ملخص:وصفة شارلوت بالتفاح. طبخ شارلوت في طباخ بطيء. فطيرة تفاح. وصفة فطيرة التفاح.

شارلوت لذيذة جدا وربما أسهل فطيرة! حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي شارلوت. من السهل بشكل خاص صنع شارلوت إذا كان لديك طباخ بطيء. في هذه الحالة ، لا داعي للقلق من أن كعكتك ستحترق. في الإصدار الكلاسيكي ، من المعتاد طهي شارلوت بالتفاح. شارلوت عبارة عن كعكة إسفنجية محشوة بشرائح التفاح. لتحضير عجينة شارلوت ، ما عليك سوى ثلاثة مكونات: البيض والسكر والدقيق. ولكن هناك حيلة صغيرة لصنع فطيرة التفاح اللذيذة واللذيذة. تأكد من خفق صفار البيض والصفار بشكل منفصل مع السكر. يمكنك طهي شارلوت مع أطفالك ، لأنه بسيط وسريع.

وصفة شارلوت بالتفاح

سوف تحتاج:

6 بيضات
- كوبان من السكر (200 جم)
- 2 كوب دقيق (200 جم)
- 1 كيلو تفاح

من الأفضل تناول التفاح مع شارلوت من أصناف حامضة وحلوة وحامضة. إذا كنت تستخدم التفاح الحلو لصنع فطيرة التفاح ، فيمكنك استخدام كمية أقل من السكر.

ملحوظة: من كمية الطعام المشار إليها في الوصفة ، تحصل على فطيرة تفاح كبيرة إلى حد ما (حوالي 10 حصص كاملة). انظر الصورة في بداية المقال. يمكنك تقليل كمية المكونات إلى النصف ، في هذه الحالة ، سيصبح شارلوت أصغر ، لكن سيكون من الأسرع طهيه. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين سيخبزون التفاح تشارلوت في الفرن ، لأن ستخبز الكعكة الصغيرة بشكل أفضل ولن تحترق.

كيف لطهي التفاح شارلوت

1. اغسلي التفاح ، وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. تقشير التفاح ليس ضروريا. نرش القرفة على التفاح حسب الرغبة.

2. افصل الصفار عن البروتينات

3. بشكل منفصل ، اخفق صفار البيض جيدًا مع 1 كوب سكر.

4. بشكل منفصل ، اخفقي البياض جيدًا مع كوب واحد من السكر.

5. نضع كل شيء مع بعض ونضيف الدقيق ونخفق مرة أخرى. ملحوظة: لا تحتاج إلى إضافة صودا الخبز إلى العجين كمسحوق الخبز. سوف تتحول شارلوت إلى رقيق على أي حال بسبب البروتينات المخفوقة بشكل منفصل.

6. خذ نصف حبة التفاح المقطعة مسبقًا وبطن الجزء السفلي من القالب. نسكب نصف العجينة فوقها. توضع حبات التفاح المتبقية فوق العجينة في طبقة متساوية ، وتغطى بالعجين المتبقي.

7. ضع الطبق في فرن محمى على 180 درجة. اخبز لمدة ساعة. لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز. يمكنك التحقق مما إذا كانت فطيرة التفاح جاهزة عن طريق ثقبها بسيخ خشبي (عود أسنان). إذا ظلت العصا جافة ، فإن العجينة لم تلتصق بها ، فهذا يعني أن شارلوت جاهزة. رشي طبقة رقيقة من السكر البودرة فوق فطيرة التفاح.

استمتع بالشاي!

شارلوت في طباخ بطيء. كيف تطبخ شارلوت في طباخ متعدد

صنع فطيرة التفاح في قدر بطيء أسهل من الفرن. لا داعي للقلق بشأن حرق شارلوت. خذ نصف حبة التفاح المقطعة مسبقًا وبطن قاع الطبق متعدد الطهي معهم. نسكب نصف العجينة فوقها. توضع حبات التفاح المتبقية فوق العجينة في طبقة متساوية ، وتغطى بالعجين المتبقي. حدد وضع "الخبز" في القائمة ، واضبط الوقت - 65 دقيقة. بعد انتهاء دورة واحدة ، قم بتشغيل جهاز الطهي متعدد الوظائف مرة أخرى في وضع "الخبز" لمدة 65 دقيقة.

الإعداد: سفيتلانا جاربوك

وصفة التفاح شارلوت:

• زيت العفن
• 6 تفاحات كبيرة
• 3 بيضات كبيرة
• 200 جرام سكر
• ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا
• 125 جرام دقيق
• القرفة المطحونة والسكر البودرة للغبار

سخني الفرن إلى 180 درجة. قم بتشحيم الجزء السفلي من قالب شارلوت سبرينجفورم بالزيت وخطه بورق الزبدة. قم بتشحيم الجزء العلوي من الورق وجوانب النموذج بالزيت أيضًا. اغسل التفاح وقشره واقطعه إلى قطع متوسطة. قطّع كل نصف إلى أربع شرائح ثم قطّعها إلى شرائح.

اطوي تفاح شارلوت المقطع مباشرة في الطبق المُجهز. في هذه الأثناء ، في وعاء كبير ، استخدم خلاطًا أو خفقًا لخفق البيض والسكر حتى يتماسك معجونًا سميكًا يحتفظ بشكله على سطح البيض المخفوق. يُضاف سكر الفانيليا ، ثم يُضاف الدقيق ويُحرّك بملعقة حتى يصبح ناعمًا ولكن ناعمًا. ستكون عجينة فطيرة التفاح كثيفة جدًا.

تُسكب العجينة فوق التفاح في قالب أو ملعقة أو ملعقة حتى تغطي التفاح المفتوح بالكامل. انتظر قليلاً حتى يتدفق العجين إلى الطبقات السفلية من التفاح.

نخبز شارلوت التفاح في فرن محمى لمدة ساعة أو حتى يخرج جهاز الاختبار من الجفاف. أخرجي الكيك من الفرن. برد في المقلاة لمدة عشر دقائق على رف ، ثم قم بطيه على رف آخر ، ثم انزع ورق الزبدة واقلبه مرة أخرى على الطبق. يرش بالقرفة المطحونة قليلاً.

شارلوت مع التفاح

مكونات:

تفاح - 750 جم
طحين - 200 جم
البيض - 4 قطع.
سكر - 200 جم
سكر الفانيليا - 1 كيس
عصير ليمون - 25 مل
مسحوق الخبز - 15 جم
زبدة - 20 جم
سكر بودرة - حسب الرغبة

تحضير:

1. اشطف التفاح جيدًا وقشره ؛ يُنصح بترك الجزء العصير فقط وإزالة القشر والبذور وخطوات الأقدام. قطع التفاح إلى أسافين متوسطة الحجم. أضف القليل من عصير الليمون في الأعلى.
2. اخفقي أربع بيضات في وعاء عميق منفصل. أضف السكر هناك واضرب جيدًا: يجب أن تكون الكتلة جيدة التهوية قدر الإمكان ، ويجب أن يذوب السكر الموجود فيها تمامًا. ننتهي بإضافة سكر الفانيليا إلى الكتلة. يضاف الدقيق المنخول والبيكنج باودر.
3. عندما لا يتبقى أي كتل في الخليط ، يمكنك تحضير طبق الخبز. دهنها بالزبدة المذابة. اسكب الاختبارات النهائية في قالب وأضف شرائح التفاح فوقه. يمكن أن تتناوب الفاكهة مع العجين في طبقات.
4. قبل وضع شارلوت في الفرن ، سخنيها حتى 180 درجة مئوية. يتم طهي الخبز لمدة لا تزيد عن 50 دقيقة. يمكن التحقق من الجاهزية بمباراة أو عود أسنان. بعد أن يبرد شارلوت ، رشي مسحوق السكر.

شارلوت مع مربى

مكونات:

طحين - 200 جم
مربى - 1 كومة.
مسحوق الخبز - 10 جم
سكر - ⅓ مكدس.
البيض - 4 قطع.
ملح للتذوق
سكر بودرة - حسب الرغبة

تحضير:

1. افصل البيض عن الصفار واضربهم كل على حدة. أضيفي السكر المحبب تدريجيًا إلى الوعاء بالبروتينات. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون الكتلة متجانسة ، ولا ينبغي أن تكون هناك كتل صغيرة فيها.
2. الآن يمكنك المتابعة إلى صفار البيض. حركها حتى تصبح ناعمة ، ثم أضفها إلى الكتلة بالبروتينات. في خليط البيض ، أضيفي تدريجياً إلى الدقيق المنخل.
3. أضف ببطء المربى المختار إلى عجينة متجانسة. كوب واحد كافٍ: الطعم حسب تقديرك ، ومع ذلك ، نوصي باستخدام المربى بحموضة طفيفة. يرجى ملاحظة أن العجين لا ينبغي أن يكون شديد السيلان.
4. دهن القالب بالزبدة ، يمكنك رشه بقليل من الدقيق. يُطهى شارلوت في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. يمكنك تقديم شارلوت مع السكر البودرة.

شارلوت بدون بيض

مكونات:

تفاح - 4-5 قطع.
الكفير - 200 جم
طحين - 1 كومة.
سميد - 1 كومة.
سكر - 1 كومة.
كالفادو أو براندي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
قرفة أو فانيليا حسب الرغبة
صودا مطفأة بالخل - 1 رشة
زبدة - 20 جم

تحضير:

1. نأخذ وعاء عميق يخلط فيه الكفير والمشروب الكحولي الذي اخترته (كالفادو أو براندي) والسكر والسميد. أضف القرفة أو الفانيليا ، وكذلك الصودا المروية.
2. بعد ذلك ، يتم غربلة الخليط بالدقيق والزبدة المذابة. الكتلة مختلطة ، يجب أن يكون هيكلها مثل القشدة الحامضة السميكة.
3. تحضير التفاح: أولاً ، عليك شطفه جيداً وتقشيره وتقشيره. نقطع إلى شرائح ونقلب العجينة.
4. نقوم بالطهي في الفرن ، لذلك ينصح برش الشكل المدهون بقليل من السميد. تُخبز شارلوت بدون بيض لمدة 50 دقيقة بمتوسط ​​درجة حرارة 200 درجة مئوية. يمكن استخدام السكر البودرة كلمسة نهائية.

شارلوت مع البرقوق والتفاح

مكونات:

تفاح - 3-4 قطع.
ليمون - 1 قطعة.
البيض - 4 قطع.
البرقوق - 5-6 قطع.
طحين - 130 جم
كريم 20٪ دهن - 100 مل
سكر - 60 جم
سكر الفانيليا - حسب الرغبة
ملح للتذوق
مسحوق السكر والقرفة للزينة - حسب الرغبة

تحضير:

1. أثناء تحضير العجينة ، يمكنك البدء في التسخين المسبق للفرن. درجة الحرارة المثالية لشارلوت هي 180 درجة مئوية.
2. يُغسل التفاح جيدًا ، ويُقشر ويُزال البذور ، ويُقطّع إلى شرائح رقيقة متوسطة الحجم. رش الفاكهة بعصير الليمون ، وبعد ذلك يمكنك رشها بقليل من الحماس وسكر الفانيليا.
3. في الخليط نرمي البرقوق ونقشر ونقطع إلى أنصاف. يمكن استبدال البرقوق ، على سبيل المثال ، بالبرتقال. في هذه الحالة ، نقوم بتنظيفه وتقطيع الشرائح إلى نصفين من نفس الحجم.
4. يتم غربلة الدقيق مسبقًا. أضيفي بيض الدجاج تدريجياً واخلطيه باستخدام خفاقة. عندما لا توجد كتل متبقية في الكتلة ، يمكننا صب القشدة (ليس باردًا ، ولكن في درجة حرارة الغرفة). هنا يأتي السكر المحبب ، قليل من الملح. تغلب على كل شيء باستخدام الخلاط أو الخلاط. أضف بعناية أنصاف البرقوق وشرائح التفاح.
5. دهن صينية الخبز بالزبدة. يمكنك الآن سكب العجين وطهيه لمدة 40 دقيقة على الأقل. بعد أن يصبح شارلوت جاهزًا ، اتركه يبرد وزينه بالسكر البودرة. نرش القرفة على جوانب العجينة.

شارلوت بالعنب

مكونات:

زبدة - 50 جم
البيض - 2 قطعة.
زيت بذور العنب أو زيت الزيتون - 50 مل
سكر بني - 130 جم
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
طحين - 200 جم
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - ملعقة صغيرة
نكهة ليمونة واحدة
نكهة برتقالة واحدة
الحليب - 60 مل
عنب أحمر بدون بذور - 300 جم

تحضير:

1. تذوب الزبدة على الموقد على نار خفيفة. تذكر أن تبرده إلى درجة حرارة الغرفة. اخلطي البيض بزيت بذور العنب. يضاف الفانيلين والسكر الحبيبي والزبدة المذابة مسبقًا إلى الخليط. يتم جلد كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
2. يتم نخل الدقيق مسبقًا ، ويضاف إليه البيكنج بودر ، ونوعين من القشر والملح. اخلطي خليط البيض والزبدة بالدقيق وبعد ذلك يمكنك إضافة الحليب إليه. يرجى ملاحظة أنه لا ينبغي أن يكون هناك كتل.
3. طبق الخبز مدهون بالزبدة. يمكننا دهن جزء من العجين بإضافة نصف الثمرة فوقه. نسكب العجينة من جديد ونغطيها ببقايا العنب. نخبز شارلوت لمدة 40 دقيقة على الأقل عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. بعد أن يبرد ، يرش السكر البودرة.

شارلوت مع الكمثرى

مكونات:

الكمثرى - 400 جم
البيض - 2 قطعة.
سكر - 200 جم
زبادي طبيعي غير محلى - 200 جم
طحين - 250 جم
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - ملعقة صغيرة
الكرز المجفف (اختياري) - 40 جم

تحضير:

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
2. أثناء تسخين الفرن ، يمكنك البدء في معالجة الكمثرى: اشطفها جيدًا ، ثم قشرها بسكين وأزل البذور. من الأفضل تقطيع الكمثرى ليس إلى شرائح ، بل إلى مكعبات صغيرة.
3. اخفقي بيضتين جيدًا مع حبيبات السكر حتى يصبح قوامها متجددًا. يمكن الآن إضافة الزبادي الطبيعي إلى الخليط ، ثم يأتي الطحين المنخول. يضاف مسحوق الخبز ورشة ملح إلى الدقيق.
4. بعد أن تصبح الكتلة جاهزة ، يمكنك إضافة الفاكهة إليها. نضيف الكمثرى دون أن تفشل ، والكرز اختياري.
5. دهن صينية الخبز بالزبدة واخبزي شارلوت بالكمثرى لمدة 50 دقيقة. يمكنك التحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان أو عود عود ثقاب. رش شارلوت المبرد بالسكر البودرة.

بالعافية!

تحتل شارلوت مكانة مرموقة في جميع مطابخ العالم تقريبًا ، ولكنها في مكان ما هي حلوى ، أو حلوى باردة في مكان ما ، أو فطيرة بالتفاح.

وفقًا لإصدار واحد ، يأتي اسم "شارلوت" من الاسم الأنثوي شارلوت. وفقًا لآخر ، بناءً على رأي علماء الطهي الذين يعملون بوصفات من القرن الخامس عشر ، فقد نشأ من الكلمة الإنجليزية شارليت ، والتي تعني "مصنوع من البيض المخفوق والحليب والسكر". بالمناسبة ، في إنجلترا ، في القرن الخامس عشر ، كان طبق اللحم الذي يحمل الاسم نفسه شائعًا للغاية. ولكن ، على أي حال ، فإن المصدر الأساسي لجميع أنواع شارلوت هو الحلوى الإنجليزية.

صُنعت أول شارلوت على شكل حلوى باردة: شرائح مبللة من الخبز أو البسكويت توضع في طبقات وتتخللها شرائح فواكه.

هناك أساطير مثيرة للاهتمام حول شارلوت. الأول يخبرنا أنه عندما حكم الملك جورج الثالث بريطانيا العظمى في القرن الثامن عشر ، كانت زوجته الملكة شارلوت من مكلنبورغ ستريليتسكايا راعية لمن زرع التفاح ، واخترع حلوى التفاح "شارلوت".

تقول الأسطورة الثانية: كان هناك طاهٍ في بريطانيا العظمى كان مغرمًا بشكل يائس بفتاة تدعى شارلوت ، ابتكر لها حلوى تفاح رائعة ، وأطلق عليها اسم حبيبته.

تتعلق الأسطورة الثالثة بأواخر القرن التاسع عشر - أوائل القرن العشرين. في ذلك الوقت ، كان هناك عدد غير قليل من المخابز الألمانية في روسيا حيث تم تحضير شارلوت من بقايا منتجات المخابز والخبز. سخر الروس من هذا الطبق ، قائلين إن زوجات الألمان اقتصاديات للغاية لدرجة أنهم يصنعون فطائر من البقسماط ، لكن الزوجات أنفسهن كان يطلق عليهن شارلوتس.

في الوقت الحالي ، على الرغم من تنوع خيارات الطهي ، هناك ثلاثة أنواع رئيسية من شارلوت:

بودنغ شارلوت الإنجليزي.وهي مصنوعة من شرائح الخبز والتفاح وتقدم إما "نيئة" أو مخبوزة.

شارلوت "شارلوت روس"التي اخترعها أنطوان كارم. يتم تحضيره عن طريق وضع النموذج مع بسكويت سافوياردي ، ثم سكبه بالكريمة البافارية مع الجيلاتين.

شارلوت روسي تقليدي بالتفاححيث تضاف الفواكه (وأحياناً الخضار) إلى عجينة البسكويت.

⭐⭐⭐⭐⭐ شارلوت مع التفاح - وصفة لشارلوت لذيذ وبسيط في الفرن وطباخ بطيء. من أجل شارلوت مع التفاح من وصفة بسيطة للحصول على نكهة لذيذة وعطرية ، من الأفضل استخدام أصناف التفاح الحامض. وفقط في المنزل تحصل على ألذ تفاح شارلوت. هل من الممكن العثور على عائلة في بلدنا لا تطبخ التفاح شارلوت في خريف كريم؟ على الرغم من تنوع الخيارات لتنفيذه ، إلا أن أبسط بسكويت يضاف إليه التفاح لا يزال كلاسيكيًا.

وصفات شارلوت بسيطة ولذيذة مع التفاح

أما بالنسبة لاسم شارلوت ، فهناك قصة رومانسية عن طاهٍ عاشق ميؤوسًا منه اكتشف كيفية طهي شارلوت بالتفاح وخصص هذه الوصفة لسيدة قلبه شارلوت. هكذا ظهرت فطيرة شارلوت. يتم تحضير شارلوت باستخدام مجموعة متنوعة من الحشوات ، من بينها التوت الشائع في روسيا ، والفواكه الغريبة ، لكن الخيار الكلاسيكي لا يزال شارلوت بالتفاح. سيتم وصف وصفة شارلوت البسيطة أدناه.

نكهة الفطيرة تعتمد بشكل كبير على نوع التفاح المستخدم. من المهم جدًا أن تكون حشوة كيميائية طبيعية وليست جميلة. من السهل اكتشاف التفاح الجيد:

• أولاً ، لن تكون سائلة ولامعة تمامًا ، حيث يوجد دائمًا نوع من العيب (ثقب دودي صغير ، قشرة في أماكن مختلفة ، إلخ ، تظهر أن الحشرات تحب هذه الفاكهة أيضًا كثيرًا) ؛
• ثانيًا ، تظهر التفاح الطازج في مناطق مختلفة من البلاد بشكل رئيسي في أواخر الصيف - أوائل الخريف ، عندما يصل محصول جديد.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لخبز شارلوت على الإنترنت ، لكن الكثير منها لا يحب حقًا طهي الأطباق التي تستغرق وقتًا طويلاً أو التي تحتوي على وصفة معقدة للطهي. يقترح العديد من المؤلفين فصل البياض عن الصفار ، لكن هذا الإجراء يتطلب مهارة معينة حتى لا تدخل قطرة من الصفار في البروتين.

يوصي شخص ما بإزالة الشحوم من الأطباق التي يتم فيها خفق البيض. لن نفعل شيئًا من هذا ، لأننا نقترح في هذه المقالة أن تخبز في الفرن أبسط شارلوت لذيذ مع التفاح الذي تحصل عليه دائمًا. عند القيام بذلك ، سوف نستخدم الحد الأدنى من المكونات المتوفرة دائمًا.

شارلوت بالوصفة الكلاسيكية بالتفاح

مكونات:

• 1 كوب سكر حبيبي
• تفاح حامض
• 3 بيض دجاج (مبرد في الثلاجة) ؛
• الصودا (على طرف ملعقة صغيرة) تروي بالخل ؛
• 1 كوب دقيق منخول

طريقة طهو:

1. قسّم البيض في وعاء تضرب فيه البيض. اضبط الخلاط على سرعة متوسطة واضرب البيض حتى يصبح رغويًا. إذا لم يكن هناك خلاط أو حشوة ، يمكنك فعل ذلك بمخفقة أو حتى شوكة ، ولكن بعد ذلك سيزداد وقت خفق الخليط وفقًا لذلك ؛
2. أضف السكر تدريجيًا إلى هذه الكتلة ، ثم الصودا المخفوقة بالخل. يقلب الخليط جيداً. نضيف الدقيق المنخل مع الاستمرار في الخفق لمدة 1-2 دقيقة. يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السميكة ؛
3. قم بتغطية الشكل الذي ستخبز به تفاح شارلوت بورق زبدة للخبز. إذا كنت تريد ، يمكنك دهنها بالزبدة ، لكنني لا أفعل (لماذا أحتاج إلى مشاكل إضافية!). إذا كنت تستخدم قالبًا من السيليكون ، فلن تحتاج إلى ورق ؛
4. في مكونات شارلوت ، لم نشير إلى عدد التفاح. هذا لأن التفاح يختلف في الحجم وأيضًا لأن الكثير من الناس يحبونه عندما يكون هناك الكثير من التفاح. ولكن بعد ذلك تبين أن فطيرة التفاح بالداخل كانت مبللة. إذا كنت تريد أن يجف شارلوت من الداخل ، خذ تفاحًا أصغر ، أي تفاحتين متوسطتين أو 4 تفاحات صغيرة. يمكنك قطع قشر التفاح إذا أردت ، لكن من حيث المبدأ ، لا يمكنك القيام بذلك. نقطع الفاكهة إلى قطع عشوائية ونضعها بالتساوي في الشكل ؛
5. تُسكب العجينة في الأعلى ، محاولًا تغطية كل التفاح. نحن نسوي بملعقة.
6. نحمي الفرن على حرارة 180 درجة ونضع فطيرة التفاح فيه لمدة 30-40 دقيقة. يُنصح بعدم فتح الفرن لمدة 20 دقيقة الأولى حتى لا تستقر شارلوت. نتحقق من جاهزية الكعكة بمباراة أو عود أسنان. إذا كانت العصا جافة والقشرة محمرة ، فإن التفاح شارلوت جاهز! اتركي الفطيرة تبرد في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى وقدميها. يمكنك قلبها وإزالة الورق. أو ليس عليك قلبها كما تريد. بالمناسبة ، يمكنك رش السكر البودرة أو رقائق الشوكولاتة على الوجه للجمال.

تجذب شارلوت غير العادي مع الجبن والتفاح مع حنانها ونعومتها. بالمناسبة ، في هذه الفطيرة ، يتم استبدال الدقيق المعتاد بالسميد ، بسبب ذوبان شارلوت حرفيًا في فمك.

مكونات:

• 1 كوب سكر
• 100 غرام من الزبدة
• 250 غرام من الجبن
• 1 بيضة؛
• 6 تفاح متوسط
• 1 كوب من السميد الخام.
• القليل من عصير الليمون الطازج
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.

طريقة طهو:

1. اغسل التفاح وأزل الوسط بالبذور وقطّع إلى شرائح متساوية ؛
2. يرش بعصير الليمون والقليل من السكر.
3. اخلطي السكر بالبيض النيئ ، أضيفي الزبدة المذابة ، والبيكنج بودر إلى الخليط وقلبي بقوة بملعقة.
4. امسح الجبن من خلال غربال وأضفه إلى الخليط ، ثم أضف السميد.
5. اتركه لمدة 10-15 دقيقة. ضعي شرائح التفاح في قاع الشكل المدهون بالزيت ، واسكبي العجينة في الأعلى ؛
6. ضع الطبق في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية ، بعد خمس دقائق ، قلل درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبز لمدة 40-45 دقيقة أخرى.

تاريخيا ، كانت شارلوت مصنوعة من الخبز الأبيض والكاسترد والتفاح والخمور. من الناحية النظرية ، يمكن عمل ذلك مع أي فاكهة وتوت. وعمليًا - لا يزال يتم الحصول على ألذ من التفاح الحامض البسيط - على سبيل المثال ، أنتونوفكا أو سيمرينكا - والبيض المخفوق بعناية مع السكر. في أبسط إصدار ، يجب تقطيع التفاح إلى شرائح رفيعة ووزعه على قاع طبق الخبز ، ثم يُغطى بعجين من أربع بيضات ، وكوب من السكر وكوب من الدقيق. واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة فقط.

مكونات:

• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• ملح - على طرف السكين.
• سكر - 1 كوب ؛
• تفاح - 1 كجم ؛
• الصودا - 1/2 ملعقة شاي ؛
• دقيق القمح - 1 كوب

طريقة طهو:

1. يخفق البيض مع نصف كوب من السكر.
2. تغلب على الصفار مع السكر المتبقي ؛
3. يُمزج كل شيء ويُضاف الدقيق تدريجياً ؛
4. أضف الملح والصودا.
5. أضف مكعبات التفاح.
6. يُدهن طبق الخبز ويُرش بالسميد ؛
7. ضع الكتلة في قالب وضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ؛
8. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة.

وصفة بسيطة لشارلوت مورق مع التفاح ملزمة بالاستقرار في دفتر الطهي حتى أصغر مضيفة. يتم تحضير هذه المعجنات بطريقة أولية ، لكنها دائمًا ما تكون لذيذة بشكل مدهش ، وطرية و "جيدة التهوية". لا يفقد شارلوت الكلاسيكي مع التفاح طعمه في اليوم التالي ، مما يحل مشكلة تناول وجبة خفيفة بعد الظهر ووجبة خفيفة حلوة.

مكونات:

• سكر - 1 كوب ؛
• تفاح أخضر - 3-4 قطع ؛
• عصير ليمون - 3-4 قطرات ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• طحين - 1 كوب.

طريقة طهو:

1. افصل الصفار عن البروتينات ، واضرب بالخلاط ، وأضف مرة واحدة القاعدة الكاملة للسكر. نحقق الذوبان الكامل لحبوب السكر ، وكذلك زيادة كبيرة في حجم الكتلة ؛
2. الآن دعنا نبدأ العمل مع البروتينات. لجعل الكتلة أفضل للضرب ، أضف 3-4 قطرات من عصير الليمون ، وسوف يساعد أيضًا في التخلص من رائحة البيض المحتملة أثناء طهي البسكويت. نحن نعمل مع خلاط حتى يتم الحصول على كتلة بيضاء خصبة ؛
3. انقل البياض المخفوق إلى الصفار. تخلط بلطف لتحقيق التماثل. إذا كنت ترغب في صنع شارلوت بأسرع ما يمكن وببساطة ، يمكنك خفق البيض مع السكر في وعاء واحد دفعة واحدة ، دون تقسيمه إلى بياض وصفار. لكن في هذه الحالة ، ستخرج الكعكة بدرجة أقل "جيدة التهوية".
   ثم ، في أجزاء صغيرة ، ينخل الدقيق في كتلة البيض ، مع التحريك في كل مرة بحركات من الأسفل إلى الأعلى. نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة ناعمة وموحدة ، بدون كتل دقيق ؛
4. نقوم بتغطية طبق خبز قابل للفصل بقطر 22 سم من الداخل بقطعة من الزبدة ، ونغطي الجزء السفلي مسبقًا بورق (يمكنك استخدام وعاء بحجم أكبر - في هذه الحالة ، ستصبح الكعكة ليس مرتفعًا جدًا ، ولكن ليس أقل لذيذًا). بالنسبة لشارلوت ، نختار التفاح الأخضر القاسي من الأصناف الحامضة. بعد التنظيف وإزالة اللب ، قم بتقطيعه إلى ألواح رفيعة وضعه في قاع حاوية مقاومة للحرارة ؛
5. نملأ التفاح بالعجين المحضر ونرفع القالب في فرن ساخن لمدة 30-35 دقيقة (حتى تظهر قشرة ذهبية). نحافظ على درجة الحرارة عند حوالي 180 درجة. أثناء عملية الخبز نحاول عدم فتح الفرن مرة أخرى حتى لا يغرق البسكويت الرقيق.
   يمكنك التأكد من أنها جاهزة بالطريقة التقليدية - اغمر عود ثقاب في العجين. إذا بقيت جافة ، فإن التفاح شارلوت جاهز! بعد تبريد الخبز قليلاً ، قم بإزالة اللوح المنفصل. اقلب الكيك ، انزع البرشمان وقدميه.
6. شارلوت الكلاسيكي المورق مع التفاح جاهز تمامًا! استمتع بالشاي!

تفاح سريع شارلوت

مكونات:

• بيض الدجاج - 3 قطع ؛
• آيس كريم ذائب أو شوكولاتة بيضاء - 150-200 جم أو حسب الرغبة ؛
• دقيق القمح - 1 كوب ؛
• تفاح كبير - 2 قطعة ؛
• زبدة - لتشحيم القالب ؛
• سكر حبيبي أبيض - 1 كوب.

طريقة طهو:

1. قشر التفاح المغسول ولبه ، اقطعهما بخشونة ؛
2. لقد أغرقنا الشوكولاتة البيضاء لزوجين. إذا كنت ترغب في إضافة الآيس كريم إلى الكعكة ، أخرجها من الثلاجة مبكرًا واتركها في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت حتى تذوب ؛
3. ضع البيض في وعاء واخلطه مع السكر.
4. تغلب على كتلة سكر البيض بالخلاط لمدة 5 دقائق على الأقل ؛
5. يُسكب الدقيق في الخليط في أجزاء صغيرة ، مع خفق العجين بالخلاط. يجب أن يكون لدينا قوام غير سميك ، ولكن ليس كريما حامضة سائلة ؛
6. يُسكب الآيس كريم أو الشوكولاتة في العجين النهائي ، ويُمزج الكتلة بلطف ؛
7. دهن طبق الخبز بالزبدة (يمكنك استبداله بالزيت النباتي) ، ضع التفاح المسحوق فيه ؛
8. املأ الفاكهة بالعجين الحلو ، والذي يجب توزيعه بالتساوي على الشكل بالكامل ؛
9. يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ما عليك سوى خبز شارلوت سريع في فرن ساخن حتى يتمكن من الخبز جيدًا ؛
10. نخبز الحلوى لمدة 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة ؛
11. بعد الطهي ، تبرد المخبوزات قليلاً ، ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم ساخنة مع الشاي على المائدة.

مكونات:

• البيض - 4 قطع ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• تفاح - 500 جم ؛
• قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق القمح - 1 كوب ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. اغسل البيض بصودا الخبز واقطعه في وعاء وأضف السكر.
2. يخفق البيض مع السكر - أولاً بسرعات بطيئة ، ثم بسرعات عالية حتى يصبح رقيقًا ؛
3. كلما كان الخليط رقيقًا ، كلما كان تفاح الشارلوت أفضل ؛
4. يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز والقرفة ويُعجن العجينة حتى يصبح قوامها مثل القشدة الحامضة السميكة ؛
5. نقطع التفاح إلى مكعبات ونضيفها إلى العجينة. عادة ، عند طهي شارلوت ، لا يتم ذلك. لكن مع التفاح ، اتضح أن شارلوت أكثر طراوة وعصارة. هنا لتذوق وترغب.
6. دهن وعاء multicooker بالزبدة ، رشي القليل من السكر ، فقط قليلاً ؛
7. نقطع التفاح إلى أسافين وأزل البذور. أولاً ، ضع شرائح التفاح الرقيقة في وعاء متعدد الطهي. هناك حاجة إلى السكر حتى يتكرمل التفاح أثناء خبز الكعكة ؛
8. انقل العجينة برفق إلى جهاز طهي متعدد ووزعها على السطح ؛
9. طهي شارلوت الخصب في قدر بطيء في وضع "الخبز" لمدة 60 دقيقة. عادة ، يتم خبز الكعكة خلال هذا الوقت. في أي حال ، تحقق من الفطيرة بشكل دوري من أجل الاستعداد ؛
10. دع الشارلوت يقف لمدة 5 دقائق مع فتح غطاء الطباخ وإزالته. للقيام بذلك ، أدخل رف التبخير واقلب الوعاء. بالعافية!

شارلوت بالتفاح والموز

خيار آخر مثير للاهتمام لعمل شارلوت سريع هو وصفة مع الموز والقرفة في الفرن. وعلى الرغم من أن تقنية الخبز بسيطة ، إلا أن الوصفة خطوة بخطوة مع الصورة لن تكون ضرورية.

تُخبز الفطيرة بسرعة ولذيذة في الفرن ، فهي تمنح المخبوزات أحمر خدودًا جميلًا ، وقشرة خفيفة وقليل من القرمشة ، مما يجعل شارلوت أكثر شهية. القليل من الموز والقرفة سوف "يزينان" الحلوى فقط ، لذا تأكد من إضافتهما إلى شارلوت إذا كنت تريد أن تنضح برائحة لطيفة وطعم جذاب لا ينسى.

مكونات:

• طحين - 1 كوب ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة.
• تفاح - 6-10 قطع ؛
• الموز - 1-2 قطعة ؛
• القرفة - حسب الرغبة
• البيض - 3 قطع ؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء ، نبدأ في تحضير التفاح والموز: نقشرهما ونزيل اللب من التفاح ؛
2. تقطع الفاكهة إلى قطع: يقطع الموز إلى حلقات رفيعة ، ثم يقطع التفاح إلى شرائح. إذا قمت بطهي الفاكهة بعد عجن العجين ، فسيكون لديك وقت "لتهدأ" ، وهذا ليس جيدًا لخبز كعكة غنية ؛
3. يخفق البيض مع السكر (باستخدام الخلاط) لمدة 1-1.5 دقيقة للحصول على كتلة سميكة ، فقاعية ، والأهم من ذلك - كتلة رقيق ؛
4. يُضاف الدقيق المنخل ، والصودا المملوءة بالخل ، ثم يحرك الكتلة برفق حتى لا تختفي الرغوة التي نحتاجها ؛
5. دهن القالب أو المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر (لمن ، ما هو أكثر ملاءمة للطهي) بالكثير من الزيت ، ورش الجدران والقاع بالسميد أو فتات الخبز ، وانتشر (بالتساوي) التفاح المفروم فيه. إذا رغبت في ذلك ، يرش بالقرفة حسب الرغبة ؛
6. املأ التفاح بجزء من العجين ، ضع حلقات الموز فوقه ، واملأ الثمرة بالعجين مرة أخرى ؛
7. نضع المقلاة / المقلاة مع الشارلوت في فرن مسخن مسبقًا ، ونخبز الفطيرة لمدة 20-25 دقيقة على النار ، قليلاً فوق المتوسط. من وقت لآخر ، يجب فحص الحلوى باستخدام عود أسنان للتأكد من جاهزيتها.

بعد التحضير النهائي ، نخرج شارلوت سريعًا مع الشكل من الفرن. نعطي الكعكة القليل من الوقت لتبرد ، وبعد ذلك نخرج الحلوى ونقطعها إلى قطع ، ثم نحملها ، جميلة ورائحة ، ليأكلها أسرتنا.

مقارنة بتقنية الطهي القياسية ، حيث يتم خبز الفطيرة لأكثر من ساعة ، يتم صنع شارلوت سريع مع التفاح في نصف ساعة فقط. إنه سهل التحضير ، لكن له طعم أصلي رائع للغاية ، ومن المستحيل ألا تقع في حبه. قم بطهي الحلوى المفضلة لديك بسرعة وشهية ، وقد لا يخيب ظنك جهودك. بالعافية!

شارلوت الذي لا يضاهى | الوصفة اللذيذة

إذا أعجبك المقال " شارلوت مع التفاح الكلاسيكي: وصفات بالصور"شارك برأيك في التعليقات. انقر فوق أي من الأزرار أدناه لحفظها ومشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي. سيكون هذا أفضل" شكرًا لك "على المادة.