„Tres leches” este o rețetă de prăjitură, deși în preparare este o plăcintă, originară din America Latină. Mai multe țări se ceartă despre care dintre ele este strămoșul său, printre care Nicaragua și Mexic. Dar, în ciuda unui „loc de naștere” atât de îndepărtat, nu conține niciun produs exotic, totul este foarte simplu și destul de rapid.

Ingrediente pentru „Prăjitura cu trei lapte”:

Valoare nutrițională și energetică:

Rețetă pentru „Prăjitură cu trei lapte”:

Mă plimb în cercuri în jurul acestei rețete de mult timp. Ușurința de pregătire și produsele în mare parte accesibile erau ademenitoare. Am fost confuz de două lucruri. În primul rând, ce fel de „fiară” este laptele concentrat și, în al doilea rând, rezultatul va fi prea dulce și stânjenitor.
La primul punct, totul s-a dovedit a fi destul de simplu, deja în al doilea supermarket la care am fost, l-am cumpărat cu calm, principalul lucru este să știi ce să cauți. Cât despre al doilea, temerile mele s-au dovedit a fi complet nefondate, dar mai multe despre asta mai târziu, dar deocamdată... Deocamdată, să cernem făina, praful de copt și sarea.
Într-o cratiță mică, încălziți laptele și untul; nu este nevoie să fierbeți, acest lucru este necesar doar pentru ca untul să se topească.

Bate ouăle cu zahărul până se alb, aproximativ 5 minute.
Cât despre zahăr. În rețeta originală cantitatea acesteia era de 450 g, dar am redus totuși cantitatea și am indicat cantitatea pe care am folosit-o efectiv. Dulceața prăjiturii a fost suficientă pentru familia mea, chiar și pentru copii, dar dacă ai un mare poftă de dulce, poți încerca o porție întreagă.

Turnați o treime din amestecul de lapte-unt în amestecul de ouă și continuați să bateți. Incepem sa introducem amestecul de faina cate o lingura, fara a opri amestecul. Continuam asa pana am amestecat toate ingredientele.

Unge puțin tava de copt cu ulei, sau mai bine zis, unge doar fundul, deoarece aluatul este practic biscuiți și se va urca pe pereți ca pe o scară.
Se toarnă aluatul în formă. Aici am fost puțin ghinionist. Portiunea este conceputa pentru o matrita de 22 cm, nu am, alegerea a fost intre 26 si 17 cm. Eu am ales 26 cm, asa ca prajitura s-a dovedit a fi destul de joasa. Coaceți la 180 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute; când folosiți o formă mai îngustă, timpul poate crește până la 50-55 de minute.

În timp ce baza se răcește, pregătiți impregnarea. Totul aici nu mai este simplu, ci foarte simplu. Amesteca, fara bate, trei tipuri de lapte (de unde si denumirea desertului): lapte condensat, smantana si lapte concentrat. Dacă acesta din urmă nu a putut fi obținut, atunci, în ultimă instanță, poate fi înlocuit cu lapte copt sau copt + lapte praf pentru a crește concentrația. Fiecare dintre ingrediente aduce ceva propriu impregnării: laptele condensat - dulceață, smântână - fragedă, bine, iar laptele concentrat, pe de o parte, îmbunătățește gustul cremos, iar pe de altă parte, îndepărtează dulceața stâncioasă, deoarece chiar are gust oarecum sărat.
De asemenea, puteți adăuga vanilie naturală sau o puteți înlocui cu esență.

După ce baza s-a răcit puțin, transferați-o într-un bol puțin mai larg. Am avut ghinion aici a doua oară. Singurul recipient potrivit se îngustează ușor în jos și, ca urmare, biscuitul părea să atârne pe pereți, astfel încât o parte din impregnare a rămas în partea de jos și nu a fost absorbită. Perforați bine partea de sus a biscuiților cu un cuțit sau o furculiță și umpleți-l cu impregnare. Nu vă fie teamă că sunt multe, așa ar trebui să fie. Biscuitul practic plutește în el.

Lăsați biscuitul la macerat timp de 5-6 ore. Am făcut totul seara și am lăsat-o peste noapte. Dimineata s-a absorbit aproape tot lichidul (in cazul meu a ramas cel de jos). Transferăm tortul nostru aproape gata pe o farfurie, răsturnând-o cu susul în jos. Se decoreaza cu frisca. Opțiunile de decorare includ acoperirea cu lapte condensat fiert.

Prajitura se dovedeste a fi destul de densa, dar in acelasi timp suculenta, cu un gust bogat de crem. Doar perfect pentru cafea sau ceai.

Câteva informații despre laptele concentrat. Se vinde in supermarketuri in acelasi loc cu laptele condensat. Și arată foarte asemănător, s-ar putea să nu-l observi dacă nu știi ce cauți.
„Laptele concentrat are o culoare cremoasă plăcută, un gust sărat-dulce și o consistență ușor vâscoasă. Grăsimea din lapte din acest produs este distribuită uniform. Apropo, pentru producția industrială de lapte concentrat se folosește numai lapte, care se caracterizează prin rezistenta crescuta la caldura.Operatiile tehnologice de producere a laptelui concentrat cuprind urmatoarele etape: uscarea laptelui, condensarea si sterilizarea.
Laptele condensat este un produs cu multe întrebuințări. Poate fi diluat cu apă fiartă și consumat ca și lapte simplu ca băutură. Unii preferă să-l adauge în cafea sau ceai și, de asemenea, pregătesc tot felul de feluri de mâncare pe baza acestuia. Datorită termenului de valabilitate lung și ambalajului convenabil (cutie de conserve), laptele concentrat este un produs alimentar care este pur și simplu de neînlocuit în expediții și drumeții.”

Iată ce am găsit online despre originea acestui tort și variațiile sale.

Originea prăjiturii Tres leches este încă controversată. Majoritatea istoricilor cred că tortul își are originea în Nicaragua. Alții cred că patria sa este Mexicul. Dar aproape toți istoricii sunt înclinați să creadă că Tres leches își are originea cu siguranță în America Latină. Tres leches este deosebit de popular în Nicaragua, Mexic, Cuba, Puerto Rico și Guatemala. Nici Republica Dominicană nu face excepție. În versiunea dominicană a rețetei, laptele condensat este uneori înlocuit cu lapte de cocos. Și în unele părți ale Americii Centrale, prăjitura este înmuiată într-un amestec de apă, rom sau țuică și zahăr pentru a crea „Pastel borracho”, care înseamnă „tort beat”.

Produse..

Bateți ouăle într-un bol de mixer, adăugați zahăr obișnuit și vanilat...
P.S. Îți spun imediat că poți pregăti un biscuit după absolut oricare dintre rețetele tale preferate. Acest lucru nu este important aici. Nu separ niciodată albusurile de gălbenușuri, cred că este inutil. Dar îl puteți coace „după toate regulile”.

Bateți până devine pufos și gros, aproximativ 8-10 minute.

Adaugam faina deja cernuta si amestecam cu o spatula de silicon.

Turnati aluatul in forma (este mai bine sa tapetati fundul cu hartie de copt.) Sub nicio forma nu ungeti forma cu ulei! Altfel, biscuitul tău nu va „urca” niciodată în vârf :-)
Coaceți la 180 de grade timp de 30-35 de minute sau până când o scobitoare iese uscată.

În timp ce biscuitul se răcește, pregătiți umplutura. Ei bine, „gătit” este un cuvânt puternic. Pur și simplu turnați trei tipuri de lapte într-un recipient potrivit și amestecați-le.

Multe surse sfătuiesc să așezi pandișpanul, de exemplu, într-o tavă puțin mai mare ca diametru. Pur și simplu deschid forma în care am gătit, scot fundul, las farfuria jos și așez pandișpanul în ea (forma rămâne deschisă) De multe ori îl înțepăm cu furculița sau cu o scobitoare și începem să turnăm umplutura pe ea. cu o lingură, dându-i timp să se absoarbă.

Turnați ușor laptele rămas în jurul formei. Biscuitul ar trebui să fie aproape pe jumătate scufundat în el..(Nu știu dacă am reușit să arăt asta în fotografie) Poate părea că este prea multă umplutură, dar doar așa pare. Totul va fi absorbit peste noapte. Tortul „Trei Lapte” ar trebui să fie nu doar umed, ci și foarte umed. Dacă chiar și la tăiere există un semn umed pe vas, acest lucru este normal. Deși este posibil ca excesul de lapte să rămână în continuare. Dar este mai bine decât să nu ai suficient până la urmă.
Cea mai „dificilă” etapă este să lași tortul la infuzat măcar peste noapte la frigider, nu mai puțin! Apoi nu mai rămâne decât să-l scoatem din matriță și să-l acoperim cu ciocolată rasă, frișcă, cacao sau fructe și să-i inviti pe oaspeți.

Dacă se apropie o sărbătoare și cauți produse de patiserie uimitor de delicioase, atunci fii atent la tortul „Trei Lapte”. Rețeta nu este prea complicată, iar rezultatul este pur și simplu fantastic. Delicat, pufos, ca un nor în farfurie. Ca să nu spun că acest desert este dietetic, dar cine s-a oprit? Mai mult, există destul de multe opțiuni de design, pentru fiecare gust și culoare. Astăzi ne vom uita la multe rețete testate în timp care cu siguranță vor deveni preferatele tale. Dacă vă place laptele condensat și biscuiții spongiosi, atunci aceasta este cea mai bună opțiune.

Mai simplu nu poate fi

Dacă nu vă place să lucrați cu umpluturi pentru o perioadă lungă de timp, iar timpul este scurt, atunci această metodă de preparare a prăjiturii „Trei Lapte” ar fi o opțiune ideală. Reteta este ideala pentru un patiser incepator. Iar rezultatul este fantastic de gustos. Aceasta nu este nici măcar o plăcintă, ci ca cel mai delicat fagure umplut nu cu miere, ci cu lapte. Odată ce îl vei încerca, cu siguranță vei deveni un fan al acestei rețete. Tortul „Trei Lapte” se prepară foarte repede. Sa trecem la treaba. Principalul lucru este să scoți pe toată lumea din bucătărie, astfel încât ingredientele să nu dispară dinaintea ochilor tăi.

Compus

În primul rând, trebuie să pregătiți un biscuit. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:

• zahăr și făină în cantități egale (200 g fiecare);
• 4 oua;
• 45 g unt;
• apă clocotită - câteva linguri.

Bateți ouăle cu zahărul până la spumă tare. Acum mixerul poate fi pus deoparte; nu va mai fi necesar. Se adauga pachetul de praf de copt si faina si se amesteca usor. Adăugați ulei și apă clocotită, acesta este punctul culminant al rețetei. Acum amestecați repede, dar cu grijă. Nu zdrobiți albusurile, altfel pandișpanul va deveni mai puțin pufos.

Coacerea și înmuierea

Descrierea poate părea complicată, dar numai până când încercați să implementați singur această rețetă. Chiar și un școlar poate pregăti tortul „Trei Lapte”. Asadar, in timp ce pregatim aluatul, cuptorul trebuie setat la 180 de grade, deoarece biscuitul se coace doar in cuptorul incins.

• Tapetați tava cu hârtie de copt.
• Se toarnă aluatul și se dă la cuptor.
• Dupa aproximativ 30 de minute prajitura este gata.
• Se lasa la cuptor pana se raceste.

Cel mai interesant lucru rămâne - umplerea. Acesta este cel care umple fiecare por al biscuitului și îl face atât de uimitor. Cunoscătorii notează că are gust de fagure, doar că mai delicat. Vei avea nevoie:

• jumătate de cutie de lapte condensat;
• un pahar de lapte concentrat;
• un pahar de smântână (20%).

Tortul se asambleaza in felul urmator. Pandișpanul încă cald este străpuns cu o scobitoare în multe locuri, după care încep să toarne umplutura în porții. Tortul finit trebuie lăsat la macerat peste noapte.

Prajitura cu smantana

Să ne uităm la o altă rețetă grozavă. Tortul „Trei Lapte” (puteți vedea o fotografie a unui astfel de desert în articol) în această versiune se dovedește a fi festiv. Arată grozav în secțiune transversală. Pentru a pregăti aluatul veți avea nevoie de:

• un pahar cu lapte;
• 50 g unt;
• 3 oua;
• un pahar de zahăr;
• un pahar de faina;

Pentru a vă ușura sarcina, am selectat o rețetă pas cu pas. Tortul „Trei Lapte” va fi un desert excelent pentru sărbătoarea dumneavoastră de sărbători. Deci, algoritmul acțiunilor:

• Trebuie să încălziți laptele și să topiți untul în el.
• Bateți ouăle cu zahărul.
• Se amestecă făina cu praful de copt.
• Conectați cu atenție toate cele trei părți.

Aluatul trebuie copt într-o tavă unsă cu unt. Temperatura - 180 de grade, timp de gătire - aproximativ 40 de minute. Nu uitați că cuptorul fiecăruia este diferit. Prin urmare, este important să verificați pregătirea cu o scobitoare.

Asamblarea tortului

Reteta clasica pentru prajitura cu Trei Lapte presupune folosirea smantana si umplutura. La discreția dumneavoastră, puteți lăsa doar una sau alta pentru a economisi timp și produse. Pentru impregnare, va trebui să luați 350 g de smântână, să amestecați cu o cutie de lapte condensat și să adăugați un pahar de smântână.

Puneți biscuitul într-o tigaie, străpungeți-l în multe locuri cu o frigărui și umpleți-l cu umplutură. În această stare, prăjitura trebuie lăsată timp de 4 ore. Nu uitați să puneți puțin din acest amestec și pe fund.

Mai rămâne doar să pregătim crema. Pentru a face acest lucru, bateți 400 g de smântână și un pahar de zahăr pudră. Taiati prajitura in jumatate si aplicati crema. Se întinde și pe partea superioară și în lateral. Rămâne doar să aplicați ciocolata rasă cu ajutorul unui șablon - și tortul este gata.

Fructe Tres Leches

Acesta este al doilea nume al prăjiturii Trei Lapte. Rețeta de gătit pas cu pas arată clar că procedura nu este prea complicată. Acest lucru nu necesită echipament sau abilități speciale. Dar dacă adăugați fructe la Tres Leches, acesta va beneficia doar de el. Să ne uităm la caracteristicile de gătit. Vei avea nevoie:

• 300 g faina;
• un pahar de zahăr;
• 1/2 baton de unt;
• 5 oua;
• 300 ml lapte;
• 1 cutie de lapte condensat;
• ¾ pahar de lapte concentrat;
• 1 lingurita de rom.

Vei avea nevoie de o tava arcuita de 22 x 33 cm Hai sa pregatim aluatul. Tehnologia este puțin diferită de cea obișnuită. Adăugați făina, praful de copt și sarea și amestecați-le cu un tel. Acum, într-un castron separat, bate untul, zahărul și ouăle. Adăugați jumătate din lapte. Acum adăugați treptat amestecul la amestecul uscat. În acest caz, nu se formează bulgări și este mai ușor de lucrat. Framantam aluatul si dam la cuptor pentru 40 de minute.

Atingerea finală

Asezam placinta intr-o forma cu un diametru ceva mai mare si facem gauri folosind o furculita. Separat amestecați laptele rămas, smântâna și laptele condensat. Turnați acest amestec pe biscuiți. Se acopera cu folie si se da la frigider pentru cateva ore. Acum tortul este gata, puteți începe să decorați. Varianta clasică folosește frișcă (o cană și jumătate de smântână groasă și o jumătate de cană de zahăr). Acopera placinta. Tot ce rămâne este să așezi o porție de fructe. Există o mulțime de opțiuni, alegeți ceea ce vă place mai mult:

• Căpșuni și afine. Cel mai bine este să umpleți fructele de pădure cu un gel transparent special.
• Mango și papaya. Tăiați-le bucăți și amestecați cu zahărul, puneți deasupra plăcintei. Cel mai bine este să faceți acest lucru înainte de a servi.
• Piersici și cireșe.
• Ar putea fi mere sau pere, zmeură sau portocale, ananas sau banane, kiwi. Le poți schimba și obține rezultate excelente de fiecare dată.

Desert cu trei straturi

Rețeta pentru tortul „Trei lapte” de la Tatyana Litvinova atrage prin simplitate. Compoziția specială se exfoliază chiar în cuptor, rezultând un desert unic, gustos și foarte frumos la tăiat. Și fără produse scumpe. Tot ce ai nevoie este în fiecare frigider. Să-l gătim împreună. Vei avea nevoie:

• 120 g faina;
• cate o lingurita de lamaie si vanilie;
• o lingură de apă;
• putina sare;
• unt topit - 125 g;
• ou - 4 buc.;
• lapte - o jumătate de litru;
• zahăr - 1 pahar.

Gătitul nu va dura mult timp. Mai întâi topește untul. Separați gălbenușurile de albușuri. Gălbenușul trebuie bătut bine sau bătut cu zahăr. Adauga treptat apa si vanilia. Se adauga sare si untul topit. Următorul pas este să adăugați făină și lapte încălzit. Albusurile se bat cu zeama de lamaie si se amesteca cu masa principala.

Aceasta este aproape întreaga rețetă pentru pandișpanul Trei Lapte. Mai rămâne doar să coaceți tortul la o temperatură de 150 de grade timp de 40 de minute. După coacere, trebuie înțepat și înmuiat în amestecul de lapte. După trei ore te poți bucura de o plăcintă minunată. Adulții și copiii vor fi încântați de el. În plus, nu există substanțe chimice în el, totul este exclusiv natural.

Prajitura „Trei lapte” într-un aragaz lent

Rețeta a fost mult timp testată pentru preparare folosind acest dispozitiv convenabil. Acest lucru economisește timpul proprietarului. Puteți pur și simplu să instalați programul dorit și să vă ocupați de afacerea dvs. Când te întorci, vei scoate plăcinta terminată. Aceasta este prin definiție, dar cel mai adesea se numește tort. Într-adevăr, acest desert delicat latino-american este foarte dulce, chiar stânjenitor.

Pentru a pregăti un biscuit într-un aragaz veți avea nevoie de:

• 4 oua;
• 250 g zahăr;
• 250 g faina;
• 3 linguri de apă clocotită.

În esență, acesta este un pandișpan clasic. Bateți ouăle cu zahărul, adăugați toate ingredientele uscate. Ultimul se adauga uleiul si apa clocotita. Tapetați fundul vasului multicooker cu hârtie de copt și turnați aluatul. Acum activați modul „Coacere”. De obicei durează o oră. Puteți să vă ocupați de treburile voastre și apoi să asamblați tortul după bunul plac. După coacere, prăjitura se înmoaie în amestecul de lapte. Compoziția este aceeași, așa că nu o vom repeta.

Tort cu vodca

Fiecare are gusturi diferite. Unora le place un pandișpan umed și aluat, alții preferă unul înalt și dens. Această rețetă este dedicată iubitorilor acestuia din urmă. Unul dintre secretele principale este adăugarea de vodcă în aluat. În plus, desertul se dovedește a fi mai puțin caloric, deoarece untul nu este adăugat la rețetă.

• Pentru pandișpan veți avea nevoie de: 4 ouă de pui, 160 g zahăr granulat, 5 g praf de copt, 15 ml vodcă, 255 g făină.
• Pentru impregnare: 430 mg lapte condensat cu zahar si 410 ml lapte condensat fara zahar, precum si un pahar de lapte gras.

Faceți un pandișpan clasic, bateți ouăle și adăugați făină. Când aluatul este gata, turnați rapid vodca. Gata, prajitura se poate coace. Temperatura ar trebui să fie de 180 de grade, reglați singur ora. După răcire, prăjitura se înmoaie și se lasă peste noapte. Dimineata o poti decora cu frisca.

Câteva secrete ale rețetei

Efectuarea prăjiturii „Trei Lapte” poate deveni procedura preferată dinainte de vacanță, nu prea supărătoare, garantând un rezultat excelent. Există mai multe nuanțe care merită cunoscute:

• Daca schimbi de fiecare data decoratiunile (fructe, ciocolata, bezele), vei primi noi delicii.
• În loc de lapte concentrat, puteți lua lapte copt și invers.
• Adăugarea de rom va face desertul și mai interesant.
• Metode diferite de preparare a pandișpanului dau rezultate ușor diferite de fiecare dată. Uscat sau umed, dietetic sau bogat în calorii - desertul va fi orice doriți.

Este foarte important să alegeți ingredientele potrivite. Dacă este lapte condensat, atunci nu trebuie să conțină grăsimi vegetale sau componente de origine nenaturală. Este de preferat să luați lapte copt cu conținut ridicat de grăsimi. Puteți folosi cremă cumpărată din magazin sau cumpărată, dar este important ca aceasta să fie de bună calitate. Toate celelalte produse trebuie să fie proaspete. Incearca mai intai untul si laptele pentru a nu pune in prajitura un produs amar sau acru.

În loc de concluzie

Majoritatea gospodinelor spun că odată ce au făcut acest desert, nu au mai renunțat la rețetă. Nu prea complicat și ieftin, are un gust fantastic. În plus, rețeta universală poate fi modernizată după cum doriți, adăugând nuci și fructe, fructe de pădure, ciocolată și masă de caș. Drept urmare, de fiecare dată veți obține un nou desert, original și luminos. Un alt avantaj semnificativ: dacă unii oaspeți preferă un lucru, iar celălalt preferă altul, atunci puteți împărți plăcinta în jumătate și o întindeți cu cremă diferită, decorați cu anumite fructe și fructe de pădure, ciocolată și nuci.

Straturile de tort sunt asemănătoare cu un pandișpan, dar sunt departe de a fi un pandișpan clasic. Se folosesc lapte, unt si alte produse atipice pentru acest tip de aluat.

Tehnologia de gatit:

1. Se inmoaie untul la temperatura camerei si se bate cu mixerul timp de 2 minute.
2. Adăugați ouăle și zahărul. Continuați să bateți la viteză mică.
3. Adăugați jumătate din făină în aluat, apoi jumătate din lapte, din nou jumătate din făină și cealaltă jumătate din lapte. Frământați bine aluatul de fiecare dată. Se amestecă bicarbonatul de sodiu într-o porție de făină.
4. Turnați aluatul în tava unsă cu unt și coaceți aproximativ 40 de minute. până gata.

Inainte de a pregati umplutura si glazura, lasati prajitura sa se raceasca complet, altfel umplutura va deveni prea lichida si glazura nu va mai tine forma.

Reteta de creme pentru prajitura Trei Lapte

Particularitatea tortului este impregnarea sa delicată și glazura delicioasă. Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• 1 proteină;
• 6 linguri. l. Sahara;
• 3 linguri. l. apă;
• ½ lămâie;
• 200 ml lapte;
• 200 ml lapte condensat;
• 200 ml crema.

Cum să gătească:

1. Pentru a înmuia crema, amestecați cu lapte condensat și obișnuit. Principalul lucru este să frământați bine aceste ingrediente până la omogenizare.
2. Faceți înțepături în tortul răcit cu o furculiță și umpleți-l cu impregnare dulce.
3. Pentru glazură, amestecați zahărul și apa. Ține-le la foc mic până când zahărul se dizolvă complet.
4. Stoarceți sucul dintr-o jumătate de lămâie. Adăugați-l în sirop.
5. Bate albusurile spuma cu un mixer timp de 1 minut. Ar trebui să obțineți o spumă groasă. Se toarnă siropul în albușuri într-un jet subțire și se bate amestecul cu un mixer la viteză mare timp de 3 minute. Ca rezultat, masa ar trebui să fie omogenă, groasă, densă.
6. Acoperiți tortul cu glazură. Este important să-l lubrifiați nu numai deasupra, ci și pe laterale. Neteziți ușor glazura pentru a vă asigura că tortul arată îngrijit.

Fără decor, desertul va arăta destul de simplu. Il poti orna cu frisca batuta cu zahar, pipetand dintr-o punga de patiserie, fructe de padure si fructe proaspete, bucati de jeleu, intr-un cuvant, cu orice decor pe placul tau.

Straturile de tort, glazura și impregnarea sunt toate importante în acest desert. Doar o combinație a tuturor ingredientelor vă va oferi un adevărat desert mexican, cu un gust strălucitor. Dar puteți experimenta cu decorarea delicateții și vă puteți folosi viziunea creativă.

Rețete pentru a face prăjituri acasă cu fotografii

8-10

2 ore

260 kcal

5/5 (1)

• Aparate si ustensile de bucatarie: cratiță, bol, mixer, vas de copt.

Produse necesare:

Caracteristicile selecției produselor

Dacă pregătiți un desert pentru adulți, Puteți adăuga un pahar de alcool aromat la impregnarea a trei tipuri de lapte– coniac, rom sau lichior precum amaretto. Dar, deoarece rețeta nu implică un tratament termic al sosului, alcoolul din acesta va fi complet conservat, așa că, desigur, această opțiune de desert este contraindicată copiilor.

Laptele obișnuit din sos poate fi înlocuit cu lapte copt– aceasta va oferi desertului o nota suplimentara de cremoasa si va face gustul mai bogat.

Apropo, prietenul meu m-a învățat cum să gătesc fulgi de ovăz cu lapte copt - fetelor, acesta este ceva mai gustos decât terciul în viața mea!

În loc de lămâie, puteți lua în siguranță lime; vanilia poate fi înlocuită cu ușurință cu vanilină sau zahăr vanilat. Și dacă nu aveți fructe la îndemână, nu disperați, desertul este complet autosuficient chiar și fără ele.

În unele rețete, pandișpanul nu conține unt și lapte - doar ouă, zahăr și făină. Acest aluat este mult mai ușor, dar îmi place mai mult „versiunea completă”, este mai aproape de original.

Albusul de ou in glazura poate fi inlocuit cu albumina– bate mai ușor și este garantat că nu conține salmoneloză. Personal, nu sunt un fan al proteinelor uscate, așa că dacă mă îndoiesc de calitatea ouălor, prefer să iau 5-6 ouă de prepeliță în loc de pui, sunt destul de sigure. Vorbim în special de glazură, unde proteina este folosită în formă crudă; pentru pandișpan, nu ezitați să luați ouă de pui, deoarece aluatul va suferi un tratament termic, care va distruge orice infecție.

Smântâna este uneori înlocuită cu smântână. Are puține în comun cu originalul, dar până la urmă - de ce nu? Nu există și nu pot exista tabuuri în gătit; un număr mare de modificări reprezintă mai mult un avantaj al unui fel de mâncare decât un dezavantaj.

Dar nu trebuie să folosiți smântână prea grea, altfel sosul nu va satura biscuiții, ci se va acumula deasupra.

Istoria tortului Trei Lapte

„Trei lapte” este o rețetă originară din țări exotice. Este foarte iubit în Caraibe și America de Sud, numele său original spaniol sună atât de frumos - Torta De Tres Leches! Dar în ultimii ani, această prăjitură a devenit din ce în ce mai populară în țara noastră, deoarece toate produsele sunt familiare, iar gustul (tort pandișpan înmuiat) este destul de familiar.

Unul dintre cei mai faimoși bucătari din lume, originar din Columbia, Hector Jimenez Bravo, a împărtășit odată că mama lui i-a făcut un astfel de tort în copilărie și nu era nimic mai gustos pe lume pentru un copil în acei ani!

Cum să faci tort cu trei lapte acasă

Așadar, rețeta pentru prăjitura „Trei Lapte” acasă cu fotografii pas cu pas.

Mai întâi, să pregătim un biscuit. Pentru asta avem nevoie de:

• 5 ouă
• 1,5 căni Sahara
• 200 g unt
• 1 pahar lapte
• 2 pahare făină
• 2 lingurite praf de copt
• 1 lingurita sifon
• 1 praf sare

Pentru a unge și a prăfui matrița (aproximativ):

• 30 g unt
• 1 lingura făină

1. Bateți ouăle până devin pufoase, apoi, continuând să bateți, adăugați treptat zahărul.

2. Se amestecă laptele cu untul moale și se pune la foc mic. Untul trebuie să „se disperseze” complet în lapte.

3. Cerneți făina, adăugați ingredientele uscate rămase - sifon, praf de copt, sare.

4. Adăugați cu grijă amestecul uscat în ouăle bătute, amestecați bine, apoi adăugați amestecul de lapte și unt încălzit (amestecul trebuie să fie cald, dar nu fierbinte!).

Aluatul trebuie să fie destul de lichid (puțin mai abrupt decât pentru clătite, dar mai subțire decât smântâna), altfel pandișpanul se va dovedi a fi dur.

5. Turnati aluatul intr-o forma care a fost unsa in prealabil si presarata cu faina. Dați la cuptorul preîncălzit la 175 de grade timp de 40-50 de minute (folosește-ți aragazul ca ghid).

Reteta de crema pentru prajitura Trei Lapte

Pentru a pregăti impregnarea, avem nevoie de trei tipuri de lapte - obișnuit, condensat și smântână, luate în părți egale (iau câte un pahar). Se amestecă cu un mixer până se omogenizează, adăugând un praf de vanilie.

Pentru a prepara crema ai nevoie de:

• 6 linguri Sahara
• 3 linguri apă
• 1 lingurita suc de lămâie
• vanilie
• 1 proteină

Mai întâi, pregătiți siropul de zahăr preparând zahăr cu apă. Când zahărul este complet dizolvat, adăugați zeamă de lămâie pentru ca ulterior crema să nu se separe în fracțiuni.

Cu mixerul la viteza maxima batem albusurile spuma pana devin pufoase (cel putin 50 de secunde), apoi adaugam siropul de zahar fierbinte si, fara a incetini, batem in continuare cel putin trei minute, adaugand vanilie inainte de a termina.

Cum să decorați și să serviți frumos tortul „Trei Lapte”.

Scoatem biscuitul din cuptor. Dacă tortul crește neuniform, tăiați cu grijă „capacul” cu un cuțit, astfel încât suprafața să devină orizontală.

Luați o furculiță și faceți înțepături pe toată suprafața crustei pentru ca sosul să fie mai bine absorbit.

Se toarnă pandișpanul cu generozitate cu impregnare, fără a uita de margini. Dacă sosul se întinde pe părțile laterale sau se scurge pe fundul vasului, nu este mare lucru; după un timp, biscuitul va absorbi tot lichidul.

Întindeți glazura deasupra tortului.

Inainte de servire, daca doriti, puteti stropi biscuitul cu coaja de lamaie sau garniti cu fructe proaspete sau conservate.

Pe scurt, decorul și prezentarea pot varia în funcție de anotimp și starea de spirit, precum și de preferințele personale ale persoanei pentru care gătești astăzi. Și să creadă toată lumea că acestea sunt deserturi diferite!

Așadar, acum știți ce este prăjitura „Trei Lapte” și ați studiat rețeta pas cu pas pentru prepararea lui cu fotografii. Pentru începători, vreau să mai dau câteva sfaturi.

Dacă nu ai făcut niciodată un pandișpan și nu ai încredere în mixerul tău, un mic secret: ca aluatul să fie mai pufos, separați albusurile de gălbenușuri și bateți-le separat unul de celălalt, adăugând treptat jumătate din cantitatea totală de zahăr la fiecare ingredient.

Albul trebuie să fie rece și complet lipsit de orice impurități străine (de exemplu, reziduuri de gălbenuș), altfel nu se va biciui. Adaugati un praf de sare in albusuri, apoi bateti cateva minute si abia apoi incepeti sa adaugati cu grija zaharul pana se formeaza varfuri stabile.

Nu există precauții sau trucuri speciale cu gălbenușurile - doar răbdare. Zahărul se poate adăuga imediat și se bate până când amestecul devine ușor, aproape alb, iar volumul acestuia s-a triplat cel puțin. Adăugați cu grijă albușurile bătute la gălbenușuri și nu invers. După aceasta, nu bateți amestecul, ci amestecați-l cu mare grijă cu o spatulă de jos în sus pentru ca spuma să nu se depună.

Nu puneți niciodată produse de copt într-un cuptor rece! Acest lucru este inacceptabil în principiu, dar dacă unele prăjituri mai pot tolera un astfel de tratament, atunci biscuiții, choux sau foietaj nu vor ieși niciodată așa cum ar trebui. Și mai departe. În niciun caz, biscuitul nu trebuie deranjat prin deschiderea cuptorului în timpul procesului de gătire - aluatul se poate micșora. După ce stingi focul, lasă tava să se răcească împreună cu cuptorul, nu te grăbi să o scoți!

Dacă vă este prea lene să vă agitați cu glazura, puteți pur și simplu să decorați tortul cu frișcă pregătită într-o cutie cu spray și să o lăsați așa. Dar varianta propusă este mult mai originală și nu la fel de bogată în calorii. În plus, dacă gătiți pentru copii, este mai bine să stați departe de frișca gata preparată - nu există nicio garanție că un astfel de produs conține lapte de vacă!

Tortul finit trebuie să fie bine înmuiat și înființat, așa că trebuie să îl pregătiți cu câteva ore înainte de servire, apoi va fi mult mai bogat și mai gustos (totuși, pentru aceasta va trebui să ascundeți desertul departe de copii, astfel încât să poată fi fie foarte greu pentru cei mici să reziste – mirosul din bucătărie este pur și simplu incredibil).

Reteta video pentru prajitura cu trei lapte

Dacă cineva a considerat că toate acestea sunt prea complicate, vă recomand să urmăriți instrucțiunile detaliate despre cum să faceți tortul „Trei Lapte” din videoclip:

Fiica mea gătește întotdeauna conform instrucțiunilor video și susține că acest lucru este mult mai convenabil: poți oricând să verifici ce consistență ar trebui să aibă ingredientele intermediare, cum ar trebui să arate biscuitul finit etc. Eu personal mă bazez întotdeauna pe propriile mele sentimente, dar pentru prima dată, un tutorial video - ajutor bun.

Invitație pentru a discuta despre tort și posibile îmbunătățiri

Am văzut o mulțime de rețete diferite de pandișpan cu trei lapte și le-am ales pe ale mele prin numeroase încercări și... nu, nu erori, doar îmi place când felul de mâncare se joacă puțin diferit de fiecare dată. Deci, dacă aveți propriile secrete și ingrediente originale, ar fi foarte interesant să experimentați. Spuneți-ne cum pregătiți tortul „Trei Lapte”, lăsați-vă feedback, vă voi fi recunoscător pentru orice comentariu! Si pofta buna tuturor!