Всички алкохолни продукти са със специфичен състав на базата на етилов алкохол, ароматни добавки и оцветители. За разлика от качествените продукти, основното вещество в заместителя е метанолът, който има силно токсично въздействие върху организма. Способността да се определи правилно дали метиловият или етиловият алкохол е в състава на алкохолните напитки, ще помогне да се спаси не само здравето, но и живота.

Етиловият алкохол или етанолът са в основата на всяка алкохолна напитка, от бира до екзотични напитки.

Едно от най -страшните алкохолни отравяния е използването на метилов (технически) алкохол вместо етилов (хранителен) или медицински

Научното наименование на алкохол, съдържащ етил, е етанол. Химичната му формула е C2H5OH... Това вещество се счита за психоактивно и се използва като антидепресант. Етанолът се използва главно в следните индустрии:

1. Лекарство.За дезинфекция се използват разтвори на алкохолна основа.
2. Производство.Основната суровина за производството на разтворители и подобни продукти.
3. Петролни продукти.Етанолът се използва за създаване на горива и смазочни материали.

Основната разлика между етилов алкохол и метилов алкохол е, че за производството му се използват само органични продукти. Етанолът се образува в резултат на тяхната ферментация, за което се използват специални дрожди. Полученият разтвор преминава през няколко етапа на допълнителна обработка и дестилация. След преминаване през всички етапи на филтрация в получения разтвор, съдържанието на етанол не надвишава двадесет процента.

Метилов алкохол

Основният активен компонент на метиловия алкохол е метанол. Този състав има химична формула CH3OH, а в основата си е истинска отрова. Поглъщането му може да доведе до тежко отравяне, в резултат на което се развиват различни патологии, понякога употребата на метанол е фатална.

Този монохидричен алкохол се получава чрез обработка на дървесина с мравчена киселина и специални вещества. Съставът се използва като химически разтворител. Много често такова решение е в основата на формалдехид. Основната разлика в действието на тези съединения върху тялото е, че етилът се усвоява много по -лесно от организма. Когато метил навлиза в хранопровода, започват окислителни процеси, което води до образуване на вредни токсини.

Първите органи, които са изложени на вредното въздействие на метил, са очите и нервната система. Слепотата е един от основните симптоми на пиенето на некачествена алкохолна напитка.

Проблемът е, че по вкус, мирис и цвят техническият алкохол не се различава от храната

Как да различим етиловия алкохол

Употребата на некачествени алкохолни напитки не води до такива разрушителни последици като употребата на метилов алкохол. На пръв поглед разликата между етиловия алкохол и метиловия алкохол е доста трудна. И двете формулировки са идентични по вкус и цвят с течността.

Метанолът е един от най -силните отрови, познати днес. Използването му потиска нервната система и има пагубен ефект върху кръвоносните съдове. Когато усложненията, причинени от употребата на метил, са изразени върху зрителните органи, това води до факта, че човек напълно губи зрението си. Обръщането на този процес е много трудно. Употребата на метилов алкохол може да предизвика следните реакции:

• главоболие;
• рязко влошаване на здравето;
• появата на болка в корема;
• загуба на ориентация във времето и пространството.

Използването на сурогат може да причини краткотрайна загуба на памет, замаяност и загуба на съзнание. Когато изпитото количество надхвърли сто грама, е възможна смърт.

Един от начините за проверка на етилов или метилов алкохол е да запалите напитката. Етиловият алкохол гори с равномерен пламък, който има син оттенък. За разлика от това, метилът има зелен пламък.

Метанолът обикновено се намира в разтворители, течности против замръзване и други домакински химикали, които не са предназначени за консумация

Можете да определите метанол в алкохол, като използвате обикновени картофи. За да направите това, добавете малко парче обелен кореноплод към чаша течност. За съжаление, процесът на окисляване отнема определен период от време. В резултат на този тест обаче картофът може да промени цвета си. Когато картофът промени цвета си на бледорозов, това е абсолютен знак за съдържанието на метил в течността.

Друг химически тест на разтвора може да се направи у дома. Изисква медна жица. Нагрява се до зачервяване на огън и след това веднага се потапя в съд с течност. В резултат на химични процеси може да се появи остра, неприятна миризма. Наличието му показва, че сместа съдържа метанол. Етил се държи напълно различно в тези тестове. Сместа започва да издава фин ябълков вкус.

Подобна реакция може да се постигне и по друг метод. За да направите това, имате нужда от малко парче памучна вата, която се накисва старателно в разтвора, след като памучната вата поеме разтвора, тя трябва да се подпали. В резултат на процеса на горене се образува същата специфична миризма, с която е възможно да се определи вида алкохол, съдържащ се в продукта.

Как да разпознаем метиловия алкохол

Метиловият алкохол е силно токсично вещество, което принадлежи към групата на алкохолите с монохидратна структура. За да се започнат патологични промени в организма, достатъчно е да се консумират веднъж десет милилитра такова вещество. В резултат на този ефект върху организма въпросът за анализ на алкохолните напитки за съдържание на метанол придобива важна форма за живота. Как да различим метиловия алкохол от етиловия алкохол ще отговори всеки човек с необходимите познания в областта на химията, но какво трябва да направи човек, когато не разполага с цялото необходимо лабораторно оборудване.

Купувайте алкохол в надеждни магазини, където рискът да станете жертва на фалшифициране е много по -малък, отколкото в съмнителни места за продажба

Един от най -опасните фактори на метиловия алкохол е, че той е напълно идентичен на външен вид със състава, съдържащ се в етила. Основната им разлика е принципът на действие върху тялото. В резултат на действието на метанола възниква остро отравяне с токсични вещества.

Съвсем лесно е да се разграничи един алкохол от друг, като се използва някой от описаните по -горе методи. Но как да различим метиловия алкохол от етиловия алкохол, ако продуктът ги съдържа в равни количества или в определено съотношение. Трябва веднага да се отбележи, че използването на такъв продукт е изключително нежелателно и неговите тестове могат да се извършват само в лабораторни условия. Извършването на такива изследвания е основната задача за потвърждаване или опровергаване на съдържанието на метанол в етилов алкохол.

За да се определи количеството и качеството на алкохола, съдържащ се в алкохола в лабораторни условия, се използват специални проби "йодоформ".

Освен това се използва техника, чрез която метил се превръща в вещества като формалдехид. За такъв експеримент е необходимо да има специална епруветка, чийто връх съдържа тръба за отстраняване на газове. В такава епруветка се излива сярна киселина с добавяне на калиев перманганат. Тези две вещества реагират, образувайки формалдехид. Различните влияния върху това вещество водят до различни реакции, което в повечето случаи потвърждава наличието на метанол. Вкъщи остава единственият метод, използващ медна жица.

Разбира се, проверката на състава у дома няма да даде сто процента резултат. Напоследък смесите са широко разпространени, където медицински алкохол се използва за маскиране на метила. Такъв състав може да не показва определени реакции към всички манипулации.

Етанолът се счита за типичен представител на едноатомните алкохоли; често се нарича вино, етилов или просто алкохол. В международната класификация на хранителните добавки етанолът е регистриран под кода E1510 и принадлежи към групата на допълнителните вещества.

Химична формула C 2 H 5 OH или CH 3 -CH 2 -OH.

В малки количества той "действа" в човешкото тяло като естествен метаболит, но дори и в тези случаи трябва да се помни, че етанолът е депресант, който потиска нервната система на човека. Етанолът има наркотични и токсични свойства, което се изразява в способността да предизвиква ступор, нечувствителност към болка, възбуда. Етанолът е силен канцероген, прекомерната консумация на етилов алкохол и продукти, съдържащи го, води до гастрит, язва на стомаха, рак на хранопровода и стомаха, цироза на черния дроб и обостряне на сърдечно -съдови заболявания. Най-честите заболявания, свързани с алкохола, са алкохолизмът и клиничната депресия.

В хранителната промишленост E1510 се използва за производство на спиртни напитки (и т.н.) и безалкохолни напитки, получени по метода на ферментация (,). Използва се като разтворител за овкусители на храни, като консервант при производството на сладкарски изделия и печене на хляб.

Етанолът се използва и в медицината - като изсушаващ и дезинфекционен, охлаждащ и затоплящ агент; в парфюмерийната индустрия - като универсален разтворител за производство на парфюми и козметика; в химическата промишленост - за производство на детергенти.

Използване на E1510 в Русия

На територията на Руската федерация е разрешено използването на етанол E1510 като хранителна добавка в количества, строго регламентирани от SanPin.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ

Етилов алкохол (етанол)- сложно вещество от органична природа. Представител на хомоложната серия от едноатомни алкохоли.

Структурата на молекулата на бензола е показана на фиг. 1. При нормални условия, това е безцветна летлива течност с характерен мирис и остър вкус. Той се смесва с вода и различни органични разтворители, а също така и сам разтваря много вещества (по -често от органичен характер).

Ориз. 1. Структурата на молекулата на етиловия алкохол.

Брутната формула на етилов алкохол е C 2 H 5 OH.Както знаете, молекулното тегло на молекулата е равно на сумата от относителните атомни маси на атомите, съставляващи молекулата (стойностите на относителните атомни маси, взети от периодичната таблица на Д.И. Менделеев, закръглени до цели числа).

Mr (C2H5OH) = 2 x Ar (C) + 6 x Ar (H) + Ar (O);

Mr (C 2 H 5 OH) = 2 × 12 + 6 × 1 + 16 = 24 + 6 + 16 = 46.

Моларната маса (М) е масата на 1 мол вещество.Лесно е да се покаже, че числените стойности на моларната маса M и относителната молекулна маса M r са равни, но първото количество има измерението [M] = g / mol, а второто е безразмерно:

M = N A × m (1 молекула) = N A × M r × 1 amu = (N A × 1 amu) × M r = × M r.

Означава, че моларната маса на етилов алкохол е 46 g / mol.

Примери за решаване на проблеми

ПРИМЕР 1

ПРИМЕР 2