Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā gatavot sev))

Saturs

Kad mājsaimniece sāk apgūt ceptu izstrādājumu veidošanu, viņa saskaras ar jautājumu par gatavo gardumu dekorēšanu. Viena no vienkāršajām, bieži vien budžetam draudzīgajām, bet efektīvām konditorejas izstrādājumu, kūciņu, pīrāgu un pīrāgu dekorēšanas iespējām ir glazūra. Kā pareizi pagatavot šo masu, kā to lietot un kādas tai ir šķirnes?

Kā pagatavot glazūru

Klasiskā šāda kūkas pārklājuma recepte sastāv no karsta ūdens un pūdercukura (retāk granulēta cukura). Tomēr ar to viss nebeidzas: starp glazūras sastāvdaļām var redzēt citronu sulu, kas maisījumu balina, želatīnu un/vai olu baltumu, kas ļauj tam stingri sacietēt. Tam var izmantot sekojošo:

• kakao;
• šokolāde;
• piens;
• alkohols;
• augļu sula.

Svarīgi ir zināt, kā izrotāt kūku ar glazūru – šķidrumu pa karotēm lej centrā, ļaujot tam izplatīties pašam. Biezais (uz mastikas utt.) tiek uzklāts pa visu virsmu, izlīdzinot ar speciālu silikona lāpstiņu. Sānus apstrādā atsevišķi, šim nolūkam kūku ar glazūru ieteicams novietot uz speciāla pjedestāla, kas atbilst cepuma pamatnes diametram, vai uz apaļa režģa.

Kūkas glazūras recepte

Ņemot vērā to, ka šo masu var izmantot ne tikai pārklāšanai, bet arī detaļu salīmēšanai, vai atsevišķu reljefa elementu izgatavošanai, glazūras recepte jāizvēlas pēc tās nolūka izlemšanas. Starp tālāk sniegtajām iespējām varat atrast vienkāršākās kompozīcijas, ar kurām var tikt galā pat jauna mājsaimniece, kā arī daudzkomponentu kompozīcijas, kurām nepieciešama īpaša rūpīga pieeja.

Šokolāde

• Gatavošanas laiks: 35 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1884 kcal.
• Virtuve: franču.

Vadošie šefpavāri ir pārliecināti, ka augstas kvalitātes šokolādes glazūra uz kūkas jāgatavo nevis no kakao pulvera, bet gan no kakao pupiņām un līdzīga sviesta. Taču šīs sastāvdaļas ir grūti iegūt, un cena nav izdevīga budžetam, it īpaši, ja saimniece vēlas praktizēt ēdiena gatavošanu un glazūras uzklāšanu saldajam desertam. Laba alternatīva ir šokolāde. Paņemiet tumšas flīzes ar pēc iespējas vienkāršāku sastāvu.

Sastāvdaļas:

• kondensēts piens - glāze;
• tumšā šokolāde - 200 g;
• krējuma liķieris (ideāli piemērots Bailey's) – 50 ml.

Gatavošanas metode:

1. Pēc ūdens vannas uzstādīšanas uzvāra krējumu.
2. Samaziniet degļa jaudu līdz 20%. Pievieno gabaliņos sagrieztu šokolādi.
3. Maisa, līdz izkūst un visas sastāvdaļas veido viendabīgu masu. Noņem no plīts.
4. Pievienojiet liķieri un vēlreiz samaisiet. Izmantojiet pārklājumu siltu.

Spogulis

• Gatavošanas laiks: 45 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 3756 kcal.
• Mērķis: svētku galdam.
• Virtuve: franču.

Spoguļglazūru kūkai konditori sauc par “glazūru”, un tai ir nepieciešamas attīstītas kulinārijas prasmes. To galvenokārt izmanto aukstiem desertiem. Pamatā ir želatīns, kas nodrošina virsmai skaistu spīdumu. Otrs svarīgais nosacījums ir krāsu piesātinājums: glazūru nav pieņemts padarīt caurspīdīgu. Kā sagatavot tik sarežģītu, bet ļoti skaistu glazūru? Tālāk sniegtajai soli pa solim receptei ar fotogrāfijām vajadzētu palīdzēt izprast tās galvenās nianses.

Sastāvdaļas:

• glikozes sīrups - 250 g;
• kondensēts piens - 200 g;
• cukurs - 200 g;
• šokolāde - 300 g;
• ūdens - 150 ml;
• želatīns - 20 g.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē glikozes sīrupu un ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Pievieno cukuru un samaisa.
3. Darba masu lej blenderī vai sakuļ ar putojamo slotiņu.
4. Pievieno iebiezināto pienu un rīvētu šokolādi. Noteikti turpiniet putot, un, ja izmantojat mikseri/blenderi, turiet to slīpi, lai izvairītos no burbuļu veidošanās.
5. Ļauj želatīnam uzbriest (ūdens daudzumu nosaka ražotāja norādījumi). Pievienojiet topošajai glazūrai, kad tā ir atdzisusi (55-60 grādi).
6. Samaisiet, izkāš šķidrumu caur marli – ja izlaidīsiet šo soli, pārklājums nespīdēs.
7. Lietojiet, kad glazūras temperatūra noslīd līdz 35 grādiem.

No kakao

• Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 2594 kcal.
• Mērķis: svētku galdam.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vai meklējat veiksmīgu un ātru glazūras iespēju pilināmai uz kūkas, kas ir šķidras konsistences, bet ātri sacietē? Izmēģiniet šo kakao šokolādes glazūras recepti, ko pārbaudījuši simtiem mājsaimnieču. Tas ir lēts, viegls, un gatavās masas garša nav zemāka par klasisko, kas jāgatavo uz šokolādes tāfelītes. Iebiezinātais piens piešķir tam blīvumu un biezumu.

Sastāvdaļas:

• sviests - 200 g;
• kondensēts piens - glāze;
• kakao pulveris - stikls.

Gatavošanas metode:

1. Izkausē sviestu ar iebiezināto pienu.
2. Saputojot šo maisījumu, pievienojiet kakao.
3. Pārlej kūkai, kamēr saldējums ir mēreni karsts.

Cukurs

• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1178 kcal.
• Mērķis: svētku galdam.
• Virtuve: angļu.

Klasiskā glazūra no pūdercukura ir lielisks variants cepumu, smilšu kūku un piparkūku pārklāšanai mājās. Viņa vienmēr palīdz mājsaimniecēm, kurām ir tukšs ledusskapis un virtuves skapji, jo vienmēr izdodas atrast cukuru un to samalt. Citronu sula ir neobligāts elements, kas atbild tikai par gatavās masas baltumu. Svarīga šīs receptes nianse ir tā, ka kūka ir ļoti ātri jāglazē, jo produkts ātri sacietē.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 300 g;
• ūdens - 5 ēdamk. l.;
• citronu sula - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi izsijājiet pūdercukuru vairākas reizes, veidojot pilskalnu.
2. Centrā ielej karstu ūdeni, nekavējoties visu saputojot.
3. Ja maisījums izrādās šķidrs, pievienojiet nedaudz pūdercukura vai cietes.
4. Ielejiet citronu sulu, nepārtraukti putojot, līdz maisījums kļūst gaisīgs.

Balts

• Gatavošanas laiks: 25 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 3260 kcal.
• Mērķis: svētku galdam.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Ideāls baltās kūkas glazūra, kam ir gaisīga tekstūra un kas laika gaitā nesabiezē? Varbūt, ja jūs gatavojat to uz olbaltumvielu bāzes ar sviestu. Daži pilieni citrona sulas noņems neregulāras dzeltenuma piezīmes. Šo glazūru var izmantot kā virsu kēksiem un kārtiņu kūku kārtām - gards un vizuāli pievilcīgs deserts garantēts.

Sastāvdaļas:

• sviests 82% – 300 g;
• olas (baltas) - 3 gab.;
• pūdercukurs - 250 g;
• citronu sula - 2 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Aukstos baltumus enerģiski saputo, pakāpeniski pa tējkarotēm pievienojot pūdercukuru.
2. Kad panākat masas viendabīgumu, novietojiet trauku ar to uz degļa.
3. Turpina putot, līdz glazūras pamatne sabiezē un kļūst balta.
4. Noņem no plīts un ļauj atdzist.
5. Atsevišķi sakuļ mīkstu sviestu, pārlej ar citrona sulu.
6. Apvienojiet abas masas, ieslēdzot mikseri. Izmantojiet glazūru, lai nekavējoties dekorētu kūku.

Krāsaini

• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1579 kcal.
• Mērķis: svētku galdam.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Kad mājsaimnieces apgūst pamata variantus cukura un olbaltumvielu pārklājumiem desertiem, viņas domā par to, kā pagatavot krāsainu glazūru kūkai. Šim nolūkam varat izmantot jebkuru balto bāzes recepti, pievienojot tai pārtikas krāsvielu vai augļu sulu. Vai arī izmēģiniet gardu medus variantu ar agaru, šokolādi un ogu sīrupu (var pagatavot pats). Ja nepieciešama spīdīga virsma, pievienojiet šeit 7-10 g želatīna.

Sastāvdaļas:

• medus - 50 g;
• cukurs - 70 g;
• baltā šokolāde - 130 g;
• biezs krējums - 40 g;
• ogu sīrups - puse glāzes;
• agars-agars - 2 tējk;
• ūdens - 30 ml.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā sajauc cukuru ar medu un ogu sīrupu. Iesildīties.
2. Pievieno ūdeni, samaisa.
3. Agar-agaru pārlej ar verdošu ūdeni (saskaņā ar ražotāja norādījumiem).
4. Atsevišķi karsē krējumu ar šķelto šokolādi, līdz izkūst pēdējā sastāvdaļa. Noņemiet no degļa.
5. Saputojot šo masu, pievieno cukuru un ogu sīrupu.
6. Uzmanīgi ievietojiet želatīnu, lai neveidotos kunkuļi.
7. Ja nepieciešams, pastipriniet krāsu ar konditorejas krāsojumu. Šī pārklājuma darba temperatūra ir 45 grādi.

Olbaltumvielas

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1972 kcal.
• Mērķis: svētku galdam.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Vienkārša, garšīga glazūra no olbaltumvielām un cukura galvenokārt tiek izmantota cepumu dekorēšanai - ja to gatavo kūkai, tad bieži vien ar mērķi izveidot atsevišķus reljefa elementus. Šī ātri cietējošā glazūra lieliski saglabā savu formu, tāpēc ar nelielām receptes korekcijām tā kļūst par mastiku, ko izmanto kūku pārklāšanai. Tāpat ir ērti izgriezt figūriņas deserta dekorēšanai.

Sastāvdaļas:

• granulēts cukurs - 240 g;
• pūdercukurs - 250 g;
• olas baltums;
• citronskābe - 1 g;
• želatīns - 7 g;
• ūdens - 75 ml.

Gatavošanas metode:

1. Samērcē želatīnu.
2. Pagatavojiet cukura sīrupu, vārot to ar ūdeni.
3. Pievieno citronskābi un uzbriedinātu želatīnu. Samaisiet.
4. Izmantojot mikseri, saputojiet olu baltumus, līdz maisījuma tilpums ir ievērojami palielinājies.
5. Pievienojiet pūdercukuru, turpiniet putošanu, līdz iegūstat pūkainu, gaisīgu vāciņu.
6. Pārlej šo masu cukura-želatīna maisījumā un izveido mīkstu, elastīgu kunkuļu. Izmantojiet nekavējoties vai uzglabājiet apmēram dienu, pārklājot trauku ar kūkas glazūru ar mitru dvieli.

Samts

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1433 kcal.
• Mērķis: svētku galdam.
• Virtuve: Eiropas.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Samta glazūra kūkai padara gatavo desertu ļoti dārgu un elegantu, un tas tiek izveidots pāris minūšu laikā. Tomēr, lai to izmantotu, jums būs nepieciešama smidzināšanas pistole, kas atgādina aerogrāfiju. Pirms glazēšanas kūka rūpīgi jāatdzesē un jānovieto uz rotējošas platformas. Uzpūteniem vai jogurta desertiem vēlams izmantot samta pārklājumu.

Sastāvdaļas:

• šokolāde - 100 g;
• kakao sviests - 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Izkausējiet šokolādi ar kakao sviestu un samaisiet.
2. Atdzesē maisījumu līdz 40 grādiem, ielej smidzināšanas pistolē. Izsmidzināt.

Ar pienu

• Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 673 kcal.
• Mērķis: svētku galdam.
• Virtuve: mājās gatavota.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Maiga piena glazūra kūkai kaloriju satura ziņā izskatās daudz pievilcīgāka nekā krējums vai sviests. Kafijas aromāts, kas iegūts no pupiņām, piešķir garšu. Šī glazūra viegli plūdīs pāri desertam, bet arī ātri sacietēs, tāpēc pirms lietošanas tā rūpīgi jāsagatavo. Pārliecinieties, ka piens ir svaigs, pretējā gadījumā vārot tas sarecēs.

Sastāvdaļas:

• piens - 100 ml;
• kafijas pupiņas - 3 ēd.k. l.;
• pūdercukurs - 100 g;
• ciete - 30 g.

Gatavošanas metode:

1. Sildiet pienu un ielejiet tajā kafijas pupiņas. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.
2. Izzvejot tos, izmetiet.
3. Pievienojiet pūdercukuru un cieti. Beat. Ļaujiet nedaudz atdzist un izmantot kūkai.

Krēmveida

• Gatavošanas laiks: 30 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 1387 kcal.
• Mērķis: svētku galdam.
• Virtuve: franču.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Tiem, kam desertos patīk karameļu nots, vajadzētu izdomāt, kā pagatavot krējuma glazūru. Tas ir glancēts, tāpēc ieteicams kūkām ar ideāli gludu virsmu. Zem glazūras vēlams vispirms izmantot putu krēmu vai vismaz biezu ievārījumu, ko izlīdzina ar lāpstiņu. Recepte ir aprakstīta pēc iespējas detalizētāk, tāpēc tās apgūšanai nevajadzētu būt grūtai.

Sastāvdaļas:

• krējums 35% – 175 g;
• želatīns - 7 g;
• brūnais cukurs - 200 g;
• ūdens - 175 g;
• kukurūzas ciete - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Samērcē želatīnu.
2. Pēc cietes divreiz izsijāšanas ielej krējumu (tam jābūt aukstam!), samaisa, atbrīvojoties no kunkuļiem.
3. Pannā uzkarsē cukuru, pagaidi, līdz tas kļūst tumšāks un sāk kust. Degļa jauda ir minimāla, jūs nevarat iejaukties.
4. Kad cukurs ir karameļu krāsā, uzmanīgi ielej sasildīto ūdeni. Palieliniet siltumu zem pannas, līdz maisījums uzvārās.
5. Pievieno krējumu ar cieti, noņem no degļa.
6. Kad masa nedaudz atdzisusi, pievieno želatīnu. Sajauc. Darba temperatūra – 27 grādi.

Kūkas glazūra - gatavošanas noslēpumi

Profesionāļi mājsaimniecēm, kuras pirmo reizi gatavo mājās gatavotus maizes izstrādājumus, apliecina, ka glazūru pagatavot ir viegli, ja zināt pamatnoteikumus un nianses. Lai iegūtu perfektu desertu, jāņem vērā arī katra pārklājuma veida izmantošanas iezīmes:

• Jebkuras glazūras klasiskais biezums ir vidējs, tāpat kā bagātīgam skābajam krējumam.
• Profesionāļi iesaka sagatavot papildu krēmu glazūrai, ja plānojat veidot spoguli līdzīgu plānu pārklājumu.
• Ja domājat, kā pagatavot šokolādes glazūru, nepērciet porainus tāfelīšus.
• Zem glazūras nav jālieto krēms, ja tas ir glancēts, bet tad kūka ir jāsasaldē, pretējā gadījumā pārklājums neklājas labi.
• Lai mainītu krāsu, var izvēlēties arī dabīgas krāsvielas: ogu sulu, dažas garšvielas. Rūpnīcas preparātiem jābūt ūdenī šķīstošiem.
• Kūkas, kurām izmantots olbaltumvielu maisījums, vēlams vairākas minūtes turēt karstā (100 grādu) cepeškrāsnī, lai izslēgtu iespējamu salmonelozi.
• Pirms glazūras uzklāšanas uz deserta virsmas nedrīkst veidoties kondensāts, pretējā gadījumā pēc dažām stundām tā deformēsies.
• Maisījums, kas pēc tam kļūs glancēts, jāsaputo ļoti lēnā miksera ātrumā – tā izvairīsieties no burbuļu veidošanās.
• Pirms krāsojat uz matētas kūkas, turiet to ledusskapī ceturtdaļu stundas.

Video

Glazūra ir tradicionāls mājas ceptu izstrādājumu dekors. Pateicoties tam, jūs varat pārvērst parastās maizītes par īstu mākslas darbu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā pagatavot balto glazūru un izmantot to savu iecienītāko gardumu dekorēšanai.

ingvera cepumiem

Šo tradicionālo Ziemassvētku cienastu gatavo daudzas ģimenes ne tikai Eiropā, bet arī Krievijā. Ingvera cepumus var salikt skaistās kastītēs un dāvināt draugiem un paziņām. Vai arī varat ar tiem aizstāt eglīšu rotājumus, izgatavojot neparastus rotājumus Ziemassvētku eglītei. Lai pagatavotu šos cepumus, izpildiet mūsu recepti:

• Uzkarsē trīs tējkarotes medus ūdens vannā.
• Ar mikseri saputo 100 gramus kausēta sviesta un 100 gramus cukura. Apvienojiet iegūto masu ar medu un vienu vistas olu.
• Atsevišķi apvienojiet 100 gramus izsijātu miltu, soda un garšvielas, kardamonu un kanēli).
• Mīciet aromātisko mīklu. Pēc tam ielieciet ledusskapī uz stundu vai pusotru stundu.
• Kad nepieciešamais laiks pagājis, izrullējiet mīklu un ar veidnēm izgrieziet no tās figūriņas. Liek gabaliņus uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram septiņas minūtes.

Kā pagatavot balto glazūru bez olām:

• Dziļā bļodā ielejiet 150 gramus pūdercukura un pievienojiet tam divas citronu sulas.
• Maisījumā pakāpeniski ielej vārītu ūdeni, atceroties samaisīt topošo glazūru.

Rezultātā jums vajadzētu iegūt viskozu masu, kas nekavējoties jāievieto konditorejas maisiņā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka glazūra ļoti ātri izžūst, tāpēc tā ir jāizmanto nekavējoties. Izmantojiet to, lai dekorētu atdzesētus cepumus un uzaiciniet savus mīļos pie galda.

Kā pagatavot kūku

Mēs iesakām pagatavot cepšanas dekorācijas no visvienkāršākajām sastāvdaļām. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• Izsijāt glāzi pūdercukura caur sietu.
• Pievienojiet divarpus ēdamkarotes ūdens un, ja vēlaties, vēlamo aromatizētāju.
• Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas un pēc tam uzkarsējiet tās ūdens vannā.

Tagad, kad jūs zināt, kā pagatavot balto kūku glazūru, varat viegli izrotāt jebkuru mājās gatavotu cepumu. Glazūras biezumu var regulēt pēc saviem ieskatiem, pievienojot ūdeni vai pūdercukuru. Jūs varat izvēlēties jebkuru kūkas recepti, taču mēs iesakām izmēģināt sekojošo:

• Lielā bļodā sajauc 250 gramus valriekstu (tos vispirms jāsasmalcina pulverī), 50 gramus miltu, sāli un maisu cepamā pulvera.
• Sakuļ 250 gramus cukura ar 150 gramiem sviesta. Pamazām pievieno piecus dzeltenumus, riekstu maisījumu un visu kārtīgi samaisa.

Izklājiet pannu ar pergamentu un pēc tam ievietojiet tajā mīklu. Cep kūku iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 40-50 minūtes. Gatavo kūku sagriež divās daļās, apsmērē ar ievārījumu, bet virsu pārklāj ar cukura glazūru.

Kā pagatavot balto glazūru Lieldienu kūkai

Ja nolemjat pats pagatavot galveno Lieldienu cienastu, jums būs nepieciešami mūsu padomi, kā pareizi pagatavot balto glazūru:

• Paņemiet divas vistas olas un atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Centieties to darīt uzmanīgi, nesajaucot produktus.
• Baltumus liek dziļā bļodā, pievieno sāli un sāc kult ar mikseri nelielā ātrumā.
• Kad produkts pārvēršas biezās putās, palieliniet griešanās ātrumu un pamazām sāciet pievienot pūdercukuru (vajadzēs apmēram 180 gramus).

Kad maisījuma apjoms ir palielinājies vairākas reizes, varat sākt dekorēt Lieldienu kūku. Ja vēlaties, glazūrai varat pievienot nedaudz vaniļas vai citas garšas. Lai pagatavotu Lieldienu kūku, mēs iesakām izmantot šādu recepti:

• Sajauc divas glāzes miltu ar siltu pienu (1,2 glāzes) un 30 gramus.Atstāt maisījumu uz brīdi siltā vietā.
• Kad mīkla uzrūgst, pievieno piecus dzeltenumus, kas saputoti ar pusglāzi cukura, 250 gramus kausēta sviesta un sāli.
• biezās putās un pievieno mīklai. Pēc tam pievienojiet izsijātus miltus (divas glāzes) un mīciet mīklu.

Kad mīkla uzrūgusi, liek to pannā un cep līdz gatava.

Baltā krējuma siera glazūra

Mīkstā siera cepšanas dekorācija ir ideāli piemērota mājās gatavotām maizītēm un pīrāgiem. Kā pagatavot balto glazūru? Izlasiet recepti un gatavojiet kopā ar mums:

• Sakuļ 60 gramus mīksta sviesta, līdz tas pārvēršas krēmīgā masā.
• Bļodā pievieno vienu iepakojumu (250 gramus) istabas temperatūras krējuma siera.
• Sastāvdaļas sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā. Pamazām nelielās porcijās pievieno pūdercukuru (200 gramus) un nedaudz vaniļas.

Kad esat pārliecināts, ka visi kunkuļi ir pazuduši, varat cept krējuma glazūru.

Sviesta glazūra

Šī recepte piešķirs jūsu kūkas vai cepumu dekorēšanai īpašu garšu. Kā pagatavot baltā krējuma glazūru:

• Piemērotā katliņā liek 250 gramus 20% krējuma un 300 gramus cukura.
• Trauku liek uz uguns un, atceroties maisīt, vāra apmēram 15 minūtes.
• Pievienojiet maisījumam 50 gramus sviesta un nedaudz vaniļas.

Kad glazūra ir gatava, tā nekavējoties jāizmanto paredzētajam mērķim. Pretējā gadījumā tas ļoti ātri izžūs.

Secinājums

Mēs ceram, ka jums noderēs šie padomi, kā padarīt balto glazūru. Pateicoties mūsu receptēm, jūs vienmēr varat pagatavot dekorācijas mājas cepšanai tikai dažu minūšu laikā.

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Saturs

Daudzām mājsaimniecēm patīk gatavot mājās gatavotus desertus. Kūkas vai kūka ar šokolādes glazūru iepriecinās pieaugušos un bērnus, īpaši, ja stingri ievērosiet recepti. Glazēta baltā vai tumšā šokolāde būs lielisks variants putnu piena desertu, biskvīta kūku un citu mājās gatavotu cepumu dekorēšanai.

Kā pagatavot šokolādes glazūru kūkai

Lai fudge būtu vēlamās konsistences, ir svarīgi noteikt, kādam nolūkam to plānots izmantot. Tehnoloģija ir atkarīga no tā, vai vēlaties iegūt matētu vai spīdīgu maisījumu. Klasisko šokolādes kūku glazūru ir viegli un ātri pagatavot. Katrai mājsaimniecei ir savas receptes un noslēpumi, kā pagatavot fondantu pīrāgiem un kūciņām, taču varat ņemt vērā dažus pamatnoteikumus, kā pagatavot šokolādes glazūru kūkai:

1. Konsistence nedrīkst būt ļoti bieza vai šķidra. Ideāls variants būtu krēmveida masa, jo to ērtāk uzklāt uz produkta. Šis maisījums ātrāk sacietēs.
2. Ja maisījums izrādās ļoti šķidrs, ieteicams pievienot karoti pūdercukura. Ja tas ir pārāk biezs, atšķaida ar karoti silta ūdens.
3. Pulveri labāk pagatavot pats no cukura, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Gatavais pulveris ir tālāk jāizsijā.
4. Ja ūdeni nomainīsit ar citronu sulu, šokolādes glazūra kūkai izrādīsies skābena, kas piešķirs saldajam ēdienam neparastu garšu.
5. Ja vēlaties ēst bez gaļas, vienkārši izkausējiet plāksni.
6. Daudzās receptēs ir nepieciešams pievienot sviestu, lai iegūtu papildu mīkstumu.
7. Ja produktu pirms glazēšanas uzklāj ogu vai augļu ievārījumu, maisījums gulēs ideāli vienmērīgā kārtā.

Šokolādes glazūra - recepte

Maisījumu varat pagatavot no konditorejas tāfelītēm vai kakao, atkarībā no tā, kura šokolādes glazūras recepte kūkai patīk. Iegūto sastāvu var izmantot uzrakstu uzklāšanai, kūku kārtu savienošanai un dekorēšanai. Pieredzējusi mājsaimniece zina, ka glazēti pīrāgi vienmēr izskatās pievilcīgāki nekā neglazēti, tāpēc kompozīcijas sagatavošanai ir vērts veltīt dažas minūtes. Klasiskā bāze ietver cukura, kakao, piena vai ūdens izmantošanu.

Zemāk ir vairākas fotoreceptes, kurās aprakstīts, kā pagatavot šokolādes glazūru kūkai. Pirms lietošanas fudge ieteicams nedaudz atdzesēt, lai tas neizplatās pa trauku. Ja izmantojat sviesta krēmu, atdzesējiet maisījumu tālāk. Labāk ir sadalīt ar otu. Nedaudz vanilīna, ruma, kanēļa vai konjaka piešķirs īpašu garšu.

No kakao

Fotoattēlā parādītā recepte jums pateiks, kā pagatavot garšīgu plastmasas masu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai. Kad tas sacietē, jūs iegūsit biezu, spīdīgu garoza. Lai pagatavotu šādu masu, ieteicams ņemt tumšas šķirnes kakao pulveri un augstas kvalitātes sviestu. Šokolādes kakao glazūra ir piemērota kūciņu, saldo pīrāgu, konditorejas izstrādājumu vai desertu pārklāšanai ar krēmīgu konsistenci, piemēram, suflē.

Sastāvdaļas:

• piens - 4 karotes;
• sviests - 50 g;
• kakao - 1 karote;
• cukurs - 4 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Uz lēnas uguns izkausē sviestu.
2. Katliņā pievienojiet granulētu cukuru un pienu.
3. Vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
4. Kakao pulveri izsijā caur sietu un pievieno piena maisījumam.
5. Sildiet visu apmēram divas minūtes.
6. Pirms pīrāga dekorēšanas maisījumu atdzesē.

No kakao un piena

Daudzas receptes paredz izmantot kakao pulveri ar pienu, skābo krējumu vai krējumu. Šī sastāvdaļu kombinācija padara pārklājumu spīdīgu, mīkstu un blīvu. Ir daudz fotorecepšu, kas nodrošina dažādas produktu proporcijas. Eksperimentējot var pastāvīgi iegūt dažādu toņu un garšu glazūras no kakao un piena. Oriģinalitāti piešķirs kokosriekstu skaidas, rieksti un konditorejas izstrādājumi.

Sastāvdaļas:

• piens - 3 ēdamkarotes;
• vanilīns;
• granulēts cukurs - 5 karotes;
• kakao pulveris - 6 karotes;
• sviests - 50 g.

Gatavošanas metode:

1. Apvienojiet visas sastāvdaļas emaljas traukā.
2. Vāra ūdens vannā, nepārtraukti maisot maisījumu.
3. Pārbaudiet gatavību, uzlejot uz apakštasītes nedaudz glazūras. Pilienam nekavējoties jāsasaldē.

Izgatavots no šokolādes

Vienkāršākais veids, kā pagatavot glazūru, ir izkausēt deserta šokolādes tāfelīti. Atkarībā no personīgās izvēles varat izmantot baltas, pienainas vai tumšas šķirnes. Šokolādes glazūra ir ātrs veids, kā izrotāt produktu (kā fotoattēlā). Tālāk norādītajai receptei jums jāņem tāfelīte ar kakao saturu 72%.

Sastāvdaļas:

• piens - 5 karotes;
• šokolāde bez piedevām – 100 g.

Gatavošanas metode:

1. Izlaužiet flīzes un novietojiet tās ietaukotā bļodā. Ūdeni nevar pievienot.
2. Pievienojiet pienu, lai nodrošinātu vēlamo pārklājuma masas blīvumu.
3. Ievietojiet trauku ar ēdienu ūdens vannā.
4. Karsē, līdz pilnībā izkusis 40 grādos. Nepārtraukti maisiet maisījumu ar sausu karoti, līdz tas izkūst.

Izgatavots no baltās šokolādes

Ja gatavojat mājās gatavotu kūku kādam īpašam gadījumam, glazūrai varat izmantot balto šokolādi. Ar šo pārklājumu deserts kļūs patiesi elegants. Maisījums ir piemērots rullīšu, kūku vai sviesta želejas dekorēšanai. Baltās šokolādes glazūru kūkai var pagatavot ar krējumu, iebiezināto pienu un vaniļu. Zemāk ir klasiska recepte ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas:

• pūdercukurs - 180 g;
• baltā šokolāde - 200 g;
• piens - 2 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Izlaužiet flīzi un ievietojiet bļodā.
2. Novietojiet trauku ūdens vannā.
3. Pievieno pūdercukuru.
4. Ielej karoti piena.
5. Nepārtraukti samaisiet maisījumu, līdz iegūstat biezu, viendabīgu pastu.
6. Noņemiet bļodu no plīts.
7. Pievieno tējkaroti piena.
8. Sakuļ masu ar blenderi.
9. Izmantojiet produktu, kamēr tas vēl ir karsts.

Ar skābo krējumu

Pēc šīs receptes pagatavotā masa būs bieza, ar raksturīgu skābenu garšu. Kakao kūkas glazūra ar skābo krējumu ir piemērota biezām mājās gatavotām kūkām, vai arī varat to pārklāt ar tradicionālo desu ar riekstiem. Tas nenotecēs un necukurēs, bet uzreiz veidos skaistu spoguļam līdzīgu virsmu. Ja vēlaties, produktu var papildus dekorēt ar sviesta krēmu, riekstiem un sukādes.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 2 karotes;
• kakao - 2 karotes;
• pūdercukurs - 4 karotes;
• vaniļas cukurs - puse tējkarotes;
• sviests - 1 karote.

Gatavošanas metode:

1. Bļodā sajauciet pulveri, skābo krējumu, vanilīnu un kakao.
2. Liek uz mazas uguns.
3. Vāra 3-5 minūtes, nepārtraukti maisot.
4. Noņemiet bļodu no karstuma.
5. Pievieno sviestu, samaisa.
6. Uzklājiet uz kūkām, līdz atdziest.

Spogulis

Īpaši skaisti un svinīgi glazūra izskatās uz paštaisītiem pīrāgiem. pagatavo ar speciālu sīrupu vai pievienojot nelielu daudzumu želatīna. Šī masa ļoti skaisti sasalst uz produkta virsmas. Ja glazūra iznāk ar burbuļiem, pirms uzklāšanas uz kūkas to var izlaist caur sietu. Būs nepieciešams termometrs: masu var izmantot, kad tā atdzisusi līdz 35 grādiem.

Sastāvdaļas:

• glikozes sīrups - 150 g;
• ūdens - 135 ml;
• cukurs - 150 g;
• kondensēts piens - 100 g;
• želatīns - 15 g;
• šokolāde - 150 g.

Gatavošanas metode:

1. Želatīnu ielej 65 ml ūdens.
2. Bļodā liek cukuru, sīrupu, ūdeni.
3. Liek uz mazas uguns.
4. Nepārtraukti samaisiet maisījumu, līdz cukurs izšķīst.
5. Citā bļodā ievietojiet šķelto šokolādi, iebiezināto pienu un želatīnu.
6. Ielejiet karstu sīrupu. Sakuļ ar blenderi un atdzesē līdz vajadzīgajai temperatūrai.

Izgatavots no šokolādes un krējuma

Piedāvātā recepte ir klasiska, tāpēc tā noteikti nepievils iesācēju pavārus. Šokolādes glazūra no krējuma un šokolādes padarīs pat visvienkāršāko kūku gardēdi. Lai pagatavotu glazūru, jums būs nepieciešams nedaudz laika un standarta produktu komplekts. Šokolādes tāfelīte receptei var būt piena, balta vai tumša. Pateicoties krējumam un sviestam, maisījums izrādīsies spīdīgs, plastisks un biezs.

Sastāvdaļas:

• šokolāde - 100 g;
• krējums 30% - 3 karotes;
• sviests - 40 g.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet šokolādes tāfelīti un ievietojiet tīrā, sausā bļodā.
2. Ievietojiet ūdens vannā.
3. Pievieno eļļu.
4. Maisiet maisījumu, līdz tas iegūst viendabīgu konsistenci.
5. Saputo krējumu.
6. Uzmanīgi sajauciet krējumu ar šokolādes maisījumu.

Ar sviestu

Viena no vienkāršākajām un pārbaudītākajām metodēm konditorejas izstrādājumu glazūras kompozīcijas pagatavošanai ir šokolādes glazūra no šokolādes un sviesta. Šokolādi var izvēlēties pēc savas gaumes, bet dod priekšroku variantam bez piedevām. Ja vēlaties desertu dekorēt ar riekstiem vai ogām, lieciet tos virs glazūras.

Sastāvdaļas:

• pussaldā šokolāde – 125 g;
• sviests - 50 g;
• biezs krējums - 3 ēdamkarotes.

Gatavošanas metode:

1. Ievietojiet sastāvdaļas metāla bļodā.
2. Uzkarsē ūdens peldē, maisot.
3. Pirms lietošanas atdzesējiet.

Izgatavots no piena šokolādes

Šī recepte ir piemērota tiem, kuri gatavojas iepriecināt savu mājsaimniecību ar kūkām, smalkmaizītēm un rullīšiem, kas pagatavoti no plānas mīklas. Smaržīgā piena šokolādes glazūra kūkai būs salda, ar oriģinālu pēcgaršu. Glazētās kūkas virsma būs matēta, un, ja vēlaties panākt spoguļa spīdumu, kompozīcijai jāpievieno eļļa.

Sastāvdaļas:

• zema tauku satura krējums - 150 g;
• šokolāde - 180 g.

Gatavošanas metode:

1. Flīzi salauž un ievieto bļodā.
2. Pievieno krējumu.
3. Karsē uz mazas uguns, līdz iegūta viendabīga masa.

Kā saldēt kūku ar šokolādes glazūru

Svarīgi ir zināt ne tikai to, kā mājās pagatavot maisījumu pīrāga vai kēksa dekorēšanai, bet arī pareizi ieliet produktā saldo maisījumu. Stiklošana ir vienkārša procedūra: pat iesācēja mājsaimniece var izrotāt kūku. Galvenais noteikums ir, lai šokolādes kūka nedaudz atdziest, bet ne sabiezēt, lai kompozīcija nesāktu tecēt no kūkas vai pārvērsties kunkuļos.

Kūku ieteicams dekorēt ar šokolādes glazūru, izmantojot gumijas otiņu. Ja gatavojat desertu ar blīvu mīklu, mēģiniet izmantot aprikožu vai persiku vai zemeņu ievārījumu papildu eļļošanai. Pārklājiet kūku un atstājiet vairākas stundas.

Pēc tam kūka jāuzliek uz režģa un var sākt dekorēt: pārlej ar šokolādi, izlīdzinot virsmu ar lāpstiņu vai gumijas otu. Ja vēlaties, izstrādājumu var papildus dekorēt ar riekstiem, ogām un konditorejas izstrādājumiem. Atdzesējiet pīrāgu vairākas stundas ledusskapī vai uz balkona.

Video

Lai glazūra būtu bez kunkuļiem, vispirms jāsamaisa cukurs un kakao pulveris un tikai tad jāpievieno ūdens. Pretējā gadījumā jūs nevarēsiet labi sajaukt glazūru.

Ja balto glazūru gatavojat no kausētas šokolādes, tad vajadzēs pievienot pāris ēdamkarotes piena vai skābā krējuma. Bez tā glazūra būs pārāk bieza un sacietēs uz kūkas ātrāk, nekā varēsiet to uzklāt.

Granulētā cukura vietā labāk izmantot šokolādes pulveri – tad glazūra pagatavosies daudz ātrāk. Ja gatavojat citrusaugļu kūku, kakao pulvera glazūrai varat pievienot nedaudz vaniļas, lai iegūtu garšu vai apelsīna miziņu.

Šokolādes glazūra izgatavota no kakao pulvera

Lai mājās pagatavotu šokolādes glazūru, jums būs nepieciešams:

• 2 ēd.k. karotes kakao pulvera
• 3 ēd.k. karotes piena
• ½ glāzes pūdercukura
• 30 g sviesta
• ½ tējkarotes vaniļas

Emaljētā katliņā sajauciet cukuru un kakao pulveri. Pievienojiet tiem pienu un labi samaisiet. Liek uz mazas uguns un vāra, nepārtraukti maisot, līdz glazūra sāk putot. Pēc tam noņemiet no karstuma. Pagaidiet apmēram 10 minūtes, līdz glazūra nedaudz atdziest un sabiezē. Tad pievieno sviestu un sakuļ ar mikseri – tā gardums kļūs mīkstāks.

Fotoattēli: KateSmirnova/iStock/Getty Images Plus/Getty Images

Lai kūku sasaldētu, novietojiet to uz režģa virs paplātes. Pēc tam kūkas vidū lēnām lej glazūru un ar lāpstiņu vienmērīgi izklāj no centra uz malām. Pēc tam izlīdziniet kūkas malu. Liekā glazūra caur restīti notecēs paplātē. Pēc tam kūku liek ledusskapī un pagaidi, līdz glazūra sacietē.

Ja glazūra ir pārāk bieza un slikti klājas pāri kūkai, atgriez to pannā, pielej nedaudz ūdens un vēlreiz uzvāra. Pārāk plānai glazūrai biezumu var pievienot, izmantojot cukuru.

Desertu dekorēšanai nepieciešama glazūra. Esmu apkopojis jums labākās receptes šim vienkāršajam dekorēšanai. Tās galvenā sastāvdaļa ir pūdercukurs, pārējās sastāvdaļas var mainīt atkarībā no vēlamā rezultāta.

Glazūra izgatavota no pūdercukura un citronu sulas

Nepieciešamie trauki: putotājs un konteineri sastāvdaļām un glazūrai.

Sastāvdaļas

Kā izvēlēties sastāvdaļas

• Pūdercukuru vislabāk pirkt veikalā, jo tam jābūt ļoti smalki samaltam. Mājās smalku pulveri ir diezgan grūti pagatavot. Pērkot, pārbaudiet tā iepakojumu un izlasiet sastāvdaļas. Ideālā gadījumā tajā vajadzētu būt tikai cukuram. Pievērsiet uzmanību derīguma termiņam un nepērciet produktu, kuram beidzies derīguma termiņš. Pulverī nekādā gadījumā nedrīkst būt gabaliņu.. Tas nozīmē, ka tas netika pareizi uzglabāts un tajā nokļuva mitrums. Iepakojuma integritāte ir vēl viens svarīgs punkts, izvēloties pulveri. Neiegādājieties šo produktu, ja iepakojums ir saplēsts vai jebkādā veidā bojāts.
• Gatavs citrons spīd kā nopulēts. Turklāt tā krāsa var būt no zaļganas līdz spilgti dzeltenai. Viegli piespiediet citronu; ja tas ir stingrs un nedaudz elastīgs, tas ir nogatavojies.. Ja tas ir mīksts, tas var būt pārgatavojies vai pat sāk bojāties. Pēc mizas tekstūras var noteikt, vai tā ir bieza vai plāna. Grumbaina virsma norāda uz ļoti biezu mizu. Tas neietekmē citrona garšu vai ieguvumus, tikai lielu augļu daudzumu uzņems mizas mīkstums. Gludam citronam ir plāna āda.

Soli pa solim recepte

Video recepte pūdercukura pagatavošanai no pūdercukura un citronu sulas

Šajā video ir parādīts, kā pagatavot pūdercukuru.

Glazūra izgatavota no pūdercukura un ūdens

Gatavošanas laiks: 1 minūte.
Izrādīsies: 270 g
Nepieciešamie trauki: putotājs un trauki glazūrai un sastāvdaļām.
Kalorijas: 389 kcal uz 100 g.

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte

Video recepte glazūras pagatavošanai no pūdercukura un ūdens

Šis video parāda, kā pagatavot pūdercukura glazūru.

Glazūra, kas izgatavota no olu baltumiem un pūdercukura

Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
Tas izrādīsies aptuveni: 200 g.
Nepieciešamie trauki: silikona lāpstiņa, sietiņš un trauks glazūrai.
Kalorijas: 281 kcal uz 100 g.

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte

1. Paņemiet 1 proteīnu un noņemiet no tā karogu.
   
   
2. Ar silikona lāpstiņu samīca baltumus.

   Nav nepieciešams to pārspēt. Putojot, olu baltumos veidojas gaisa burbuļi, kas padara glazūru trauslu.

   
   
   
3. Pamazām pievieno izsijātu pūdercukuru un turpina malt. Tas jādara diezgan ilgu laiku, apmēram 10-15 minūtes.
   
   
4. Pievienojiet pulveri, līdz iegūstat vēlamo biezumu.
   
   
5. Izrotājiet ceptas preces ar gatavo produktu.
   
   

Video recepte cukura glazūras pagatavošanai no olbaltumvielām un pulvera

Šis video parāda, kā pagatavot baltā cukura glazūru.

• Glazūru var krāsot, izmantojot gēla krāsvielas. Viņiem ir visspilgtākā un piesātinātākā krāsa.
• Ja nevēlaties izmantot sintētiskās krāsvielas, izmantojiet dabiskās. Pildījumu var krāsot, izmantojot dažādu augļu un dārzeņu sulu. Mellenēm, bietēm, burkāniem, zīdkokiem, spinātiem ir bagātīgas krāsas, un jūs varat arī izmantot kakao pulveri. Ūdens vietā jāpievieno dārzeņu un augļu sula, lai sīrups neiznāktu pārāk šķidrs.
• Pat izsijājiet veikalā iegādāto pulveri; dažreiz tajā var atrast veselus cukura kristālus. Tie var traucēt dekorēšanas laikā.

Kā lietot glazūru

Ar glazūru var dekorēt piparkūkas, kūciņas, Lieldienu kūkas, kūkas un citus desertus. Ar tonētu pildījumu var skaisti izrotāt svētku cepumus.

Ziemassvētkos vai Jaunajā gadā cep cepumus sniegpārsliņu, eglīšu vai eņģeļu formā. Šo desertu var dekorēt ar vairākiem ziediem. Piemēram, piešķiriet zilām sniegpārslām baltu apmali vai uz zaļas eglītes uzzīmējiet daudzkrāsainas rotaļlietas un rotājumus. Lieldienu kūku pilda ar sīrupu un pārkaisa ar krāsainiem cukura konfeti.

Glazūras receptes iespējas

• Iesaku pagatavot, der jebkura deserta dekorēšanai.
• pagatavots no vienkāršākajām sastāvdaļām.
• ļoti skaists. To var izmantot dzimšanas dienas kūku dekorēšanai.
• ne tikai piešķir skaistumu, bet arī pievieno trūkstošo saldumu.

Ja zini kā ātri un vienkārši uztaisīt skaistu glazūru, raksti to savos komentāros. Es arī domāju, kādas krāsvielas jūs izmantojat visbiežāk. Es novēlu jums radošu noskaņojumu un labu apetīti!