Matigas na pakuluan ang mga itlog. Ibuhos ang malamig na tubig at palamig nang bahagya. Balatan ang pinakuluang itlog at tumaga nang maayos.

Linisin at iwaksi ang isda. Putulin ang buntot at ulo, alisin ang mga hasang. Ilagay ang buntot at ulo sa isang kasirola at takpan ng 1 litro ng tubig, pakuluan.

Payat na tinadtad ang kintsay, balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Magdagdag ng mga gulay sa sabaw at magdagdag ng puting alak kung gumagamit. Pakuluan muli at lutuin ng 5 minuto. sa daluyan ng init. Pagkatapos ay magdagdag ng itim at allspice, asin, takpan ang kawali at kumulo sa loob ng 30 minuto. Pilitin ang natapos na sabaw.

Gupitin ang isda sa 2-3 cm makapal na bahagi. Ilagay sa isang malalim na kawali o lalagyan at takpan ng mainit na sabaw upang bahagya itong natakpan. Ilagay sa mababang init, takpan at pakuluan, lutuin ng halos 5 minuto, hanggang sa maputi ito. Alisin ang kasirola mula sa apoy at hayaang umupo ang isda sa sabaw ng isa pang 5 minuto.

Ihanda ang sarsa sa oras na ito. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa mababang init. I-chop ang dill. Kapag ang mantikilya ay ganap na natunaw, idagdag ang mga itlog at halamang gamot, pisilin ang katas mula sa lemon (maaaring kailanganin mo ng kaunti pa o mas kaunting katas) at asin ng kaunti. Panatilihing mainit ang sarsa.

1. Gupitin ang mga karot, sibuyas at ugat ng perehil sa maliliit na piraso. Maglagay ng mga gulay sa isang kasirola at magdagdag ng 1 litro ng tubig. Magdagdag ng mga black peppercorn, bay leaf at 1/2 tsp. asin Magluto ng 15-20 minuto. sa daluyan ng init, pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan, palamig ang sabaw.

2. Ilagay ang fillet ng pike perch sa isang malalim na kawali at ibuhos sa sabaw upang takpan lamang nito ang isda. Kumulo ng 7-10 minuto. sa katamtamang init. Iwanan ang isda sa sabaw upang hindi ito lumamig habang inihahanda ang sarsa.

3. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. I-chop ang mga halaman at i-chop ang pinakuluang itlog. Kapag kumukulo na ang mantikilya, idagdag ang mga tinadtad na itlog at lemon juice at pukawin. Pakuluan ang sarsa ng 1-2 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga damo at pampalasa. Ilagay ang pike perch fillet sa isang plato, ibuhos ang sarsa sa itaas.

VARIATIONS

Fried pike perch

Mga sangkap:

Pike perch fillet - 1 kg, bawang - 3 pcs., Mayonesa - 5 tbsp. l., asin -2 tbsp. l., harina - 1.5 tasa, itlog - 4 na mga PC, ground black pepper, langis ng halaman.

Paghahanda:
Gupitin ang fillet sa mga piraso. Magdagdag ng mayonesa, asin, paminta, tinadtad na bawang sa isda, ihalo at palamigin ng hindi bababa sa 2 oras.

Bago magprito, maghanda ng isang humampas: paghaluin ang mga itlog, harina, isang pakurot ng asin at paminta. Isawsaw ang adobo na isda sa batter at iprito sa isang kawali.

Pike perch sa ilalim ng keso

Mga sangkap:

Pike perch fillet - 1.2 kg, patatas - 6 pcs., Mga sibuyas - 2 mga PC., Hard keso - 200 g, mayonesa, asin - upang tikman.

Paghahanda:

Hugasan nang lubusan ang isda, gupitin sa mga bahagi, ilagay sa isang baking sheet, asin. Peel ang patatas, gupitin sa manipis na mga hiwa, kumalat sa pch perch, asin.

Peel ang sibuyas, gupitin sa mga singsing, kumalat sa patatas at magsipilyo ng mayonesa. Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran at iwiwisik nang sagana sa pinggan. Maghurno sa oven sa loob ng 30-40 minuto.

Pike perch sa Polish noong ika-1 ng Disyembre, 2013

Ang paparating na mga kapaskuhan sa Pasko ay naiisip natin kung anong mga pinggan ang makikita sa aming mesa.
Sa palagay ko sa Amerika ay magkakaroon ng isang pabo ng Pasko sa bawat tahanan. Ngunit sa Austria, Hungary at Yugoslavia, hindi sila magsisilbi ng gansa, pato, manok o pabo sa mesa ng Pasko - naniniwala silang ipinagbabawal na kumain ng isang ibon sa gabing iyon - ang kaligayahan ay lilipad. Sa Ukraine, magkakaroon ng 12 maligaya na pinggan sa mesa ng Pasko. Sa Austria, ihahain ang Christmas carp na inihurnong may mga caraway seed. Sa Romania at Bulgaria, magluluto sila ng mga pie na may sorpresa - mga barya, singsing, dogwood sprigs, ngunit ang isang tao ay maaaring makakuha ng sorpresa mula sa mainit na paminta! Sa Alemanya, ang curd stollen, na inihanda bago ang Pasko, ay hinog na para sa holiday. Sa Serbia, Croatia at Montenegro sa Bisperas ng Pasko, tanging ang walang laman at malamig na pinggan ang ihahatid, at ang hapunan ay magsisimula sa pulot. Sa Netherlands at Belgium, kumakain sila ng marami sa mga araw ng Pasko, at mas gusto ang baboy. Ipagdiriwang ng Prague ang Pasko kasama ang potato salad at pritong carp. Ano ang kagiliw-giliw at iba't ibang mga tradisyon (higit pa).

Ano ang makikita sa iyong mesa ng Pasko?

Maaari akong mag-alok sa iyo ng isang mahusay na ulam - "Pike perch sa Polish".
Bakit Polish?

Ang resipe para sa pinakuluang pike perch na may sarsa ng egg-butter ay matatagpuan sa lutong Old Polish.
Ang lutuing Polish sa Bisperas ng Pasko sa pangkalahatan ay ang tuktok ng Polish culinary art. Isipin lamang - labindalawang pagbabago ng pinggan, ayon sa bilang ng 12 mga apostol. Una, pagkatapos magdasal sa hapag, ang manipis na tinapay na dinala mula sa simbahan ay nahahati sa lahat. Pagkatapos ang pulang borsch na may tainga sa beet kvass ay hinahain. Dagdag dito, nararapat na magpatuloy sa mga pinggan ng isda, na ang bilang nito ay maaaring higit sa labindalawa. Bilang karagdagan sa mga isda, lilitaw sa mesa ang tradisyonal na Old Polish repolyo, mga pagkaing kabute, inuming prutas at compote, ritwal na kutia at mga pie. At syempre Gdansk vodka. Maaari mong basahin ang tungkol sa lahat ng mga tradisyon ng Polish Christmas table.
Hindi ko alam kung sigurado kung ang pike perch ay naroroon sa talahanayan ng Pasko ng Poland, ngunit ligtas kong masiguro na ito ay hindi gaanong masarap kaysa sa tradisyonal na pritong karp.

Ngayon magluluto ako ng pike perch nang medyo madali. Hindi ko ito pinakuluan sa sabaw ng isda, ngunit singaw ito.

Inilagay ko ang mga damo sa kompartimento ng pampalasa ng bapor - mga buto ng coriander, thyme, rosemary sprigs.

Ang pike perch ay palamutihan ng mga gulay, steamed din.

At tiyaking patatas.
Ang kabuuang oras ng pagluluto ay 50 minuto.
Mas tama na maglagay ng isang basket ng patatas sa ilalim ng dobleng boiler, pagkatapos, pagkatapos ng 20 minuto, maglagay ng isang basket ng repolyo at peppers, at sa pinakadulo lamang, 15 minuto bago matapos, maglagay ng isang basket ng isda.
Maginhawa para sa akin na ilagay ito nang ganoon.

Pansamantala, ang pinggan ay inihahanda, puputulin ko ang pike perch sa mga fillet.
Ang ulo, tagaytay, palikpik at buntot ay gagamitin upang gumawa ng sabaw - palagi itong magagamit.

Naglagay ako ng mga piraso ng pike perch fillet sa isang lalagyan, magdagdag ng isang kutsarang langis ng oliba, katas ng kalahating lemon at 1 tsp. "masarap na asin para sa mga unang kurso". Iniwan ko ang pike perch upang mag-marinate ng 30 minuto.

Sa oras na ito, magluluto ako ng sabaw ng isda na may mga ugat. Sa pagtatapos ng pagluluto, sinala ko ang sabaw ng isda. Ngayon kailangan ko lamang ng isang kutsara, i-freeze ko ang natitirang sabaw.

Para sa sarsa na "Polish", kailangan ko

2 matapang na itlog
100 g mantikilya
3 kutsara perehil
katas ng kalahating lemon
asin at itim na paminta
1 - 2 tablespoons sabaw ng isda

Chop perehil (at cilantro).

Gupitin ang mga itlog sa maliit na cube.

Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng mga itlog, damo, lemon juice, asin, paminta at 2 kutsara. kutsara ng sabaw ng isda.

Handa ko na ang lahat.
Inalis ko ang mga basket sa mga plato.

Ang bawat isa ay maaaring maghatid ng kanilang sariling plato.

Ang steamed pike perch ay labis na makatas at masarap, at kasama ng sarsa ng Poland ay nagiging isang magandang-maganda ang ulam sa holiday.

Ang Pike perch ay isang ilog na isda ng perch na pamilya na naninirahan sa napakalalim na tubig. Ang pike perch ay berde-kulay-abo na kulay na may madilim na patayong guhitan sa likod at tiyan.

Ang sariwang pike perch ay dapat na sakop ng uhog at may salamin at bahagyang maulap na mga mata. Pumili ng matatag at matatag na isda na may pula o kayumanggi gills. Kung ang pike perch ay naging malambot, nakabitin mula sa mga kamay, na may pinatuyong kaliskis at isang lumubog na tiyan, ito ang mga palatandaan ng lipas na isda.

Ang Pike perch ay isinasaalang-alang isang napaka-kapaki-pakinabang na isda, na naglalaman ng mga bitamina at mga elemento ng pagsubaybay na nakakaapekto sa mga proseso ng protina-karbohidrat, gawing normal ang aktibidad ng sistema ng nerbiyos, utak, at tulungan ang mga cardiovascular at digestive system.

Recipe para sa paggawa ng Polish zander na may sarsa ng beer

Mga sangkap:

• zander- 1 piraso (1.5 kg)
• pasas- 50 gr
• mantikilya- 4 na kutsara. kutsara
• harina- 1 kutsara. kutsara
• suka- 6 tbsp mga kutsara (9%)
• tubig- 400 ML
• serbesa- 300 ML

• sibuyas- 1 PIRASO
• lemon juice- ½ kutsarita
• asin- ½ tbsp kutsara
• asukal- ½ kutsarita
• dahon ng bay- 2 mga PC
• paminta- tikman (itim na lupa)
• mga gulay- tikman (perehil, dill, cilantro)
• tinapay mula sa luya- 50 gr

Paano magluto:

Ihanda ang isda: upang gawin ito, mag-defrost at banlawan ang pike perch, balatan ang kaliskis, putulin ang ulo, palikpik at buntot, alisin ang loob. Gupitin ang isda sa kalahati, alisin ang lahat ng mga buto, at pagkatapos ay gupitin ang bawat kalahati sa 3-4 na iba pang mga piraso.

Banlawan ang na-disassemble na pike-perch sa ilalim ng tubig na dumadaloy, iwisik ang suka at iwanan upang mag-marinate ng halos isang oras.


Pansamantala, banlawan ang mga pasas, takpan ang mga ito ng maligamgam na tubig at iwanan sandali upang lumambot.

Peel ang mga sibuyas, gupitin sa kalahating singsing at iprito sa isang preheated pan sa isang maliit na mantikilya hanggang ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga pampalasa na iyong pinili sa sibuyas, magdagdag ng tubig at kumulo sa loob ng 15 minuto.


Matapos patayin ang apoy, ibuhos ang 200 ML ng serbesa sa sarsa at takpan ang takip ng takip, iwanan ang sarsa upang maglagay ng halos 5 minuto.

Ibabad ang mga cookies ng tinapay mula sa luya sa natitirang 100 ML ng serbesa, pagkatapos ay pagsamahin ito sa sarsa sa isang kawali, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga halaman (perehil, dill, cilantro) at pakuluan ang halo na ito.


Matapos magsimulang pakuluan ang sarsa, ilagay ang mga piraso ng isda at pasas na inatsara sa suka dito, iprito ng halos 15 minuto, pagkatapos patayin ang init at iwanan ang ulam sa loob ng 15 minuto.

Ilabas ang karne ng pike perch, ilipat ito sa mga plato.


Pagsamahin ang harina sa tubig upang walang mga bugal.

Magdagdag ng asin, paminta, lemon juice at isang pakot ng asukal, pagkatapos ay ibuhos ang halo na ito sa sarsa na natitira sa kawali at pakuluan.

Ibuhos ang pike perch na may sarsa ng beer at maaaring ihain nang mainit. Ang resulta ay isang masarap at mataba na isda.

Isa pang resipe para sa pagluluto ng pike perch:
Bon Appetit!

Ang Pike perch ay isang payat, masarap at napaka-malusog na ilog na isda, na inirerekumenda na ipakilala sa diyeta mula pagkabata. Napatunayan ng mga nutrisyonista na ang regular na pagkonsumo ng mga pagkain mula rito ay pumipigil sa mga sakit ng digestive system, puso, mga daluyan ng dugo. Ang bantog na istilong Polish na pike perch na resipe ay nahulog sa pag-ibig sa mga maybahay ng Russia para sa pagiging simple ng paghahanda at pagkakaroon ng mga sangkap. Kadalasan ang isda ay pinakuluan ng gulay at may lasa na may sarsa ng itlog.

Larawan ni Shutterstock

Paano maghanda ng mga pike perch fillet

Upang maghanda ng pike perch alinsunod sa isang recipe sa Poland, kailangan mo ng isang sariwang fillet. Para sa lasa ng ulam na maging tunay na maselan, bigyan ang kagustuhan hindi sa sariwang frozen, ngunit upang mabuhay ang isda. Upang mapalaya ito mula sa mga buto nang mag-isa, banlawan ang pike perch na medyo sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gumawa ng isang cross-cut sa ilalim ng hasang. Pagkatapos nito, patakbuhin ang kutsilyo kasama ang tiyan. Gamit ang talim sa lugar sa ilalim ng mga hasang, gupitin ang mga fillet kasama ang tagaytay kasama ang balat. Upang gawing mas maginhawa, hawakan ang bangkay sa ulo.

I-on ang pike-perch at putulin ang iba pang kalahati ng fillet tulad ng inilarawan. Alisin ang balat mula sa halves ng carcass. Gupitin ang karne sa hiwa at itabi sa buntot, ulo at buto. Madaling magamit ang mga ito para sa paghahanda ng sabaw ng isda.

Maraming magagandang kababaihan ang pinahahalagahan ang mga pinggan ng pike perch, dahil ang kanilang regular na pagkonsumo ay nagpapabuti sa kondisyon ng balat. Bilang karagdagan, ang pag-aalis ng mga lason mula sa katawan ay pinasigla, na, kasama ang mababang calorie na nilalaman ng isda, ay nag-aambag sa pagbawas ng timbang.

Pike perch na may sarsa ng itlog: isang recipe ng Poland

Ihanda ang lahat ng mga sangkap na kailangan mo para sa iyong itlog na pinakuluang pike perch na resipe. Para sa 500 g ng mga fillet ng isda na kakailanganin mo:

Malaking karot (1 pc.); - sibuyas (1 ulo); - ugat ng kintsay (50 g); - perehil (1 bungkos); - mesa ng asin at itim na paminta upang tikman; - mantikilya (3 kutsara); - itlog ng manok ( 1 pc.); - lemon juice (1 kutsara).

Dalhin ang tubig sa isang pigsa sa isang malalim na iron iron na kasirola at idagdag ang na-peeled at magaspang na tinadtad na kintsay at karot. Lutuin ang mga gulay sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga handa na hiwa ng fillet at iba pang mga bahagi ng carcass. Ang tubig ay dapat bahagya masakop ang mga isda. Timplahan ang likido ng 1 kutsarang mantikilya, asin sa iyong panlasa at kumulo sa daluyan ng init sa loob ng 10 minuto. Alisin ang mga isda at gulay mula sa natapos na sabaw na may isang slotted spoon at maingat na salain ang likido sa pamamagitan ng isang colander na may isang gauze pad upang mapupuksa ang mga buto.

Upang makakuha ang pike-perch ng isang espesyal na kaputian at density, maaaring idagdag ang isang maliit na pinakuluang na adobo ng pipino kapag niluluto ang sabaw. Ang pinakuluang kintsay ay maaaring mashed na may mashed patatas

Upang gawin ang sarsa, matunaw ang natitirang mantikilya sa isang enamel o bakal na kasirola, idagdag ang tinadtad na hard-pinakuluang itlog at stock ng isda. Paghaluin nang lubusan ang lahat at pakuluan sa mababang init. Hugasan ang hinugasan na lemon ng isang tinidor, pisilin ang katas dito at ibuhos sa isang kasirola. Timplahan ng asin at paminta at alisin mula sa init. Ihain ang pike perch na may niligis na patatas na may sabaw na mga karot sa tabi nito. Ilagay ang sarsa ng itlog sa isda.

Ang kumbinasyon ng pike perch na may mga itlog ay matagumpay na ginamit ng mga espesyalista sa pagluluto sa iba't ibang mga pinggan. Mag-eksperimento at lumikha ng mga signature treat. Maaari kang, halimbawa, kumuha ng isang tanyag na recipe ng Moscow bilang batayan: Isawsaw ang isda sa harina, iprito sa magkabilang panig, at ilagay sa isang baking dish. Idagdag ang pritong patatas, sibuyas at kabute, ang mga egg wedges at takpan ng sour cream at gadgad na timpla ng keso. Maghurno sa oven nang halos kalahating oras.