Sagatavots shanezhki ar gaļu. Man ļoti patika recepte, tāpēc ar prieku dalos tajā ar jums.

Shanezhki ir viegli pagatavojami, un garša ir garšīga. Lieliska uzkodu iespēja. Šangi ir ļoti līdzīgi parastajiem pīrāgiem. Mīkla ir maiga un garšīga. Pildot no jebkuras gaļas maltās gaļas, es izmantoju vistu.

Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

Mīklas pagatavošanai: biezpienu sajauc ar olām, pievieno sāli.

Pievienojiet ar etiķi dzēstu soda un izsijātus miltus.

Mīciet mīkstu mīklu. Tas nedaudz pielips pie rokām, tāpēc velmēšanai izmantojiet vairāk miltu.

Mīklu izrullē 1-1,5 mm biezu, pārkaisa ar miltiem.

Uz mīklas ielieciet sagatavotu neapstrādātu malto gaļu. Maltai gaļai iepriekš pievienojiet sāli un garšvielas.

Mīklu izrullējiet rullī, viegli piespiežot. Ruļļa šuvei jābūt apakšā.

Shangi sagriež 1–2 cm biezu rullīti. Mīkla ir ļoti maiga un tai ir tendence sabrukt.

Cepiet shanzhki lielā daudzumā saulespuķu eļļas no abām pusēm, līdz tās ir mīkstas.

Shanzhki ar gaļu ir gatavi.

Pasniedz karstu ar mērci.

Labu apetīti!

P.S. Shanezhek recepte ir ņemta no interneta, bet, iedziļinoties dziļāk, izrādījās, ka šangas ir atvērti apaļie pīrāgi, kas gatavoti no rauga mīklas, kas sajaukta ar dzīvnieku taukiem (no bezmaksas enciklopēdijas). Man sanāca tāds shanezhki, garšīgs un apmierinošs. Lai gan tos var saukt dažādi.

Biezpiena masai pievieno sodu, kas noslaucīta ar etiķi, saulespuķu eļļu un nedaudz sāls. Sajauc.

Porcijās ielejiet izsijātus miltus (jums var būt nepieciešams vairāk miltu), mīcot mīkstu, bet ne lipīgu mīklu. Atstājiet mīklu, pārklātu ar dvieli, 15 minūtes.

Malto gaļu labi samaisa. Sadaliet mīklu 2 daļās. Katru daļu izrullē apmēram 0,5 cm biezā kārtā vai plakanā kūkā.Visai kūkai virsū uzliek maltas gaļas kārtu.

Mīklu cieši izrullējiet ruļļos. Sagrieziet tos 2-3 cm platos gabalos (neiesaku tos sagriezt platāk, shanezhki labi necepīsies). Mīkla ar malto gaļu turas kopā, tāpēc katru gabalu pagrieziet it kā ar rokām, lai tas izskatās kā roze.

Cepiet slinkos shanzhki pietiekamā daudzumā augu eļļas (varat arī dziļi taukus), uz lēnas uguns, līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Pasniedziet gatavu sulīgu un ļoti garšīgu slinks shanzhki ar gaļu karstu ar savu iecienītāko mērci.

Labu apetīti!

Shangi, shanezhki - pikanti konditorejas izstrādājumi, kas populāri Krievijas ziemeļos, ir apaļi pīrāgi ar pildījumu, piemēram, siera kūkas. Somu-ugru izcelsmes nosaukums "shanga", kā, visticamāk, ir vispārējā receptes ideja. Tradīcijas plaši izplatījās, kad Krievijas iedzīvotāji apmetās uz austrumiem, un tās aizņēmās tatāri un baškīri. Mūsdienās to aktīvi praktizē no Karēlijas līdz Obai. Shangi ir īpaši populāri Cis-Urālos, Vidējos Urālos, Trans-Urālos un Rietumsibīrijā. Shanga izmērs ir aptuveni 12 līdz 30 cm diametrā, tie ir izgatavoti no neraudzētas vai rauga mīklas, kurā var būt ne tikai kviešu, bet arī rudzu milti, kā arī izkausēti dzīvnieku tauki.

Pildījums var būt kartupeļu biezeni, vārīti zirņi, dažādi graudaugi, kas garšoti ar sviestu, dažādi sarežģīti saliktie pildījumi, piemēram, putra, sēnes un sasmalcinātas vārītas olas, un, protams, maltās gaļas pildījumi.

Ēdienu gatavošana shanezhki nepavisam nav grūta, taču kulinārijas domas nepārtraukti attīstās, dažkārt, arī vienkāršošanas virzienā, tādēļ ir zināmas arī “slinko” shanezhki receptes.

Mēs jums pateiksim, kā jūs varat pagatavot "slinks" kotletes.

Lai sagatavotu gaļas pildījumu shanezhek, jums vienā vai otrā veidā jāsasmalcina gaļa: klasiskajā versijā - ar rokām vai izmantojot gaļas mašīnā.

"Lazy" shanezhki ar malto gaļu no neraudzētas rudzu mīklas - recepte

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa-liellopa gaļa vai cūkgaļa-liellopa gaļa-apmēram 500 g;
• sīpols - 1 gab.;
• malti melnie pipari;
• vistas ola - 1 gab.;

Pārbaudei:

• rudzu milti - apmēram 1 glāze;
• kviešu milti - apmēram 1 glāze;
• piens - 1 glāze;
• sāls - 1 šķipsniņa;
• vistas ola - 1-2 gab.;
• pārkarsēti dzīvnieku tauki (vislabāk - zoss vai cūkgaļa) ​​- 2-5 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

Sasmalciniet sīpolu kopā ar gaļu vai atsevišķi, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi. Pievienojiet nedaudz maltas gaļas un sezonu ar maltiem melnajiem pipariem, pēc garšas varat pievienot vēl dažas garšvielas. Pildījumam varat pievienot arī dažus smalki sagrieztus zaļumus - tas ievērojami palielinās pildījuma lietderību un padarīs shaneg garšu interesantāku. Maltā gaļā mēs pievienojam arī olu, lai iegūtu labāku iestatījumu. Ja malta gaļa izrādījās nedaudz ūdeņaina, noregulējiet konsistenci ar miltiem vai cieti.

Mēs mīcām neraudzētu mīklu no izsijātiem rudzu un kviešu miltiem pienā ar olu. Pievienojiet šķipsniņu sāls un izkusušus, bet ne karstus taukus.

Mīklu izrullējiet taisnstūra kārtā un izklājiet pildījumu plānā, vienmērīgā kārtā, vienmērīgi sadalot pa slāņa virsmu, atstājot vienu malu nedaudz brīvu. Mēs satinam stingru ruļļu un sagriežam to pāri ar nazi, soli pēc apmēram 1-1,5 cm, tādējādi iegūstam apaļus izstrādājumus ar iekšējās struktūras spirālveida organizāciju. Mēs izklājam shanezhki uz ietaukotas cepešpannas (vispirms labāk to pārklāt ar cepamo papīru). Mēs cepam cepeškrāsnī 35-45 minūtes, optimālā temperatūra ir aptuveni 200 ° C. Gatavo shanezhki var apzelt ar olu baltumu vai dzeltenumu, vai izkausētu sviestu. Shangi, kas izgatavoti no neraudzētas mīklas, ir labāk cept, ņemot vērā, ka tie jāēd tuvāko stundu laikā. Shangi var pasniegt ar tēju, kvasu, raudzētiem piena dzērieniem.

Alternatīvi, jūs varat pagatavot "slinku" gaļas shanzhki no rauga mīklas ar rudzu un kviešu miltiem. Pagatavojiet pildījumu ar malto gaļu un sīpoliem (skatiet iepriekš).

Rauga mīklas recepte rudzu un kviešu miltu shanezhes

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Mīciet mīklu: silts piens + 2 ēdamk. ēdamkarotes miltu + cukurs un raugs. Mēs ievietojam mīklu siltā vietā, pēc 20 minūtēm pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklu. Mēs ievietojam mīklu siltā vietā, veids būs piemērots, mēs to saburzīsim un mīcīsim. Atkārtosim ciklu, un tad jūs varat veidot shanezhki, pat ja tie ir parastie, pat ja tie ir slinki.

Soli pa solim shanzhki

Visbiežāk produkti, kurus mēs apsveram, tiek gatavoti no rauga mīklas. Bet, ja jūs nevēlaties to mīcīt mājās, mēs iesakām bāzi iegādāties veikalā.

Lai pagatavotu gardas ceptas preces, jums būs nepieciešams viens iepakojums rauga mīklas. Tas padarīs ļoti sulīgu un mīkstu shanzhki ar gaļu.

Šī ēdiena recepte paredz izmantot:

• malta gaļa (labāk izmantot jauktu) - apmēram 800 g;
• sīpoli - 1 gab .;
• garšvielas - pievieno pēc garšas;
• izsijāti milti - uzklājiet pēc saviem ieskatiem;
• mazas vistas olas - 1 gab. (eļļošanas produktiem);
• kārtainā rauga mīkla - 1 iepakojums.

Mīklas pagatavošana un pildīšana

Kā pagatavot shanezhki ar gaļu? Šo produktu recepte prasa vienkāršu un pieejamu sastāvdaļu iegādi. Pirms pusfabrikātu veidošanās kārta tiek izņemta no saldētavas un pilnībā atkausēta. Kas attiecas uz malto gaļu, tam pievieno dažādas garšvielas, kā arī sasmalcinātās sastāvdaļas rūpīgi samaisa un sāk veidot produktus.

Mēs veidojam pusfabrikātus

Lai no kārtainās rauga mīklas pagatavotu slinkus gaļas kātiņus, izrullējiet to taisnstūra kārtā, viegli apkaisa ar izsijātiem miltiem. Tad pamatni pārklāj ar malto gaļu un sarullē ciešā rullī. Pēc tam izstrādājumu sagriež gabalos, kuru biezums nepārsniedz 3 centimetrus. Tos izklāj uz cepešpannas un ieziež ar sakultu vistas olu.

Cepšanas process

Pēc tam, kad slinkie gaļas kātiņi ir izveidoti un izklāti uz ietaukotas lapas, tos nekavējoties nosūta uz cepeškrāsni. Tajā produkti tiek cepti 195 grādu temperatūrā 44-48 minūtes. Šajā laikā pusfabrikātiem vajadzētu kļūt sulīgiem, mīkstiem un sarkanīgiem.

Mājas kūku pasniegšana pie galda

Kā redzat, gaļas šaniju gatavošanā nav nekā sarežģīta. Pēc produktu izcepšanas tos izņem no cepeškrāsns un izņem no lapas. Tad ēdienu pasniedz ar tomātu mērci un saldu karstu tēju.

Mēs gatavojam garšīgus un kartupeļus

Gadījumā, ja jums nepatīk iegādātās mīklas garša, varat to pagatavot mājās. Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• silts pilnpiens - 300 ml;
• dzeramais ūdens - 100 ml;
• raugs granulās - 4 g;
• baltais cukurs - 8 g;
• jūras sāls - 3 g;
• neapstrādāta ola - 1 gab.;
• izsijāti milti - apmēram 6 glāzes;
• sviests - 90 g.

Mīklas sagatavošana

Shanezhki ar kartupeļiem un biezpienu ir ļoti mīksti un garšīgi. Pirms veidošanas un cepšanas cepeškrāsnī mīciet rauga pamatni. Lai to izdarītu, granulētu cukuru izšķīdina siltā un pēc tam pievieno dzeramo ūdeni un raugu granulās. Kad pēdējais produkts uzbriest, ielieciet bļodā sakultu olu un mīkstu sviestu. Pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas tajos pakāpeniski ielej izsijātus miltus.

Pēc viendabīgas rauga mīklas mīcīšanas to pārklāj ar dvieli un atstāj uz stundu. Tajā pašā laikā pamatne tiek periodiski pārspēta ar plaukstu, lai tā iet uz leju un atkal uz augšu.

Uzpildes produkti

Ņemot vērā faktu, ka mēs nolēmām pagatavot shanezhki ar kartupeļiem un biezpienu, mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• gatavi kartupeļu biezeni - apmēram 300 g;
• biezpiena, olu un cukura masa - apmēram 250 g.

Mēs veidojam shanezhki un cep tos cepeškrāsnī

Pēc mīklas sagatavošanas to sadala gabalos, pēc tam sarullē bumbiņās un nedaudz saplacina. Iegūtie produkti tiek izklāti uz ietaukotas cepešpannas, un pēc tam tajos tiek izveidoti padziļinājumi. Lai to izdarītu, varat izmantot gan stikla dibenu, gan koka stūmēju.

Pildījums kartupeļu biezeni, kā arī salds, tiek ievietots iegūtajās rievās.

Pēc visu pusfabrikātu eļļošanas ar sakultu vistas olu tos nosūta uz cepeškrāsni. Tajā shanezhki tiek cepti 50 minūtes 200 grādu temperatūrā. Šajā laikā produkti kļūs sulīgi un brūni.

Pareiza cepamo ēdienu pasniegšana pie galda

Pēc biezpiena un kartupeļu kātiņu pagatavošanas tos rūpīgi izņem no cepešpannas un liek uz lielas šķīvja. Šādā veidā kopā ar saldu melno tēju galdā tiek pasniegti karstie produkti. Ja vēlaties, kopā ar shanežkām varat pasniegt kādu mērci vai tomātu pastu.

Starp citu, šādus produktus bieži izmanto kā maizes gabalu kopā ar pirmo vai otro ēdienu.

Apkoposim

Gaļas, dārzeņu un biezpiena kātiņus var pagatavot, izmantojot dažādas pamatnes. Ja jums nepatīk cepšana no rauga mīklas, tad varat to pagatavot no kefīra, piena vai kārtainās mīklas izstrādājumiem. Jebkurā gadījumā tie izrādīsies ļoti apmierinoši un garšīgi.

Es iemīlējos no pirmā acu uzmetiena slinks šanžki ar gaļas pildījumu. Vispirms kā mājās gatavots pavārs. Un jau tad, kad gatavie cepamie izstrādājumi sāka izdalīt apetīti rosinošus aromātus, tie bija kā ēdāji. Protams, šajā receptē Krievijā gatavoto tradicionālo shanegu paliek maz. Bet garšīgi, vienkārši, ātri un nosaukums ir interesants. Nu, sapratīsim recepti shanezhek ar malto gaļu slinks.

Ar gaļu pildītas biezpiena kātiņus gatavo no:

Kā pagatavot shanezhki ar gaļu (recepte ar fotoattēlu):

Tā kā biezpiena mīkla saskaņā ar šo recepti tiek pagatavota uzreiz, vispirms parūpējieties par pildījumu. Smalki sagrieziet sīpolu, noņemiet no tā miziņu un noskalojiet.
Pannā ielej nedaudz, burtiski ēdamkaroti, eļļas bez smaržas (pat saulespuķu eļļu, pat olīveļļu). Un apcep uz tā sīpolu. Necep pārāk daudz, pietiek ar sautēšanu līdz mīkstam. Vai arī jūs varat atstāt sīpolu neapstrādātu. Tad gaļas pildījums būs sulīgāks. Bet pastāv risks, ka sīpoliem nebūs laika gatavot un tie kraukšķēs.
Sasmalciniet tīras dilles. Jūs varat to izmēģināt ar pētersīļiem.
Gaļai pievieno sasmalcinātus garšaugus un sīpolu. Pievienojiet garšvielas (piparus, ķiplokus un citas garšvielas pēc vēlēšanās). Sāls.
Samaisiet. Shanies gaļas pildviela ir gatava. Starp citu, tas izrādās ļoti garšīgs ar. Gaļai var pievienot arī ceptus burkānus. Ja jums garšo tomāti, ielieciet gaļā vienu vai divas karotes tomātu pastas. Vienkārši nepārspīlējiet: tas var kļūt skābs.
Rūpēties par slinkās shanezha otro svarīgo daļu. Apvienojiet visas sastāvdaļas (sajauciet cepamo pulveri ar miltiem un izsijājiet). Un mīciet elastīgo mīklu. Tam nevajadzētu pieķerties rokām, tādēļ, ja kaut kas, pievienojiet nedaudz miltu.
Šādai mīklai nav nepieciešama ilga mīcīšana. Atšķirībā no rauga, kas "mīl" rokas. Tāpēc atcerieties to ar rokām uz darba virsmas pāris minūtes, un pēc tam nekavējoties sarullējiet to plānā (0,3-0,4 cm) kārtā. Neaizmirstiet uz galda (griešanas dēļa) apkaisīt miltus. Pretējā gadījumā mīkla pielips.
Gaļu vienmērīgi izklājiet virs Chanie mīklas.
Izrullējiet un sagrieziet apaļos apmēram 2 cm biezos gabaliņos. Izmantojiet asu nazi, lai saglabātu shangi formu. Ja nazis pielīp, samitriniet to ar ūdeni.
Pannā ielej daudz eļļas (apmēram centimetru) un uzkarsē. Vislabāk cept dezodorētā eļļā, lai nebūtu raksturīgas pēcgaršas. Izklājiet shanezhki, lai apceptu vairākus gabalus. Apcep vienu pusi līdz spilgti zeltaini brūnai uz lēnas uguns. Apgrieziet un apcepiet otru pusi. Ja baidāties, ka slinkie šangi ar gaļu var neizcepties, pēc apgāšanās pārklājiet pannu ar vāku. Vai arī nogādājiet tos stāvoklī līdz 180 grādiem uzkarsētā krāsnī. 10 minūtes būs pietiekami. Ieteicams pārklāt shangi ar foliju, lai sarkanā augšdaļa nedeg.
Tādi viņi izrādās, visvairāk "slinkie" šangi ar gaļu, kas gatavota no biezpiena mīklas-grauzdēta-rožaina ārā un sulīgi maiga iekšpusē. Es neko neteikšu par smaržu. Labāk ir pašam izmēģināt.

Lai stilbiņi ilgi būtu mīksti, tos apcep un liek katliņā. Pārklājiet ar vāku un pagaidiet 10-15 minūtes. Starp citu, konditorejas izstrādājumi nākamajā dienā ir ļoti garšīgi. Pietiek tikai uzsildīt mikroviļņu krāsnī vai pannā. Būs tikko vārīti. Ko vēl es varu teikt? Pieraksti recepti un esi "slinks" savai veselībai!