Безусловно, одно из наиболее популярных блюд русской кухни - это пельмени. Их быстро и легко готовить, они очень вкусные и питательные, особенно если их правильно сварить, т. е. так, чтобы они не начали развариваться. Этот полуфабрикат всегда доступен в любом ближайшем магазине, их любят есть и взрослые и дети, холостяки и люди семейные.

Пельмени бывают самые разные: как покупные, магазинные, так и домашние, собственного изготовления. Последние, разумеется, гораздо вкуснее покупных, но только в том случае, если их уметь правильно делать - лепить, грамотно подбирать начинку и прочее.

Изначально пельмень - это продукт, попавший в мир русской кухни из Сибири, а если ещё точнее, с Урала. Там ещё в старину это блюдо умели готовить и взрослые и дети. Порой хозяюшки тратили на приготовление целый день, потому что приходилось самому готовить фарш, замешивать тесто и так далее.

В нынешние же времена благодаря современным технологиям готовить этот продукт стало гораздо проще. Однако, у многих людей до сих пор могут возникать сложности с некоторыми тонкостями их приготовления. Например: сколько варить пельмени после закипания воды, как сварить так, чтобы получился вкусный бульон, или как много нужно добавлять воды или соли. Казалось бы - пришёл из магазина, открыл пачку, кинул в воду, подождал примерно 10 минут, и всё должно быть готово. Но зачастую люди сталкиваются с множеством проблем. Например, в итоге они получились разварившимися или похожими на кашу, или просто не особо вкусными. Эта статья поможет вам забыть о подобных неприятностях навсегда.

Как правильно и вкусно варить пельмени

Как варить пельмени в кастрюле

Для начала давайте рассмотрим классический пример готовки этого полуфабриката. Рассмотрим рецепт варки пельменей в кастрюле. Это самый стандартный и рекомендуемый способ их приготовления, которым пользуются уже очень давно.

Все это, конечно, индивидуально и дело вкуса, однако, порекомендуем к полуфабрикатам, в том числе, естественно, пельменям, добавить зелень, а также следующие соусы:

Из зелени хорошо подходит укроп, петрушка, зелёный лук.

Для наглядности или в случае возникновения каких-либо вопросов советуем также посмотреть видео о приготовлении полуфабрикатов. К примеру, забив в поисковике или на YouTube фразу «как варить пельмени», вы найдёте множество видеороликов на данную тему. Это может помочь,если вы, к примеру, привыкли воспринимать информацию зрительно, а не посредством текста.

Тем временем рассмотрим также менее стандартные рецепты готовки пельменей.

Другие способы как варить пельмени

Рецепт варки пельменей при помощи микроволновки

Одним из наиболее простых и быстрых способов приготовления замороженных полуфабрикатов является варка в микроволновке. С этим рецептом справится даже ребёнок. Также он пригодится людям, находящимся, к примеру, на работе, или там, где под рукой нет посуды, газовой или электрической плиты.

Рецепт 1

1. Разложите пельмени на дне чаши мультиварки.
2. Налейте в чашу воды и смешайте её со сметаной так, чтобы жидкости было в два раза больше.
3. Посолите, добавьте специй.
4. Выберите на мультиварке режим «Выпечка» и оставьте примерно на 20 минут.
5. Блюдо готово. Можете подавать вместе со сметанным бульоном, в котором полуфабрикат варился.

Рецепт 2

Жареные пельмени с мясом в мультиварке

Многие любят есть этот продукт именно в жареном виде. Хрустящая корочка в сочетании с приятным сочным мясом зачастую выглядит очень аппетитно.

1. Налейте растительного масла и разложите в один слой пельмени.
2. Выберите режим «Выпечка» и обжарьте с каждой стороны по 5–10 минут. Время зависит от модели устройства.
3. Все готово. Приятного аппетита!

Существует несколько правил, как варить пельмени в кастрюле, чтобы они не потеряли аппетитный вид и сочность. Интересные рецепты помогут приготовить вкусное и питательное блюдо.

Процесс варки пельменей начинается с выбора посуды. Идеально подойдет невысокая широкая кастрюля. На 1 кг полуфабрикатов требуется 3 л воды. Объем посуды должен быть таким, чтобы жидкость при кипении не выплескивалась наружу.

Как сварить пельмени по классическому рецепту?

Для этого понадобится:

• 3 л воды;
• 1 кг замороженных изделий;
• 5 г соли;
• 4 горошка черного перца;
• 2 лавровых листочка;
• 20 мл растительного масла.

Шаги приготовления.

1. В кастрюлю с холодной водой кладут соль, лавровый лист, горошки перца, масло. Нагревают на максимальном огне.
2. В закипевшую воду, не убавляя пламени горелки, опускают пельмени (по одному). Делать это нужно аккуратно, чтобы не обжечься брызгами кипятка.
3. В течение 2–3 минут содержимое кастрюли перемешивают, чтобы тесто не прилипло к стенкам и дну.
4. Когда вода забурлит вновь, огонь убавляют.
5. После того как все пельмени всплывут на поверхность воды, их оставляют вариться в течение 5–7 минут.
6. Сварившиеся изделия достают с помощью шумовки на блюдо. Подают с соусом по вкусу.
7. Отваренные пельмени не оставляют в воде надолго: тесто разбухает и становится несъедобным.

Полезный совет: чтобы сократить время варки, воду для пельменей можно вскипятить в электрическом чайнике. Следует готовый кипяток влить в кастрюлю, а затем опустить в нее полуфабрикаты.

При варке пельменей можно добавлять и другие приправы.

Подходящие ингредиенты:

• кориандр;
• мускатный орех;
• молотый перец;
• семена горчицы;
• свежая и высушенная зелень.

Готовим на бульоне

Если хочется разнообразия в рационе, а времени готовить кулинарные шедевры нет, можно сделать пельмени в овощном бульоне. Блюдо получается вкусным и очень сытным.

Ингредиенты:

• 2 л воды;
• 500 г замороженных полуфабрикатов;
• 3 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 80 мл растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• сушеный корень сельдерея, петрушка по вкусу.

Рецепт приготовления.

1. Овощи моют, чистят. Морковь измельчают на средней терке, луковицу и картофель нарезают небольшими кубиками.
2. Картофель засыпают в кастрюлю в холодной водой. Ставят на плиту.
3. На сковороде с разогретым растительным маслом обжаривают нарезанные лук и морковь. Подрумянившиеся овощи соединяют с пропущенным через пресс зубчиком чеснока и жарят еще в течение минуты.
4. В закипевшую воду с картофелем добавляют зажарку, сельдерей, петрушку, соль. Все кипятят на медленном огне под крышкой на протяжении 15 минут. Готовность проверяют по картофелю: если кубик легко делится вилкой на части - овощи сварились.
5. В кипящий бульон аккуратно опускают замороженные пельмени, предварительно увеличив пламя горелки. После всплытия изделий блюдо готовят еще в течение 6–7 минут.
6. Готовый бульон с пельменями оставляют настаиваться в течение 5 минут под крышкой. Подают со сметанной заправкой.

Как приготовить замороженные пельмени?

Перед варкой пельмени лучше не размораживать, чтобы они не слиплись. Полуфабрикаты не потеряют форму и не прилипнут к дну кастрюли, если опускать их в соленую кипящую воду и периодически помешивать.

Сделать тесто замороженных пельменей более вкусным, мягким, нежным поможет небольшой секрет. После того как изделия в закипевшей воде всплывут, нужно залить в кастрюлю 250 мл холодной воды и дождаться повторного закипания. После этого пельмени следует варить еще 4 минуты.

Сколько по времени варятся домашние, покупные пельмени?

В среднем пельмени после всплытия варятся в течение 4–7 минут.

Готовность блюда определяют по мягкости теста. Более точная продолжительность приготовления изделий зависит от их величины и состава. Крупные пельмени можно варить до 12 минут, мелкие - 4–5 минут.

В отличие от магазинных, домашние полуфабрикаты имеют более плотное тесто, поэтому готовить их требуется немного больше. После повторного закипания воды самостоятельно приготовленные пельмени должны вариться в течение 7–10 минут.

На упаковке с магазинными полуфабрикатами обычно указано, сколько минут варить пельмени в кастрюле. Их готовка после всплытия должна занимать около 5 минут. Так как фарш в фабричных изделиях хорошо просолен, в воду для их варки не следует добавлять много соли.

С чем лучше подавать готовое блюдо?

Правильно подобранный соус дополняет вкус пельменей. Традиционной добавкой к этому блюду считается сметана. Также подают его с кетчупом, майонезом, сливочным маслом, горчицей, аджикой. Большую популярность приобретают составные приправы к пельменям, приготовленные из овощей, ягод, грибов, сыра, зелени, яиц, алкогольных напитков, которые несложно приготовить в домашних условиях.

Очень вкусны домашние пельмешки с соусом по следующему рецепту:

• нарезают 200 г свежих грибов и 150 г репчатого лука, обжаривают на сковороде;
• добавляют 0,5 л мясного бульона, 20 г муки, тушат в течение 5 минут;
• смешивают с 40 мл сметаны, зеленью и специями (по вкусу);
• соус подают остывшим.

Итоговый вкус пельменей зависит не только от того мяса, которое вы выбрали и теста, которым его обернули. Правильно подобранный рецепт – лишь полдела, остальная половина – умение хорошо сварить пельмени, не превратив их в мучнистую кашу с мясом. Разумеется, итоговый результат зависит и от того, из какого теста были слеплены пельмени: плотное , особенно приготовленное с добавлением яиц, варится немногим дольше и лучше держит форму. Подробнее о том, как варить пельмени читайте ниже.

Сколько варить домашние пельмени?

Начнем с разбора рецепта домашних, свежеслепленных пельменей. Если вы решили сварить пельмени сразу после лепки, то учтите, что готовиться они будут значительно быстрее замороженных.

На огонь поставьте большую кастрюлю и наполните ее водой наполовину. Объем кастрюли зависит от того, как много пельменей вы решите сварить за раз: чем больше пельменей, тем больше, соответственно, и объем посуды. Количество воды также принципиально, обычно пельмени стандартного размера в количестве 15-20 штук варятся в половине литра воды. Чтобы пельмени не слиплись, свободно перемешивались, а вода не выкипала, вливайте больше воды.

Если планируете подавать пельмени с бульоном, то положите в бульон листочек лавра и горошины перца, так он выйдет ароматнее. После ароматных добавок, всыпьте соль и дождитесь повторного закипания жидкости. Положите свежие пельмени в воду и снова оставьте повторно закипеть. После всплытия, варите пельмени еще 2-3 минуты.

Сколько варить замороженные пельмени?

Замороженные пельмени не требуют предварительной разморозки, это касается как домашнего продукта заготовленного впрок, так и полуфабриката. Процедура варки аналогична. В глубокую кастрюлю вливаете воду, кидаете пряности, по желанию и доводите все до кипения. После добавления соли можно закладывать и сами пельмени. Когда они всплывут, а это случится через 4-6 минут, в зависимости от размера, дождитесь повторного закипания. Сколько варить пельмени после закипания тоже определяется их размером, в среднем это от 3 до 5 минут.

Как варить замороженные пельмени на пару?

Если вы готовите крупные пельмени и боитесь разваривания, то приготовьте их на пару. Чашу пароварки заполните водой до метки и положите ароматные дополнения вроде лавра и горошка перца. Смажьте маслом корзину для варки на пару и выложите в нее пельмени. Закройте крышку устройства и оставьте все провариться на полчаса. Если для приготовления вы используете скороварку, то приготовление в ней происходит по тому же принципу, правда времени уйдет меньше – около 20 минут.

Варим пельмени в мультиварке

Для варки в мультиварке распределите пельмени на дне чаши. Воду смешайте со сметаной так, чтобы количество жидкости в два раза превышало количество соуса. Не забудьте о соли, по желанию добавьте ароматные дополнения. Далее включите опцию «Выпечка» и оставьте все томиться на 20 минут. При желании, пельмени можно посыпать тертым сыром и оставить на «Подогреве», дожидаясь его расплавления. Подавайте сразу же, залив сметанным бульоном, в котором варились пельмени.

За раз в микроволновке лучше не варить более 200 грамм пельменей, они должны свободно располагаться в посуде, во избежание слипания и для обеспечения равномерного приготовления. Залейте пельмени стаканом воды и накройте тарелкой. Оставьте все провариться на 10 минут при мощности в 800 Вт. При необходимости долейте еще жидкости и увеличьте время на пару минут, если планируете готовить крупные пельмени, вроде .

Школьники, студенты и заядлые холостяки точно знают, сколько минут варить пельмени, ведь именно это блюдо занимает большую часть их рациона. А вот для неопытных кулинаров варка теста с мясом может стать настоящей проблемой. Сегодня мы расскажем вам, как правильно приготовить пельмени, чтобы не получить в итоге странную бесформенную массу.

Пельмени - вкусное, сытное и очень калорийное блюдо. Их готовят большими и маленькими, с разными вкусовыми добавками и специями. А любит это простое и незамысловатое блюдо практически каждый житель нашей необъятной Родины. Огромное разнообразие пельменной промышленности позволяет выбрать продукты с начинкой из мяса на любой вкус: с курицей, свининой, говядиной или одновременно с несколькими видами фарша.

Перед тем как определиться, сколько нужно варить пельмени, стоит сказать, что многое будет зависеть от способа их приготовления. Классическим вариантом считаются пельмени, сваренные в обычной кастрюле, более диетическими и нежными получаются равиоли, приготовленные на пару, а любители поесть на скорую руку могут позволить себе сделать обед в микроволновке.

Начнем, пожалуй, с традиционных методов:

1. В первую очередь выбираем кастрюлю правильного размера. Посуда должна быть с высокими бортиками и широким дном, чтобы каждый пельмешек чувствовал себя комфортно и не пытался прилипнуть к своим собратьям.
2. Затем наливаем в кастрюлю воду из расчета на 100 грамм пельменей 400 мл жидкости. Добавляем в воду немного черного перца горошком, лавровый лист, половину луковицы и ставим на плиту.
3. После того как вода дойдет до кипения, поочередно опускаем в кастрюлю пельмешки и тут же перемешиваем их шумовкой.
4. На сильном огне вновь доводим воду до кипения, изредка помешивая содержимое. Накрываем кастрюлю крышкой и убавляем огонь конфорки до минимума.

И вот только после всех этих действий наступает важный момент: сколько же нужно варить пельмени после закипания воды? Здесь следует обратить внимание на то, из какого теста были изготовлены наши пельмешки:

• обычные магазинные пельмени стандартного размера варятся около 7 минут;
• маленькие равиоли достаточно подержать в кипятке всего 5 минут;
• пельмени, изготовленные из заварного теста, самые нежные, и их готовят всего 3-4 минуты;
• если же тесто было сделано по классическому рецепту с яйцами, то время варки составляет 10 минут;
• замороженные домашние полуфабрикаты варятся столько же, сколько и магазинный продукт.

В готовые пельмешки добавляют кусочек сливочного масла, приправляют их сметаной, зеленью, жареным луком и специями.

С изобретением этого чудо-агрегата многие кухонные приборы, доныне популярные, сегодня покрываются тонким слоем пыли в шкафчике. Мультиварка настолько функциональная, что в ней можно приготовить практически любое блюдо, а главное, без особых усилий.

Как правильно варить пельмени в мультиварке? Все будет зависеть от выбранного вами режима:

• Варка пельменей в режиме «На пару»:

1. На дно мультиварочной чаши наливают воду, приблизительно 1,5-2 литра, сверху устанавливают пластиковый держатель, на который выкладывают на некотором расстоянии друг от друга пельмешки.
2. Затем устанавливают режим приготовления «На пару».
3. А если подобной функции нет, то отварить пельмешки можно в режиме «Мультиповар», установив таймер на 30-40 минут.

• Если же хотите сварить пельмени в воде по классическому рецепту, то воспользуйтесь функцией «Суп»:

1. Сначала налейте в чашу необходимое количество воды, приправьте солью с перцем и включите программу.
2. Через 7 минут, когда вода закипит, поместите в мультиварку пельмешки, перемешайте и закройте крышку.
3. В этом режиме блюдо будет готово через полчаса, но во время варки пельмени рекомендуется периодически помешивать.

Готовые пельмешки можно подавать вместе с бульоном или же добавить в блюдо щедрую порцию сметаны с хреном.

Откуда произошли пельмени, и кто придумал это блюдо? Споры по этому поводу не утихают до сих пор. И хотя в странах СНГ пельмени считаются блюдом национальной кухни, готовят их не только не у нас:

• Китайцы начали готовить аналог пельменей еще 1500 лет тому назад. Известный целитель Чжан Чунцзин таким необычным способом лечил людей от обморожения в период сильных морозов.
• Посетив одну из провинций Италии, можно узнать и такую легенду: пельмени изобрели средневековые монахи, которым надоело поститься. Они в тесто прятали запрещенное мясо, а чтобы замаскировать запах, в воду добавляли множество специй.
• Есть версия, что пельмени были изобретены кочевниками дикого Севера, которые таким образом пытались сохранить добытое мясо от атак диких животных.

Пельмени - блюдо, распространённое у людей разных возрастов и профессий. Оно сытное, его можно быстро приготовить. Полуфабрикат для таких случаев, как правило, всегда лежит под рукой в морозилке.

Но случается и такое: кушанье быстро сварено, а продукты при этом слегка жестковаты или, наоборот, представляют кашу с начинкой. Тогда сколько минут варить пельмени нужно по правилам, чтобы таких ситуаций не происходило?

Факторы, влияющие на продолжительность варки

Чтобы сварить пельмени правильно, нужно понять: от чего будет зависеть, быстро они сварятся или времени понадобится больше. На это может повлиять следующее:

• Магазинные или вылеплены собственноручно, заморожены или нет.
• Тесто толстое или тонкое, какой размер круга: мелкий, средний или крупный.
• Какая начинка находится внутри.
• Каким образом предполагается варить продукт.

Самодельные и фабричные пельмени

Как правило, магазинные полуфабрикаты нужно варить от 5 до 7 минут. Домашние пельмени, если в тесто добавлены яйца, ждать до готовности придётся ¼ часа, т. е. в 2 раза дольше. Исключение - продукция из заварного теста. Её варить надо очень быстро -3–4 минуты.

Совет: на упаковке покупных изделий чаще всего указано время приготовления, стоит предварительно ознакомиться с этой информацией. Обычно варят замороженный продукт, хотя на его приготовление надо больше времени. Только что слепленные рекомендуют тоже заморозить хотя бы на протяжении часа и только потом варить. Такие пельмени будут более сочными.

Толщина и размер имеют значение

Толстые - варятся дольше. Поэтому самодельное тесто обычно раскатывается тоненько. Хорошо, если при этом оно сохраняет свою эластичность и вмещает много начинки.

Если пельмешек умещается на чайной ложке, то варить такие можно 3 минуты, побольше размером - 7, а крупные - от 10. Тесто должно стать мягким. Перед завершением стоит попробовать один, чтобы удостовериться, что результат хороший.

лучше лепить среднего размера и мелкие. Их не только быстрее варить, но и приятнее есть. К тому же тонкое тесто делает это блюдо более лёгким для усвоения и не провоцирует прибавления лишних кг веса.

Вид начинки и время варки

Традиционно для начинки кладут мясо или рыбу, хотя она может быть любая. Но даже первые два вида имеют разнообразие, от которого зависит, как долго они будут вариться. Если интересует, сколько варить пельмени после закипания воды, то здесь имеется в виду второе закипание, с погруженными в кипяток пельменями:

если для рыбного фарша берутся жёсткие сорта, то варить нужно дольше.

Где и как варить

В зависимости, каким образом, где пельмени будут вариться, станет ясно: насколько быстро можно будет полакомиться любимым блюдом.

В пароварке

Преимущества приготовления пароваркой такие, что однозначно они не разварятся и не слипнутся, не отдадут бульону свой сок с приправой. Но особенности стоит учитывать:

Если вода заливается в специальный отсек, то её количество должно быть максимальным, до отметки. А если чаша заливается водой, то приблизительно на 10 см от дна.

Пельмени выкладывают на дно ёмкости для варки на пару, смазанной постным маслом, одним рядом, не очень плотно.

Если есть специальный отсек для приправ, то туда или в воду кладётся лавровый листик, пряные травы, чеснок.

Варить замороженные пельмени придётся 35, обычные - 25 минут.

в нижнем отсеке полуфабрикат будет готов быстрее, чем в верхнем. Выкладывать готовое кушанье сразу после приготовления, иначе может присохнуть. А если пельмени сразу не подаются к столу, то пароварку накрывают крышкой. Соль и перец лучше добавить в уже готовое горячее блюдо.

Продолжительность приготовления микроволновкой

Варить пельмени в микроволновке при мощности 800 Вт даже замороженные быстрее. На 250 г продукта берётся стакан воды с солью, перцем и лаврушкой (по вкусу), наливается в глубокую ёмкость для СВЧ, накрывается специальной крышкой. Через 10 минут - всё готово.

Совет: микроволновая печь предполагает варку порционно по 15–20 штук. Чтобы приготовить ещё быстрее, за 5 минут, нужно полуфабрикат залить сразу кипятком. Лучше через каждые 120 секунд приостанавливать процесс для перемешивания. В качестве ёмкости для приготовления можно взять специальные горшочки, небольшие стеклянные банки и даже арбуз. Среди многих рецептов этот может приятно удивить гостей. Оригинальный вкус, красивый цвет и необычный аромат такого гламурного блюда добавит положительных эмоций. Для этого в небольшом арбузе срезается «крышечка», вынимается мякоть, из которой выжимается сок. Потом внутрь него складываются пельмени в замороженном виде (не более 35 штук). Сверху заливается сок так, чтобы они были полностью покрыты. Накрывается «крышкой» и ставится в микроволновку на полную мощность. Варить это блюдо надо примерно 10 минут.

Время на готовку мультиваркой и скороваркой

Пельмени выкладываются на дно чаши мультиварки, заливаются кипятком по соотношению 1:4. Варить на режиме «варка на пару», «суп», «тушение» или «выпечка» - 25 минут. Если берётся скороварка, то - ⅓ часа.

Приготовление универсальным способом

Этот вариант одинаково хорош для пельменей, приготовленных дома или приобретённых в магазине:

1. 1. На сильном огне вода кипятится, добавляется соль.

• Погружаются в кастрюлю замороженные пельмени, огонь убавлять не надо до момента нового кипения.

• После этого минимально снизить жар плиты и варить пельмени после всплытия (в зависимости от размера) в среднем - 5 минут - магазинные, 10 - самолепные.

чтобы точно не слиплись, в воду можно добавить несколько капель яблочного или столового уксуса, можно 1 ч. л. постного масла. На протяжении первых 180 секунд нужно пару раз помешать, так не прилипнут к кастрюле.

На форумах рекомендуют народный способ, дающий отличный результат: после закипания пельменей добавить немного холодной воды, останавливая кипение. Надо проделать 2–3 раза и можно не сомневаться, что полная готовность после кипения обеспечена.

Любимое блюдо, «палочка-выручалочка» по праздникам и будням покажется ещё вкуснее, когда станет понятно, сколько нужно его готовить. Зная, от чего зависит продолжительность варки, можно смело его делать, будучи уверенным в результате.