பிலாஃப் சமையல் செய்வதற்கான பலவகையான சமையல் குறிப்புகளிலிருந்து, அவற்றில் ஒன்றை நீங்கள் அறிந்து கொள்ளுமாறு நான் பரிந்துரைக்கிறேன் -. பிலாஃப் எந்த குடும்பத்திலும் ஒவ்வொருவருக்கும் அதன் சொந்த வழியில் சமைக்கப்படுகிறது. எனவே, நான் சில நேரங்களில் நானே சமைக்கும் செய்முறையை மட்டுமே வழங்குகிறேன் (விலா எலும்புகள் இருந்தால்). இது எந்த சாஸ் அல்லது பாஸ்தா இல்லாமல் தயாரிக்கப்படுகிறது, இறைச்சி, அரிசி, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலா மட்டுமே.

விலா எலும்புடன் பிலாஃப் செய்முறை:

• பன்றி விலா - 500 கிராம்;
• அரிசி - 400-500 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 - 3 தலைகள்;
• பூண்டு - 1 தலை;
• பெரிய கேரட் - 1 பிசி.;
• தாவர எண்ணெய்;
• வளைகுடா இலை - 3 - 4 இலைகள்;
• மிளகு, மசாலா - சுவைக்கு;
• உப்பு.

விலா எலும்புகளை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும், ஆனால் நீங்கள் அதை அப்படியே விட்டுவிடலாம் - இது அனைவருக்கும் இல்லை. அவற்றை ஒரு ஆழமான வாணலியில் அல்லது கடாயில் போட்டு, சிறிது காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றி, மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

பின்னர் அவற்றை எடுத்து, இந்த எண்ணெயில் நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் துருவிய கேரட்டை வறுக்கவும். நான் காய்கறிகளை மட்டும் சிறிது வறுக்கிறேன், ஏனென்றால் அவை உலர்ந்து போவதை நான் விரும்பவில்லை. நாங்கள் அவற்றை வறுத்தவுடன், வாணலியில் விலா எலும்புகளைச் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் வேகவைத்த தண்ணீரில் நிரப்பவும்.

இது ஒரு சென்டிமீட்டரால் அனைத்து பொருட்களையும் உள்ளடக்கும் அளவுக்கு ஊற்றப்பட வேண்டும். மசாலா தூவி, லாவ்ருஷ்கா, மிளகு, நறுக்கிய பூண்டு (உங்களால் நறுக்க முடியாது, ஆனால் முழு கிராம்புடன் தூக்கி எறியுங்கள்), சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும்.

இப்போது முறை. யாரோ அதை வாணலியில் ஊற்றுகிறார்கள், யாரோ அதை ஓடும் நீரின் கீழ் கழுவுகிறார்கள், யாரோ அதை 15-20 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கிறார்கள். நான் அதை துவைக்க மற்றும் பொருட்கள் சேர்க்க.

குறைந்த வெப்பத்தில் மூடிய மூடியின் கீழ் நாங்கள் இதை நன்றாக சமைக்கிறோம். செயல்பாட்டில், நீர் மட்டத்தை நான் கவனிக்கிறேன், அது அரிசியின் அளவை விட குறைவாக இருந்தால், நான் அதை சேர்க்கிறேன். அரிசி தயாரானவுடன், வெப்பத்தை அணைத்து, விலா எலும்புகளுடன் 15 - 20 நிமிடங்கள் மூடிய மூடியின் கீழ் நிற்கவும், இதனால் அது அனைத்து ஈரப்பதத்தையும் நறுமணத்தையும் உறிஞ்சும்.

விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃப் கிடைத்தது இது மிகவும் லேசான, தாகமாக மற்றும் சுவையாக இருந்தது.


அனைவருக்கும் பான் பசி!

நிச்சயமாக, பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் தயாரிக்க ஒரு சாதாரண இறைச்சி அல்ல, ஏனெனில் இந்த உணவு ஆசியாவிலிருந்து வருகிறது, அங்கு இந்த வகை இறைச்சி குறிப்பாக மதிக்கப்படுவதில்லை. ஆனால் நம் நாட்டில், பிலாஃப் எந்த விதமான இறைச்சியுடனும் தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே, பன்றி விலா எலும்புகளில் பிலாஃப் செய்முறையை இன்று நான் உங்களுக்கு அறிமுகப்படுத்த விரும்புகிறேன்.

டிஷ் ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுவதை விட மோசமாக இல்லை. ஆனால் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்கள் உள்ளவர்கள் பிலாஃப் வயிற்றுக்கு பணக்கார, அதிக கலோரி, கொழுப்பு மற்றும் கனமான உணவு என்பதை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும். எனவே, நீங்கள் இதே போன்ற நோய்களால் பாதிக்கப்பட்டிருந்தால் இந்த விஷயத்தை கருத்தில் கொள்ளுங்கள். இந்த வழக்கில், கொழுப்புள்ள பன்றி இறைச்சியை மெலிந்த முயல் அல்லது கோழியுடன் மாற்றுவது நல்லது.

இறைச்சி பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, காய்கறிகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் பிலாஃப் தயாரிக்கப்படுகிறது, இது வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவையுடன் நிரப்புகிறது, இது பிரகாசமாகவும் நறுமணமாகவும் இருக்கும். பிலாஃப் சமைப்பதில் உள்ள உண்மையான கலை, செயல்பாட்டின் முக்கிய புள்ளிகளைத் தவறவிடாத திறன் ஆகும், இதனால் டிஷ் கஞ்சி போல் இருக்காது, ஆனால் அழகான தோற்றமும் அற்புதமான சுவையும் கொண்டது.

தயாரிப்புகள்: 1 கிலோ பன்றி விலா எலும்புகள், இரண்டு பெரிய கேரட், நான்கு தலை பூண்டு, 200 கிராம் அரிசி, வளைகுடா இலை, மசாலா பட்டாணி, சீரகம், பிலாஃப், உப்பு, கருப்பு மிளகு, வறுக்கவும் காய்கறி எண்ணெய்.

பன்றி விலா எலும்புகளில் பிலாஃப் சமைத்தல்:

இறைச்சியைக் கழுவி, வெட்டி காய்கறி எண்ணெயுடன் நன்கு சூடான வாணலியில் வறுக்கவும். அதே நேரத்தில், அதிக வெப்பத்தை அமைக்கவும், இதனால் இறைச்சி மீது மேலோடு உருவாகிறது, பின்னர் அது அனைத்து சாற்றையும் தக்கவைத்துக்கொள்ளும்.

கேரட்டை உரித்து பெரிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

உடனடியாக கேரட்டை ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும் இறைச்சிக்கு அனுப்பவும் மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை அனைத்தையும் வறுக்கவும்.

இதற்கிடையில், ஓடும் நீரின் கீழ் எந்த வகையான அரிசியையும் துவைக்கவும். ஆனால் அரிசியைச் சேமிக்காமல் இருப்பது நல்லது, இது அனைத்து அரிசியும் உணவை அழிக்கக்கூடும். நொறுங்கிய ஒரு வகை அரிசியைத் தேர்வு செய்யவும்.

கேரட் உடன் இறைச்சி வறுத்த போது, ​​கழுவி, (!) ஆனால் பூண்டின் உரிக்கப்படாத தலைகளை வாணலியில் போடவும், அதாவது. உமியில், எல்லாவற்றையும் அரிசி அடுக்குடன் மூடி வைக்கவும்.

அரிசியை அனைத்து மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கவும், அரிசியை விட ஒரு விரலுக்கு மேல் தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்.

உங்கள் அன்பானவர்களையும் நண்பர்களையும் ஒரு சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உபசரிப்புடன் மகிழ்விப்பதை விட ஒரு தொகுப்பாளினிக்கு இனிமையானது எதுவுமில்லை. ஜூசி மென்மையான இறைச்சி மற்றும் ஓரியண்டல் மசாலா சுவையான வாசனை எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் பாதுகாப்பான பந்தயம். பன்றி விலா எலும்புகளிலிருந்து நம்பமுடியாத சுவையான பிலாஃப் பண்டிகை விருந்தை சரியாக அலங்கரிக்கும்.

நவீன சமையல்காரர்கள் தங்கள் வசம் சமையலறை பாத்திரங்களின் பெரிய தேர்வு இருப்பதால், நீங்கள் பல்வேறு உணவுகளை எங்கும் சமைக்கலாம். பன்றி விலா எலும்புகளுடன் கூடிய சுவையான பிலாஃப் மெதுவான குக்கரில் ஒருபோதும் எரியாது மற்றும் அருகில் அடுப்பு இல்லாவிட்டாலும் இதயப்பூர்வமான இரவு உணவை வழங்கும். வெளிப்புற பொழுதுபோக்கின் போது ஒரு கொப்பரை உதவும், மேலும் ஒரு சாதாரண வறுக்க பான் அதை சமையலறையில் எளிதாக மாற்ற முடியும்.

மிகவும் பொருத்தமான உணவைத் தேர்ந்தெடுத்து, விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃபின் புகைப்படத்துடன் விரிவான செய்முறையைப் பார்க்கவும். இது முதல் முறையாக ஒரு அற்புதமான பிலாஃப் தயாரிக்க உதவும்.

விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃபிற்கான உன்னதமான செய்முறை

சமையல் நேரம்: 60 நிமிடங்கள்

பரிமாறல்கள்: 6

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி விலா - 1 கிலோ
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்.
• அரிசி 3 கப்
• பூண்டு (உலர்ந்த) - ஒரு சிட்டிகை
• தாவர எண்ணெய் - 50 மிலி
• ஜிரா - 1 தேக்கரண்டி
• கறி - 1 தேக்கரண்டி
• கசப்பான சிவப்பு மிளகு - 1 பிசி.
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்
• கரடுமுரடான கடல் உப்பு - சுவைக்கு
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 5-7 பிசிக்கள்.

தயாரிப்பு:

உங்களுக்கு தேவையான அனைத்து உணவையும் தயார் செய்யவும். பன்றி விலா எலும்புகளை இறைச்சியுடன் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, பெரிதாக இல்லை. எந்த அரிசியும் செய்யும், ஆனால் நீண்ட தானிய அரிசியை எடுத்துக்கொள்வது நல்லது.

இறைச்சியை நன்றாக துவைத்து, ஒரு துண்டு அல்லது துடைக்கும் துணியால் துடைத்து, விலா எலும்புகளை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு பாத்திரத்தில் பன்றி விலா பிலாஃப் சமைக்க முடிவு செய்தால், அதிகப்படியான பன்றி இறைச்சியை துண்டிக்கவும். அரிசியை இன்னும் சுவையாக மாற்றுவதற்கு அவற்றை வெண்ணெயுடன் சேர்த்து உருகலாம்.

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரிக்கப்பட்டு கழுவ வேண்டும்.

காய்கறிகளை மிக மெல்லியதாக வெட்டக்கூடாது, ஆனால் பெரிய துண்டுகளாக வெட்ட வேண்டும். கேரட்டை தட்டி ஒருபோதும் அரிசி ஒட்டும். வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்ட வேண்டாம், பாரம்பரியமாக 0.3-0.5 மிமீ வளையங்களாக வெட்டவும்.

அரிசியை நன்கு கழுவி, குளிர்ந்த நீரில் மூடி, தானியங்கள் சிறிது நிறைவுற்றிருக்கும். நீங்கள் வேகவைத்த தானியங்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் ஊறவைக்க தேவையில்லை.

உறிஞ்சப்படாத எந்த நீரையும் வடிகட்டி அரிசியை ஒரு டவலில் உலர்த்தவும் அல்லது வடிகட்டியில் மடிக்கவும்.

காய்கறி எண்ணெயை வாணலி அல்லது வாணலியில் ஊற்றவும். விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பிலாஃப் இந்த செய்முறை ஒரு உன்னதமானதாக கருதப்படுகிறது, ஏனெனில் இது சமையலறையில் மட்டுமல்ல, இயற்கையிலும் சமைக்க ஏற்றது. நன்கு சூடாக்கி, சில சீரக விதைகளை லேசாக பழுப்பு நிறத்தில் கலக்கவும்.

விலா எலும்புகளைச் சேர்த்து அனைத்து பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

நீங்கள் மெதுவாக குக்கரில் சமைக்கிறீர்கள் என்றால், காய்கறிகளை சமமாக வறுக்கவும் இறைச்சியை ஒரு தனி தட்டில் வைப்பது நல்லது. நீங்கள் எல்லாவற்றையும் ஒன்றாக வாணலியில் சமைக்கலாம்.

வெங்காயத்தை விலா எலும்புகளின் மேல் வைத்து சிறிது பழுப்பு நிறமாக வைக்கவும்.

கேரட் சேர்த்து, கிளறி, வெங்காயம் மற்றும் இறைச்சியுடன் மென்மையாகும் வரை வறுக்கவும்.

மசாலா மற்றும் மசாலா, உப்பு சேர்க்கவும்.

சூடான நீரில் ஊற்றவும், பன்றி விலா எலும்புகளிலிருந்து எதிர்கால பிலாப்பை நீங்கள் கிளறலாம். சிர்வாக்கை அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து விலா எலும்புகளை மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.

உப்பு சேர்த்து முயற்சிக்கவும், சிர்வாக்கின் சுவை சற்று உப்பாக இருக்க வேண்டும். தயாரிக்கப்பட்ட அரிசியை, கரண்டியால் அல்லது கரண்டியால் தட்டவும், இதனால் தானியங்கள் உணவை சம அடுக்கில் மறைக்கின்றன. அரிசி வைத்த பிறகு, நீங்கள் உணவில் தலையிடக் கூடாது!

கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மூடி வைக்கவும். வெப்பத்தை படிப்படியாகக் குறைத்து மேலும் 20 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். இந்த நேரத்தில், அனைத்து திரவமும் தானியத்தில் உறிஞ்சப்பட வேண்டும்.

முடிக்கப்பட்ட பிலாப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றவும், ஆனால் மூடியை இப்போதே திறக்காதீர்கள் - அது சிறிது காய்ச்சட்டும். ஒரு பரந்த தட்டில் பன்றி விலா பிலாஃப் பரிமாறவும் மற்றும் மேஜையின் மையத்தில் வைக்கவும்.

அதனுடன் எந்த ஊறுகாய், சாஸ், சாலடுகள் மற்றும் புதிய மூலிகைகள் பரிமாறவும் - நீங்கள் எவ்வளவு சிற்றுண்டிகளை சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு அற்புதமாக இந்த உபசரிப்பு இருக்கும். உங்கள் அன்புக்குரியவர்களுக்கு நீண்டகாலமாக நினைவில் இருக்கும் உண்மையான விடுமுறையைக் கொடுங்கள்!

துரதிருஷ்டவசமாக, தங்கள் சமையல் திறமையை வெளிப்படுத்த விரும்பும் இளம் தொகுப்பாளினிகள் பெரும்பாலும் இந்த ஓரியண்டல் உணவை சமைக்க பயப்படுகிறார்கள். பிலாஃப் என்பது ஆண்கள் மட்டுமே சமைக்கக்கூடிய நம்பமுடியாத சிக்கலான உணவாகும் என்பது நன்கு நிறுவப்பட்ட ஸ்டீரியோடைப் காரணமாகும். உண்மையில், ஒரு வழக்கமான அடுப்பில் அதை பற்றவைக்க கடினமாக எதுவும் இல்லை.

• விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பிலாஃப் அதிகமாக சமைக்கப்பட்டு எரிக்கப்படாமல் இருக்க, இறைச்சியை முன்கூட்டியே ஊறவைத்து அரை தயார் நிலைக்கு கொண்டு வருவது நல்லது.
• அரிசியை வாணலியில் வைப்பதற்கு முன் சிறிது சூடான எண்ணெயில் பொரித்தால் மேலும் நொறுங்கும்.
• நீங்கள் சிர்வாக்கில் சிறிது கொடிமுந்திரி சேர்த்தால் விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பிலாஃப் இன்னும் மணமாக இருக்கும்.

விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃபின் புகைப்படத்துடன் கூடிய இந்த விரிவான படிப்படியான செய்முறையை அடுப்பில் அல்லது மெதுவான குக்கரில் எந்த உணவிலும் சமைக்க பயன்படுத்தலாம். அடுப்பு சமையலுக்கு, பானை பதிப்பைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. பான் பசி!

இறைச்சி, காய்கறிகள் மற்றும் அரிசியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் நன்கு அறியப்பட்ட மற்றும் பிரியமான உணவின் மற்றொரு பதிப்பை நாங்கள் வழங்குகிறோம். ஒரு புகைப்படத்துடன் எங்கள் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட பன்றி விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பிலாஃப் உங்கள் இரவு உணவை மறக்க முடியாததாக ஆக்கும், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி விலா எலும்புகளிலிருந்து அல்லது ஆட்டுக்குட்டியுடன் பிலாஃப் செய்யலாம். நீங்கள் விரும்பும் பொருட்கள் எதுவாக இருந்தாலும், இந்த டிஷ் பொருந்தாததாக இருக்கும் என்று உறுதியாக இருங்கள்.

எல்லோரிடமிருந்தும் பிலாஃப் விலா எலும்புகளால் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் வீண். அத்தகைய பிலாஃபின் சுவை ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்டதை விட மோசமாக இல்லை, மேலும் பணச் செலவுகளின் அடிப்படையில், இது அளவு குறைவாக இருக்கும். விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃப் செய்முறை மிகவும் எளிது, ஆனால் எந்த உணவையும் போலவே, எல்லா இடங்களிலும் சிறிய ரகசியங்களும் சமையல் நுணுக்கங்களும் உள்ளன, அதை நீங்கள் விரைவில் கற்றுக்கொள்வீர்கள்.

- சமையல் நேரம்: 2 மணி நேரம்
- ஒரு கொள்கலனுக்கு பரிமாறுதல்: 8 பரிமாறல்கள்
- உங்களுக்குத் தேவைப்படும் உணவுகளில் இருந்து: ஒரு கொப்பரை

விலா எலும்புகளுடன் கலோரி பிலாஃப்

விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃபின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு 100 கிராம் முடிக்கப்பட்ட உணவுக்கு கணக்கிடப்படுகிறது. இந்த எடுத்துக்காட்டில், பன்றி விலா எலும்புகளிலிருந்து பிலாஃப் கலோரி உள்ளடக்கம் கருதப்படுகிறது.

பிலாஃப் விலா எலும்புகளுடன் பிலாப்பை முக்கிய செய்முறையாக எடுத்துக்கொள்வோம், நாங்கள் அதை இன்னும் விரிவாகக் கருதுவோம் மற்றும் ஒவ்வொரு சமையல் படிவத்துடனும் அதனுடன் தொடர்புடைய புகைப்படத்துடன் வருவோம், எனவே நீங்கள் உணவைத் தயாரிப்பது எளிதாக இருக்கும். பன்றி விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பிலாஃப் ஒரு கொப்பரையில் சமைக்கப்படுகிறது, ஆனால் திடீரென்று உங்களிடம் வீட்டில் ஒரு கொப்பரை இல்லையென்றால், சோர்வடைய வேண்டாம், புதிய கொள்முதல் செய்ய கடைக்கு ஓடாதீர்கள். தடிமனான பக்கங்கள் மற்றும் அடிப்பகுதியுடன் ஒரு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் மற்றும் ஆழமான பான் இருந்தால், இது நல்லது.

அனைத்து அட்டைகளையும் வெளிப்படுத்துவோம் மற்றும் உங்களுக்கு சில பயனுள்ள உதவிக்குறிப்புகளைக் கொடுப்போம், அதைப் பயன்படுத்தி விலா எலும்புகளுடன் சுவையான பன்றி இறைச்சி பிலாஃப் கிடைக்கும்.

- சுவையான பிலாப்பின் முக்கிய விதிகளில் ஒன்று ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட கேரட். அதை ஒரு கத்தியால் கீற்றுகளாக வெட்ட வேண்டும், ஆனால் அரைக்கக்கூடாது.

- பிலாஃப் கஞ்சியாக மாறுவதைத் தடுக்க, நீண்ட தானிய அரிசியை மட்டும் பயன்படுத்துங்கள்.

- பிலாஃப் ஒரு மூடிய மூடியின் கீழ் கண்டிப்பாக சமைக்கப்படுகிறது மற்றும் கலக்கப்படவில்லை.

- நீங்கள் சமைத்து முடித்த பிறகு, விலா எலும்புகளை மூடியின் கீழ் மேலும் 30 நிமிடங்கள் நிற்க விடுங்கள்.

விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

புகைப்படத்துடன் கூடிய இந்த படிப்படியான செய்முறை விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃப் சமைப்பது மற்றும் முழு குடும்பத்திற்கும் ஒரு சுவையான மற்றும் நறுமண உணவை வழங்குவது எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிவிக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பன்றி விலா - 1 கிலோ.
• அரிசி - 300 gr.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 2 தலைகள்
• தாவர எண்ணெய்
• பிலாப்பிற்கான சுவையூட்டல்
• அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• பிரியாணி இலை

படி 1

பன்றி விலா தயாரிப்பதன் மூலம் பிலாஃப் சமைக்கத் தொடங்குவோம். அவற்றை நன்றாகக் கழுவி, கத்தியைப் பயன்படுத்தி ஒருவருக்கொருவர் பிரிக்க வேண்டும். ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயை சூடாக்கி, விலா எலும்புகளை ஒரு சிறப்பியல்பு மேலோடு வரை வறுக்கவும்.

படி 2

வெங்காயம் மற்றும் கேரட்டை உரித்து நறுக்கவும். பின்னர், விலா எலும்பில் வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும், பின்னர் கேரட். காய்கறிகளை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், அவ்வப்போது கிளறி, மசாலா தூவி விடவும். பூண்டை உரிக்கவும் மற்றும் கொப்பரை சேர்க்கவும், வளைகுடா இலை வைக்கவும்.

படி 3

பன்றி விலா எலும்புகளை மூடி வைத்து சுமார் 15 நிமிடங்கள் மூடி வைத்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும்.

படி 4

அரிசியை குளிர்ந்த நீரில் நன்கு கழுவி, விலா எலும்புகள் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கொப்பரையில் சேர்க்கவும். தண்ணீர் ஊற்றினால் அது அரிசியை 2 சென்டிமீட்டர், உப்பு தேவைப்பட்டால் மூடி மூடி வைக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து அடுப்பின் வெப்பத்தை குறைந்தபட்சமாக குறைக்கவும். அரிசி தயாரானதும், கொப்பரையை ஒதுக்கி, மற்றொரு அரை மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும்.

பன்றி விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃப் தயாராக உள்ளது. பான் பசி.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி சமைக்கப்பட்ட பிலாஃப் போலவே ஆட்டுக்குட்டியின் விலா எலும்புகளுடன் கூடிய பிலாஃப் சுவையாக இருக்கும். சில காரணங்களால், உங்களுக்கு பன்றி இறைச்சி பிடிக்கவில்லை என்றால், அதை ஆட்டுக்குட்டி விலா எலும்புகளுடன் மாற்றுமாறு நாங்கள் உங்களுக்கு அறிவுறுத்துகிறோம். உங்கள் பிலாஃப் உலர்ந்ததாக இருக்காது, ஆட்டுக்குட்டி ஒரு உணவு இறைச்சியைக் கொண்டுள்ளது, இது ஜீரணிக்க எளிதானது.

ஆட்டுக்குட்டியின் விலா எலும்பிலிருந்து பிலாஃப் சமைக்க, மேலே விவரிக்கப்பட்ட உன்னதமான சமையல் செய்முறையை ஒரு அடிப்படையாக எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பன்றி விலா எலும்புகளை ஆட்டுக்குட்டியின் விலா எலும்புகளுடன் மாற்றவும். அவற்றை சிறிது நேரம், சுமார் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும், அதனால் இறைச்சி மிகவும் மென்மையாக மாறும். இல்லையெனில், முழு சமையல் செயல்முறையும் மாறாது.

பிலாப்பை யார் விரும்பவில்லை? ஒருவேளை முயற்சி செய்யாதவர்கள் மட்டுமே. உண்மையில், மத்திய ஆசியாவில் இருந்து எங்கள் மேசைக்கு வந்த உணவுகளில் இந்த உணவு மிகவும் சுவையான ஒன்றாகும். மேலும் நம் நாட்டு மக்களில் பெரும்பாலானவர்கள் விலா எலும்புகள் (பன்றி இறைச்சி) கொண்ட பிலாப்பை அதிகம் விரும்புகிறார்கள். டிஷ் வெறுமனே அற்புதமாக மாறும், ஆனால் சமையல்காரருக்கு அதை சரியாக சமைக்கத் தெரிந்தால் மட்டுமே.

உணவின் வரலாறு

பிலாஃப் முதலில் எங்கே, எப்போது சமைக்கப்பட்டது என்று இன்று சொல்வது கடினம். மத்திய ஆசியாவின் கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மக்களும் இந்த பெரிய கண்டுபிடிப்பு தங்கள் நாட்டவர்களுக்கு சொந்தமானது என்று கூறுகின்றனர். மேலும் இது பல நாடுகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது: உஸ்பெகிஸ்தான், அஜர்பைஜான், தஜிகிஸ்தான், அத்துடன் ஈரான் மற்றும் பல நாடுகளில்.

மேலும், இந்த உணவு எளிதானது அல்ல, ஆனால் சடங்கு. அதாவது, இது பல்வேறு முக்கிய நிகழ்வுகளில் தயாரிக்கப்பட வேண்டும், அது ஒரு திருமணம், ஒரு குழந்தையின் பிறப்பு, இறுதி சடங்கு மற்றும் வேறு ஏதேனும்.

பிலாஃப் பொதுவாக சாதாரண நாட்களில் பெண்களால் சமைக்கப்படும் என்றாலும், ஆண்களுக்கு மட்டுமே சமையல் கலையின் உண்மையான படைப்பை உருவாக்க முடியும் என்பதை ரசனையாளர்களுக்கு நிச்சயம் தெரியும். எனவே, பிலாஃப் விடுமுறைக்கு அல்லது விருந்தினர்களின் வருகைக்காக தயாரிக்கப்பட்டால், குடும்பத் தலைவர் அதைச் செய்ய வேண்டும். குறிப்பாக புனிதமான சந்தர்ப்பங்களில், ஒரு உண்மையான நிபுணர் அழைக்கப்படுகிறார், அவர் அடிக்கடி வேறொரு நகரத்திலிருந்து வருகிறார்.

மேலும் அத்தகைய கவனம் செலுத்தப்படுவதால், ஒழுங்காக தயாரிக்கப்பட்ட பிலாப்பின் சுவை குணங்கள் வெறுமனே சிறந்தவை என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.

நாங்கள் சரியான பொருட்களைத் தேர்ந்தெடுக்கிறோம்

நிச்சயமாக, உண்மையான பிலாஃப் எப்போதும் ஆட்டுக்குட்டியுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. எவ்வாறாயினும், நம் நாட்டு மக்கள் அனைவரும் இந்த இறைச்சியை விரும்புவதில்லை - இது பெரும்பாலும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையைக் கொண்டுள்ளது, இது குறிப்பாக ஆசியர்களால் பாராட்டப்படுகிறது, ஆனால் அது பழக்கமில்லாத மக்களை ஊக்கப்படுத்துகிறது.

கூடுதலாக, ஆட்டுக்குட்டி எப்போதும் கொழுப்பு வால் கொழுப்பில் வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது. இது கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கலாம், இது அசாதாரண வாசனையை மேலும் அதிகரிக்கிறது என்ற உண்மையை குறிப்பிடவில்லை. எனவே, எங்கள் நாட்டு மக்களில் பெரும்பாலோர் வழக்கமான பன்றி இறைச்சிக்கு ஆதரவாக ஆட்டுக்குட்டியை கைவிட முன்மொழிகின்றனர். பிலாஃப் விலா எலும்புகளுடன் தான், கீழே உள்ள புகைப்படத்திலிருந்து வரும் செய்முறையை, பொதுவாக ஒப்பிடமுடியாது.

முதலில் நீங்கள் சரியான தயாரிப்புகளைக் கண்டுபிடிக்க வேண்டும்:

• பன்றி விலா - 1 கிலோகிராம்.
• நீண்ட தானிய அரிசி - 1 கிலோகிராம்.
• கேரட் - 1 கிலோகிராம்.
• வெங்காயம் - 4-5 துண்டுகள்.
• பூண்டு - 1 தலை.
• தாவர எண்ணெய் - 0.5 கப்.
• உப்பு, பார்பெர்ரி, மஞ்சள், சீரகம் - சுவைக்கு.

பொதுவாக, பொருட்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் பொதுவாக எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை - அவற்றில் பெரும்பாலானவை எந்த மளிகைக் கடையிலும் இலவசமாகக் கிடைக்கின்றன.

ஆனால் அரிசியுடன், அது அவ்வளவு எளிதல்ல. சில ஆர்வலர்கள் வேகவைத்த அரிசியை அதிகம் விரும்புகிறார்கள் - இது பிலாப்பை மேலும் நொறுக்குகிறது. மற்றவர்கள் அக்மர்ஜான் வகையை விரும்புகிறார்கள் - அதன் தானியங்கள் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் வாசனையையும் சுவையையும் எளிதில் உறிஞ்சி, உணவின் சுவையை பிரகாசமாக்குகிறது. எந்த விருப்பம் உங்களுக்கு சிறந்தது என்பதை நீங்களே முடிவு செய்யுங்கள்.

ஒரு பாத்திரத்தில் சமைத்தல்

நிச்சயமாக, விலா எலும்புகளுடன் பிலாஃப்பின் உண்மையான செய்முறை (எங்கள் விஷயத்தில் பன்றி இறைச்சி) ஒரு கொப்பரை பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது. எனவே, முதலில், இந்த விருப்பத்தை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

வெண்ணெய் ஒரு கொப்பரையில் ஊற்றப்பட்டு நன்கு சூடாகிறது. இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயமும் இங்கே சேர்க்கப்பட்டு பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். பன்றி விலா எலும்புகள், கழுவப்பட்டு, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தப்பட்டு தனித்தனி துண்டுகளாக வெட்டப்படுகின்றன, இங்கே சேர்க்கப்படுகின்றன.

இறைச்சியில் ஒரு கவர்ச்சியான மேலோடு தோன்றும்போது, ​​உரிக்கப்பட்டு வெட்டப்பட்ட கேரட்டை கொப்பரையில் சேர்க்கவும். இப்போது நாங்கள் இங்கு அரை லிட்டர் தண்ணீரை ஊற்றி சுமார் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கிறோம் - இதன் விளைவாக ஒரு "ஜிர்வாக்" அல்லது பிலாஃப் ஒரு அடிப்படை.

சிர்வாக் தயாரிக்கும் போது, ​​அரிசியை நன்கு கழுவி 20-25 நிமிடங்கள் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைக்க வேண்டும்.

ஒதுக்கப்பட்ட நேரம் முடிந்த பிறகு, அனைத்து சுவையூட்டல்களையும் ஜிர்வாகிலும், உமியின் மேல் அடுக்கிலிருந்து உரிக்கப்பட்ட பூண்டின் தலையையும் சேர்க்கவும் - நீங்கள் அதை உரிக்கவோ அல்லது கிராம்புகளாகப் பிரிக்கவோ தேவையில்லை. மேலே அரிசியை ஊற்றி மேலே குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும் - இது தானியத்தை சுமார் 3-4 சென்டிமீட்டர் மறைக்க வேண்டும்.

பிலாஃப் சிறிது தண்ணீரை உறிஞ்சும் வரை குறைந்த வெப்பத்தில் 20-30 நிமிடங்கள் சமைக்கவும் - மீதமுள்ளவை ஆவியாக வேண்டும். நாங்கள் 30-50 நிமிடங்கள் மூடியின் கீழ் விட்டு, இறைச்சியும் காய்கறிகளும் மேலே இருக்கும் வகையில் ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் கொப்பரையை சாய்க்கிறோம். பான் பசி!

நாங்கள் ஒரு மல்டிகூக்கரைப் பயன்படுத்துகிறோம்

நீங்கள் விலா எலும்புகள் (பன்றி இறைச்சி) மற்றும் மெதுவான குக்கரில் பிலாஃப் சமைக்கலாம். ஆமாம், அது சரியாக சுவைக்காது, ஆனால் அது நிறைய நேரத்தை மிச்சப்படுத்துகிறது.

விலா எலும்புகளை தயார் செய்து (துவைக்க, உலர்த்தி, வெட்டி) மற்றும் காய்கறி எண்ணெயில் ஒரு மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் "பேக்கிங்" முறையில் வறுக்கவும் - இருபுறமும் 15 நிமிடங்கள். இறைச்சியை வெளியே இழுக்கவும்.

நறுக்கிய கேரட்டை வெங்காயத்துடன் அதே முறையில் சுமார் 10 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

நாங்கள் விலா எலும்புகளை கிண்ணத்திற்கு திருப்பி, மூன்று கிளாஸ் தண்ணீர் ஊற்றி 30 நிமிடங்கள் "பேக்" செய்கிறோம் - தண்ணீர் ஆவியாகாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள், இல்லையெனில் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகள் எரியும். அனைத்து சுவையூட்டல்களையும் இங்கே சேர்த்து, கழுவி வைத்த அரிசியை ஊற்றி, அதன் மேல் பூண்டை ஒட்டவும் மற்றும் தண்ணீரில் நிரப்பவும். நாங்கள் "அரிசி" திட்டத்தை தொடங்கி ஒலி சமிக்ஞைக்காக காத்திருக்கிறோம்.

பெறப்பட்ட முடிவு நிச்சயமாக உங்களை மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும், நீங்கள் ஒரு மல்டிகூக்கரில் நேர்த்தியான பிலாஃப் சமைக்க முடியும் என்பதை நிரூபிக்கிறது.

முடிவுரை

இது எங்கள் கட்டுரையை முடிக்கிறது. செய்முறையை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும், இது சிக்கலானதாகத் தோன்றினாலும், உண்மையில், எந்த புதிய சமையல்காரரும் அதை தேர்ச்சி பெற முடியும்.