Unë, si gjithmonë, nuk punova ashtu siç duhet)))
Brumi ishte i hollë, por donutët ishin me gëzof. Prej kohësh kam dashur të piqem të tilla.
Unë gjithashtu kam një pjesë të dyfishtë si Oksana, doli shumë :)

Brumë (pjesë e dyfishtë) - për 20 donuts, 45 g secila.
530 g Miell gruri i klasës së parë
60 gr Sahara
30 gr margarinë
1 vezë
5 gr kripë
16 gr maja e fresket
380 gr ujë (për miellin e klasës së parë, 310 gr.)

60 gr Krem ëmbëlsirash
vaj me yndyrë të thellë

1.
Brumi përgatitet në një mënyrë të sigurt me qëndrueshmëri të dobët (përmbajtja e lagështisë 43%). Për ta bërë këtë, derdhni ujë të nxehtë në +35 ... 40C në enë, të holluar më parë në ujë me një temperaturë jo më të lartë se + 40C dhe maja të tendosura, sheqer, kripë, shtoni vezë melanxhe ose pule, shtoni miell dhe përziejeni gjithçka tërësisht për 7 .. .8 minuta Pas kësaj, futet margarina e shkrirë (ose vaji vegjetal) dhe brumi gatuhet derisa të marrë një konsistencë uniforme dhe të ndahet lehtë nga muret.

2.
Mbylleni dhe lëreni për 3 ... 4 orë për fermentim (mundësisht në një temperaturë prej +35 ... 40C). Kur brumi është rritur në vëllim me 1.5 herë, gatuajeni për 1 ... 2 minuta dhe përsëri lëreni për fermentim, gjatë së cilës brumi gatuhet 1 ... 2 herë të tjera. Brumi i bërë nga mielli me gluten të ulët gatuhet një herë.

(Kam një kohë fermentimi - 2 orë, lëpirë 2 herë)

3.
Kur preni brumin për donat e skuqur dhe produktet e derdhura, MOS përdorni miell dhe lyejeni inverterin dhe pajisjet me vaj perimesh. Mielli është i djegur gjatë tiganisjes, gjë që zvogëlon cilësinë e yndyrës dhe, si rezultat, përkeqëson pamjen e produkteve.
Brumi që peshon 500 ... 1000 g rrokulliset në një tavolinë të lyer me vaj vegjetal në një turne dhe shpërndahet (vetëm një fjalë!) Në copa që peshojnë 50, 55 dhe 35 g. Pjesët formohen në topa, të shtruara në tavolina të lyer me vaj perimesh në një distancë prej 4 ... 5 cm nga njëra -tjetra.

Sepse Unë kisha një brumë të lëngshëm, kjo metodë e derdhjes nuk më përshtatej. Më duhej të merrja brumin me një lugë dhe të formoja topa në një dërrasë me miell

4.
Pas 5 ... 6 minutash korrigjim, brumi kthehet në anën tjetër dhe formohet në unaza ose topa.

Ashtu si Oksana, unë thjesht bëj një depresion në top dhe e shtrij në një unazë, dhe menjëherë skuqem

5.
Pas 20 ... 30 minutash korrigjim, donuts skuqen në yndyrë. Donutët e përfunduar spërkaten me pluhur të rafinuar. Në procesin e tiganisjes, produktet janë përmbysur. Mos skuqeni në enë gatimi. Pak për vajin për tiganisje - luledielli, pambuku, soja, kikiriku, një përzierje e 50% vaj vegjetal të rafinuar dhe 50% vaj gatimi. I preferuari im është një përzierje 50% deri 50% e vajit vegjetal dhe vajit të farës së rrushit. Donuts duhet të skuqen në një temperaturë prej +180 ... 190C dhe pesha e një skede nuk duhet të kalojë 1/4 e masës së yndyrës së thellë.

Donut konsiderohet si një nga pastat më të njohura në botë. Donutat e harlisura të majave janë të dashur nga njerëzit e të gjitha moshave, pavarësisht përmbajtjes së lartë kalorike të produktit dhe përmbajtjes së lartë të yndyrës. Në fund të fundit, çfarë mund të jetë më e shijshme se një donut i shijshëm me një filxhan kafe?

Në Shtetet e Bashkuara, çdo e diel e parë në qershor festohet si Dita Kombëtare e Donutëve. Ideja për të festuar një festë kaq të pazakontë i përket anëtarëve të Ushtrisë Amerikane të Shpëtimit. Ata e kanë bërë këtë që nga viti 1938 për nder të anëtarëve të tyre që u shërbyen donuts ushtarëve gjatë Luftës së Parë Botërore. Në këtë ditë, donuts ofrohen falas në shumë furra zinxhirësh në Shtetet e Bashkuara.

Qershori është ende larg, dhe nëse doni donuts - kjo recetë është për ju. Sigurisht, kjo pjatë nuk mund të quhet dietike, por ndonjëherë mund të përkëdhelësh veten.

Donuts te shijshme

Përbërësit:

• 500 ml qumësht
• 125 g gjalpë ose margarinë
• 2 vezë
• 75 g sheqer
• 11 g maja të thatë
• 600 g miell
• 1.5 lugë kripë
• vanilinë sipas dëshirës
• 0.5 lugë gjelle ujë të ngrohtë

Përgatitja:

1. Përzieni qumështin me ujë dhe ngrohni pak.

2. Shpërndani majanë në qumësht. Shtoni sheqer.

3. Përzieni dhe lërini majanë të vijë në jetë.

4. Shtoni vezë, gjalpë, kripë, vanilinë. Rrihni me një kamxhik.

5. Shtoni miell në pjesë, duke e trazuar me një lugë. Pastaj vendoseni brumin në tryezë dhe gatuajeni, duke shtuar miell. Brumi duhet të jetë shumë i butë, ky është sekreti kryesor i donuts të shijshme.

6. Mbuloni brumin me film ngjitës dhe lëreni për 1.5 orë në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të dyfishohet në vëllim. Nëse keni kohë, brumi që ka ardhur mund të gatuhet dhe lihet për një orë tjetër.

7. Formoni topa të së njëjtës madhësi nga brumi i përfunduar, vendosini topthat në një fletë letre të lyer me yndyrë dhe lërini për 20 minuta.

8. Hapni një vrimë në secilën kafshim dhe shtrini butësisht brumin për të formuar një donut.

9. Pastaj vendosni disa artikuj në yndyrë të thellë në mënyrë që ata të notojnë lirshëm.

10. Pasi donat janë skuqur nga njëra anë, i ktheni butësisht dhe skuqini nga ana tjetër derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

11. Hiqni donuts në një sitë ose në një pecetë. Spërkateni me sheqer pluhur nëse dëshironi.

Donutat e majave me qumësht dolën të jenë të ajrosura dhe shumë të shijshme. Ju bëftë mirë!

Ka shumë teori qesharake në lidhje me origjinën e donut. Sipas njërit prej tyre, donuts u shpik nga kapiteni i marinës daneze, Hanson Gregory. Ai ishte duke shikuar dhe hëngri një byrek të ëmbël. Papritmas u ngrit një stuhi dhe kapiteni duhej të merrte timonin me të dy duart.

Duke mos gjetur asgjë më të mirë, ai e kaloi byrekun në dorezën e timonit. Në realitet, forma e petullave ka shumë të ngjarë për faktin se brumi me vrimën skuqet më shpejt dhe më në mënyrë të barabartë.

Kohët e fundit, versioni amerikan i donuts - donuts - është bërë shumë i dashur në Rusi. Tufat shumëngjyrëshe me lustër dhe mbushje të ndryshme pushtuan jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit. Por mjekët dhe nutricionistët po bëjnë thirrje për të kufizuar përdorimin e donuts, veçanërisht ato të përgatitura në institucionet e ushqimit të shpejtë.

Ruajeni këtë recetë të mrekullueshme për veten tuaj dhe ndajeni me miqtë tuaj!

Donuts janë një pjatë e preferuar e shumë kombësive: ato piqen në Francë, Gjermani, Poloni, Bjellorusi. Sidoqoftë, versioni rus i përgatitjes dallohet për shkëlqimin e tij të veçantë, praninë e flluskave të ajrit brenda dhe një guaskë krokante. Kushti kryesor për të bërë donuts në përputhje me GOST është respektimi i saktë i recetës.

Donuts maja të ajrosura sipas GOST: një recetë me një foto hap pas hapi

Koha e GATIMIT: 60 minuta

Shërbimet: 16 copë 28-29 gr

Përbërësit për donuts harlisur:

• miell (premium) - 265 gr.
• maja e shtypur - 8 gr. (mund të zëvendësohet me ato të thata - 2.7 gr.)
• kripë - 2.5 gr.
• sheqer - 30 gr.
• ujë - 155 gr.
• vezë - 1 pc.
• margarinë tavoline - 15 gr. (mund të përdorni vaj - 30 gr.)
• vaj luledielli - për tiganisje
• sheqer pluhur - për spërkatje

Një recetë foto hap pas hapi se si të gatuani donuts maja në ujë sipas GOST:

Ne bëjmë një brumë me konsistencë të lehtë bezoparny. Për ta bërë këtë, holloni majanë në ujë të ngrohtë (35-40⁰C), shtoni sheqer, kripë, një vezë pule atje dhe përzieni plotësisht për 7-8 minuta. Më pas i shtojmë masës margarinë ose gjalpë dhe e gatuajmë brumin derisa të merret një konsistencë homogjene, derisa të mbetet lehtë pas mureve të enëve.

Mbuloni brumin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 4 orë (mund të jetë më e gjatë). Në procesin e fermentimit, duhet të gatuani 1-3 herë.

Formoni brumin në toptha të njëjtë me madhësinë e arrës (e bëra pak më të vogël). Për të parandaluar që brumi të ngjitet në duart tuaja dhe pajisjet e përdorura, duhet të lyeni të gjitha sipërfaqet dhe duart me vaj perimesh. Në asnjë rast nuk duhet të përdorni miell për të shtuar qarqet e formuara, që atëherë donuts do të digjen. Lëreni brumin për korrigjim për gjysmë ore.

10 minuta para përfundimit të korrigjimit, unë e ndaj gjalpin, bëj unaza në secilën top para se ta dërgoj në yndyrë të thellë (e bëra me duart e mia, por për kë është e përshtatshme të përdorësh një shkopinj për ushqimin kinez).

Skuqini thellë donutët nga të dy anët deri në kafe të artë (i gatova në një tigan, duke derdhur shumë vaj) në një temperaturë prej 180-190⁰ С.

Pastaj ju duhet të kulloni vajin e tepërt. I vendos donutët e përfunduar në një rrjetë të thellë.

Zhyt donutët e përfunduar në sheqer pluhur.

Sigurisht, është shumë e vështirë t'i përmbahesh të gjitha kushteve të GOST në shtëpi, por rregullat kryesore mund të respektohen. Donuts janë të shijshme dhe të kujtojnë shijen e fëmijërisë.

Këto donuts, GOST, janë të shijshme për t'u turpëruar, edhe me indiferencën time pothuajse të plotë ndaj brumit të skuqur thellë.
Vërtetë, donuts nuk janë një ide e shpejtë, duhen 4 orë për të fermentuar brumin. Por receta jonë u shndërrua në një orar të përshtatshëm, duke përdorur teknologjinë "donuts përmes frigoriferit", e cila është shumë e përshtatshme: unë gatuaj një pjesë të brumit, e lë të bredhë, pastaj në një qese - për të kursyer hapësirë ​​- dhe në frigorifer Me Në çdo kohë që nxirrni brumin, e prisni në toptha dhe pas gjysmë ore mund të filloni tiganisjen e petullave. Dhe sa e shijshme!
Ju ktheheni në shtëpi nga një shëtitje në ajër, dhe atje ...

Do t'ju duhet:

530 g miell
16 g maja të ngjeshur
5 g kripë
60 g sheqer
310 g ujë
1 vezë (50 gr)
30 g gjalpë të zbutur

Si të gatuajmë:

1. Zierja: përzieni majanë në ujë, shtoni vezë, shkundni. Shtoni miell, sheqer dhe kripë, përzieni me një lugë druri derisa mielli të njomet plotësisht. Shtoni gjalpë dhe gatuajeni një brumë mjaft të butë me një lugë. Paloseni brumin me shkronja Euro në të katër anët (paloseni me niseshte).

2. Fermentimi: mbyllni enën me kapak ose shtrëngoni me mbështjellës plastik dhe lëreni për 20 minuta, pas së cilës përsëri paloseni brumin në të katër anët. Nuk llogaritet). Lëreni brumin të fermentohet për një orë tjetër. Koha totale e fermentimit në temperaturën e dhomës është 2 orë. Transferoni brumin në një qese të lyer me vaj vegjetal, lidheni atë në mënyrë që brumi të ketë vend për tu rritur në vëllim dhe vendoseni në frigorifer për 24-48 orë.

3. Formimi dhe korrigjimi: në "ditën e donut" me gjalpë, ndajeni brumin në copa që peshojnë 30-35 g (madhësia e një arre), rrokulliset në toptha, mbulojeni me fletë të lyer me vaj dhe lëreni për 30 minuta.

4. Ndërsa brumi është duke u vendosur, vendosni një tenxhere me vaj vegjetal në nxehtësi mesatare dhe ngrohni në 175-180 C. Vaji është mjaft i nxehtë nëse menjëherë shfaqen flluska të vogla rreth një shkopi të thatë druri të zhytur në të.

5. Shponi topin e zbrazët me gishtin tuaj në qendër dhe, duke u rrotulluar në gishtat tregues, shtrini atë në një unazë. Vrima duhet të jetë mjaft e madhe, do të forcohet gjatë procesit të pjekjes. Zhyt në vaj dhe skuqeni nga njëra anë deri në ngjyrë kafe të artë, dhe vetëm atëherë kthejeni me një shkop druri në anën tjetër dhe skuqini derisa të zbuten.

6. Hiqni donutin e përfunduar nga vaji (përsëri me një shkop druri) dhe vendoseni në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt. Spërkateni me sheqer pluhur.

Importantshtë e rëndësishme të kuptoni që ju duhet të skuqni donuts, si çdo brumë tjetër, në vaj të ngrohur mirë (por jo të nxehtë!), Shumë ngadalë, mbi nxehtësi të moderuar, pa iu nënshtruar tundimit për ta rritur atë. Vetëm atëherë brumi nuk do të thithë vaj të tepërt, do të piqet siç duhet nga brenda, duke mbetur i artë nga jashtë.

Ju bëftë mirë!

Një shije e paharrueshme - donuts, si në fëmijëri, të spërkatur me sheqer pluhur. E butë, me gëzof, që shkrihet në gojën tuaj: ngrënia e tyre është një kënaqësi e vërtetë. Tani mund të gjeni shumë opsione për donuts (donuts, Berliners, me lustër të ndryshëm, dhe kështu me radhë), por ata të afërm nga koha Sovjetike janë ende të pamundur të harrohen. Sot ne po ndajmë një recetë për donuts klasike të majave nga fëmijëria sovjetike. Për më tepër, ato janë plotësisht të thjeshta për t'u bërë në shtëpi.

Përbërësit:

gjalpë - 25 gram;

miell - 500 gram;

ujë - 300 gram;

sheqer - 50 gram;

maja e shtypur - 15 gram;

vezë - 1 copë;

kripë - 0.5-0.7 lugë çaji;

vaj perimesh i rafinuar - 300-400 gram;

sheqer pluhur - 2-3 lugë.

Shpërndani majanë në 100 gram ujë të ngrohtë. Për këtë recetë, kjo sasi e majasë së shtypur mund të zëvendësohet me 4-5 gram maja të thatë.

Shtoni rreth 0.5 lugë sheqer dhe 2-3 lugë miell të situr. Brumi duhet të duket si brumë petulle. Nëse merrni gunga, është në rregull: ato do të shpërndahen gjatë fermentimit. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë të qëndrojë për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, maja aktivizohet, brumi ngrihet me një kapak të shkumëzuar.

Shpërndani pjesën tjetër të sheqerit dhe kripës në ujin e mbetur, derdhni përzierjen në brumë, shtoni një vezë pak të rrahur, përzieni derisa të jetë e qetë.

Shtoni pjesën tjetër të miellit të copëtuar në pjesë të vogla dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Do të keni një brumë të butë dhe ngjitës (si në video).

Shtoni gjalpin e vakët të shkrirë dhe gatuajeni. Në versionin aktual të recetës, përdoret vaji vegjetal, kështu që ju mund ta përdorni me siguri, por dua të them që me gjalpë rezulton shumë më e shijshme.

E përhapim brumin e majave në një sipërfaqe pune të thatë pa miell dhe e gatuajmë për rreth 5-7 minuta pa shtuar miell. Personalisht, unë gatuaj brumin në një tas, duke trokitur dorën nga poshtë dhe duke e tërhequr lart. Dhe ju mund të bëni si të doni.

Kur brumi fillon të mbetet prapa duarve tuaja, duhet ta rrumbullakosni, ta transferoni në një tas të lyer me vaj vegjetal (do të jetë më i përshtatshëm për ju të rrumbullakosni nëse njomni duart e pastra dhe të thata me vaj perimesh para kësaj).

Mbuloni brumin me një peshqir prej liri ose mbështjellës plastik dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për 60-90 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të dyfishohet.

Nëse keni kohë, atëherë brumi që ka dalë duhet të gatuhet dhe lihet të dalë përsëri, i mbuluar me fletë metalike. Nëse nuk ka kohë, atëherë mund të filloni të gatuani pas një ngritje të vetme (pa shtypur në këtë rast).

Ne lyejmë sipërfaqen e punës me vaj luledielli, transferojmë brumin në të, duke ndarë boshllëqe të vogla për donuts. Për ta bërë këtë, njomni duart me vaj luledielli dhe hiqni përafërsisht të njëjtat pjesë brumi, madhësia e një arre ose një veze të vogël, duke i formuar butësisht në një top. Në të njëjtën kohë, përpiquni të mos e shtypni shumë brumin, duke lënë gazin e grumbulluar gjatë fermentimit.

Ne i përhapim topat në tryezë, duke lënë një distancë prej 3-4 centimetra midis tyre, lyejmë lehtë filmin me vaj perimesh, mbulojmë topat me të. Lëreni për 20-25 minuta që të përshtatet.

Pas një kohe, në secilin top bëjmë një vrimë me gishta (sigurohuni që të lyeni duart me vaj perimesh para kësaj). Vrima është e nevojshme në mënyrë që donuts të jenë të skuqur mirë. Unë rekomandoj që së pari të bëni vrima në të gjitha boshllëqet, dhe vetëm atëherë të filloni të skuqeni

Ngroheni mjaft vaj perimesh në një tigan, të trashë rreth 2 deri në 2.5 centimetra. Hidhini donutët në vajin tashmë të nxehur.

Fry donuts deri në ngjyrë kafe të artë nga secila anë. Kontrolloni nivelin e vajit në tigan dhe mbushni nëse është e nevojshme.

Fillimisht vendosni petullat e skuqura në një peshqir letre, i cili do të thithë yndyrën e tepërt. Pastaj transferojeni në një pjatë dhe spërkateni me sheqer pluhur.

Donuts me maja janë gati! Ata dolën të ishin të butë, të ajrosur, siç kujtojmë që nga fëmijëria. Ky klasik nuk harrohet as pas vitesh! Sigurisht, ju nuk do t'i gatuani ato çdo ditë, pasi ato janë të larta në kalori, por ndonjëherë mund të organizoni një festë të shijshme për veten dhe të dashurit tuaj. Bëhuni me ne në "Më pëlqen të gatuaj"-ne kemi ende shumë receta hap pas hapi për pjatat e shijshme që do të vlerësohen nga familja dhe miqtë tuaj.