I dag gikk jeg forbi konditoriet og duften føltes rett og slett ubeskrivelig - baking, vanilje, mmm. Og så ville jeg lage noe slikt. Bildet av karamellboller formet seg umiddelbart i hodet mitt, og dette er det som kom ut av det.
La oss først forberede deigen. Generelt vil dette være vårt hovedarbeid, siden fyllingen ikke er noe enklere, og streuselen ikke vil ta mye tid.
Varm kefiren litt, til den er litt varm, behagelig for gjæren. Vi varmer kefiren over svak varme og rører hele tiden slik at den ikke stratifiserer til ostemasse og myse. Tilsett fersk gjær til varm kefir, etter å ha smuldret dem litt i hånden. Tilsett 1 ss. l. sukker fra den totale mengden og bland alt ordentlig.

Vi lar gjæren være i fred og venter på at den skal våkne og begynner å jobbe flittig for bollene våre.
I mellomtiden må du slå egget med resten av sukkeret for å få en homogen masse.

Etter omtrent 20 minutter ser vi følgende bilde - prosessen har begynt.

Vi kombinerer kefir-gjærblandingen, et egg med sukker, tilsett vanilje, salt, tilsett mykt smør (eller margarin).

Tilsett såmet mel gradvis i omtrent 4-5 mottak.

Når det er mulig, elter deigen med en skje. Totalt tok det meg 2,5 glass og et annet sted 2 ss.

Her er deigen. Det vil fortsatt være litt klissete.

Vi dekker den med film og sender den til varme for å løfte flere ganger. Umiddelbart etter det, og det bør ta omtrent 30-40 minutter, kan du begynne å lage boller. Jeg hadde tid til å elte deigen og la den komme opp igjen. Generelt vil det aldri være overflødig.
I mellomtiden kan du forberede en streusel. For å gjøre dette, kombinerer du smør, sukker, vanilje og hvetemel i en egen bolle, kverner i smuler med hendene.

Dryssene er klare.

Slik kom deigen godt inn.

Vi knuser det og deler det i 10 deler.

Siden deigen forble litt klissete, smører vi hendene med vegetabilsk olje for enkelhets skyld. Rull hver ball til en kake. Jeg gjør det med hendene, uten å bruke en kjevle. Sett godteriet i midten og sett sammen kantene i en pose, og form en rund bolle. Legg bollene i en smurt rund form, med sømmen ned.

Smør bollene med melk og dryss med sandsmuler. Vi gir våre emner å komme opp igjen i ytterligere 20 minutter, dekket med et håndkle.

Vi baker boller til de er gyldenbrune i en ovn som er forvarmet til 180 grader. Med tiden tok det maks 20-25 minutter i mitt tilfelle.

La dem avkjøle seg litt og server burgere til te. De viste seg å være utrolig luftige, frodige og velduftende. Ja, fyllet holder seg varmere enn deigen, så ikke brenn deg.

Nyt din familie te!

Matlagingstid: PT02H10M 2 t. 10 min.

Gjærdeig har alltid vært ansett som vanskelig, men den mest delikate og tilfredsstillende. Bare erfarne husmødre kan bake luftige boller, og slik at de spiser bakverk rett fra stekeplaten raskere enn de neste.

Som barn virket gjærbakst alltid på meg som en slektning av magi. Av en ukjent grunn stiger deigen og blir annerledes, mykere og mer smidig. Slik så jeg på moren min, som hver helg bakte en stor bøtte med paier og boller til hele familien. Og barn og gjester slukte gladelig alt som ble tatt ut av den varme ovnen.

Nå har alle vokst opp, men den dag i dag husker vi hvordan hun sverget for at vi snappet ut varme boller som ennå ikke var avkjølt. Og vi løp ut på gaten og slukte paier og ostekaker.

Hun valgte forskjellige fyllinger, og vi lurte alltid på hva paiene ville være med denne gangen.

Det var syltetøy, epler, pærer, bær og rabarbra fra hagen. Men noen ganger overrasket hun oss til og med - hun la noe uvanlig i paiene. En av disse fyllene for søte boller er den vanlige myke karamellen eller godteriet "Cow".

Hvis du legger karamell eller godteri "Korovka" midt i en bolle eller pai, smelter fyllet og blir til en tyktflytende, aromatisk velsmakende masse, som er vagt lik kondensert melk og nøttesmør til smørbrød samtidig.

I dag foreslår jeg også at du lager gjærboller på kefir fylt med søtsaker (myk karamell). Bakverkene er deilige, ganske enkle og uvanlige. Jeg koker gjærdeig til boller på kefir, på ett bakeplate, et ildfast fat.

Oppskriften på godteriboller med den angitte mengden ingredienser kan tilpasses for baking i en sakte komfyr.

Jeg legger slike deilige boller nær hverandre, vi kaller dem "vennlig familie".

Ingredienser:

• Mel - 2 kopper (vanlig, 200 gram),
• Egg - 1 stk.,
• Tørk hurtigvirkende gjær Saf Moment - 2 ts,
• Kefir eller sur melk - 180 ml,
• Smør - 50 gram,
• Granulert sukker - 3 ss
• Salt er en liten klype
• Vaniljesukker eller vaniljesukker - etter smak,
• Vegetabilsk olje for smøring av formen.

Tilberedningsprosess:

Hell gjæren med varm sur melk eller kefir. Hvis melken er litt kaldere - ikke skummelt. Men hvis det er varmt, vil gjær ikke fungere.

La oss la gjæren gjære og gå videre til de andre ingrediensene.

Pisk egg lett med sukker til det er glatt. Vi trenger ikke skum, det er ikke en kjeks.

Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller på ovnen. Pass på at smøret ikke koker, men bare smelter. Jeg gjør dette - legg en gryte på komfyren. Skjær smøret i små terninger, og så snart smøret begynner å smelte, fjerner jeg smøret fra varmen og rører. På denne måten vil oljen aldri koke.

Du kan også smelte smør i en sakte komfyr. Vi stiller opp varmemodus, og etter et par minutter vil oljen mykne.

Kombiner egg, mel, gjærblanding, smør, salt og vaniljesukker.

Bland deigen raskt med hendene.

Det er bedre å tilsette mel gradvis slik at deigen blir myk, luftig.

Det er veldig praktisk å elte deigen til boller i en brødmaskin, sette alt sammen - og tok ut den ferdige deigen!

Du kan slå på ovnen i 5 minutter, slå den av og legg deigen i bulkform. Legg merke til at deigen hever mye. Så formen skal være 2-2,5 ganger større enn deigets volum. Om vinteren er det ideelle stedet å klatre ved siden av den varme radiatoren. Vel, hvis multikokeren din har en deigbeskyttelsesfunksjon, kan du bruke assistenten din.

Vi tar deigen ut på kefir for boller fra bollen, elter på et bord støvet med mel eller oljet med vegetabilsk olje, og deler den i små kuler. Legg 3 butterscotch taffy i hver kake og lag en bolle. Jeg fikk 7 middels godteriboller.

Legg dem på et bakeplate, smurt med vegetabilsk olje. Det er optimalt hvis vi tar raffinert vegetabilsk olje. Men her kan du bestemme deg for et eksperiment. Ta nøttesmør, og dine bakevarer vil forandre seg mye til det bedre.

Jeg sitter "den vennlige familien" med boller nær hverandre i en høy rund form og lar gjærdeigen ta avstand.

Smør toppen av bollene før du baker med eggeplomme eller et helt egg, som må røres på forhånd.

Vi steker i ovnen. Vi baker smørbrød på 180 grader.

Bollene stekes veldig raskt. Vanligvis er 30-35 minutter nok for full beredskap.

Boller "Vennlig familie" i en sakte komfyr

Jeg baker slike boller i en Panasonic multikoker med en effekt på 670 W uten 3 D -oppvarming lenger enn i ovnen, 70 minutter, og i to omganger, 50 minutter på den ene siden og 20 minutter på den andre.

Forresten, i Panasonic er det ingen "deig" -modus, for korrektur kan du bruke vanlig oppvarming, slå den på i noen minutter og slå den av.

Vi tar ut de ferdige bollene med søtsaker fra ovnen eller multikoker, la stå i formen i et par minutter. Og fjern den forsiktig fra formen.

Det er bedre å la det avkjøle, så det vil kutte godt.

Vel, hvis du er veldig uutholdelig, som barna mine, kan du skille de varme bollene fra hverandre med hendene. Her er en så deilig fylling inne i hver bolle. Hjelp deg selv!

God mat og gode oppskrifter!

God ettermiddag venner!

Uten videre, "behandler" jeg deg i dag med en oppskrift på gjærboller med kefir.

Antall: 12 stk

Ingredienser:

• Mel - 300 g (+20 g)
• Kefir - 180 ml
• 1 egg
• Smør - 60 g
• Sukker - 3 ss
• Salt - 1/2 ts
• Tørr gjær - 1 ts
• Vaniljesukker
• Kanel
• Syltetøy til fylling

Slik lager du gjærboller med kefir:

God matlyst og godt humør!

Boller vennlig familie (for utskrift)

Ingredienser:

• Mel - 300 g (+20 g)
• Kefir - 180 ml
• 1 egg
• Smør - 60 g
• Sukker - 3 ss
• Salt - 1/2 ts
• Tørr gjær - 1 ts
• Vaniljesukker
• Kanel
• Syltetøy til fylling

Hvordan lage mat:

1. Fyll gjæren med varm kefir, la stå i 5-10 minutter.
2. Pisk egg med sukker (+ vanilje)
3. Smelt smøret i mikrobølgeovnen
4. Bland gjær, egg, olje, salt. Tilsett mel litt etter litt mens du elter deigen.
5. Når alt melet er tilsatt, elter deigen på et meldrysset bord. Som et resultat viser deigen seg å være myk, litt klistret til hendene.
6. Legg deigen på et varmt sted til den dobles i volum:
7. Husk deigen litt, del den deretter i 12 biter, kjevle ut kakene. Legg en tykk syltetøy i midten og klem godt.
8. Ha i en ildfast form, pensle med melk, dryss med sukker og kanel.
9. La stå på et lunt sted i 30 minutter for å heve.
10. Stek i 30 minutter på 190 grader.

God ettermiddag venner! Vel, endelig har våren kommet, og ikke engang våren, men heller sommeren. Det er april, og det er varmt som i juli. Været er bare nåde, og jeg vil ikke sitte ved datamaskinen i det hele tatt. Og dessuten har hagesesongen åpnet og med fritiden har det blitt litt tøft. Her om dagen skulle jeg til min venns dacha, for å bli med i naturen)))), og siden alle i frisk luft vanligvis har god matlyst og hyppig tedrikke, bestemte jeg meg for å bake en kake til te “ vennlig familie“. Se på bildet over hva jeg gjorde, og nedenfor vil jeg skrive hvordan jeg gjorde det.

FORBEREDE smørgjærdeig: 1 glass væske (50/50 melk med vann); 1/2 kopp sukker 10 g tørr gjær (1 ss), bland alt, vent på at gjæren skal spre seg godt.
Tilsett deretter litt salt, 150 g myknet margarin, 2 ss. ss vegetabilsk olje, 2 eggeplommer, malt med 1/2 kopp sukker, litt vanilje, 4-5 kopper siktet mel.
Bland alt godt og elt deigen.
Smør deigformene med vegetabilsk olje, legg deigen der og legg den på et lunt sted til heving. Deigen min steg i omtrent en og en halv time.
Etter den første hevingen, tilsett pisket hvitt fra to egg i deigen, bland alt godt igjen og la det heve igjen.

KLAR Del deigen i omtrent like kuler.
Kjevle ut hver ball, legg fyllet i midten (syltetøy, karameller, rosiner, sjokolade, bær osv.) Og form ballen igjen.
Brett de fylte ballene tett inntil hverandre i en form smurt med vegetabilsk olje og drysset med semulegryn.
Når skjemaet er fullstendig utfylt, " vennlig familie”Må distanse, det vil si stige rett i formen. Tiden avhenger av kvaliteten og mengden gjær, min "vennlige familie" sto i 30-40 minutter.
Smør deretter den "vennlige familien" forsiktig med et sammenpisket egg og sett i en ovn som er forvarmet til 180 *.
Stek til den er gyllenbrun, ca 40-50 minutter.
Forresten, en "vennlig familie" kan lages ikke bare med et søtt fyll.
Du kan bruke kjøtt, liverwort, leverhakk, stuet kål, cottage cheese og mye mer.
Uansett hva du gjør til en "vennlig familie", vil den alltid ta sin æresplass på bordet. God appetitt!

Siden jeg doblet deigekningen, regnet med et stort antall bakte elskere, fikk jeg to "vennlige familier".
Ja, jeg har også tilsatt rosinene som er igjen fra baking til deigen.
Ikke kast bort det gode.)))))))
Rosinene legges etter den første hevingen av deigen sammen med pisket eggehvite.
Bløtlegg det i varmt vann i 15-20 minutter, tørk av og tørk med et håndkle.

En gang så jeg en så søt måte å forme paier på, og jeg likte den veldig godt! I stedet for å legge de vanlige, lange paiene på et bakeplate i jevne rader, kan du plassere runde, som smultringer, i en avtagbar form! Og du får en sånn "morsom familie"!

Paier En vennlig familie kan lages med en rekke fyllinger: bær og frukt, cottage cheese, egg og løk, og selve klassen er å lage flere forskjellige fyllinger og en slik mosaikk av paier ... slik at alle får en "overraskelse" "! Kan du forestille deg hvor morsomt det vil være for hele familien å ta en kake og gjette: "Hva ble jeg fanget med?"

Jeg bakte og jordbær. Deigen kan tilberedes i henhold til en av oppskriftene:

Velg blant disse oppskriftene du liker, eller lag i henhold til din favoritt. Faktisk, i en "vennlig familie" er det viktigste ikke oppskriften, men metoden for støping!

Hva du trenger til paier:

Så deigen er klar, sukker og pitted kirsebær også. Dekk den runde formen med pergament, smør med vegetabilsk olje. Skill små biter fra deigen, form runde kaker av dem.

Legg fyllet i midten av hver (i dette tilfellet kirsebær med sukker).

Og når vi samler kantene på kakene, klemmer vi dem bedre slik at de ikke åpnes, for da vil bærsaften slippe ut og brenne. Dette er "khinkali".

Vi legger dem i formen med sømmen ned, nær hverandre.

Og vi legger den på korrektur i 20 minutter, på et varmt sted, mens ovnen varmes opp.

Vi baker ved 180C (omtrent, vi ser i ovnen), til toppen begynner å rødme og spydet kommer tørt ut av deigen. Og så, når paiene er nesten klare, tar vi dem ut og smører med et pisket egg. Og - i ytterligere 5 minutter i ovnen, tilsett ild, slik at de blir vakkert brune!

For en vennlig familie!

Og med den andre mengden deig ville jeg være slem :) Og jeg stakk bittesmå paier, til 1-2 bær :)

Jeg legger dem i en terteform, den er også rund, bare med en større diameter enn min er avtagbar.

Og for en stor familie denne gangen!

Det er veldig interessant å spise slike mini-paier, barn vil spesielt like det!

Og du kan også forme boller i form av slike krøllete roser:

Vakker, uvanlig og velsmakende!