά το γεγονός ότι τα μούρα viburnum έχουν μια συγκεκριμένη πικρή γεύση, δεν πρέπει να αρνηθείτε να τα χρησιμοποιήσετε για αυτόν τον λόγο. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμελάδα ή ζελέ από αυτά, και θα δείτε ότι τα κενά viburnum μπορούν να είναι όχι μόνο υγιεινά, αλλά και πολύ νόστιμα.

Συγκομιδή χυμού viburnum για το χειμώνα: βίντεο

Συγκομιδή βιβούρνου για το χειμώνα: φωτογραφία

είδος αιγοκλήματος- ένα πολύ χρήσιμο μούρο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες C, A, E, P, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως σίδηρος, φώσφορος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος. Το Kalina ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει την αρτηριακή πίεση, έχει αντιμικροβιακές, χολερετικές, διουρητικές και τονωτικές ιδιότητες. Αλλά, όπως κάθε φαρμακευτικό φυτό, το viburnum έχει αντενδείξεις - δεν συνιστάται η χρήση του viburnum για έγκυες γυναίκες και υποτασικούς ασθενείς, καθώς και για άτομα με υψηλή οξύτητα.

Αν στο εξοχικό σας έχει γεννηθεί πολύ viburnum, μπορείτε να φτιάξετε κομπόστες, ζελέ, χυμούς από αυτό ή απλά να τρίψετε το viburnum προσθέτοντας μέλι και καρύδια.

Σήμερα μοιράζομαι μαζί σας τη συνταγή ζελέ viburnum για το χειμώνα- για μητέρες και πεθερές που πάσχουν από υπέρταση. Λοιπόν, εγώ ο ίδιος θα χρησιμοποιήσω (μέτρια) το χειμώνα ως φάρμακο ενίσχυσης του ανοσοποιητικού.

Χημική ένωση:ανά 1 kg viburnum, ζάχαρη - 700 g.

Μαγείρεμα:Τακτοποιήστε το viburnum, απαλλαγμένο από κλαδιά και φύλλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε κρύο νερό, ώστε να καλύπτει μόνο τα μούρα. Φέρτε το viburnum να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το δέρμα.

Στραγγίστε το νερό από το τηγάνι, σκουπίστε το viburnum μέσα από ένα κόσκινο, πιέστε το κέικ (κουκούτσια και φλούδα) με τα χέρια σας έτσι ώστε, αν είναι δυνατόν, όλος ο χυμός να είναι στο τηγάνι και το ίδιο το κέικ να στεγνώσει και μετά πετάξτε το. (Ζύγισα το κέικ, βγήκε 280 γραμμάρια από ένα κιλό viburnum). Εκείνοι. καθαρό βάρος τριμμένου viburnum περίπου 700 g

Προσθέστε ζάχαρη στο πολτοποιημένο μούρο, ανακατέψτε και βάλτε τη φωτιά. Αφήστε να πάρει μια βράση και σε δυνατή φωτιά, μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλα 40 λεπτά μέχρι να πήξει και να μειωθεί ο αρχικός όγκος του πουρέ viburnum. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε με ένα κουτάλι, διαφορετικά το ζελέ μπορεί να καεί, ειδικά στο τέλος του μαγειρέματος, όταν η περιττή υγρασία έχει ήδη εξατμιστεί και το ζελέ αρχίζει να πήζει.

Ετοιμάστε μικρά βάζα - περίπου 250-300 ml το καθένα - αποστειρώστε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 15-20 λεπτά (και τα καπάκια επίσης ή βράστε τα σε βραστό νερό).

Η ετοιμότητα του ζελέ μπορεί να προσδιοριστεί με μια σταγόνα - ρίξτε μια σταγόνα ζελέ σε ένα κρύο πιατάκι - εάν δεν απλωθεί και αρχίσει γρήγορα να στερεοποιείται, τότε το ζελέ είναι έτοιμο. Από το κουτάλι με το οποίο ανακατεύετε το ζελέ, η σταγόνα να μην στραγγίζει γρήγορα, όπως το νερό, να είναι πηχτή, σαν ζελέ ή μαρμελάδα.

Ρίξτε ζεστό ζελέ viburnum σε βάζα και κλείστε καλά με τα καπάκια. Ψύξτε και βάλτε σε δροσερό μέρος.

(Το κομμάτι, ειδικά αν δεν ήταν δυνατό να το στύψετε καλά, μπορείτε να το περιχύσετε με βραστό νερό, να το βράσετε για περίπου 5 λεπτά, να το στραγγίσετε, να το στύψετε ξανά και να το πετάξετε. Προσθέστε μέλι ή ζάχαρη για γεύση στον ζωμό που προκύπτει. Εδώ είναι ένα ενισχυμένο ρόφημα από το viburnum! Πιείτε για την υγεία σας, φυλάξτε το στο ψυγείο.)

Όμορφο, νόστιμο, ακόμη και υγιεινό - αυτό είναι, ζελέ viburnum! Αυτό το έντονο κόκκινο μούρο είναι ένας πραγματικός φυσικός θεραπευτής, ένα εξαιρετικό εργαλείο για την ενίσχυση της ανοσίας και ένας βοηθός στην καταπολέμηση πολλών ασθενειών.

Μειώνει την υψηλή αρτηριακή πίεση, έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιπυρετικές ιδιότητες. Συλλέξαμε για εσάς τις πιο ενδιαφέρουσες συνταγές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο φάρμακο και ένα όμορφο επιδόρπιο - ζελέ viburnum.

Γενικές αρχές για την παρασκευή ζελέ από viburnum

Τα ώριμα μούρα viburnum χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελέ. Είναι καλύτερο να τα μαζέψετε μετά τον πρώτο παγετό. Το γεγονός είναι ότι το viburnum έχει μια ξινή πικρή γεύση και δεν αρέσει σε όλους αυτή η πικρία. Επομένως, είναι καλύτερα τα μούρα να είναι ελαφρώς παγωμένα. Αν το viburnum μαζεύτηκε πριν από το πρώτο φθινοπωρινό κρύο, μπορείτε να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη επίγευση βάζοντάς το στην κατάψυξη για μια ώρα. Για τον ίδιο σκοπό, χρησιμοποιείται ζεμάτισμα σε βραστό νερό για τρία έως πέντε λεπτά.

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία μιας γλυκιάς λιχουδιάς, πρέπει να ξεχωρίσετε τα τσαμπιά του viburnum, να αφαιρέσετε τα φύλλα, να διαχωρίσετε τα μούρα από τα κλαδιά και να ξεπλύνετε. Στις περισσότερες συνταγές, το ζελέ viburnum παρασκευάζεται χωρίς πέτρες, έτσι τα μούρα τρίβονται από ένα κόσκινο ή περνούν από έναν αποχυμωτή.

Κατά τη θερμική επεξεργασία, ένα σημαντικό μέρος των βιταμινών που αποτελούν τον κύριο πλούτο αυτού του φυσικού φαρμάκου καταστρέφεται. Ως εκ τούτου, σε πολλές συνταγές, το ζελέ viburnum παρασκευάζεται χωρίς μαγείρεμα. Αλλά εάν πρέπει να προετοιμάσετε ζελέ από viburnum για ολόκληρο το χειμώνα, για μεγαλύτερη αποθήκευση, τότε είναι επιθυμητή η θερμική επεξεργασία.

Τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνονται συνήθως σε αναλογία 1:1, αλλά δεδομένης της πικρής γεύσης του viburnum, πολλές νοικοκυρές βάζουν περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη.

Η περιεκτικότητα σε πηκτίνη είναι υψηλή σε φρούτα viburnum, οπότε ο χυμός αναμειγνύεται καλά με τη ζάχαρη. Για γρήγορη στερεοποίηση, μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη ή άγαρ-άγαρ, ειδικά αν το ζελέ δεν γίνεται ως προετοιμασία για το χειμώνα, αλλά ως επιδόρπιο.

Ζελέ Viburnum χωρίς μαγείρεμα

Συστατικά

1 κιλό μούρα viburnum?

1 κιλό ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεχωρίζουμε το viburnum, ξεχωρίζουμε τα μούρα από τα κλωνάρια και τα κοτσάνια, αφαιρούμε τα χαλασμένα ή αποξηραμένα φρούτα, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, ξεπλένουμε καλά.

2. Σιγοβράζουμε τα μούρα σε βραστό νερό για πέντε λεπτά. Βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και να στεγνώσει.

3. Παίρνουμε ένα σουρωτήρι και έναν πουρέ πατάτας (ενδείκνυται και μια δυνατή ξύλινη κουτάλα), τρίβουμε το viburnum σε μικρές δόσεις σε ένα μπολ ή τηγάνι. Τα κουκούτσια και η φλούδα των φρούτων θα παραμείνουν στο κόσκινο και ο πουρές των μούρων θα παραμείνει στο μπολ. Προσέξτε, τα μούρα σκάνε όταν συνθλίβονται, εκτοξεύοντας χυμό προς όλες τις κατευθύνσεις.

4. Συνδυάστε το πολτοποιημένο viburnum με τη ζάχαρη. Αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Κάνετε αυτό μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.

5. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε καθαρά βάζα. Μετά από λίγο, το ζελέ θα πήξει και θα γίνει πυκνό. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο.

Ζελέ viburnum χωρίς κουκούτσια για το χειμώνα (βραστό)

Υπάρχουν λιγότερες βιταμίνες σε μια τέτοια λιχουδιά από ό,τι στο ζελέ χωρίς μαγείρεμα, αλλά θα είναι καλά αποθηκευμένο και θα απολαύσει όλο το χειμώνα και την άνοιξη.

Συστατικά

1 κιλό μούρα viburnum?

1 κιλό ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεχωρίστε προσεκτικά τα μούρα, χωρίστε τα από τα κοτσάνια, ξεπλύνετε. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά σε βραστό νερό. Το πετάμε σε τρυπητό.

2. Βάζετε το ασπρισμένο viburnum σε ένα μπολ ή μεγάλο μπολ, το περιχύνετε με χλιαρό νερό, το αφήνετε για λίγο μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα μούρα.

3. Χρησιμοποιώντας ένα σπρώξιμο, σκουπίστε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο. Έχουμε πουρέ μούρων. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Βάζουμε σε μια μικρή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα.

4. Μένει να αποσυνθέσουμε το ζελέ μας σε αποστειρωμένα βάζα, όσο είναι ακόμα ζεστό, φελλό με καπάκια.

Ζελέ Viburnum στο μέλι

Αυτό το ζελέ δεν είναι μόνο νόστιμο και μυρωδάτο, αλλά και διπλά χρήσιμο, χάρη στον συνδυασμό των θεραπευτικών ιδιοτήτων του viburnum και του μελιού.

Συστατικά

1 κιλό μούρα viburnum?

1 κιλό μέλι?

400 ml ζεστό νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ξεχωρίζουμε και πλένουμε το viburnum, μετά το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το χαμηλώνουμε για πέντε λεπτά σε βραστό νερό.

2. Μεταφέρουμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα ή ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε ζεστό νερό. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε τα μούρα μέχρι να μαλακώσουν.

3. Αφήστε τη μάζα των μούρων να κρυώσει, σκουπίστε από ένα κόσκινο ή μέσα από ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σπρώξιμο ή μια ξύλινη κουτάλα.

4. Ρίξτε ξανά τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μέλι. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας το ζελέ που και που. Ρίχνουμε σε βάζα.

Ζελέ Viburnum με κολοκύθα

Μια ενδιαφέρουσα επιλογή, ειδικά αν έχετε τον δικό σας κήπο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την καλλιέργεια κολοκύθας με μη τυποποιημένο τρόπο και να δοκιμάσετε έναν ασυνήθιστο συνδυασμό γεύσεων.

Συστατικά

1 κιλό μούρα viburnum?

1 κιλό πολτός κολοκύθας?

2 κιλά ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Κόβουμε την κολοκύθα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε λίγο νερό και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

2. ζεματίζουμε τα ταξινομημένα και πλυμένα μούρα viburnum για 5 λεπτά με βραστό νερό.

3. Αφήστε το ασπρισμένο viburnum και τη βρασμένη κολοκύθα να κρυώσει. Στη συνέχεια, σκουπίζουμε τα μούρα από ένα κόσκινο. Σκουπίζουμε και την κολοκύθα.

4. Συνδυάστε το viburnum και τον πουρέ κολοκύθας σε ένα μπολ ή κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη. Με συνεχές ανακάτεμα ψήνουμε το ζελέ μας για 30 λεπτά μέχρι να ψηθεί.

5. Ρίξτε σε καθαρά γυάλινα βάζα με καλά βιδωμένα καπάκια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε μια τέτοια ζελέ στο ψυγείο.

Ζελέ Viburnum με ζελατίνη

Αυτό το λαμπερό, ρουμπινί επιδόρπιο μπορεί να σερβιριστεί σε διάφανα μπολ ή όμορφα ποτήρια.

Συστατικά

120 γραμμάρια μούρα viburnum (ήδη χωρισμένα από τα κοτσάνια).

120 γραμμάρια ζάχαρης?

18 γραμμάρια βρώσιμης ζελατίνης.

360 ml νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Αραιώστε τη ζελατίνη με μικρή ποσότητα κρύου νερού (περίπου 50 ml), αφήστε για περίπου μία ώρα να φουσκώσει.

2. Στύψτε το χυμό από τα μούρα viburnum χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Το βάζουμε στο ψυγείο να πήξει λίγο.

3. Ρίξτε τους υπόλοιπους σπόρους μούρων και ξεφλουδίστε με 360 ml ζεστό νερό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

4. Παίρνουμε γάζα, τη διπλώνουμε σε δύο στρώσεις. Περνάμε από μέσα ένα αφέψημα από κέικ viburnum. Ξαναβάζουμε το φιλτραρισμένο υγρό στη φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση.

5. Εισάγουμε διογκωμένη ζελατίνη στο ζεστό σιρόπι, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Μην αφήσετε το υγρό να βράσει, διαφορετικά η ζελατίνη δεν θα σκληρύνει!

6. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Παίρνουμε τον χυμό βιμπούρνου από το ψυγείο και τον προσθέτουμε στο σιρόπι με τη ζελατίνη.

7. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το ζελέ σε μπολ, να το κρυώσετε και μετά να το βάλετε στο ψυγείο για να παγώσει καλά το γλυκό.

Ζελέ Viburnum με άγαρ-άγαρ

Άλλο ένα ντουέτο θεραπευτικών φυσικών συστατικών. Το άγαρ-άγαρ, που λαμβάνεται από καφέ φύκια, περιέχει ιώδιο, ασβέστιο, σίδηρο και βοηθά επίσης στην παράταση της αποθήκευσης των προϊόντων λόγω των αντιβακτηριακών ιδιοτήτων του. Έτσι, αντικαθιστώντας τη ζελατίνη με άγαρ-άγαρ, μπορείτε να κάνετε το επιδόρπιο viburnum ακόμα πιο χρήσιμο.

Συστατικά

1 κουταλιά της σούπας σκόνη άγαρ-άγαρ.

100 γραμμάρια μούρα viburnum (ήδη χωρισμένα από τα κοτσάνια).

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη?

0,5 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Πλένουμε τα μούρα viburnum. Κατευθείαν σε τρυπητό τα αφήνουμε για πέντε λεπτά σε βραστό νερό. Βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει.

2. Βάλτε τα μούρα μαζί με τη ζάχαρη στο μπολ του μπλέντερ, αλέστε

3. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε άγαρ-άγαρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά και με συνεχές ανακάτεμα αφήστε να πάρει μια βράση.

4. Ρίχνουμε το βιμπούρνουμ τριμμένο με ζάχαρη με ζεστό διάλυμα άγαρ-άγαρ.

5. Ρίχνουμε το ζελέ σε μπολ, αφήνουμε να σφίξει.

Ζελέ πολλαπλών στρώσεων από το χυμό του βιμπούρνου και του ιπποφαούς

Επιδόρπιο σε χαρούμενη κόκκινη-πορτοκαλί ρίγα θα διακοσμήσει το τραπέζι και θα σας φτιάξει τη διάθεση! Το κύριο μυστικό - πριν ρίξετε μια νέα στρώση ζελέ, περιμένετε μέχρι να στερεοποιηθεί τελείως η προηγούμενη.

Συστατικά

1 ποτήρι χυμό viburnum?

1 ποτήρι χυμό ιπποφαές?

25 γραμμάρια βρώσιμης ζελατίνης.

ζάχαρη - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Παίρνουμε δύο μικρές κατσαρόλες. Ρίχνουμε στο ένα χυμό viburnum, στο άλλο το ιπποφαές. Μοιράζουμε την ποσότητα της βρώσιμης ζελατίνης που αναγράφεται στη συνταγή στη μέση, τη βάζουμε σε κάθε μια από τις κατσαρόλες. Αφήνουμε να φουσκώσει - συνηθισμένη ζελατίνη για μιάμιση ώρα, στιγμιαία - για μισή ώρα.

2. Αφού φουσκώσει η ζελατίνη, βάζουμε και τα δύο ταψιά στη φωτιά. Ζεσταίνουμε το μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζελατίνη. Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό το στάδιο. Εστιάστε στη γεύση σας - πόσο γλυκό θέλετε να φτιάξετε ζελέ. Η Καλίνα θα απαιτήσει περισσότερη ζάχαρη, λιγότερο ιπποφαές.

3. Παίρνουμε γυάλινα κύπελλα ή μπολ. Ρίξτε μια στρώση ζελέ viburnum στον πάτο, αφήστε το να σκληρύνει. Στη συνέχεια περιχύνουμε την πρώτη στρώση με ζελέ ιπποφαούς πορτοκαλιού. Περιμένουμε επίσης να στερεοποιηθεί και ξαναφτιάχνουμε μια στρώση κόκκινο ζελέ. Πόσες στρώσεις θα πάρετε εξαρτάται από το πάχος τους. Αφού σκληρύνει τελείως το έτοιμο ζελέ, μπορείτε να το διακοσμήσετε με σαντιγί και φρέσκα μούρα από ιπποφαές.

Ζελέ Viburnum - μυστικά και κόλπα

Πώς να καταλάβετε ότι το ζελέ είναι έτοιμο και η διαδικασία μαγειρέματος μπορεί να ολοκληρωθεί; Βουτήξτε ένα κουτάλι σε αυτό - το έτοιμο ζελέ θα το καλύψει με ένα ομοιόμορφο στρώμα και θα στραγγίσει πολύ αργά και η σταγόνα που έχει πέσει από το κουτάλι δεν θα απλωθεί στο πιάτο, αλλά θα σκληρύνει.

· Όταν ζεσταίνουμε άγαρ-άγαρ, μην το αφήνουμε να βράσει δυνατά. Στους 120 βαθμούς χάνει τις ιδιότητές του.

· Για να μην χάσει το ζελέ το όμορφο ρουμπινί χρώμα του, φροντίστε να το αποθηκεύσετε σε σκοτεινό μέρος.

· Το ζελέ Viburnum μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως γλυκό επιδόρπιο. Αν το αραιώσετε με νερό, θα έχετε μια τάρτα, δροσιστικό και υγιεινό ρόφημα φρούτων.

Το ζελέ Viburnum είναι κάτι που πρέπει οπωσδήποτε να μαγειρέψετε. Μετά από όλα, από τα μούρα μπορείτε να κάνετε όχι μόνο νόστιμη, αλλά και υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα. Θα είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό και θεραπευτικό φάρμακο για το κρυολόγημα.

Κλασικό ζελέ viburnum χωρίς κουκούτσια

Το ζελέ viburnum χωρίς κουκούτσι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί, η διαδικασία πραγματοποιείται με θερμική επεξεργασία.

Απαιτούμενα προϊόντα:

δύο ποτήρια νερό?
περίπου ένα κιλό viburnum και ίδια ποσότητα ζάχαρης.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, ταξινομήστε και αφαιρέστε όλα τα περιττά. Ρίχνουμε σε βραστό νερό να τα σκεπάσει τελείως. Κρατήστε για πέντε λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε το υγρό ρίχνοντας τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι.
Τα μούρα τοποθετούνται ξανά σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση εμαγιέ), προσθέτουμε νερό, αλλά ήδη ζεστό, όχι βραστό. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι γύρω στους 40 βαθμούς.
Περιμένουμε να μαλακώσει το viburnum και το τρίβουμε με ένα κόσκινο για να φύγουν οι σπόροι.
Καλύπτουμε ότι έγινε με ζάχαρη, τη βάζουμε στο μάτι της κουζίνας, ανάβουμε τη μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 60 λεπτά.
Μετά από αυτό, το έτοιμο ζελέ μεταφέρεται σε κλειστά γυάλινα δοχεία.

Για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Απαιτούμενα Συστατικά:

500 γραμμάρια ζάχαρης?
περίπου 600 γραμμάρια φρούτων viburnum.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Φροντίστε να ξεπλύνετε τα μούρα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και αλέστε τα. Κάνετε αυτό προσεκτικά - πρέπει να απαλλαγείτε από τους σπόρους, οι οποίοι δεν είναι μόνο σκληροί, αλλά προσθέτουν και πικρία στην τελική λιχουδιά. Κάντε τη δουλειά σας πιο εύκολη χρησιμοποιώντας ξύλινο σύρμα ή κουτάλι.
Ρίξτε την ενδεικνυόμενη ποσότητα ζάχαρης στη μάζα που προκύπτει μαζί με το χυμό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
Μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα, τα κλείνουμε και τα αφήνουμε για αποθήκευση.

Σε αργή κουζίνα

Εάν έχετε μια τόσο υπέροχη συσκευή όπως μια αργή κουζίνα, τότε μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από viburnum.

Απαιτούμενα Συστατικά:

δύο κιλά ζάχαρης?
ενάμισι κιλό μούρα viburnum.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αρχικά πλένουμε καλά τα φρούτα, αφαιρούμε όλα τα περιττά και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Μετά από αυτό, αλέστε με ένα κόσκινο ή γάζα και έτσι αφαιρέστε τα κόκαλα.
Μεταφέρουμε την προκύπτουσα μάζα στο μπολ του multicooker, την ενεργοποιούμε στη λειτουργία "Σούπα" για 15 λεπτά.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, προσθέστε τη ζάχαρη και ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η γλυκιά άμμος.
Μεταφέρουμε την τελική σύνθεση σε δοχεία και την αφήνουμε για αποθήκευση, κατά προτίμηση στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε ζελέ βιμπούρνουμ με μέλι

Απαιτούμενα Συστατικά:

100 χιλιοστόλιτρα νερού.
μισό κιλό υγρό μέλι.
κιλό μούρα viburnum.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Φροντίστε να ταξινομήσετε καλά τα μούρα πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το ζελέ, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και ζεματίστε με βραστό νερό. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε τα να στεγνώσουν.
Στείλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι και αρχίστε να τα πιέζετε ώστε να απελευθερωθεί ο χυμός.
Ο χυμός που προκύπτει πρέπει να ζυγιστεί, να βάλετε την ίδια ποσότητα μελιού για κάθε 0,2 λίτρα και να ρίξτε την αναγραφόμενη ποσότητα νερού.
Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί τελείως το μέλι και μεταφέρουμε σε γυάλινα δοχεία.
Το βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον όλη τη νύχτα να δέσει και το πρωί το κέρασμα μπορεί να καταναλωθεί ήδη.

Μαγείρεμα με άγαρ-άγαρ

Απαιτούμενα Συστατικά:

μισό λίτρο καθαρό νερό?
μια κουταλιά της σούπας άγαρ-άγαρ.
100 γραμμάρια viburnum?
μια κουταλιά ζάχαρη.

Το άγαρ-άγαρ θα μετατρέψει την τελική λιχουδιά σε ένα πυκνό ζελέ και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του. Αυτό είναι ένα απολύτως φυσικό συστατικό, επομένως δεν θα μειώσει τα οφέλη του προϊόντος με κανέναν τρόπο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ταξινομήστε τα μούρα, περιχύστε τα με βραστό νερό και βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι.
Βουτήξτε το σε νερό, το οποίο πρέπει να βράσει και περιμένετε μέχρι τα μούρα να μαλακώσουν.
Τα ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τα αλέθουμε με το χέρι ή με μπλέντερ.
Ρίξτε την ποσότητα νερού που υποδεικνύεται στη λίστα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε άγαρ-άγαρ και βάλτε αυτό το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρέστε αμέσως χωρίς να αφήσετε τη θερμοκρασία να ανέβει.
Ρίξτε τη μάζα μούρων με την προκύπτουσα σύνθεση, ψύξτε και αφαιρέστε στο κρύο για να πήξει.

με ζελατίνη

Απαιτούμενα Συστατικά:

έξι γραμμάρια ζελατίνης.
50 γραμμάρια viburnum?
180 χιλιοστόλιτρα νερού.
40 γραμμάρια ζάχαρη ή σύμφωνα με το γούστο σας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ξεχωρίζουμε τα φρούτα, τα πλένουμε καλά, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αρχίζουμε να πιέζουμε ώστε ο χυμός να είναι στο ένα δοχείο και ο υπόλοιπος πολτός στο άλλο. Μετά από αυτό, βάλτε το χυμό στο ψυγείο για λίγο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή για να διευκολύνετε αυτή τη διαδικασία.
Ρίξτε τον πολτό με την υποδεικνυόμενη ποσότητα νερού, το οποίο πρέπει να θερμανθεί εκ των προτέρων, βάλτε το στη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
Φιλτράρουμε ό,τι έγινε, προσθέτουμε ζάχαρη και το ξαναβάζουμε στη φωτιά να βράσει.
Χρησιμοποιούμε ζελατίνη αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το αφήνουμε να φουσκώσει και το προσθέτουμε στο μείγμα που βράζει.
Περιμένουμε να διαλυθεί τελείως, περνάμε το μείγμα από τυρί και το συνδυάζουμε με χυμό από το ψυγείο.
Ανακατεύουμε τη σύνθεση, την αφήνουμε να κρυώσει και την ξαναβάζουμε στο κρύο να στερεοποιηθεί.

Ζελέ χυμού Viburnum

Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ όχι μόνο από τους καρπούς αυτού του υπέροχου μούρου, αλλά και από τον χυμό του.

Να είστε προσεκτικοί κατά τη διαδικασία σύνθλιψης, καθώς το σπρέι που προκύπτει μπορεί να διασκορπιστεί προς όλες τις κατευθύνσεις, λερώνοντας όχι μόνο τα ρούχα, αλλά και τους τοίχους.

Απαιτούμενα Συστατικά:

ένα κιλό ώριμα μούρα viburnum.
0,8 κιλά ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Αμέσως τοποθετήστε τα μούρα σε ένα τρυπητό, περιχύστε καλά με βραστό νερό και αρχίστε να τα σπρώχνετε, αντικαθιστώντας το δοχείο προς τα κάτω, ώστε ο χυμός να ξεχωρίζει εκεί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή πουρέ πατάτας, ένα κουτάλι για αυτό ή ακόμα και να στείλετε τα μούρα σε έναν αποχυμωτή εάν έχετε μια τέτοια συσκευή στο χέρι.
Ρίξτε ζάχαρη στον χυμό που θα προκύψει και ανακατέψτε όσο χρειάζεται για να διαλυθεί τελείως.
Τοποθετούμε το κενό viburnum σε γυάλινα δοχεία και το αποθηκεύουμε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες, αφού το ζελέ παρασκευάστηκε χωρίς θερμική επεξεργασία.

Το ζελέ Viburnum παρασκευάζεται πολύ απλά, αλλά αποδεικνύεται υγιεινό και νόστιμο. Παράλληλα, υπάρχουν πολλές συνταγές, εύκολες και πιο σύνθετες, ανάμεσα στις οποίες σίγουρα θα βρείτε αυτή που σας ταιριάζει. Αλλά σημειώστε ότι μόνο εκείνα τα κενά που έχουν περάσει από το μαγείρεμα είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.