Pilaf har lenge blitt forvandlet fra en tradisjonelt orientalsk rett til vår, russisk, elsket av alle, men ikke av alle, dessverre riktig tilberedt. Selv i en tid med vanlige gryter og panner, klarte noen kokker å gjøre smuldret aromatisk pilaf til vanlig risengrøt med kjøtt. Med ankomsten av multikoker til kjøkkenene våre, har det blitt lettere å lage pilaf, men uvitenhet om de viktigste reglene for matlaging av pilaf lar deg fortsatt få den samme risengrøten med kjøtt ved utgangen ...

Pilaf tilberedes i en slow cooker i henhold til de samme reglene som i en kjele. "Pilaf" -modusen i en multikoker betyr bare ekstra steking av produkter etter tilberedning, og det er det. Du må fortsatt kutte gulrøttene riktig, koke zirvaken riktig og legge risen riktig. Derfor, før vi begynner å lage pilaf sammen med deg i en sakte komfyr i henhold til oppskriftene nedenfor, vil vi markere hovedpunktene som under ingen omstendigheter bør ignoreres.

• Du kan ta hvilken som helst ris til pilaf, det viktigste er at den ikke er sprø. Vær oppmerksom på kornene i pakken når du kjøper: det skal ikke være mye støv og rusk i pakken;
• Hver type ris gir sin egen smak og aroma til pilaf. For eksempel gir ris "Helse" en tydelig nøtteaktig smak, og dampet polert "Basmati", som nesten dobler seg i lengden under tilberedningen, er praktisk talt nøytral. Turkmenere og usbekere aksepterer generelt ikke langkornede varianter, som er fornøyd med den vanligste runde risen i Krasnodar, og sier at bare det viser seg at pilaf ligner ekte ris som mulig;
• Noen kokker er sterkt imot kokt ris, mens andre tvert imot anbefaler det, siden det ikke henger sammen under tilberedningen, og pilaf viser seg å være smuldret. Du bestemmer;
• Om å kutte grønnsaker. Løk kan kuttes som du vil, men gulrøtter skal kuttes strengt i terninger eller strimler og helst langs, ikke på tvers (jeg kjenner gourmeter som generelt kaster ut gulrotkjernen, og du vet, det er noe i dette! Smaken av parabolen endres ganske merkbart) ... Under ingen omstendigheter må du ikke rive gulrøtter, selv de største - når du lager mat, avgir den veldig raskt saften, blir slapp og gjør pilaf til selve grøten med kjøtt;
• Du kan ta nesten alle krydder til pilaf, men det er et minimum som må være tilstede i enhver pilaf. Dette er spidskommen (spisskummenfrø, helst svart spisskummen), tørket barbær, safran eller den billigere analogen av gurkemeie (penere med disse krydderne, det er lett å overdrive), en blanding av paprika (svart, hvit, rosa, grønn, duftende ), hvitløk (hele hoder eller fedd, ikke rengjør). I tillegg til disse krydderne kan du tilsette malt paprika, soltørkede eller tørkede tomater, en hel bolle med varm pepper til pilaf (paprikaen må være intakt, ellers får du en ildpustende tallerken!), Malt korianderfrø, malt muskatnøtt. Grønt settes ikke i pilaf, de serveres separat;

• Zirvak er kokt i kokende olje. Hver kokk har en annen rekkefølge for leggingsprodukter, men en ting er ufravikelig: hvert produkt skal tilsettes i bollen først etter at oljen har kokt og klarnet. Det vil si at hvis du legger løken i bollen først, vent på at oljen skal koke, legg løken og la den småkoke til oljen er gjennomsiktig og koker, og legg deretter gulrøttene, stu opp igjen til oljen er gjennomsiktig og kok opp, deretter forsiktig, langs veggen, legg kjøttet for ikke å redusere kokepunktet til oljen kraftig. Kjøttet regnes som klart når det har fått en gråaktig farge, og oljen har lysnet og blitt gjennomsiktig igjen. Den omvendte rekkefølgen på leggingsprodukter er i henhold til det samme prinsippet: kjøtt, vent på avklaring og koking av olje, løk, gulrøtter. Det viktigste er ikke å kaste alt på en gang, det vil ikke lenger være pilaf;
• Når kjøttet og grønnsakene er klare, tilsett krydder, unntatt hvitløk og paprika, varm dem opp slik at de avslører aromaen og smaken fullt ut, og tilsett ris;
• Ris skal fordeles over kjøttet i et jevnt lag, under ingen omstendigheter omrøring med zirvak. Hell kokende vann over risen, på en slikkepott, slik at vannet ikke rører maten. Og bare etter alle manipulasjonene, stikk i midten et helt hode av hvitløk, skrelt fra de øvre skalaene og en bolle med pepper (hvis du liker skarpere retter). Alt! Lukk lokket og trykk på den ettertraktede Pilaf -knappen.

Nettstedet vårt tilbyr deg flere oppskrifter der du kan lage pilaf i en multikoker, men det er i din makt å gjøre dine egne endringer i hver oppskrift. Endre antall produkter, legg til dine favorittkrydder - lag din egen, den beste pilaf!

Pilaf i en langsom komfyr med kyllingfilet

Ingredienser:
1 kyllingfilet, uten skinn og bein,
2 flerkopper langkornet ris (eller det du foretrekker)
1-2 løk
2-3 gulrøtter,
1 lite hvitløk
½ glass vegetabilsk olje,
4 flerglass varmt vann,
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Still inn innstillingen Baking og hell vegetabilsk olje i bollen. Når den varmes godt opp, helles den hakkede løken i bollen, deretter legger du gulrøtter hakket i terninger eller strimler etter å ha kokt oljen, og deretter tilsetter du fileten, skåret i terninger. Du kan tilsette en halv skinnfri tomat, skåret i biter, til zirvak. Rør og stek i 5-7 minutter. Smak til. Glatt grønnsaker og kjøtt i en bolle, hell ris vasket i flere vann, hell varmt vann, hell vann over en skje eller en slikkepott slik at maten i bollen ikke blandes, og stikk hodet av hvitløk, skrelt fra de øvre skalaene , inn på midten. Lukk lokket og sett modusen til "Pilaf", "Groats" eller "Buckwheat". Etter signalet om slutten av modusen, ikke åpne lokket, men la det stå i 15-20 minutter i oppvarmingsmodus.

Pilaf med kyllinghjerter

Ingredienser:
1 kg kyllinghjerter (du kan ta and, kalkun),
2-3 løk
2-3 gulrøtter,
2 flerglass ris,
4 flerglass vann,
100 g smør
1 hvitløk
salt, krydder.

Forberedelse:
Forbered først hjertene. Skrell dem av og del dem i to. Smelt og varm smøret i en bolle med flere kokekar i "Baking", "Fry" eller "Cupcake" -modus og kok zirvak, vekselvis steker løk, gulrøtter og hjerter, hver gang du venter til smøret blir gjennomsiktig og begynner å koke . Tilsett krydder etter smak og salt. Skyll risen i flere vann, tøm vannet og legg risen på zirvak, flat ut. Sett et hvitløkstopp inn i midten, eller hvis hodet virker for mye for deg, del det i fedd og sett det inn i risen i en sirkel. Hell i varmt vann, lukk lokket og sett modusen "Pilaf", "Grøt", "Bokhvete" eller "Stewing" (i dette tilfellet, tilsett litt mindre vann slik at risen ikke koker inn i grøt, men forblir smuldret ). Etter slutten av modusen kan du røre pilaf og la den stå i "Oppvarming" -modus fra 20 minutter til en time.

Pilaf i en multikoker med biff

Ingredienser:
500 g storfe eller kalvekjøtt,
500 g ris
500 g løk
500 g gulrøtter
100 ml vegetabilsk olje,
1 hvitløk
1 varm paprika (valgfritt)

Forberedelse:
Forbered maten: skjær kjøttet i terninger på 2 × 2 cm, hakk løken i store terninger, skjær gulrøttene på langs i strimler eller 4-5 cm lange staver. Still inn "Baking" eller "Fry" -modus, varm olje i en multikokebolle, stek kjøttbitene i den først til oljen blir gjennomsiktig, deretter løken og sist av alle gulrøtter (på dette tidspunktet kan du legge en teskje sukker i bollen, det vil gi gulrøttene en gylden farge) . Smak til med salt, tilsett alle krydderene (spidskommen, berbær, gurkemeie, pepperblanding, malte tomater og paprika - etter smak og lyst), rør om igjen og jevn. Legg risen som er vasket i flere vann forsiktig i en bolle, glatt uten å røre med zirvak, sett hvitløkshodet og en pepperkule dypt inn i midten, fyll med kokende vann slik at det dekker rislaget med ikke mer enn en centimeter, og lukk lokket. Still inn modusen "Pilaf" ("Grøt", "Groats", "Bokhvete"). Etter at modusen er avsluttet, la den tilberedte retten stå i oppvarmingsmodus i 20 minutter eller mer. Fjern deretter hvitløk og pepper, skrell hvitløksfeddene. Legg ris i en haug på et bredt fat, og rundt det stekte kjøttet med grønnsaker. Pynt med urter.

Pilaf med svinekjøtt og svisker

Ingredienser:
400 g ris
400-500 g svinekjøtt (ribbe kan brukes),
75-100 ml vegetabilsk olje,
2-3 gulrøtter,
1-2 løk
1 hvitløk
1 paprika,
en håndfull svisker
krydder til pilaf (spisskummen, barbær er et must!), salt - etter smak.

Forberedelse:
Skyll risen i flere vann til den er helt gjennomsiktig og legg i kokt kaldt vann i et par timer. Skjær svinekjøttet i biter (hakk ribbeina). Skjær løk i terninger, gulrøtter i terninger. I en multikokebolle, varm opp vegetabilsk olje i "Baking" eller "Fry" -modus, legg kjøttet eller ribben, tilsett en teskje sukker og stek under konstant omrøring til oljen er gjennomsiktig og kjøttet er lyst gyllent. Tilsett løken i kjøttet og stek den også til den er gyllenbrun. Tilsett gulrøtter i kjøtt og løk, stek til oljen er gjennomsiktig og tilsett krydder og salt. Glatt den ferdige zirvak med en skje, legg de vasket svisker, hell ris på toppen med et jevnt lag (tøm vannet), stikk hvitløksfeddene i skallet i risen, legg pepper på toppen og hell kokende vann i en høyde på 1-1,5 cm, hell den over en skje slik at ris ikke blandes med grønnsaker. Lukk lokket, sett "Pilaf" -modus (eller annen, egnet i tid og temperatur). Etter endt modus, fjern paprikaen, skrell hvitløksfeddene, rør pilafen i bollen og la den stå i "Oppvarmings" -modus i lengre tid, om mulig, opptil to timer.

Når du velger lam, vær oppmerksom på fargen: kjøttet skal være dyp rødt, og fettet skal være hvitt. Hvis fettet er gulaktig, er kjøttet gammelt.

Ingredienser:
500 g lam
2 flerkopper langkornet ris,
4 løkhoder,
3-4 gulrøtter,
50 ml vegetabilsk olje,
et stykke fett halefett (ønskelig, men ikke nødvendig),
1 hvitløk
1 tomat (valgfritt)
2-3 ss mørke rosiner
1 ts barbær,
1 ts spisskummen,
salt, krydder til pilaf - etter smak.

Forberedelse:
Forbered produktene: fett halefett, hvis du bestemmer deg for å bruke det, skjær det i små terninger, kjøtt i terninger, løkringer eller halve ringer, skjær gulrøtter i terninger eller store strimler langs rotgrønnsaken (strålengde 3-5 cm) . Still inn "Stek" -modus (eller lignende) i multikokeren, varm opp vegetabilsk olje i en bolle og legg biter av fett med halefett. Stek dem til de er lysebrune og fjern med en hullsleiv. Ha løken i en bolle, stek til den er gyllenbrun, tilsett deretter kjøttet, rør og kok til bitene er hvite. Hell alle krydderne i en bolle, rør og stek alt i 10-15 minutter. Tilsett gulrøtter og skrelt tomat, kutt i biter, la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter til oljen er gjennomsiktig. Tilsett rosiner til kjøttet og grønnsakene, bland, tilsett godt vasket ris, sett et hvitløkstopp i midten og hell forsiktig i kokende vann slik at det dekker maten i bollen til en høyde på 1 cm. Lukk lokket, sett modusen "Pilaf", "Bokhvete", "Krupa", "Grøt på vannet", etc. Etter signalet om slutten av modusen, ikke åpne lokket, la det stå i oppvarmingsmodus i 20-30 minutter. Før servering, fjern hvitløken, skrell nellikene, og vipp pilaf på et bredt fat og server umiddelbart. Lammefett fryser raskt, så drikk lamspilaf med varm usøtet grønn te eller svart te med sitron (også uten sukker, selvfølgelig).

God appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Pilaf, ekte, usbekisk, er laget av lam - dette er kravet til den kulinariske tradisjonen. Skjemte europeere, fordypet i vitenskapen om sunt kosthold, foretrekker ofte kyllingpilaf (som selve kjøttet). Så svinekjøtt pilaf går til alle andre.

Men seriøst, for å lage deilig svinekjøttpilaf i en sakte komfyr, lager du et magert stykke kjøtt, så får du en delikat, veldig mild smak.

Total tid: 1 time 45 minutter.
Tilberedningstid: 1 time 30 min. Utbytte: 6 porsjoner.
Retten tilberedes i en multicooker av merke 502.

Ingredienser

• polert langkornet ris 2 ss.
• svin uten bein 500g
• gulrøtter 200 g
• løk 200 g
• raffinert solsikkeolje 8 ss
• vann 2 ss.
• krydder til pilaf * 1-1,5 ss. l.
• salt 1,5 ts
• 1 hvitløk

Forberedelse

Krydderet til pilaf inkluderer: paprika, gulrøtter, hvitløk, gurkemeie, chilipepper, barbær, persille, løk.



Skjær svinekjøttet i store biter. Hvis du bruker frosset kjøtt, kan du hugge det uten å vente på at det skal tine helt opp, men du bør alltid steke det som er tint.



Vask gulrøttene, skrell og skjær i store strimler. For å gjøre dette må du først kutte den med lange tallerkener, og deretter kutte den over med en kniv.



Skrell og skjær løken først i halve ringer, og deretter i 3-4 stykker til eller i terninger.



Hell vegetabilsk olje i multikokebollen slik at bunnen er lukket (8-10 ss L.), Still inn "stekemodus", og så snart oljen blir varm, legg biter av svinekjøtt, og lukk multikokeren med et lokk.



Etter 5 minutter slipper kjøttet fuktighet ut, på dette tidspunktet må du salte det og tilsette krydder til pilaf. Rør rundt og dekk til.



Ikke glem å røre kjøttet innimellom (jeg gaper litt og noen av bitene er stekte, så vær forsiktig!), Stek svinekjøttet i krydder i 15 minutter, tilsett deretter hakket løk og rør.



La løken og kjøttet steke i samme modus med lokket lukket i 5 minutter, rør av og til.



Tilsett deretter gulrøttene, rør og stek med kjøttet og løken i ikke mer enn 5 minutter. I løpet av denne tiden, skyll risen i kaldt vann.



Bland svinekjøttet med løk og gulrøtter igjen, slå av multikokeren og hell den vasket risen på toppen, flat den med en slikkepott eller skje.



Hell i 2 kopper vann (når du bruker "pilaf" -modus, bør forholdet mellom ris og vann alltid være 1: 1). For å forhindre at strålen vasker bort risen og avslører kjøttlaget, hell vannet i en tynn stråle over en skje. Tilsett salt, men husk at du allerede saltet kjøttet når du stekte det.



Hvis du bruker ung hvitløk til matlaging, trenger du ikke å fjerne den helt, bare del den i nellik og skyll grundig under rennende vann. Stikk hvitløksfeddene inn i risen i en sirkel, lukk lokket på multikokeren og sett pilaf -modusen.



Varigheten av tilberedning av pilaf i svinekjøtt varierer avhengig av mengden ingredienser, men i gjennomsnitt er det 1 time. Så snart signalet for ferdig arbeid høres, kan du smake på den deilige pilafen med smuldret ris og myke, velduftende kjøttstykker.

Erfarne husmødre vet med sikkerhet at det å lage ekte pilaf er en lang, plagsom og ansvarlig virksomhet. Men med ankomsten av en multikoker på kjøkkenet, løses dette problemet bokstavelig talt av seg selv. Tross alt vil smart teknologi sørge for at alt gjøres på høyeste nivå uten din intervensjon.

Hvordan lage pilaf i en sakte komfyr - en superoppskrift med et bilde

Hvis multikokeren har et pilaf -program, kan du lage denne mettende retten minst hver dag.

Modusen "stuing", "steking", "baking" er også egnet.

Ingredienser:

• 500 g kyllingekjøtt;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 stor løk;
• 2 multi-st. ris;
• 2 ts salt;
• 4-5 multist. vann;
• laurbærblad;
• 2 ss vegetabilsk olje.

Forberedelse:

1. Still inn modusen "pilaf", "steking" eller "baking". Hell vegetabilsk olje i en bolle, legg hakket løk tilfeldig.
2. Når løken er tilstrekkelig stekt, tilsetter du grovrevne gulrøtter.
3. Skjær kyllingen i middels biter og legg den sammen med grønnsakene.
4. Når kjøttet har en fin skorpe og gulrøttene er myke, tilsett godt vasket ris.
5. Salt, kast lavrushkaen og dekk til med vann. For videre matlaging, velg "pilaf" -programmet eller en annen egnet modus i omtrent 25 minutter.
6. Etter at prosessen er avsluttet, la parabolen brygge i ytterligere ti minutter i oppvarmingsmodus.

Pilaf med svinekjøtt i en treg komfyr - en trinnvis oppskrift med et bilde

Følgende oppskrift beskriver i detalj prosessen med å lage pilaf fra svinekjøtt.

• 450 g svinekjøttmasse;
• 250 g langkornet ris;
• et par løkhoder;
• 1-2 mellomstore gulrøtter;
• salt;
• krydder til pilaf;
• vegetabilsk olje til steking;
• vann.

Forberedelse:

1. Skyll svinekjøttet med vann, tørk og skjær i like terninger. Velg "stekemodus" på menyen, varm opp litt (et par spiseskjeer) vegetabilsk olje og legg i kjøttet. Stek den uten å bry deg i 20 minutter.
2. På dette tidspunktet skreller du løken og skjærer den i kvartaler i ringer. Fjern det øverste laget fra gulrøttene og riv på et grovt rivjern.
3. Smak til kjøttet med salt og dryss med et passende krydder.
4. Legg de hakkede grønnsakene og rør forsiktig med en tre- eller silikonspatel. Stek til slutten av programmet. (Hvis alle ingrediensene er tilberedt tidligere, slå av teknikken.)
5. Skyll risen grundig i rennende vann. For å gjøre dette, hell den i en dyp bolle og slå på springen slik at det dukker opp et lite vann. La stå i denne stillingen i fem minutter.
6. Legg vasket ris i et jevnt lag på toppen av grønnsaker og kjøtt, uten å røre. Smak til med salt og smak til. Vær forsiktig så du ikke bryter lagene, hell i varmt vann. Den skal dekke all mat med ca 1-2 fingre.
7. Sett nå "pilaf" -modus, og du kan bruke denne tiden (ca. 40 minutter) på andre ting.
8. Etter pipetonen, rør forsiktig innholdet i multikokeren og hvil i ca 5-10 minutter.

En annen fantastisk trinn-for-trinn fotooppskrift på pilaf med svinekjøtt i en treg komfyr

Vil du prøve utrolig deilig svinekjøttpilaf, men vet ikke hvordan du skal lage den i en sakte komfyr? Følg trinn-for-trinn-instruksjonene med bildet nøyaktig, så ordner alt seg.

• 500 g svinekjøtt;
• 1 gulrot;
• 1 stor løk;
• 2 multi-st. ris;
• 4 multi. vann;
• en blanding av krydder og paprika;
• 60 ml vegetabilsk olje;
• 1 ss tomat;
• 2-3 hvitløksfedd;
• salt.

Forberedelse:

For å gjøre pilaf i en multikoker spesielt velsmakende, bruk parboiled ris for å forberede den. Sorter grynene, vask, fyll med varmt vann og la stå i 6-8 timer. Hvis vanlig ris velges til matlaging, er det nok å bare skylle den grundig.

1. Skrell gulrøtter og løk, kutt i små terninger eller strimler. Vask svinekjøttet med kaldt vann, tørk og skjær i små biter.

2. Hell litt olje i multikokebollen (smeltet bacon er også egnet). Still inn tilberednings- eller bakemodus. Legg kjøttet og stek det til det er pent sprøtt med lokket åpent.

3. Legg de hakkede grønnsakene og fortsett å koke sammen med sporadisk omrøring. Tilsett hakket hvitløk og tomatpuré. Sett ut noen minutter til. (I stedet for en tomat kan du legge til litt safran eller gurkemeie, så får pilaf den samme vakre fargen.)

4. Hell i varmt vann, tilsett salt og krydderblanding (rød og svart pepper, tørket koriander, spisskummen, barbær). Kok pilafbunnen kalt zervak ​​i ca 5 minutter. Last deretter risen på forhånd, rør alle ingrediensene, lukk lokket og kok i "pilaf" -modus i nødvendig tid.

5. Etter pipetonen, rør forsiktig igjen og la stå i 10 minutter i "varm" modus.

Pilaf med kylling i en sakte komfyr

Å lage pilaf på komfyren er en ekte straff. Det blir vanligvis til grøt med kjøttstykker. Det er en helt annen sak om en multikoker blir tatt på jobb. I tillegg tilberedes kyllingpilaf veldig raskt.

• 300 g kyllingfilet;
• 1 løk;
• 1 gulrot;
• 1,5 multist. ris;
• 4-5 ss. solsikkeolje;
• 2 ts salt;
• 3,5 multist. vann;
• 1 ts krydder til pilaf;
• 1 laurbærblad.

Forberedelse:

1. Hell olje i multikokeren og sett inn ønsket program (baking, steking, dobbeltkoker). Skjær kyllingfilet i små skiver og tilsett det oppvarmede vegetabilske fettet.
2. Riv gulrøttene grovt, hakk løken i små terninger.
3. Tilsett grønnsaker til kyllingen og kok sammen i ca 20 minutter. I løpet av denne tiden skal alle ingrediensene dekkes med en lett stekt skorpe.
4. Vask risen til vannet er klart. Legg frokostblandingen på toppen av grønnsakene og kjøttet i et jevnt lag. Tilsett krydder, lavrushka og salt. Du kan kaste i et helt hvitløk eller en håndfull rosiner.
5. Tilsett vann forsiktig slik at ingrediensene ikke blandes, og la det småkoke i ca 25 minutter i "pilaf" eller "simmering" -modus.
6. For at pilafen skal komme gjennom, etter lydsignalet, må du la parabolen stå i "oppvarmingsmodus" i ytterligere 15–20 minutter.

Deilig oppskrift på pilaf i en treg komfyr med rosiner

Rosiner er den hemmelige ingrediensen som gir den vanlige pilaf en krydret originalitet. Tørkede druer gir retten en subtil søtlig smak.

Nødvendige produkter:

• 400 g kylling;
• 2 store gulrøtter;
• 1 stort løkhode;
• 2 multi-st. ris;
• en stor håndfull rosiner;
• 2 ts salt;
• 2 ts krydder til pilaf;
• noen pepperkorn;
• 1 laurbærblad;
• 4 ss vegetabilsk olje;
• 4 multi. varmt vann.

Forberedelse:

1 Hell olje i en multikokebolle, legg kylling (kalkun eller svinekjøtt), kutt i små biter. Still inn programmet med den varmeste koketemperaturen, f.eks. "Dobbeltkoker".

2. Mens kjøttet steker, hakk løken tilfeldig.

3. Fjern det tynne topplaget fra gulrøttene og riv dem på et grovt rivjern.

4. Legg grønnsakene i kjøttet og stek under omrøring av og til til de er gyllenbrune.

5. Sorter rosinene, skyll i varmt vann og tilsett i fatet. Rør og la alt småkoke sammen en stund.

6. Skyll risen grundig (5-6 ganger).

7. Etter 20 minutter fra begynnelsen av tilberedningen (omtrent så mye vil bli brukt på steking av grønnsaker og kjøtt), legg risen og fordel den jevnt uten å røre.

8. Hell varmt vann i en tynn stråle slik at den overlapper risen med omtrent to fingre. Tilsett lavrushka, krydder og salt.

9. Velg programmet "pilaf" fra menyen, og i løpet av de neste 20-25 minuttene vil det være klart.

Pilaf med biff i en treg komfyr - fotooppskrift

Biff er kjent for å ha blitt stuet lenge for å bli mykt og mørt. Imidlertid vil det ikke ta så lang tid å lage pilaf med biff i en treg komfyr.

• 400 g storfekjøttmasse;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 1 stor løk;
• 2 multi-st. ris;
• 1 hvitløk;
• 1 ts salt;
• krydder for pilaf til smak;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 4,5 multist. vann.

Forberedelse:

1. Skjær biffen i små skiver på tvers av kornet. Hell olje i multikokeskålen, sett "dobbel kjele" -modus og legg i kjøttet.

2. Skjær gulrøttene i tynne strimler, skjær løken i kvartringer. Etter omtrent 20 minutter etter at kjøttet er lagt, tilsettes grønnsakene når den resulterende saften har fordampet.

3. Etter ytterligere 20-30 minutter last riskornet, grundig vasket i 2-3 vann, og nivå det.

4. Hell i en tynn vannstråle, salt og smak til. Still inn riktig modus (pilaf, steking, baking, dobbeltkoker) i 25 minutter.

5. Senere, kutt hvitløkshodet i to og legg halvdelene på toppen, press dem litt inn i risen. La retten stå i 10 minutter i simmering eller oppvarmingsmodus.

Hvordan lage pilaf i en Redmond multikoker?

I Redmond slow cooker kan du lage pilaf i henhold til alle reglene for orientalsk mat. Du trenger bare å følge oppskriften, som gir presise instruksjoner.

• 400 g kjøtt (svinekjøtt, storfekjøtt, kalvekjøtt);
• 2 ss. ris;
• 3 ss. vann;
• 2 løk;
• 3 gulrøtter;
• 6 ss solsikkeolje;
• salt;
• et helt hode hvitløk;
• 1,5 ts spidskommen;
• 1 ts tørr barbær;
• ¼ ts hvit pepper;
• 1,4 ts safran eller 1,2 ts. gurkemeie.

I motsetning til pilaf, hvor opprinnelsestiden er tapt i århundrene, og så store territorier som Midtøsten og India er anerkjent som rettens hjemland, er multikoker alt lettere. De er en fortsettelse av riskokerne som dukket opp i andre halvdel av forrige århundre i Japan og spredte seg over Sørøst -Asia. Produsentene forsynte disse elektriske pannene gradvis med automatiske og halvautomatiske programmer for tilberedning av ikke bare ris, men også andre retter, så nå tilberedes alt bokstavelig talt i multikoker - fra grøt og pilaf til steker og gløgg.

Ris er en integrert del av pilaf, så det ser ut til at moderniserte riskokere har alt for å lage den riktig. Men hvordan multikoker vil takle kjøtt, grønnsaker og krydder, vil de kunne gi en slags penetrasjon, utveksling av smak av alle ingrediensene med hverandre (dette er hva du ser med den klassiske metoden for tilberedning av pilaf - in en kjele)? La oss sjekke.

Forberedelse og evaluering

Alle har sin egen pilaf. Noen har bodd i Sentral -Asia i 15 år og vet sikkert hvordan de skal gjøre det riktig. Noen lager mat i henhold til den hemmelige oppskriften til en bestefar fra Tasjkent. I vårt eksperiment var det viktigste - i ingen tilfelle skal vi lage pilaf i henhold til oppskriftene som er gitt i kokebøkene til multikokeren. Vi nektet bevisst å automatisere prosessen fullt ut, fordi målet fortsatt var pilaf, ikke risengrøt med kjøtt.

Etter å ha studert matlagingsalgoritmene fra samlingene som multikokeren er ferdig med, henvendte vi oss til proffene for å forberede autentisk pilaf - grunnleggeren og medeieren av Plov.com -prosjektet, Ilkhom Ismailov. Multicooker -oppskriftene overrasket ham selvfølgelig mye, så han ga oss sjenerøst. Sammen tilpasset vi den til matlaging ikke i en kjele, men i en multikoker.

Forberedelse:

1. slå på "Steking" -modus (hvis den ikke er der, vil "Baking" gjøre), forvarm multikokebollen i 5-7 minutter;
2. hell i olje og varm den til svak røyk dukker opp;
3. legg løken som er skrelt og kuttet i halve ringer i en bolle og stek til en mørk gylden nyanse vises, rør av og til (ca. 10 minutter);
4. tilsett kjøtt i terninger;
5. stek kjøttet til det blir en skorpe, husk å røre - i gjennomsnitt ca. 15 minutter;
6. tilsett gulrøtter skåret i store strimler i bollen og stek i ca 10 minutter;
7. hell i varmt vann (minst 90 grader) slik at det dekker innholdet i bollen, og la det stå i "Fry" -modus i ytterligere 5-7 minutter;
8. slå av "Fry" -modus,
9. tilsett salt og krydder;
10. bland ingrediensene forsiktig;
11. legg et hvitløkshode skrelt fra toppskallet;
12. sett tilberedningstemperaturen til 60-70 ° С (dette kan gjøres i brukermodusene "Multipovar", "Ditt valg", og hvis det ikke finnes slike moduser, vil "Stewing" eller "Oppvarming" gjøre) og gå det på den måten uten å røre eller lukke lokket, til kjøttet er halvkokt i omtrent 30 minutter;
13. smak buljongen og tilsett salt om nødvendig: ideelt sett bør buljongen definitivt virke veldig salt for deg - det burde det være, for ris vil ta mye salt;
14. legg risen som tidligere er vasket i vann (minst 3-5 ganger), nivå den i alle fall uten å røre, og hell varmt vann (minst 90 grader) ca 1-1,5 cm over frokostblandingen;
15. aktiver maksimal effekt (hvis det ikke er noen manuelle innstillinger, kan du bruke modusene "suppe", "matlaging", "baking") - la det koke i 5 minutter til vannet går under risnivået (risen skal være halvparten) klar);
16. lukk lokket på multikoker og aktiver "Pilaf" -programmet. På modeller der dette programmet er automatisk, stek til det er slutt. Hvis syklusen er halvautomatisk, sett tiden til minst 30 minutter (i trykkokere med multikoker vil 20 minutter være nok). På slutten må du vurdere graden av parabolen: parfyme, kokt ris, kjøttberedskap.

En komparativ vurdering av pilaf fra multikoker ble utført av en fokusgruppe på 18 personer. Høydepunktet på smaken var at det ble lagt til en annen pilaf til de 6 tilberedte av oss, men laget i en kjele av de samme ingrediensene, i henhold til samme oppskrift. Det vil si at vi har 7 alternativer for retten.

For at smakerne ikke skulle gjette hvor pilaf var, la vi dem i lyaganer og gjemte dem bak tall fra 1 til 7. Etter å ha prøvd alle variantene av pilaf, stemte deltakerne på smakingen på den de likte. Vinneren var pilaf med flest stemmer. En annen oppgave var å gjenkjenne den som ble tilberedt i en kjele blant de 7 variantene av pilaf. Vi lurte på om smakerne ville kunne skille det fra alternativene "multikoker".

I tillegg til smaken av den ferdige pilaf, evaluerte fokusgruppens deltakere hver pilaf i henhold til flere parametere:

• utseende (appetittvekkende);
• sprøhet av ris;
• graden av matlaging av ris;
• graden av beredskap og saftighet av kjøttet;
• fettinnholdet i retten.

Test deltakere

Så vi valgte 6 multicooker for testen:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525 D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095 / 03.

Vær oppmerksom på at multikokerene Moulinex og Oursson har muligheten til å lage mat under trykk (dette er trykkoker), og Oursson-modellen har også induksjonsvarme, som også fremskynder varmebehandlingen av mat.

Et særpreget trekk ved REDMOND RMC-FM4520 multikoker er et løftevarmeelement og en stekepanne som er inkludert i leveringssettet: du kan steke ikke i en bolle, men i en stekepanne, for eksempel eggerøre. Funksjonen kalles MASTERFRY, men vi brukte den ikke til matlaging av pilaf - det er mer praktisk og mer riktig å lage den i en bolle.

Polaris-, Panasonic- og Philips-modellene kan godt tilskrives den klassiske multikokeren med tradisjonell oppvarming og et godt sett med automatiske og halvautomatiske programmer. Den "vanlige" multikoker Panasonic TMZ550 forhindret imidlertid ikke at den vant, der også Philips HD3095 / 03 multikoker deltok.

Moulinex CE 503132

Hovedtrekk ved modellen er muligheten til å lage mat under trykk på samme måte som en trykkoker. Økt trykk brukes her for de fleste programmer (det er 33 automatiske og 25 halvautomatiske sykluser totalt), med unntak av "Steking", "Pizza", "Jam", "Baking".

Polaris PMC 0525 D

Skålen til multikokeren Polaris PMC 0525 D er på fem liter, med et keramisk innvendig belegg og håndtak (mer praktisk å bære). Trekket er med avtagbare elementer. Her implementeres den såkalte 3D-oppvarmingen, det vil si ensartet varmebehandling av produkter fra bunn, side og topp. Elektronisk kontroll, berøring, med display.

REDMOND RMC-FM4520

Som allerede nevnt er hovedfunksjonen til denne multikokeren et løftevarmeelement og en stekepanne som er inkludert for bruk av MASTERFRY -funksjonen. Resten er en vanlig modell med elektronisk kontroll (som vi forresten ikke fant ut med en gang: programmer velges ikke av "Meny" -knappen, men "+" og "-", noe som er litt uvanlig) .

Oursson Mi5040PSD

Som allerede nevnt, kan Oursson Mi5040PSD multikoker med induksjonsvarme lage mat under trykk. Induksjonsoppvarming er raskere og mer intens (derfor må du for eksempel være spesielt forsiktig når du steker, slik at maten ikke brenner seg).

Panasonic TMZ550

En modell som enkelt kan tilskrives kategorien "vanlig multikoker". Den har tradisjonell oppvarming (ikke induksjon), display, elektronisk kontroll og 22 automatiske og halvautomatiske matlagingsprogrammer ved normalt, ikke høyt trykk. En fem-liters bolle, med et non-stick belegg, med håndtak.

Philips HD3095 / 03

Den eneste modellen i testen vår med en bolle på ikke 5, men 4 liter. Det indre belegget er keramisk, bollen er flerlags, med håndtak. Elektronisk, berøringskontroll. Bakgrunnsbelyst skjerm. Det er en tradisjonell, ikke-induksjonsoppvarming (men tresidig-3D), 10 automatiske og halvautomatiske programmer.

En multikoker er et allsidig kjøkkenapparat som du kan tilberede nesten hvilken som helst rett. Pilaf i en sakte komfyr viser seg å være smuldrende, veldig velduftende, og er ifølge kjente pilafer ikke verre enn i en kjele over åpen ild. Takket være teknologien som denne elektroniske enheten er laget av, kan mirakelkokken brukes til å tilberede de mest komplekse godbitene på hjemmekjøkkenet.

Selv en person som er langt fra å lage mat, kan lage en ekte asiatisk pilaf i en multikoker. Det handler om brukervennligheten til enheten, som selv et barn kan kontrollere. Det er mange forskjellige modeller av multikoker fra forskjellige produsenter. De har noen forskjeller, men generelt er prinsippet for arbeidet og hovedprogrammene og modusene det samme for alle. Det er derfor oppskrifter på mulvar kan betraktes som universelle. Til tross for dette er det spesielle regler for bruk av denne enheten, noe som gjør tilberedningsprosessen mye enklere og mer praktisk.

Hvordan lage pilaf på riktig måte i en sakte komfyr

Siden pilaf er en ganske lunefull rett, og selv for mange fagfolk kan det ikke alltid bli slik den opprinnelig var ment, er det veldig viktig å kjenne reglene for bruk av en multikoker. Dette vil hjelpe deg med å bestemme tilberedningstiden riktig og velge riktig modus for å lage ekte orientalsk pilaf.

Hvilke moduser kan brukes til å lage pilaf

Antall tilberedningsprogrammer for flere koker kan variere fra modell til modell. Uansett hvor mange moduser enheten har: 5 eller 20, er det visse standardprogrammer som finnes i hver av dem. Det kan ha litt forskjellige navn, men prinsippet for driften er det samme. Dette lar deg erstatte en modus med en annen og uavhengig finne den mest optimale for å lage en bestemt tallerken.

Til matlaging av pilaf kan du bruke programmene:

• "Pilaf". Denne modusen er tilgjengelig i nesten alle multicooker -modeller. Navnet taler for seg selv. Ved å bruke "Pilaf" -modus i en multikoker kan du lage mat i henhold til den klassiske oppskriften.
• "Ris". Denne modusen er ideell for vegetarisk pilaf eller diett. Siden hovedkomponenten i denne retten er frokostblandinger, er det veldig viktig å tilberede den på en slik måte at den viser seg å være smuldret. Modusen varmer opp væsken til en byll (ved høy effekt), og holder deretter temperaturen til den er fullstendig fordampet. Dette programmet kan også brukes til å tilberede søt fangst med frukt eller sopp.
• "Bakeri". Dette programmet opprettholder et sterkt oppkok mens stekefasen foregår samtidig. Siden temperaturen stiger mye, stekes innholdet i bollen i løpet av 5-10 minutter. Takket være dette viser alt kjøtt seg veldig mykt og ømt, med en lett rødaktig skorpe, og risgryn er smuldrende, mykt, men tett, ikke klebrig. På dette programmet er det ideelt å lage klassisk usbekisk pilaf fra lam eller storfekjøtt i en multikoker.
• "Kashi". Den mest passende modusen for tilberedning av smuldret pilaf fra ris og andre frokostblandinger. På dette programmet i en multikoker oppnås ideell enkel pilaf med kylling. Siden programmet støtter oppvarmings- og fordampningsmåten, kan du ikke bare lage pilaf på den, men også bruke den til å tilberede sideretter fra frokostblandinger.

Hvor mye pilaf tilberedes i en sakte komfyr

Når du velger programmet "Pilaf", kan du bruke standardtiden (60 minutter). Tilberedningstiden avhenger imidlertid på mange måter av apparatets kraft, kjøtttype og frokostblanding. Når du bruker parboiled ris, kan tiden settes som standard, for myke varianter kan den reduseres med 10-15 minutter.

Jo høyere kraft multikokeren har, desto raskere blir maten tilberedt, inkludert pilaf. Om nødvendig kan du imidlertid stille inn tiden selv. Siden hovedprinsippet for enheten er å opprettholde trykk og temperatur, brenner det nesten aldri mat i det. Takket være den spesielle teknologien som brukes i multikokeren, kan du lage mat i den uten å tilsette olje, fett og dampende. Dermed kan du lage deilig pilaf.

Siden bollen der maten tilberedes varmes jevnt opp, og temperaturen inne i apparatet varierer fra 80 til 1000 grader, kan tilberedningstiden justeres ved å bytte modus. Det er imidlertid mye mindre enn når du bruker tradisjonelle matlagingsmetoder på en elektrisk eller gassovn. I gjennomsnitt blir pilaf tilberedt fra 40 til 60 minutter, avhengig av oppskriften og valgt metode.

Hvilken ris er nødvendig for pilaf i en sakte komfyr

Valget av risgryn er det viktigste og viktigste trinnet. Siden frokostblandinger koker raskt i en multikoker under trykk og høy temperatur, vil den mest egnede sorten være devzira (rød eller rosa) eller langkornet dampet.

Det ideelle budsjettalternativet er langkornige varianter av Krasnodar-ris. Runde korn kan også brukes om ønskelig.

Det er veldig viktig å følge anbefalingene for å legge ris, dette er den eneste måten pilaf i en multikoker vil bli deilig og smuldret. Skyll risen flere ganger med kaldt vann for å fjerne overflødig stivelse, og sørg for å tørke den før du legger den. Hvis risen ikke skylles nok, eller det blir igjen overflødig væske etter skyllingen, kan den bli klissete og pilafen kan bli til grøt.

De mest delikate oppskriftene på pilaf i en sakte komfyr

Svinekjøtt, kylling og sopp er den mest populære maten som brukes til å lage pilaf hjemme. I en slow cooker koker de veldig raskt, og pilaf viser seg å være veldig velsmakende og utrolig aromatisk.

Rask pilaf med svinekjøtt i en sakte komfyr

Den enkleste og raskeste måten å tilberede en deilig og tilfredsstillende rett til en familiemiddag eller et festlig bord. Alternativt kan svinekjøtt erstattes med lam eller kylling.

Ingredienser:

• Svinekjøtt - 500 g
• Ris - 400 g
• Pære løk - 2 stykker
• Gulrøtter - 3 stk
• Hvitløk - 1 hode
• Zira - 0,5 ts
• Salt etter smak

Matlagingsmetode:

Tilbered mat og vann, du kan ta ferdig kjøttkraft i stedet.

Slå apparatet på "Steking" -modus og hell litt vegetabilsk olje i bollen. Ha i kjøttet, skjær det i små biter godt, stek.

Smak til med salt, tilsett krydder og rør.

Tilsett hakket løk og gulrøtter i kjøttet. Stek i 5-7 minutter til grønnsakene mykner.

Skyll risen og legg den på den tilberedte maten. Nivå godt.

Hell i vann, tilsett hvitløk om ønskelig. Lukk lokket på multikokeren og slå på "Pilaf" eller "Ris / Stew" -modus.

Sett tiden til 35 minutter og vent på klarsignalet. Etter at pilaf er tilberedt, la den stå i multikokeren for å nå beredskap i ytterligere 10 minutter. Etter det kan du servere retten til bordet.

Svinekjøttpilafoppskriften kan endres etter din smak: tilsett et grønt eple, kvede eller tørket frukt. Utrolig velsmakende og smuldrende svinekjøttpilaf i en treg komfyr med rosiner og kvede vil appellere til elskere av orientalsk mat. Den milde aromaen av kvede og rosiner gjør smaken av retten virkelig fantastisk.

Steg-for-trinn oppskrift på pilaf i en treg komfyr med sopp

Denne oppskriften er egnet for kosthold og vegetariske måltider. Til matlaging kan du ta hvilken som helst sopp, men før du bruker dem må du koke dem i saltet vann med løk på forhånd. Den enkleste og raskeste måten er å bruke champignon, disse soppene krever ikke ytterligere behandling.

Nødvendige produkter:

• Ris - 2 kopper
• Sopp - 300 g
• Pære løk - 1 stk.
• Gulrøtter - 2 stk.
• Kukruma, spisskummen og barbær - 1/2 ts hver.
• Solsikkeolje - 50 ml
• Vann - 0,5 liter eller 2,5 kopper
• Salt etter smak

Steketrinn:

Tilbered mat, vask soppen, fjern overflødig rusk og tørk.

Finhakk løken i terninger, gulrøttene i skiver eller riv.

Skjær champignonene i tynne skiver (båter).

Hell olje i multikokebollen, slå på enheten til "Baking" -modus og stek løk og gulrøtter.

Tilsett sopp i grønnsakene, rør og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.

Tilsett krydder etter smak, smak til med salt og legg vasket ris i et jevnt lag.

Fyll maten med vann og sett Pilaf -programmet i 40 minutter. Kok, dekket til signalet er klart.

Server ferdig pilaf med hvilken som helst salat eller friske urter.

Denne trinnvise oppskriften passer for Polaris-enheten og andre apparater fra andre merker. Avhengig av modellen til multikokeren kan tilberedningstiden og programmet variere.

• Det anbefales å fylle multikokebollen ikke mer enn 0,7 volum. Når du lager pilaf, bør mengden produkter velges på en slik måte at når de legges i bollen, opptar de litt mer enn halvparten av volumet.
• Siden grønnsaker tilberedes langsommere enn kjøtt, bør de legges på bunnen av bollen før andre matvarer tilberedes.
• Det er ikke tilrådelig å åpne lokket på apparatet ofte, spesielt når du lager pilaf. Når du tilbereder zirvak, er det bedre å holde lokket på multikokeren åpent.
• Det anbefales å kutte rotfrukter i ikke veldig store biter: strimler eller terninger. For å tilberede pilaf med sopp eller kyllingfilet i en sakte komfyr, kan du kutte grønnsakene veldig fint og rive gulrøtter - det vil gi ekstra saftighet.

Videooppskrift på pilaf i en treg komfyr