Katrai īstai saimniecei ir jāzina noslēpumi, kā pagatavot tomātu ziemai, jo šādai gatavošanai ir jāizvēlas īpaši tomāti un papildus garšvielas un citi dārzeņi. Gatavošanas process var ilgt no vairākām minūtēm līdz 1-2 stundām atkarībā no sastāvdaļām un konsistences, kā arī no tā, ko vēlaties iegūt rezultātā. Apskatīsim noteikumus tomātu izvēlei sulai, ieteikumus to pagatavošanai un labākās pārbaudītās mērču receptes ziemai.

Kā izvēlēties tomātus ēdiena gatavošanai

Ir daži atlases noteikumi. Tie ir vienkārši, bet rezultāts ir atkarīgs no atbilstības. Tātad, sāksim:

• Atkarībā no vēlamās sulas konsistences ir vērts izvēlēties tomātu šķirnes. Ja ņemat šķirni “Bull’s Heart”, dzēriens ziemai izrādīsies ļoti biezs un bagātīgs. Un Tsar Bell tomātu šķirne dos daudz ūdens, tāpēc sula būs šķidra, piemēram, ābolu sula.
• Pat visgatavākie dārzeņi ir piemēroti tomātu vārīšanai. Mērcēm ideāli derēs arī nedaudz mīkstās, drupinātās, pārgatavojušās.
• Zaļo tomātu augļus nedrīkst lietot sulai, jo tie sabojās produkta krāsu un garšu. Negatavi dārzeņi nesniedz daudz ūdens, tāpēc tos nav ieteicams lietot.
• Tomātu formātam sulas pagatavošanai nav nozīmes. Tie var būt mazi ķirši, vidēji krējums vai lieli augļi. Gatavošanas laikā tie joprojām tiks sagriezti gabalos.
• Tomāti, kas audzēti atklātā saulē dārza dobēs, tiek uzskatīti par ideāliem tomātu sulas pagatavošanai. Augļiem, kas nogatavojas siltumnīcās, šādai sagatavošanai nav liela ūdens daudzuma un tiem ir jūtams skābums.

Kādā traukā gatavot tomātus?

Rūpīga mājsaimniece noteikti uzdos sev jautājumu: vai alumīnija pannā ir iespējams pagatavot tomātu? Šeit nav viennozīmīgas atbildes: ja no šāda materiāla izgatavotus traukus lieto 1-3 stundas, tad oksidēšanās nenotiks, bet, ja sulu uzlej un pēc tam tikai uzvāra, tad labāk izvēlēties cita veida traukus. Dzelzs, emaljētā vai čuguna pannā nenotiek ķīmiski procesi, tāpēc tos ieteicams lietot tomātu vārīšanai. Šeit ir saraksts ar piederumiem, kas var būt nepieciešami tomātu gatavošanai:

• Sulu spiede ātrai tomātu mīkstuma un vēnu noņemšanai no sulas.
• Katls vai liela dziļa bļoda sulas vārīšanai.
• Caurduris vai siets (mērces izkāšanai pēc vārīšanas, ja pirms tam nav izmantota sulu spiede).
• Uzglabāšanas konteineri (burkas ar skrūvēm vai skārda vākiem).
• Kausīte vai liela krūze tomātu sulas ieliešanai burkās.
• Sašuvju atslēga (ja izmanto klasiskos skārda vāciņus burkām).

Cik ilgi gatavot mērci ziemai

Lai saprastu, cik minūtes jums jāpagatavo sula, līdz tā ir gatava, ir vērts analizēt visu gatavošanas procesu. Ja dārzeņiem termisko apstrādi veic pirmo reizi, tā var ilgt līdz 1 stundai, bet klasiskajās versijās pēc vārīšanas jāpagaida 5-15 minūtes un sulu lej burkās. Ja vārīšana notiek otrreiz (pirmajā posmā izvārīja tomātu gabalus, pēc tam tos izberž caur sietu un atkal uzlika uz plīts), tad pietiks ar 2-5 minūtēm, lai trauku uzvārītu un novietotu. konteineros.

Receptes tomātu pastas pagatavošanai mājās ar fotogrāfijām

Lai saprastu, kā pagatavot tomātus ziemai, jāapsver vairākas recepšu iespējas un jāizvēlas sev piemērotākā. Atšķirība slēpjas ne tikai sulas iegūšanas procesā, bet arī piedevās, ko pievieno dzērienam vai mērcei. Apskatīsim vairākas klasiskas receptes un neparastus veidus, kā sagatavot tomātus ziemai. Visas apskatītās iespējas ir pārbaudītas, tāpēc tās ir viegli izmantot neatkarīgi pat iesācējiem.

Tomātu pasta uz plīts

Ja tomātu sulas pagatavošanai neizmantosiet sulu spiedi, process prasīs nedaudz ilgāku laiku, taču nebūs jāmazgā daudz trauku un jātērē elektrība. Uzdevums ir sagriezt dārzeņus lielos gabalos, nedaudz uzvārīt un izberzt caur sietu. Šī metode palīdz iegūt biezu tomātu ar nelielu daudzumu graudu un mīkstuma. Apsveriet vienkāršu pārbaudītu ēdiena recepti.

Sastāvdaļas:

• Gatavi sarkani tomāti - 2 kg.
• Saldie sarkanie pipari - 2-3 gab.
• Sāls, cukurs - atbilstoši tomātu šķirnēm un garšas vēlmēm.
• Melnie pipari, lauru lapa.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet visus tomātus zem tekoša ūdens un noņemiet lieko ūdeni.
2. Dariet to pašu ar pipariem.
3. Lielā (vēlams čuguna) traukā sagriež tomātus lielos gabalos, izgriežot saknes un dzīslas.
4. Kopā ar tomātiem ir vērts mazos gabaliņos sagriezt gaļīgo šķirņu saldos piparus.
5. Novietojiet trauku ar sasmalcinātiem dārzeņiem uz plīts uz lēnas uguns un, kad apakšā parādās nedaudz šķidruma, palieliniet degļa jaudu.
6. Pēc tam, kad augļi ir vārījušies līdz 5 minūtēm, tie jānoliek malā un jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.
7. Novārītos tomātus un papriku izberž caur sietu vai caurduri, sadrupinot ar karoti vai silikona lāpstiņu. Pārmērīgas ādas un vēnas ir jānoņem.
8. Iegūtā pasta ir jāsālī, jāpievieno cukurs, garšvielas un dažas lauru piparu lapas. To visu liek uz plīts, vāra 3-5 minūtes, tad lej burkās un uztin vākus.
9. Šo tomātu pastu var uzglabāt 1 līdz 5 gadus vēsā, tumšā vietā.

Paštaisīts tomāts ziemai kā svaigs

Ziemā nav nekā labāka par mājās gatavotu tomātu sulu. Šo ēdienu ir atļauts lietot kā atsevišķu vienību vai pievienot borščam, kāpostiem, zupām vai cita veida ēdieniem. Lai mājās gatavota tomātu sula izdotos tik svaiga, tai jāpievieno minimāli garšvielas un papildus dārzeņi, taču, lai palielinātu glabāšanas laiku, ir vērts labi pagatavot. Apskatīsim ātru šāda preparāta recepti.

Sastāvdaļas:

• Mīksto šķirņu sarkanie tomāti - 3 kg.
• Pētersīļi, dilles - daži svaigi zariņi.
• Sāls, pipari, baltais cukurs - pēc garšas vēlmēm.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi noskalojiet dārzeņus un garšaugus.
2. Nosusiniet tos caurdurī vai ar papīra dvieļiem.
3. Izgrieziet tomātiem iekšējo sakni un izlaidiet dārzeņus caur sulu spiedi.
4. Ielejiet visu iegūto sulu lielā emaljas traukā.
5. Šķidrumu liek uz plīts un uzvāra.
6. Pievienojiet cukuru, sāli, maltus piparus, pastāvīgi nogaršojot nākamo ēdienu. Nevajadzētu likt pārāk daudz garšvielu, tas uzlabos garšu, bet zaudēs dabiskumu.
7. Ievietojiet pētersīļus un diļļu lapas verdošā šķidrumā.
8. Vāra sulu, līdz cukurs beidz kūst. Kopējam tomātu vārīšanas laikam jābūt apmēram 20-25 minūtēm.
9. Šķidrumu lej sterilizētās burkās un ļoti cieši noslēdz skārda vākus.

Pipari bulgāru tomāts bez sterilizācijas

Saldos papriku bieži pievieno tomātu sulai. Šis papildinājums piešķir neparastu garšu un padara konsistenci biezāku. Pipari var likt sagrieztus gabaliņos, veselus vai sarīvēt caur rīvi vai blenderī. Apskatīsim vienkāršu tomātu sulas recepti ar citiem dārzeņiem un augļiem, ko noteikti novērtēs visi mājsaimniecības locekļi un viesi.

Sastāvdaļas:

• Sarkanie un dzeltenie tomāti – kopā 3 kg.
• paprika - 1,5 kg.
• Plūme ar labi atdalāmu kauliņu - 0,5 kg.
• Skābie āboli - 300 g.
• Cukurs, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalojiet visus dārzeņus un augļus zem tīra ūdens. Atstājiet tos dažas minūtes, lai notecinātu lieko ūdeni.
2. Piparus nomizo, sagriež ceturtdaļās, liek lielā katlā, kur tiks pagatavots viss ēdiens.
3. Tomātus izlaiž caur sulu spiedi, iegūto šķidrumu ielej paprikā.
4. Nomizo plūmes un ābolus, izlaiž caur sulu spiedi, pievieno šo šķidrumu galvenajai tomātu sulai.
5. Ja vēlaties, nekavējoties pievienojiet nedaudz sāls, cukura un garšvielas.
6. Tomātu sulu uzvāra, samaisa, pagaršo.
7. Pielāgojiet trauku pēc savas gaumes (pievienojiet sāli, cukuru, ābolu sidra etiķi).
8. Vāra tomātu 5-10 minūtes un lej stikla burkās. Labu apetīti ziemā!

Tomātu sulas recepte

Laba saimniece zina, ka tomātu sulas pagatavošana aizņem daudz laika. Bet kā pagatavot tomātus ziemai, izmantojot jaunas virtuves iekārtas? Šādas ierīces var vienkāršot gatavošanas procesu un pat samazināt laiku, kas nepieciešams izcila ēdiena pagatavošanai. Apskatīsim soli pa solim tomātu sulas receptes lēnajā plītī un spiediena katlā, lai sagatavotos ziemai.

Lēnā plītī

Lai ātri pagatavotu garšīgu tomātu sulu mājās, jums vajadzētu izmantot lēnu plīti. Šī populārā ierīce jums palīdzēs, aicinot ilgi nestāvēt pie plīts, bet gan iedarbināt iekārtu un doties kaut kur risināt savus jautājumus. Turklāt nepastāv risks, ka katla saturs iztecēs, pārvārīsies vai piedegs. Šeit ir lieliska recepte bagātīgai tomātu sulai lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• Ķiršu tomāti vai citu mazu šķirņu tomāti - 2 kg.
• Gatavs bumbieris - 300 g.
• Skābie āboli - 300 g.
• Krustnagliņas, kanēlis, melnie pipari, smaržīgie pipari, sāls, cukurs - pēc garšas.

Tomātu sulas pagatavošana lēnajā plītī:

1. Noskalojiet visus augļus un dārzeņus.
2. Atdaliet no tām liekās daļas: astes, vēnas, sēklas, serdi.
3. Izmantojot sulu spiedi, sasmalciniet tomātus, bumbierus un ābolus.
4. Ielejiet iegūto sulu multivarkas bļodā un pievienojiet garšvielas.
5. Ieslēdziet režīmu “Gatavošana” uz 30 minūtēm un gaidiet gatavošanu.
6. Pa to laiku jums ir nepieciešams sterilizēt burkas ūdens vannā un sagatavot vākus.
7. Kad multivarka paziņo par programmas beigām, ielejiet tomātu sulu traukos un cieši aizveriet.

Tvaikonī

Dubultā katla galvenā priekšrocība ir tā, ka tas ļauj ne tikai ātri pagatavot ēdienu, bet to izdarīt, saglabājot visus iespējamos vitamīnus un minerālvielas. Tomātu sulai, adžikai, mērcei vai citam dubultā katlā pagatavotam produktam ir vislabākā garša un tas ir organismam visnoderīgākais. Pastāstīsim jums ideālu tomātu ēdiena recepti.

Sastāvdaļas:

• Sarkanie tomāti - 2,5 kg.
• Dzelteni tomāti - 0,5 kg.
• Tomāti "Melnais princis" - 0,5 kg.
• Pētersīļi, dilles, baziliks.
• Sāls, cukurs un pipari - pēc garšas vēlmēm.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet un nosusiniet visus dārzeņus un garšaugus.
2. Tomātiem nomizo galus, katru sagriež 2 daļās.
3. Izlaidiet tomātus caur sulu spiedi, iestatot atbilstošu režīmu, lai iegūtu sulu ar maksimālo mīkstuma daudzumu.
4. Šķidrumam pievieno zaļumus.
5. Visu liek dubultā katlā un uzvāra.
6. Noņem no uguns, nedaudz atver vāku, pievieno garšvielas.
7. Sulu vāra dubultā katlā vēl 5 minūtes un lej burkās.

Video recepte: kā savīt tomātu ziemai

Lai iesācējiem nerastos jautājumi par ideāla tomātu ēdiena izveidi, viņiem vajadzētu noskatīties mācību video. Šādos materiālos slaveni un populāri pavāri konsultē, kā izvēlēties pareizos dārzeņus, kā tos apstrādāt un kādas papildu sastāvdaļas pievienot sulai. Šeit ir īss video, kurā parādītas pareizās pieejas tomātu audzēšanai ziemai.

Labas mājsaimnieces jau iepriekš gatavojas ziemai, “paļaujas uz lielveikaliem, bet pašas nekļūdās” - tā saka, marinē, sālī un sasaldē. Tomāti ir viena no pirmajām vietām ziemas preparātu sarakstā, šie dārzeņi ir labi dažādās formās: gan atsevišķi, gan kopā ar citiem dārzeņiem. Šajā materiālā ir apkopota recepšu izlase dažādos veidos marinētiem tomātiem.

Garšīgi tomāti ziemai 3 litru burkās - soli pa solim foto recepte

Vasaras sezonas beigās daudzas mājsaimnieces aizver tomātu burkas. Šī darbība nepavisam nav grūta. Pateicoties vienkāršai konservēšanas receptei, jūs varat marinēt gardus, sulīgus tomātus dažu minūšu laikā. Atvērt mājās gatavotu tomātu burku ziemā būs ļoti jauki. Šī uzkoda ir piemērota pasniegšanai uz jebkura galda! Produktu aprēķins dots vienai trīslitru burkai.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 0 minūtes

Daudzums: 1 porcija

Sastāvdaļas

• Tomāti: 2,5-2,8 kg
• Loks: 5-6 gredzeni
• Burkāni: 7-8 krūzes
• Paprikas: 30 g
• Burkānu galotnes: 1 zariņš
• Sāls: 1 ēd.k. .l.
• Cukurs: 2,5 ēd.k. l.
• Smaļie pipari: 3-5 zirņi
• Aspirīns: 2 tabletes
• Citronu skābe: 2 g
• Lauru lapa: 3-5 gab.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Kā sagatavot marinētus tomātus ziemai burkās

Jūs varat marinēt tomātus dažādos veidos, tostarp izmantojot dažādus traukus, sākot no litru burkām līdz emaljas spaiņiem un mucām. Pirmā recepte ir visvienkāršākā, tā iesaka ņemt minimālu sastāvdaļu daudzumu un nelielas stikla burkas (līdz litram).

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• Filtrēts ūdens - 5 ēdamk.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Sāls – 1 ēd.k. l.
• Etiķa esence - 1 ēd.k. l. (pamatojoties uz katru konteineru).
• Karstie melnie pipari, smaržīgie pipari, ķiploki – katrs 3 gab.
• Lauru lapa, mārrutki - katra 1 lapa.
• Dilles – 1 zariņš/lietussargs.

Darbību algoritms:

1. Izvēlieties labākos tomātus – stingrus, nogatavojušos, maza izmēra (vēlams tāda paša izmēra). Izskalot. Katru augli caurduriet ar zobu bakstāmo kātiņa zonā. Tas palīdzēs saglabāt tomātus neskartus, ielejot ūdeni, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Sterilizējiet burkas. Katram apakšā lieciet garšvielas, garšvielas, ķiplokus (mārrutku lapas, lauru lapas, dilles, iepriekš noskalojiet). Nomizojiet ķiplokus un pievienojiet veselas krustnagliņas (ja sagriežat, marināde būs aromātiskāka).
3. Novietojiet tomātus gandrīz līdz pašai augšai.
4. Uzvārīt ūdeni. Uzmanīgi to pārlej tomātiem. Tagad uzstājieties 20 minūtes.
5. Nolejiet ūdeni vienā lielā traukā, pievienojiet sāli un cukuru. Vāra vēlreiz.
6. Otro reizi tagad tomātiem pārlej ar smaržīgo marinādi. Pievienojiet burciņām ēdamkaroti esences tieši zem vāka.
7. Nosedziet ar sterilizētām skārda vākiem. Papildu sterilizācijai līdz rītam ietin vecā segā.

Jūs varat veikt nelielus eksperimentus, pievienojot burciņām saldo piparu sloksnes, sagrieztus burkānus vai sīpolu gredzenus.

Ļoti vienkārša tomātu kodināšana ziemai litru burkās

Senākos laikos lielāko daļu pieejamo dārzeņu sālīja milzīgās mucās. Un uztura speciālisti saka, ka šī metode ir labvēlīgāka ķermenim nekā parastā kodināšana, jo tā ļauj saglabāt gandrīz visus vitamīnus un minerālvielas. Vienkāršākā recepte mūsdienu marinētiem tomātiem prasīs nedaudz laika un nelielu sastāvdaļu daudzumu.

Produkti:

• Tomāti - 5 kg.
• Ūdens – 5l.
• Ķiploki - 2 daiviņas vienā burkā.
• Lauru lapa – 2 gab.
• smaržīgie pipari - 3-4 gab.
• Mārrutku sakne.
• Sāls – 1 ēd.k.

Darbību algoritms:

1. Kodināšanas process sākas ar trauku mazgāšanu un sterilizāciju.
2. Tālāk jums vajadzētu izvēlēties tomātus, vēlams ļoti blīvus, ar biezu ādu. Izskalot.
3. Ķiplokus un mārrutkus nomizo, sagriež gabaliņos.
4. Sagatavoto trauku apakšā liek pusi garšvielu, tad liek tomātus, atkal garšvielas un vēlreiz tomātus (līdz augšai).
5. Ūdens jāfiltrē, bet tas nav jāvāra (vai jāvāra un jāatdzesē). Pievienojiet tam sāli, samaisiet, līdz graudi ir pilnībā izšķīduši.
6. Sagatavotos tomātus pārlej ar sālījumu un pārklāj ar neilona vākiem. Atstājiet burkas virtuvē uz dienu, lai varētu sākt fermentācijas procesu.
7. Pēc tam tos nepieciešams paslēpt uzglabāšanai aukstā vietā. Fermentācijas process ilgst nedaudz vairāk par mēnesi.

Pagaidiet šo laiku, un šie sālītie tomāti ir labi kopā ar vārītiem kartupeļiem un kartupeļu biezeni, ar gaļu un zivīm.

Konservētu gurķu un tomātu recepte burkās ziemai

Tomāti ir labi gan atsevišķi, gan kopā ar citām dārza dāvanām. Visbiežāk jūs varat atrast receptes, kurās vienā burkā ir sarkanie tomāti un zaļie gurķi. Marinējot tomātus, izdalās skābe, kas marinētajiem dārzeņiem piešķir neparastu garšu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg.
• Gurķi - 1 kg.
• Sāls - 2,5 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Dilles - zaļumi, lietussargi vai sēklas.
• Etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.

Darbību algoritms:

1. Vispirms noskalojiet gurķus un nogrieziet kātus. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Atstāt uz 2 līdz 4 stundām.
2. Vienkārši noskalojiet tomātus un dilles. Bankas ir jāsterilizē.
3. Vēl karstās burkās apakšā liek dilles (formā, kas ir pieejama) un ķiplokus, nomizotus, nomazgātus, sasmalcinātus (vai ar veselām krustnagliņām).
4. Vispirms piepildiet trauku līdz pusei ar gurķiem (pieredzējušas mājsaimnieces, lai ietaupītu vietu, augļus novieto vertikāli).
5. Ieduriet tomātus ar zobu bakstāmo vai dakšiņu, tas paātrinās kodināšanas procesu. Liek virsū gurķiem.
6. Dārzeņus 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
7. Pannā ielejiet cukuru un sāli, un šeit izlejiet ūdeni no burciņām ar nākotnes šuvēm. Uzvāra.
8. Ielejiet un noslēdziet ar karstiem vākiem (iepriekš sterilizēti). Apgrieziet un ietiniet siltās drēbēs papildu sterilizācijai uz nakti.
9. Izņemiet burkas ar gurķiem/tomātiem, kas līdz rītam ir atdzisuši.

Marinēšanas process beidzot tiks pabeigts pēc 2 nedēļām, tad varēsiet sākt pirmo degustāciju. Bet labāk pagaidīt līdz sniegbaltajai ziemai, lai palutinātu sevi un savus mīļos ar gardu dārzeņu sortimentu.

Garšīgi tomāti burkās ziemai ar etiķi

Vecajos labajos laikos vecmāmiņas sālīja tomātus, lielākā daļa mūsdienu mājsaimnieču dod priekšroku kodināšanai ar etiķi. Pirmkārt, process norit ātrāk, otrkārt, etiķis piešķir tomātiem patīkamu asu garšu.

Sastāvdaļas:

• Tomāti ir nogatavojušies, blīvi, maza izmēra - 2 kg.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Paprika - 1 gab.
• Ķiploki - 2-4 daiviņas.
• Krustnagliņas, saldie zirņi.

Uz litru marinādes:

• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Klasiskais galda etiķis 9% – 2 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Marinēšanas process, saskaņā ar tradīciju, sākas ar trauku sterilizāciju un sastāvdaļu sagatavošanu. Labāk ņemt litru burkas: nomazgāt, sterilizēt virs tvaika vai likt cepeškrāsnī.
2. Noskalojiet tomātus un papriku (asos un saldos piparus). No saldajiem pipariem noņemiet sēklas un stublājus.
3. Katrā burciņā ielieciet vairākus smaržīgos piparus, 2 krustnagliņas un ķiplokus.
4. Sagriež asos piparus gabaliņos un liek burku apakšā. Sagrieziet arī saldos piparus un ielieciet to apakšā.
5. Tagad ir kārta tomātiem – vienkārši piepildiet ar tiem konteinerus līdz augšai.
6. Pirmo reizi tomātus aplej ar verdošu ūdeni. Atstāj uz pusstundu.
7. Ielejiet marinādi atsevišķā pannā. Pēc vajadzības pievienojiet sāli un cukuru. Uzvāra marinādi.
8. Ielejiet atpakaļ burkās ar tomātiem. Uzmanīgi ielejiet 2 ēdamkarotes tieši zem vāka. l. etiķis. Korķis.

Daudzas mājsaimnieces iesaka apgriezt traukus un ietīt tos virsū. Sterilizācijas process tiks pilnībā pabeigts vienas nakts laikā. Atdzesētās kannas var paslēpt pagrabā.

Recepte saldajiem tomātiem ziemai burkās

Marinējot tomātus, tie bieži vien izrādās pārāk pikanti un sāļi. Bet ir receptes, kas iepriecinās saldās marinādes cienītājus, viena no tām iesaka atteikties no visām zināmajām garšvielām un garšvielām, atstājot tikai papriku, kas, starp citu, arī ir salda.

Sastāvdaļas (aprēķins – 3 litru traukiem):

• Tomāti - apmēram 3 kg.
• Paprika - 3 gab.
• Cukurs - 5 ēd.k. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Etiķis - 2 ēd.k. l. katrai burciņai.

Darbību algoritms:

1. Marinēšanas procedūra jau ir zināma – sagatavo tomātus un papriku, tas ir, rūpīgi noskalo. No paprikas noņemiet sēklas un asti.
2. Sterilizējiet konteinerus. Apakšā liek gabaliņos sagrieztu papriku un līdz kaklam tomātus.
3. Pārlej ar verdošu ūdeni. Jūs varat atpūsties 20 minūtes vai darīt citas lietas.
4. Izlejiet no burciņām ūdeni, kas jau patīkami smaržo pēc paprikas. Pievieno sāli. Pievieno cukuru. Uzvāra.
5. Vai nu ielejiet etiķi vārošā marinādē, vai arī tieši burkās.
6. Aizveriet tomātus ar sterilizētiem vākiem.

Apgriezt vai nē, tas ir atkarīgs no jūsu vēlmes, taču jums tas noteikti ir jāiesaiņo. No rīta paslēp to pagrabā, atliek vien būt pacietīgam un jau nākamajā dienā neatvērt burciņu ar saldiem marinētiem tomātiem.

Tomātu salāti – gards pagatavojums ziemai

Līdz ar aukstā laika iestāšanos ļoti gribas kaut ko ļoti skaistu un noderīgu. Labākais līdzeklis pret blūzu ir burciņa ar salātiem, kas pagatavoti no tomātiem, paprikas un gurķiem. Recepte ir laba arī tāpēc, ka var izmantot nestandarta dārzeņus.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 1 kg.
• Gurķi - 1,5 kg.
• Saldie pipari - 0,8 kg.
• Sīpoli - 0,5 kg.
• augu eļļa - 120 ml.
• Cukurs - 3 ēd.k. l.
• Sāls - 3 ēdamk. l.
• Etiķskābe - 1 tējk. par katru puslitra konteineru.
• Garšvielu maisījums.
• Apstādījumi.

Darbību algoritms:

1. Gatavojot dārzeņus, mājsaimniecei (vai viņas uzticamajiem palīgiem) nāksies pasvīst, jo dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo. No paprikas izņem sēklas, tomātiem un papriku kātus.
2. Pēc tam sagrieziet visus dārzeņus aprindās. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
3. Ievietojiet aromātisko dārzeņu maisījumu pietiekama izmēra emaljas traukā. Nekavējoties pievienojiet sāli, cukuru un visas garšvielas. Ielejiet augu eļļu.
4. Uz lēnas uguns uzvāra salātus. Pēc tam pusstundu vāra uz samazinātas uguns, nepārtraukti maisot.
5. Šajā laikā sagatavo burkas (8 gab, pa puslitru katra) un sterilizē vākus.
6. Kamēr salāti ir karsti, ievietojiet burkās. Virsū pievienojiet etiķskābi (70%).
7. Pārklāj ar vākiem, bet nerullē. Sterilizējiet karstā ūdenī vēl 20 minūtes.

Tagad jūs varat pagatavot garšīgus, veselīgus un ļoti skaistus salātus, kur tomātiem ir svarīga loma.

Tomāti burkās ziemai ar ķiplokiem

Salāti, protams, ir labi visos aspektos, izņemot vienu - pārāk daudz sagatavošanās darbu. Daudz vienkāršāk ir vienkārši pagatavot marinētus tomātus ar ķiploku - veselīgi, garšīgi un izskatās brīnišķīgi. Recepte saucas “Tomāti zem sniega”, jo ķiplokus nepieciešams sarīvēt uz smalkās rīves un uzkaisīt virsū dārzeņiem.

Sastāvdaļas (1 litra burciņai):

• Tomāti - 1 kg.
• Rīvēts ķiploks - 1 ēd.k. l.
• Klasiskais etiķis 9% – 2 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l. (ja ņems nedaudz mazāk, tomāti būs viegli skābi).
• Sāls - 2 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Tomātus gatavo pēc klasiskās tehnoloģijas: marinēšanai izvēlieties vienāda izmēra, nogatavojušos, bet biezu mizu, bez bojājumiem un iespiedumiem dārzeņus.
2. Noskalo tomātus. Nomizojiet ķiplokus un novietojiet zem tekoša ūdens. Sarīvē uz smalkās rīves.
3. Burkas vēl karstas sterilizē, kārto tomātus, pārkaisa ar ķiploku.
4. Pirmo reizi aplej ar verdošu ūdeni. Lej katliņā un pagatavo saldu un sāļu marinādi.
5. Uzpildiet un uzlejiet virsū etiķi.
6. Noslēdz ar vākiem, kas arī ir pakļauti sterilizācijas procesam.

Ātri, vienkārši un ļoti skaisti!

Kā pagatavot tomātus burkās ziemai ar sīpoliem

Tomātos ir tas, ka tie draudzējas ar dažādiem dārzeņiem un mīl ķiploku vai sīpolu kompāniju. Bet, ja ķiploki ir smalki sagriezti šādā rullī un tam ir tikai viena funkcija - dabīgs aromatizētājs, tad sīpols darbojas kā pilntiesīgs kulinārijas procesa dalībnieks.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 5 kg.
• Sīpoli (ļoti mazi) - 1 kg.
• Filtrēts ūdens - 3 l.
• Etiķis 9% – 160 ml.
• Cukurs - 4 ēdamk. l.
• Sāls - 3 ēdamk. l.
• Dilles lietussargos.
• Karstie pipari - 1 pāksts.
• Jāņogu un mārrutku lapas (pēc izvēles).

Darbību algoritms:

1. Vispirms sagatavo tomātus un sīpolus, pirmos vienkārši nomazgā un sadur pie kātiņa. Nomizojiet sīpolus, pēc tam noskalojiet.
2. Nomazgājiet arī dilles, lapas (ja izmanto) un asos piparus. Protams, konteinerus sterilizējiet.
3. Izmetiet garšvielas, jāņogu un mārrutku lapas, aso piparu gabaliņus. Liek tomātus pārmaiņus ar sīpoliem (tomātiem jābūt vairākas reizes vairāk nekā sīpoliem).
4. Pārlej ar verdošu ūdeni. Uzgaidiet 7–15 minūtes (pēc izvēles).
5. Ielejiet aromātisko ūdeni katliņā, pievienojiet ūdenim sāli un cukuru. Pēc vārīšanās ielej etiķi.
6. Turpiniet ar marinādes ieliešanu un aizzīmogošanu.

Šādi pagatavoti tomāti iegūst skābi pikantu garšu, gluži pretēji, kļūst mazāk rūgti.

Tomāti burkās ziemai ar kāpostiem - oriģināla konservēšanas recepte

Vēl viens labs “partneris” tomātu ruļļos ir parastie baltie kāposti. Tas var būt jebkurā formā - sagriezts lielos gabalos vai sasmalcināts diezgan smalki.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• baltie kāposti - 1 kg.
• Saldie pipari - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab. (vidēja izmēra).
• Lauru lapa, dilles, smaržīgie pipari.
• Ķiploki - 4 daiviņas.

Marināde:

• Ūdens - 1 l.
• Cukurs - 3 ēd.k. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Etiķis - 1-2 ēdamk. l. (pie 9%).

Darbību algoritms:

1. Sagatavojiet dārzeņus - nomizojiet, noskalojiet, sasmalciniet. Atstājiet tomātus veselus, sasmalciniet vai sasmalciniet kāpostus (pēc izvēles), izmantojiet rīvi, lai sasmalcinātu burkānus. Pipari - gabaliņi. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlēs.
2. Saskaņā ar tradīciju traukus pirms dārzeņu pievienošanas sterilizē. Atkal, saskaņā ar tradīciju, burku apakšā novietojiet dabiskos aromātus - dilles, piparus, laurus. Pievieno ķiplokus.
3. Sāc kārtot dārzeņus: pārmaiņus tomātus ar kāpostiem, ik pa laikam pievienojot kādu piparu strēmeli vai nedaudz burkānu.
4. Nekavējoties pagatavo marinādi ar sāli, cukuru un etiķi. Piepildi burkas, kas pildītas ar dārzeņiem. Pārklāj ar skārda vākiem.
5. Nosūtīt papildu pasterizācijai. Pēc 15 minūtēm noblīvējiet un izolējiet.

Garšīgi marinēti tomāti burciņās - mucu tomāti ziemai

Kodināšana ir viena no vecākajām receptēm dārzeņu sagatavošanai ziemai. Senākos laikos, kad nebija etiķa un cieši noslēgtas burkas, līdz pavasarim bija grūti saglabāt dārzeņus. Taču arī mūsdienās līdzās modīgajai kodināšanai pieredzējušās mājsaimnieces joprojām praktizē kodināšanu, taču ne vairs mucās, bet parastajās trīslitru stikla burkās.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 3 kg.
• Dilles, mārrutki, jāņogas, ķirši, pētersīļi (pēc izvēles un pieejamās sastāvdaļas).
• Ķiploki.
• Sāls (visbiežāk nejodēta) – 50 g. uz 3 litru burku.

Darbību algoritms:

1. Veiciet tomātu atlasi, ideālās “krēmveida” šķirnes ir mazas, ar biezu ādu un ļoti saldas. Noskalo dārzeņus un garšaugus. Ķiplokus nomizo un arī noskalo.
2. Sterilizējiet konteinerus. Apakšā ielieciet dažus garšaugus, garšvielas un garšvielas (ir atļauti smaržīgie un rūgtie pipari, krustnagliņas utt.). Piepildi burku gandrīz līdz kaklam ar tomātiem. Pa virsu atkal zaļumi un garšvielas.
3. Pagatavo sālījumu, izšķīdinot 50 g vārītā ūdenī (0,5 l.). sāls. Ielejiet burkā. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet tīru ūdeni.
4. Atstājiet telpā 3 dienas, lai sāktu fermentācijas procesu. Pēc tam novietojiet to ledusskapī vai vienkārši aukstā vietā. Process turpināsies vēl 2 nedēļas.

Kad laiks ir pagājis, jūs varat sākt nogaršot oriģinālo krievu uzkodu.

Tomāti burkās ziemai ar sinepēm

Mūsdienās sinepes praktiski ir zaudējušas savu nozīmi, lai gan iepriekšējos gados tās aktīvi izmantoja mājsaimnieces. Tikmēr šis ir labs blīvētājs, kas novērš pelējuma veidošanos burkās. Tāpēc mājas konservus var uzglabāt istabas temperatūrā.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 2 kg.
• Sinepju pulveris - 1 tējk.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• aso piparu pāksts – 1 gab.
• Smaržo piparu zirņi – 4 gab.
• Laurels – 3 gab.

Sālījums:

• Ūdens - 1 l.
• Parastā galda sāls - 1 ēdamkarote. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.

Darbību algoritms:

1. Rūpīgi izskalojiet konteinerus. Nomazgājiet tomātus zem tekoša ūdens.
2. Burkas apakšā liek garšvielas, piparus (var sagriezt gabaliņos) un ķiplokus. Tālāk ielieciet mazus, blīvus tomātus (līdz kaklam).
3. Pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Pēc kāda laika noteciniet ūdeni un sagatavojiet sālījumu.
5. Tomātus vēlreiz pārlej ar karstu sālījumu. Virsū liek sinepes un pārlej ar etiķi.
6. Nosedziet ar skārda vāku.

Sinepes padarīs sālījumu nedaudz duļķainu, bet uzkodai būs izcila garša.

Kā sagatavot tomātus ziemai burkās bez sterilizācijas

Un visbeidzot, atkal diezgan vienkārša recepte, kurai nav nepieciešama papildu sterilizācija karstā ūdenī (no šī procesa ļoti baidās daudzas iesācēju mājsaimnieces un arī pieredzējušas).

Aleksandrs Guščins

Par garšu nevaru galvot, bet būs karsti :)

Rudens dāsnās dāvanas - nogatavojušies, nogatavojušies tomāti ziemai tiek gatavoti visdažādākajās variācijās. Pašmāju preparātu garšu nevar salīdzināt ar veikalu plauktos pārdošanai piedāvātajiem. Šī ar C vitamīnu, organiskajām skābēm un minerālvielām bagātā dārzeņu kultūra saglabāšanas metožu daudzumā pārspēj citas dabas veltes. Apskatīsim gardākās receptes tomātu pagatavošanai ziemai un to pagatavošanas noslēpumus.

Receptes garšīgu tomātu kodināšanai burkās

Kādi konteineri tiek izmantoti, lai konservēšana būtu atšķirīga, vienkārša, ātra un noderīga! Laika pārbaudi izturējušas koka mucas, kurās marinēt tomātus ir tikpat ērti un garšīgi, kā marinēt citu vērtīgu dārzeni – gurķi. Tomātus konservē emaljas tvertnēs, spaiņos un labi zināmās stikla burkās. Pēdējie atšķiras pēc tilpuma, kas veicina daudzveidību, gatavojot dārzeņus ziemai.

Lai iegūtu gardus konservus, izmantojiet šos noslēpumus:

• Gatavojot tomātus ziemai, izvēlieties sausā laikā savāktos augļus, šķirojiet tos, izkārtojot atsevišķi atbilstoši to nogatavošanās pakāpei.
• Konservējot nesajauciet dažādas šķirnes vai tomātus, kas ievērojami atšķiras pēc izmēra.
• Kodināšanai izmantojiet vidējus vai mazus tomātus, bet no lieliem pagatavojiet tomātu sulu vai konservējiet tos šķēlēs.
• Lai tomāti neplaisātu, caurduriet kātus ar koka irbulīti vai zobu bakstāmo.
• Var novākt pat svaigus zaļus tomātus, konservēšanai neder tikai slimi vai bojāti augļi.
• Pirms dārzeņu konservēšanas rūpīgi izmazgā litra stikla burkas un vismaz ceturtdaļu stundas sterilizē kopā ar vākiem.
• Jebkuras receptes sagatavošanas posmā rūpīgi nomazgājiet dārzeņus.
• Atkarībā no receptes tomātus pārklājiet veselus vai sagrieziet šķēlēs.
• Kā konservantus mājās gatavotiem preparātiem izmantojiet etiķi, aspirīnu, sālījumu ar citronskābi un retos gadījumos -.

Marinēti ķiršu tomāti un ķiploki ar etiķi

Gards cienasts vakariņu galdam - mazi marinēti tomātiņi ar nepārspējamu aromātu un garšu. Saldo ķiršu tomātu pagatavošanai ideāli piemērotas litru stikla burkas ar skrūvējamu vāciņu, kā konservantu izmanto etiķi. Jums pat nav nepieciešams fotoattēls vai video, lai iedomāties, kā garšīgi izskatās marinēti ķiršu tomāti. Šī tomātu pagatavošanas metode palīdz saglabāt to izskatu, un ziemā saldie ķiršu tomāti būs brīnišķīga uzkoda.

Sastāvdaļas pagatavošanai (vienā litra burkā):

• 600 g ķiršu;
• 1 dators. pipari (paprika);
• 50 g zaļumu (dilles, pētersīļi);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 piparu graudi (smaržo pipari);
• 2 lauru lapas.

Mēs gatavojam marinādi, pamatojoties uz 1 litru ūdens:

• 25 ml etiķa (galda etiķis 9%);
• 2 ēd.k. karotes garšvielu (cukurs, sāls).

Marinētu ķiršu tomātu pagatavošanas process:

1. Ievietojiet divas ķiploka daiviņas, smaržīgos piparus un sasmalcinātus garšaugus sterilizētā stikla traukā.
2. Kātiņa zonā sašķeltie ķiršu tomāti jāieliek burkā, sākot ar lielākiem augļiem. Augļus kārto kārtās ar lauru lapām un papriku līdz pašai augšai.
3. Pagatavojiet marinādi, pievienojot ūdeni un garšvielas. Ielejiet konservos un atstājiet uz ceturtdaļu stundas. Tad ielej to atpakaļ pannā un vēlreiz uzvāra.
4. Uzvāra marinādi, ielej etiķi burkā ar ķiršu tomātiem, tad uzvelk vāku.
5. Apgrieziet konservus otrādi, novietojiet to uz vāka un pārklājiet ar siltu drānu, līdz tas pilnībā atdziest.
6. Sālītajiem ķiršiem ir saldskāba garša, un tos varēs nogaršot jau pēc dažām nedēļām.

Auksti sālīti tomāti bez sterilizācijas

Tomātus ziemai gatavo aukstā veidā, un, lai maksimāli saglabātu barības vielas, augļus velmē bez sterilizācijas. Aukstā sālīšana prasīs nedaudz brīva laika, bet, kad pienāks laiks izmēģināt kodināšanu, jūs nevēlaties atrauties no kāruma. Marinējot tomātus, paturiet prātā vienu svarīgu niansi: uzglabāt konservētos ēdienus vēsā vietā. Receptei (pamatojoties uz litru burku) ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g tomātu;
• 15 g sāls;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 30 ml etiķa (galda etiķis 9%);
• 500 ml ūdens;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• zaļumi (lietussargu dilles, selerijas);
• 3 piparu graudi katrs (smargo pipari, melnie);
• 1 aspirīna tablete;
• garšvielas (pēc garšas);

Soli pa solim process tomātu aukstai kodināšanai:

1. Sagatavotā stikla burkā liek garšaugus, piparu graudus, ķiplokus, lauru lapas utt.
2. Piepildiet trauku ar veseliem, gataviem augļiem, cieši saliekot tos kopā.
3. Sagatavo sālījumu no auksta (filtrēta, nostādināta, akas) ūdens un garšvielām (cukura, etiķa, sāls). Rūpīgi samaisiet, ļaujiet nostāvēties pāris minūtes un aplejiet tomātiem ar sālījumu.
4. Sasmalciniet aspirīna tableti un ielejiet to burkā virsū, lai mājās gatavotais preparāts nesapelētu.
5. Pārklājiet tomātus ar neilona vāku, novietojiet līdz gatavībai un uzglabājiet vēsā vietā.

Vienkārša recepte zaļo tomātu kodināšanai

Pat zaļie tomāti ir piemēroti kodināšanai ziemai. Ja izvēlaties labu recepti, šī mājas konservēšanas versija būs ne mazāk ēstgribu pēc garšas. Negatavu augļu priekšrocība ir to blīvākā struktūra, tāpēc zaļos tomātus ir viegli marinēt veselus vai šķēlēs. Vienkārša receptes versija ietver sālītu zaļo tomātu konservēšanu ar aukstu lešanu. Šim nolūkam ir piemērots pat krāna ūdens.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg zaļo tomātu;
• 1 ēd.k. karote sāls (rupji samalta);
• 500 ml ūdens;
• zaļumi (zari ar ķiršu lapām, diļļu lietussargs, jāņogu lapas);
• 2 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējkarotes sinepju (pulveris);
• mārrutki (pēc garšas).

Gatavošanas process:

1. Rupjo sāli izšķīdiniet ūdenī, kārtīgi samaisiet, pagaidiet, līdz piemaisījumi nogulsnējas trauka apakšā.
2. Piepildiet sterilizētu stikla burku līdz augšai ar zaļajiem tomātiem, pievienojiet sālījumu (bez nogulsnēm).
3. Sinepes ielej mājās gatavotajā preparātā pēdējās, pēc tam sālījumu pārklāj ar vāku, atstājot to uzglabāšanai aukstā vietā.

Konservēti saldie tomāti

Saldie tomāti var būt arī garšīgi, ēstgribu un aromātiski. Tomātu sablīvēšana litru burkās tikai iegūs no šīs receptes īstenošanas, it īpaši, ja augļus nepieciešams konservēt pirmo reizi. Oriģinālu mājās gatavotu izstrādājumu cienītāji varēs papildināt savus krājumus ar deserta tomātiem, kuriem būs jāizvēlas maza izmēra augļi.

Lai tomāti būtu saldi, sagatavojiet šādas sastāvdaļas konservēšanai (uz 1 litra burku):

• 500-700 g sarkanu, nogatavojušos tomātu;
• puse sīpola galvas;
• 20 ml etiķa (galda etiķis 9%);
• 700 ml ūdens;
• 30 g cukura;
• šķipsniņa sāls;
• garšvielas (melnie pipari, krustnagliņas, lauru lapa) pēc garšas.

Konservēšanas process:

1. Ievietojiet garšvielas sterilizēta stikla trauka apakšā.
2. Cieši uzlieciet tomātus virsū, burciņai piepildoties, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus.
3. Citā traukā uzvāra sālījumu, izšķīdinot tajā cukuru un nedaudz sāls. Pašās beigās, pirms noņemam pannu ar sālījumu no plīts, pārlej ar etiķi.
4. Ar iegūto marinādi pārlej tomātiem. Sterilizējiet konservu, vispirms pārklājot to ar vāku (ne vairāk kā ceturtdaļu stundas).
5. Pēc tam burkas satiniet, apgrieziet un novietojiet otrādi, līdz tās pilnībā atdziest.

Marinēti tomāti, piemēram, mucu tomāti

Gavēņa laikā vai pat kā svētku ēdiens galdu rotās marinēti tomāti. Recepte, kas laika gaitā ļaus nogaršot tomātus tieši no mucas, ir viegli apgūstama. Izvēloties raudzēšanai ērtu trauku, šādus mājās gatavotus preparātus labāk uzglabāt stikla burkā. Ja nezināt, cik sāls ir uz 1 litra burciņu tomātu, vai jāpievieno cukurs, esence vai citas sastāvdaļas, izmantojiet tālāk sniegto recepti.

Lai pagatavotu marinētus tomātus, piemēram, mucu tomātus, ņemiet:

• 1 kg tomātu (vidēja izmēra);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 500 ml ūdens;
• 1 ēd.k. karote cukura;
• 1 ķekars selerijas;
• dilles (ķekars vai 1 ēdamkarote sēklu);
• 25 g sāls.

Sagatavošana:

1. Izgrieziet tomātiem kātu. Tas jādara uzmanīgi un sekli.
2. Dilles, selerijas, ķiplokus, tomātus (ar izņemto kātiņu uz augšu) liek fermentācijas traukā.
3. Sālījumu pagatavo, uzvārot ūdeni ar garšvielām, ļauj nedaudz atdzist un lej burkā ar tomātiem.
4. Sālīšanas process ilgst apmēram 3 dienas, līdz uz virsmas parādās burbuļi. Ja marinētu tomātu skābums atbilst jūsu gaumei, varat aizvērt burku ar neilona vāku un nolikt aukstā vietā. Nākamajā dienā tomāti būs gatavi.

Tomātu salāti "Finger laiza labi"

Rūpīgās mājsaimnieces dod priekšroku tomātu sagatavošanai ziemai, pat salātu veidā. Neaizmirstamā garša apvienota ar īpašu estētiku, jo šim tomātu pagatavošanai kopā ar tiem tiek izmantotas arī citas dabas veltes. Gardi mājās gatavoti konservi tiek pagatavoti pēc vienkāršas receptes, taču pagatavošana prasīs kādu laiku. Bet rezultāts jūs iepriecinās, un ziemā šādi salāti būs ļoti pieprasīti.

Sastāvdaļas:

• 400-500 g tomātu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• zaļumi (dilles, pētersīļi) pēc garšas;
• 25 ml eļļas (augu);
• 25 g cukura;
• 300 ml ūdens;
• 15 g sāls;
• 2 lauru lapas;
• 40 ml etiķa;
• 2-3 piparu graudi katrs (melnie, smaržīgie pipari).

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet zaļumus, sīpolus, ķiplokus. Liek sterilizētā burkā, pārlej ar augu eļļu.
2. Virsū liek tomātus. Kad burka pilna, sāc gatavot marinādi.
3. Pievienojiet ūdenim garšvielas, atlikušos piparus un lauru lapas, uzkarsējiet sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pašās beigās ielejiet etiķi.
4. Sagatavoto marinādi nedaudz atdzesē, ielej stikla traukā un pārklāj ar vāku. Atstāj sterilizēties apmēram ceturtdaļu stundas, tad sarullē.
5. Pēc tam apgrieziet mājās gatavotos konservus, ļaujiet tiem atdzist un uzglabājiet. Tomātu salāti ziemai ir gatavi pirkstu laizīšanai!

Tomātu un gurķu asorti

Kā dažādot ēdienkarti ziemā? Tās dedzīgās mājsaimnieces, kuras ražas novākšanas laikā ir apguvušas recepti vērtīgu dārzeņu kultūru sortimenta pagatavošanai, par to nedomā. Ērtāk ir tomātus un gurķus sarullēt lielās burkās, taču der arī litru burkas. Ievērojot recepti, ievērojiet vairākas svarīgas nianses: vienādās proporcijās ņemiet gurķus un tomātus, ar tiem varat sarullēt citus dārzeņus, bet tikai kā dekorāciju;

Sastāvdaļas:

• pa 300 g gurķu, tomātu (pēc izvēles, kornišoni un ķiršu tomāti);
• 2 ķiploka daiviņas;
• dilles (lietussargs);
• mārrutki (sakne, apmēram 3 cm);
• 20 g sāls;
• 5 piparu graudi (melni);
• 0,5 tējkarotes esences (70%);
• 25 g cukura;
• sīpoli, paprika, burkāni dekorēšanai.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Gurķiem nogriež galus un uz pāris stundām mērcē aukstā ūdenī.
2. Sasmalciniet mārrutkus, burkānus, papriku un sīpolus.
3. Apakšā liek dilles, melnos piparus, ķiplokus, pa virsu slāņos uz augšu cieši liek gurķus, tomātus, sasmalcinātus dārzeņus, mārrutkus.
4. aplej ar verdošu ūdeni, atstāj uz piecām minūtēm, lej katliņā sālījumu un pievieno garšvielas. Uzvāra marinādi un ielej to atpakaļ burkā.
5. Esenci pievienojiet pēdējo, satiniet ar ciešu vāku, apgrieziet un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
6. Konservēti tomātu un gurķu asorti lieliski sader ar gaļas vai kartupeļu kastroli.

Kā marinēt sasmalcinātus tomātus

Ja dārzeņu raža ir bagāta, kāpēc gan ne dažādot mājās gatavotos gatavošanos ziemai ar konservētu sasmalcinātu tomātu recepti? Jūs pat varat izmantot litru burkas. Šī metode ir piemērota tiem, kam ir jautājums, ko darīt ar lieliem tomātiem. Vispiemērotākā recepte ir iespēja pagatavot tomātus savā sulā vai šķēlēs sagrieztus tomātus. Pikantu uzkodu cienītājiem ir piemērota otrā metode.

Cik daudz etiķa uz litru burkā? Vai to izmantot konservēšanai, ja ir vēlme sālīt nevis veselus, bet šķēlēs sagrieztus tomātus? Dažādām soli pa solim receptēm būs savi veidi, kā sagatavot tomātus šajā formā ziemai. Bez sterilizācijas, aukstā metode, mazsālīta, stikla, koka, emaljas traukos vai pat maisiņā - visas savīšanas iespējas ir īstenošanas vērtas.

Vārdi “tomāts” un “raža” mūsu tautiešiem ir neatdalāmi jēdzieni.

Pietiek pat ar ātru skatienu uz pagrabā vai balkonā glabātajiem krājumiem, lai pamanītu, kāda nozīmīga vieta to vidū ierādīta tomātiem sulas, adžikas un citu mērces veidā.

Jebkura mājsaimniece zina daudzas receptes. Koncentrēsimies uz tiem, kas ļauj ilgāk saglabāt šo apbrīnojamo augļu garšu.

Vienkāršākais gatavošanas veids: kā sasaldēt tomātus

Šī ir vienkāršākā metode, kas ļauj uzglabāt tomātus ilgu laiku. Jums būs nepieciešami “rekvizīti”, nazis, griešanas dēlis, caurduris, šķīvis un somas, kurās tiks glabāti krājumi.

Pats darbs izskatās šādi:

• Tomātus, nomazgātus un jau bez kātiem, sagriež aptuveni 1,5x2 cm lielos gabalos Gadās, ka dārzeņi ir saplaisājuši - tādos gadījumos būs jānogriež bojātā vieta.
  
• Tad iegūtos gabaliņus liek caurdurī, kas novietots uz šķīvja. Pagaidiet, līdz virca izdalās no sagataves. Ja izmantojat tomātus no “smadzeņu” līnijām, jums būs jānoņem sēnes, kas aiztur šķidrumu.
  
• Nākotnē plānojot gatavot mērci, ņemiet vērā, ka pirms sasaldēšanas dārzeņu vēlams nomizot. Bet tas netraucē gatavoties zupām vai picai.
• Pārliecinoties, ka šķidrums ir notecējis, atliek vien salikt gabaliņus maisiņos (600-700 g katrā, 500 g ir lielapjoma saldētavai). Iepakojumā nedrīkst ņemt vairāk par 1 kg. Gaisa klātbūtne ir atļauta. Iesaiņoto, cieši sasieto sagatavi viegli sakrata un ievieto saldētavā.
  

Svarīgs! Pat pirms sagriešanas sasaldēšanai savāktos tomātus noslauka.

Šo sastāvdaļu var pievienot tieši traukiem, bez iepriekšējas atkausēšanas.

Iespējams, diez vai atradīsies kāda saimniece, kura kaut reizi nav marinējusi tomātus. Šī popularitāte lielā mērā ir saistīta ar vieglu sagatavošanu.


Nepieciešamās sastāvdaļas

Papildus tomātiem 3 litru burkai mums būs nepieciešams:

• piparu graudi;
• apstādījumi;
• Lauru lapa;
• apaļas baltās sinepes (1/2 tējk.);
• 2-3 lielas ķiploka daiviņas;
• cukurs (6 ēdamkarotes);
• sāls (2 ēdamkarotes);
• ābolu sidra etiķis 6% (20 ml).
Pēc garšas var ņemt citas garšvielas (krustnagliņas un citas garšvielas).

Vispirms trauku un vāku apstrādā ar verdošu ūdeni un žāvē. Turpmākās darbības būs šādas:




Vai tu zināji? Tomātu dzimtenē Dienvidamerikā joprojām var redzēt savvaļas tomātu apgabalus, kas nereti kaitina vietējos zemniekus.

Beigās uztiniet vāku un cieši ietiniet burku segā, kur tā paliks līdz pilnīgai atdzišanai.

Viss ir vienkārši, taču tik vienkāršā tehnoloģijā ir viens punkts, kas izraisa biežas diskusijas. Sālījumā izmirkusi runa. Parasti šī manipulācija tiek izlaista, un pat ar lielu tomātu daudzumu tas aizņem daudz laika. Turklāt etiķa klātbūtnes dēļ tas nav īpaši nepieciešams. Tiem, kuri joprojām nolemj apgūt šo tehniku, jārīkojas šādā secībā:


Ja vēl neesat saskāries ar šo metodi, ieteicams to izmēģināt uz 1-2 konteineriem. Salīdzinot šādi apstrādātu tomātu garšu ar parastās vīšanas īpašībām, tiek noteikts, vai procedūra būs nepieciešama turpmāk.

Svarīgs! Lai marinētiem tomātiem gatavošanas laikā piešķirtu izsmalcinātāku garšu, pievienojiet burkā dažas nomazgātas vīnogu vai jāņogu lapas. Šajā ziņā laba ir arī ķiršu lapa.

Kopumā šī darba daļa, kā saka, ir “ne visiem”, lai gan daudziem šķiet pikantāka to tomātu garša, kuriem veikta šāda apstrāde.

Ziemas aukstumā parasti atceramies vasaru ar tās siltumu, atvaļinājumiem un, protams, dabas veltēm ražas veidā. Šis preparāts ir tieši tāds gastronomisks “sveiks” no tveicīgās sezonas.


Nepieciešamās sastāvdaļas

• Tomāti - 1 kg;
• paprika, burkāni un sīpoli - katrs 300 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
• cukurs - 2 ēdamk. l. ar slidkalniņu;
• sāls - 2 ēd.k. l., bet bez slaida;
• augu eļļa - 70 ml;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• sarkanie pipari - ¼ tējk.

Soli pa solim process ar fotogrāfijām

Viss sākas ar tomātu sagriešanu vidējās šķēlēs. Cietais kātiņš ir jānoņem.
Pēc tam pārejiet pie citām procedūrām:

• Saldos piparus sagriež sloksnēs, bet sīpolus - pusgredzenos.
  
• Ķiplokus sasmalcina uz smalkas rīves, bet burkānus uz rupjās rīves.
  
• Tad zaļumus sagriež, un visu dārzeņu preparātu ievieto pannā.
  
• Tas ir pārklāts ar sāli, cukuru un sarkanajiem pipariem, neaizmirstot par augu eļļu.
  
• Pēc visu sastāvdaļu kārtīgas samaisīšanas novietojiet trauku malā uz 1 stundu - ar to pietiek, lai dārzeņi iemarinētos.
  
• Tad salātus nepieciešams uzvārīt, pievienojot etiķi. Šajā sālījumā sagatave tiks sautēta 2-3 minūtes.
  
• Pēc trauka noņemšanas no uguns karstos salātus liek sterilās burkās, kuras uzreiz aizvāko. Atdzesējot tos apgriež, uzliek uz vāka un ietin segā.
  

Vai tu zināji? Tomāti satur serotonīnu (pazīstams arī kā laimes hormons).

Kā redzat, nav nekādu viltību, un šādu salātu garša noteikti iepriecinās daudzus.

Nu, kur gan mēs būtu bez gandrīz visu iemīļotās adžikas? Tie, kas nav saskārušies ar tā sagatavošanu, bieži domā, ka tas ir diezgan sarežģīts process. Patiesībā viss ir daudz vienkāršāk.

Pārtikas preču saraksts

• Tomāti - 5 kg.
• Saldie pipari (sarkanie un dzeltenie) - 1,8 kg.
• Sīpoli, ķiploki un asie pipari - katrs 150 g.
• augu eļļa - 0,5 l.
• Sāls pēc garšas.

Gatavošanas process

Jau pirms apstrādes nomazgātos tomātus vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, bet papriku gareniski uz divām pusēm. Sāksim:




Svarīgs! Sarkanie pipari adžikas receptē arvien vairāk tiek aizstāti ar halapeno (šī ir viena no čili šķirnēm). Bet ļoti asās garšas dēļ to pievieno nedaudz mazākos daudzumos.

Šādi iegūtais “rullītis” būs lielisks mērce pirmajiem ēdieniem un labs garnīrs. To var padarīt vienkāršāku, uzsmērējot uz maizes gabala adžiku. Garša ir nesalīdzināma – īsts vasaras cienasts pašā ziemas vidū.

Vēl viena tradicionāla tomātu pagatavošanas recepte ir daiviņu konservēšana. Pat tik vienkāršs produkts var jūs iepriecināt ar savu pikanto garšu. Noskaidrosim, kā panākt šo efektu.

Pārtikas preču saraksts

Litra burkai jāņem:

• vidēja izmēra krējuma tomāti;
• 0,5 l ūdens;
• 50 g cukura;
• 4 piparu graudi;
• 2 lauru lapas;
• 1 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• ½ ēd.k. l. sāls un 9% etiķis;
• tikai nedaudz sinepju (burtiski uz naža gala).

Soli pa solim process

Sākt:




Vai tu zināji? Pirmos tomātus uz Eiropu atveda pats Kolumbs (tas notika 1498. gadā). Bet šie augļi tika atzīti par ēdamiem tikai divus gadsimtus vēlāk - agrākā rakstītā recepte ar viņu piedalīšanos datēta ar 1698. gadu.

Ir viegli strādāt ar sagrieztām šķēlītēm, taču tām ir skaidra priekšrocība - šādi preparāti ilgāk saglabā savu garšu.

Tomātu sula ziemai

Šī, iespējams, ir viena no spilgtākajām vasaras atmiņām un lielisks veids, kā izdevīgi apstrādāt iespaidīgu tomātu ražu. Tālāk sniegtā recepte palīdzēs atvieglot šo procedūru.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Šajā konkrētajā gadījumā ir nepieciešami tikai tomāti. Nav piedevu sāls, etiķa vai cukura veidā.

Soli pa solim gatavošanas process

Kopumā algoritms ir pazīstams visiem. Apskatīsim to vēlreiz, pievēršot uzmanību niansēm.

Daudzi cilvēki zina izklaidējošo stāstu par pirmo tomātu parādīšanos Krievijā. Pēc ķeizarienes Katrīnas II norādījumiem vēstnieki no Eiropas nogādāja lielu tomātu grozu. Viņi arī iesniedza tiesai detalizētu ziņojumu par “bezprecedenta dārzeni”, taču tad tomāti uzreiz nepiekrita krievu muižniecības gaumei.

Mūsdienās tomātus bauda brokastīs, pusdienās un vakariņās, tie ir neaizstājama sastāvdaļa gardiem svētku galda ēdieniem. Neviena virtuve pasaulē nevar iztikt bez šī dārzeņa! Piemēram, Itālijā tomātus pievieno picai un no tiem gatavo makaronu mērces, franči ar tiem cep gaļu, Āzijas virtuvē ļoti iecienīti ir dārzeņu salāti ar tomātiem kā piedevu.

Kādi ir sagatavošanās darbi ziemai bez tomātiem? Krievu virtuve savukārt ir slavena ar konservētiem tomātiem – vienu no iekārojamākajiem ēdieniem uz ziemas galda! Jebkura saimniece, kurai ir kāda oriģināla konservēšanas metode, ziemas aukstumā varēs iepriecināt savus mīļotos ar burciņu ar garšīgiem marinētiem tomātiem ziemai.

7 garšīgi pagatavojumi ar tomātiem ziemai

Tomāti ir kā svaigi ziemai

Ražas novākšanas sezonā tomāti ieņem vadošo vietu starp visiem dārzeņiem un augļiem.

Kādas dedzīgas mājsaimnieces no viņiem negatavojas. Tomātu sula, adžika, sālīti un marinēti augļi...

Kādu iemeslu dēļ lielākajai daļai no mums ir šī dīvainība. Vasarā gribas kaut ko sāļu, bet ziemā svaigu. Piekrītu, mēs pāris reizes esam ēduši daudz tomātu no dārza, un viņi vienkārši lūdz, lai tos marinē ar kartupeļiem vai speķi. Labs ražas novākšanas sezonā. Receptes var sagatavot daudz, bet ko darīt ziemā? Galu galā no svaigiem dārzeņiem gatavoti salāti šķiet iekārojamākais gardums.

Skaidrs, ka svaigus tomātus var nopirkt lielveikalā, kur tos pārdod visu gadu. Bet vai tie var garšot tāpat kā īstā lieta? Protams, nē. Tas ir tikai nožēlojams to izskats.

Patiesībā ziemai var pagatavot ne tikai sālītus un marinētus tomātus, bet arī svaigus augļus. Pareizāk sakot, tie nebūs svaigi, konservēti, bet pēc garšas nemaz neatšķirsies. Noteikti izmēģiniet to, jo īpaši tāpēc, ka arī šī recepte ir vienkārša.

Recepte tomātu pagatavošanai ziemai, kuru garša atgādina svaigu tomātu garšu. Garšīgi!

Sastāvdaļas:

• svaigi tomāti;
• ķiploki;
• lauru;
• garšaugi un iecienītākās garšvielas;
• sāls.

Norādīto komponentu skaits nav norādīts, un tagad jūs sapratīsit, kāpēc.

Fakts ir tāds, ka saskaņā ar šo recepti jūs varat pagatavot tomātus bez jebkādām piedevām, bez zaļumiem, sāls un garšvielām. Tad arī tie saglabās savu dabisko garšu un aromātu, bet būs svaigi. Tāpēc šeit ir ražas novākšanas metode, kas ir modificēta izmēģinājumu un kļūdu rezultātā. Mēs ceram, ka jums tas ļoti patiks.

Ja ģimene ir maza, varat to sarullēt mazās burciņās, mēs izmantojām viena litra traukus.

Tos nepieciešams mazgāt ar cepamo sodu, vēlams sterilizēt.

Katras apakšā liek lauru lapas, nomizotus un plānās šķēlītēs sagrieztus ķiplokus, ja izmantosiet citas garšvielas, pievienojiet arī tās.

Tagad ir pienācis laiks tomātiem. Piemērota jebkura šķirne, bet augļiem jābūt vidēja izmēra, elastīgiem un nepārgatavotiem, tad tie labāk saglabās formu. Mēs izvēlējāmies ražas krēmu.

Mazos vajadzētu pārgriezt uz pusēm, lielākus ceturtdaļās. Kopumā tam ir jābūt tādam, lai to varētu uzreiz izmantot salātos vai vienkārši pasniegt uz galda kā neatkarīgu uzkodu.

Ievietojiet tomātu šķēles burkā līdz pašai augšai.

Pa virsu uzkaisa kaudzītu ēdamkaroti rupjās sāls.

Pārlej ar vārītu vai nostādinātu ūdeni, pārklāj ar vāku un liek uz 15 minūtēm sterilizēt (litru burkas). Tad sarullē, apgriež otrādi, aptin un atdzesē.
Ziemā, atverot burku, jūs ne mirkli nenožēlosit, ka pagatavojāt šādu sagatavošanos.

Un vēl dažas garšīgas, vienkāršas receptes.

Ziemas ķiršu tomāti

Sastāvdaļu saraksts:

• Ķiršu tomāti (der arī mazi parastie);
• 5 gab. piparu graudi;
• Ķiploku daiviņas - 3 gab;
• Diļļu lietussargi, jāņogu lapas, čili pipari.

Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:

• 1 litrs vārīta ūdens;
• 1 ēd.k. l. galda sāls;
• 2 ēd.k. l. cukurs - smiltis;
• 1 tējk. 9% etiķa uz litru šķidruma.

Gatavošanas process:

Pirmkārt, sterilizēto burku apakšā ir jāievieto visas lapas un garšvielas, un pēc tam piepildiet tās ar tomātiem zem kakla. Ielejiet vārītu sālījumu un atdzesējiet burku apmēram piecpadsmit minūtes. Ielejiet šķidrumu atpakaļ pannā, vēlreiz uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un atkārtojiet visu procedūru. Pēdējo reizi pievienojiet 1 tējkaroti 9% etiķa un sarullējiet. Gatavās burciņas ar tomātiem jānoliek otrādi un jāietin siltā segā, jāatstāj uz nakti atdzist.

Pikanti ziemas tomāti uz pusēm

Apetīti rosinošs un oriģināls veids, kā saglabāt tomātus. Tādā veidā var sarullēt plūmju vai mazus brūnos tomātus.

Litra burkai jums būs nepieciešams:

• Tomāti - līdz kilogramam;
• Pāris pētersīļu kātu;
• Viens vidējs sīpols (pēc izvēles);
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• Karstie čili pipari, lauru lapa, smaržīgie pipari.

Marinādei (apmēram 7 1 litra burciņas):

• 2,5 litri verdoša ūdens;
• 2 glāzes granulēta cukura;
• 3 ēd.k. l. galda sāls;
• 1 glāze 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

Visi dārzeņi ir jāšķiro un jāmazgā. Nomizojiet ķiplokus no čaumalām, noņemiet sēnalas no sīpola un sasmalciniet. Pārgrieziet tomātus uz pusēm. Sterilizētu burku apakšā vispirms novietojiet sīpolu gredzenus, pēc tam ķiploku daiviņas, visus garšaugus un čili. Pievieno eļļu. Pēc tam cieši salokiet tomātu pusītes ar griezuma pusi uz leju. Šādā veidā sagatavo nepieciešamo burku skaitu.

Sālījumu pagatavo klasiskā veidā un trīs reizes pārlej tomātiem. Gatavās burkas sarullē un apgriež.

Ziemas tomāti ar gurķiem

Trīs litru burkai jums jāņem:

• Vienāds daudzums gurķu un tomātu;
• 1,5 litri verdoša ūdens;
• 3 ēd.k. l. galda sāls bez slaida;
• 3 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 9% etiķis - 4 ēdamk. l.;
• 2 saldie pipari, sīpols, pāris diļļu zariņi, jāņogu lapas vai ķirši vai mārrutki.

Gatavošanas process:

Burkas dibenu izklāj ar lapām, virsū liek sīpolus, papriku, tomātus un gurķus. Pagatavo klasisko marinādi, divas reizes pārlej ar to burkā esošajiem dārzeņiem. Marināde katru reizi jāatstāj 10 minūtes, pēc tam vēlreiz uzvāra. Pēc tam burka ir jāsaritina.

Ēdami ziemas ziedi no zaļajiem tomātiem

Četrām 3 litru burkām jums būs nepieciešams:

• Zaļo šķirņu tomāti;
• Saldie pipari, skaistumam jāņem dažādas krāsas;
• Burkāni un dažas ķiploka daiviņas.

Lai pagatavotu sālījumu:

• 6 litri verdoša ūdens;
• 18. gadsimts l. smalkais cukurs;
• 9 ēd.k. l. galda sāls;
• 1 glāze 9% etiķa.

Gatavošanas metode:

Dārzeņus nomazgā, tomātu virspusē iegriež krusta formas iegriezumus, kuros jāievieto piparu un burkānu šķēles un ķiploka daiviņas. Ielieciet iegūtos “ziedus” burkās kopā ar garšvielām un garšaugiem. Vārītu marinādi ielej divas reizes 10 minūtes, tad sarullē.

Neparasti ziemas tomāti ar cukini

Sastāvdaļu saraksts:

• 2 kg tomātu (labāk ņemt mazus, bet stiprus augļus; lieliski der arī brūnās tomātu šķirnes);
• Vidēja izmēra cukini – 1,5 kg;
• Jāņogu lapas, ķiploki, asie čili pipari, dilles.

Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:

• Vēss verdošs ūdens - 1 l;
• galda sāls - 50 g;
• 50 g etiķa;
• granulēts cukurs - 50 g.

Gatavošanas metode:

Cukini sagriež 1 cm biezos gredzenos, izgriež serdes. Iegūtajos gredzenos cieši ievietojiet mazus tomātus, lai tie atgādinātu planētu Saturns. Izklājiet burkas dibenu ar lapām, pievienojiet garšvielas un izklājiet iegūtās "planētas". Piepildiet burku ar verdošu ūdeni divas reizes 15 minūtes. Tad pārlej ar vārītu sālījumu un sarullē. Šāda saglabāšana priecēs galdu ne tikai ar tā garšu, bet arī ar sākotnējo izskatu.

Konservēti tomāti ar ķiploku bultiņām

Sastāvdaļu saraksts 3 litru burkai:

• Tomāti - 1,5 kg;
• Apmēram 300 g ķiploku bultiņas;
• 5 gab. piparu graudi.

Lai pagatavotu sālījumu, jums būs nepieciešams:

• litrs verdoša ūdens;
• 100 ml 6% etiķa;
• 1 ēd.k. l. galda sāls.

Gatavošanas metode:

Bultas nomazgā, sagriež mazos gabaliņos un pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī. Bultas liek caurdurī, tad kopā ar papriku ievieto sterilizētā burkā. Cieši uzlieciet tomātus virsū. Uzvāra marinādi un pārlej tomātiem, pievienojot 100 ml etiķa. Atstājiet uz pusstundu un satiniet burku.

Ziemas tomāti, kas pagatavoti pēc šīm receptēm, izceļas ar savu pikanci un unikālo garšu un lieliski dažādo ģimenes ēdienkarti aukstajā sezonā! Labu apetīti!