Receptes ar sēnēm otro zrazy mērci. Zrazy ar sēnēm un bešamela mērci. Kartupeļu zrazy ar sēnēm un sieru
Zrazy ar sēnēm nav tikai kotlete ar pildījumu. Šis ēdiens izceļas ar ēstgribu garoziņu, īpašo sulīgumu, pārsteidzošu aromātu un garšu.
Tos var pagatavot uz plīts un cepeškrāsnī, pamatnei izmantot gaļu vai kartupeļus, variantu ir daudz, bet šeit ir interesantākie.
Zrazy ar sēnēm - vispārīgi sagatavošanas principi
Pamatu zraz ar sēnēm var pagatavot no gaļas vai kartupeļiem. Pirmajā variantā izmanto malto gaļu, to sajauc ar olu, garšvielām, sīpoliem, var pievienot izmērcētu kukulīti. Kartupeļu zraz bumbuļus vāra formā vai nomizo. Svarīgi tos nesagriezt ļoti smalki, nepievienot daudz šķidruma. Tālāk kartupeļus sadrupina, pievieno olas, stiprināšanai miltus, pamatnē var likt jebkuras garšvielas, bet ne zaļumus. Diļļu vai pētersīļu gabaliņi piedegs un sabojās ēdiena izskatu.
Kādas sēnes izmanto pildīšanai:
Vārīts;
Cepts;
Marinētas vai sālītas.
Tiem var pievienot arī jebkuras garšvielas, sieru, dārzeņus, šķiņķi vai desiņas. Pirms zraz veidošanas rokas jāsamitrina ar ūdeni, kartupeļu mīkla darbā ir īpaši kaprīza. Produktus var veidot jebkurā formā, bet parasti zrazy gatavo iegarenu kotlešu vai pīrāgu veidā.
Gatavi zrazy tiek panēti ar miltiem, krekeriem. Pēc tam tos var vienkārši apcept uz pannas, sautēt mērcē, cept cepeškrāsnī. Pasniedzot kartupeļu zrazy var papildināt ar dārzeņiem, dažādām mērcēm. Gaļas ēdiens ar sēnēm to lieliski papildina rīsu, griķu, makaronu, kartupeļu sānu ēdieni.
Klasisks kartupeļu zrazy ar sēnēm
Parasto kartupeļu zraz ar sēnēm recepte, kas tiek cepta pannā eļļā. Pildījumam var izmantot šampinjonus, medus sēnes, austeru sēnes, gailenes.
Sastāvdaļas
Kilograms kartupeļu;
Spuldze;
300 g sēņu;
Milti, garšvielas;
Cepamā eļļa.
Sagatavošana
1. Kartupeļus nomizo, liek katliņā. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai tik tikko pārklātu bumbuļus. Mēs uzliekam uz plīts, vāra līdz mīkstam, sāli.
2. Kamēr kartupeļi vārās, novārām vienu sīpolu, liekam uz pannas, pievienojam sasmalcinātās sēnes. Pildījuma pagatavošana. Garšojiet ar sāli, pipariem, pievienojiet zaļumus pēc garšas. Atstāj atdzist.
3. No kartupeļiem notecina visu ūdeni, sasmalcina ar parastu drupinātāju. Atdzesējiet to. Pievienojiet vienu jēla ola, pievieno trīs ēdamkarotes miltu. Jums vajadzētu būt mīkstai, lipīgai mīklai.
4. Saslapiniet rokas, nospiediet nelielu daudzumu kartupeļu mīklas, izveidojiet kūku. To var izklāt uz miltiem nokaisītas virsmas.
5. Savācam nepilnu karoti sēņu pildījuma, uzliekam kartupeļus, veidojam kotleti, pilnībā apviļājam miltos, nedaudz saplacinām. Jūs varat piešķirt tai ovālu formu, padarīt to stieņa vai pilītes formā, kā vēlaties.
6. Veidojiet visus zrazy uzreiz.
7. Liek pannā ar sakarsētu sviestu vai augu eļļu. Cep līdz skaistai, zeltainai garoziņai no abām pusēm. Jums nav nepieciešams segt. Pasniedz ar krējumu, kečupu, ķiploku mērci.
Gaļas zrazy ar sēnēm cepeškrāsnī
Gaļas zraza recepte ar marinētām sēnēm, kuras cep parastā krāsnī ar krējumu.
Sastāvdaļas
800 g maltas gaļas;
250 g marīna. sēnes;
1 ķekars zaļo sīpolu;
3 ēd.k. l. milti;
1 neapstrādāts sīpols;
2 ķiploka daiviņas;
180 ml krējuma;
120 grami krējuma siera (mīksts).
Sagatavošana
1. Sasmalciniet nomizotu sīpola galvu un divas ķiploka daiviņas, apvienojiet ar malto gaļu, pievienojiet tai vienu jēlu olu. Masa kārtīgi jāsamaisa un noteikti jāizputo. Lai to izdarītu, mēs ņemam malto gaļu rokās un ar spēku izmetam to uz galda, paceliet uz augšu un atkārtojiet to vairākas reizes.
2. Marinētas sēnes sagriež plānās šķēlītēs, sajauc ar zaļajiem sīpoliem, tām var pievienot dilles. Garšvielas vai sāls nav vajadzīgas.
3. Slapjas rokas, tēlot gaļas kotletes ar sēņu pildījumu iekšā. Gludi, apviļā miltos, bet nedaudz. Nekavējoties pārnes ietaukotā formā.
4. Mēs cepam zrazy 15-20 minūtes, temperatūra ir aptuveni 200 grādi.
5. Krējumu sajauc ar tējkaroti miltu, pievieno tiem krējuma siers, kārtīgi berzējiet, lai nav kunkuļu. Viegli sāli un piparus mērci.
6. Izņem zrazy no cepeškrāsns, katru bagātīgi pārlej ar mērci. Mēs atgriežamies pie krāsns. Cepam vēl kādas divdesmit minūtes, bet temperatūru pazeminām līdz 180 grādiem.
Kartupeļu zrazy ar sēnēm un sieru
Sēnes un siers ir viena no populārākajām kombinācijām, ko var izmantot kā parasto kartupeļu zaraz pildījumu. Mēs tos apcepsim parastajā pannā.
Sastāvdaļas
1,2 kg kartupeļu;
250 g šampinjonu;
120 g siera;
1 ķiploka daiviņa;
Eļļa, garšvielas;
1 ēd.k. milti;
Dilles, pipari un citas garšvielas.
Sagatavošana
1. Vāra kartupeļus, pievieno sāli, samīca, atstāj uz brīdi, lai nedaudz atdziest. Tad pa vienai salauž olas, mazās porcijās pievieno 0,5 glāzes miltu, samaisa.
2. Sēnes sagriež, pāris minūtes apcep, pievieno tām sasmalcināto sīpolu. Sautē līdz caurspīdīgai, pievieno ķiplokus, pievieno dilles, garšvielas, izslēdz. Ļaujiet sēnēm nedaudz atdzist.
3. Sieru sagriež gabaliņos vai rupji ierīvē. Pievienojiet apceptām, bet ne karstām sēnēm, samaisiet.
4. No kartupeļiem veidojam zrazy, katrā produktā liekam sēņu pildījumu ar sieru, visu rūpīgi noslēpjam, izlīdzinām, apviļājam miltos.
5. Izlīdziniet kotletes, ielieciet tās pannā, vispirms apcepiet vienu pusi, pēc tam apcepiet produktu no otras puses. Cepšanai var izmantot jebkuru eļļu.
Kartupeļu zrazy ar sēnēm cepeškrāsnī
Kartupeļu zraz recepte, kas tiek cepta cepeškrāsnī. Pilda ar parastajām ceptajām sēnēm.
Sastāvdaļas
Kilograms kartupeļu;
200 g sēņu;
1 burkāns;
1 sīpols;
150 g skāba krējuma;
20 g krēmveida eļļas;
Garšvielas, milti;
Sagatavošana
1. Vārītus kartupeļus samīca viendabīgā masā, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ievadam pāris olas, neaizmirstiet pievienot sāli, pievienojiet 3-4 ēdamkarotes miltu, mīciet līdz gludai.
2. Sīpolu un burkānu sagriež nelielos kubiņos. Apcep sviestā dažas minūtes, pievieno sēnes. Ja izmanto šampinjonus, tad sagriež mazos kubiņos. Ja sēnes ir mežs, tad vispirms vāra, tad sagriež. Cep kopā ar dārzeņiem līdz gandrīz gatavam. Liekam garšvielas.
3. Mēs veidojam kartupeļu zrazy lielu kotlešu formā ar sēņu pildījumu. Ārpusi apkaisa ar miltiem, ja masa pielīp. Ieliekam formā.
4. Liberāli ieziest zrazy ar treknu skābo krējumu.
5. Cep līdz zeltaini brūnai cepeškrāsnī 200 grādos. Pasniedz ar zaļumiem.
Kartupeļu zrazy ar sēnēm un olām
Ekonomiska pildījuma variants kartupeļu zraz ar sēnēm. Var izmantot izmērcētas kaltētas sēnes.
Sastāvdaļas
900 g vārītu kartupeļu;
liela jēla ola;
100 g vārītas sēnes;
2 vārītas olas;
1 sīpols;
Milti, garšvielas, eļļa;
Diļļu un sīpolu zaļumi.
Sagatavošana
1. Vārītos kartupeļos iesit lielu olu, pievieno pāris kaudzītas ēdamkarotes miltu, apmaisa.
2. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, apcep eļļā, pievieno smalki sagrieztas sēnes, uzsilda, pievieno garšvielām, apmaisa. Nomierinies.
3. Olas sagriež nelielos kubiņos, pievieno sakapātus zaļumus. Samaisiet, ielieciet atdzesētās sēnēs.
4. Blind zrazy, apviļā miltos.
5. Liek karstā eļļā, apcep līdz skaistai garozai. Pasniedz ar svaigu skābo krējumu, zaļumiem, dārzeņiem.
Zrazy ar sēnēm cepeškrāsnī ar tomātu mērci
Vēl viena recepte gaļas zraz ar sēnēm cepeškrāsnī. Mērcei izmanto svaigus tomātus.
Sastāvdaļas
700 g maltas gaļas;
2 maizes šķēles;
Nedaudz piena;
250 g sēņu;
100 g sīpolu;
6 tomāti;
1 tējk milti.
Sagatavošana
1. Samērcē pāris maizes šķēles pienā, ieliek sasmalcinātu gaļu, pievieno garšvielas, olu, kārtīgi izmaisa.
2. Apcep sēnes un sīpolus, līdz tie kļūst mīksti.
3. Veido zrazy ar sēņu pildījumu, liek ietaukotā formā. Cep cepeškrāsnī līdz vieglai garozai, iestati temperatūru uz 190-200.
4. Tomātus sarīvē, mizu izmet. Lej katliņā, viegli iemaisa tējkaroti miltu. Vāra, līdz sabiezē, pievieno garšvielas.
5. Izņem kotletes no cepeškrāsns, pārlej ar tomātu mērci. Atgriezieties cepeškrāsnī, pagatavojiet tikpat ilgu laiku. Pasniedz ar mērci.
Kartupeļu zrazy ar sēnēm kraukšķīgā garozā
Šiem kartupeļu zraziem vajadzēs daudz maizes drupatas, tās piešķirs kotletēm rudu, kraukšķīgu garoziņu.
Sastāvdaļas
800 g kartupeļu (jau vārīti);
180 g marinētu sēņu;
2 sīpolu galviņas;
0,3 ēd.k. milti;
Augu eļļa un sviests;
1,5 glāzes krekeri.
Sagatavošana
1. Sagatavo kartupeļu pamatni ar vienu olu, miltiem un sāli. Lai kārtīgi izmaisa.
2. Mazā eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, atdzesē, pievieno sasmalcinātas marinētas sēnes.
3. Akls mazs zrazy.
4. Bļodā ar dakšiņu sakuļ divas olas. Maizes drupatas ber citā traukā.
5. Zrazu samitrina olā, apviļā grauzdiņos. Tādā veidā panēti visas izveidotās kotletes.
6. Sajauc krēmīgu un dārzeņu eļļa uz pannas, uzkarsē. Ielieciet izveidoto zrazy, apcepiet, līdz tas ir mīksts.
Kartupeļu zrazy labāk cept dārzeņu un sviesta maisījumā, garoziņa būs garšīgāka.
Sieru var pievienot ne tikai pildījumam. Bet arī kartupeļu mīklā. Lai to izdarītu, ļoti smalki berzējiet produktu, rūpīgi samaisiet.
Ja pildījumam pievieno svaigus garšaugus, tad labāk to iepriekš samīcīt ar rokām, lai samazinātu apjomu, atvieglotu zraza veidošanos.
Lietuviešu virtuves recepte, ko raksturo minimāls garšvielu lietojums un plašs gaļas un dārzeņu ēdienu klāsts. Gaļas zrazy ir ne tikai daudz sīpolu - to ir daudz. Bet garša no tā tikai gūst labumu. Sīpolu pievienošana maltajai gaļai piešķir zrazam garšvielu, cepti sīpoli ar sēnēm ir garšīgi sulīgs pildījums, un saldā krējuma mērcei pievienotais sīpols padara to biezu un bagātīgu garšu.
Gaļas gatavošanai zraz ar sēnēm šim nolūkam soli pa solim foto recepte vislabāk ir izmantot jauktu divu veidu gaļas malto gaļu vai sajaukt cūkgaļu un vistu. Protams, pildījumā ir vajadzīgas meža sēnes, bet, ja tādu nav, derēs parastie šampinjoni. Sēnes un sīpoli jāpārcep, lai pildījumam būtu raksturīga sēņu garša. Un vēlams garšot ar vismaz nedaudz melnajiem pipariem – bet tas ir pēc jūsu ieskatiem. Zraz maizi gatavo no miltiem, šajā receptē sausiņus neizmanto - turpmāk sautējot mērcē, tie izmirks. Ja panēšana nav jūsu gaumei, vienkārši apcepiet zrazy eļļā un pagatavojiet skābā krējuma mērcē.
Sastāvdaļas:
- liesa gaļa (cūkgaļa vai puse ar vistu) - 400 gr;
- sīpoli - 3-4 gab .;
- ola - 1 gab .;
- sāls - nepilnīga tējkarote;
- melnie pipari - trešdaļa tējkarotes;
- baziliks - 2-3 šķipsniņas;
- svaigi šampinjoni - 3-4 gab (lieli);
- augu eļļa - 4-5 ēdamk. karotes;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- skābs krējums - 150-200 ml;
- ūdens - 0,5 glāzes.
Kā soli pa solim gatavot no fotoattēla
Gaļu notīrām no plēvēm, nogriežam taukus. Sagriež mazos gabaliņos, sasmalcina gaļas mašīnā vai izmantojot blenderi ar "augšējā naža" stiprinājumu, virtuves kombainu. Pusi sīpola samaļ kopā ar gaļu. Maltajai gaļai ar sīpoliem pievieno garšvielas - baziliku un melnos piparus.
Iebraucam vienu olu, pievienojam pusi tējkarotes sāls - ar to pietiks. Ja zrazy nešķiet pietiekami sāļš, varat pagatavot mērci nedaudz sāļu. Sajaucam visas sastāvdaļas, noberam malto gaļu, lai tā kļūst elastīga, viendabīga. Atstāj atdzist 10-15 minūtes.
Mēs veidojam noapaļotas sagataves zraz. Novietojiet to uz plakanas plāksnes vai griešanas dēļa un nosūtiet atpakaļ uz ledusskapi.
Pildījumam pusi sīpola sagriež nelielos kubiņos, sēnes sagriež mazos gabaliņos.
Pannā ielej vienu vai divas ēdamkarotes eļļas, uzkarsē. Ieber sīpolu, apcep mīkstu, ja vēlas, var viegli apbrūnināt. Pievienojiet sēnes, palieliniet siltumu un iztvaicē visu sēņu sulu. Sāli un piparus pēc vēlēšanās.
Šķīvī ieber karoti miltu. Mēs izklājam vienu sagatavi zraz, izlīdziniet to kūkā. Vidū liek pildījumu. Paceliet malas, aptinot tās pāri pildījumam. Sarullējam bulciņā, apviļā miltos.
Mēs izklājam zrazy cepšanas traukā ar verdošu eļļu. Cep uz vidējas uguns divas vai trīs minūtes, līdz apakšā parādās zeltaini brūna garoziņa.
Sagrieziet to ar lāpstiņu, apgrieziet to otrādi. Arī otro pusi apcepam divas minūtes, ne ilgāk. Pilnu gatavību zrazy sasniegs, kad tos sautēs skābā krējuma mērcē.
Mēs pārnesam zrazy uz katlu vai kastroli. Pievienojiet pannā eļļu. Atlikušo sīpolu sasmalciniet lielās sloksnēs vai pusgredzenos. Cep eļļā līdz mīkstam.
Ceptos sīpolus ielej gaļas zrazami, ievietojot tos vienā vai divās kārtās. Ņemam katliņu ar biezu dibenu, lai sautējot nepiedeg mērce.
Katliņā ielej pusi glāzes ūdens, sāli pēc garšas. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Ielejiet skābo krējumu, uzsildiet, bet nelieciet to vārīties. Izslēdziet to, atstājiet zrazy 5-10 minūtes.
Jūs varat pasniegt zrazy ar vai bez jebkura garnīra, pievienojot
Zrazy - apaļas vai ovālas kotletes no gaļas, zivīm, malta vista vai iekšā pildīti dārzeņi. Bet viņi ne vienmēr bija tādi. Sākotnēji ar zrazy sauca sakultas gaļas gabaliņus, uz kuriem lika pildījumu un sarullēja. Laika gaitā process tika vienkāršots un lētāks, zrazy sāka gatavot no maltas gaļas, zivīm, dārzeņiem.
Kartupeļu zrazy ar sēnēm ir lieliska alternatīva garlaicīgam kartupeļu biezenim vai kartupeļiem ar ceptām sēnēm. No tiem pašiem produktiem tiek iegūts pavisam cits ēdiens, ļoti garšīgs, ēstgribu un apmierinošs. Kartupeļu koduma ar sēnēm recepte ir tik vienkārša, ka jebkura mājsaimniece, pat iesācēja, var tikt galā ar gatavošanas procesu. Zrazy no kartupeļiem ar sēnēm vislabāk papildināt ar skābā krējuma, ķiploku un zaļumu mērci vai. Kartupeļu zrazu pagatavošanai var ņemt jebkuras sēnes, nav obligāti jābūt šampinjoniem, bet tā kā sēnes gandrīz vienmēr ir pārdošanā, tad šīs sēnes izmantosim sēņu pildījumam.
Sastāvdaļas:
- kartupeļi - 700 gr;
- svaigi šampinjoni - 350 gr;
- loks - 3 galvas;
- ola - 1 gabals;
- maizes drupatas - 4-5 ēd.k. l;
- augu eļļa - 5 ēdamk. l;
- milti - 2-3 ēdamk. l;
- skābs krējums - 150 gr;
- ķiploki - 3-4 lielas krustnagliņas;
- pētersīļi vai dilles - daži zari;
- sāls, melnie pipari, garšvielas - viss pēc garšas.
Sagatavošana
Sīpolus sagrieziet mazos kubiņos vai plānos pusgredzenos. 
Mēs sagriežam sēņu kājas, notīra augšējo plēvi no cepurēm. Sēnes nomazgājam zem auksta ūdens, notīrām visas piesārņotās vietas. Mēs sagriežam plāksnēs vai mazos gabaliņos. 
Pannā uzkarsē pietiekamu daudzumu augu eļļas un apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pēc tam pievienojiet sēnes. Turpinām cept, līdz sēnes ir gatavas. Beigās sāli un piparus sēņu pildījumu pēc garšas. Pārliek uz šķīvja, ļauj atdzist.
Kartupeļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un vāra sālsūdenī. Mīciet kartupeļu biezeni, nepievienojot šķidrumu un eļļu. Ļaujiet tai nedaudz atdzist (līdz silts-karstam stāvoklim). 
Sakuļ olu, sajauc ar kartupeļu biezeni. Tajā pašā stadijā pievienojiet kartupeļiem garšvielas pēc savas gaumes (labi der baziliks, šķipsniņa muskatrieksta vai melnie pipari). 
Ielejiet kviešu miltus, mīciet kartupeļu mīklu. Miltus var nevajadzēt vai to vajadzēs mazāk – tas atkarīgs no kartupeļa kvalitātes (jo vairāk kartupeļos cietes, jo vieglāk no tā pagatavot zrazy). 
Mēs savācam apmēram 2 ēd.k. l. kartupeļu biezputra... Ar slapjām rokām veidojam bumbiņu, tad mīcam biezā kūkā. Vidū liek pildījumu. 
Mēs noliecam malas uz pildījuma, veidojam apaļu vai ovālu zrazovu. Centieties, lai zrazas būtu mazas, lai cepšanas laikā tās varētu apgriezt. 
Kad visi zrazy ir gatavi, apviļā tos rīvmaizē, no visām pusēm pārklājot ar blīvu krekeru kārtu. 
Pannā uzkarsē augu eļļu. Uzmanīgi izklājiet zrazy, cenšoties tos nesabojāt un nesalauzt formu. Vispirms apbrūnina vienu pusi un, kad apakša kļūst zeltaina, apgriež ar lāpstiņu un apcep no otras puses. Lai zrazy nelūztu griežoties, palīdzam sev ar otru lāpstiņu vai dakšiņu. 
Lai pagatavotu skābā krējuma mērci, ņem biezu skābo krējumu un ķiplokus. Ierīvējiet ķiplokus uz ļoti smalkas rīves vai izlaidiet to caur presi. 
Pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus, sāli pēc garšas. Visu sajaucam - skābā krējuma mērce gatava. 
Pasniedziet kartupeļu zrazy ar sēnēm karstu vai siltu, laistot skābā krējuma mērce... Kā ar jebkuru
- tās pašas kotletes, tikai iekšā tām vienmēr ir kāds noslēpums. Tā var būt vārīta ola vai, manā gadījumā, ceptas sēnes. Ne obligāti cepts – var, piemēram, ietīt maltā gaļā vai. Sasmalcinātus un saldētus baravikus glabāju kopš vasaras - un izmantoju.
Delicate tiek pagatavots pavisam vienkārši un lieliski noder gaļas un sēņu piedevām. Šajā gadījumā jums nav jāuztraucas par piedevu: tas kopumā nav vajadzīgs.
Tātad, recepte: zrazy ar sēnēm ar bešamela mērci.
Ko tev vajag?
Kotletēm:
- - 500 g
- - 500 g
- neapstrādāts - 1 gab.
- , balts un sarkans - 1 gab.
- balts klaips - ½ gab.
- piens - 150 ml
Pildījumam:
- vai citi - 800 g
- sviests - 70 g
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas
Mērcei:
- sviests - 70 g
- kviešu milti - 3 ēd.k. l.
- zema tauku satura krējums (10-15%) - 500 ml
- piens - 100 ml
- muskatrieksts - 1 tējk
- estragons - 1 ēdamkarote. l.
- sāls, baltie pipari - pēc garšas
- - 100 g
Ko darīt?
- Sagatavo pildījumu. Pannā izkausē sviestu, apcep sēnes. Ja tie ir sasaldēti, pirms tam atkausē, drīzāk sautēsies pannā, galvenais, lai pēc iespējas vairāk mitruma iztvaikotu.
- Sāls un pipari. Atstāj atdzist.
- No maizes nogriež garozu, smalki sagriež mīkstumu, pārlej ar pienu.
- Apvieno abu veidu malto gaļu, labi samaisa.
- Sīpolu sagriež kubiņos un pievieno maltajai gaļai.
- Tur pievienojiet pienā samērcētu klaipu.
- Iedzīt olu.
- Visu sāli un piparus, kārtīgi samīca ar rokām līdz gludai. Ļaujiet maltajai gaļai kādu laiku nostāvēties, pārklājot trauku ar vāku vai vienkārši pārklājot to ar dvieli.
- Pa to laiku pagatavo mērci. Lai to izdarītu, dziļā pannā izkausē sviestu, pievieno miltus un apcep uz vidējas uguns, maisot ar lāpstiņu, līdz viegli brūngana. Pievienojiet krējumu, pienu, estragonu, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet mērci, līdz tā ir vidēji trekna skābā krējuma konsistence. Visbeidzot pievienojiet sāli, baltos piparus un rīvētu muskatriekstu un samaisiet.
- Paņem plaukstā pietiekamu daudzumu maltās gaļas, samīca kūkā, centrā liek sēnes (apmēram deserta karoti vai nedaudz mazāk).
- Veidojiet kotleti un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas.
- Zrazy virsū pārlej bešamel mērci.
- Pārkaisa ar smalki rīvētu sieru.
- Cep cepeškrāsnī 200 grādos 40-50 minūtes vai tikai līdz zeltaini brūnai.
Labu apetīti!
Zrazy ar sēnēm nav tikai kotlete ar pildījumu. Šis ēdiens izceļas ar ēstgribu garoziņu, īpašo sulīgumu, pārsteidzošu aromātu un garšu.
Tos var pagatavot uz plīts un cepeškrāsnī, pamatnei izmantot gaļu vai kartupeļus, variantu ir daudz, bet šeit ir interesantākie.
Zrazy ar sēnēm - vispārīgi sagatavošanas principi
Pamatu zraz ar sēnēm var pagatavot no gaļas vai kartupeļiem. Pirmajā variantā izmanto malto gaļu, to sajauc ar olu, garšvielām, sīpoliem, var pievienot izmērcētu kukulīti. Kartupeļu zraz bumbuļus vāra formā vai nomizo. Svarīgi tos nesagriezt ļoti smalki, nepievienot daudz šķidruma. Tālāk kartupeļus sadrupina, pievieno olas, stiprināšanai miltus, pamatnē var likt jebkuras garšvielas, bet ne zaļumus. Diļļu vai pētersīļu gabaliņi piedegs un sabojās ēdiena izskatu.
Kādas sēnes izmanto pildīšanai:
Vārīts;
Cepts;
Marinētas vai sālītas.
Tiem var pievienot arī jebkuras garšvielas, sieru, dārzeņus, šķiņķi vai desiņas. Pirms zraz veidošanas rokas jāsamitrina ar ūdeni, kartupeļu mīkla darbā ir īpaši kaprīza. Produktus var veidot jebkurā formā, bet parasti zrazy gatavo iegarenu kotlešu vai pīrāgu veidā.
Gatavi zrazy tiek panēti ar miltiem, krekeriem. Pēc tam tos var vienkārši apcept uz pannas, sautēt mērcē, cept cepeškrāsnī. Pasniedzot kartupeļu zrazy var papildināt ar dārzeņiem, dažādām mērcēm. Gaļas ēdienu ar sēnēm lieliski papildina rīsu, griķu, makaronu, kartupeļu sānu ēdieni.
Klasisks kartupeļu zrazy ar sēnēm
Parasto kartupeļu zraz ar sēnēm recepte, kas tiek cepta pannā eļļā. Pildījumam var izmantot šampinjonus, medus sēnes, austeru sēnes, gailenes.
Sastāvdaļas
Kilograms kartupeļu;
Spuldze;
300 g sēņu;
Milti, garšvielas;
Cepamā eļļa.
Sagatavošana
1. Kartupeļus nomizo, liek katliņā. Pievienojiet tik daudz ūdens, lai tik tikko pārklātu bumbuļus. Mēs uzliekam uz plīts, vāra līdz mīkstam, sāli.
2. Kamēr kartupeļi vārās, novārām vienu sīpolu, liekam uz pannas, pievienojam sasmalcinātās sēnes. Pildījuma pagatavošana. Garšojiet ar sāli, pipariem, pievienojiet zaļumus pēc garšas. Atstāj atdzist.
3. No kartupeļiem notecina visu ūdeni, sasmalcina ar parastu drupinātāju. Atdzesējiet to. Pievieno vienu jēlu olu, pievieno trīs ēdamkarotes miltu. Jums vajadzētu būt mīkstai, lipīgai mīklai.
4. Saslapiniet rokas, nospiediet nelielu daudzumu kartupeļu mīklas, izveidojiet kūku. To var izklāt uz miltiem nokaisītas virsmas.
5. Savācam nepilnu karoti sēņu pildījuma, uzliekam kartupeļus, veidojam kotleti, pilnībā apviļājam miltos, nedaudz saplacinām. Jūs varat piešķirt tai ovālu formu, padarīt to stieņa vai pilītes formā, kā vēlaties.
6. Veidojiet visus zrazy uzreiz.
7. Liek pannā ar sakarsētu sviestu vai augu eļļu. Cep līdz skaistai, zeltainai garoziņai no abām pusēm. Jums nav nepieciešams segt. Pasniedz ar krējumu, kečupu, ķiploku mērci.
Gaļas zrazy ar sēnēm cepeškrāsnī
Gaļas zraza recepte ar marinētām sēnēm, kuras cep parastā krāsnī ar krējumu.
Sastāvdaļas
800 g maltas gaļas;
250 g marīna. sēnes;
1 ķekars zaļo sīpolu;
3 ēd.k. l. milti;
1 neapstrādāts sīpols;
2 ķiploka daiviņas;
180 ml krējuma;
120 grami krējuma siera (mīksts).
Sagatavošana
1. Sasmalciniet nomizotu sīpola galvu un divas ķiploka daiviņas, apvienojiet ar malto gaļu, pievienojiet tai vienu jēlu olu. Masa kārtīgi jāsamaisa un noteikti jāizputo. Lai to izdarītu, mēs ņemam malto gaļu rokās un ar spēku izmetam to uz galda, paceliet uz augšu un atkārtojiet to vairākas reizes.
2. Marinētas sēnes sagriež plānās šķēlītēs, sajauc ar zaļajiem sīpoliem, tām var pievienot dilles. Garšvielas vai sāls nav vajadzīgas.
3. Samitrina rokas, veido gaļas kotletes ar sēņu pildījumu iekšā. Gludi, apviļā miltos, bet nedaudz. Nekavējoties pārnes ietaukotā formā.
4. Mēs cepam zrazy 15-20 minūtes, temperatūra ir aptuveni 200 grādi.
5. Krējumu sajauc ar tējkaroti miltu, pievieno tiem krēmsieru, kārtīgi samaļ, lai nav kunkuļu. Viegli sāli un piparus mērci.
6. Izņem zrazy no cepeškrāsns, katru bagātīgi pārlej ar mērci. Mēs atgriežamies pie krāsns. Cepam vēl kādas divdesmit minūtes, bet temperatūru pazeminām līdz 180 grādiem.
Kartupeļu zrazy ar sēnēm un sieru
Sēnes un siers ir viena no populārākajām kombinācijām, ko var izmantot kā parasto kartupeļu zaraz pildījumu. Mēs tos apcepsim parastajā pannā.
Sastāvdaļas
1,2 kg kartupeļu;
250 g šampinjonu;
120 g siera;
1 ķiploka daiviņa;
Eļļa, garšvielas;
1 ēd.k. milti;
Dilles, pipari un citas garšvielas.
Sagatavošana
1. Vāra kartupeļus, pievieno sāli, samīca, atstāj uz brīdi, lai nedaudz atdziest. Tad pa vienai salauž olas, mazās porcijās pievieno 0,5 glāzes miltu, samaisa.
2. Sēnes sagriež, pāris minūtes apcep, pievieno tām sasmalcināto sīpolu. Sautē līdz caurspīdīgai, pievieno ķiplokus, pievieno dilles, garšvielas, izslēdz. Ļaujiet sēnēm nedaudz atdzist.
3. Sieru sagriež gabaliņos vai rupji ierīvē. Pievienojiet apceptām, bet ne karstām sēnēm, samaisiet.
4. No kartupeļiem veidojam zrazy, katrā produktā liekam sēņu pildījumu ar sieru, visu rūpīgi noslēpjam, izlīdzinām, apviļājam miltos.
5. Izlīdziniet kotletes, ielieciet tās pannā, vispirms apcepiet vienu pusi, pēc tam apcepiet produktu no otras puses. Cepšanai var izmantot jebkuru eļļu.
Kartupeļu zrazy ar sēnēm cepeškrāsnī
Kartupeļu zraz recepte, kas tiek cepta cepeškrāsnī. Pilda ar parastajām ceptajām sēnēm.
Sastāvdaļas
Kilograms kartupeļu;
200 g sēņu;
1 burkāns;
1 sīpols;
150 g skāba krējuma;
20 g krēmveida eļļas;
Garšvielas, milti;
Sagatavošana
1. Vārītus kartupeļus samīca viendabīgā masā, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ievadam pāris olas, neaizmirstiet pievienot sāli, pievienojiet 3-4 ēdamkarotes miltu, mīciet līdz gludai.
2. Sīpolu un burkānu sagriež nelielos kubiņos. Apcep sviestā dažas minūtes, pievieno sēnes. Ja izmanto šampinjonus, tad sagriež mazos kubiņos. Ja sēnes ir mežs, tad vispirms vāra, tad sagriež. Cep kopā ar dārzeņiem līdz gandrīz gatavam. Liekam garšvielas.
3. Mēs veidojam kartupeļu zrazy lielu kotlešu formā ar sēņu pildījumu. Ārpusi apkaisa ar miltiem, ja masa pielīp. Ieliekam formā.
4. Liberāli ieziest zrazy ar treknu skābo krējumu.
5. Cep līdz zeltaini brūnai cepeškrāsnī 200 grādos. Pasniedz ar zaļumiem.
Kartupeļu zrazy ar sēnēm un olām
Ekonomiska pildījuma variants kartupeļu zraz ar sēnēm. Var izmantot izmērcētas kaltētas sēnes.
Sastāvdaļas
900 g vārītu kartupeļu;
liela jēla ola;
100 g vārītas sēnes;
2 vārītas olas;
1 sīpols;
Milti, garšvielas, eļļa;
Diļļu un sīpolu zaļumi.
Sagatavošana
1. Vārītos kartupeļos iesit lielu olu, pievieno pāris kaudzītas ēdamkarotes miltu, apmaisa.
2. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, apcep eļļā, pievieno smalki sagrieztas sēnes, uzsilda, pievieno garšvielām, apmaisa. Nomierinies.
3. Olas sagriež nelielos kubiņos, pievieno sakapātus zaļumus. Samaisiet, ielieciet atdzesētās sēnēs.
4. Blind zrazy, apviļā miltos.
5. Liek karstā eļļā, apcep līdz skaistai garozai. Pasniedz ar svaigu skābo krējumu, zaļumiem, dārzeņiem.
Zrazy ar sēnēm cepeškrāsnī ar tomātu mērci
Vēl viena recepte gaļas zraz ar sēnēm cepeškrāsnī. Mērcei izmanto svaigus tomātus.
Sastāvdaļas
700 g maltas gaļas;
2 maizes šķēles;
Nedaudz piena;
250 g sēņu;
100 g sīpolu;
6 tomāti;
1 tējk milti.
Sagatavošana
1. Pāris maizes šķēles izmērcē pienā, liek tajā malto gaļu, pievieno garšvielas, olu, kārtīgi izmaisa.
2. Apcep sēnes un sīpolus, līdz tie kļūst mīksti.
3. Veido zrazy ar sēņu pildījumu, liek ietaukotā formā. Cep cepeškrāsnī līdz vieglai garozai, iestati temperatūru uz 190-200.
4. Tomātus sarīvē, mizu izmet. Lej katliņā, viegli iemaisa tējkaroti miltu. Vāra, līdz sabiezē, pievieno garšvielas.
5. Izņem kotletes no cepeškrāsns, pārlej ar tomātu mērci. Atgriezieties cepeškrāsnī, pagatavojiet tikpat ilgu laiku. Pasniedz ar mērci.
Kartupeļu zrazy ar sēnēm kraukšķīgā garozā
Šiem kartupeļu zraziem vajadzēs daudz maizes drupatas, tās piešķirs kotletēm rudu, kraukšķīgu garoziņu.
Sastāvdaļas
800 g kartupeļu (jau vārīti);
180 g marinētu sēņu;
2 sīpolu galviņas;
0,3 ēd.k. milti;
Augu eļļa un sviests;
1,5 glāzes krekeri.
Sagatavošana
1. Sagatavo kartupeļu pamatni ar vienu olu, miltiem un sāli. Lai kārtīgi izmaisa.
2. Mazā eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, atdzesē, pievieno sasmalcinātas marinētas sēnes.
3. Akls mazs zrazy.
4. Bļodā ar dakšiņu sakuļ divas olas. Maizes drupatas ber citā traukā.
5. Zrazu samitrina olā, apviļā grauzdiņos. Tādā veidā panēti visas izveidotās kotletes.
6. Cepšanas traukā apvienojiet sviestu un augu eļļu un uzkarsējiet. Ielieciet izveidoto zrazy, apcepiet, līdz tas ir mīksts.
Zrazy ar sēnēm - padomi un ieteikumi
Kartupeļu zrazy labāk cept dārzeņu un sviesta maisījumā, garoziņa būs garšīgāka.
Sieru var pievienot ne tikai pildījumam. Bet arī kartupeļu mīklā. Lai to izdarītu, ļoti smalki berzējiet produktu, rūpīgi samaisiet.
Ja pildījumam pievieno svaigus garšaugus, tad labāk to iepriekš samīcīt ar rokām, lai samazinātu apjomu, atvieglotu zraza veidošanos.