Petët më të shpejta dhe më të shijshme të bëra vetë. Supë pule me petë të bëra vetë. Supë me petë në shtëpi

Petët më të shpejta dhe më të shijshme të bëra vetë. Supë pule me petë të bëra vetë. Supë me petë në shtëpi - recetë

2016-01-27

Data: 27 janar 2016

Etiketa:

Përshëndetje lexuesit e mi të dashur! Vazhdoj temen e recetave baze te brumit qe kam nisur prej kohesh. Ne tashmë e kemi zotëruar, njohur, gatuar dhe sot receta e brumit për petë shtëpiake është e radhës.

Në kuzhinën e shumë kombeve, petët e bëra vetë janë të pranishme në një formë ose në një tjetër. Natyrisht, "emrat" e saj tingëllojnë ndryshe në gjuhë të ndryshme. Më së shumti është dëgjuar për "makarona" italiane. Dhe këtu në Transcarpathia, për shembull, petët e bëra në shtëpi quhen "bute të pompuara" - domethënë "bute të mbështjellë" (në krahasim me petë "metan", të cilat janë të ngjashme me petë). Meqenëse çmimi i makaronave të mira aktualisht po kalon nga çatia, ia vlen të mësoni se si ta bëni vetë brumin e petës. A jeni dakord? Dhe nëse do të gatuani petë të thjeshta prej saj apo me papardele është çështje shije.

Gratë tona Transkarpate, veçanërisht në fshatra, me mjeshtëri, jo më keq se italianet, rrotullojnë çarçafë të mëdhenj që mbulojnë të gjithë tryezën. Ndonjëherë përdoren njëqind vezë në të njëjtën kohë. Natyrisht, "makaronat Transcarpathian" bëhen në sasi të tilla kryesisht kur ndodhin ndonjë ngjarje të veçantë, si për shembull një martesë apo një përvjetor të mbushur me njerëz. Amvisat tona e konsiderojnë të turpshme të blesh në dyqan diçka që përgatitet lehtë në shtëpi.
Pra, do të fillojmë të gatuajmë edhe ne, nëse nuk keni problem.

Receta për brumin e petëve me vezë të bërë në shtëpi

Përbërësit

100 g miell tip 00.
1 vezë.
20 ml ujë (nëse nevojitet).

Si të gatuaj

Recetë për petë të bëra vetë në një makinë buke

Përbërësit

0,5 kg miell.
150 ml ujë të ftohtë.
3 vezë.
Një majë kripë.

Teknologjia e gatimit

Së pari, vendosni vezët, kripën dhe ujin në kovën e bukës.
Hidhni miellin e situr, vendosni kovën, mbyllni kapakun dhe zgjidhni mënyrën e duhur. Është i ndryshëm për njësi të ndryshme. Ndoshta, për shembull, "Brumë makaronash" ose "Brumë makaronash pa maja". Nëse nuk ka asgjë të tillë, atëherë provoni të përdorni modalitetin "Brumë për dumplings dhe dumplings".
Pasi të ketë përfunduar zierja, hapni petët duke përdorur metodën e mësipërme.

Komentet e mia

Puna do të bëhet shumë më e lehtë nëse përdorni një mikser për zierjen dhe pajisje speciale për rrotullimin dhe prerjen e brumit.

Nëse keni ndonjë pyetje, shkruani, unë do të jem i lumtur t'u përgjigjem atyre. Tani radha jonë është të përgatisim pasta të ndryshme italiane. Apo ndoshta mund të organizojmë një flash mob për të përgatitur pjata nga brumi i petës së bërë në shtëpi? Si e shikoni këtë, lexuesit e mi të dashur? Nëse e keni gjetur të dobishme informacionin e paraqitur, ju lutemi ndajeni atë në rrjetet sociale. Regjistrohu në buletinin e blogut tim nëse nuk e keni bërë tashmë. Unë premtoj - nuk do të jetë e mërzitshme! Është koha për të thënë lamtumirë për sot. Mirupafshim të gjithëve!

Kur thoni "petë të bëra vetë", ndjeni menjëherë rehatinë dhe ngrohtësinë e shtëpisë tuaj. Më parë, petë përgatiteshin gjithmonë në shtëpi, sepse raftet e dyqaneve nuk na kënaqnin me një bollëk të madh mallrash. Ka disa mënyra për të përgatitur petë në shtëpi. Për shembull, në Ukrainë pjekin petulla të bardha me niseshte, i presin në petë dhe i thajnë. Nga brumi mund të bëni edhe lëngje, t'i thani në një tigan dhe më pas t'i prisni në shirita të vegjël.

Unë do t'ju tregoj se si i përgatisin petët në familjen time. Është mirë të mos përdorni ujë në recetë, por të përdorni vetëm vezë. Më pas supa do të jetë gjithmonë e pastër dhe nuk do të mbetet asnjë tepricë e madhe e miellit të spërkatur. Duhet thënë se përgatitja e petëve në shtëpi kërkon pak përpjekje, brumi përzihet fort dhe më pas hapet me vështirësi. Por këto përpjekje ia vlejnë, rezultati do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

Unë bëj gjithçka sipas mënyrës time dhe fillimisht thyej një vezë në një tas. E trazoj me pirun bashke me kripen.

Më pas shtoj miellin. Më pak se gjysma e miellit ka mbetur nga norma në foto. U deshën pak më shumë se gjysmë tasi për petët. Miellin duhet ta përzieni gradualisht. Disa u përzien dhe u shtuan përsëri. Brumi duhet të jetë shumë i fortë, i fortë dhe i vështirë për t'u gatuar. Një trajner i vërtetë i duarve. Nëse brumi mbetet i butë, do të bëhet ngjitës dhe petët e përfunduara do të grumbullohen së bashku. Ju do të duhet të shtoni miell më vonë. Prandaj, është më mirë t'i shtoni të gjitha menjëherë.

Do të merrni një gungë sa një grusht. Lëreni të shtrihet nën një peshqir për 15 minuta dhe më pas gatuajeni përsëri në mënyrë që të bëhet homogjene dhe të mos ngjitet në tryezë ose në duar. Nuk do të duhet më miell.

Brumi duhet të hapet shumë hollë. Kjo është puna që kërkon më shumë kohë dhe kërkon përpjekje. Ky nuk është brumë për petë dhe petë, është e vështirë të hapet, dhe pëllëmbët tuaja digjen nga mundimi. Përveç kësaj, brumi në vezë, pa ujë, tkurret si gome. Por jini këmbëngulës dhe do të shpërbleheni me rezultate. Për ta bërë procesin më të lehtë, duhet të hapni tortën në një diametër prej rreth 20 cm dhe të lyeni sipër me vaj ulliri. Dhe hapeni më tej derisa të jetë shumë e hollë. Në foton time trashësia është më pak se 1 mm. Nuk ka nevojë të pluhurosni asgjë me miell, pasi brumi nuk ngjitet në tryezë.

Për lehtësi, brumi i mbështjellë mund të pritet në dy pjesë. Nëse planifikoni të gatuani petë të gjata, nuk keni nevojë t'i prisni ato. Thjesht paloseni brumin si një fjongo.

Dhe prerë në shirita shumë të hollë.

Petët janë shumë të urta, thahen menjëherë dhe nuk ngjiten me njëra-tjetrën. Vendoseni në tavolinë dhe lëreni të thahet plotësisht.

Mora 150 gram të produktit të përfunduar. Petët e thata mund të ruhen në një qese liri ose kuti në një vend të freskët dhe të thatë.

Sot të gjithëve na duket se petët janë një nga pjatat më primordiale ruse, një nga më të njohurat dhe se gatimet me petë kanë ekzistuar gjithmonë. Po, por jo ashtu. Mund të habiteni, por përmendjet e para të petëve datojnë në shekullin e 16-të, dhe para kësaj, edhe nëse petët njiheshin, ato nuk mund të mburreshin se ishin veçanërisht të njohura apo të përhapura. Sipas V. Pokhlebkin, rusët huazuan petë nga tatarët dhe u dhanë atyre shijen e tyre të veçantë. Dhe tashmë në shekullin e 17-të, petët u bënë jo vetëm një nga pjatat më të zakonshme në kuzhinën e përditshme ruse, por gjithashtu, pasi fituan popullaritet, përfunduan nga tryeza në folklor. Vetëm shikoni ngacmimet për banorët e qytetit të Vladimirit që presin petë me sëpatë! Është e pamundur të na befasosh ne, pasardhësit tanë, të llastuar nga kënaqësitë e shumë kuzhinave botërore, me petë. Por ju mund të joshni lehtësisht me petët dhe të uleni në tryezë vetëm me aromën e petëve të përgatitura siç duhet edhe tani. Gjëja kryesore është që petët të jenë të bëra vetë, të përgatitura me dashuri dhe kujdes. Le të përpiqemi të zbulojmë dhe të kujtojmë se si të gatuajmë petë shtëpiake sot.

Në fillim, vështrimi më sipërfaqësor, gatimi i petëve nuk fsheh ndonjë sekret të veçantë. Epo, vërtet, sa e vështirë është të përzieni miellin, kripën, vezën dhe ujin, të hapni brumin që rezulton dhe ta prisni në petë? Edhe një fëmijë mund ta përballojë atë, do të thonë shumë. Dhe ata do të gabojnë. Çdo hap në përgatitjen e petëve është i rëndësishëm. Përzgjedhja e saktë dhe e saktë e përbërësve të verifikuar, zierje e gjatë dhe e plotë e brumit, pushimi i duhur i brumit dhe rrotullimi i tij, prerja dhe tharja e saktë. Vetëm njohja e të gjitha ndërlikimeve të gatimit do t'ju lejojë të shijoni plotësisht petë me të vërtetë të shijshme dhe të forta shtëpiake. Shkelja e teknologjisë më së shpeshti rezulton në një substancë të butë, të përhapur çuditërisht në supë, të cilën nuk mund ta quash as petë dhe as nuk guxon ta sjellësh në gojë.

Dhe sa pjata mund të përgatisni nëse keni arritur të copëtoni petët e duhura të bëra vetë! Tradicionalisht, supat përgatiten me petë këtu kemi petë shëruese pule dhe petë tepër të shijshme dhe aromatike, petë marramendëse me kërpudha të egra dhe qumësht të ëmbël. Por petët e bëra vetë nuk janë të përshtatshme vetëm për supa. E ziejme ne yndyren e qengjit, e servirim me brinje te buta qengjit, e ziejme ne legen te forte dhe ne momentin e fundit e vendosim ne nje tepsi me derrin e pjekur, e vendosim ne tenxhere, e derdhim me qumesht, e sperkasim me te grire. djathë dhe e pjekim në furrë. Do të duhej shumë kohë për të renditur pjatat që do të dekorojnë petët dhe për t'u dhënë atyre një shije të re. Dhe shtoni barishte aromatike, perime pikante dhe erëza aromatike në petë, dhe ju vetë do të habiteni sesi një petë e tillë e thjeshtë dhe e njohur e bërë në shtëpi mund t'ju kënaqë me një numër të pafund të nuancave unike të shijes.

Sot, "Culinary Eden" ka mbledhur dhe regjistruar me kujdes për ju sekretet dhe këshillat më të rëndësishme, si dhe disa receta të testuara me kohë, të cilat do t'u tregojnë lehtësisht amvisave fillestare se si të gatuajnë petë shtëpiake.

1. Ashtu si shumica e produkteve të tjera të brumit, petët hapen në një dërrasë duke përdorur një kunj. V. Pokhlebkin këshilloi fuqimisht përdorimin e një dërrase druri 50x75 cm për këto qëllime, mundësisht të gdhendur nga bli, aspen ose thupër. Por njohësi i gatimit rus kritikoi dërrasat plastike, duke besuar me të drejtë se elasticiteti dhe qëndrueshmëria e tyre janë të pakrahasueshme me cilësitë përkatëse të një dërrase druri. Sidoqoftë, dërrasat plastike janë, natyrisht, më higjienike. Çdo rrokullisje për rrotullimin e brumit të petës do të funksionojë, megjithëse një rrotull monolit ndoshta do t'ju duket më i përshtatshëm. Nga ana tjetër, një gjilpërë evropiane do t'ju kërkojë të bëni shumë më pak përpjekje kur hapni brumin. Për të prerë petë, mund të përdorni thika tavoline të mprehta të rregullta, por është më e përshtatshme të përdorni thika të rrumbullakëta për brumë ose pica. Thika të tilla vijnë si të drejta ashtu edhe të lakuara - duke ju lejuar të prisni petë në një formë origjinale me onde. Për ata që shpesh përgatisin petë, mund t'ju këshillojmë të blini makineri të posaçme mekanike ose elektrike që do t'ju lejojnë të hapni lehtësisht në mënyrë të hollë dhe të prerë në mënyrë të barabartë brumin në petë.

2. Zgjedhja e miellit për të bërë petë më së shpeshti kufizohet vetëm nga imagjinata juaj. Puna është se, ndryshe nga makaronat apo makaronat italiane, petët nuk kërkojnë një lloj mielli të caktuar. Petë shumë të shijshme mund të bëhen nga gruri, hikërrori ose tërshëra. Petët janë veçanërisht të shijshme nëse përgatiten duke përdorur dy ose tre lloje të ndryshme mielli. E njëjta gjë mund të thuhet për llojin e miellit. Petë të mira mund të bëhen si nga mielli i klasës së parë ashtu edhe nga mielli më i trashë. Petët dalin të shkëlqyera nëse miellit të klasës së parë i shtoni pak miell të klasës së dytë ose bollgur të grirë hollë në një mulli kafeje. Por ndryshe nga makaronat, vezët përdoren gjithmonë kur përgatiten petët, shpesh duke zëvendësuar plotësisht të gjithë pjesën e lëngshme të brumit me to. Qëllimi i vezëve është që brumi të jetë sa më i fortë dhe i dendur që të mos prishet në ujë.

3. Le të përpiqemi të gatuajmë brumin më të thjeshtë të petës. Merrni një gotë miell gruri të situr, derdhni në një dërrasë, bëni një gropë të vogël sipër dhe derdhni një vezë. Vezë e ftohtë, kjo është e rëndësishme! Më pas shtoni nja dy lugë ujë akull dhe filloni menjëherë të gatuani brumin, duke u kujdesur që lëngu të mos rrjedhë në dërrasë, por të përzihet me miellin. Ziejeni brumin për aq kohë sa të mundeni dhe plotësisht. Edhe nëse ju duket se nuk ka lëng të mjaftueshëm, se ka mbetur shumë miell i pangopur, largoni këto përshtypje dhe përpiquni të përmbaheni nga dëshira për të spërkatur ujë shtesë. Më së shumti, mund të shtoni një lugë më shumë ujë akull, pjesa tjetër duhet të bëhet me forcën e duarve tuaja. Sa më i fortë dhe më tërësisht të gatuani dhe gatuani brumin, aq më i butë, më i dendur dhe më elastik do të jetë. Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe lëreni në një vend të freskët për 20-30 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi do të rezistojë plotësisht, do të piqet, do të bëhet elastik dhe i butë.

4. A është gati brumi juaj? Tani duhet ta hapni dhe ta prisni në petë. E spërkasim dërrasën me miell, mbi të vendosim topin e brumit, e rrafshojmë pak me duar, e pudrosim me miell dhe fillojmë ta rrotullojmë duke përdorur një petull të lyer me miell. Fillimisht hapeni me kujdes nga qendra jashtë, duke u përpjekur t'i jepni brumit një formë të rrumbullakosur, më pas hapeni duke shtypur sa më fort tepsin, duke u përpjekur ta hapni brumin sa më hollë. Kur trashësia e fletës së brumit arrin disa milimetra, përsëri filloni të jeni veçanërisht të kujdesshëm, duke u përpjekur të mos grisni fletën e hollë të brumit. Sa më i hollë të hapni brumin, aq më mirë. Mos harroni se edhe petët prej dy milimetrash do të fryhen kur zihen dhe do të shndërrohen në një copë brumi katër milimetrash të gatuar keq dhe me gomë.

5. U hodh? Mjaft delikate? Kështu që gjithçka është pothuajse gati! Na mbetet vetëm të presim petët. Nëse përdorni thika të rrumbullakëta ose në formë të veçantë, atëherë thjesht vazhdoni të prisni petët në trashësinë e kërkuar për qëllimin tuaj. Nëse dëshironi të prisni petë tradicionale ruse, atëherë së pari lëreni fletën e brumit të qëndrojë për 10 - 15 minuta dhe thahet pak. Më pas pluhurosni me kujdes fletën me një shtresë të hollë mielli. Rrotulloni me kujdes fletën e brumit të përgatitur në këtë mënyrë në një tub, rrafshoni me kujdes dhe më pas përdorni një thikë shumë të mprehtë për ta prerë në të gjithë dhe paksa pjerrët në unaza të holla elegante jo më shumë se dy deri në tre milimetra të trasha. Zhvendoseni unazat e përfunduara të petës dhe shpërndajini ato relativisht lirshëm në një mbulesë tavoline ose peshqir të endur dhe lërini të thahen pak, ndonjëherë duke i hedhur butësisht. Tani petët tuaja janë plotësisht gati për t'u përdorur në çdo pjatë që ju pëlqen.

6. Pikërisht në të njëjtën mënyrë përgatiten edhe petët nga llojet e tjera të miellit. Le të përpiqemi të përgatisim petët më të shijshme dhe më të njohura ruse nga mielli i grurit dhe hikërrorit. Përziejini dhe kaloni në një sitë një filxhan miell gruri dhe një çerek filxhani miell hikërror. Lëreni një çerek filxhani miell gruri për spërkatje. Derdhni miellin në një tumë në dërrasë, bëni një pus në qendër të tumës së miellit dhe derdhni një vezë të papërpunuar dhe tre lëvozhga veze me ujë akulli në të. Gatuani në një brumë të ngushtë, mbështilleni me një peshqir dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Hapeni brumin e përfunduar në një shtresë jo më shumë se një milimetër të trashë dhe prejeni hollë.

7. Zbërthimi dhe copëtimi i petëve është vetëm gjysma e betejës. Tani duhet t'i gatuajmë këto petë në mënyrë të shijshme. Le të fillojmë me petë tradicionale ruse të pulës, të cilat me të drejtë i atribuohen edhe vetive medicinale. Gatuani një supë të fortë nga dy litra ujë dhe 700 gr. Pulë. Hiqeni pulën, kullojeni lëngun, kthejeni në tigan dhe lëreni të vlojë. Shtoni një qepë të grirë hollë, dy gjethe dafine, dy deri në tre stame shafran, kripë dhe piper të zi për shije. Hidhni petët e grurit të gatuara paraprakisht në lëngun e zier dhe gatuajeni derisa të zbuten për pesë minuta. Në fund të zierjes shtoni dy lugë majdanoz, një lugë gjelle kopër dhe dy thelpinj hudhër të grira. Hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni menjëherë. Shërbejeni pulën e zier veçmas.

8. Është e vështirë të gjesh petë më aromatike dhe më të shijshme me rosë, petët e tilla mund të dekorojnë lehtësisht edhe një tryezë festive. Përgatitni petë paraprakisht nga një gotë e gjysmë miell gruri dhe një gjysmë filxhani miell hikërror. Lani mirë dhe gërvishtni një rosë, që peshon rreth dy kilogramë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, hiqni yndyrën nënlëkurore rreth qafës dhe bishtit. Shponi lëkurën e rosës me një pirun në disa vende, vendoseni rosën në një raft pjekjeje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200⁰. Mos harroni të vendosni një tepsi nën rosë! Pjekim për 30 minuta derisa rosa të jetë skuqur dhe pjesa më e madhe e yndyrës të jetë bërë. Ndani rosën e përfunduar në 10 pjesë, vendoseni në një tenxhere, shtoni një karotë të plotë, një qepë, një rrënjë majdanoz. Hidhni 1 ½ litër ujë të nxehtë mbi gjithçka, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për 1 ½ orë, duke hequr rregullisht yndyrën e tepërt nga sipërfaqja. Ziejini veçmas petët derisa të zbuten dhe kullojini në një kullesë. Kur rosa të jetë gati, hiqni perimet, hiqni copat e rosës dhe kullojeni lëngun. Kur i shërbeni, vendosni një pjesë të petës, një copë rosë në secilën pjatë dhe hidhni lëngun e zier mbi gjithçka. Shërbejeni koprën ose majdanozin e grirë në pjata veç e veç.

9. Petët më aromatike të kërpudhave të bëra nga kërpudhat e thata porcini do t'ju kujtojnë verën e ngrohtë të kërpudhave në dimrin e ftohtë. Hidhni një gotë kërpudha porcini të thata me 1 ½ litër ujë të ftohtë dhe lëreni për dy orë. Hiqni kërpudhat dhe shpëlajini për të hequr rërën dhe mbeturinat, dhe kullojeni infuzionin me napë. Prisni një presh të bardhë, një qepë, një rrënjë majdanoz dhe një rrënjë selino në copa të mëdha. Hidhni infuzionin e kërpudhave në tigan, shtoni perimet dhe kërpudhat, lërini të ziejnë dhe gatuajeni për 30 minuta mbi nxehtësinë e ulët, të mbuluar. Hiqni perimet e ziera, hiqni kërpudhat dhe pritini në shirita të hollë. Zieni petët veçmas derisa të gatuhen në sasinë që dëshironi. Në një tenxhere bashkojmë lëngun e kërpudhave, kërpudhat e grira dhe petët e ziera. Lërini të gjitha të vlojnë, vendosini me kripë dhe piper dhe hiqeni nga zjarri. Përpara se ta servirni, petëve shtoni një copë gjalpë dhe spërkatni me kopër të grirë.

10. Rusët e kanë nderuar gjithmonë si një delikatesë të vërtetë. shtëpi petë bukë, dyqan petë. Dhe përgatitja e tij nuk është aq e vështirë. Përgatitni petë të holla nga dy gota miell gruri. Lëreni një litër qumësht të ziejë, shtoni petët dhe ziejini derisa të zbuten për 4 - 5 minuta, më pas kullojini në një kullesë dhe ftohen pak. Hidhni gjysmë gote rrush të thatë me ujë të bollshëm të vluar, lëreni të ziejë për 15 minuta dhe kullojeni në një kullesë. Rrihni lehtë tre vezë me një pirun. Përzieni petët, rrushin e thatë dhe vezët. Masën që rezulton e vendosim në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 170⁰. Piqni deri në kafe të artë, 30 minuta. Përpara se t'i shërbeni petëve hidhni gjalpë të shkrirë.

Dhe në faqet e Culinary Eden mund të gjeni gjithmonë ide, këshilla dhe receta edhe më të reja dhe interesante që patjetër do t'ju tregojnë se si të gatuani petë shtëpiake.

Petët janë makarona në formën e shiritave të zgjatur të miellit. Përdoret në gatime të ndryshme të shumë vendeve, pasi kombinohet me shumë produkte. Petët u shfaqën në Kinën veriore.

Përfitimet dhe dëmet e gjellës

Petët e vezëve përmbajnë një sasi të madhe vitaminash (A, E, PP), makro dhe mikroelemente (mangan, hekur, kalium), aminoacide (treonine, histidinë, lizinë, cisteinë, acid aspartik). Përthithet mirë dhe mund të shërbejë si një pjatë për të rikthyer forcën e një organizmi të dobësuar për një arsye ose një tjetër.

Karakteristikat e dobishme:

Pastrimi i trupit nga komponimet toksike.
Përmirësimi i funksionit të stomakut.
Efekte të dobishme në tru.
Ndihmoni në luftën kundër depresionit.
Rritja e vetive mbrojtëse të sistemit imunitar.
Ndihmon në rikthimin e trupit pas vuajtjes së sëmundjeve të rënda.
Efekt anti-inflamator.
Ruajtja e niveleve të kolesterolit në gjak.

Pavarësisht përfitimeve të shumta, produkti nuk duhet të teprohet. Pjata është kundërindikuar për njerëzit me metabolizëm të ngadaltë dhe obezitet. Produkti gjithashtu nuk duhet të përdoret nga njerëz që janë intolerantë ndaj glutenit.

Përgatitja e ushqimit

Duhen rreth një orë e gjysmë për t'u përgatitur. Pjesa më e madhe e kohës kalohet duke gatuar brumin dhe duke e pushuar atë.

Petët në shtëpi mund të bëhen në forma të ndryshme për gatim do t'ju duhen përbërësit kryesorë: miell gruri i situr, vezë, ujë, kripë. Lloji i miellit nuk është i rëndësishëm. Vezët mund të përdoren jo vetëm nga pula, por edhe nga thëllëza, rosat dhe gjelat.

Sa i përket ujit, në disa receta ai mungon ose zëvendësohet me vaj vegjetal.

Si të gatuajmë petë të bëra vetë me vezë?

Për të bërë 7-8 racione petë me vezë në shtëpi, duhet të merrni:

7-8 lugë gjelle. lugë miell (të grumbulluara);
gjysmë lugë çaji vaj ulliri;
Art. l. ujë;
një vezë;
një majë kripë.

Përgatitja hap pas hapi e petëve shtëpiake në foto:

Thyejeni vezën në miellin e situr, shtoni një lugë gjelle ujë të ngrohtë të zier, disa pika vaj ulliri dhe kripë. Përziejini përbërësit dhe gatuajeni brumin. Vendoseni përzierjen e miellit në një sipërfaqe të spërkatur lehtë. Filloni të gatuani brumin, duke shtuar miell nëse është e nevojshme.
Si rezultat, masa e miellit duhet të jetë e dendur dhe elastike. Mbështilleni me një peshqir ose mbështilleni në film dhe lëreni për 10-15 minuta.

Rrotulloni secilën pjesë veç e veç. Së pari, topi duhet të kthehet në një tortë të sheshtë, pastaj të mbështillet në një shtresë të hollë. Rekomandohet të spërkatni petkun dhe dërrasën e rrotullimit për të parandaluar ngjitjen e brumit.
Kjo fazë e gatimit përfshin prerjen e ëmbëlsirave të sheshta që rezultojnë në shirita. Pastaj ato duhet të vendosen njëra mbi tjetrën dhe të priten në shirita.
Ekziston një opsion tjetër i prerjes që është më efikas në kohë. Për ta bërë këtë, vendosni shtresat njëra mbi tjetrën dhe rrotulloni ato në një formë tubi. Më pas, prerë produktin.
Përhapeni produktin e përfunduar në mënyrë të barabartë në sipërfaqe që të thahet.

Vlera ushqyese e 100 g produkti:

proteina - 8 g;
karbohidratet - 55 g;
yndyrë - 2 g;

Përmbajtja kalorike - 303 kcal.

Opsionet e gatimit

Petë me vezë pa ujë

Për të përgatitur produktin pa ujë, këshillohet përdorimi i vezëve të bëra vetë, por të përshtatshme janë edhe vezët e blera në dyqan.

Komponentët:

një vezë pule;
një gotë miell;
kripë.

Receta për petë me vezë të bëra në shtëpi:

Së pari ju duhet të shoshni miellin. Bëni një rrëshqitje prej saj, bëni një gropë në qendër, thyeni një vezë në të dhe shtoni pak kripë.
Përziejini përbërësit. Kur brumi të bëhet i trashë, transferojeni në tavolinë (të spërkatur paraprakisht me miell) dhe filloni të gatuani derisa të shfaqet një masë homogjene, elastike dhe e lëmuar.
Më pas, mbulojeni masën që rezulton dhe lëreni të injektohet për gjysmë ore.
Pas një kohe, ndajeni brumin në disa pjesë, rrokullisni secilën në shtresa rreth dy mm të trasha.
Më pas ëmbëlsirat i spërkasim me miell dhe i rrotullojmë në formë roleje.
Pas kësaj, ju mund të prisni copa me gjerësi arbitrare, të cilat duhet t'i shpalosni dhe t'i spërkatni lehtë.
Nëse produkti përgatitet për ruajtje afatgjatë, copat duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në një sipërfaqe të spërkatur me miell dhe të lihen të thahen në temperaturën e dhomës.

Vendoseni produktin e përfunduar në një qese ose enë.

Petë shtëpi me qumësht

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

80 ml qumësht;
vezë;
një majë kripë;
çift i rr. l. rast. vajra;
150-200 g miell.

Prodhimi:

Thyejmë vezën, përbërësit e lëngshëm, kripën dhe përziejmë në një tas të thellë. Shtoni miellin e situr në pjesë. Ziejeni brumin, më pas mbështilleni në një qese ose peshqir të pastër dhe lëreni mënjanë për një orë.
Spërkateni tryezën me miell, shtrijeni përzierjen e miellit në një shtresë të hollë dhe lëreni derisa të thahet pjesërisht (rreth 60 minuta).
Me kalimin e kohës, nga shtresa e tharë bëni shirita të çdo gjerësie, më pas i shtroni në shtresa njëra mbi tjetrën dhe i prisni hollë.
Përziejini produktet me kujdes me duart tuaja. Më pas vendoseni në një sipërfaqe që të thahet (mund të përdorni një dërrasë të madhe, tepsi ose fletë pjekjeje). Lëreni për 24 orë në temperaturën e dhomës. Herë pas here duhet ta përzieni produktin butësisht me duart tuaja.

Ekziston edhe një mundësi për të gatuar makarona pa i tharë ato.

Receta për petë me vezë për prodhimin e bukës

Komponentët e kërkuar:

një palë vezë pule;
250 gram miell;
60 ml ujë të ngrohtë;
10 gr. kripë.

Prodhimi:

Hapi i parë është vendosja e të gjithë përbërësve në makinën e bukës. Zgjidhni një mënyrë për zierjen e brumit (çdo model ka një emër të ndryshëm të mënyrës).
Përzierja e miellit përzihet në makinën e bukës për rreth njëzet minuta.
Brumi i përfunduar duhet të lihet për 25 minuta, përpara se ta mbuloni me film ose peshqir.
Pas kohës, masën e ndajmë në katër pjesë, secila prej të cilave shtrihet në shtresa të holla.
Spërkateni lehtë çdo kek me miell dhe lëreni në mënyrë që pjesët të thahen pak.
Më pas çdo shtresë e mbështjellë mbështillet në formë roleje dhe pritet në feta të holla, të cilat duhet të ndahen nga njëra-tjetra dhe të thahen (mund të përdorni një furrë të parangrohur në 70 gradë).

Vendoseni produktin e përfunduar në enë magazinimi ose gatuajeni menjëherë.

Video recetë:

Petë me vezë me spinaq

Për të bërë makarona me ngjyra në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

200 gram miell dhe spinaq të freskët;
një vezë;
kripë dhe ½ lugë çaji vaj ulliri.

Prodhimi:

Fillimisht duhet ta shpëlani mirë spinaqin, mund të shtoni ujë dhe ta lini të zhyten për pesë minuta, më pas t'i lani gjethet nën presion të lartë të ujit.
Vlim ujë, shtoni kripë (për dy litra - ½ lugë gjelle kripë tryezë). Vendosni spinaqin në ujë të vluar dhe gatuajeni për disa minuta (për t'i dhënë zarzavate një ngjyrë dhe butësi më të pasur). Nuk duhet ta mbani më gjatë në ujë të valë, përndryshe do të shfaqet një nuancë kënetore.
Pasi të ketë kaluar koha, kalojmë spinaqin në një kullesë që të kullojë lëngu i tepërt dhe të ftohet. Rezultati është rreth 80 gram zarzavate të ziera.
Grini gjethet e spinaqit së bashku me vezën e pulës në një blender në një pastë.
Më pas, shoshitni miellin, bëni një grumbull me një vrimë në të cilën duhet të transferoni purenë e perimeve, përzieni plotësisht me një lugë.
Pastaj ju duhet të shtoni vaj dhe kripë.
Filloni të gatuani brumin derisa të jetë elastik dhe i lëmuar. Lëreni në temperaturën e dhomës për 30 minuta në një qese ose peshqir.
Pas një kohe, mund ta hapni tortën dhe më pas ta rrotulloni. Pritini shtresën e mbështjellë në feta me gjerësi 1 cm, shpalosni me kujdes secilën prej tyre.
Vendoseni në një sipërfaqe që të thahet.

Rezultati është petë jeshile e bërë vetë. Produkti i përfunduar mund të përgatitet menjëherë.

Petë me vezë me kerri

Komponentët e kërkuar:

100 gram miell;
një vezë;
kripë;
një e treta e një luge çaji kerri.

Prodhimi:

Përzieni miellin e situr me vezën, shtoni përbërësit e mbetur. Filloni të gatuani përzierjen e miellit.
Mbulojeni brumin e brumosur me film derisa të jetë i qetë dhe lëreni të pushojë. Më pas hapeni hollë, rrotulloni dhe prisni në shirita të ngushtë.
Shpalosni fetat e prera dhe vendosini në një tepsi që të thahen.

Produkti i tharë me shtimin e kerit gjithashtu mund të lihet për ruajtje afatgjatë ose të gatuhet menjëherë.

Petë me vezë thëllëza

Për gatim, ju mund të përdorni jo vetëm vezët e pulës, por edhe vezët e thajthit ose rosës.

Përbërësit:

pesë vezë thëllëza;
300 gr. Miell;
100 ml yndyrë bimore;
kripë.

Prodhimi:

Rrihni vezët e thëllëzës në një enë dhe përziejini me yndyrë. Pastaj shtoni gradualisht miellin e situr në një sitë. Gatuani brumin.
Më pas, lëreni përzierjen e miellit të mbuluar me një tas ose peshqir për 15-20 minuta.
Pas një kohe, hapeni në shtresa të holla, rrotulloni secilën prej tyre dhe priteni në pjata.
Vendosni makaronat në tavolinë dhe thajini pak.

Produkti është gati.

Video recetë:

Petë me vezë rosë

Komponentët:

300-350 gr. Miell;
tre vezë rosë;
çift i rr. l. ujë të ngrohtë të zier;
1,5 lugë çaji kripë.

Prodhimi:

Rrihni vezët e rosës me ujë dhe kripë. Shtoni miellin e situr gradualisht, duke e trazuar. Gatuani brumin.
Lëreni përzierjen e miellit të brumosur për një të tretën e një ore, të mbështjellë me një peshqir.
Pas 20 minutash, hapeni brumin në ëmbëlsira të hollë. Secilin e mbështjellim në një role, e më pas e presim në feta hollë.
Zbërtheni me kujdes petët dhe vendosini në mënyrë të barabartë në një sipërfaqe të lyer me miell. Lëreni të thahet.

Ruani në enë ose përgatiteni menjëherë.

Në varësi të trashësisë së makaronave, koha e gatimit varion nga 7 deri në 12 minuta. Rekomandohet që përveç kripës të shtoni edhe disa lugë vaj ulliri në ujë. Kjo do të parandalojë ngjitjen.

Petët e gatuara në shtëpi duhet të vendosen në një kullesë në mënyrë që lëngu i tepërt të kullojë. Nëse gjatë zierjes nuk është shtuar vaj ulliri, mund të shtoni një copë gjalpë pas gatimit.

Me çfarë të shërbejmë?

Petë me mish viçi dhe perime

Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

300 gr. mish viçi;
200 gr. makarona;
karrota;
piper zile;
një tufë qepë jeshile;
nja dy degëza cilantro;
2 – 3 thelpinj hudhër;
½ lugë çaji xhenxhefil;
2 – 3 lugë gjelle. l. salce soje;
lugë farat e susamit;
kripë tryezë (për shije).

Prodhimi:

Pritini mishin në feta dhe vendoseni në një tigan të nxehur me yndyrë. Skuqini derisa të shfaqet një kore kafe e lehtë.
Më pas shtoni salcën e sojës, xhenxhefilin, copat e mëdha të hudhrës.
Ziejini makaronat në ujë me kripë.
Vendosim qepën e copëtuar, piperin dhe cilantron në një tigan me mishin e skuqur. Skuqini për dhjetë minuta.
Shtoni farat e susamit dhe piper dhe kripë.
Vendosni petët e gatuara në përgatitjen e përgatitur të mishit dhe perimeve. Përziejini mirë. Gatuani edhe për pesë minuta të tjera.

Me mish të grirë

Komponentët e kërkuar:

300 g mish derri;
4 qepë;
200 gr. makarona;
2/3 lugë. piper i bluar;
një palë gjethe dafine;
piper zile;
6 lugë gjelle. l. salcë/pastë/ketchup domatesh;
4 lugë gjelle. l. rast. yndyrë;
kripë.

Prodhimi:

Pritini mishin e derrit dhe qepën në copa të mëdha dhe kaloni në një mulli mishi.
Skuqini në një tigan të nxehur me vaj, më pas ziejini për dhjetë minuta nën kapak. Komponentët duhet të përzihen periodikisht.
Më pas shtoni piper të bluar, gjethet e dafinës dhe kripën. Përziejini mirë, pas 2 minutash fikeni zjarrin.
Gatuani petët me një shtesë të vogël vaji vegjetal. yndyrë dhe kripë. Vendosim mishin e grirë në tepsi me makaronat dhe i trazojmë. Mbulojeni enën me një kapak.
Në këtë kohë, grini qepët dhe vendosini në një tigan me qepët. Skuqini derisa të marrin një ngjyrë të lehtë të artë.
Më pas shtoni piperin e prerë në feta të holla, kripën dhe piperin dhe përzieni. Gatuani për rreth pesë minuta, më pas shtoni salcën e domates (mund të përdorni lecho të bërë në shtëpi).
Përziejini përbërësit dhe ziejini për 3 – 5 minuta.
Transferoni përzierjen e perimeve tek petët me mish, përzieni mirë.

Vendoseni pjatën e përfunduar në një pjatë, duke e zbukuruar me barishte të freskëta.

Me kërpudha

Përbërësit:

300 g kampionë;
250 g petë me vezë;
kokë qepë;
karrota;
½ filxhan krem;
kripë, erëza.

Prodhimi:

Prisni perimet dhe kërpudhat e lara dhe të qëruara. Vendoseni në një tigan. Skuqini, duke e përzier vazhdimisht përzierjen.
Hidhni në krem, shtoni erëza, kripë. Përziejini përbërësit. Lëreni të ziejë për 5-7 minuta.
Gatuani makaronat me kripë, më pas shtoni një sasi të vogël gjalpë.
Më pas, shtoni makaronat në lëngun e perimeve dhe ngrohni për disa minuta.

Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte.

Me ushqim deti

Komponentët:

400 g makarona;
4-5 lugë gjelle. lugë dhe 1 lugë gjelle. l. – yndyrë gjalpi dhe yndyrë bimore, përkatësisht;
llambë;
një palë thelpinj hudhër;
50 g rrënjë xhenxhefili;
gjysmë kërcell selino;
½ lugë gjelle. verë e bardhë e thatë;
3-4 domate;
250 g ushqim deti (mund të përdorni një koktej të ngrirë);
barishte të freskëta;
kripë (për shije);
gjethe dafine.

Prodhimi:

Ziejini makaronat derisa të jenë gati.
Shkrihet gjalpi dhe përzihet me makaronat.
Shkrini ushqimet e detit. Qëroni karkalecat dhe vendosini në një pjatë të veçantë.
Skuqni fiston në një tigan me gjalpë për rreth 1-2 minuta nga secila anë. Shtoni në karkaleca.
Qëroni dhe shpëlani perimet. Prisni qepën dhe hudhrën, xhenxhefilin në copa të vogla, priteni kërcellin e selinos në feta.
Shtoni vaj vegjetal në gjalpin e mbetur pasi të keni skuqur fiston, shtoni përzierjen e qepëve. Skuqeni për 5 minuta.
Më pas shtoni copa hudhre, xhenxhefil dhe selino. Përziejini përbërësit dhe ziejini për 2-3 minuta të tjera.
Hidhni në verë, shtoni gjethe dafine, piper dhe kripë. I trazojmë dhe i ziejmë.
Më pas, shtoni ushqim deti (përveç karkalecave dhe fistonëve). Gatuani për 5-7 minuta.
Qëroni dhe farat domatet dhe pritini në kubikë. Vendoseni në pjesën e punës. Përziejini dhe lëreni të vlojë. Gatuani në zjarr të ulët për rreth tre minuta.
Më pas shtoni karkaleca me fiston dhe zarzavate të copëtuara. Përziejini butësisht përbërësit dhe fikni zjarrin.
Makaronat e përgatitura i hedhim sipër makaronave dhe i përziejmë.

Pjata është gati.

Me Çiken

Përbërësit:

400 g fileto pule;
500 g makarona;
100 g secila karota dhe qepë;
75 g gjalpë;
75 ml salcë soje;
vezë pule;
një majë xhenxhefil të bluar dhe koriandër;
kripë, piper (për shije).

Pritini karotat e qëruara në feta të mëdha dhe qepën në gjysmë unaza.
Pritini mishin e larë të pulës në copa të mesme.
Ziejini makaronat në ujë me kripë. Shtoni yndyrën e gjalpit.
Në një enë të veçantë rrihni vezën me salcën e sojës dhe piper, më pas hidheni në tiganin e nxehur.
Më pas vendosni copa gjoksi, karota, xhenxhefil, qepë, koriandër. Gatuani për rreth dhjetë minuta. nën nxehtësi të lartë.
Pas kësaj, mishit dhe perimeve shtoni makarona, shtoni salcën e sojës. Përziejini, ziejini për 5 minuta të tjera.

Pjata është gati.

Salcat

Petë me vezë mund të shërbehen me salca të ndryshme.

Teriyaki

Komponentët:

një lugë çaji xhenxhefil të grirë hollë dhe gjalpë të ngrirë;
50 g sheqer të grimcuar;
sipas Artit. një lugë mjaltë dhe uthull vere;
3 lugë. niseshte;
hudhër;
½ lugë gjelle. salcë soje e errët.

Prodhimi:

Kombinoni të gjithë përbërësit, duke i përzier plotësisht. Hidheni në një tenxhere të vogël dhe lëreni të vlojë. Gatuani salcën në zjarr të ulët për rreth 5 minuta. Më pas hidheni në një enë me kapak të ngushtë dhe ftoheni. Mbajeni në frigorifer.

Karbonara

150 g proshutë ose proshutë;
një gotë krem i rëndë;
150 g djathë;
1 thelpi hudhër;
kripë, piper (për shije);
½ lugë çaji arrëmyshk i grirë.

Prodhimi:

Vendosni proshutën e prerë në kubikë të vegjël në një tigan të thellë të parangrohur. Pasi të jetë skuqur lehtë, hidhet në një gotë krem dhe ziehet për rreth 5-7 minuta. Më pas shtoni djathin e grirë, hudhrën e copëtuar (duke përdorur një shtypës hudhre), erëzat dhe përzieni. Pasi djathi të jetë tretur, salca mund të konsiderohet gati.

Video recetë:

Kërpudha

3 lugë gjelle. l. yndyrë ulliri dhe gjalpi;
30 gr. kërpudha të thata porcini;
kokë qepë;
piper, kripë (për shije);
600 gr. domate.

Prodhimi:

Thithni kërpudhat në ujë të vluar për 60 minuta. Me kalimin e kohës i kalojmë në një sitë për të kulluar lëngun e tepërt. Kullojeni supën që rezulton.
Pritini kërpudhat e thata në copa të vogla.
Vendosim qepën e grirë në një tigan të nxehur me vaj ulliri dhe gjalpë. Skuqeni derisa të jetë transparente.
Më pas vendosni në tigan domatet e pastruara, kërpudhat dhe lëngun e mishit, shtoni kripë dhe piper.
Gatuani salcën në zjarr të ulët për 40-45 minuta, duke e përzier vazhdimisht.

Video recetë:

Djathtë

150 gram djathë;
disa lugë çaji miell dhe gjalpë;
një gotë qumësht;
0,5 lugë. kripë tryezë.

Prodhimi:

Shkrini gjalpin në një tenxhere mbi nxehtësinë mesatare. Më pas shtoni miellin. Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë.
Shtojme pak nga pak qumeshtin duke i perzier vazhdimisht perberesit.
Rrihni derisa masa të trashet.
Më pas vendosni djathin e grirë në tigan. Gatuani derisa djathi të shkrihet dhe më pas hiqeni nga zjarri.

Salca është gati.

perle

Përbërësit:

200-220 gram goca deti, të ziera ose turshi;
20 ml ujë;
50 ml, 15 ml - salcë soje e lehtë dhe e errët, përkatësisht;
një lugë gjelle (të grumbulluar) sheqer të grimcuar.

Prodhimi:

Pastroni dhe shpëlani gocat e detit, hiqni nga lëvozhgat, pritini në copa të vogla dhe vendosini në një enë gatimi.
Hidhni sipër tyre përzierjen e salcës së sojës. Shtoni ujin, sheqerin. Përziejini.
Gatuani në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë me 1/3.
Rrihni përzierjen me një blender në një konsistencë më të trashë.

Salca është gati.

Soja

Komponentët:

100 gram sojë;
nja dy lugë supë mishi;
Art. l. Miell;
kripë (për shije);
2 lugë gjelle. l. gjalpë.

Prodhimi:

Ziejmë fasulet dhe i bëjmë pure.
Shtoni përbërësit e mbetur në masën që rezulton dhe shtoni kripë. Përziejini tërësisht.
Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier vazhdimisht.

Shpërndani kripën në ujë të pastër të ftohtë. Dhe derdhni ujë të kripur në përzierjen e miellit të vezëve.

Gjatë kësaj kohe, brumi do të bëhet më i lëmuar dhe më uniform, duke e bërë të lehtë punën me të. Ndani brumin në katër pjesë të barabarta.

Spërkateni sipërfaqen e punës me miell dhe hapeni secilën pjesë të brumit në një shtresë të hollë jo më shumë se 1-1,5 milimetra të trashë. Vendoseni shtresën e përfunduar të brumit në pergamenë dhe lëreni për 15 minuta që të thahet pak.

Pastaj ju duhet të rrotulloni brumin pak të tharë në një rrotull të ngushtë.

Pritini rrotullën në rrathë, trashësia e të cilave do të përcaktojë trashësinë e petëve të ardhshme.

Më pas zbërthejeni rrathët për të krijuar shirita të gjatë me petë të bëra vetë. Petët e bëra vetë janë gati për t'u gatuar. Por nëse doni të gatuani petët më vonë, duhet t'i thani plotësisht (i thaj petët në letër furre në temperaturë ambienti, duke i kthyer herë pas here) dhe më pas i ruaj në një qese hermetike. Nëse petët nuk janë tharë plotësisht, ato do të prishen shpejt. Për të gatuar petët e bëra vetë, duhet t'i ulni në ujë të vluar me kripë ose lëng mishi dhe t'i gatuani për 2-3 minuta dhe më pas t'i shërbeni menjëherë.
Kjo sasi brumi e përzier me vezë jep 650 gramë petë të bëra vetë. Por ju takon juve të vendosni se si ta shërbeni, duke e shtuar në supë ose si pjatë anësore.