Mushroom batter na may mineral na tubig. Lahat ng mga recipe ng batter. Fast food recipe ng manok

Palaging isang kasiyahang alagaan ang iyong mga mahal sa buhay ng isang masarap at masustansyang ulam na gawa sa ganap na walang buto na mga fillet ng isda. At upang ang mga produkto ay mapanatili ang kanilang pagkakapare-pareho sa panahon ng proseso ng pagluluto, hindi matuyo o, sa kabaligtaran, hindi mahulog sa panahon ng Pagprito, kailangan mong gumamit ng batter.

Ang salita ay nagmula sa wikang Pranses, kung saan ang ibig sabihin nito ay walang iba kundi ang "likido". Sa isang salita, ito ay isang likidong kuwarta kung saan kailangan mong isawsaw ang ilang mga produkto bago iprito ang mga ito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay. Kapag hinampas, ang isang mabangong ginintuang crust ay nabuo, at ang produkto ay nananatiling malambot at makatas.

Nasa ibaba ang ilang iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng batter. Kahit na ang isang napakabata na tagapagluto, na nasuri ang mga sangkap na nakalista para sa paghahanda ng batter, ay mauunawaan nang walang karagdagang paliwanag kung paano maghanda ng kuwarta para sa isda.

Batter para sa isda na may mayonesa - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Ilang iba't ibang pagkakataon ang ibinigay sa atin ng mga eksperto sa pagluluto para sa paghahanda ng masarap at masustansyang pagkain mula sa mga regalo ng mga dagat, ilog at karagatan. Mabangong sopas ng isda, makatas na mga cutlet, mahangin na mga pie na may kamangha-manghang mga palaman, mga rolyo at, siyempre, pulang isda na pinirito sa batter.

Upang makuha ang ninanais na resulta, hindi kami nagkakamali sa paghahanda ng hindi kapani-paniwalang masarap na ulam na ito, kung saan sinusunod lamang namin ang mga rekomendasyon ng sunud-sunod na recipe.

Ang iyong marka:

Oras ng pagluluto: 1 oras 0 minuto

Dami: 4 na servings

Mga sangkap

Isda ng pamilya ng salmon:500 g (maaari mong gamitin ang anumang uri ng walang binhi);
Inagis na harina: 1 tbsp. l. na may slide
Mayonnaise: 1 tbsp. l.
Asukal: isang kurot
Asin, paminta: sa panlasa
Gatas at tubig: 150 g (sa pantay na sukat)
Langis ng sunflower:
Mga itlog: 2 pcs.
Lemon juice: 1 tbsp. l.

Mga tagubilin sa pagluluto

Paano gumawa ng napakasimple at masarap na batter

Ang pagluluto ng isda sa batter ay napakadali na kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring makabisado ito; ang mga ina ay maaaring magturo sa kanilang mga tinedyer na anak kung paano magluto ng gayong ulam. Ito ay mabuti para sa isang mabilis na almusal at bilang isang holiday dish sa mesa. Bukod dito, kawili-wili, na may napakaliit na halaga ng batter, ang isang medium-sized na isda ay maaaring ganap na pakainin ang isang pamilya. Maraming mga maybahay, kung minsan ay napipilitang mag-ipon ng pera, ay masaya na gamitin ang pamamaraang ito. Laging mas mahusay na simulan ang pag-aaral gamit ang pinakasimpleng recipe.

Mga produkto (para sa 300 gramo ng fillet ng isda):

Mga sariwang itlog ng manok - 2 mga PC.
Premium na harina ng trigo - 3 tbsp. l.
Asin - sa dulo ng isang kutsara.

Teknolohiya:

Kumuha ng isang maliit, malalim na lalagyan, basagin ang mga itlog dito, at talunin ang mga ito nang lubusan gamit ang isang kutsara hanggang sa makinis. Magdagdag ng asin. Ipagpatuloy ang pagpalo.
Ibuhos ang 1 kutsara ng premium na harina sa pinaghalong itlog at ipagpatuloy ang paggiling.
Iwanan ang batter sa loob ng 10 minuto upang ang gluten ng harina ay lumubog. Sa panahong ito, maaari mong lutuin ang isda - hugasan ito, gupitin.
Maipapayo na paunang tuyo ang isda gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Ginagarantiyahan nito ang mahusay na pagdirikit ng batter sa produkto; sa panahon ng pagprito, hindi ito "kumakain", ngunit bubuo ng isang pampagana na crust sa paligid ng bawat piraso.
Magprito sa medyo malaking halaga ng mantika, paminsan-minsan. Ilagay ang isda sa isang pinggan at ihain!

Beer batter para sa pagprito ng isda

Mabuti na kung minsan ang mga lalaki ay walang ideya kung anong likidong base ang ginamit ng asawa upang ihanda ang mabango, malutong na batter. Mukhang marami sa mga kinatawan ng mas malakas na kalahati ng sangkatauhan ang masasaktan kung malaman nila na ang kanilang asawa ay gumagamit ng beer. Sa kabutihang palad, kailangan mo lamang ng kaunti nito, ngunit ang resulta at lasa ay sorpresa kahit na ang babaing punong-abala.

Mga Produkto:

Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
Beer - 1 tbsp.
Harina ng trigo (mataas na grado) - 200 gr.
Salt - sa panlasa.

Teknolohiya:

Ang paghahanda ng batter na ito ay magtatagal ng kaunti, at ang teknolohiya mismo ay mas kumplikado, ngunit ang ulam ay katumbas ng halaga.
Sa unang yugto, maingat na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at ilagay ang mga ito sa iba't ibang, medyo malalim na mga lalagyan.
Gilingin ang mga yolks na may isang kutsara, ibuhos ang beer sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos hanggang sa mabuo ang isang homogenous consistency.
Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina sa pinaghalong itlog-beer, patuloy na pagpapakilos.
Ang mga puti ng itlog ay dapat na itago sa refrigerator sa oras na ito; mas mahusay silang latigo kapag pinalamig. Alisin mula sa refrigerator, magdagdag ng asin at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha ang isang malakas na foam.
Idagdag ang foam na ito, isang kutsara sa isang pagkakataon, sa masa na binubuo ng mga yolks, beer at harina.
Isawsaw ang mga piraso ng isda sa inihandang batter at ilagay sa heated vegetable oil.

Ang batter na inihanda gamit ang beer ay napaka-pinong, mayroon itong napakagandang aroma at isang magandang gintong kulay!

Recipe na may gatas

Sinasabi nila na ang isda at gatas ay hindi magkaibigan, ibig sabihin, hindi sila nagkakasundo. Ngunit alam ng mga tunay na chef na hindi ito ganap na totoo; lumilitaw pa rin sila sa ilang mga recipe, at ang mga resulta ay nakalulugod sa parehong mga tagaluto at tagatikim. Ang isa sa mga recipe ng batter ay partikular na nakabatay sa gatas, na siyang likidong base nito.

Mga Produkto:

Mga itlog ng manok - 2-3 mga PC. (depende sa dami ng fish fillet).
harina - 150 gr. (katumbas ng humigit-kumulang 1 baso).
Gatas - ½ tbsp.
Asin, pampalasa at pinatuyong damo.

Teknolohiya:

Ang sikreto ng batter para sa recipe na ito ay ang gatas ay ginagawang mas likido ang kuwarta. Dahil dito, ang crust ay naging napakanipis, ngunit tinutupad nito ang "misyon" nito - pinapanatili nito ang katas ng fillet ng isda.

Ang teknolohiya ng paghahanda ay medyo simple: paghaluin ang mga itlog na may gatas at giling hanggang sa magkaroon sila ng pare-parehong pagkakapare-pareho.
Paghaluin ang harina na may asin, pampalasa at mga tuyong damo sa isa pang lalagyan. Maaari kang kumuha ng mga tuyo - dill, perehil, cilantro, tumaga ng makinis. Ang ilang mga recipe ay nagmumungkahi ng parehong mga gulay, ngunit sariwa. Pagkatapos ay kailangan itong hugasan, tuyo, gupitin, alisin ang makapal na mga tangkay.
Panghuli, paghaluin ang likidong bahagi ng batter sa tuyong bahagi, gilingin upang walang mga bukol.

Ang mga isda na pinirito sa batter na ito ay mananatiling makatas at magmumukhang napakasarap. Ang mga gulay ay magdaragdag ng maayang aroma sa ulam!

Sa mineral na tubig

Ang isa pang recipe ng batter ay nagmumungkahi ng paggamit ng mineral na tubig bilang isang likidong base, at pagdaragdag ng kaunting soda. Kapag inihurno, ang batter ay magiging napakalambot, ang mga natapos na piraso ng isda ay magiging katulad ng mga pie.

Mga Produkto:

Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
Premium na harina (trigo) - 1-1.5 tbsp.
Mineral na tubig (perpektong may mataas na carbonated) - 2/3 tbsp.
Soda - ¼ tsp.
Asin - isang kurot.

Teknolohiya:

Ang mineral na tubig ay dapat na lubusan na pinalamig muna at maaaring ilagay sa freezer, siguraduhin lamang na hindi ito ganap na nagyelo.
Gilingin ang mga itlog na may mineral na tubig (kumuha ng kalahati ng halaga), magdagdag ng asin at soda, pagkatapos ay magdagdag ng harina. (Sa una ang batter ay magiging napaka, napakakapal.)
Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang pangalawang bahagi ng mineral na tubig, pagmamasa hanggang sa makinis at kinakailangang kapal.

Ang buong pamilya ay tiyak na magsasabi ng "salamat" para sa ginintuang, malambot na pie ng isda!

Recipe na may kulay-gatas

Ang isa pang simpleng recipe ng batter ay nakapagpapaalaala ng kuwarta para sa mga ordinaryong pancake, dahil ang parehong mga produkto ay ginagamit para sa pagmamasa. Ang tubig ay ginagamit bilang isang likidong base, at ang kulay-gatas ay magdaragdag ng fluffiness sa mga natapos na produkto.

Mga Produkto:

Mga itlog ng manok - 2-3 mga PC.
kulay-gatas - 3-4 tbsp. l.
harina - 5-6 tbsp. l.
Tubig - ½ tbsp.
Salt - sa panlasa.

Teknolohiya:

Kung wala kang sapat na oras upang ihanda ang batter, maaari mong agad na matalo ang mga itlog na may kulay-gatas at tubig, magdagdag ng asin, magdagdag ng harina at masahin ang isang makapal na kuwarta, tulad ng para sa mga pancake.

Kung ang maybahay ay may oras, pagkatapos ay maaari kang pumunta sa isang mas kumplikadong ruta. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, ilagay ang mga una sa isang cool na lugar.
Masahin ang kuwarta mula sa mga yolks, kulay-gatas, asin, tubig at harina.
Talunin ang mga puti sa foam gamit ang isang mixer upang bumuo ng isang malakas na foam na kailangang ihalo sa kuwarta.
Ngayon ay maaari mong simulan ang pagprito ng isda, isawsaw ang bawat piraso sa kuwarta at ilagay ito sa mahusay na pinainit na mantika.

Maipapayo na ilagay ang mga piraso ng pritong isda sa mga napkin ng papel upang masipsip nila ang labis na taba. Ang natapos na isda ay maaaring iwisik ng tinadtad na dill na may halong perehil!

Pagpipilian sa Kuwaresma

Ang isda ay itinuturing na isang matangkad na ulam, na tumutulong upang pag-iba-ibahin ang menu sa panahon ng pag-aayuno o araw ng pag-aayuno. Ngunit ang batter ay dapat ding payat, iyon ay, walang mga itlog, kulay-gatas at iba pang mga produkto ng fermented milk.

Mga Produkto:

Harina ng trigo, mas mabuti ang kalidad ng premium - 1 tbsp.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
Ice water - ½ tbsp.
Asin - isang kurot.

Teknolohiya:

Mula sa mga sangkap na ito kailangan mong masahin ang kuwarta; ang pagkakapare-pareho ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas.
Isawsaw ang mga piraso ng isda sa batter na ito at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali sa pinainitang mantika.

Kahit na sa panahon ng pag-aayuno maaari kang kumain ng masarap at malusog!

Nakakabaliw na masarap, malambot, malutong na batter na may pagdaragdag ng vodka

Nais ng bawat maybahay na ang batter ay parehong malambot at malutong. Alam ng mga nakaranasang chef ang isang lihim - kailangan mong magdagdag ng ilang kutsara ng vodka sa kuwarta para sa pagprito ng isda.

Mga Produkto:

Itlog - 1 pc.
harina - 4-5 tbsp. l.
tubig ng yelo - 100 ml.
Vodka - 2-3 tbsp. l.
Asin - isang kurot.

Teknolohiya:

Ang paggawa ng batter ay isang simple at malikhaing proseso. Una, talunin ang itlog, asin muna, lagyan ng kaunting tubig, haluin.
Magdagdag ng harina at gumawa muna ng napakakapal na kuwarta. Ngayon magdagdag ng tubig sa kuwarta at masahin.
Panghuli, ibuhos ang vodka, na magpapabago sa batter sa panahon ng pagprito upang maging isang pampagana at napaka-crispy na crust.

Gaano kaganda ang hitsura ng isda sa batter sa talahanayan ng bakasyon!

Ang pinakasimpleng mga recipe ng batter ay inihanda gamit ang carbonated na mineral na tubig; ang isang mas kawili-wiling lasa ay makukuha kung magdagdag ka ng beer o alak. Maaari kang gumawa ng batter gamit ang gatas at fermented milk products.

Pinapayuhan ng mga lutuin ang pagdaragdag ng mga pinatuyong damo at pampalasa sa kuwarta, mga panimpla para sa isda, maaari mong lagyan ng rehas ang mga sibuyas o magdagdag ng mga tuyo.

Mas mainam na paghiwalayin ang mga itlog sa mga puti at pula at talunin ang mga ito nang hiwalay. Ang batter ay dapat ihanda isang oras bago magprito, at eksklusibong nakaimbak sa refrigerator sa panahong ito.

Inaasahan namin ang iyong mga komento at rating - ito ay napakahalaga sa amin!

Ang batter ay isang semi-liquid dough. Ang hitsura at lasa ng tapos na ulam ay depende sa kung ano ang kasama sa komposisyon nito, bilang karagdagan sa harina. Paano maghanda ng batter? Madali itong gawin at ang resulta ay sulit ang pagsisikap. Kahit na ang ordinaryong sausage na pinirito sa batter ay maaaring maging isang gourmet dish.

Klasikong recipe

itlog 1 pc.,
tubig o gatas 1 tbsp. l.,
langis ng gulay 1 tbsp. l.,
kurot ng asin,
harina 100 g.

Ihanda ang batter sa tubig. Kailangan mong talunin ang itlog na may langis ng gulay. Kung nais mo, maaari mong talunin ang puti nang hiwalay mula sa pula ng itlog, pagkatapos ay hindi mo na kailangang magdagdag ng langis, kaya ang batter ay magiging mas mahangin.
Magdagdag ng asin. Magdagdag ng mga pampalasa ayon sa gusto mo, tulad ng ground black pepper o herbes de Provence. Isang napakaliit na halaga lamang - sa dulo ng kutsilyo, ang pangunahing aroma ng mga pampalasa ay dapat magmula sa produkto na inihurnong sa batter.
Magdagdag ng kalahating tasa ng harina sa mga itlog at mantikilya, ihalo nang mabuti. Magdagdag ng isang kutsara ng malinis na malamig na tubig o gatas. Maaari kang magluto ng fillet ng manok o mga piraso ng pinakuluang kuliplor sa masa na ito at magprito sa pinainit na langis ng mirasol.

Naisip namin kung paano gumawa ng batter - ito ay medyo simple. Kung inihanda mo nang tama ang batter, ito ay magiging medyo makapal at hindi tumulo mula sa mga piraso kapag lumulubog. Ito ay sapat na para sa 100 gramo ng produkto. Ito ang pinakasimpleng batter, kung saan walang labis. Ang itlog ay nagbibigay ng isang ginintuang kayumanggi crust, ang langis ng gulay ay ginagawang malambot ang kuwarta. Ang tubig ay kailangan lamang upang bigyan ang kuwarta ng isang likido na pare-pareho. Magagawa mo nang wala ito sa pamamagitan ng pagtaas ng bilang ng mga itlog sa 2, o mas mabuti, gumamit ng gatas, pinapabuti nito ang lasa ng batter.

Matamis na batter para sa pagluluto ng mansanas

kulay-gatas 100 ML,
harina 1 tbsp.,
asukal 50 g,
gatas 150 ml,
itlog 3 pcs.,
vanillin.

Upang ihanda ang batter na ito, talunin ang mga puti ng itlog nang hiwalay sa mga yolks. Hatiin ang mga itlog, paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog. Kung wala kang espesyal na device, maaari mong paghiwalayin ang yolk gamit ang isang egghell. Upang gawin ito, kailangan mong talunin ang balat ng itlog nang humigit-kumulang sa gitna, at maingat na hatiin ito sa dalawang halves, iwanan ang pula ng itlog sa isa, at ibuhos ang puti sa isang mangkok ng paghahalo.
Sa isang malinis, tuyo na mangkok, talunin ang protina foam. Ilagay ang whipped egg whites sa refrigerator at simulan ang paghahanda ng batter.
Gilingin ang tatlong yolks ng itlog na may dalawang kutsarang asukal. Magdagdag ng vanilla sa dulo ng kutsilyo para sa lasa. Ibuhos ang makapal na kulay-gatas (maaaring mapalitan ng mayonesa) at kalahating baso ng gatas sa mga yolks. Magdagdag ng sifted flour. Masahin ang kuwarta; ito ay magiging medyo makapal. Dahan-dahang ibuhos ang natitirang gatas, kuskusin hanggang sa walang mga bukol sa kuwarta.
Sa dulo ng pagluluto, idagdag ang whipped whites sa kuwarta at dahan-dahang ihalo ang pinaghalong gamit ang isang kutsara. Isawsaw ang hiniwang mansanas sa pamamagitan ng pagtusok nito ng tinidor.
Magprito sa isang kawali sa mainit na langis ng gulay sa katamtamang init.

Ang mga nilutong mansanas ay maaaring budburan ng asukal na may pulbos.

Batter ng cottage cheese

mababang-taba na cottage cheese 150 g,
kulay-gatas 1 tbsp. l.,
itlog 3 pcs.,
harina 100 gr,
asukal 4 tbsp. l.,
kurot ng asin,
vanillin.

Ang batter na ito ay kahawig ng mga pinong cheesecake. Maaari kang magluto ng anumang prutas sa loob nito: mansanas, saging, peras at kahit mga dalandan.
Para sa batter, kailangan mong paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Talunin ang mga puti sa isang malakas, puting foam at ilagay sa refrigerator.
Gilingin ang mga yolks na may asukal, isang maliit na pakurot ng asin at banilya. Paghaluin ang sifted flour na may cottage cheese at yolks. Ang cottage cheese ay maaaring mapalitan ng curd mass (pagkatapos ay hindi na kailangang magdagdag ng kulay-gatas) o matalo ng mabuti sa kulay-gatas sa isang blender upang walang mga bugal sa batter.
Dahan-dahang idagdag ang mga puti sa nagresultang kuwarta at ihalo. Isawsaw ang mga hiwa ng prutas o orange na hiwa sa batter at iprito sa mainit na mantika ng gulay sa katamtamang init.

Ang paggawa ng masarap na batter ay isang malikhaing proseso. Maaari kang magdagdag ng mayonesa o kulay-gatas sa pangunahing recipe sa halip na langis ng gulay. Kung ang ulam ay inilaan para sa mga matatanda, maaari kang magdagdag ng alak o beer sa halip na tubig. Para sa panlasa, sa ilang mga recipe, ang pinong tinadtad na perehil at dill, mushroom at iba't ibang mga gulay ay idinagdag sa kuwarta. Kadalasan ito ay ginagamit para sa karne at isda, dahil ito ang pinakatiyak na paraan upang makakuha ng masarap na ulam nang walang labis na abala. Ngunit ang prutas sa gayong batter ay isang masarap at madaling ihanda na recipe ng dessert na nararapat pansin.

Mga recipe ng batter
Ang karne na pinirito sa batter ay nagpapanatili ng juiciness nito at nakakakuha ng isang pinong texture. Ang isda ay nangangailangan ng batter upang gawin itong matangkad, malambot at may lasa.

Batter para sa isda

Batter para sa isda na may mayonesa - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Upang makuha ang ninanais na resulta, hindi kami nagkakamali sa paghahanda ng hindi kapani-paniwalang masarap na ulam na ito, kung saan sinusunod lamang namin ang mga rekomendasyon ng sunud-sunod na recipe.

Mga sangkap

Isda ng pamilya ng salmon: 500 g (maaari mong gamitin ang anumang walang buto),
Inagis na harina: 1 tbsp. l. na may slide
Mayonnaise: 1 tbsp. l.
Asukal: isang kurot
Asin, paminta: sa panlasa
Gatas at tubig: 150 g (sa pantay na sukat)
Langis ng sunflower:
Mga itlog: 2 pcs.
Lemon juice: 1 tbsp. l.

Mga tagubilin sa pagluluto

Kung bumili kami ng frozen na produkto, iniiwan namin ito sa mesa hanggang sa ganap itong matunaw, pagkatapos ay linisin namin ito ng mga kaliskis, banlawan ito, at tuyo ito sa mga napkin.

Well, ngayon ay bumubuo kami ng komposisyon ng shell para sa delicacy. Sa isang maginhawang mangkok, pagsamahin ang mga itlog, mainit na gatas at tubig, magdagdag ng isang pakurot ng asin at pulang mainit na paminta, mayonesa, at isang kutsarang langis ng mirasol. Paghaluin ang lahat gamit ang isang whisk, paghiwa-hiwalayin ang mga bugal. Ang pangunahing bagay sa prosesong ito ay upang dalhin ang komposisyon sa pagkakapare-pareho ng gawang bahay na makapal na kulay-gatas, upang ang kuwarta ay hindi kumalat kapag nagprito.

Ilagay ang batter sa refrigerator sa loob ng 30 minuto.

Kaya, handa na ang lahat para sa huling yugto ng pagkilos sa pagluluto. Ilagay ang kawali sa apoy, painitin ito nang malakas kasama ng mantika ng mirasol, pagkatapos ay bawasan ang taas ng apoy sa katamtaman.

Isawsaw ang bawat piraso ng isda sa masa at ilagay ito sa ilalim ng lalagyan.

Iprito ang magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang mainit na isda sa batter sa isang ulam at palamutihan ayon sa iyong personal na kagustuhan at panlasa. Ihain ang ulam na may kasamang kanin, gulay, at iba pang paboritong side dish.

Paano gumawa ng napakasimple at masarap na batter

Mga produkto (para sa 300 gramo ng fillet ng isda):

Mga sariwang itlog ng manok - 2 mga PC.
Premium na harina ng trigo - 3 tbsp. l.
Asin - sa dulo ng isang kutsara.

Teknolohiya:

Kumuha ng isang maliit, malalim na lalagyan, basagin ang mga itlog dito, at talunin ang mga ito nang lubusan gamit ang isang kutsara hanggang sa makinis. Magdagdag ng asin. Ipagpatuloy ang pagpalo.
Ibuhos ang 1 kutsara ng premium na harina sa pinaghalong itlog at ipagpatuloy ang paggiling.
Iwanan ang batter sa loob ng 10 minuto upang ang gluten ng harina ay lumubog. Sa panahong ito, maaari mong lutuin ang isda - hugasan ito, gupitin.
Maipapayo na paunang tuyo ang isda gamit ang isang tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Ginagarantiyahan nito ang mahusay na pagdirikit ng batter sa produkto; sa panahon ng pagprito, hindi ito "kumakain", ngunit bubuo ng isang pampagana na crust sa paligid ng bawat piraso.
Magprito sa medyo malaking halaga ng mantika, paminsan-minsan. Ilagay ang isda sa isang pinggan at ihain!

Beer batter para sa pagprito ng isda

Mga Produkto:

Mga itlog ng manok - 3 mga PC.
Beer - 1 tbsp.
Harina ng trigo (mataas na grado) - 200 gr.
Salt - sa panlasa.

Teknolohiya:

Ang paghahanda ng batter na ito ay magtatagal ng kaunti, at ang teknolohiya mismo ay mas kumplikado, ngunit ang ulam ay katumbas ng halaga.
Sa unang yugto, maingat na paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks at ilagay ang mga ito sa iba't ibang, medyo malalim na mga lalagyan.
Gilingin ang mga yolks na may isang kutsara, ibuhos ang beer sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos hanggang sa mabuo ang isang homogenous consistency.
Pagkatapos ay unti-unting magdagdag ng harina sa pinaghalong itlog-beer, patuloy na pagpapakilos.
Ang mga puti ng itlog ay dapat na itago sa refrigerator sa oras na ito; mas mahusay silang latigo kapag pinalamig. Alisin mula sa refrigerator, magdagdag ng asin at talunin gamit ang isang panghalo hanggang sa makuha ang isang malakas na foam.
Idagdag ang foam na ito, isang kutsara sa isang pagkakataon, sa masa na binubuo ng mga yolks, beer at harina.
Isawsaw ang mga piraso ng isda sa inihandang batter at ilagay sa heated vegetable oil.

Ang batter na inihanda gamit ang beer ay napaka-pinong, mayroon itong napakagandang aroma at isang magandang gintong kulay!

Recipe na may gatas

Mga Produkto:

Mga itlog ng manok - 2-3 mga PC. (depende sa dami ng fish fillet).
harina - 150 gr. (katumbas ng humigit-kumulang 1 baso).
Gatas - ½ tbsp.
Asin, pampalasa at pinatuyong damo.

Teknolohiya:

Ang teknolohiya ng paghahanda ay medyo simple: paghaluin ang mga itlog na may gatas at giling hanggang sa magkaroon sila ng pare-parehong pagkakapare-pareho.
Paghaluin ang harina na may asin, pampalasa at mga tuyong damo sa isa pang lalagyan. Maaari kang kumuha ng mga tuyo - dill, perehil, cilantro, tumaga ng makinis. Ang ilang mga recipe ay nagmumungkahi ng parehong mga gulay, ngunit sariwa. Pagkatapos ay kailangan itong hugasan, tuyo, gupitin, alisin ang makapal na mga tangkay.
Panghuli, paghaluin ang likidong bahagi ng batter sa tuyong bahagi, gilingin upang walang mga bukol.

Ang mga isda na pinirito sa batter na ito ay mananatiling makatas at magmumukhang napakasarap. Ang mga gulay ay magdaragdag ng maayang aroma sa ulam!

Sa mineral na tubig

Mga Produkto:

Mga itlog ng manok - 2 mga PC.
Premium na harina (trigo) - 1-1.5 tbsp.
Mineral na tubig (perpektong may mataas na carbonated) - 2/3 tbsp.
Soda - ¼ tsp.
Asin - isang kurot.

Teknolohiya:

Ang mineral na tubig ay dapat na lubusan na pinalamig muna at maaaring ilagay sa freezer, siguraduhin lamang na hindi ito ganap na nagyelo.
Gilingin ang mga itlog na may mineral na tubig (kumuha ng kalahati ng halaga), magdagdag ng asin at soda, pagkatapos ay magdagdag ng harina. (Sa una ang batter ay magiging napaka, napakakapal.)
Pagkatapos ay unti-unting idagdag ang pangalawang bahagi ng mineral na tubig, pagmamasa hanggang sa makinis at kinakailangang kapal.

Ang buong pamilya ay tiyak na magsasabi ng "salamat" para sa ginintuang, malambot na pie ng isda!

Recipe na may kulay-gatas

Mga Produkto:

Mga itlog ng manok - 2-3 mga PC.
kulay-gatas - 3-4 tbsp. l.
harina - 5-6 tbsp. l.
Tubig - ½ tbsp.
Salt - sa panlasa.

Teknolohiya:

Kung ang maybahay ay may oras, pagkatapos ay maaari kang pumunta sa isang mas kumplikadong ruta. Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks, ilagay ang mga una sa isang cool na lugar.
Masahin ang kuwarta mula sa mga yolks, kulay-gatas, asin, tubig at harina.
Talunin ang mga puti sa foam gamit ang isang mixer upang bumuo ng isang malakas na foam na kailangang ihalo sa kuwarta.
Ngayon ay maaari mong simulan ang pagprito ng isda, isawsaw ang bawat piraso sa kuwarta at ilagay ito sa mahusay na pinainit na mantika.

Maipapayo na ilagay ang mga piraso ng pritong isda sa mga napkin ng papel upang masipsip nila ang labis na taba. Ang natapos na isda ay maaaring iwisik ng tinadtad na dill na may halong perehil!

Pagpipilian sa Kuwaresma

Mga Produkto:

Harina ng trigo, mas mabuti ang kalidad ng premium - 1 tbsp.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
Ice water - ½ tbsp.
Asin - isang kurot.

Teknolohiya:

Mula sa mga sangkap na ito kailangan mong masahin ang kuwarta; ang pagkakapare-pareho ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas.
Isawsaw ang mga piraso ng isda sa batter na ito at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kawali sa pinainitang mantika.

Kahit na sa panahon ng pag-aayuno maaari kang kumain ng masarap at malusog!

Nakakabaliw na masarap, malambot, malutong na batter na may pagdaragdag ng vodka

Mga Produkto:

Itlog - 1 pc.
harina - 4-5 tbsp. l.
tubig ng yelo - 100 ml.
Vodka - 2-3 tbsp. l.
Asin - isang kurot.

Teknolohiya:

Ang paggawa ng batter ay isang simple at malikhaing proseso. Una, talunin ang itlog, asin muna, lagyan ng kaunting tubig, haluin.
Magdagdag ng harina at gumawa muna ng napakakapal na kuwarta. Ngayon magdagdag ng tubig sa kuwarta at masahin.
Panghuli, ibuhos ang vodka, na magpapabago sa batter sa panahon ng pagprito upang maging isang pampagana at napaka-crispy na crust.

Gaano kaganda ang hitsura ng isda sa batter sa talahanayan ng bakasyon!

Pinapayuhan ng mga lutuin ang pagdaragdag ng mga pinatuyong damo at pampalasa sa kuwarta, mga panimpla para sa isda, maaari mong lagyan ng rehas ang mga sibuyas o magdagdag ng mga tuyo.

Batter para sa isda
Paano maghanda ng simple at malasa, malambot at sa parehong oras malutong na batter para sa isda? Sasabihin sa iyo ng sunud-sunod na mga recipe na may mga larawan at rekomendasyon sa video kung paano makukuha ang kailangan mo

Ang piniritong isda sa batter ay isa sa pinakamasarap, ngunit madaling maghanda ng mga pagkain. Inihahain ito para sa mga regular na hapunan, at inilalagay din sa mesa ng maligaya, dahil ang ulam ay mukhang orihinal at maganda. Paano gumawa ng fish batter? Anong mga produkto ang kailangan para dito? Paano magprito ng isda sa isang kawali nang tama? Ang isang seleksyon ng mga natatanging recipe ay makakatulong sa iyo na makakuha ng mga sagot sa mga tanong na ito at ihanda ang pinakamasarap na pagkain.

Ang batter ay isang magaan na likidong kuwarta kung saan ang pagkain ay pinagsama bago iprito. Ang ulam ay nagiging maganda, mabango na may manipis at malutong na crust. Ito ay tiyak dahil ang crust na ito ay mukhang napaka-pampagana na ang mga pagkaing nasa batter ay naging napakalawak.

Ang anumang batter ay laging naglalaman ng itlog, harina at anumang mabangong palaman sa panlasa. Inihanda ito nang may o walang lebadura. Sa mga libro ng recipe maaari kang makahanap ng sariwa, maalat at matamis na batter. Depende sa kung anong mga sangkap ang plano mong isawsaw, piliin ang naaangkop.

Medyo tungkol sa hitsura ng batter

Ang kasaysayan ng hitsura nito, tulad ng maraming iba pang mga recipe, ay nawala sa isang lugar maraming siglo na ang nakalilipas. Ito ay naging lubos na kalat sa Japanese cuisine. Bukod dito, kawili-wili, ang recipe ay dumating doon mula sa Portugal noong ika-16 na siglo.

Mayroong isang kawili-wiling kuwento ayon sa kung saan ang isa sa mga panadero ng Pransya ay nagkaroon ng matinding away sa kanyang kapatid, na nagpatakbo ng tavern, at hiniling sa kanyang katulong na magluto ng kanyang tanghalian sa mismong panaderya. Gayunpaman, ang isang walang karanasan na apprentice ay naghulog ng isang fillet ng isda sa kuwarta, at ang panadero, na nagalit, pagkatapos ay pinirito ang fillet sa isang kawali at pinilit siyang kainin ito.

Kinain ito ng katulong at humingi pa. Sinubukan mismo ng nagulat na may-ari ng panaderya ang bagong dish na ito, at pagkatapos ay sinabi sa tavern ang tungkol sa kakaibang recipe upang magkaroon ng kapayapaan. Nakalimutan ng magkapatid ang lahat ng mga lumang hinaing, at ang isang simpleng recipe para sa batter ng isda mula sa isang French tavern ay nakakuha ng napakalaking katanyagan sa paglipas ng panahon.

Pritong isda sa batter - hakbang-hakbang na paghahanda

Karaniwan nilang sinasabi: hindi mo masisira ang lugaw sa langis. Ang pagluluto ng isda sa batter ay ang parehong kuwento. Ngunit hindi lahat ng nahuling isda ay angkop para sa pagluluto sa ganitong paraan. Tingnan natin kung anong mga varieties ang maaaring ihanda nang napakasarap.

Paano pumili ng tamang isda

Pinakamainam na pumili ng isda sa ilog na may maliit na bilang ng mga buto para sa pagluluto sa kuwarta. Naturally, ang sariwang produkto ay may priyoridad, dahil kapag pinirito, mas maraming sustansya ang mananatili sa ulam, at ito ay magiging mas makatas.

Ang mga angkop na naninirahan sa ilog ay kinabibilangan ng: sturgeon, pike perch, trout, hito at kahit karaniwang carp.
Ang mga sea creature na masarap sa batter ay: flounder, hake, bakalaw, pangasius (tinatawag ding sole) at marami pang iba.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga isda sa dagat na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maging mas masahol pa. Dahil hindi masyadong maginhawa upang alisin ang mga buto mula sa isda pagkatapos magprito, mas mahusay na pumili ng mas malalaking specimens upang madaling piliin ang mga fillet.

Paggawa ng masarap na batter ng isda

Ang lasa at mga panlabas na katangian nito ay direktang nakasalalay sa pagkakapare-pareho nito at ang mga pandagdag na pampalasa na ginamit. Ang isda ay napakahusay na kasama ng keso, bawang, at mayonesa. Minsan ang puting alak, mustasa, paminta at iba pang pampalasa ay idinagdag sa kuwarta.

Ang batter ng isda na may mayonesa ay karaniwan; karaniwang idinagdag dito ang harina ng trigo. Gayunpaman, ang kuwarta na gumagamit ng corn at potato starch bilang pampalapot ay hindi gaanong malasa. Maaari ka ring magdagdag ng kapal gamit ang rice oatmeal o rye flour.

Ang isang ipinag-uutos na sangkap sa anumang kuwarta, kahit na isang batter, ay mga itlog. Ibinibigay nila ang kinakailangang lagkit, na pumipigil sa pagkalat nito sa buong kawali.

Nasa ibaba ang mga karaniwang recipe ng fish batter.

Classic na batter ng isda

Ang paggawa ng batter ng isda ayon sa klasikong recipe ay medyo simple. Kakailanganin mo ng isang pares ng mga itlog, mga 3 kutsara ng harina at isang maliit na kurot ng asin. Talunin ang mga itlog ng mabuti, unti-unting pagdaragdag ng harina. Kinakailangan na kontrolin ang pagbuo ng mga bugal, ang kuwarta ay dapat magkaroon ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay idinagdag ang asin. Ang isda ay inilubog sa nagresultang timpla at pinirito sa mantika.

Batter na may mayonesa nang walang pagdaragdag ng harina

Ang recipe na ito ay itinuturing na pinaka pandiyeta. Upang ihanda ito kailangan mo lamang ng mga itlog, pampalasa at mayonesa. Para sa isang masarap na masa, kumuha ng isang itlog at isang malaking kutsara ng mayonesa. Haluing mabuti ang lahat ng sangkap, unti-unting magdagdag ng asin at pampalasa. Ang kuwarta ay magiging medyo runny, ngunit ang crust ay magiging manipis at malutong pagkatapos magprito.

Kapansin-pansin na ang kawali ay dapat na halos tuyo; magdagdag lamang ng kaunting mantika.

Recipe ng cheese batter para sa isda

Upang maghanda ng batter para sa pagprito ng isda na may keso, dapat kang pumili ng isang matigas na produkto. Ito ay giniling sa isang kudkuran na may pinakamalaking butas. Susunod, sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang mga itlog na may asin at, patuloy na matalo, idagdag muna ang mayonesa, at pagkatapos ay keso.

Gusto mo ng isang bagay na kawili-wili?

Ang bilang ng mga produkto ay ang mga sumusunod:

2 itlog;
2 kutsara ng mayonesa;
matapang na keso tungkol sa 150 gramo.

Beer batter para sa isda

Kakailanganin mo ng kalahating baso ng light beer, marahil ng kaunti pa, mga 100 gramo ng harina, mga puti ng itlog at isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay. Salain ang harina sa isang bunton, pagkatapos ay gumawa ng isang butas at maingat na idagdag ang puti ng itlog.

Pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang pinalamig na inuming may alkohol at mantika at ihalo nang mabuti sa isang whisk. Ang kuwarta ay lumalabas na medyo likido. At pagkatapos magprito, ang beer batter para sa isda ay nagiging parang damit na may puntas.

Batter para sa isda na may gatas

Ang kuwarta na ito ay ginawa mula sa pinakasimpleng sangkap. Kailangan mong kumuha ng 2 itlog, gatas 4 tablespoons, harina 150-200 gramo, asin at herbs ayon sa ninanais. Talunin ang mga itlog na may pinalamig na gatas, unti-unting pagdaragdag ng harina. Kailangan mong pukawin hanggang sa masira ang mga bugal at ang masa ay maging homogenous. Susunod, magdagdag ng mga gulay at iyon na. Ang masarap na batter ay handa na.

Batter ng sibuyas

Upang ihanda ang batter ng sibuyas, bilang karagdagan sa mga pangunahing produkto (itlog at harina), kakailanganin mo ng 1 ulo ng sibuyas, isang pares ng mga kutsara ng mayonesa, mga halamang gamot, at asin. Talunin ang 2 itlog kasama ang mayonesa at asin, paminta. Pagkatapos ay magdagdag ng isang makinis na tinadtad o makinis na tinadtad na sibuyas sa isang blender. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong. Susunod, magdagdag ng harina nang paunti-unti hanggang makuha mo ang nais na pagkakapare-pareho. Pagkatapos magprito, ang masa na ito ay lumalabas na medyo malambot, at binibigyan ito ng sibuyas ng isang natatanging aroma.

Hakbang-hakbang na recipe para sa isda sa batter

Ang napiling isda ay handa na. Kung ang isang frozen na produkto ay ginagamit, ito ay lasaw at lubusan na tuyo. Nililinis ang mga sariwang isda mula sa mga lamang-loob, kaliskis at buto. Tandaan, ang batter ay hindi dumidikit nang maayos sa basang isda, kaya ipinapayong i-blot ito ng mga napkin.

Ang fillet ay pinutol sa maliliit na piraso at ang langis ay pinainit. Ang bawat piraso ng isda ay isinasawsaw sa pinaghalong batter at inilagay sa isang ulam para sa pagprito.

Ang bawat bahagi ng isda ay pinirito sa magkabilang panig. Ang pag-iingat ay dapat gawin upang matiyak na ang kuwarta ay hindi masusunog. Ang oras ng pagluluto ay humigit-kumulang 3-5 minuto.

Maingat na ilipat ang mga natapos na piraso sa isang tuwalya ng papel na may isang tinidor o may slotted na kutsara at pagkatapos ay ihain. Ang fillet ng isda sa batter ay lumalabas na napakalambot at napakasarap din.

Pagluluto ng isda sa batter sa iba't ibang paraan

Maaari kang magluto ng isda sa batter sa iba't ibang paraan. Ito ay pangunahing niluto sa isang kawali, sa oven at sa isang mabagal na kusinilya. Tingnan natin ang bawat isa sa mga pamamaraang ito nang mas detalyado sa ibaba.

Recipe para sa isda sa batter sa isang kawali

Upang ihanda ang ulam na pritong isda sa batter, maaari kang gumamit ng iba't ibang mga kagamitan. Ito ay mas mahusay na ito ay may makapal na ilalim at mataas na pader. Ang mga saucepan, kaldero na may patag na ilalim o malalim na kawali ay mainam para sa mga layuning ito.

Ang anumang recipe para sa battered fish sa isang kawali ay nagsasangkot ng paggamit ng langis ng gulay. Ito ay ibinuhos upang ang layer ay halos 5 mm. Ito ay kinakailangan upang ang kuwarta ay agad na itakda at hindi kumalat sa buong lugar.

Ang mga piraso ng fillet, na dati nang inilubog sa pinaghalong batter, ay maingat na inilalagay sa isang kawali sa isang maikling distansya mula sa bawat isa. Kung hindi mo panatilihin ang pagitan, ang lahat ng mga bahagi ay magkakadikit lamang at sa halip na maayos na mga piraso ay magkakaroon ka ng isang malaking pancake ng isda.

Isda sa batter ng patatas sa oven

Isang napaka orihinal at masarap na recipe. Ang patatas na batter ay nagbibigay sa ulam ng isang natatanging pinong lasa at kahanga-hangang aroma.

Upang ihanda ito kakailanganin mo:

2 patatas tubers (maliit);
itlog ng manok 1 pc.;
harina ng trigo 2 tablespoons na may isang bundok;
asin.

Paano magprito:

Ang mga patatas ay peeled, hugasan ng mabuti, tuyo at gadgad sa isang medium-sized na kudkuran. Susunod, basagin ang isang itlog sa isang tasa na may patatas, ihalo ang lahat ng mabuti at magdagdag ng harina. Ang masa ay dapat na homogenous, walang malalaking bukol at napakakapal.

Ang fillet ng anumang isda, maaari kang kumuha ng trout o salmon, ay hugasan ng mabuti, tuyo at gupitin sa mga bahagi. Susunod, ang bawat bahagi ay inilubog sa batter ng patatas at inilagay sa isang preheated baking sheet. Maghurno sa oven nang hindi hihigit sa 20-30 minuto, sa temperatura na halos 180 degrees.

Ang natapos na fillet ay inilalagay sa mga nakabahaging plato, binuburan ng iyong mga paboritong damo, pagkatapos ay ihain. Ang recipe na ito para sa fillet ng isda sa batter ay hindi nagpapahiwatig ng paggamit ng isang karaniwang side dish. Maaari itong ihain kasama ng nilagang gulay - beans o asparagus.

Paano magprito ng isda sa batter sa isang mabagal na kusinilya

Ang isang modernong himala ng teknolohiya, ang multicooker, ay nasakop na ngayon ang maraming kusina sa buong mundo. Matagal nang imposibleng maghanda ng mga lugaw, omelette at iba pang mga pinggan kung wala ito. Maaari mong gamitin ang gayong mga gamit sa bahay upang magluto ng isda sa batter. Dapat itong maging mas makatas kaysa kapag nagprito sa isang regular na kawali.

Ano ang kailangan namin para dito:

800 gramo ng tilapia o pangasius fillet;
1 itlog ng manok;
harina ng trigo 0.5 tasa;
isang pares ng mga clove ng bawang;
isang kutsara ng kulay-gatas;
pampalasa (luya, paminta, paprika, asin).

Paano magprito:

Ang natapos na fillet ay hugasan ng mabuti sa malamig na tubig. Pagkatapos ng pamamaraang ito, tuyo ito ng isang tuwalya ng papel. Ang mga piraso ng isda ay inilalagay sa isang malaking mangkok, inasnan, pinaminta, bawang at luya ay idinagdag.

Sa isang hiwalay na tasa, pagsamahin ang mga itlog, harina at kulay-gatas hanggang sa makuha ang isang makinis, runny dough. At ang nagresultang timpla ay ibinuhos sa isda. Paghaluin ang lahat ng mabuti upang ang bawat piraso ay sakop ng halo.

Ang natapos na tilapia ay inilalagay sa isang ulam (preliminarily na natatakpan ng mga napkin ng papel) at iniwan upang maubos ang labis na langis. Maaari itong ihain kasama ng halos anumang side dish, salad, o isang basong beer lang. Bon appetit!

Ang pagprito ng isda sa batter sa isang kawali ay hindi laging madali. Ang mga walang karanasan na maybahay ay hindi palaging makayanan ang gayong gawain nang mahusay. Ngunit gamit ang ilang mga kapaki-pakinabang na tip, maaari kang maghanda ng talagang masarap at napaka-malambot na ulam.

Mga lihim ng paggawa ng masarap na batter

Upang maghanda ng isang talagang mahusay na batter, ang lahat ng mga sangkap ay dapat na ihalo nang lubusan. Kung hindi ka nakakakuha ng isang homogenous na masa, ang crust sa isda ay magiging walang lasa.

Kung ang recipe ay naglalaman ng mga itlog, mas mahusay na matalo nang hiwalay ang puti at pula ng itlog. Ang mga protina ay idinagdag sa pinaghalong bago lutuin. Ang pamamaraang ito ay makakatulong na gawing mas mahangin ang kuwarta. Ang carbonated mineral water ay maaari ding magdagdag ng liwanag sa batter.

Ang pinaghalong batter ay dapat ihanda nang mga isang oras bago, gamit lamang ang malamig na mga sangkap. Pagkatapos ay inilalagay ito sa malamig. Ang cooled, steeped mixture ay magiging mas makapal, mas malapit sa mga piraso, at ang isda sa batter ay magiging mas malasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang pagsuri sa pagkakapare-pareho ng kuwarta ay madali. Kailangan mong maglagay ng kutsara dito at bunutin ito pagkatapos ng ilang segundo. Kung ang pinaghalong batter ay ganap na sumasakop sa kutsara at walang mga puwang na natitira, pagkatapos ay hindi na kailangang magdagdag ng higit pang harina.

Paano magprito ng isda nang tama

Upang maayos na magprito ng isda, kailangan mong malaman ang ilang mga trick. Bago ilatag ang mga piraso, ang langis ay dapat na pinainit ng mabuti, upang ang kuwarta ay hindi kumalat at mapanatili ang hugis nito nang maayos. Kung ang halo ay kumakalat pa rin, pagkatapos ay kailangan mong magdagdag ng kaunting harina para sa mas malaking kapal. Maaari mong suriin ang temperatura ng langis sa pamamagitan ng pag-drop ng isang patak ng kuwarta dito. Kung ito ay nakatakda kaagad, pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto.

Kung gusto mo ng malutong na crust, huwag takpan ang kawali kapag nagprito. Sa ilalim ng talukap ng mata, ang kuwarta at isda ay magiging mas makatas at malambot. Sino ang mas gusto nito? Sa pamamagitan ng paraan, kung mayroong masyadong maraming mga piraso sa kawali at sila ay magkakadikit, ang kuwarta ay maaaring maging basa.

Tulad ng maraming hindi pangkaraniwang pagkain, ang batter ay naimbento sa France, at ang salita sa French ay katulad ng claire, na nangangahulugang likido. Ito ay kilala na sa Japan ang isang bagay na katulad ay tinatawag na tempura.
Ang nakakatawa ay tinuruan ng Portuges ang mga Hapones kung paano magluto ng tempura noong ika-16 na siglo. Nang matikman ang European batter, ginawa ito ng mga Eastern chef bilang isa sa mga pangunahing katangian ng kanilang lutuin.

Karaniwan, ang batter ay ginagamit upang magprito ng ilang mga pagkain habang pinapanatili ang kanilang nutritional value at hugis.
Bilang karagdagan, ang mga pagkaing niluto sa batter ay may pampagana na hitsura at isang makatas, pinong lasa. Binalot ng batter ang produkto nang hindi naaapektuhan ang lasa nito, na bumubuo ng masarap na crispy crust. Ang pinakakaraniwan at minamahal na ulam ay baboy o chicken chops sa batter.
Bilang karagdagan, maaari kang magprito ng keso, mga piraso ng hilaw na isda, karne, chops, cutlets, mushroom, seafood, veal legs at iba pa sa batter.
At, siyempre, ang mga gulay at prutas ay pinirito sa mahiwagang kuwarta na ito. Kuliplor, talong, zucchini, kalabasa, matamis na paminta at mga pipino, mga kamatis sa mga singsing, lahat ng mga ito ay naging kamangha-manghang sa batter.
Mga bilog at hiwa ng mansanas, peras, plum, buong seresa at seresa. At gayundin ang spinach, lettuce, sorrel, parsley at mga dahon ng kintsay. Mga singsing ng sibuyas. Mga saging. Tandaan lamang na ang mga matitigas na gulay ay kailangang pakuluan nang maaga hanggang sa kalahating luto.

Ang batter ay isang likidong kuwarta kung saan inilulubog ang pagkain bago iprito. Upang ihanda ito, ang harina ay halo-halong may mga itlog at diluted sa isang creamy consistency na may gatas o iba pang likido.

Ang kuwarta ay isang likidong tinapay lamang:

ang mga piraso ng pagkain ay isinasawsaw sa nagresultang semi-liquid mixture at
i-deep fry sila
Bilang isang resulta, ang mga produkto ay natatakpan ng isang maganda, pampagana na crust.

Maaari mong palabnawin ang mga sangkap sa tubig (sa pinakasimpleng kaso) o gatas. Minsan mineral o sparkling na tubig ang ginagamit sa halip na regular na tubig. Ang mga "advanced" na tagapagluto ay madalas na gumagamit ng iba pang mga likido: beer, alak, vodka, cognac. Sa mga kasong ito, ang pagpili ay karaniwang ginagawa pabor sa isang inumin na kasama ng pagpuno, o gumagamit sila ng bahagi ng parehong inumin na ihahain kasama ng ulam na ito.

Batter ng seafood

Halimbawa, kung ikaw ay nagluluto ng hipon, pusit o iba pang pagkaing-dagat, angkop na gumamit ng beer o white wine. Kung karne - pagkatapos ay red wine o vodka. Ang mga gawang bahay na alak at tincture ay perpekto para sa paggamit bilang mga sangkap para sa paggawa ng kuwarta. Ang batter ay lalong mabango na may alak ng mansanas o plum.

Ang tuyo at sariwang pinong tinadtad na mga halamang gamot at pampalasa ay ginagamit bilang mga mabangong tagapuno upang magbigay ng isang tiyak na lasa. Maaari kang magdagdag ng: sautéed sibuyas, mushroom, bell peppers, herbs. Ang pangunahing bagay ay kailangan nilang i-chop nang napaka-pino.
Ang mga napaka-kagiliw-giliw na lilim ng lasa ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagdaragdag, halimbawa, pinakuluang patatas o kalabasa, puro. Gumamit ng ilang uri ng mabangong matigas na keso, gadgad.
Mga orihinal na batter na may giniling na mani (walnut, nutmeg). Maaari silang maging matamis, sariwa, maalat. Ang sining ng pagluluto ay nakasalalay sa tamang dosis ng ratio ng tubig, harina at itlog at, lalo na, sa paraan ng paghahalo ng mga sangkap na ito.

Recipe ng batter

Ang masa na ito ay inihanda sa pamamagitan ng masusing paghahalo ng mga sangkap (gamit ang whisk, mixer, o isang tinidor lamang) hanggang sa makinis. Maaari at dapat mong lapitan ang mga proporsyon ng mga produkto nang malikhain. Ang pagkakasunud-sunod ng paghahalo ay mahalaga, pati na rin ang pagkatalo ng puti ng itlog at pula ng itlog nang hiwalay.
Batter dough (walang protina) Mas mainam na ihanda ito nang maaga - kung ito ay nakaupo ng 1 oras sa temperatura ng silid, ang gluten sa harina ay mawawala ang pagkalastiko nito, kaya ang kuwarta ay mas mananatili at hindi matutuyo kapag nakikipag-ugnay sa mainit na langis.
Mga whipped white. Ang mga whipped white ay nagdaragdag ng liwanag at fluffiness; dapat silang idagdag sa kuwarta bago magprito at agad na ilagay ang kawali sa malamig na tubig.
Mas maraming beer o alak. Tulad ng nabanggit na, minsan sa halip na tubig, maraming mga tagapagluto ang nagdaragdag ng beer o vodka upang makakuha ng malutong na crust.
Maraming mga recipe ang nagpapahiwatig na dapat itong malamig. Samakatuwid, upang maihanda ito kailangan mong gumamit ng mga malamig na likido, mas mabuti ang mga malamig na yelo, na dati nang pinalamig sa refrigerator.
Hindi lamang iyon, ngunit panatilihin din ang natapos na kuwarta sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras: ang batter ay nagiging mas homogenous at nababanat.
Ang kaibahan ng temperatura ay mahalaga dito. Malamig na batter at well-heated deep-fried oil. Ang pagprito sa mahusay na pinainit na mantika ay dapat na mabilis. Samakatuwid, ang pritong produkto ay dapat na halos handa na.

Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng batter ay ang lagkit nito. Depende sa mga produktong inihahanda at sa nais na kapal ng crust, maaari itong maging makapal o likido:

Ang mga likido ay mas magaan at mas malutong, ngunit pinapayagan nila ang masyadong maraming langis sa pritong produkto. Ito ay mabuti kung ang produkto ay medyo tuyo.
Ang mga makapal ay mas mabigat, gayunpaman, sila ay "nakadikit" nang maayos sa ibabaw ng produkto at lumikha ng isang kahanga-hangang malambot na shell ng tinapay para dito. Ang mga ito ay mabuti para sa mga makatas na pagkain. Halimbawa, para sa pinakuluang cauliflower, mas mainam ang mga ito.

Ang lagkit ay tinutukoy ng bilis kung saan ito dumadaloy mula sa isang kutsara. Upang suriin ang kalidad ng batter, kumuha ng malaking kutsara at isawsaw ito sa mangkok na may batter. Kung ang batter ay pantay na sumasakop sa kutsara at ang ibabaw nito ay hindi nakikita, kung gayon mayroon itong nais na pagkakapare-pareho. Sa prosesong ito, dalawang punto ang mahalaga - ang pagdikit ng batter sa isang piraso ng iyong piniprito at ang "hindi tumulo" ng kuwarta sa panahon ng proseso ng pagprito.
Mayroong isang maliit na trick:

Ang pagdirikit ay maaaring mapabuti kung ang isang piraso nito o ang produktong iyon ay basa bago isawsaw sa kuwarta.
Upang maiwasan ang pagtulo mula sa pagkain, kailangan mong "tuyo" ang pagkain: upang gawin ito, ilagay muna ang mga hiniwang piraso ng produkto sa isang board sa isang layer at pulbos ito sa pamamagitan ng isang salaan na may harina o almirol, mas mabuti. kanin, sa isang napakanipis na layer at pagkatapos ay isawsaw ito sa batter. Hindi ito makakaapekto sa lasa, at ang batter ay dadaloy nang mas kaunti.
Ang "non-drainability" ng kuwarta ay garantisadong kung may sapat na mantika sa deep frying at ito ay napakainit.
Ang carbonated mineral na tubig ay isa sa mga lihim ng mahusay na batter. Mas mabuti kung ang naturang tubig ay walang lasa. Ang batter ay nagiging mahangin, namumula at hindi mamantika - lahat ito ay tungkol sa mga magic bubble!
Hindi mahirap kalkulahin ang dami ng kuwarta para sa pagprito ng pagkain. Tandaan lamang na kung mas tuyo ang pagkain, mas kaunting batter ang kailangan mong ihalo para maprito ito.
Ang karaniwang ratio ay 1:1, i.e., halimbawa, 200 gramo ng batter at 200 gramo ng mga piraso ng gulay, prutas o karne.
Ang lahat ng mga pagkain ay karaniwang pinirito, taba ng hayop o gulay, o mga pinaghalong ito. Ang malalim na pagprito ay lubusan na pinainit sa isang espesyal na lalagyan, at pagkatapos ay ang mga piraso ng pagkain na isinawsaw sa batter ay isa-isang ibababa dito. Kung may sapat na langis at ito ay mahusay na pinainit, ang batter ay "magtatakda" nang mabilis at ganap na mananatili.
Ang langis ay dapat na mahusay na pinainit; maaari mong suriin ang temperatura ng langis sa pamamagitan ng pag-drop ng isang patak ng batter. Kung ito ay agad na "sumayaw" at nagiging kayumanggi, ang temperatura ay tama.
Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali o deep fryer. Ikabit ang isang piraso ng gulay, karne o isda sa isang tinidor. Isawsaw ang inihandang produkto sa batter at ilagay ito sa kumukulong mantika. Magprito ng dalawang minuto sa bawat panig. Alisin ang natapos na produkto mula sa langis na may slotted na kutsara.
Mas mainam na ilagay ang produktong pinirito sa kuwarta sa isang plato na may papel na napkin upang maalis ng napkin ang labis na taba.
Kung mayroon kang deep fryer, iprito ito. Ngunit sa katotohanan ito ay hindi isang kinakailangang kondisyon. Maaari kang magprito sa isang kawali na may makapal na ilalim at mataas na pader sa isang malaking halaga ng langis.

At isa pang tip: kapag nagprito sa batter, napakahalaga kung paano nakaposisyon ang mga lalagyan. Ang pagkakasunud-sunod ay dapat na ganito (mula kanan pakaliwa): mangkok na may inihandang produkto, mangkok na may batter, malalim na fryer, plato para sa tapos na produkto. Ang lahat ay nasa pinakamababang distansya upang makagawa ng isang minimum na paggalaw at ang masa ay walang oras upang maubos.
Mayroong maraming mga recipe ng kuwarta at narito ang ilan sa mga ito.
Klasikong recipe.
Pinapayagan ka nitong mapanatili ang natural na lasa ng produkto, at ang crust ay lumalabas na isang magandang gintong kulay.

itlog - 4 na mga PC.
harina ng trigo - 125 g
langis ng gulay - 0.5 tbsp. l.
pinakuluang tubig - 0.5 tasa.
asin - sa panlasa

Paano magluto

Paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks. Napakahalaga nito kapag naghahanda ng batter, kapag ang mga puti ay hinagupit nang hiwalay at idinagdag sa kabuuang masa sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Ilagay ang mga puti sa refrigerator.
Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang mga yolks, mantikilya at maligamgam na tubig, ihalo nang mabuti. Magdagdag ng asin sa panlasa (medyo)
Salain ang harina para maging mahangin.
Magdagdag ng harina nang paunti-unti sa pinaghalong yolk at haluin gamit ang isang whisk.
Sa sandaling maging homogenous ang timpla, kailangan mong idagdag ang mga whipped whites.
Upang gawin ito, alisin ang mga puti ng itlog sa refrigerator. Budburan ng isang pakurot ng asin at talunin ang mga ito gamit ang isang panghalo hanggang sa mahimulmol.
Pagsamahin ang whipped whites sa kuwarta.

Huwag idagdag ang lahat ng whipped mixture sa kuwarta nang sabay-sabay.
Ito ay mas mahusay na ipakilala sa maliliit na bahagi, pagpapakilos ng kuwarta nang lubusan.
Palamigin ang natapos na batter.
Mas mainam na panatilihin ang nagresultang masa sa isang mangkok na inilagay sa malamig na tubig.
Maaari kang gumamit ng mineral na tubig kaysa sa simpleng tubig. Ito ay lumalabas na napakasarap at malambot.

Para sa eksperimento: Sa halip na simpleng tubig, maaari mong gamitin ang cola o Fanta. Ang unang pagpipilian ay nagbibigay sa natapos na ulam ng isang nutty na lasa, habang ang pangalawa ay nagbibigay ito ng bahagyang citrusy na lasa. Sa pangalawang kaso, ang batter ay magiging isang kamangha-manghang kulay kahel.
Ang Pranses ay nag-imbento ng batter gamit ang ice-cold light beer. Ang mga light beer ay ginustong dahil hindi sila nagdaragdag ng labis na kapaitan. Ang masa na ito ay magiging mas malambot at malutong! Mayroong dalawang paraan upang maghanda ng batter ng beer - mayroon at walang mga itlog.
Beer batter (walang itlog)

harina ng trigo - 250 gr
Beer - 500 gr
Parsley - sa panlasa
Itim na paminta - sa panlasa
Turmerik - 3 g
asin - sa panlasa

Paano magluto:

Magdagdag ng harina, itim na paminta at turmerik sa mangkok para sa paghahanda ng batter.
Susunod, magdagdag ng beer at pinong tinadtad na perehil.
Talunin ang lahat gamit ang isang panghalo hanggang makinis.

Batter ng beer

125 gramo ng sifted na harina,
asin sa panlasa,
1/8 litro ng light beer,
2 pula ng itlog,
40 gramo ng mantikilya,
2 puti ng itlog.

Una, salain ang harina, pagkatapos ay unti-unting ibuhos ang mainit na light beer sa harina, patuloy na pagpapakilos hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.
Pagkatapos nito, magdagdag ng mantikilya, 2 puti ng itlog at asin sa iyong panlasa sa nagresultang masa, ihalo ang lahat nang lubusan.

Classic beer batter na walang itlog

Ang batter na ito ay inihanda nang napakasimple sa isa hanggang isang ratio - 1 baso ng harina sa 1 baso ng beer. Maaari kang magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
Unang magdagdag ng asin at paminta sa beer. Pagkatapos ay unti-unting ihalo ang harina. Ang kuwarta ay hindi dapat tumulo, ngunit nababanat. Ngunit kung ito ay napakakapal, maaari kang magdagdag ng mas maraming beer sa nais na pagkakapare-pareho.

Batter ng beer

harina - 100 g.
Protina - 1 pc.
Beer - 150 ML
langis ng gulay - 2 tbsp.

Paano magluto:

Salain ang harina, magdagdag ng isang puting itlog sa balon ng slide ng harina, magdagdag ng beer. asin. Ibuhos sa 2 tablespoons ng vegetable oil.
Ito ay lumabas na isang napaka-likidong batter. Ang mga produkto sa loob nito ay parang puntas.

Batter sa Pranses

pinalamig na beer - 250 ml,
itlog - 2 mga PC.,
isang kurot ng curry seasoning,
harina ng trigo - 1 tasa,
langis ng gulay 1 tbsp. l
asin sa panlasa.

Para sa kuwarta, mas mainam na gumamit ng light beer upang ang batter ay hindi maging mapait. Pagkatapos iprito, nagiging malutong at masarap ang lasa.
Ibuhos ang harina sa isang tasa, magdagdag ng mga yolks, mantikilya at beer. Paghaluin ang pinaghalong lubusan gamit ang isang panghalo. Hiwalay, talunin ang mga puti hanggang lumitaw ang bula. Pagsamahin ang mga puti sa pinaghalong harina at talunin ng mabuti.

Batter na may beer o alak
Ang batter na ito ay angkop para sa pagkaing-dagat at isda

1 itlog ng manok
100 gr. Pahirap
Mga pampalasa sa panlasa
Beer o alak sa kinakailangang pare-pareho.

Batter na may vodka at alak
Para sa iba't ibang uri ng karne. Kung naghahanda ka ng karne ng baka o tupa, kung gayon ang puting alak ay maaaring mapalitan ng pula.

1 pula ng itlog
50-100 gr. Pahirap
Mga pampalasa sa panlasa.
20 gramo ng vodka
White wine o beer sa nais na pare-pareho.

Batter ng patatas

patatas - 3 mga PC
itlog - 1 piraso
harina - 2 tbsp.
asin - sa panlasa

Balatan ang tatlong malalaking tubers ng patatas at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng isang itlog, dalawang kutsara ng harina. Solo lasa. Tinapay ang produkto na pinirito (halimbawa, isda) sa isang patatas na "unan", pinindot nang mahigpit ang batter at iprito sa magkabilang panig.
Chinese batter

itlog - 1 pc.
mais na almirol - 2 tbsp.
asin - sa panlasa

Paghaluin ang pinalo na itlog, gawgaw at asin. Isawsaw ang mga produkto sa batter na ito at mabilis na iprito ang mga ito sa napakataas na init. Sa pamamagitan ng paraan, ang inatsara na pakpak ng manok sa batter na ito ay napakasarap.

Batter ng keso

2-3 kutsara ng mayonesa,
4 na itlog,
100 g matapang na keso.
asin - sa panlasa

Grate ang keso sa isang pinong kudkuran. Ihalo sa mayonesa at itlog. Paghaluin ang asin, paminta at 4 na kutsarang harina.
Ang mga produkto sa pagsubok na ito ay lumalabas na napaka-nakapagpapalusog at malasa.

Batter na may keso

1 itlog ng manok
100 g dry white wine
1 kutsarang gadgad na parmesan
Asin at paminta para lumasa
harina sa nais na pagkakapare-pareho

Grate ang keso, idagdag ang itlog, alak, pampalasa at asin at paminta sa panlasa. paghaluin ang lahat ng mabuti. Magdagdag ng harina sa nais na pagkakapare-pareho.

Batter na may kulay-gatas at keso

2 itlog,
3 tbsp. kutsara ng kulay-gatas,
asin at asukal sa panlasa,
harina - 4-6 tbsp. l.

Grate ang keso sa isang pinong kudkuran.Paghiwalayin ang mga puti sa yolks. Talunin ang mga puti.
Paghaluin ang harina na may mga yolks, asin, magdagdag ng asukal, kulay-gatas. Ang pinong gadgad na matapang na keso ay dapat idagdag sa pinaghalong bago idagdag ang mga puti. At sa dulo, ihalo sa puti ng itlog. Kailangan mong idagdag ang mga ito nang maingat, patuloy na pagpapakilos upang hindi sila manirahan.
Ngunit mayroong karagdagang kondisyon:
*Bago latigo ang mga puti, kailangan mong palamigin ang mga ito lalo na nang lubusan; mas mabuti pang ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng mga limang minuto. Siguraduhin lang na hindi sila mag-freeze! Pagkatapos nito, mas madaling matalo ang mga ito at matitiis nila ang bigat ng keso.

Batter ng protina
Ang pinaka malambing sa lahat ng inaalok.

4-5 protina.
harina - 2-3 tbsp.
asin - sa panlasa

Talunin ng mabuti ang mga puti ng itlog na may asin.Lagyan ng 2-3 kutsarang harina at kaunting tubig para maging timpla tulad ng likidong pancake. Ang mga produkto ay nahuhulog sa lambing na ito. pinirito. Kasiyahan!

Batter na may mga mani

1 itlog ng manok
50-100 gr. giniling na mani
1 kutsarita ng pinatuyong damo na pulbos
100 g dry white wine
Mga pampalasa sa panlasa
Flour sa nais na pagkakapare-pareho.

Gilingin ang mga mani (mga almendras, mga nogales) sa mga mumo - dapat silang medyo pinong tinadtad. . Paghaluin ang itlog na may alak, magdagdag ng mga mani, pagpapakilos, magdagdag ng harina. Magdagdag ng pampalasa.

Batter ng gatas
Angkop para sa pagluluto ng mga prutas.

itlog - 3 mga PC.,
gatas - 6 tbsp. l,
langis ng gulay - 1 tsp,
harina ng trigo - 125 g,
asukal sa panlasa.

Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang puting foam. Paghaluin ang yolks, butter, harina at gatas sa isang lalagyan. Asin sa panlasa. Talunin ang pinaghalong hanggang makinis at maingat na ibuhos ang mga puti.
Bago idagdag ang mga protina, maaari kang magdagdag ng kaunting baking powder. Papayagan nito ang batter na maging ganap na mahangin.

Batter ng gatas

gatas - 400 g.
itlog - 6 na mga PC.
langis ng gulay - 2 tbsp.
harina - 400 g.

Paghiwalayin ang mga yolks at puti. Ang mga pula ng itlog ay pinalo sa mainit na gatas, asin, isang maliit na langis ng gulay at harina ay idinagdag at isang manipis na masa ay minasa. Pagkatapos ay idagdag ang mga puti na hinagupit sa isang malakas na bula at ihalo nang mabuti. Ang halaga ng batter na ito ay sapat na, halimbawa, para sa 1.5 kg ng fillet ng isda.

Batter na may kulay-gatas

kalahating baso ng asukal
1 tasang harina
3 itlog
kalahating baso ng kulay-gatas
asin sa panlasa

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti, talunin ang mga puti. Paghaluin ang mga yolks, harina, asukal at kulay-gatas, magdagdag ng asin. Unti-unting pagsamahin ang mga whipped whites sa kuwarta, haluing mabuti ang kuwarta
Maaari kang magdagdag ng yogurt sa halip na kulay-gatas. Ang batter ay lumalabas na lalong piquant sa fruit yogurt, at ang batter na ito ay maaaring gamitin hindi lamang para sa mga prutas, kundi pati na rin para sa karne at isda.

Mayonnaise batter

Mayonnaise 2 tbsp. mga kutsara
Mga itlog 2-3 pcs
Harina 3-4 tbsp. mga kutsara
Mga pampalasa at asin - sa panlasa

Gilingin ang mga itlog na may mayonesa, magdagdag ng mga pampalasa, asin at paminta sa panlasa. Pagkatapos ay magdagdag ng harina hanggang sa lumapot ang kulay-gatas.

Batter na may cream at asukal
Napaka siksik ng batter na ito. Pinapayagan ka nitong ganap na mapanatili ang lasa ng produkto.

3 pula ng itlog,
kalahating baso ng mabigat na cream,
asin, asukal,
harina - magkano ang papasok.

Gilingin ang mga yolks ng itlog na may asin, ihalo sa cream. Maaari kang magdagdag ng kaunting asukal. Magdagdag ng harina habang hinahalo. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na tulad ng likidong kulay-gatas.

Batter ng mineral na tubig
Ang mineral na tubig ay ginagawang mas maluwag, espongha, at mahangin ang batter.

Itlog - 4 na mga PC.
Flour - 1-1.5 tasa
Gatas, cream o kefir - 0.5 tasa
Mineral na tubig - 0.5 tasa
Asin, asukal, itim na paminta sa lupa - sa panlasa

Una, paghiwalayin ang mga puti mula sa mga yolks.
Gilingin ang mga yolks na may asin at asukal (humigit-kumulang 1/2 kutsarita ng asin at 1 kutsarita ng asukal), magdagdag ng kaunting itim na paminta (opsyonal), pagkatapos ay magdagdag ng mineral na tubig at gatas (o cream, kefir). Paghaluin ang lahat ng ito nang lubusan.
Talunin ang mga puti (pre-chilled) sa isang makapal na foam na may mixer (2-2.5 minuto). Idagdag ang whipped whites sa isang manipis na stream sa halos tapos na batter mixture.
Pagkatapos ay magdagdag ng harina sa mga bahagi at ipagpatuloy ang paghahalo hanggang matapos.

Batter na may mga protina at almirol
Napakapino at pinong lasa! At mahusay na mahigpit na pagkakahawak. Ang batter na may starch ay mas malutong at hindi sumisipsip ng mas maraming taba.

puti mula sa 2 itlog,
2.5 kutsarang almirol
2.5 kutsarang harina,
1 kutsarita ng tuyong paprika,
kalahating baso ng mineral na tubig,
asin, paminta - sa panlasa.

Paghaluin ang harina at almirol sa isang mangkok.
Gumawa ng isang balon sa gitna, ibuhos sa mineral na tubig at ihalo ang lahat upang walang mga bukol. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa malambot, pagkatapos ay dahan-dahang tiklupin ang mga ito sa kuwarta. Timplahan ng paprika, asin at paminta.

Batter ng almirol
Angkop para sa paghahanda ng pritong karne at pritong isda.

patatas na almirol -2.5 tablespoons
itlog - dalawang piraso
ground black pepper - sa panlasa
asin - sa panlasa

Ilagay ang mga itlog sa isang mangkok ng blender, magdagdag ng ground black pepper at asin. Budburan ng almirol at talunin ang lahat hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na batter.

Batter na may toyo
Ang kuwarta na may pagdaragdag ng toyo ay may napaka-pinong at maanghang na lasa.

2 itlog,
2 kutsarita ng toyo,
tuyong pampalasa sa panlasa,
itim na paminta sa panlasa.
Patatas o corn starch.

Depende sa consistency na gusto mong maging batter, magdagdag ng mas marami o mas kaunting starch.
Talunin ang mga itlog na may isang tinidor, magdagdag ng toyo at seasonings, ihalo na rin at magdagdag ng almirol sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos.

Batter na may lemon
Ang ganitong uri ng batter ay angkop hindi lamang para sa pagprito ng mga prutas, kundi pati na rin para sa karne at isda.

5 tbsp. kutsara ng harina,
3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay,
1/2 lemon
2 puti ng itlog,
asin o asukal sa panlasa.

Talunin ang mga puti. Hiwalay na ihalo ang harina, mantikilya, juice ng 1/2 lemon, yolks. Idagdag ang mga puti sa huli.

Pumpkin batter

200 g kalabasa,
2 sibuyas,
4 na itlog,
0.5 tasa ng cream,
1.5 tasa ng harina,
asin, paminta sa panlasa

Ipasa ang mga piraso ng kalabasa kasama ang sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng cream, itlog, at harina. Paghaluin ang pinaghalong mabuti, matalo nang bahagya.

Batter ng gulay
Dito maaaring tumakbo ang iyong imahinasyon at mga posibilidad!
Ang anumang mga gulay ay pinutol sa maliliit na piraso sa gatas o protina na batter.
Paghaluin ang makinis na tinadtad na mga gulay.

Ang mga batter at ang kanilang komposisyon ay nagbibigay ng isang malaking larangan para sa eksperimento, kapwa sa mga tuntunin ng pagpuno at ang kalidad ng batter mismo.
At ang karunungan sa paghahanda ng gayong masa ay kasama lamang ng pagsasanay.

Bon appetit at matagumpay na culinary experiments!

Kilalanin ang batter, isang espesyal na kamag-anak ng breading. Pati na rin ang isang pandaigdigang larangan para sa mga eksperimento sa pagluluto. Bagama't walang maraming sangkap, ang kanilang mga kumbinasyon ay napaka-magkakaibang (kung ninanais), at may ilang mga produkto na maaaring ihanda gamit ito.

Ito ay ginagamit upang lumikha ng isang shell na nagpoprotekta sa produkto (sa panahon ng pagluluto) mula sa pagkawala ng mga sustansya at lasa, na tumutulong din na mapanatili ang lambot at lambot ng karne, isda o gulay. Ang napiling produkto ay inilubog sa batter at pinirito.

Oo, malamang na napansin mo na ang pag-andar at layunin ay kapareho ng sa pag-breading, na ang pagkakaiba lang ay ang batter ay likido, habang ang breading ay madalas na may crumbly consistency (crackers, bread crumbs, flour).

Paano gumawa ng batter (basics)

Ang pinakasimpleng batter ay naglalaman lamang ng harina at itlog. Ngunit kadalasan ang recipe na ito ay pupunan ng iba pang mga produkto.

Mas madalas kaysa sa hindi, ang pagpili ng "lihim" na sangkap ay tinutukoy ng produkto. Halimbawa, para sa karne - serbesa, para sa isda - alak, at para sa hipon ang parehong mga inumin ay angkop. Ang mga pampalasa ay ginagamit batay sa pangkalahatang ideya ng ulam; dapat itong maanghang, maalat o maasim.

Maaari kang gumamit ng anumang harina. Ngayon ay hindi na problema ang paghahanap ng mais, bakwit o anumang iba pang uri sa mga tindahan. Tandaan lamang na ang isang harina ay maaaring mas siksik kaysa sa isa pa, at makakaapekto na ito sa pagkakapare-pareho. Bilang isang opsyon, gumamit ng pinaghalong iba't ibang uri. Pinakamainam na magdagdag ng unti-unti, pagmamasa, sa ganitong paraan mas madaling ayusin ang density.

Maaari mong ilagay ang batter ng harina sa isang malamig na lugar sa loob ng 30 - 60 minuto (depende sa dami ng harina, mas marami, mas mahaba ang kailangan mong maghintay) upang mahawahan.

Nagpasya ka ring ihanda ang batter na likido o makapal, ang kapal ng shell ng inihandang produkto ay nakasalalay dito (ang mas makapal, mas makapal).

Ito ay nakakamit sa dalawang paraan:
1- higit pang harina at "tuyo" na mga additives, para sa kapal
2- mas maraming itlog o likido para hindi gaanong makapal ang batter.

Ang dami ng batter ay dapat sapat upang isawsaw ang bawat piraso ng karne/isda/gulay, atbp. Sa madaling salita, ang ratio ay 1:1.

Para mas madikit ang batter sa isang piraso ng produkto, igulong muna ito sa harina.

Maaari mong suriin ang kalidad ng pagdirikit ng batter sa ibabaw gamit ang isang regular na kutsara o kutsarita (isawsaw ito sa batter); ang ibabaw ay dapat na sakop nang pantay-pantay, nang walang mga puwang.

Paano gumawa ng batter (recipe)

Medyo isang simpleng komposisyon, na angkop para sa anumang ulam. Gawin natin ito sa ating sarili, mula sa mga produktong kakailanganin natin:

Itlog 1-2 pcs.;
Flour 0.5 tasa;
Tubig 0.5 tasa;
Salt 0.5-0.7 kutsarita.

1. Kailangan mong talunin/halokan ang itlog na may asin.
2. Magdagdag ng harina, haluin hanggang makinis.
3. Magdagdag ng tubig upang makuha ang batter ng kinakailangang consistency (perpektong ito ay dapat na katulad ng pancake batter, ngunit ang lahat ay depende sa iyong panlasa at kagustuhan).

Magagawa mo ang lahat ng ito gamit ang isang tinidor, whisk, mixer, food processor o blender, walang naglilimita sa iyo dito.

Isawsaw ang mga piraso (mga 3-5 sentimetro ang laki) ng "inihahanda namin" sa batter at ilagay sa isang pre-heated frying pan na may mantika. Sinisigurado naming hindi ito masusunog. Halimbawa, maaari kang magprito ng manok sa ganitong paraan sa loob ng 5 minuto, at kung gagamit ka ng deep fryer, mas mabilis ito.

Mga pagbabago sa recipe

Sa halip na ordinaryong tubig, maaari mong gamitin ang mineral na tubig, nang walang anumang pagkawala ng kagalingan sa maraming bagay ng recipe. Ang cream o gatas ay nagbibigay ng isang espesyal na lambing, ang aroma na katangian ng mga likidong ito. Minsan ang recipe ng batter ay pupunan ng juice bilang isang likido kung ito ay ginagamit para sa mga prutas at gulay, at kung minsan ay makatuwiran na gumamit ng sabaw ng karne sa halip na likido. Beer (anuman, parehong madilim at maliwanag)/alak - para sa mga pagkaing isda at karne (kung minsan ay ginagamit ang cognac sa maliit na dami). Ang mga additives ng alak at cognac ay idinagdag din sa batter para sa isang mas malaki, tiyak na aroma (1-3 kutsara). Inirerekomenda na palamig ang likido bago ihanda ang batter.

Langis ng gulay (1-3 kutsara) o mantikilya (plastic na 0.5-1 cm ang kapal).

Ang mayonesa at kulay-gatas ay minsan ginagamit upang palitan ang mga itlog (1 itlog ay mga 3-4 na kutsara ng kulay-gatas) o pandagdag sa kanila, ngunit sa kasong ito ay kumukuha sila ng 1 mas kaunting itlog.

Lemon (o sa halip, ang juice ng kalahating lemon) o sitriko acid, kung may pangangailangan para sa isang maasim na batter.

Mustasa (1 kutsarita) para sa matalas na lasa at panlasa kapag nagprito ng karne.

Madaling pumili ng mga panimpla at pampalasa, maghanap lamang ng impormasyon tungkol sa kung ano ang angkop para sa ito o sa panimpla, o kabaliktaran - kung aling panimpla ang pinakaangkop sa napiling produkto. Halimbawa, nutmeg para sa karne, luya para sa isda, at cinnamon at vanilla para sa matamis na komposisyon.

Mga gulay at gulay. Maaari mong ligtas na i-chop ang mga sibuyas at karot (1 maliit na piraso) sa isang batter para sa pagprito. Magiging maganda din na i-chop ang dill at berdeng mga sibuyas.

Ang mga mumo ng tinapay (ilang kutsara sa batter mismo, o idagdag pagkatapos isawsaw) ay magdaragdag ng masarap na langutngot sa iyong ulam.

Asukal o pulot (2-3 kutsarita) para sa pagprito ng mga prutas, kailangan mo ng matamis na batter. Umaasa ako na malinaw na ang matamis na batter ay naglalaman ng mga panimpla para sa pagluluto sa hurno at kendi, at hindi mayonesa at bawang. Maliban kung ang cream, sour cream at butter ay magiging neutral.

Anong mga produkto ang ginagamit mo?