1. Într-un bol convenabil pentru amestecare, bate ouăle în spumă cu adaos de sare și zahăr. Nu scrieți în mod specific cantitatea de sare și zahăr, aici trebuie să vă concentrați pe gustul dvs. Ca sa pot adauga si sosuri si toppinguri atat dulci cat si sarate, pun in aluat un praf de sare si nu mai mult de o lingura de zahar.

2. Acum trebuie să dați dovadă de pricepere și, fără a înceta să bateți masa de ouă, turnați în ea un pahar cu apă clocotită.

3. Continuam procesul de batut si trimitem un pahar cu lapte in bol. Masa va crește considerabil, motiv pentru care trebuie să luați un vas confortabil cu volum suficient.

4. Este timpul să adăugați un pahar de făină și să amestecați rapid conținutul vasului, este convenabil să faceți acest lucru cu același tel.

5. Aluatul pentru clătite este aproape gata, rămâne doar să turnați uleiul vegetal și să amestecați totul bine din nou până la omogenizare. Adevărat, aluatul va rămâne puțin spumant, dar așa ar trebui să fie.

6. Prăjiți clătitele subțiri într-o tigaie unsă cu ulei pe ambele părți până se rumenesc. Se rostogolesc foarte bine, nu vă fie teamă că se vor rupe sau se vor răspândi.

7. Clatitele inca fierbinti pot fi unse cu unt. Le servim cu dulceata, miere, smantana preferata si orice! Si bineinteles o cana de ceai parfumat, pofta buna tuturor !!!

Eu scriu titlul articolului – și îmi amintesc însumi de primele mele clătite din viața mea... Mama și sora au plecat undeva pentru câteva zile, eu și tata am rămas singuri la fermă. Dimineața l-am întrebat ocupat (și ce zici – aproape adult!) de tatăl meu ce vrea la cină (locuim atunci într-o tabără militară, iar locul de muncă al tatălui meu era la trei minute de mers pe jos de apartamentul nostru). După ce am primit ca răspuns o dorință despre clătite subțiri, am dat din cap în aceeași manieră de afaceri și m-am dus la un vecin să-l întreb în ce proporție este produs laptele praf. Am luat un castron mare, am turnat 3 litri de apă, am completat produsul uscat, am primit lapte. M-am dus la un alt vecin, am aflat cum se diluează ou praf, am turnat lapte într-o cratiță (volumul bolului nu a fost suficient), l-am amestecat cu masa de ouă. Zahăr, unt, sare, făină, o altă tigaie... În general, am prăjit clătitele comandate de tatăl meu înainte de masă. Le-am mâncat apoi trei. Și vecinii au mâncat și ei. Și vecinii vecinilor. Și, se pare, pisicile din curte au mâncat și ele...

Aceasta este probabil karma mea personală: când prăjesc clătite subțiri, întotdeauna se dovedește mai mult decât este necesar, întotdeauna rămâne. Nici măcar copiii mei prost crescuți nu au niciodată o confruntare în ultima rundă - pur și simplu pentru că nu o au pe ultima. Așa că de data aceasta - părea că încearcă cu disperare să dilueze mai puțin aluat și chiar a ascuns dulceața și siropurile, dar totuși pe farfurie sunt o duzină de clătite pe care nimeni nu le va mai mânca - copiii mei nu sunt doar slab educați, dar de asemenea, răsfățați cu sârguință și tovarășii de dimineață răcoriți nu-i atrag sub nicio formă. În general, foarte degeaba - de data aceasta s-au dovedit a fi nobili! În general, am pregătit toată viața mea conștientă aluat de clătite după aceeași rețetă (a se citi - de mult timp fără rețetă, adăugând automat ceea ce ai nevoie, fără să mă gândesc în special la ceea ce ai nevoie cu adevărat), dar uneori am sunt atras de exploatații și trebuie să încerc combinații noi și noi. Mi-a placut foarte mult aceasta varianta!

- Mama m-a învățat asta. Face clătite grozave.
- ... ți-e dor de ea?
- Foarte. Probabil, doar prin despărțirea de cineva înțelegem cât de dragă ne este această persoană.
Stace Kramer

Ies elastice și rezistente – ideale dacă intenționați să le umpleți cu ceva delicios. În același timp, aluatul este fraged și moale, foarte plăcut și gustos - lasă o senzație atât de soliditate, cât și de lejeritate. În general, mi-a plăcut. Este puțin probabil să iau această rețetă ca bază (la urma urmei, nu poți doar să arunci ani de antrenament - este încă mai convenabil și mai familiar să gătești clătite conform rețetei care îți permite să nu te gândești, să nu-ți amintești , să nu cântăresc, să nu mă îndoiesc), dar o recomand celor , care încă nu au varianta „lui”, o voi face cu încredere.

Ingrediente:

• 2 pahare de lapte;
• 2 căni de făină;
• 1 cană apă clocotită;
• 4 oua;
• 1/2 linguriță sare;
• 2 linguri. l. Sahara;
• aproximativ 3 linguri. l. ulei vegetal.

Gătit aluat.

Se amestecă făina, zahărul, sarea, se adaugă ouăle și laptele. Adăugăm ulei vegetal. Aducem masa la o stare netedă, fără cocoloașe. Aluatul va fi destul de vâscos și chiar gros - clătitele subțiri nu vor funcționa în nicio versiune. Ei bine, acum, luați în considerare, la sfârșitul preparării aluatului într-un flux subțire, continuând să amestecați aluatul, turnați apă clocotită. Dacă obișnuiți să prăjiți clătite din aluat mai groase (laiți-vă ghidat de faptul că atunci clătitele vor fi puțin mai groase), turnați mai puțină apă. Dacă vă place când aluatul curge și fuge, mai luați puțină apă.

Lăsați aluatul să stea 10 minute - „odihnește-te”. În acest timp, glutenul făinii se va umfla, iar masa va deveni și mai „convenabilă” pentru a face clătite.

Prăjite (apropo, sunt prăjite și în regiunea ta de limbă? Sau coapte?) clătite subțiri în apă clocotită ca clătitele obișnuite: tigaia este bine încălzită, se unge puțin sub prima clătită, se toarnă puțin aluat, se distribuie peste întreaga suprafață de prăjire. De îndată ce clătitele se usucă vizual, întoarceți-vă cu atenție pe a doua parte, țineți în tavă încă o jumătate de minut, îndepărtați. Gata. Poți lua micul dejun, poftă bună!

Apetisante clătite cu cremă cu lapte sunt un „clasic” culinar al bucătăriei slave. Coacetul nu se va plictisi niciodată și va ajuta orice gazdă căreia îi place să-și răsfețe gospodăria sau oaspeții cu preparate de casă. Chiar și un bucătar care își face debutul în bucătăria Olympus poate găti clătite cu cremă în lapte și apă clocotită, pentru că rețeta de frământare a aluatului este simplă pentru ei. Da, iar ingredientele pentru această coacere de casă sunt luate astfel încât toată lumea să o găsească în magazii: lapte, făină obișnuită, zahăr granulat, orice ulei vegetal, ouă, apă (în special, apă clocotită) și sare. La ieșire, clătitele gata făcute arată frumos și atrag prin gustul lor.

Pentru a coace clătite cu cremă în lapte, astfel încât să devină subțiri, „fără defecte”, trebuie în primul rând să folosiți un bun aparat de creponat. Astăzi, aceste ustensile de bucătărie pot fi achiziționate de la orice magazin de hardware. Adevărat, așteptările gazdelor de la achiziție nu sunt întotdeauna justificate. Vă recomandăm să luați tigăi „testate” de mamele și bunicile noastre pentru coacerea clătitelor. Ei bine, dacă tigaia este din fontă.

Mai avem nevoie de o cana potrivita, un tel (poti folosi un mixer pentru viteza procesului si calitate), o oala, o spatula pentru intoarcerea clatitelor.

Pentru informarea gazdelor: aluatul choux pentru clătite este mai fără probleme, clătitele se răstoarnă mai ușor, se pot face mai subțiri, o textură uniformă atât de necesară clătitelor este mai ușor de realizat folosind apă clocotită. Dar există un mic secret aici - lăsați aluatul finit în pace timp de 15 minute, se va infuza și va deveni și mai bun.

Așadar, familiarizați-vă cu lista de produse simple pentru clătite cu cremă și începeți să implementați rețeta.

Informații despre gust Clatite

Ingrediente

• făină de grâu - 1 cană cu tobogan;
• lapte - 1 pahar;
• Apa (apa clocotita) - 1 cana;
• Ou de pui - 2 bucati;
• zahăr - 1 lingură;
• Sare - 1/2 lingurita;
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Cum să gătești clătite delicioase cu cremă în lapte și apă clocotită

Pregătiți o zonă de bucătărie de lucru și ustensilele necesare. Luați produsele necesare coacerii clătitelor în cantitatea indicată.

Într-o ceașcă proporțională, primul ingredient va trimite ouă de pui.

Asezonați imediat ouăle de pui cu condiment sărat și adăugați zahăr granulat la ele. Apropo, cantitatea de ingredient dulce poate fi variată.

Pentru următorul pas culinar, luați un mixer sau un tel. Bateți componentele introduse astfel încât să se obțină un capac spumos.

Turnați apă clocotită în masa dulce de ouă rezultată (doar cu grijă). Se amestecă imediat, fără întârziere, ingredientele. Apoi turnați laptele. Produsul lactat trebuie să fie la temperatura camerei. Se amestecă din nou.

Se toarnă făina de grâu în porții în amestecul rezultat de lapte, apă clocotită și ouă. Framantam aluatul de clatite amestecand bine ingredientele.

Aluatul a iesit fara cocoloase. Doar nu uitați să adăugați ulei vegetal la el.

Înainte de a începe să coaceți prima clătită cu cremă în lapte, ungeți tava cu grăsime. Atunci acest proces poate fi omis. Scoateți cantitatea dorită de aluat choux cu un polonic și întindeți-o pe suprafața cratiței.

Pe fiecare parte, ține clătita aproximativ un minut, prăjește la foc mic. Pe revers, timpul de coacere poate fi mai scurt.

Clatite delicioase cu crema in apa clocotita si lapte sunt gata! Diversificați porția cu dulceață, dulceață, fructe. De asemenea, puteți umple clătite cu umplutură.

Clătitele sunt singurul fel de mâncare pe care copilul meu este gata să îl mănânce oricând și oriunde. Și, la urma urmei, este adevărat, cine refuză să se răsfețe cu clătite subțiri parfumate și care iau gura apă la micul dejun, care cer doar să fie servite în farfurie. Dar totuși, există oameni care își refuză această plăcere din cauza complexității rețetei sau se tem să nu răstoarne o clătită subțire. Vreau să-ți înlătur toate îndoielile. Există trei rețete pe care chiar și un bucătar începător le poate obține. Cu îndrăzneală, înainte de bucătărie!

Clatite subtiri in lapte cu gauri - o reteta clasica

Această rețetă mi-a fost sfătuită cu mult timp în urmă de cea mai bună prietenă a mea - de altfel, o mamă cu mulți copii, căreia i-am plâns de incapacitatea mea de a coace clătite. În aceeași seară, am decis să încerc rețeta în acțiune. Clatitele au fost acceptate cu bubuituri! O problemă cu ele este că sunt consumate mai repede decât sunt coapte.

Noi vom avea nevoie:

• ouă - 2 buc.;
• zahăr - 1 lingură;
• lapte gras obișnuit - 2 căni;
• sare - un praf;
• făină -1,5-2 căni;
• sifon - 0,5 linguriță;
• ulei de floarea soarelui pentru ungerea tava

Reteta de gatit pas cu pas:

Într-un castron, bate ouăle cu zahărul până se formează spumă fermă.

Adăugați lapte, un praf de sare și continuați să amestecați până la omogenizare, aproximativ 2-3 minute.

Adăugați ușor făină în aluatul rezultat și bateți până se dizolvă complet. Nu ar trebui să existe bulgări. Aluatul este similar cu smântâna 20%.

Sfat: Dacă se dorește, se poate adăuga puțin ulei de floarea soarelui în aluatul finit. Ca urmare, clătitele nu se vor lipi de tavă în timpul coacerii.

Să începem să prăjim. Se unge o tigaie cu putin ulei si se incinge bine. Turnați aluatul în tavă și întindeți-l pe toată suprafața cu mișcări circulare.

De îndată ce apar bule pe suprafața aluatului, iar marginile încep să se rumenească, îl puteți întoarce pe a doua parte. Coaceți până când este gata aproximativ 10-15 secunde.

Cel mai bine este să aveți o tigaie separată pentru clătite, este mai convenabil dacă are părți joase - este mai ușor să le întoarceți.

Pune clătitele terminate pe un prosop, iar când s-au răcit, stivuiește-le pe o farfurie.

Servește-le cu dulceață, smântână sau cu sosul preferat al familiei tale. Poftă bună.

Reteta de clatite subtiri cu gauri in lapte cu apa clocotita (crema)

Această rețetă este preferata mea absolută. Clătitele au un gust divin și se topesc în gură. Nu am timp să le coac - dispar instantaneu din farfurie. La început am crezut că e greu să gătești aluatul pentru clătite cu apă clocotită. Dar a funcționat prima dată.

Noi vom avea nevoie:

• zahăr granulat - 2 linguri. l.
• ouă - 4 buc.
• lapte - 0,5 litri
• sare -1 linguriță
• făină-1,5-2 căni
• apă clocotită - 300 g
• ulei vegetal pentru uns tava

Rețetă de gătit pas cu pas cu fotografie:

Într-un castron, bate ouăle cu zahărul și sarea.

Adăugați făină la amestecul rezultat și amestecați bine, rupând eventualele cocoloașe.

Apoi turnați lapte cald (puțin peste temperatura camerei). Adaugam laptele putin cate putin si amestecam pana se obtine un aluat omogen.

Luăm apă clocotită la aproximativ 95 de grade și o turnăm în aluatul nostru, amestecăm.

Aluatul este gata. În ceea ce privește densitatea, ar trebui să iasă ca o smântână. Puteți adăuga 1 lingură de ulei vegetal și amestecați din nou.

Acum să începem să coacem clătite. Se incinge bine tigaia si se unge cu ulei. Întorcând tigaia, turnăm aluatul din oală și întindeți-l cu grijă pe toată suprafața. Coaceți clătitele până devin aurii.

Sfat: Daca clatita se rupe la intoarcere, adauga putina faina in aluat!

Și să ne uităm la o rețetă video, în care totul este prezentat în detaliu și pas cu pas. Aici puteți vedea clar consistența aluatului finit - cum ar fi chefirul lichid sau smântâna.

Clatite subtiri cu gauri in lapte - reteta video

Aceste rețete se prepară rapid. Și clătitele sunt gustoase, subțiri și ajurate, ca în copilăria mamei mele. Încearcă-l și poți spune cu siguranță că acesta este felul tău de mâncare semnătură! Poftă bună!

Laptele pentru gătit a fost folosit de mult timp nu numai de bucătari experimentați, ci și de gospodinele obișnuite. Nu există niciun secret în asta. Dar puțini oameni folosesc apă fierbinte când frământă aluatul. Se dovedește că puteți coace apă foarte fierbinte. Rețeta pentru această metodă este destul de simplă. În plus, există mai multe opțiuni destul de interesante pentru acesta.

Prepararea aluatului

Pentru a face cu apă clocotită, rețeta pentru aluatul obișnuit trebuie să fie ușor modificată. Înainte de a vorbi despre tehnologie, este necesar să clarificăm compoziția componentelor inițiale.

Pentru muncă veți avea nevoie de:

• 4 ouă crude, un litru de lapte proaspăt integral, 2,5 căni de făină, 50 de grame de ulei vegetal, 6 grame de sifon, un praf de sare și 75 de grame de zahăr.

De îndată ce toate produsele sunt asamblate, puteți începe să gătiți clătite în lapte cu apă clocotită. Rețeta include următorii pași:

1. Turnați un pahar de lapte într-un recipient de amestecare.
2. Adăugați zahărul, sarea, ouăle și untul, apoi amestecați totul bine.
3. Adaugati treptat faina pentru a evita aparitia cocoloaselor.
4. Se încălzește laptele până când ajunge la fierbere.
5. Se continua framantarea, adaugand produsul fierbinte in portii. Dacă încă se formează cocoloașe în aluat, atunci acestea pot fi îndepărtate prin filtrarea compoziției printr-o sită.
6. Ultima etapă este cea mai responsabilă. Înainte de a adăuga sifon, acesta trebuie stins cu apă clocotită. Acest lucru se face într-un castron separat, iar apoi soluția este adăugată în aluat în sine.
7. Aceste clătite trebuie coapte într-o tigaie foarte fierbinte, fără a adăuga grăsime. De îndată ce o parte este rumenită, piesa de prelucrat poate fi imediat răsturnată.

Procesul este foarte rapid și fără probleme.

Opțiune alternativă

Puteți găti clătite în lapte cu apă clocotită într-un mod diferit. Rețeta în acest caz prevede următorul set de produse:

• pentru 120 de grame de făină, un pahar plin de lapte, 5 grame de sare, 25 de grame de zahăr, 2 ouă, ½ cană de apă clocotită, 35 de grame de ulei vegetal (plus puțin pentru prăjit) și puțin unt (pentru ungerea clătitelor gata făcute).

În acest caz, succesiunea acțiunilor va fi oarecum diferită:

1. Mai întâi, ouăle trebuie bătute cu sare și zahăr, folosind un tel.
2. Apoi adăugați treptat laptele. Este de dorit ca acesta să fie la temperatura camerei.
3. Se adauga treptat faina cernuta. Încercați să faceți totul astfel încât să nu se formeze bulgări mari.
4. Cu amestecare constantă, turnați apă clocotită.
5. La final, adăugați ulei vegetal. Dacă amestecul se dovedește puțin apos, atunci totul este făcut corect.
6. Se toarnă puțin aluat într-o tigaie unsă cu un strat subțire și se coace pe ambele părți până când apare o nuanță roșie caracteristică.

După aceea, clătitele aurii trebuie stivuite pe o farfurie, întinzându-le pe fiecare cu unt. Gustul acestui fel de mâncare este pur și simplu uimitor.

"Megacipuri"

Dacă schimbi puțin laptele cu apă clocotită, poți obține un produs crocant original, care va semăna cu chipsuri gigantice.

Acest lucru va necesita:

• 0,5 litri de lapte, un pahar de apă clocotită (200 de mililitri), 25 de grame de zahăr, 2 ouă, o lingură de praf de copt (10 grame), un praf de sare și 50 de grame de ulei vegetal rafinat.

Implementarea acestei idei este ușoară:

1. În primul rând, într-un castron adânc, trebuie să bateți ouăle cu lapte, adăugând sare și zahăr. Acest lucru trebuie făcut cu atenție pentru a nu stropi amestecul peste tot în bucătărie.
2. Adaugam faina si amestecam totul bine. Cocoloașele rezultate pot fi rupte cu ușurință cu un mixer.
3. Adăugați încet apă clocotită în timp ce continuați să bateți la viteză mică. La suprafața aluatului va apărea spumă.
4. După adăugarea uleiului, compoziția trebuie amestecată bine și lăsată aproximativ 15 minute în repaus.
5. Dupa ce a trecut timpul se toarna praful de copt si cu un tel transforma masa intr-un amestec omogen.

Pentru coacerea unor astfel de clătite, este mai bine să folosiți o tigaie ceramică, periând-o ușor cu ulei.

aditiv de aromă

Fiecare gospodină are propriul mod de a coace clătite în lapte și apă clocotită (rețetă). Blankurile subțiri sunt excelente pentru a împacheta diverse umpluturi. Pentru a le face mai parfumate, puteți adăuga un singur ingredient. Rezultatul nu vă va face să așteptați.

Pentru a frământa un astfel de test aveți nevoie de:

• pentru 1 pahar de lapte integral, 2 oua, doua pahare de apa si faina, 75 de grame de zahar, o lingura de ulei vegetal si o treime de lingurita de vanilina.

Clătitele ajurate și foarte parfumate sunt pregătite foarte simplu:

1. În timp ce apa fierbe în ibric, bateți gălbenușurile de ou într-o spumă groasă.
2. După aceea, trebuie turnate într-o cratiță și amestecate cu apă clocotită, fără a opri bătutul.
3. Bate albusurile separat si adauga masa lor fiarta impreuna cu zaharul si vanilia.
4. Adăugând încet făina, amestecați aluatul astfel încât să semene cu smântâna lichidă.
5. După ce adăugați ulei vegetal, puteți începe să coaceți.

Clatitele sunt subtiri, delicate si foarte moi. Gospodăriile vor fi încântate de un astfel de fel de mâncare.

dublu efect

Dacă laptele, preparat cu apă clocotită, este suplimentat cu o cantitate mică de drojdie, atunci rezultatul va fi pur și simplu delicios. Produsul finit va fi moale, pufos și, desigur, foarte gustos. Pentru această opțiune, va fi necesar următorul raport de componente:

• pentru un pahar și jumătate de făină 6 grame de drojdie uscată instant, 1 pahar de apă și lapte, 5 grame de sare, 1 ou, 25 de grame de zahăr și 35 de grame de ulei vegetal.

Tehnologia unui astfel de fel de mâncare va fi după cum urmează:

1. Mai întâi trebuie să încălziți puțin laptele, apoi turnați drojdia în el și așteptați 15 minute. Acest timp va fi suficient pentru ca ei să înceapă să „lucreze”.
2. Se toarnă sare, zahăr în amestecul de barbotare și se sparge oul. Continuați să amestecați până când componentele sunt complet dizolvate.
3. Adăugați treptat făina. După amestecare, aluatul trebuie pus pentru scurt timp într-un loc cald.
4. De îndată ce masa începe să crească, trebuie să turnați imediat apă clocotită.
5. La sfârșit, adăugați ulei. Acest lucru se face pentru ca ulterior să nu lubrifiați constant tigaia. Acest lucru vă va face munca mai rapidă și mai ușoară.

Clatitele se coac ca de obicei, pe o tigaie foarte incinsa.