Zucchini og aubergine kaviar høstes for vinteren i nesten alle hjem. Men dette er på ingen måte alle grønnsaker egnet for tilberedning av kaviar. Utrolig deilig kaviar kan for eksempel lages av rødbeter eller tomater. Kaviar fra squash for vinteren eller gulrotkaviar for vinteren vil ikke være verre enn standard, mer original, lys og velsmakende.

Det er vanlig å bevare en saftig rotgrønnsak i form av vanlige preparater til borscht. Men få mennesker vet at du kan lage utrolig velsmakende kaviar fra den. Den kan serveres med tilbehør og smøres på brød.

Du vil trenge:

• et par kg. rødbeter;
• 1 kg. søt pepper;
• 3 kg. veldig modne tomater;
• 3 hoder av tidlig hvitløk;
• et to hundre gram glass olje;
• 1 ss. l. salt;
• 50 gr. grønt.

Rødbete kaviar for vinteroppskriften:

1. Rødbeter må vaskes og skrelles. Etter det må det knuses med en vanlig kjøttkvern.
2. Den hakkede rotgrønnsaken stekes i olje. Denne prosessen tar omtrent en halv time.
3. Pepperen vaskes og alle frøene fjernes forsiktig fra den. Som rødbeter knuses den i en kjøttkvern og tilsettes en rotfrukter som smelter i en panne. Stekeprosessen er forsinket i ytterligere en time.
4. Tomater senkes i kokende vann i noen sekunder, hvoretter huden skrelles av uten anstrengelse. Tomater hakkes i potetmos, igjen ved hjelp av en kjøttkvern.
5. Tomatpuré helles i grønnsaker og saltes. Blandingen forsvinner i ytterligere en time.
6. Et kvarter før denne prosessen er fullført, tilsettes hakket hvitløk og urter til kaviar.
7. Beholdere klargjøres for konservering, vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
8. Kaviaren, som fremdeles er ganske varm, legges i varmebehandlede glass og rulles umiddelbart sammen.

Squashkaviar for vinteren en enkel oppskrift

Patissons er perfekte for matlaging av kaviar. I motsetning til vanlig courgette har de ikke store frø, de er mer saftige og møre. Retten viser seg ikke bare frisk, aromatisk om sommeren, men også luftig.

Du vil trenge:

• halvannen kg. squash;
• halv kg. Luke;
• 4 ss. l. tomatpuré;
• 1 ts eddik;
• kvart 200 gr. glass olje;
• 1 ss. l. salt;
• tredje ts malt vanlig pepper.

Grønnsakskaviar for vinteren gjennom en kjøttkvern:

1. Squash må vaskes, kuttes og bakes til de er kokt i en vanlig ovn. Baking er en raskere prosess enn steking. Samtidig er grønnsaker mye mykere og mer aromatiske.
2. Litt avkjølt squash males i en vanlig kjøttkvern eller blender.
3. Skrell løken og hakk den veldig fint.
4. Hakket løk overføres til en panne med den mest oppvarmede oljen, tomatpuré tilsettes og stekes litt.
5. Den tilberedte tomatblandingen tilsettes i den hakkede squashen.
6. Kaviaren stekes i minst en halv time på svak varme til den tykner.
7. Noen minutter før tilberedning blir den saltet, pepper og eddik tilsatt.
8. En beholder for hermetikk tilberedes, den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
9. Det ferdige produktet settes i varmebehandlede glass og rulles opp umiddelbart.
10. Glassene skal avkjøles opp ned og dekkes med noe varmt.

Tomat og pepper kaviar til vinteren

En kombinasjon av grønnsaker som courgette og aubergine gir kaviaren en uvanlig smak. De brukes ofte individuelt, men tandem gjør underverker. Slik kaviar forsvinner fra platene til selv de mest lunefulle barna.

Du vil trenge:

• halv kg. små eggplanter;
• halv kg. ung courgette;
• halv kg. søt pepper;
• halvannen kg. tomater;
• halv kg. Luke;
• et par fedd hvitløk;
• halv l. oljer;
• 1 ts eddik essens;
• tredje ts malt vanlig pepper;
• et par Art. l. salt.

Grønnsakskaviar for vinteroppskriften gjennom en kjøttkvern:

1. Auberginer må vaskes og kuttes på langs i flere biter. For å bli kvitt sin iboende bitterhet, bør de dynkes i lett saltet vann i omtrent en halv time, og deretter tørkes til de er tørre.
2. De resterende grønnsakene vaskes naturlig også.
3. Skinnene skrelles av courgetten.
4. Alle frøene fjernes forsiktig fra paprikaen.
5. Tomater kuttes i et par like store biter.
6. Alle tilberedte grønnsaker overføres til en spesiell bakhylse.
7. Det fylte ermet bindes og overføres til en forvarmet ovn, der grønnsakene skal stå i omtrent en halv time.
8. Alle skallene fjernes fra løken og kuttes i små terninger.
9. Gulrøttene skrelles og hakkes.
10. I en stekepanne varmes oljen opp så mye som mulig, og hakket løk og gulrøtter tilsettes. De skal stekes til de er møre.
11. En hylse med bakte grønnsaker fjernes fra ovnen.
12. Skallet fjernes fra litt avkjølte tomater.
13. Alle grønnsaker hakkes med en vanlig kjøttkvern.
14. Grønnsaksblandingen overføres til en tallerken som er egnet for videre handlinger, olje tilsettes og stekes i minst en halv time med meget hyppig omrøring.
15. Kaviaren fjernes fra ilden, blandet med salt og pepper. Deretter tilberedes den i like lang tid.
16. I de siste minuttene av tilberedningen tilsettes hakket hvitløk og eddik til kaviar.
17. En beholder forberedes for videre hermetisering, den vaskes grundig med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
18. Fortsatt blir veldig varm kaviar overført til de varmebehandlede glassene og rulles umiddelbart sammen.
19. Det er bedre å avkjøle slik kaviar opp ned og dekket med et teppe.

Viktig! Å bake grønnsaker er ikke bare bra for rask matlaging. Slike grønnsaker beholder mye mer næringsstoffer, som ganske enkelt fordamper under matlaging eller steking. Ved å bake grønnsaker kan du unngå å tilsette henholdsvis ekstra fett til produktet, retten viser seg å være mindre kaloririk, lettere. Og duften av slike grønnsaker er annerledes, rik.

Gulrotkaviaroppskrift for vinteren

En av de deiligste rettene som kan tilberedes av en sunn appelsinrotgrønnsak, selvfølgelig, kaviar. Det viser seg å være utrolig aromatisk, med en behagelig søt og sur ettersmak. Du bør definitivt ta vare på tilstedeværelsen av et slikt preparat, selv til tross for at det ikke er problemer med denne grønnsaken om vinteren. Det er unge, saftige gulrøtter som vil være ideelle for å tilberede denne utmerkede retten.

Du vil trenge:

• 1 kg. saftige gulrøtter;
• halv kg. søt pepper;
• 1 varm pepperkorn;
• halvannen kg. tomater;
• kvart kg. Luke;
• et par Art. l. salt;
• kvart 200 gr. glass eddik.

Gulrotkaviar for vinteroppskriftene er enkle:

1. Unge gulrøtter må vaskes og rengjøres, hvoretter de tørkes og hakkes lett i en vanlig kjøttkvern eller blender.
2. Pepper, søt og bitter, vaskes naturligvis også, alle frøene fjernes forsiktig og knuses analogt med gulrøtter.
3. Tomater dyppes bokstavelig talt i kokende vann i bare noen få sekunder, hvoretter de lett skrelles av. En sil brukes til å gjøre dem til puré. Alle tomater gnides aktivt gjennom den.
4. Den eksisterende skallet fjernes fra løken og deretter hakkes den med en kniv i miniatyrterninger.
5. Alle tilberedte grønnsaker overføres til en tallerken som er egnet for videre handlinger og kokes i en halv time. I dette tilfellet bør de blandes kontinuerlig.
6. Etter en halv time tilsettes salt til grønnsaksblandingen og grønnsakene forsvinner i omtrent ti minutter.
7. Beholderen forberedes for ytterligere konservering, den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
8. Veldig varm kaviar fordeles i termisk bearbeidede krukker, eddik helles i og rulles umiddelbart sammen.

Gulrotkaviar for vinteren gjennom en kjøttkvern

Enhver husmor i søppelbøttene har et stort antall krukker med forskjellige varianter av hermetiske tomater. Men du bør ikke stoppe der, fordi du også kan tilberede kaviar. Dette er en allsidig rett som kan tilsettes borscht, og det blir ikke vanskelig å lage en saus av den. Og i seg selv vil det gi odds til ketchup, adjika og til og med den mest utsøkte lecho.

Du vil trenge:

• 3 kg. tomater;
• et par kg. saftige gulrøtter;
• 1 kg. Luke;
• et par på 200 gr. glass smør;
• et par Art. l. eddik;
• 1 ts malt vanlig pepper;
• 5 laurbærblader.

Gulrotkaviar for vinteroppskriften gjennom en kjøttkvern:

1. Først og fremst er beholderen klargjort for videre hermetisering, den vaskes med brus og utsettes for nødvendig sterilisering.
2. Den eksisterende skallet fjernes fra løken og den hakkes med en kniv i miniatyrterninger.
3. Gulrøtter må vaskes og skrelles. Deretter må den skjæres i bittesmå terninger.
4. Tomater senkes i kokende vann i noen sekunder, hvoretter huden lett fjernes fra dem.
5. Skrellede tomater hakkes tilfeldig og hakkes ved hjelp av en vanlig kjøttkvern.
6. Tomatpuré blandes med hakkede gulrøtter og løk, krydder, olje og naturlig salt.
7. Kok grønnsaksblandingen og kok i minst to timer med hyppig omrøring.
8. Et par minutter før tilberedningen er ferdig, tilsettes eddik til kaviar.
9. Klar kaviar, som fremdeles ikke er avkjølt, flyttes over i varme krukker og rulles umiddelbart sammen.

Viktig! Når du koker noen kaviar, bør du ikke glemme konstant omrøring av grønnsaksblandingen. Litt glemsomhet og i stedet for en velsmakende rett kan du bli brent velling. Du vil neppe spise slik kaviar, enn si hermetikk.

Vegetabilsk konservering bør ikke begrenses til pickles og marinader. Rødbete kaviar for vinteren gjennom en kjøttkvern må lagres i hyllene. Deres fantastiske smak, kombinert med en enorm mengde vitaminer, gjør produktet rett og slett uvurderlig. Denne utmerkede, uvanlige forretten får deg til å huske den varme og solrike sommeren, selv i snøstorm og kulde. I tillegg er kaviar også et kalorifattig produkt, spesielt hvis grønnsakene er stekt, slik at du kan spise det i ubegrensede mengder.

Ingredienser:

• ung courgette;
• aubergine;
• søt paprika;
• gulrot;
• hvitløk;
• varm chili;
• vegetabilsk olje;
• eddik;
• salt og sukker.

Som du kan se, har jeg ikke spesifisert mengden for noe produkt, siden alt er tatt tilfeldig. Det eneste du må vurdere er at det blir bedre hvis courgette og aubergine brukes i like store mengder. Ha salt og sukker i grønnsakskaviar også, med fokus på dine smakspreferanser. For eksempel liker jeg at denne forretten er litt søt. Men for noen kan det virke tull, som grønnsaker og sukker er uforenlige matvarer. Derfor er det opp til deg hvor søt eller salt din kaviar blir.

Forberedelse:

1. Skyll alle grønnsakene, skrell gulrøtter og hvitløk, fjern frø fra paprika, kutt haler av courgette. Skrell tomater og auberginer.

2. Varm vegetabilsk olje i en gryte eller en hvilken som helst gryte med tykke sider og bunn, tilsett hakket paprika og gulrøtter, sauté i ca 10 minutter.

3. Hakk courgette og aubergine, tilsett grønnsakene i en kjele, rør og stek i ca 15 minutter.

Et annet poeng jeg vil merke til er at hvis grønnsakene kuttes riktig, vil konsistensen av kaviar være jevn. Jeg synes det er best å kutte i små terninger for denne oppskriften på diverse grønnsakskaviar til vinteren.

4. Mal blancherte tomater med en blender eller rivjern, tilsett dem i grønnsakene, tilsett salt og sukker etter smak og hakket paprika om ønskelig.

5. Stek kaviaren i halvannen time. Tilsett konservering 10 minutter før slutten av den hakkede hvitløken, og hvis du vil ha dine favorittkrydder. Noen minutter før du er klar, hell eddik i kaviar - ca. 5 kg masse 1 ss. skje med eddikessens.

6. Det er alt, grønnsakskaviaren er klar, rør den grundig igjen og ha den i glass for vinteren. Steriliser i ovnen i ca 15 minutter og rull sammen lokkene. Det er bedre å lagre slik kaviar på et kjølig sted.

Hvis det var konkurranser blant hjemmelagde forberedelser av fingrene, ville tittelen på den ubetingede lederen gått til squashen. Det er fra dem at russiske (og ikke bare) vertinner elsker å lage kaviar, noe som er verdsatt for sin delikate smak, rimelige priser og enkle forberedelser. Men tilberedninger fra andre grønnsaker: rødbeter, gulrøtter, gresskar, auberginer, squash og sopp er ikke verre.

De fem mest brukte ingrediensene i kaviaroppskrifter for å slikke fingrene:

En mer delikat struktur av kaviar kan bare oppnås med en stavmikser. Derfor er det verdt å få dette nyttige husholdningsapparatet - det vil hjelpe mer enn en gang i hermetikk. Men hvis dette ikke er mulig, gjør en vanlig kjøttkvern eller rivjern.

Mange foretrekker å hugge og steke sopp for kaviar i olje. I denne formen viser det seg med en mer utpreget smak, som er understreket av krydder og løk. Eggplanter rulles lett gjennom en kjøttkvern. Hvis de er stuet eller stekt til de er myke på forhånd, kan de gni seg gjennom en sil.

De fem raskeste oppskriftene på kaviar for vinteren Du vil slikke fingrene:

De fleste oppskrifter inkluderer tomatpuré eller mosede tomater. For å forbedre smaken, ta hvitløk, sukker, eddik. Grønnsaker varmebehandles: stuet eller stekt. For pålitelighet bør vridningsglass steriliseres. Og slik at kaviaren ikke blir muggent over tid, kan du tilsette vegetabilsk olje på toppen.

Grønnsakskaviar er en livredder om vinteren. Den kan brukes til eller rett og slett serveres med. Vi vil nå fortelle deg hvordan du tilbereder grønnsakskaviar for vinteren.

Grønnsakskaviar for vinteren - en oppskrift gjennom en kjøttkvern

Ingredienser:

• courgette - 500 g;
• aubergine - 500 g;
• modne tomater - 1,5 kg;
• paprika - 500 g;
• løk - 600 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• gulrøtter - 1,3 kg;
• eddikessens 70% - 10 ml;
• malt svart pepper;
• bordsalt, ikke jodisert.

Forberedelse

Vask auberginene og skjær dem i flere biter. Fyll dem deretter med saltet vann i en halv time for å bli kvitt bitterheten. Deretter tar vi ut grønnsakene og tørker dem. Vi renser courgette fra huden, vi renser frødelen fra paprikaen. Legg tomater, paprika, auberginer og courgette i en stekemuff. Vi knytter kantene. Vi baker grønnsaker i omtrent en halv time i en godt oppvarmet ovn.

Hakk løken i små terninger, hakk gulrøttene med et rivjern. Stek grønnsakene i olje til de er myke. Når de er klare, ta dem ut, avkjøl dem, skrell tomatene.

Alle grønnsaker som er tilberedt føres gjennom en kjøttkvern. Ha den resulterende massen i en bred gryte, hell i oljen og la det småkoke i svak varme i 40 minutter. Og for at kaviaren ikke skal brenne, må du huske å røre den. Deretter fjerner vi pannen fra komfyren, tilfører litt salt til kaviar, pepper, lar den avkjøles og koker den igjen i omtrent en halv time, til all overflødig væske har fordampet. Tilsett deretter hakket hvitløk, hell i eddikessens og kok i ytterligere 5 minutter. Fyll de ferdigdampede glassene med kokt kaviar til toppen og rull dem sammen med kokte metalllokk. Vi legger dem med nakken nede, pakker dem inn og lar dem avkjøle.

Grønnsakskaviar med gresskaroppskrift for vinteren

Ingredienser:

• gresskarmasse - 800 g;
• løk - 200 g;
• hvitløk - 3 fedd;
• paprika - 1 stk .;
• tomat - 80 g;
• pepper;
• raffinert vegetabilsk olje;
• salt.

Forberedelse

I en gryte varmer vi opp oljen, først passerer vi den hakkede hvitløken i den. Tilsett deretter finhakket løk og paprika i terninger. Deretter legger du gresskaret i terninger. Stek grønnsakene i 5 minutter, reduser varmen og la ingrediensene småkoke i cirka en halv time under lokk. Tilsett deretter tomatpuré, tilsett salt, pepper og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Vi sender den resulterende massen gjennom en kjøttkvern, deretter koker du i ytterligere 10 minutter og legger grønnsakskaviar med gresskar for vinteren i tilberedte dampede krukker.

Grønnsakskaviar med sopp for vinteren

Ingredienser:

• sopp - 2 kg;
• løk - 400 g;
• gulrøtter - 300 g;
• bordsalt - 1,5 ts;
• malt svart pepper - ½ ts;
• raffinert vegetabilsk olje - 90 ml.

Forberedelse

Først og fremst sorterer og rengjør vi soppen forsiktig. Deretter vasker vi dem godt og legger dem i en stor kjele. Fyll med kaldt vann, legg på ovnen og kok i omtrent en halv time. Vi må fjerne skummet. De kokte soppene blir mindre og endrer farge. Vi kasserer dem i et dørslag.

Skrell og hakk gulrøtter og løk. Vi legger dem i en stekepanne med godt oppvarmet olje og sauterer til de er gyldenbrune. Deretter vrir vi løk, gulrøtter og kokt sopp med en kjøttkvern. Ha salt, pepper, rør godt og sett på ovnen. La det småkoke, rør av og til, i omtrent 40 minutter.

Nå forbereder vi glassene - vask dem grundig med sennep eller natron, damp dem over damp eller i ovnen. Legg den ferdige grønnsakskaviaren med sopp gjennom en kjøttkvern i krukker helt til toppen. Deretter forsegler vi den, snur den, pakker den inn og lar den avkjøles. Vellykkede emner til alle!