Svinesteker eller indrefilet egner seg til matlaging, som fint kan serveres i form av medaljonger. Velg et mykt snitt, uten grovt bindevev, da blir kjøttet mørt og saftig. Krydder tilsettes til et minimum. Det er lagt vekt på marinaden. Svinekjøtt i granateplesaus skal være mørt og mykt, litt søtt, med en vakker karamellskorpe.

I oppskriften brukte jeg tyrkisk granateplesaus, den er tykk, rik fruktig, og smaker mer surt enn søtt. Hvis du legger til aserbajdsjansk Narsharab, er den mer konsentrert, så du kan trygt redusere mengden til 1 ss per 500 g kjøtt eller justere konsentrasjonen etter din smak (jo mer granateplesaus, jo sterkere vil søtheten merkes). Du kan marinere hele natten i kjøleskapet, smaken av retten vil bare ha godt av dette.

Total koketid: 75 minutter
Koketid: 15 minutter
Utbytte: 4 porsjoner

Ingredienser

• svinekjøtt (indrefilet eller steker) – 400-500 g
• granateplesaus - 2 ss. l.
• soyasaus - 2 ss. l.
• malt svart pepper - 1/3 ts.
• vegetabilsk olje– 1-2 ss. l.

Forberedelse

Store bilder Små bilder

Vi vasker svinekjøttet og skjærer det over kornet. Du kan kutte den i små biter eller lage biffer - den optimale tykkelsen er to fingre. Det er enda bedre om du har kjøpt indrefilet. I dette tilfellet, kutt i medaljonger 2 cm brede; ingen grunn til å slå.





Legg kjøttstykkene i marinaden. La stå i romtemperatur i 1 time eller legg i kjøleskapet i lengre tid, og dekk toppen med film for å forhindre at den lufter. Snu bitene av og til slik at de marinerer jevnere.



Varm en grillpanne eller støpejern til rødglødende. Smør med vegetabilsk olje. Legg svinekjøttet i en varm stekepanne, rist av overflødig marinade. Stek raskt på begge sider over maksimal varme, 2-3 minutter på hver side, ikke mer. Det er viktig å ikke overtørke. I tillegg er det restmarinade på overflaten av kjøttet, som over høy varme raskt vil bli til karamell og lage en skorpe. Steker du for mye kan biffene (eller medaljongene) brenne seg på toppen.



Hvis håndtaket på stekepannen ikke løsner, overfør det stekte kjøttet til en ildfast form. Hell resten av marinaden på toppen og ha i ovnen på 160-180 grader i ikke mer enn 10 minutter (nøyaktig tid avhenger av størrelsen og tykkelsen på stykket, så sjekk at klar saft renner ut).



Kjøttet skal være klart, og i løpet av denne tiden vil marinaden tykne og kan brukes som saus. Slik ser ferdige biffer ut, med en karamellisert skorpe.



Hvis du ikke kokte hele biffer/medaljonger, men kuttet svinekjøttet i biter, så er alt mye enklere her. Når kjøttet er marinert, varm vegetabilsk olje i en stekepanne, stek deretter svinekjøttet med løk, hell over den gjenværende marinaden og gjør det klart, rør ofte. Ingen grunn til å bake.

Server med salat og grønt. Du kan også tilby grillede grønnsaker, som bakt paprika og poteter, som tilbehør. God appetitt!

I dag vil du ikke overraske noen med overflod av frukt. De pynter opp markedsboder hele året. Men for å kjøpe ferske granatepler går jeg på markedet sent på høsten eller tidlig vinter. Først på dette tidspunktet kan du finne frukt som nettopp er kuttet fra trærne. Lyse, runde granatepler lukter deilig av syden, og deres tynne, elastiske skinn er sprengt med saftfylte skarlagenskorn fra innsiden. Granatepler kan spises ferske, de er velsmakende og sunne. Men jeg kjøper disse sørlandsfruktene når jeg skal lage granateplesaus av dem og erstatte standard og litt kjedelig ketchup med det.

Narsharab saus: klassisk oppskrift

Ved sin opprinnelse er Narsharab en aserbajdsjansk saus. Dens sammensetning klassisk oppskrift enkel, den inkluderer granateplejuice og krydder etter smak - basilikum og korianderblader, allehånde og varm pepper, salt. Noen tilsetter sukker i sausen, men jeg synes allerede det er søtt nok. For å tilberede omtrent 200 gram saus, tar jeg 1 kg ferske granatepler. Jeg skreller kornene og legger dem i en kjele som jeg setter på laveste varme.

Ved hjelp av en stor tremoser presser jeg saften ut av kornene og rører hele tiden. Når frøene blir hvite tar jeg pannen av ovnen. Jeg overfører den varme blandingen til et dørslag, legger den over pannen igjen og setter den på lav varme. Jeg fortsetter å knuse slik at saften renner av og gradvis koker ned til konsistensen av rømme som er kjøpt i butikken. Jeg tilsetter krydder og salt etter smak i den ferdige sausen.

Råd. Hvis Narsharab ikke brukes umiddelbart, bør det oppbevares i kjøleskap.

Hva spiser du med granateplesaus?

Aserbajdsjanere kan dyppe nybakt brød – matnakash – i varm saus. Men mest av alt, etter deres mening, er granateplesaus egnet for kjøtt - lam eller biff. Jeg er enig med de aserbajdsjanske kokkene, men jeg vil legge røkt svinekjøtt til listen. Krydret med Narsharab, får den en fantastisk aroma og er mye lettere å fordøye!

Granateplesausen som Türkiye foretrekker er forskjellig fra aserbajdsjansk. Tyrkisk oppskrift saus - et fullstendig fravær av krydder og til og med salt. Lokale kokker mener at Narsharab er for god alene og ikke trenger ytterligere nyanser. I Tyrkia tilsettes det til fisk og sjømatsalater. Se på bildet, ser det ikke deilig ut?

Hvordan bruke Narsharab til marinader?

Smaken på en rett er i stor grad bestemt god marinade. Bruken er spesielt relevant for grilling. Det er selvsagt ikke vanlig å krangle om smak. Noen marinerer i eddik, andre i kefir eller hvitvin. Men det jeg liker best er å bruke Narsharab som marinade. Jeg vet ikke hvordan granateplesausen interagerer med molekylene i kjøttet, men når den først er på spyddet, blir kebaben uvanlig myk, og en krydret orientalsk tone legges til den røykfylte aromaen. Nydelig!

Oppskrift 1: Biff marinert i granateplesaus

Ingredienser: kjøtt - 0,5 kg; Narsharab - 5 ss. skje; paprika - 1 ss. skje; salt og pepper - etter smak.

Oppskrift 2: Kylling med granateplesaus

Denne oppskriften passer for de som synes biff er for tungt og foretrekker fjærfe.

Jeg skjærer kyllingen i biter, legger den i en kjele, heller i sausen og drysser sjenerøst med krydder. Jeg marinerer i ca 40 minutter, dekker fatet med lokk og setter det i ovnen. Aroma kylling kjøtt det blir rett og slett magisk! Men du må la kjøttet småkoke grundig i sausen og ikke fjerne det på forhånd. Den orientalske smaken på retten vil bli forsterket av en passende siderett - kokt ris og friske urter. Som på bildet.

Ingredienser for kylling som veier 1,5 kg: granateplesaus - 4 ss. skjeer; humle-suneli - 1 ss. skje; salt, pepper - etter smak.

For de som elsker grillet fisk, anbefaler jeg deg også å huske Narsharab. Selvfølgelig er ørret eller laks velsmakende alene. Men marinert i granateplesaus blir de en ekte kongerett!

Oppskrift 3: Svinekjøtt med saus i ovnen

Skriv til slutt ned oppskriften på hvordan du tilbereder svinekjøtt med Narsharab-saus. Hvis du gjør alt riktig, blir retten hjemme ikke verre enn på en restaurant. Jeg drysser kjøttstykker som ikke er mer enn en centimeter tykke med mine favorittkrydder, heller saus over dem og marinerer i omtrent en halvtime. Familien min foretrekker herbs de Provence med allehånde, men det er en smakssak. Så steker jeg svinebiffene i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Og jeg legger den tett i en dyp støpejernsstekepanne. Dryss over krydder igjen, tilsett salt og pepper og sett i ovnen. Jeg venter tålmodig i en time og serverer den deilige maten til bordet!

Når du nevner kebab, dukker saftige, aromatiske kjøttstykker, røykfylte og overraskende møre, umiddelbart opp foran øynene dine. Dessverre er det ikke alltid mulig å få akkurat det bildet du forestiller deg. Men ikke alle vet at hovedhemmeligheten til riktig matlaging er å marinere i henhold til reglene.

I dag er det så mange forskjellige krydder og krydder på salg at du kan finne opp dine egne hver gang, ny oppskrift med hvilken som helst kombinasjon av smaker. Eller du kan bruke allerede påviste tips og lage svinekjøtt kebab i granateplesaus, oppskriftene som vi vil diskutere i dag i artikkelen.

Kjøtt tilberedt i en søt og sur marinade med granateplejuice er vesentlig forskjellig fra det tilberedt i kefir, vin, øl eller eddik. Granateplesaus kalles også Narsharab - det er en veldig konsentrert juice med en uttalt aroma. Kulinariske eksperter holder seg til en streng regel, som du også kan legge merke til: smaken til enhver rett må være harmonisk og balansert. Dette betyr at det ikke bare skal være syre eller kløende sødme. Har du tilsatt granateplesaus? Ikke glem å søte retten med noe, for eksempel honning. Så, først ting først.

Så, hvordan lage deilig kebab? Hva kan du gjøre for å gjøre maten smakfull i naturen? Prøv oppskriften på å lage shish kebab i granateplemarinade!

Hva trengs?

La oss forberede alle produktene vi trenger:

2 kg fersk indrefilet av svin;
- 4-5 stykker store løk;
- 0,7 liter naturlig juice granat;
- to spiseskjeer vegetabilsk olje;
- salt og malt svart pepper etter smak;
- en klype koriander og suneli humle.

Forbered kjøttet for marinering. Vi vasker det godt, tørker det, skjærer det med en skarp stor kniv i biter på minst 4-4,5 cm Skjær løken i ikke for tynne ringer. Bland disse to komponentene i beholderen vi bruker til marinaden.

Tilsett krydder til kjøttet, salt og pepper etter smak. Bland kjøttet, klem det lett med hendene. Nå er det tid for granateplejuice. Hell det i alle de andre ingrediensene, og tilsett deretter vegetabilsk olje. Bland godt igjen, men pass på så du ikke knekker løkringene. Vi dekker pannen vår med kjøtt, som allerede avgir en utrolig appetittvekkende lukt, og lar stå i 24 timer. Pass på å sette den i kjøleskapet, ikke glem å røre hver 3-4 time. Hvis tiden er knapp og det bare er noen timer igjen til å marinere kebaben, bruk press.

Ved steking vil svinekjøttet være mettet med alle aromaene vi har lagt til det, uten å miste saftigheten. Stek over kull, streng 3-4 stykker på hvert spyd, avhengig av lengden. Mens denne delikatessen steker, gjør klar bordet: kutt grønnsakene, velg sauser og hvitvin. Hvis du likte svinekebab med granateplesaus, gi oppskriften til vennene dine! La dem bruke det også. God appetitt!

Oppskrift på å lage granateplesaus til kjøtt

Sausen som vi skal tilberede av det sunneste produktet - granateple, er naturlig og uten konserveringsmidler. Alt vi legger til det er krydder og krydder som vil gi den nødvendige smaken. I den resulterende sausen kan du marinere kjøttet, forberede det til steking eller servere det med ferdig kebab.

Ikke glem at granateple regnes som den mest verdifulle kilden til jern for kroppen vår. Det øker veldig raskt hemoglobinnivået, så det anbefales spesielt sterkt for kvinner.

Når det gjelder kulinariske egenskaper, er det med denne sausen at fett svinekjøtt stekt over bål absorberes ekstremt lett av fordøyelsessystemet vårt. Det gir kjøttet en krydret smak, og vekker oppmerksomhet på bordet med sin lyse, vakre farge.

Narsharab saus oppskrift

Dette er det aserbajdsjanske navnet på granateplesaus. Den kan tilberedes i store mengder hvis den er en integrert del av det daglige kostholdet, ikke bare til grillmat. Dette produktet kan ikke lagres i mer enn 10 dager. Ta 3 kilo granateplefrø - fra denne mengden får du en kilo av det ferdige produktet. Tilsett hakket hvitløk, korianderfrø og basilikum etter smak.

Legg kornene i en stor beholder og rør hele tiden med en trespatel. Kok opp på svak varme. Under tilberedningen knuses også granateplet lett med en tresleiv eller moser for å lage en puré.

Beredskap kan bestemmes av frøene, som skal bli hvite. Og konsistensen av massen vår skal ligne rømme. Hele koketiden vil være ca 25-30 minutter. Etter dette, sil den resulterende massen gjennom osteduk og hell innholdet i glass for lagring.

For å lage en skikkelig krydret saus kan du tilsette litt vin. Det vil få en søtlig syrlig smak. Vinen må helles på stadiet med å blande juice med krydder, før matlagingen begynner. Og så er koketeknologien den samme som i tradisjonell oppskrift.

Vel, hvis du ikke har nok skikkelig varme, bruk chilipepper i oppskrifter. Du kan legge til belgene direkte med kornene under matlagingen, da blir sausen utrolig krydret, virkelig brennende og vil perfekt fremheve smaken av kebaben.

Granateple– en saftig granulær frukt fra granatepletreet, den syrlige, syrlige smaken er ideell for ulike kjøttretter, gjelder også til grilling med granateple. Den inneholder en enorm mengde vitamin C, mineraler, tanniner, aminosyrer, tanniner og antioksidanter, inkludert katekiner - organiske stoffer fra gruppen flavonoider som har en kraftig antioksidanteffekt. Det er derfor granateple anbefales for svekkede pasienter, med lav immunitet, anemi, og også for å gjenopprette kroppen etter de skadelige effektene av stråling, giftige stoffer, etc. Som marinade til grillgranateple passer godt til svinekjøtt, storfekjøtt, lam, vilt og fjærkre. For det meste brukes granateplejuice til å tilberede marinaden; korn brukes til grillforretter og salater. På grunn av det høye innholdet av fruktsyre gir granateplejuice kjøttfibrene mykhet, og den ferdige retten en edel bukett med søt og sur ettersmak og en subtil fruktig aroma.

Svinekjøtt shashlik oppskrift med granateple

For matlaging kebab i granateple du vil trenge:

• svinekjøtt (halsdelen er best) - 2-2,5 kg;
• et glass (200-250 ml) ferskpresset granateplejuice. Du kan bruke butikkkjøpt, men det vil ikke gi samme smak og aroma;
• løk - 2-4 store hoder;
• vegetabilsk olje - 2 ss;
• salt, krydder etter smak. Kvernet sort pepper, koriander og suneli humle passer best til denne marinaden.

Hvordan lage mat:

1. Skyll kjøttet, fjern spytt og overflødig fett, tørk med et håndkle og kutt i biter som veier 30-40 g (ca. 5x5 cm) og brett inn i emalje panne eller en stor bolle.
2. Riv halvparten av løken på et fint rivjern, halvparten i tynne ringer og bland med kjøttet.
3. Hell granateplejuice over kjøttet, tilsett krydder og salt, bland godt. Oppbevar kebaben på et kaldt sted i minst 10 timer.
4. Tre kjøttet på spyd, 4-6 stykker om gangen, med syltet løk skåret i ringer mellom stykkene.
5. Stek kjøttet over moderat varme i 7-8 minutter, vend hele tiden og dryss med jevne mellomrom den resterende marinaden.

Du kan strø den ferdige kebaben med hakkede urter eller tilberede en forrett med løk og granateplefrø for den. Løk med granateple til grillmat– populært velsmakende snacks, som vil gi kjøttet en original smak. Den kan tilberedes enten med shish kebab marinert i granateplejuice eller med andre typer marinade.For å tilberede forretten trenger du:

• frø av ett stort modent granateple;
• 1-2 store løk;
• en haug med koriander;
• en klype malt svart pepper og salt etter smak.

Skjær løken i tynne ringer, finhakk koriander. Bland med granateplefrø, salt og pepper, elt litt med hendene og la stå i 3-4 timer i kjøleskapet. Server med varm grillmat.

Hva slags ved er best å velge til grilling med granateple?

En av hemmelighetene til god steking, saftighet og aroma til enhver kebab, inkludert med granateple, er i riktig valgt tre som har blitt brent til ønsket tilstand. Bruk . Et utmerket, men sjeldent alternativ på sentrale russiske breddegrader er saxaul, bøk og vinranke. For å kløyve ved, bruk et praktisk og trygt verktøy som du kan dele arbeidsstykkene med i like store stokker. Dette vil hjelpe - de brenner jevnt og holder på varmen i lang tid.

SISTE ARTIKLER

• Tandoor er en orientalsk stekeovn, som nå har begynt å bli aktivt brukt i alle regioner i Russland. Denne enheten har blitt utbredt på grunn av dens ubestridelige fordeler. Hvis du er ny til å lage mat i en leirebeholder, vil du sannsynligvis bli møtt med behovet for å lete etter svar på en rekke spørsmål: hva kan tilberedes i en tandoor, hvordan forberede seg til prosessen, osv. Vi tilbyr [... ]
• Pizza er en klassisk italiensk rett som er elsket over hele verden. Hvordan kombinere europeiske tradisjoner med det mystiske og ennå ikke fullstendig avslørte Østen? Lag en rett som opprinnelig kommer fra Appennin-halvøya i en spesiell ovnssteke, som er laget av ildfast leire. Hvordan lage pizza i en tandoor slik at den blir sprø, mør og aromatisk? Med riktig tilnærming, alt dette [...]
• Tandoor er en leirovnsstekeovn som brukes til å tilberede en rekke retter ved å bruke varmen fra de oppvarmede veggene i en halvkuleformet beholder. I disse dager er det veldig populært. Til å begynne med erobrer den østlige enheten den europeiske delen av Russland og dukker opp i arsenalet av restauranter, bistroer og eiere av forstadsområder. Den rette tandooren: hvordan er den? De første omtalene av slike brennere går tilbake til den fjerne fortiden [...]
• Shawarma, shawarma, shawarma - det er veldig mange navn på retten, som tilberedes på grunnlag av pitabrød, kjøtt og grønnsaker. Han har mange fans, selv figurbevisste fashionistas kan ikke alltid nekte hot kulinarisk mesterverk avgir en forbløffende aroma. Riktignok ødela ikke spesielt pliktoppfyllende selgere på gatebistroer ryktet til denne retten. Hvordan nyte øm lavash [...]
• Hvis du liker å slappe av i den friske luften i nærheten av ditt private hjem, streber du sannsynligvis etter det mest effektive arrangementet i lokalområdet. De vanligste løsningene for å forbedre eksteriøret er kunstige dammer, vinterhager og små arkitektoniske former. Men det er ikke alt. De siste årene, stadig oftere, tenker eiere av hus og hytter på å skaffe seg en struktur som en hage […]

Stekt svinekjøtt i granateplejuice (eller narsharab saus)

Deilig stekt svinekjøtt

Granateplejuice marinerer kjøtt veldig godt. Den er gjennomtrengende syrlig og samtidig søt, trenger inn i kjøttstykkene og fanger dem med sin skarphet. Kjøttet gir raskt etter, mykner og når det stekes blir det veldig saftig. Du kan marinere shish kebab i granateplejuice, det blir også veldig smakfullt!

I stedet for nyekstrahert granateplejuice kan du bruke narsharabsaus i flytende versjon. Butikkkjøpt granateple narsharab kommer i form av kondensert juice, konsistensen er akkurat som nypesirup, enda tykkere (jeg tynner ut en teskje av dette med vann og drikker det som juice når jeg vil ha noe surt og syrlig). De selger også narsharab, som har en puréaktig konsistens. Den serveres best med kokt kjøtt. Puré narsharab eller enkel narsharab - kondensert gramjuice med sukker, gir stekt svinekjøtt (biff og lam) en fruktig syrlig pikantitet og vil gjøre selv enkelt kokt kjøtt til en festlig rett.

Hva du trenger for å steke svinekjøtt i granateple

Svinekjøtt er et stykke kjøtt som er praktisk å kutte i biffer (porsjonerte stykker);
Granateple - 1 stk eller granateplesaus narsharab uten fruktkjøtt;
Salt, krydder (jeg tok basilikum, oregano (en klype) og litt varm rød pepper).
Vegetabilsk olje til steking.

Hvordan lage svinekjøtt i granateplejuice

Mariner svinekjøtt i granateplejuice eller narsharab

Skjær svinekjøttet i ca 1,5 cm tykke porsjoner Hell i narsharabsaus eller granateplejuice. Dryss med krydder. La svinekjøttet marinere i granateplet i ca 1 time (eller lenger).

Svinekjøttstykker marinert i granateplejuice

Hvordan lage granateplejuice av granatepler

Du kan åpne granateplet, riste granateplefrøene og legge dem i en tykk plastpose. Legg posen på et skjærebrett og bank den med en hammer eller rull den flere ganger med en kjevle (pass på at kornene ikke kommer ut av inngangen til posen, men samler seg nærmere bunnen).
Stikk deretter et hull (eller flere i nærheten) i bunnen av posen og la saften renne av.

Du kan også tilsette litt granatepleskall i marinaden, spesielt hvis du har tørket og malt den på forhånd. En marinade med granatepleskallstøv blir mer syrlig.

Stek svinekjøtt i granateplejuice

Legg det marinerte kjøttet i en godt oppvarmet stekepanne med varm olje og stek på begge sider på middels varme til det er brunet.

Saftig, velsmakende og mørt svinekjøtt er klart!

Slik steker du svinekjøtt marinert i granateple på en grillpanne

Varm grillpannen veldig varm, drypp litt olje på den, og smør selve svinebiffene med olje.

Funksjoner ved å tilberede svinekjøtt i granateplejuice

Må jeg banke svinekjøtt før marinering?

Svinekjøtt er allerede ganske mykt kjøtt, og granateplejuice mykner det ytterligere. Men du kan slå svinekjøttet til marinade i granateple, bitene sprer seg litt utover.

Når skal man salte stekt svinekjøtt

Det er bedre å salte svinekjøttet på slutten, når du allerede har snudd det over på den andre siden for steking. Salt provoserer frigjøring av juice fra kjøtt, grønnsaker og sopp. Og vår oppgave er å holde disse juicene inne. Saftig kjøtt smaker bedre, ikke sant?!

Deilig, myk og saftig svinekjøtt og god appetitt!