Makaroni ar baklažāniem ir viena no šķirnēm veģetārais ēdiens no makaroniem. Tam var pievienot jebkurus dārzeņus. Un gaļas vai zivju cienītāji var sevi iepriecināt ar šīm piedevām.

Makaroni ar baklažāniem un tomātiem

Tas ir vienkārši, noderīgi un garšīga recepte, kas ir ļoti populāra ne tikai Itālijā, bet arī citās Vidusjūras valstīs.

Sastāvdaļas:

• makaroni - 200 gr.;
• baklažāni – 2 gab.;
• tomāti - 5 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sīpols - 1 gab.;
• baziliks;
• sāls pipari.

Sagatavošana:

1. Lielā katliņā uzvāra ūdeni.
2. Sāli un pievieno karoti olīveļļas, lai tie nesaliptu kopā.
3. Vāra spageti vai jebkādas citas formas makaronus, ievērojot laiku, kas norādīts uz iepakojuma.
4. Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet gareniski šķēlēs un pēc tam šķērsām sloksnēs.
5. Liek bļodā un pievieno sāli.
6. Pēc ceturtdaļas stundas noteciniet šķidrumu un nosusiniet ar dvieli.
7. Cep augu eļļā līdz mīkstam un nedaudz maina krāsu.
8. Sīpolu nomizo un sagriež kubiņos.
9. Apcep līdz zeltaini brūnai un pašās beigās pievieno ar nazi smalki sagrieztu ķiploka daiviņu.
10. Atsevišķā pannā pagatavo tomātu mērci.
11. Tomātus sagriež mazos kubiņos, var noņemt mizu.
12. Vāra olīveļļā un pēc vēlēšanās pievieno asos piparus.
13. Mīkstajiem tomātiem pievieno sīpolu un ķiploku, pievieno sāli un pilienu cukura.
14. Nomazgājiet baziliku, nosusiniet uz dvieļa un smalki sasmalciniet ar nazi.
15. Mērcei pievieno trešdaļu zaļumu.
16. Vāra vēl dažas minūtes un tad pievieno baklažānu.
17. Pašās beigās pievieno atlikušos zaļumus un, ja vēlas, vēl vienu ķiploka daiviņu.
18. Pannā apvienojiet spageti ar mērci, samaisiet un pasniedziet dziļos šķīvjos.

Makaronus ar baklažāniem var pārkaisīt ar rīvētu parmezānu vai svaigām bazilika lapiņām.

Spageti ar baklažāniem un bekonu

Jūs varat pagatavot garšīgu un apmierinošu ēdienu visai ģimenei tikai pusstundas laikā.

Sastāvdaļas:

• spageti - 300 gr.;
• baklažāni - 1 gab .;
• tomāti - 2-3 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sīpols - 1 gab.;
• bekons - 4-5 šķēles;
• baziliks - 1 ķekars;
• eļļa, balzamiko;
• sāls pipari.

Sagatavošana:

1. Vāra spageti lielā sālsūdenī, ievērojot laiku, kas norādīts uz iepakojuma.
2. Nomazgājiet baklažānu un sagrieziet kubiņos. Pievienojiet sāli un atstājiet ceturtdaļu stundas.
3. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos, bet ķiplokus ļoti smalki sakapā.
4. Tomātus nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
5. Ja garšo pikants, tad pusi asās paprikas sakapā nelielos kubiņos.
6. Sagrieziet bekona šķēles sloksnēs vai mazos kvadrātiņos.
7. Pannā ar olīvju eļļa apcep sīpolu, pievieno ķiplokus un piparus un tad bekonu.
8. Kad visi gabaliņi apbrūnējuši, visu liek bļodā. Uz pannas apcep baklažānus un liek bļodā ar sīpoliem.
9. Tomātus nedaudz pasautē un pievieno bļodas saturu.
10. Nogaršo, pievieno sāli un balzamiko etiķi un sasmalcinātus zaļumus.
11. Pievienojiet pannā spageti, samaisiet un sauciet visus pie galda.

Gatavo spageti ar baklažānu un bekonu var pārkaisīt ar rīvētu parmezānu un svaigām bazilika lapiņām.

Makaroni ar baklažāniem un cukini

Sātīgs un aromātisks ēdiens atgādinās par vasaru, ja pievienosi Vidusjūras garšaugus.

Sastāvdaļas:

• makaroni - 200 gr.;
• baklažāni - 1 gab .;
• cukini – 1 gab.;
• tomāti - 3 gab.;
• citrons - ½ gabals;
• apstādījumi;
• sāls pipari.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet jebkura veida makaronus sālsūdenī, ievērojot norādījumus uz iepakojuma.
2. Nomazgājiet baklažānu un cukini un sagrieziet plānās šķēlēs.
3. Sāliet baklažānu gabaliņus, pēc tam noteciniet šķidrumu un nosusiniet ar dvieli.
4. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet šķēlēs.
5. Nomazgājiet pāris pētersīļu, piparmētru un bazilika zariņus un novietojiet tos uz dvieļa.
6. Uzkarsē smagu pannu, pievieno pilienu eļļas un apcep dārzeņu šķēles no abām pusēm pa vienai, līdz zeltaini brūna garoza.
7. Apceptos dārzeņus sagriež strēmelītēs un liek bļodā.
8. Krūzītē sajauc olīveļļu ar citronu sulu. Garšojiet mērci ar sāli un pipariem.
9. Sajauc dārzeņus ar makaroniem, pārlej ar mērci un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
10. Samaisiet un pasniedziet.

Šo ēdienu var ēst karstu vai izmantot kā aukstus salātus.

Makaroni ar baklažāniem un sēnēm

Šis ir vēl viens garšīgs veģetārā recepte, ko gavēņa laikā var pagatavot vakariņām.

Sastāvdaļas:

• makaroni - 400 gr.;
• baklažāni – 2 gab.;
• sēnes - 200 gr.;
• tomāti - 1 kārba;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sviests - 50 gr.;
• apstādījumi;
• sāls pipari.

Sagatavošana:

1. Baklažānus nomizo un sagriež kubiņos.
2. Uzkarsētā pannā apcep ar naža plakano pusi saspiestās ķiploka daiviņas, var pievienot pāris salvijas lapiņas.
3. Noņemiet ķiplokus un garšaugus.
4. Cepšanas traukā ar aromatizētu eļļu apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai. Pārnes bļodā.
5. Notīriet šampinjonus no netīrumiem un sagrieziet plānās šķēlēs.
6. Apcep līdz zeltaini brūnai un pievieno baklažāniem.
7. Pannā liek tomātu kārbu savā sulā, sasmalcina ar lāpstiņu, pievieno sāli, pievieno piparus un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
8. Apceptos dārzeņus pievieno tomātu mērcei, samaisa un noņem no uguns.
9. Vāra makaronus un nokāš caurdurī.
10. Karstiem makaroniem pievieno sviestu, samaisa un pievieno gatavajai mērcei.
11. Samaisiet un pasniedziet dziļos traukos.

Pirms pasniegšanas pārkaisa ar parmezānu un svaigām bazilika lapiņām vai ar nazi sakapā piparmētras, bazilika un timiāna lapas.

Varat to pievienot baklažānu makaroniem dažādas šķirnes siers un sasmalcinātu gaļu, vai arī varat likt tos kārtām pannā un cept, pārkaisot ar sieru. Mēģiniet pagatavot šo ēdienu, un, iespējams, jūsu viedoklis būs... makaroni mainīšos. Galu galā šis ir ne tikai pazīstams gaļas garnīrs, bet arī garšīgs neatkarīgs ēdiens, kas atgādinās par vasaru Vidusjūras krastā. Labu apetīti!

Pirmkārt, baklažāni jānomizo un jāsagriež kubiņos. Lai tos atbrīvotu no sulas, kas piešķir dārzeņiem rūgtumu, baklažānus apkaisa ar sāli un atstāj uz 15 minūtēm.

Pa to laiku var pagatavot makaronus sālsūdenī. Kad baklažāni atbrīvo sulu, tie ir jānomazgā auksts ūdens, viegli saspiediet. Pēc tam nosusiniet ar papīra dvieli, atbrīvojoties no atlikušā mitruma. Parasti, cepot, baklažāni absorbē daudz tauku. Šajā gadījumā ēdiens ir ne tikai kaloriju daudz, bet arī iegūst nepatīkamu eļļainu pēcgaršu. Lai no tā izvairītos, 2-3 ēdamkarotes eļļas jālej nevis cepešpannā, bet gan uz baklažāniem. Tad tie labi jāsamaisa, lai pa dārzeņu virsmu vienmērīgi sadalītos plāna tauku kārtiņa. Šādi sagatavotos baklažānus pārliek uz sausas, sakarsētas pannas un apcep līdz mīksti.

Pēc tam tie jāpārliek uz šķīvja, un pannā ielej 2 ēdamkarotes augu eļļas un uzkarsē. Tajā apcep smalki sagrieztus sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

Pēc 3 minūtēm jums jāpievieno tomātu pasta.

Vēl pēc 3 minūtēm – tomātus sagriež mazos kubiņos un nomizo.

Pārklājiet ar vāku un vāriet mērci uz lēnas uguns 10 minūtes. Tad jāpievieno sasmalcināti garšaugi un ķiploki, jāpievieno sāli un piparus pēc garšas un jāsamaisa.

Pēc 5 minūtēm mērcei pievieno apceptos baklažānus un karsē 2 minūtes.

Tomātu mērce ar baklažāniem ir gatava.

Pa šo laiku makaroniem jābūt gataviem. To vajadzētu apkaisīt ar nelielu daudzumu augu eļļas un novietot uz šķīvja.

Virsū smērē mērci. Gatavi makaroni ar baklažāniem un tomātiem jāpasniedz karsti, dekorēti ar svaigiem zaļumiem vai pārkaisa ar rīvētu sieru.

Ienirsimies azerbaidžāņu virtuvē un pagatavosim brīnišķīgu baklažānu Syrdak ar tomātiem. Šī ir mērce gaļas vai sānu ēdieniem.

Kas padara ēdienu košu, piešķir izteiksmīgāku garšu, atklāj vissmalkākos aromātus?! Tieši tā – mērce! Tagad ir kļuvis par likumu, ka lielākā daļa ēdienu tiek pasniegti ar kādu mērci. Un to daudzveidību ierobežo tikai iedomu lidojumi. Un, ja tā ir arī mērce, kas gatavota ar savām rokām, tad tā ir vienkārši pasakaina. Iesaku pagatavot baklažānu mērci Syrdak, kuras pagatavošana piepildīs virtuvi ar tomātu pikantu aromātu, un garša vienkārši apburs, piešķirot sulīgus toņus, neatstājot vienaldzīgu.

Šī mērce nedaudz atgādina mūsu baklažānu un cukini kaviāru, tikai sastāvdaļas un proporcijas nedaudz atšķiras.

Informācija par recepti

Virtuve: Azerbaidžāņu.

Pagatavošanas metode: vārīšana.

Kopējais gatavošanas laiks: 45 min.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra baklažāni - 3 gabali (apmēram 500 g)
• vidēji lieli tomāti - 6-7 gabali (apmēram 800 g)
• granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes
• augu eļļa - 20 ml
• ūdens - 100 ml
• apiņi-suneli - 1 tējkarote
• asie pipari - ¼ pāksts
• sāls - pēc garšas
• ķiploki - 3-4 daiviņas.

Sagatavošana:

• Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet astes un dibenus, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos 0,5 * 0,5 * 0,5 milimetros.
• Nomazgājiet tomātus, sagrieziet gabaliņos un sasmalciniet caur gaļas mašīnā, izmantojot vidējo resti.
• Nomazgājiet asos piparus, nosusiniet un smalki sagrieziet.
• Katliņā liek sagrieztus baklažānus, smalki sagrieztus asos piparus un savītus tomātus, pievieno granulētu cukuru, suneli apiņus, pārlej ar nepieciešamo daudzumu augu eļļas un ūdens, pievieno sāli pēc garšas, apmaisa.
• Liec kastroli uz vidējas uguns un mērci vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti.
• Kastroli ar sagatavoto mērci noņem no uguns un atdzesē līdz silts.
• Ķiplokus nomizo, nosusina, sarīvē uz smalkās rīves vai izspiež caur ķiplokspiedi.
• Atdzisušajai baklažānu un tomātu mērcei pievieno sasmalcinātu ķiploku, samaisa. Syrdak mērce ir gatava ēšanai. Labu apetīti!

Piezīme īpašniekam:

• Mērcei labāk izmantot gatavus, gaļīgus tomātus.
• Pasniedzot baklažānu un tomātu mērci var izrotāt ar smalki sagrieztiem pētersīļiem.
• Syrdak mērce ir laba gan silta, gan auksta.
• Tas labi sader ne tikai ar gaļu, bet arī ar jebkuru garnīru: vārīti rīsi, makaroni, kartupeļu biezputra utt.

pēc materiāliem na-vilke.ru