1. solis: sagatavojiet sīpolu.

Izmantojiet nazi, lai nomizotu sīpolu. Labi noskalojiet zem tekoša ūdens un uzlieciet uz griešanas dēļa. Smalki sagrieziet komponentu ar nazi un pārvietojiet to uz plakanas plāksnes.

2. solis: sagatavojiet burkānus.

Burkānu nomizo ar nazi un labi noskalo zem tekoša ūdens. Izmantojiet rupjo rīvi, lai sasmalcinātu sastāvdaļu tieši virs tīras šķīvja.

3. solis: sagatavojiet sēnes.

Šampinjonus labi nomazgājam zem tekoša silta ūdens. Ar nazi uz griešanas dēļa sagriež sastāvdaļu lielos gabalos un arī pārliek uz tīras plāksnes.

4. solis: sagatavojiet gaļu.

Pats pirmais solis ir rūpīgi izskalot vistas fileju zem tekoša ūdens. Pēc tam uz griešanas dēļa ar nazi notīriet sastāvdaļu no liekajām vēnām un taukiem. Gaļu sasmalcina mazos gabaliņos un liek uz šķīvja.

5. solis: apcep dārzeņus.

Uzliek pannu uz lielas uguns un pievieno 1 ēdamkarote augu eļļas... Kad eļļa sāk sasilt, uzlieciet uguni nedaudz mazāk par vidējo un ievietojiet sasmalcinātās sēnes traukā. Nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, apcepiet sēņu komponentu līdz zeltaini brūnai. Pēc - pārliekam apceptās sēnes atpakaļ uz šķīvja. Neizslēdzam uguni un atkal uzliekam pannu. Pievienojiet atlikušo 2 ēdamkarotes augu eļļas un ielieciet traukā smalki sagrieztus burkānus un sīpolus. Visu kārtīgi samaisot ar lāpstiņu, visu apcep uz lēnas uguns, līdz uz dārzeņu komponentu virsmas izveidojas zeltaina garoziņa. Pēc - mēs pārnesim sastāvdaļas atpakaļ uz šķīvja, bet neizslēdziet degli.

6. solis: apcep gaļu.

Uzmanību: nekādā gadījumā neskalojiet pannu pēc dārzeņu cepšanas, jo trauka dārzeņu sastāvdaļas sautēšanas procesā izdala sulu, un tā ir ļoti nepieciešama mūsu gaļas pagatavošanai. Tātad, liek pannā vistas gabaliņus, sāli, piparus pēc garšas un visu kārtīgi samaisa ar lāpstiņu. Vāra uz plīts, lai 25-30 minūtes līdz komponents sāk pārklāties ar zeltainu garoziņu.

7. solis: vāriet pērļu miežus.

Ielieciet pērļu miežus vidējā katliņā. Piepildiet galveno sastāvdaļu ar tīru ūdeni un, maisot ar tīrām rokām, izskalojiet graudaugus tieši traukā. Tad notecinām ūdeni un piepildām pannu ar jaunu ūdeni. Mēs atkārtojam šo procedūru, līdz ūdens kļūst dzidrs. Pēc tam sastāvdaļu ielej ar vēsu attīrītu ūdeni un uzliek lielu siltumu. Kad ūdens vārās, trauka sastāvdaļu sāli pēc garšas, visu kārtīgi samaisa ar ēdamkaroti un liek uz vidējas uguns. Gatavojiet graudaugus, līdz viss ūdens ir iztvaikojis. Aptuvenais gatavošanas laiks ir apmēram 1 stundu. Uzmanību: ik pa laikam visu samaisa ar ēdamkaroti, lai pērļu mieži nav apdedzis pie pannas pamatnes.

8. solis: pagatavojiet miežu putru ar gaļu un dārzeņiem.

Kad putra gatava, izslēdz degli, un tagad varam pievienot apceptas sēnes, gaļu un burkānus ar sīpoliem. Neaizmirstiet piparus un sāli trauku pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa ar ēdamkaroti, pārklāj pannu ar vāku un ļauj brūvēt malā 5-10 minūtes... Šajā laikā grūbu putra tiek piesātināta ar garšvielām un ēdiena sastāvdaļu sulām.

8. solis: pasniedziet grūbu putru ar gaļu un dārzeņiem.

Pēc gatavošanai atvēlētā laika var pasniegt miežu biezputru ar gaļu un dārzeņiem. Tam jābūt karstam un smaržīgam galda centrā. Un nepamirkšķiniet ne aci, jo visi jūsu mīļie prasīs uztura bagātinātājus, lai gan ēdiens ir ļoti apmierinošs! Labu apetīti!

- - Ja nepieciešams, vistas filejas cepšanas procesā pannā var pievienot vēl pāris ēdamkarotes augu eļļas.

- - Lai ēdiena aromāts būtu bagātīgāks, vistas fileju var pārkaisīt ar īpašām augu garšvielām gaļai.

- - Trauku var apcept arī citā veidā. Lai to izdarītu, vispirms ielieciet gaļas gabalus pannā un vāriet, līdz sastāvdaļa kļūst balta. Tad pievieno sēnes, visu labi samaisa ar koka lāpstiņu un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Pēc tam traukā liek smalki sagrieztus sīpolus un burkānus un, visu kārtīgi samaisot ar lāpstiņu, apcep visas trauka sastāvdaļas, līdz virspusē izveidojas zeltaina garoziņa. Sāli un piparus sastāvdaļas pēc garšas, ja nepieciešams.

- - Ja dodat priekšroku cūkgaļai, liellopa gaļai vai tītara gaļai, tad vistas fileju var viegli aizstāt ar savu iecienīto gaļu. Vienīgais ir sekot līdzi gatavošanas laikam, lai gaļa beigās neiznāktu piemirkusi. Atcerieties – jo mazāki gabaliņi, jo ātrāk tie izcepsies.

Vakariņās neparasti garšīga grūbu putra ar gaļu un dārzeņiem vai grūbu plovs, pašgatavotie ēdieni iepriecināja! Miežu putras recepte ir ļoti vienkārša, iesaku dažādot uzturu un iekļaut ēdienkartē veselīgus miežus. Gardi mieži tiek pagatavoti lēnajā plītī vai uz plīts (pastāstīšu par abām gatavošanas metodēm, soli pa solim foto Iesniegšu recepti pērļu miežu plovam Panasonic multivarkam). Gavēņā pēc šīs receptes var pagatavot miežu putru vai miežu plovu ar sēnēm un dārzeņiem. Līdzīgi kā Piezīmju grāmatiņa ir mūsu lasītāja Olga.

Miežu plovs jeb miežu biezputra ar gaļu un dārzeņiem

Pērļu miežu plova receptei jums būs nepieciešams:

• Gaļa (es izmantoju cūkgaļu, bet der liellopa, jēra, truša vai vistas gaļa) ​​- 500 g,
• Pērļu mieži - 1 glāze (parasta),
• Sīpoli - 1 gab.,
• Burkāni - man ir 2 mazi,
• Svaigi tomāti - 2 gabali (vai saldēti no vasaras),
• augu eļļa - 50 ml,
• Ūdens - 2 glāzes
• Sāls pēc garšas
• Jūsu iecienītākās garšvielas.

Kā pagatavot pērļu miežu plovu lēnajā plītī

Gaļas gabalu, tomātus, nomizotus burkānus un sīpolus noskalo ar ūdeni. Sašķiro pērļu miežus,

uzlej ūdeni, kamēr samaļ cūkgaļu un dārzeņus plovam.

Gatavošanas procesu sāku, pārslēdzot savu multivarku uz režīmu “Cepšana” un izmantojot to pannas vietā dārzeņu sautēšanai, vāku neaizveru. Sīpolu ātri sasmalcinu un kopā ar eļļu nosūtu multivarkas bļodā, burkānus ātri noberzu uz rupjās rīves, nosūta tur un samaisa.

No gaļas miežu putrai man iepatikās cūkgaļas gabaliņš, sagriezu nelielos kubiņos un lēnajā plītē nosūtu uz dārzeņiem, turpat sajaucu.

Tomātus sasmalciniet kvadrātiņos (ja jūsu saldētavā ir saldēti tomāti kopš vasaras, varat tos izmantot, vai aizstāt ar mājās gatavotu pusglāzi mājās gatavotas tomātu sulas vai), pievienojiet.

Ieslēdzot multivarku, man automātiski bija 40 minūtes, lai pagatavotu, pēc tomātu salikšanas ievēroju, ka viss griešanas un sautēšanas process aizņēma tikai 20 minūtes. Pērļu miežus mūsu putrai nomazgājam ar gaļu, notecinām no tā ūdeni un nosūtam uz multivarku. Sajauc visas plovam paredzētās sastāvdaļas, pievieno sāli, garšvielas

un 2 glāzes ūdens.

Tas arī viss, izslēdzam programmu “cepšana”, un pēc tam automātiskajā programmā “Plov” vārām miežu putru ar gaļu pēc šīs receptes. Gatavošana prasīs apmēram 1 stundu, ar šo laiku ir pietiekami, lai grūbas šajā ēdienā kļūtu mīkstas un drupanas.

Pēc signāla atver multivarkas vāku, tā izskatīsies grūbu putra ar gaļu un dārzeņiem,

(kad izmēģināju, mana mēle neuzdrošinājās nosaukt šo gardo miežu lēnajā plīts putrā). Viegli samaisiet pērļu miežu plovu ar lāpstiņu

un pasniedz karstu.

Kā pagatavot miežu putru uz plīts

Putras gatavošanas procesu ar miežu gaļu var atkārtot viens pret vienu uz plīts. Izmantojot dziļu, biezu sienu pannu ar vāku vai katlu plovam. Apcep dārzeņus un gaļu, pievieno ūdenī nomazgātus grūbas, garšvielas, ūdeni (ūdens un grūbu attiecība plovam ir 2:1, uz 2 glāzēm ūdens 1 glāzi nomazgātu grūbu). Vāra uz ļoti zemas uguns 40-50 minūtes, zem vāka. Tā kā grūti uzminēt, kādā temperatūrā uz plīts tiek gatavota miežu putra ar gaļu (daudz vēl ir atkarīgs no traukiem, degļiem un plīts), tad uz gatavošanas beigām ir svarīgi pārliecināties, ka plovs nepiedeg.

Saimniece Anyuta novēl labu apetīti!

Kad svaigas gaļas vai vistas nav pa rokai, vāra miežu putru ar sautējumu pēc receptes.

Video recepte no YouTube kanāla:

Miežu putra termosā

Šī gatavošanas recepte ir piemērota pārgājienam, ceļojumam uz laukiem, lai gan nav izslēgta pat šāda miežu putras gatavošana piedevām pusdienās, vakariņās vai brokastīs.

Iekarojot jaunas kulinārijas virsotnes, mēs nepelnīti aizmirsām par tradicionālajiem slāvu virtuves ēdieniem. Mūsdienās saimnieces vāra pērļu miežus ārkārtīgi reti. Bet, ja jūs to gatavojat pareizi, tad šāds ēdiens patiks ikvienam bez izņēmuma un iegūs lepnumu uz jūsu galda. Apspriedīsim, kā tiek pagatavota miežu putra ar gaļu, kuras recepte ir ļoti vienkārša.

Japāņu uztura speciālisti uzskata pērļu miežus par ēdienu, kas ir pilns ar ilgmūžību. Jā, gatavošana prasa ilgu laiku, bet gaidīšanas laiks ir tā vērts. Lai grūbas būtu garšīgas un aromātiskas, tos var pagatavot kopā ar gaļu un dārzeņiem.

Miežus vāra atsevišķi un pēc tam apvieno ar gaļu. Un šādu daudzpusīgu ēdienu var pagatavot pannā, multivarkā un pat cepeškrāsnī. Drīzāk pierakstiet, kā māla traukos pagatavot miežu putru ar gaļu.

Savienojums:

• 0,3 kg cūkgaļas mīkstuma;
• sīpolu galva;
• 0,2 kg miežu;
• burkāni - 1 sakņu dārzenis;
• saldie pipari - 1 gab .;
• 1-2 gab. lauru lapas;
• malti smaržīgie pipari un sāls pēc garšas;
• gaļas vai dārzeņu buljons - 300-500 ml.

Sagatavošana:

Gardēžu cienasts

Miežu biezputra ar gaļu un dārzeņiem ir daudzpusīgs ēdiens, uz kura var pagatavot steidzīgi... Šis ēdiens patiks ikvienam bez izņēmuma. Standarta dārzeņu komplekts ir sīpoli un burkāni. Var pievienot cukīni, svaigus tomātus pēc saviem ieskatiem. Ēdiens izrādīsies sātīgs, aromātisks un sulīgs.

Gaļas fileja un sēnes ideāli papildinās grūbu putras garšu. Izvēlieties gaļu no tītara, vistas, teļa vai cūkgaļas. Tas viss ir atkarīgs no personīgās gaumes.

Uz piezīmi! Lai pērļu mieži pagatavotos ātrāk, tie jāmērcē filtrētā ūdenī 8-10 stundas.

Savienojums:

• 1 ēd.k. pērļu mieži;
• 0,3 kg sēņu vai sēņu
• 0,3-0,5 kg tītara filejas;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• garšvielas un sāls pēc garšas;
• burkāni - 1 sakņu dārzenis.

Sagatavošana:

Ejot kopsolī ar progresu

Mājsaimnieces, kurām ir multivarka, jau ir novērtējušas visas ēdiena gatavošanas priekšrocības, izmantojot šo virtuves ierīci. Jums nav jāuztraucas par to, ka ēdiens piedegs vai ūdens uzvārīsies. Miežu biezputra ar gaļu lēnajā plītē tiek pagatavota lieliski.

Uz piezīmi! Miežu putru ar gaļu Redmondas multivarkā var pagatavot dažādos programmas režīmos, piemēram, “Multipovar”, “Rīsu graudaugi” vai “Sautēšana”.

Savienojums:

• pērļu mieži - 0,2 kg;
• cūkgaļas mīkstums - 0,2 kg;
• burkāni - 150 g;
• sīpoli - 200 g;
• salds paprikas- 150 g;
• rafinēta augu eļļa - 70 ml;
• garšvielas, garšaugi un sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Nomizo burkānus un sīpolus.
2. Saldo piparu pārgriež uz pusēm, noskalo, izņem sēklas un kātiņu.
3. Sīpolu un piparus sagriež kubiņos, burkānus sarīvē uz vidējas rīves.
4. Multivarkas traukā ielejiet rafinētu saulespuķu eļļu.
5. Mēs izklājam sagatavotos dārzeņus un labi samaisām.
6. Mēs izvēlamies programmas režīmu "Cepšana".
7. Mēs iestatām taimeri uz 20 minūtēm.
8. Padodiet dārzeņus ar atvērtu virtuves iekārtas vāku.
9. Pēc 10 minūtēm traukā pievieno porcijās sagrieztu cūkgaļas mīkstumu.
10. Vēlreiz samaisiet un turpiniet cept, līdz atskan pīkstiens.
11. Tikmēr rūpīgi noskalojiet grūbas zem tekoša ūdens.
12. Pievienojiet grūbas multivarkas traukā un piepildiet visu ar filtrētu ūdeni. Tas prasīs apmēram 300-400 ml.
13. Izvēlamies funkciju "Atlikts starts" un atstājam visas sastāvdaļas uz pāris stundām.
14. Pēc tam vienu stundu vārām miežus ar gaļu programmas režīmā "Rīsi-graudaugi".
15. Pēc skaņas signāla došanas mēs uzstājam uz trauku ceturtdaļu stundas.
16. Pirms pasniegšanas samaisiet visas sastāvdaļas.

Mieži ar gaļu var ievērojami dažādot uzturu, ja iemācīsities tos pareizi pagatavot. Ēdiens ir sātīgs, veselīgs, bet tajā pašā laikā diētisks: galu galā tikai šī labība spēj izvadīt no organisma kaitīgo holesterīnu. Un arī mieži ir pārsteidzoši pateicīga sastāvdaļa, kas lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem un daudziem citiem komponentiem. Galvenais ir iemācīties to novest līdz pilnībai.

Iedomājieties, ka jūs atnākat uz restorānu un jums tiek piedāvāts nobaudīt "pērļu putru ar liellopa gaļas sousvid". Piekrītu, tas izklausās garšīgi. Bet, kad ēdiens tiks pasniegts, pārsteigumam nebūs robežu: jums tiks pasniegti parastie mieži ar īpašā veidā sautētu gaļu. Jā! Pērļu mieži atgriežas augstajā virtuvē, kas nozīmē, ka drīzumā varēsiet pārsteigt savu ģimeni un viesus ar augstās modes ēdieniem no mūsu tradicionāli krieviski lētajiem pērļu putraimiem. Kā pareizi pagatavot klasiskos miežus ar gaļu?

Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:

• pērļu mieži - 1 glāze;
• 500 grami jebkuras gaļas (bet labāk ir ņemt liellopu gaļu);
• sīpoli - 1 gab .;
• burkāni - 1 gab. (liels);
• lauru lapa (pēc izvēles);
• sāls, garšvielas, pipari pēc garšas.

Pērļu miežus labāk iepriekš noskalot ar aukstu ūdeni un atstāt uz nakti mērcēties - tā mēs tos pagatavosim, un tas izcepsies daudzkārt ātrāk. Uz nakti uzbriest, atliek tikai notecināt ūdeni un likt gatavoties. Ielejiet putraimus ar ūdeni ar ātrumu 1: 3, pievienojiet nedaudz sāls, ļaujiet ūdenim vārīties un pēc tam pārejiet uz zemu siltumu, lai tas izkūst. Gatavību nosaka pavisam vienkārši: katrs graudiņš ir mīksts, bet tajā pašā laikā nedaudz "atsperīgs" iekšpusē. Parasti miežu gatavošanas laiks ir 50-60 minūtes.

Graudaugu gatavošanas procesu var paātrināt vairākas reizes, ja pēc pirmās vārīšanas ūdeni notecina, uzpilda, ļauj vārīties un samazina uguni.

Kamēr putraimi vārās, sagatavo gaļu un dārzeņus. Lai to izdarītu, sagriež liellopa gaļu kubiņos, sīpolu pusgredzenos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Uzkarsējam biezu kastroli, pievienojam tur augu eļļu un gabaliņu sviesta, apcepam gaļu ar dārzeņiem uz lielas uguns. Sāli, piparus, pievieno garšvielas. Gaļu ar dārzeņiem sautē līdz mīkstai 60-90 minūtes. Ja redzējāt, ka gaļa ir gandrīz gatava, tā ir kļuvusi mīksta, maiga - ir pienācis laiks to apvienot ar vārītiem graudaugiem.

Pēdējā posmā sajauciet dārzeņu maisījumu, gaļu, graudaugus un nedaudz vāriet uz lēnas uguns - 10-15 minūtes. Pēdējā brīdī pievienojiet lauru lapas un izslēdziet plīti: mūsu ēdienam jābūt piesātinātam ar lavrushka aromātu, kas ideāli apvienots ar pērļu miežiem. Bet pirms pasniegšanas lapu vienmēr noņem: pretējā gadījumā putra sāk garšot rūgta.

Mainiet putras, gaļas un dārzeņu daudzumu, lai sanāktu sulīgs ēdiens: ja pārspīlēsiet ar miežiem, ēdiens izrādīsies sauss; lai gan labošana ir vienkārša, pievienojot nedaudz buljona.

Miežus ar gaļu ideāli kombinē ar dillēm, ar kurām var dekorēt ēdienu. Var pasniegt ar zaļajiem redīsiem, svaigu burkānu salātiem, gurķiem, sēnēm. Rotā galdu krievu stilā, aicini viesus un atklāj jaunu veco labo grūbu garšu.

Recepte gatavošanai katlos cepeškrāsnī

Paši podi ir galda rotājumi. Un saimnieces ļoti labi zina, cik garšīga, sautēta, maiga viņās izrādās jebkura putra. Mieži, iespējams, ir vislabākie graudaugi podos - tie tur atveras un ātri iegūst nepieciešamo gatavības pakāpi. Un gaļa no katliem ir tik garšīga, ka burtiski "lec" no dakšiņas mutē.

Ēdienu ir ļoti vienkārši pagatavot:

1. Iepriekšējā dienā izmērcētos graudaugus viegli uzvāra lielā ūdens daudzumā.
2. Katla apakšā liek gaļas gabalus, apceptus sīpolus, burkānus un citus dārzeņus pēc garšas.
3. Mēs aizmigām ar graudaugiem, lai no katla kakla paliktu 2-3 centimetri.
4. Sāls, pievieno garšvielas.
5. Piepilda ar ūdeni vai buljonu gandrīz līdz pašai augšai (nepārlejiet - citādi trauks sāks "aizbēgt").
6. Mēs aizveram vākus.
7. Liekam līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
8. Cep 60 minūtes.

Pirms pasniegšanas katrā katlā ielieciet kubiņu sviesta. Viņš piešķirs putrai ļoti krēmīgumu, pateicoties kam tā dzirkstīs, kļūs vēl garšīgāka. Varat to pārkaisīt ar svaigām dillēm vai izrotāt ar pētersīļu zariņiem.

Vislabākā gaļa cepšanai podos ir cūkas kakls; tas izrādās ļoti sulīgs.

Putru katliņos pasniedz ar svaigu redīsu, gurķu, skābētu kāpostu salātiem, kas garšoti ar smaržīgu augu eļļu.

Mieži ar gaļu lēnajā plītē

Multivarka ir pati ierīce, kas ir slavena tieši ar savu spēju lieliski vārīt graudaugus. Daudzi cilvēki garšu pielīdzina krievu krāsnij: šādi putra ir veiksmīga "multenēs". Ir vēl viens liels pluss - multivarkam nav nepieciešams iepriekš vārīt miežus. Pietiek noskalot putraimus un atstāt tos ūdenī, kamēr sagriežat dārzeņus un gaļu. Ņemiet tādas pašas proporcijas kā pamata receptē.

1. Noskalo miežus ar ūdeni
2. Gaļu sagriež gabaliņos.
3. Dārzeņi (burkāni, sīpoli) - sagriež mazās strēmelītēs.
4. Cepiet gaļu un dārzeņus režīmā "Fry" līdz zeltaini brūnai.
5. Pievienojiet graudaugus.
6. Piepildiet ar ūdeni tā, lai tas būtu par 2 pirkstiem augstāk par apstrādājamo priekšmetu.
7. Aizveriet vāku un vāra uz lēnas uguns režīmā "Putra".

Gatavošanas laiks, režīma nosaukums ir atkarīgs no multivarkas tehniskajām iespējām.

Milzīga priekšrocība, gatavojot lēnajā plītē, ir iespēja, kamēr putra tiek sautēta ar gaļu, doties pastaigā, veikt mājas darbus, veltīt laiku kādam hobijam. Ir ārkārtīgi grūti sagremot putru, jo īpaši tāpēc, ka cepeškrāsns automātiski pārslēdz traukus režīmā "Apkure". Un, protams, šeit vispiemērotākais ir režīms "Atliktais starts": putru ir viegli likt uz nakti, bet no rīta ieprieciniet sevi ar sātīgām, svaigām, aromātiskām brokastīm.

Ar vistas fileju un dārzeņiem

Mieži izvada no organisma holesterīnu un satur maz kaloriju (100 g ūdenī vārītas putras satur tikai 109 kcal). AR vistas fileja Sezonas dārzeņu putra ir vienkārša cilvēkiem, kuri vēlas iegūt formu. Daži padomi palīdzēs padarīt putru garšīgu, bet tajā pašā laikā diētisku. Kā pareizi pagatavot mazkaloriju ēdienu?

Mēs sekojam norādījumiem un sagatavojam:

1. Katliņā vāra grūbu putru līdz pusei.
2. Atsevišķā pannā dārzeņus un gaļu sautē nedaudz ūdens, kas sajaukts ar 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.
3. Mēs sajaucam graudaugus, dārzeņus, gaļu.
4. Pievienojiet glāzi dārzeņu buljona vai ūdens.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz graudaugi izkūst.

Ēdienam varat izmantot baklažānus, cukini, ķirbi, jebkura veida kāpostus, burkānus, zaļie zirnīši- jo vairāk dārzeņu pievienosi, jo interesantāka būs garša. Visu var garšot ar sāļiem – ļoti garšīgi sanāk ar grūbām. Šo putru var pasniegt ar mērci uz piparmētru un dabīgā jogurta bāzes, vai arī ēst ar maizes šķēli bez rauga (vai pilngraudu kraukšķiem).

Karaliskā ēdiena gatavošanas recepte

Pērļu mieži mūsu valstī tika atvērti ar Pētera Lielā vieglu roku: cars šo putru ļoti cienīja, ēda pienā un ļoti mīlēja ar sēnēm un gaļu. Karaliskie mieži ar gaļu var kļūt arī par jūsu raksturīgo ēdienu: tajā veiksmīgi apvienots krēmīgums un pikantums, sātīgums, bet tajā pašā laikā vieglums.

Ēdienu gatavošanai mums vajag ne tikai graudaugus, dārzeņus, gaļu, bet arī marinētu sviestu. Jūs varat ņemt šampinjonus, aizstāt ar sēnēm, bet labāk tomēr izmantot baravikas: un jo mazākas tās ir, jo izsmalcinātāka izrādīsies karaliskā putra.

Ēdienu gatavošana soli pa solim:

1. Piepildiet graudaugus ar ūdeni un ļaujiet tai uzbriest 2-3 stundas.
2. Vēlreiz noskalojiet to ar aukstu ūdeni.
3. Multivarkā ieslēdziet režīmu "Cepšana" un noslīciniet uz tā sviestu (50-60 g smags gabals).
4. Pievieno uz smalkās rīves sarīvētus sīpolus, burkānus.
5. Cep dārzeņus 5 minūtes, ne vairāk.
6. Pievienojiet vistas gaļu, kas sagriezta no augšstilbiem vai kājām.
7. Samaisa un vēl nedaudz apcep līdz zeltaini brūnai.
8. Pievieno marinētu sviestu un vēlreiz visu kopā viegli apcep.
9. Mēs aizmigām ar graudaugiem (tai vajadzētu palielināties apmēram 2 reizes).
10. Mēs aizveram vāku.
11. Sautējam režīmā "Putra" (vai kādam citam "Griķi").
12. Pasniedz ar svaigiem garšaugiem.

Putrai der pievienot kubiņu sēņu buljona: tā sēņu garša būs vēl spilgtāka.

Norādītais daudzums ir pietiekams 6 lielām porcijām, tas ir, ir viegli uzaicināt izsalkušu pieaugušo kompāniju uz karalisko putru, un viņi aizies labi paēduši. Var dzert putru ar vēsu kvasu, vai jebkuru raudzētu piena produktu.

Aizkarpatu liellopu gaļa un pupiņas

Aizkarpatijā ir nacionālais miežu un kūpinātas gaļas ēdiens, ko sauc par chovlent. Tas jāgatavo katlos, un kā sastāvdaļas tiek izmantoti ne tikai mieži un gaļa, bet arī pupiņas un kūpinājumi. Gabaliņus var izmantot papildus liellopa gaļai kūpināta vista, cūkas ribiņas, pat vistas kakliņus - jo vairāk šķirņu izmantos, jo garšīgāks ēdiens sanāks.

To pagatavot ir ļoti vienkārši, ja par pamatu ņemat recepti gaļai ar miežiem podos. Tādā pašā veidā apcepam gaļu ar dārzeņiem, liekam podiņos, pamatni pārklājam ar grūbām. Lai gan ir svarīga nianse: iekšā oriģinālā recepte pupiņas vāra, līdz tās ir mīkstas, un tad liek katlos. Bet procesu ir viegli vienkāršot, ja pērkat jebkuru pupiņu burku: baltas, sarkanas, pašu sula vai tomātu. Šajā gadījumā šķidrumu nevar izliet, bet arī pievienot traukam.

Ēdienu pasniedz ar skābo krējumu, daudz zaļumiem, svaigām kūkām un nomazgā ar raudzētiem piena produktiem.

Miežu zupa ar gaļu

Pieminot "pērļu" putraimus, nevar ignorēt zupu ar šiem putraimiem - karstie pirmie ēdieni ar pērļu miežiem iznāk bagātīgi, sātīgi un tik piemēroti ziemas sezonai. Protams, visi zina, kā pagatavot tradicionālo sālījumu, taču tikai daži cilvēki zina: pat vienkārša gaļas miežu zupa izrādās ļoti garšīga un nepavisam nav nogurdinoša.

Pērļu zupas pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Vāra liellopa krūšu buljonu (60 līdz 90 minūtes).
2. Kamēr vārās pamatne zupai, izmērcē miežus, lai tie uzbriest.
3. Sviestā apcep burkānus un sīpolus.
4. Kad gaļa ir mīksta, noņemiet to no pannas.
5. Mēs liekam graudaugus un dārzeņus.
6. Pagatavojiet 60 minūtes, līdz graudaugi ir gatavi uz lēnas uguns.
7. Pievienojiet gaļu, sagrieziet gabaliņos.
8. Mēs ieliekam lauru lapu.

Zupai 3 litru katliņā pietiek ar 100 g graudaugu - pretējā gadījumā zupa izrādīsies pārāk bieza.

Pirms pasniegšanas katru šķīvi pārkaisa ar zaļumiem, var garšot ar tējkaroti saldā krējuma. Ja pamanāt, zupā nav kartupeļu. Bet, ja vēlaties, tur varat pievienot pāris veselus bumbuļus: tas uzvārīsies, piešķirot zupai īpašu biezumu un sātīgumu.

Pērļu mieži ir lieliska labība. Tas lieliski piesātina, nepievienojot papildu kalorijas. Ņemot vērā tā "pensu" izmaksas, varat to pagatavot vismaz reizi nedēļā, katru reizi atklājot jaunas iespējas. Bet pārliecinieties, ka graudaugi ir tīri, nesatur daudz gružu, kurus ir diezgan grūti iztīrīt. Esiet piepildīti un laimīgi!

Iepriekš Kutju gatavoju tikai no pērļu miežiem. Tāpat kā visi, nepamatoti, bet stingri uzskatīja to par otršķirīgu izejvielu putrai, kas piemērota tikai nepretenciozai karavīru virtuvei. Tomēr ne tik sen uzgāju lapu no Pohļebkina grāmatas, kur viņš burtiski dzied oda grūbu putrai, un manī iedzīvojās sportiskā interese par šo produktu. Pērļu miežu maiss tika nopirkts un drīz vien arī izmēģināts.
Jāsaka, ka man reti ir pacietība stingri ievērot citu cilvēku receptes, tāpēc putru nevārīju tā, kā aprakstīts Pohļebkina grāmatā, bet gan sekoju savai intuīcijai un pieredzei, kas mani nepievīla. Miežu biezputra ar gaļu izdevās izcili, pirmais kilograms graudaugu ātri vien aizgāja, un jaunais ēdiens pārliecinoši iekārtojās starp maniem favorītiem. Es dalos ar šo recepti.

Sastāvdaļas:

• 200 g cūkgaļas
• 1 liels sīpols
• 1 burkāns,
• 1,5 glāzes pērļu miežu,
• sāls,
• malti pipari,
• Lauru lapa.

Gatavošanas process:

Vispirms vāru miežu putru ar gaļu pēc plova principa, tas ir, gaļu ar dārzeņiem gatavoju atsevišķi. Bet, tā kā mieži tiek gatavoti ilgi, atšķirībā no rīsiem, es tos arī gatavoju atsevišķi, gandrīz līdz mīkstam, un tad sautēju gaļu un graudaugus kopā līdz vajadzīgajai konsistencei. Šī iespēja ir visuzticamākā, jo gaļas un graudaugu gatavošanas laiks nav atkarīgs viens no otra - putra nevārīsies, un gaļa nepaliks jēla.

Tātad, vispirms sagriežam gaļu gabalos un cepam tālāk dārzeņu eļļa... Pēc tam tajā pašā pannā kopā ar gaļu nedaudz apcep sīpolus un lielos burkānu gabaliņus. Piepildiet visu ar ūdeni un sautējiet zem vāka, līdz gaļa ir gatava. Ja nepieciešams, pēc vajadzības varat pievienot ūdeni, lai gaļa kļūtu mīkstāka. Gatavošanas beigās vajadzētu iegūt biezu mērci, kurā sīpoli ir gandrīz neredzami. Sāliet šo mērci, pievienojiet lauru lapas, maltus piparus un uz laiku nolieciet malā.

Atsevišķi pagatavojiet graudaugus. Var jau iepriekš izmērcēt, bet, ja aizmirsāt vai nebija laika to izdarīt, nekas nav, tikai jāpagatavo nedaudz ilgāk.

Vispirms piepildiet miežus ar trim glāzēm ūdens un vāriet uz lēnas uguns. Tad jāskatās gatavības pakāpe, vai jālej klāt ūdens (jo graudi ir dažādi un pašu graudaugu var speciāli apstrādāt momentvārīšanai).

Gatavā vārīta labība izskatās kā veseli graudi, bet kļūst mīksta. Pēc tam katliņā ar miežiem pievieno gaļas mērci un vāra kopā vēl 10-15 minūtes (ja pirms mērces pievienošanas putrā palika liekais ūdens, tad tai jābūt gandrīz pilnībā notecinātai).

Ļaujiet pagatavotajai putrai brūvēt.

Paldies Natālijai par recepti un fotogrāfiju.