Biff stroganoff Er en veldig populær rett av russisk mat med franske røtter og opprinnelse. Beef stroganoff er et ord av fransk opprinnelse, som består av to deler. Beth betyr kalvemørbrad, Stroganov er etternavnet til den russiske greven. Til dags dato er det ingen eksakte data om opprinnelsen til denne retten, men dette forhindrer ikke at den blir populær den dag i dag.

Klassisk stroganoff fra storfekjøtt er laget av indrefilet av oksestek i krydder og rømmesaus. Du kan bli overrasket, men det er mange stroganoffoppskrifter som ikke bruker biff. Et levende eksempel på dette er svinekjøtt, kylling, kanin, kyllinghjerter, kalkun.

I tillegg til rømme, løk og kjøtt, er sopp ofte inkludert i stroganoff fra storfekjøtt. Mange matkritikere diskuterer fortsatt om de er et must i denne deilige kjøttretten. Uansett hva det var, men det viser seg enda mer deilig enn uten dem. Til tilberedning av oksestrogan kan du bruke både kokt villsopp eller tørket.

Ingredienser:

• Biff - 300 gr.,
• Champignon - 200 gr.,
• Rømme - 200 ml.,
• Mel - 80-100 gr.,
• Paprika,
• Krydder til kjøtt,
• Salt,
• Solsikkeolje.

Oksekjøtt stroganoff med sopp - oppskrift

Storfekjøtt stroganoff med sopp begynner med tilberedningen av kjøttet. For å skjære biff i jevne terninger, anbefales det å bruke halvtint kjøtt. Så ta et kjøttstykke ut av fryseren. La det tine litt. Skyll den under vann. Tørk av med et papirhåndkle eller et serviet. Skjær i stykker 3-4 cm lange og 1 cm tykke med en skarp kniv.

Det er en liten tilstand her. For å tilberede en klassisk stroganoff fra storfekjøtt, bør kjøttet ikke kuttes på en eller annen måte, men over fibrene. Under steking vil kutting på denne måten bidra til å gjøre kjøttet mørt og mykere.

Vask soppen. Skjær hver sopp på langs i skiver.

Hell mel i en bolle. Tilsett krydder og salt.

Røre.

Legg biffskivene i en bolle med mel.

Rull dem i den.

Hell 2-3 ss vegetabilsk olje i pannen. Etter at den har blitt varm, legger du kjøttbitene som er panert med mel på toppen av den.

Rør rundt med en slikkepott og stek biffet på middels varme i 3-4 minutter. Ikke stek mer enn angitt tid, ettersom de tynne skivene raskt mister saften og blir tørre.

Så snart du ser at kjøttet har endret farge fra rødt til brunt, tilsett straks den hakkede soppen.

Kast soppen og kjøttet med en slikkepott. Sett dem ut uten lokk i ytterligere 5 minutter.

Etter at du har posjert og latt saften renne, dryss du retten med malt paprika. Takket være fargepigmentene vil den ferdige oksestroganoffen vise seg å være en vakker oransje farge. I tillegg til paprika, kan du også legge til svart pepper, gurkemeie.

Selvfølgelig er det viktigste ikke å overdrive det med krydder, slik at de ikke dreper smaken av den ferdige oksestroganen. På dette tilberedningsstadiet bør du selvfølgelig tilsette litt mer salt, husk at saltet tidligere ble tilsatt melet. Sørg for å smake den.

Hell i rømme og rør. I tillegg til rømme kan du ofte finne tomatpuré i stroganoff -oppskrifter på storfekjøtt. Etter å ha tilsatt rømme, kan du også legge den til. For denne mengden ingredienser vil en spiseskje tomatpuré være nok.

Slukke og rømme 5 minutter til.

Server biff stroganoff drysset med dill, persille eller grønn løk. Nyt måltidet.

Navnet på beef stroganoff kommer delvis fra det franske ordet Boeuf, som oversetter til storfekjøtt. I sin fulle versjon høres det ut som Stroganoff biff. Til tross for opprinnelsen til navnet, er dette en tradisjonell russisk oppskrift som lar deg lage mykt biff i hvit rømmesaus. Det er ingenting komplisert i forberedelsen, og i dag skal vi forberede en ekte Beef Stroganoff med champignon.

Vask storfekjøttet og skjær det i tynne skiver a la Azu.

Varm 2 ss vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kjøttet over sterk varme, 5 minutter. Rør ikke mer enn 2 ganger, helst er kjøttet lett brunet.

Tilsett 2 ss mel til kjøttet og rør, fjern kjøttet fra varmen på bare 1 minutt.

Finhakk champignonene. Skrell og skjær løk i halve ringer.

Stek løk i vegetabilsk olje i 4-5 minutter.

Tilsett sopp i løken, rør og stek til væsken fordamper, rør av og til i ca 5-7 minutter.

Tilsett tidligere stekt kjøtt i grønnsakene.

Ha rømme på toppen av kjøttet og bland, tilsett salt og svart pepper.

Hell i 2 kopper varmt vann, rør igjen og dekk til og la det småkoke i 30 minutter.

Server biff stroganoff med enkle sideretter som pasta eller ris.

God appetitt!

Råd: prøv å lage mat også , veldig velsmakende og mørt kjøtt.

Trinn 1: stek løk og kjøtt.

Skrell løken, finhakk den. Du kan starte med tynne halve ringer, og deretter også i to hver. Først og fremst må kjøttet slås av. Men ikke mye. Og hakk deretter forsiktig. Tynne slike biter, omtrent en halv centimeter tykke. Dessuten er dette en viktig detalj, den må kuttes over fibrene. Hver bit skal paneres i mel. Vi sender løken til en varm panne med smør, legg kjøttet på toppen av det. Ideelt sett tjener løk som et lag mellom bunnen av pannen og kjøttet, de skal ikke røre ved steking. Og nå steker vi innholdet i pannen uten å røre. Men for veldig kort tid, ikke mer enn 5 minutter. Og selv generelt, 2-3 minutter. Det viktigste er at kjøttet endrer farge. Selv bruning er ikke nødvendig. Det viktigste på dette stadiet er at kjøttet beholder saftigheten. Overeksponering - det blir tørt. Vi trenger ikke dette!

Trinn 2: tilbered soppen.

Hvilke er opp til deg. Du kan bruke vanlig buttsopp. Men ikke verre blir hvit fra skogen, boletus, boletus eller ung boletus. De må finhakkes og sendes til pannen etter kjøttet. Ifølge en rekke eksperter er det bedre å klare seg uten ben, bare bruke hatter. Tross alt skal retten, husker vi, være mør og saftig! Steke sopp - 10 minutter. Tilsett nå salt, pepper, revet muskat og bland alt. La det brune litt mer.

Trinn 3: overfør til en kjele.

Hell innholdet i pannen i en grunne kjele med tykk bunn. I mellomtiden skal vi tilberede sausen. Du trenger bare å blande rømme med sennep og helle kjøttstykker og sopp med denne blandingen. Sett den på komfyren og kok opp. Bare ikke kok opp. Gurgling betyr klar!

Trinn 4: server.

Som tilbehør til stroganoff fra storfekjøtt er frityrstekte poteter best egnet. Men bare stekt - ingenting. Det er bedre å dekorere retten med skiver friske tomater. Passer til et tilbehør og bokhvete grøt, pasta, potetmos. God appetitt!

I tillegg til sennep kan du tilsette litt tomatpuré i rømme. Men andre krydder enn pepper og muskatnøtt bør ikke tilsettes. Du kan bruke en Madeira skje i stedet for muskat.

Du kan tilberede denne retten med en brasiliansk smak. Erstatt kylling med biff og tilsett mer tomatpuré.

Storfekjøtt stroganoff spises bare varmt og om mulig ferskt tilberedt. Ellers vil både smaken og konsistensen på retten endre seg.

Beskrivelse

Storfekjøtt stroganoff med sopp og fløte- den klassiske versjonen av denne russiske retten. Det er kanskje ikke blitt nasjonalt, men dette reduserer på ingen måte populariteten.

Tradisjonelt tilberedes Stroganoff -kjøtt av storfekjøtt. Sausen er ofte rømme blandet med sennep og krydder. Denne hjemmelagde retten er det perfekte supplementet til lunsj eller en hel middag. Storfekjøtt stroganoff med sopp og fløte kan serveres med et tilbehør til en rekke frokostblandinger, ferske grønnsaker eller annerledes kokte poteter.

Du finner en trinnvis oppskrift på matlaging av Stroganoff-biff med et bilde nedenfor. Fra den lærer du hvordan du tilbereder denne retten på den enkleste måten. I stedet for rømme i denne oppskriften, bruker vi tung melkekrem. De vil perfekt utfylle fersk stekt sopp med løk. Hvis du ønsker det, kan du legge til et stort utvalg av krydder i sausen som vil forsterke smaken av grillet biff.

Storfekjøtt stroganoff med fløte og sopp vil vise seg å være utrolig mørt og velsmakende, kjøttet blir gjennomvåt og bokstavelig talt smelter i munnen, og stekte løk og sopp vil perfekt utfylle smakbildet av hele retten.

La oss begynne å lage biff til middag.

Ingredienser

• 
  (1,2 kg)
• 
  (250 g)
• 
  (1-1,5 st.)
• 
  (5-6 stk.)
• 
  (1 stykke større)
• 
  (2 ss. L.)
• 
  (smak)
• 
  (smak)
• 
  (litt til steking)

Steketrinn

Skrell den store løken, skjær den i tynne halve ringer og deretter til og med kvarter. Forvarm en stekepanne med en liten mengde vegetabilsk olje og stek løkskivene på den til en fast gyllenbrun skorpe dannes.



Vi vasker champignonene under rennende vann eller renser dem ganske enkelt for rusk. Vi skjærer soppen i pene, ikke for tynne lag eller på noen annen måte som er praktisk for deg. Tilsett soppskivene i pannen i løken og stek til væsken som frigjøres fra soppen fordamper.



Vi vasker storfekjøttet, tørker det med et papirhåndkle og skjærer det i tynne nok strimler som vist på bildet.



Øk ilden under en stekepanne med stekt løk og sopp, tilsett biffstrimler i ingrediensene og stek kjøttet på alle sider til det dannes en kjedelig skorpe. Rør innholdet i pannen konstant under en så dyp steking.



Hell den angitte mengden hvetemel til ingrediensene, send tung krem ​​og noen laurbærblader der.



Salt og pepper kjøttet etter smak, senk deretter varmen og la ingrediensene småkoke under et lukket lokk til biffen er mør og mør.



Vi serverer den ferdige retten og serverer den til bordet bare varm med et tilbehør av bokhvete eller hvetegrøt. Storfekjøtt stroganoff med sopp og fløte er klar.



God appetitt!