Jeg elsker konserveringsoppskrifter som er enkle og raske. Og slik at det til slutt blir deilig og appetittvekkende. "Det skjer ikke!" - du sier. "Det skjer til og med!" - Jeg vil svare. Og som bevis vil jeg vise deg forberedelsen til vinteren "Garden in the bank". Ja, navnet er ganske i samsvar med oppskriften: dette er et utvalg grønnsaker til vinteren, eller rettere sagt, til og med en salat av dem.

Så dette sortimentet for vinter i bokser er akkurat som jeg skrev ovenfor: det er raskt og enkelt å tilberede, det ser veldig vakkert ut og vil definitivt ikke skuffe deg med smaken. Selv om du er en helt uerfaren nybegynnervertinne, er du redd for å komme i nærheten av emnene og vet ikke hvor du skal begynne hermetisering, denne oppskriften "Garden in a Bank" for vinteren er ganske egnet til å lukke din første batch.

For å gjøre alt klart og tilgjengelig har jeg utarbeidet en oppskrift på "Vegetabilsk hage for vinteren" med bilder som viser hvert trinn. Så du bør ikke ha noen problemer. Så det er veldig enkelt og veldig enkelt å bevare diverse grønnsaker til vinteren.

Ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 1 kg tomat;
• 700 g courgette;
• 600 g paprika;
• 500 g løk;
• hvitløk;
• pepperrot rot;
• bitter pepper;
• vegetabilsk olje.

Marinade:

• 3,5 liter vann;
• 150 g salt;
• 200 g sukker;
• 0,5 l 9% eddik;
• 10 nellikknopper;
• 15 erter svart pepper.

Vi bevarer diverse grønnsaker til vinteren "Grønnsakshage i en bank":

Skyll grønnsakene grundig. Alle grønnsaker må være ferske, uten ytre skader. Vi velger bare ung courgette med underutviklede frø. Skjær squashen i ringer 7-10 mm tykke. Zucchini må være helt liten, med underutviklede frø og alltid fersk. Skjær agurker og tomater i ringer (eller halve ringer) ca 1 cm tykke. Skjær løken i halve ringer 0,5 cm tykke.

Vi tilbereder krydderne: rengjør gressløk. Vi skreller pepperrotroten og skjærer i ringer som er ca 0,5 cm tykke eller i strimler. Skjær den varme paprikaen i 0,5 cm tykke ringer. På bunnen av halvliter steriliserte glass legger du et stykke varm pepper og pepperrot og gressløk (på liter glass - henholdsvis dobbelt så mye).

Hell 0,5 ss vegetabilsk olje på bunnen (1 ss per 1 liters krukke). Ikke glem å legge nellik og pepperkorn.

Deretter legger vi grønnsakene i lag. Velg bestillingen selv. Det viktigste er at det ikke er tomater på toppen, ellers kan de krype hvis kokende marinade helles på dem. Vi legger grønnsakene tett, du kan trykke glasset på det brettede håndkleet slik at grønnsakene legger seg tettere ned.

Kok marinaden. Kok opp vannet, tilsett sukker og salt, kok under omrøring til krystallene er helt oppløst. Hell i eddik og fjern fra varmen. Hell salatglass med kokende marinade.

Vi dekker glassene med lokk. Vi steriliserer salatkrukker "Assortert - en grønnsakshage for vinteren": halv liter - 15 minutter, liter - 20 minutter.

En av de mest vellykkede og praktiske løsningene for emner er grønnsakssalat for vinteren. Tross alt vil jeg virkelig ikke rote opp et allerede trangt kjøleskap med krukker. Men å spise agurker og tomater og paprika og andre grønnsaker er alltid en jakt. Ulike sommergaver forberedt i en beholder vil komme godt med. Vi vil fortelle våre lesere hvordan de tilbereder en deilig salat til vinterens grønnsakshage i en krukke.

Krukker med en slik salat er akkurat passe å sende til utstillinger. Et utrolig vakkert forhold mellom grønnsaker. I tillegg er det takket være denne kombinasjonen at du kan glede absolutt alle gjester. Allerede et veldig rikt utvalg av komponenter.

Du vil trenge:

• 3 søte pepperkorn;
• 250 g blomkål;
• 2 tomater;
• 1 ung gulrot;
• 50 gr. fersk persille;
• 2 agurker;
• 1 hode av årlig hvitløk;
• 50 gr. eddik 9%;
• 7 erter vanlig pepper;
• et par laurbærblader;
• 1,5 ss. l. Sahara;
• 2 ts salt;
• liter vann.

Grønnsakssalat med kål til vinteren:

1. Gulrøtter må skrelles.
2. Alle frøene ekstraheres fra hver pepperkorn.
3. Hvitløken skrelles av den karakteristiske skallet.
4. Uten unntak vaskes alle grønnsaker med høy kvalitet.
5. Kålen er veldig pent delt inn i individuelle blomsterstander.
6. Skrellede gulrøtter og agurker hakkes i kompakte terninger.
7. Tomater skjæres i pene skiver.
8. Pepper kuttes i lange skiver.
9. Redskapene som er nødvendige for hermetikk av høy kvalitet blir behandlet. Den vaskes med enkel brus og steriliseres umiddelbart.
10. Krydder legges i de varmebehandlede glassene, hvoretter de allerede er fylt med tilberedte grønnsaker og urter så tett som mulig.
11. Banker må fylles med kokende vann og varmes opp i et kvarter.
12. Det litt avkjølte vannet tappes bort.
13. Manipulasjoner med oppvarming av glasset gjentas igjen.
14. Vannet helles nå i en beholder der selve tilberedningen av fyllet vil bli utført og blandet med sukker, eddik og selvfølgelig salt. Kok deretter opp.
15. Alle glassene fylles maksimalt med den ferske tilberedningen og rulles umiddelbart sammen.
16. Roll -up banker må avkjøles opp ned.

Salat til vinteren langs hagen

Med en behagelig bitterhet gir marinaden, som alle produktene helles med, en spesiell pikant. Grønnsakene er ekstremt velsmakende. Du kan til og med si utsøkt.

Du vil trenge:

• 4 kg. små agurker;
• 4 kg. tomater;
• 250 g blomkål;
• 5 paprika;
• 5 vanlige løk;
• 2 hvitløkshoder;
• 1 krydret pepperkorn;
• 2 blader pepperrot;
• 2 dillparaplyer;
• 6 erter vanlig pepper;
• 600 gr. eddik 9%;
• 600 gr. Sahara;
• 600 gr. salt.

Vegetabilsk hagesalat for vinteren:

1. Det første trinnet er å vaske alle grønnsakene grundig og tilberede alle rettene som er nødvendige for pålitelig konservering. Det er slett ikke nødvendig å sterilisere det; en vask med brus av høy kvalitet vil være tilstrekkelig.
2. Pepperrot, pepper, skrelt hvitløk og hakket varm pepper legges i hver tilberedte krukke.
3. Hele agurker og tomater legges på toppen av alle krydderne.
4. Skallet på løken fjernes fra løken og knuses i tynne ringer. Som sådan blir det andre produkter i banken.
5. Kål må deles i separate blomsterstander og også overføres til en krukke.
6. Alle glassene er fylt med kokende vann og infisert i bare et kvarter, hvoretter vannet tømmes umiddelbart.
7. Nok en fylling av glassene og en femten minutters infusjon.
8. Dette vannet trenger ikke helles ut. Den brukes til marinaden.
9. Vann helles fra glassene i beholderen som brukes til å tilberede marinaden og blandes med salt, alt sukker og alltid eddik, koker umiddelbart.
10. Den fortsatt veldig varme marinaden helles i krukker til grønnsakene og venter på deres skjebne, og de ruller opp uten forsinkelse.
11. Det er best å avkjøle dem opp ned og tett dekket med noe som er egnet for dette formålet.

Salat grønnsakshage oppskrift for vinteren

Obligatorisk sterilisering er en funksjon i denne enkle oppskriften. Det er takket være denne prosessen, som mange vertinner ikke liker, at glassene vil stå hele vinteren. Ja, og en deilig salat til hagen for vinteren viser seg å være rik og veldig lik alle i husstanden.

Du vil trenge:

• 2 tomater;
• 2 små agurker;
• 250 g blomkål;
• 2 fedd årlig hvitløk;
• 1 søt pepper;
• 1 ung gulrot;
• 2 løk;
• 2 laurbærblader;
• 2 dillparaplyer;
• 2 fedd knopper;
• 50 gr. eddik 9%;
• liter vann;
• 2 ts vanlig salt;
• 1/2 ss. l. sand sukker.

Salat grønnsakshage for vinteroppskriften med kål:

1. Det første du må gjøre er å tilberede rettene som er nødvendige for pålitelig hermetikk. Det vaskes nødvendigvis med enkel brus og utsettes for pasteurisering uten forsinkelse.
2. Alle grønnsaker tilberedes, skrelles, skrelles og frø fjernes, vaskes og tørkes litt.
3. Kål er nødvendigvis delt inn i små blomsterstander.
4. Gulrøtter hakkes i terninger.
5. Løken skjæres rett og slett i et par biter.
6. Peppers knuses til jevne strimler.
7. Alle krydder som er angitt i oppskriften og selvfølgelig grønnsaker overføres til glassene som nettopp har blitt behandlet ved høy temperatur.
8. I beholderen som brukes til å tilberede ønsket marinade, blandes vann med nødvendig sukker og salt, hvoretter det umiddelbart kokes. Først etter koking er det på tide å tilsette eddik.
9. Så varmt som mulig, beveger den seg i krukker fylt med grønnsaker.
10. På slutten blir de utsatt for en obligatorisk ti-minutters sterilisering i et stort kar fylt med varmt vann og rulles raskt sammen på slutten.
11. Kjøleprosessen til glasset skal skje opp ned og dekket med det vanligste teppet.

Salatoppskrift til vinterhagen

Dette emnet er ideelt for elskere av syltede agurker og tomater. Salaten er ikke overmettet med alle slags ingredienser. Men den inneholder de viktigste, populære og favorittene.

Du vil trenge:

• 250 g tomater;
• 2 små agurker;
• 2 paprika;
• 1 vanlig løk;
• 5 erter vanlig pepper;
• 2 ts salt;
• 2 laurbær;
• 800 gr. vann;
• 2 ss. l. eddik 9%;
• 1/2 ts Sahara.

Vegetabilsk hagesalatoppskrift for vinteren:

1. I rettene som brukes til å tilberede marinaden, blandes vannet med de nødvendige krydderne, den angitte mengden sukker og salt, og deretter kokes det umiddelbart.
2. Etter koking blir den avkjølt og kokt igjen i et helt kvarter, på slutten av denne handlingen tilsettes eddik.
3. Grønnsaker gjennomgår vannprosedyrer, hvoretter de er litt tørket.
4. Tomater, agurker, paprika og løk kuttes i to.
5. Alle tilberedte ingredienser flyttes tilfeldig i glass, hvoretter de helles med en fortsatt veldig varm marinade.
6. På et kvarter forsegles glassene så pålitelig som mulig. De skal snus og dekkes med noe veldig varmt.

Salat til vinteren langs hageoppskriften

Røttene, som er tilstede i denne konserveringen, gir agurkene en hyggelig knase, og tomatene og kålen - en litt skarp smak. En fantastisk grønnsakskombinasjon som helt sikkert vil bli en av vinterens favorittpreparater.

Du vil trenge:

• 500 gr. små agurker;
• 250 g tomater;
• 2 løk;
• 5 fedd hvitløk på ett år;
• 50 gr. persillerøtter;
• 1 stilk av selleri
• 50 gr. pepperrot røtter;
• 2 dillparaplyer;
• 2 paprika;
• 250 g kål;
• 1,5 l. vann;
• 2 ss. l. vanlig salt;
• 50 gr. Sahara;
• 50 gr. eddik 9%.

Hele grønnsakssalat for vinteren:

1. Uten unntak vaskes og tørkes alle grønnsakene minst litt.
2. Kålen skjæres i flere skiver.
3. Løken skrelles og hakkes i to ringer.
4. Alle frøene trekkes nødvendigvis ut av paprikaen, og deretter kuttes det i tynne strimler.
5. Røttene skrelles og knuses i små tallerkener.
6. I beholderen som er best egnet for tilberedning av marinaden, blandes vann med salt og alltid sukker, hvoretter det allerede er kokt.
7. I løpet av denne tiden klargjøres alle beholderne som er nødvendige for forsegling av høy kvalitet. Det vaskes med brus og steriliseres deretter.
8. Alle komponentene legges ut i bearbeidede glass av høy kvalitet og fylles med den heteste marinaden.
9. De fylte glassene flyttes til en beholder med varmt vann og steriliseres i et kvarter.
10. På slutten av denne handlingen tilsettes eddik og alle glassene rulles umiddelbart opp.
11. Forseglede krukker skal avkjøles opp ned og dekkes godt med et varmt teppe eller teppe.

Denne grønnsaken er en av de mest praktiske forberedelsene. Du kan kombinere hva hjertet ditt ønsker i en krukke. For erfarne vertinner er det langt fra en hemmelighet at absolutt enhver grønnsak som er tilgjengelig i overflod kan legges til salaten for vinteren. Samtidig vil hver krukke bli spesiell og bære et visst mysterium. Tross alt vet du aldri på en pålitelig måte hvilken smak kålgartnersalaten vil få til vinteren som et resultat av eksperimenter. Bare en ting er kjent - det er utvilsomt veldig velsmakende.

Hver husmor ønsker å forberede så mye lager som mulig for vinteren. Imidlertid har ikke alle muligheten til å plassere et stort antall bokser, noe som fører til behovet for å velge et bestemt sett med produkter.

Veien ut av denne situasjonen er høsting for vinteren, kalt "grønnsakshage i en bank", som inneholder mange forskjellige grønnsaker, og det er et stort antall oppskrifter for tilberedning av den.

Funksjoner ved matlaging "Hage i en bank"

Matlagingsfunksjonene er som følger:

• et variert antall grønnsaker i ett stykke;
• det er ingen streng oppskrift - du kan sette hvilken som helst grønnsak du har i hagen din;
• kan brukes som forrett til både kjøtt og fisk.

Alt som kreves av vertinnen er å skrelle de utvalgte grønnsakene, legge dem i en krukke, tilsette saltlake der og bevare.

Velg og tilbered grønnsaker

Det er ingen spesielle regler som vertinnen bør følge når du velger og tilbereder grønnsaker. Hovedtrekk ved denne oppskriften er variasjonen. Det er bare to grønnsaker i hver oppskrift - paprika og tomater. Resten av komponentene avhenger bare av evnene til hver vertinne.

Når du tilbereder grønnsaker, anbefaler erfarne husmødre deg å ta hensyn til følgende ting:

• renhet av produkter;
• størrelsen deres. Det er best hvis grønnsakene er delt i like proporsjoner og former;
• legg tomater og hvitløk i glasset sist - dette vil være den mest praktiske måten å få dem på.

De beste saltoppskriftene hjemme

Tilberedningen av "Hagen i en krukke" kan variere noe for hver husmor, men det er en rekke påviste oppskrifter som lar deg oppnå en hyggelig kombinasjon av smak og aroma fra bevaring:

1. En enkel oppskrift for vinteren.
2. Blank uten sterilisering.
3. Assortert squash, agurker og tomater.
4. Agurker med løk.
5. Fra agurker og tomater.
6. Fra grønnsaker med frukt.
7. Fra squash med kål.
8. Grønnsaker med blomkål.
9. Syltede assorterte bær.

La oss se nærmere på hver oppskrift.

En enkel oppskrift for vinteren

En enkel oppskrift inneholder følgende ingredienser som hver hage og grønnsakshage er rik på:

• tomater - 4 stykker;
• søt paprika - 4 stykker;
• agurk - 4 stykker;
• gulrøtter - 4 stykker;
• hvitløk - 4 fedd;
• lavrushka - 1 ark.

Vi legger alle ingrediensene på bunnen av glasset og fyller dem med kokende vann i 10-15 minutter. Etter denne tiden må vannet tømmes fra boksen. Dette gjøres for ytterligere sterilisering av beholdere og produkter.

Kok marinaden. For å gjøre dette, hell 1,5 liter vann i en kjele og tilsett salt - 2 ss, sukker - 4 ss og eddikessens 70% - 3 ts. Vi venter på at saltlake koker og hell det i glassene. Vi steriliserer den resulterende "grønnsakshagen i en bank" i 15 minutter, ruller opp lokket, og konserveringen er klar.

Viktig! Vi legger til eddik helt på slutten, når vannet allerede har kokt, og du er klar til å fjerne kjelen fra varmen. Ellers, under kokeprosessen, vil all eddik fordampe sammen med dampen.

Uten sterilisering

Syltede grønnsaker uten sterilisering kan fås som følger:

• Hell kokende vann over grønnsakene i en krukke og la stå i 20 minutter;
• hell vann i en kjele og kok opp igjen;
• hell kokende vann igjen og la grønnsakene trekke i ytterligere 20 minutter;
• hell vannet tilbake i gryten, tilsett salt, sukker og eddik. Vi koker væsken;
• hell den ferdige marinaden i en krukke og rull den sammen med et lokk.

Denne metoden lar deg forberede vinteren uten ekstra sterilisering.

Assorterte tomater, agurker og squash

Swirl består av følgende ingredienser:

• tomater - 1 kilo;
• squash - 500 gram;
• agurk - 1 kilo.

• vann - 4,5 liter;
• eddik - 125 milliliter;
• salt - 30 gram;
• sukker - 30 gram;
• lavrushka;
• allehånde - 4 stykker;
• nellik - 3 stykker.

Squash kuttes i like skiver og legges i beholdere sammen med resten av grønnsakene.

Fyll dem med kokende vann i 5 minutter, hvoretter vannet må tømmes, og beholderne må fylles med marinade. Emnene steriliseres og rulles sammen med lokk.

Agurker med løk

Denne forrett for vinteren er laget av:

• løk - 1 kilo;
• agurker - 2 kilo;
• vann - 1 liter;
• 200 milliliter eddik;
• lavrushka;
• hvitløk;
• Svart pepper.

Skjær løk og agurk i skiver. Tilsett salt og sukker til marinaden etter smak. For resten avviker tilberedningsprosessen ikke fra standard "Vegetabilsk hage i en bank".

Agurker og tomater

Hvis du ikke har et stort utvalg grønnsaker tilgjengelig, gjøres hermetisering som følger:

1. Vi vasker grønnsakene og legger dem i to lag i glass. Det nederste laget er agurker, det øverste laget er tomater.
2. Vi lager marinaden.
3. Hell grønnsakene med kokt vann, og la dem stå en stund, hvoretter vi drenerer væsken og tilsetter marinaden på plass.
4. Ha litt sennep, pepper og hvitløk i en krukke.
5. Tilsett 9% eddik til marinaden, ikke mer enn 1 teskje per liter vann.
6. Vi ruller opp bankene.

Fra grønnsaker med frukt

• druer - 300 gram;
• eple - 1 stykke;
• agurk - 300 gram;
• løk - 1 stykke;
• tomat - 300 gram;
• Laurbærblad;
• sitronsyre;
• salt;
• pepper;
• Dill.

Dosen fylles slik:

• vi legger i lag med 1/3 av hver grønnsak eller frukt;
• dryss med urter;
• fyll med marinade;
• pasteurisert;
• den ferdige forretten kan bare rulles sammen med lokk.

Fra squash med kål

Hvitkål og squash tas som hovedfyllstoff. Resten av ingrediensene kan tilsettes etter ønske.

Til marinaden trenger vi:

• liter vann;
• eddik - 1 ss;
• salt - 2 ss;
• granulert sukker - 1 skje;
• vegetabilsk olje.

Skjær grønnsakene i skiver og blancher. Legg de bearbeidede ingrediensene i en beholder, tilsett deretter hvitløk og persille etter smak. Fyll med marinade og rull sammen glassene - sylteagenten er klar.

Grønnsaker med blomkål

Du kan salte en grønnsaksfat slik:

1. Vi tar blomkål og demonterer den i separate blomsterstander.
2. Fyll dem med saltvann og la stå i ca 15-20 minutter.
3. Agurker, tomater, paprika, løk, hvitløk, selleri, pepperrot kan brukes som et utvalg grønnsaker.
4. Fordel grønnsaker og kål jevnt over glassene og fyll med marinade.
5. Vi steriliserer emnene og ruller dem sammen med et lokk.

Syltede assorterte bær

Assortert kan rulles sammen fra en annen kombinasjon av bær, men for vår oppskrift tar vi kirsebær, stikkelsbær og rips. For første gang kan du tilberede halvannen kilo av hvert bær.

• vann - 4 liter;
• eddik 9% - 150 milliliter;
• solbærark - 4 stykker;
• salt - 80 gram;
• sukker - 150 gram;
• vegetabilsk olje.

Vi legger rene bær i glass i like store mengder og fyller dem med marinade. Hell vegetabilsk olje på toppen før du lukker beholderne med et lokk. Dette vil bidra til å forhindre at det dannes mugg. Vi ruller opp sortimentet og legger det i kjelleren for lagring.

Oppbevaring

Det er nødvendig å oppbevare emnene på et mørkt, kjølig sted. En kjeller, garasje eller kjeller er perfekt for dette. Lagringsbetingelsene for grønnsaker og bær på hermetikk er som følger:

• grønnsaker lagres ved temperaturer fra 0 til 20 o;

Oppskriften på diverse grønnsaker er veldig enkel, og viktigst av alt, ingen sterilisering.

Bløtlegg grønnsaker som er samlet på forhånd i hagen eller kjøpt på markedet i kaldt vann i 10 - 20 minutter. Ikke suge varm paprika.

Deretter kutter vi grønnsaker: courgette - skiver, agurker - strimler, paprika, løk - halve ringer eller kvartringer.

I bunnen av en treliters krukke, legg et par kvist dill, hvis ikke fersk, kan du tørke den. Hvis du vil, kan du legge et ark med pepperrot og solbær, men jeg hadde dem ikke for øyeblikket.

Ha den vaskete og kutt løken i halve ringer i det første laget.

Det andre laget vil være en flerfarget paprika.

Det tredje laget er courgette skåret i ringer.

Det fjerde laget er hele tomater og et stykke bitter paprika (mer om ønskelig).

Det femte laget er agurker (hakket).

Og så veksler vi opp til toppen av boksene. Legg hvitløksfeddene, skåret i to, pepparkorn, laurbærblad på toppen og dekk til med resten av dillen.

Sekvensen kan endres hvis ønskelig, det viktigste er at tomatene ikke sprenger fra kokende vann, legg dem i midten.

Eventuelt kan du også tilsette blomkål etter å ha kokt den i et par minutter.

Nå tar vi en emaljebolle eller kasserolle, dekker bunnen med et håndkle og legger glasset i den, slik at hvis glasset brister på en eller annen måte, skal vi ikke brenne oss selv. Fyll med kokende vann, dekk til med et lokk for konservering og la det dampe i 15-20 minutter.

Over tid, fjern lokket, legg på et nylonlokk med hull og tøm vannet forsiktig ned i kjelen. Kok og hell i ytterligere 15 minutter, hell deretter i en kjele igjen.

Vi setter i brann, tilsett salt og sukker, kok opp. Hell eddik direkte i glasset, fyll med saltlake og rull sammen.

Snu krukken og pakk den med et frottéhåndkle over natten.

Tenk hvor flott det vil være å knase duftende agurker, deilig syltet paprika og spise en saltet tomat om vinteren!

Så forbered grønnsaksfatet mens kryddersesongen fortsetter!

En slik blanding av ingredienser er garantien for at konserveringen din vil bli veldig vellykket: grønnsaker utfyller hverandre perfekt i smak, og visuelt ser en slik krukke med diverse "grønnsakshage for vinteren" veldig appetittvekkende ut. Et annet viktig poeng i denne oppskriften er den klassiske marinaden: vann, salt og eddik.

Den brukes når de ønsker å tilberede hermetiske grønnsaker for vinteren på tradisjonell måte, og det er han som er en annen grunn til at en slik "Hage i en krukke for vinteren" viser seg å være veldig, veldig velsmakende. Vel, interesserte jeg deg? Hermetisere diverse grønnsaker til vinteren? Da er min trinnvise oppskrift "Hager for vinteren i banker" med bilde til din tjeneste!

Ingredienser til 1 liter boks:

• 400 g agurker;
• 1-2 små tomater;
• 1-2 små løkhoder;
• 1-2 små squash;
• 1 \ 4-1 \ 3 del av en liten courgette;
• 25 g salt (1 ufullstendig spiseskje);
• 50 g 9% eddik;
• 450 ml vann;
• 4-5 fedd hvitløk;
• 1 dillparaply;
• 1-2 cm stykke pepperrotrot;
• 4-5 cm stykke pepperrotblad;
• 1 solbærblad;
• 1 kirsebærblad;
• 0,5–1 cm stykke varm pepper.

Den totale vekten av grønnsaker per 1 liter krukke er 600 gram.

Vi bevarer diverse grønnsaker til vinteren:

Vask agurkene forsiktig og kutt av begge ender av dem. Vi vasker tomater, squash, courgette. Skrell løken.

Skyll dill, kirsebærblader, solbær og pepperrot grundig. Skjær pepperrotbladene i biter. Vi rengjør pepperrotrot og vasker den. Vi skjærer den i biter.

Skrell og skyll hvitløken. Skyll den varme paprikaen og skjær den i biter.

På bunnen av de tilberedte glassene legger du bladene av solbær, kirsebær, halvparten av den foreskrevne mengden pepperrotblader og halvparten av paraplyen av dill. Vi sprer varm pepper, pepperrotrot og 3 fedd hvitløk.

Deretter stabler vi agurker og andre grønnsaker tett på toppen, og prøver å etterlate færre tomrom. Ha ytterligere 2 fedd hvitløk på toppen, litt dill og et pepperrotblad.

Kok marinaden. Kok opp den estimerte mengden vann, tilsett salt og rør til krystallene er helt oppløst. Hell eddik i krukker med grønnsaker, hell deretter kokende marinade på toppen.

Vi legger glassene i en bred gryte med en serviettforet bunn. Fyll med varmt vann, ikke nå et par centimeter til boksenes hals, og sett fyr på. Kok opp vannet i en gryte på høy varme, senk deretter varmen litt slik at det ikke koker for voldsomt, og steriliser i 10 minutter.

Etter sterilisering tar vi glassene ut av vannet en etter en (det er praktisk og trygt å gjøre dette med en spesiell tang) og forsegler dem umiddelbart - rull dem sammen eller skru dem på. Vi snur glassene med diverse grønnsaker for vinteren opp ned og suger til de er helt avkjølte.

Dette sortimentet for vinteren i krukker kan lagres ved romtemperatur, men alltid på et mørkt sted.

Vi velger bare ferske agurker, med intakt hud, liten størrelse. Det samme gjelder resten av grønnsakene. Hvis du bruker veldig små grønnsaker til konservering, kan de legges i krukker uten stabling, men i bulk, mens du av og til rister glasset for en strammere stabling. Marinaden for små grønnsaker vil kreve litt mindre. Hvis grønnsakene er store, blir mengden marinade til glasset litt større.

Den angitte mengden vann per liter krukke (450 ml vann med en vekt på 600 gram grønnsaker) beregnes slik at marinaden i alle fall skal være nok, en liten mengde kan være igjen - ikke bekymre deg, dette er normalt. Hvis det likevel viste seg at du ikke har nok marinade, trenger du bare å forberede en ny porsjon.

Hvis det er ønskelig, for en mer nøyaktig bestemmelse av den nødvendige mengden vann til marinaden, anbefaler jeg å legge grønnsaker i minst 1 krukke før hermetisering og måle mengden væske som er plassert i glasset.

Det anbefales å ha agurkene i kaldt vann før hermetisering. Skjær av begge ender av agurkene og fyll dem med kaldt vann slik at alle agurkene er dekket med vann. Vi lar det stå slik i 2 - 4 timer. Agurker som modnes på denne måten er tettere etter hermetisering. Det er sant at en slik prosedyre kan unngås hvis du har agurker rett fra hagen, som min.

Assorterte grønnsaker til vinteren "Grønnsakshage i en krukke" i liters krukker