Kabaču un baklažānu ikri ziemai tiek novākti gandrīz katrā mājā. Bet tie nebūt nav visi dārzeņi, kas piemēroti kaviāra pagatavošanai. Neticami gardus kaviārus var pagatavot, piemēram, no bietēm vai tomātiem. Kaviārs no skvoša ziemai vai burkānu kaviārs ziemai nebūs sliktāks par standarta, oriģinālāks, spilgtāks un garšīgāks.

Ir ierasts saglabāt sulīgu sakņu dārzeņu parasto boršča preparātu veidā. Bet daži cilvēki zina, ka no tā var pagatavot neticami garšīgus ikri. To var pasniegt pie piedevām, smērēt uz maizes.

Jums būs nepieciešams:

• pāris kg. bietes;
• 1 kg. Saldie pipari;
• 3 kg. ļoti nogatavojušies tomāti;
• 3 agro ķiploku galviņas;
• divsimt gramu glāze eļļas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 50 gr. apstādījumi.

Biešu ikri ziemas receptei:

1. Bietes jānomazgā un jānomizo. Pēc tam tas ir jāsadrupina, izmantojot parasto gaļas mašīnā.
2. Sasmalcināto sakņu dārzeņu apcep eļļā. Šis process aizņem apmēram pusstundu.
3. Piparus nomazgā un no tā rūpīgi izņem visas sēklas. Tāpat kā bietes, to saberž gaļasmašīnā un pievieno pannā nīkuļotam sakņu dārzeņam. Cepšanas process tiek aizkavēts vēl par stundu.
4. Tomātus uz dažām sekundēm iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam bez piepūles noņem mizu. Tomātus sasmalcina kartupeļu biezenī, atkal izmantojot gaļas mašīnā.
5. Tomātu biezeni lej dārzeņos un sālīt. Maisījums paliek vēl stundu.
6. Ceturtdaļu stundas pirms šī procesa pabeigšanas ikriem pievieno sasmalcinātus ķiplokus un zaļumus.
7. Konteineri sagatavo konservēšanai, mazgā ar sodu un pakļauj nepieciešamajai sterilizācijai.
8. Kaviāru, kas vēl ir diezgan karsts, liek termiski apstrādātās burkās un uzreiz sarullē.

Skvoša kaviārs ziemai vienkārša recepte

Patissons ir lieliski piemērots kaviāra pagatavošanai. Atšķirībā no parastajiem cukini, tiem nav milzīgu sēklu, tie ir sulīgāki un maigāki. Ēdiens izrādās ne tikai svaigs, vasarā aromātisks, bet arī gaisīgs.

Jums būs nepieciešams:

• pusotru kg. skvošs;
• puse kg. Lūks;
• 4 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 1 tējk etiķis;
• ceturtdaļa 200 gr. glāzes eļļas;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• trešā tējk malti parastie pipari.

Dārzeņu ikri ziemai caur gaļas mašīnā:

1. Skvošs ir jānomazgā, jāsagriež un jācep līdz vārīšanai parastajā krāsnī. Cepšana ir ātrāks process nekā cepšana. Tajā pašā laikā dārzeņi ir daudz mīkstāki un aromātiskāki.
2. Nedaudz atdzesētu skvošu sasmalcina parastajā gaļas mašīnā vai blenderī.
3. Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež.
4. Sasmalcinātu sīpolu pārliek uz pannas ar visvairāk sakarsētu eļļu, pievieno tomātu pastu un nedaudz apcep.
5. Sagatavoto tomātu maisījumu pievieno sasmalcinātajam ķirbim.
6. Kaviāru sautē vismaz pusstundu uz lēnas uguns, līdz tie sabiezē.
7. Dažas minūtes pirms gatavošanas to sālī, pievieno piparus un etiķi.
8. Tiek sagatavots konteiners konservēšanai, to mazgā ar sodu un pakļauj nepieciešamajai sterilizācijai.
9. Gatavo produktu liek termiski apstrādātās burkās un nekavējoties sarullē.
10. Burkas jāatdzesē otrādi un jāpārklāj ar kaut ko siltu.

Tomātu un piparu ikri ziemai

Dārzeņu, piemēram, cukini un baklažānu, kombinācija piešķir ikriem neparastu garšu. Tos bieži izmanto atsevišķi, taču to tandēms dara brīnumus. Šādi ikri pazūd no šķīvjiem pat kaprīzākajiem bērniem.

Jums būs nepieciešams:

• puse kg. mazi baklažāni;
• puse kg. jauni cukini;
• puse kg. Saldie pipari;
• pusotru kg. tomāti;
• puse kg. Lūks;
• pāris daiviņas agrā ķiploka;
• puse l. eļļas;
• 1 tējk etiķa esence;
• trešā tējk malti parastie pipari;
• pāris Art. l. sāls.

Dārzeņu ikri ziemas receptei caur gaļas mašīnā:

1. Baklažāni jānomazgā un gareniski sagriež vairākos gabalos. Lai atbrīvotos no tiem raksturīgā rūgtuma, tos apmēram pusstundu vajadzētu mērcēt nedaudz sālītā ūdenī un pēc tam noslaucīt, līdz tie izžūst.
2. Arī dārzeņu pārpalikumi tiek dabiski mazgāti.
3. Kabačiem nomizo mizas.
4. No pipariem rūpīgi izņem visas sēklas.
5. Tomātus sagriež vienādos gabalos.
6. Visi sagatavotie dārzeņi tiek pārnesti uz īpašu cepšanas piedurkni.
7. Piepildīto piedurkni sasien un liek uz sakarsētu cepeškrāsni, kur dārzeņiem jāpaliek apmēram pusstundu.
8. Sīpolam noņem visas miziņas un sagriež mazos kubiņos.
9. Burkānus nomizo un sasmalcina.
10. Pannā maksimāli uzsilst eļļa un tai pievieno sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Tos vajadzētu apcept līdz mīkstam.
11. No cepeškrāsns tiek izņemta piedurkne ar ceptiem dārzeņiem.
12. Nedaudz atdzesētiem tomātiem noņem mizu.
13. Visus dārzeņus sasmalcina, izmantojot parasto gaļas mašīnā.
14. Dārzeņu maisījumu pārlej tālākai darbībai piemērotā traukā, pievieno tam eļļu un, ļoti bieži maisot, sautē vismaz pusstundu.
15. Kaviārus noņem no uguns, sajauc ar sāli un pipariem. Pēc tam to pagatavo tikpat ilgu laiku.
16. Pēdējās gatavošanas minūtēs ikriem pievieno sasmalcinātus ķiplokus un etiķi.
17. Tālākai konservēšanai sagatavo tvertni, to rūpīgi nomazgā ar sodu un pakļauj nepieciešamajai sterilizācijai.
18. Joprojām ļoti karsti ikri tiek pārnesti uz termiski apstrādātajām burciņām un nekavējoties sarullēti.
19. Šādus kaviārus labāk atdzesēt otrādi un apsegtus ar segu.

Svarīgs! Dārzeņu cepšana ir laba ne tikai ātrai gatavošanai. Šādos dārzeņos saglabājas daudz vairāk barības vielu, kuras vārot vai cepot vienkārši iztvaiko. Cepot dārzeņus, jūs varat izvairīties no papildu tauku pievienošanas produktam, attiecīgi, ēdiens izrādās mazāk kaloriju un vieglāks. Un šādu dārzeņu aromāts ir atšķirīgs, bagāts.

Burkānu kaviāra recepte ziemai

Viens no gardākajiem ēdieniem, ko var pagatavot no veselīga apelsīna sakņu dārzeņa, protams, kaviāra. Tas izrādās neticami aromātisks, ar patīkamu saldskābu pēcgaršu. Noteikti jāparūpējas par šāda preparāta klātbūtni, pat neskatoties uz to, ka ziemā ar šo dārzeni nav nekādu problēmu. Tieši jauni, sulīgi burkāni būs ideāli piemēroti šī lieliskā ēdiena pagatavošanai.

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg. sulīgi burkāni;
• puse kg. Saldie pipari;
• 1 aso piparu graudiņš;
• pusotru kg. tomāti;
• ceturtdaļa kg. Lūks;
• pāris Art. l. sāls;
• ceturtdaļa 200 gr. glāzes etiķa.

Burkānu kaviāra receptes ziemai ir vienkāršas:

1. Jauni burkāni jāmazgā un jātīra, pēc tam tos nedaudz žāvē un sasmalcina parastajā gaļas mašīnā vai blenderī.
2. Piparus, saldos un rūgtos, protams, arī nomazgā, visas sēklas rūpīgi izņem un saberž pēc analoģijas ar burkāniem.
3. Tomātus burtiski iegremdē verdošā ūdenī tikai uz dažām sekundēm, pēc tam tos viegli nomizo. Lai tos pārvērstu biezenī, izmanto sietiņu. Caur to aktīvi berzē visus tomātus.
4. Sīpolam noņem mizas un pēc tam ar nazi sasmalcina miniatūros kubiņos.
5. Visus sagatavotos dārzeņus pārliek tālākai darbībai piemērotā traukā un vāra pusstundu. Šajā gadījumā tie ir nepārtraukti jāsamaisa.
6. Pēc pusstundas dārzeņu maisījumam pievieno sāli un dārzeņi vēl aptuveni desmit minūtes novāj.
7. Tvertni sagatavo turpmākai konservēšanai, to mazgā ar sodu un pakļauj nepieciešamajai sterilizācijai.
8. Ļoti karstu kaviāru iesmērē termiski apstrādātās burkās, ielej etiķi un uzreiz sarullē.

Burkānu ikri ziemai caur gaļas mašīnā

Jebkurai saimniecei tvertnēs ir milzīgs skaits burciņu ar dažādas variācijas konservēti tomāti... Bet pie tā apstāties nevajadzētu, jo var pagatavot arī kaviāru. Šis ir daudzpusīgs ēdiens, ko var pievienot borščam, un no tā pagatavot mērci nebūs grūti. Un pats par sevi tas radīs izredzes uz kečupiem, adžiku un pat visskaistākajiem lečo.

Jums būs nepieciešams:

• 3 kg. tomāti;
• pāris kg. sulīgi burkāni;
• 1 kg. Lūks;
• pāris 200 gr. sviesta glāzes;
• pāris Art. l. etiķis;
• 1 tējk malti parastie pipari;
• 5 lauru lapas.

Burkānu ikri ziemas receptei caur gaļas mašīnā:

1. Pirmkārt, trauku sagatavo turpmākai konservēšanai, to mazgā ar sodu un pakļauj nepieciešamajai sterilizācijai.
2. Sīpolam noņem esošo miziņu un to ar nazi sasmalcina miniatūros kubiņos.
3. Burkāni ir jānomazgā un jānomizo. Tad tas ir jāsagriež mazos kubiņos.
4. Tomātus uz dažām sekundēm iegremdē verdošā ūdenī, pēc tam no tiem viegli noņem ādu.
5. Nomizotus tomātus nejauši sasmalcina un sasmalcina, izmantojot parasto gaļas mašīnā.
6. Tomātu biezeni sajauc ar sasmalcinātiem burkāniem un sīpoliem, garšvielām, eļļu un dabīgi sāli.
7. Vāra dārzeņu maisījumu un, bieži maisot, vāra uz lēnas uguns vismaz divas stundas.
8. Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām ikriem pievieno etiķi.
9. Gatavos kaviārus, kas joprojām nav atdzisuši, tiek ievietoti siltās burkās un nekavējoties sarullēti.

Svarīgs! Jebkuru ikru vārīšanas procesā nevajadzētu aizmirst par pastāvīgu dārzeņu maisījuma maisīšanu. Nedaudz aizmāršības un garda ēdiena vietā var tikt pie sadedzināta putra. Diez vai tādu kaviāru gribēsies ēst, kur nu vēl konservus.

Dārzeņu konservēšanai nevajadzētu aprobežoties tikai ar marinētiem gurķiem un marinādēm. Biešu ikri ziemai caur gaļas mašīnā ir jāuzglabā plauktos. To apbrīnojamā garša apvienojumā ar milzīgu vitamīnu daudzumu padara produktu vienkārši nenovērtējamu. Šī lieliskā, neparastā uzkoda liek atcerēties silto un saulaino vasaru pat putenī un aukstumā. Turklāt kaviārs ir arī mazkaloriju produkts, īpaši, ja dārzeņi ir cepti, tāpēc tos var ēst neierobežotā daudzumā.

Sastāvdaļas:

• jauni cukini;
• baklažāns;
• saldie bulgāru pipari;
• burkāns;
• ķiploki;
• karsts čili;
• dārzeņu eļļa;
• etiķis;
• sāls un cukurs.

Kā redzat, nevienam produktam neesmu norādījis daudzumu, jo viss tiek ņemts nejauši. Vienīgais, kas jāņem vērā, ir tas, ka būs garšīgāk, ja cukīni un baklažānus izmantos vienādās proporcijās. Ielieciet sāli un cukuru dārzeņu ikros, koncentrējoties uz savām garšas vēlmēm. Piemēram, man patīk, ka šī uzkoda ir nedaudz salda. Bet dažiem tas var šķist muļķīgi, piemēram, dārzeņi un cukurs ir nesaderīgi pārtikas produkti. Tāpēc tas, cik salds vai sāļš būs jūsu ikri, ir atkarīgs no jums.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus, nomizojiet burkānus un ķiplokus, pipariem izņemiet sēklas, cukini nogrieziet astes. Nomizojiet tomātus un baklažānus.

2. Katliņā vai jebkurā katliņā ar biezām malām un dibenu uzkarsē augu eļļu, pievieno sakapātus papriku un burkānus, sautē apmēram 10 minūtes.

3. Sasmalcina cukīni un baklažānu, pievieno dārzeņiem katliņā, apmaisa un cep apmēram 15 minūtes.

Vēl viens punkts, ko es vēlētos atzīmēt, ir tas, ka, ja dārzeņi tiek sagriezti pareizi, kaviāra konsistence būs viendabīga. Man šķiet, ka griešana mazos kubiņos ir visoptimālākā šai receptei dārzeņu kaviāra asorti ziemai.

4. Blanšētus tomātus samaļ ar blenderi vai rīvi, pievieno dārzeņiem, pēc garšas pievieno sāli un cukuru, pēc vēlēšanās arī sakapātus asos piparus.

5. Kaviāru sautē pusotru stundu. Konservācijā iemet 10 minūtes pirms beigām sasmalcināto ķiploku un, ja vēlaties iecienītākās garšvielas. Dažas minūtes pirms gatavības ikriem ielej etiķi - apmēram 5 kg masas 1 ēd.k. karote etiķa esences.

6. Tas arī viss, dārzeņu ikri gatavi, vēlreiz kārtīgi izmaisām un liekam burkās uz ziemu. Sterilizējiet cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes un uzvelciet vākus. Šādus kaviārus labāk uzglabāt vēsā vietā.

Ja starp pirkstiņu paštaisītajiem preparātiem būtu konkursi, bezierunu līdera tituls pienāktos skvošam. Tieši no viņiem krievu (un ne tikai) saimnieces mīl gatavot kaviāru, kas tiek novērtēts ar tā maigo garšu, pieejamību un vieglu sagatavošanu. Bet no citiem dārzeņiem: bietēm, burkāniem, ķirbjiem, baklažāniem, ķirbjiem un sēnēm gatavotie izstrādājumi nav sliktāki.

Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas kaviāra receptēs, lai laizītu pirkstus:

Smalkāku kaviāra struktūru var panākt tikai ar rokas blenderi. Tāpēc ir vērts iegūt šo noderīgo sadzīves tehniku ​​– mājas konservēšanā tā noderēs ne reizi vien. Bet, ja tas nav iespējams, derēs parasta gaļasmašīna vai rīve.

Daudzi cilvēki dod priekšroku ikru sēņu smalcināšanai un apcepšanai eļļā. Šādā formā tas izrādās ar izteiktāku garšu, ko uzsver garšvielas un sīpoli. Baklažānus viegli izrullē caur gaļas mašīnā. Ja tos iepriekš sautē vai cep līdz mīkstam, tad var izberzt caur sietu.

Piecas ātrākās kaviāra receptes ziemai Tu laizīsi pirkstus:

Lielākajā daļā recepšu ir iekļauta tomātu pasta vai tomātu biezeni. Lai uzlabotu garšu, ņem ķiplokus, cukuru, etiķi. Dārzeņus termiski apstrādā: sautē vai cep. Uzticamības labad savijot burkas jāsterilizē. Un, lai ikri ar laiku nesapelētu, pa virsu var pievienot augu eļļu.

Dārzeņu ikri ir glābiņš ziemā. To var izmantot vai vienkārši pasniegt kopā ar. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot dārzeņu kaviāru ziemai.

Dārzeņu ikri ziemai - recepte caur gaļas mašīnā

Sastāvdaļas:

• cukini - 500 g;
• baklažāni - 500 g;
• nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
• bulgāru valoda paprikas- 500 g;
• sīpoli - 600 g;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• burkāni - 1,3 kg;
• etiķa esence 70% - 10 ml;
• malti melnie pipari;
• galda sāls, nav jodēts.

Sagatavošana

Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos vairākos gabalos. Pēc tam pusstundu piepildiet tos ar sālītu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma. Tad izņemam dārzeņus un nosusinām. Cukīni notīrām no mizas, sēklu daļu no pipariem. Ievietojiet tomātus, papriku, baklažānus un cukini cepšanas piedurknē. Mēs sasienam malas. Cepam dārzeņus apmēram pusstundu labi sakarsētā cepeškrāsnī.

Sīpolu sagriež mazos kubiņos, burkānus sasmalcina ar rīvi. Apcep dārzeņus eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Kad tie ir gatavi, tos ņem ārā, atdzesē, nomizo tomātus.

Visi iepriekš sagatavotie dārzeņi tiek izlaisti caur gaļas mašīnā. Iegūto masu liek platā katliņā, pārlej ar eļļu un pēc uzvārīšanās 40 minūtes vāra uz lēnas uguns. Un, lai ikri nepiedegtu, jāatceras to maisīt. Pēc tam pannu noņemam no plīts, ikriem pievienojam nedaudz sāli, piparus, ļaujam atdzist un vēlreiz vāram apmēram pusstundu, līdz viss liekais šķidrums iztvaikojis. Pēc tam pievieno sakapātus ķiplokus, pārlej ar etiķa esenci un vāra vēl 5 minūtes. Iepriekš tvaicētās burkas piepildām ar vārītiem ikriem līdz augšai un satinam ar vārītiem metāla vākiem. Liekam ar kaklu uz leju, aptinam un atstājam atdzist.

Dārzeņu kaviārs ar ķirbi recepte ziemai

Sastāvdaļas:

• ķirbju mīkstums - 800 g;
• sīpoli - 200 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• tomāts - 80 g;
• pipari;
• rafinēta augu eļļa;
• sāls.

Sagatavošana

Katliņā uzsildām eļļu, vispirms tajā ielaižam sasmalcinātos ķiplokus. Tad pievieno smalki sagrieztu sīpolu un kubiņos sagrieztu saldo piparu. Tad tur liek kubiņos sagrieztu ķirbi. Dārzeņus apcep 5 minūtes, samazina uguni un vāra sastāvdaļas apmēram pusstundu zem vāka. Pēc tam pievienojam tomātu pastas, pievieno nedaudz sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Iegūto masu izlaižam caur gaļas mašīnā, pēc tam vāriet vēl 10 minūtes un izklājam dārzeņu kaviāru ar ķirbi ziemai sagatavotās tvaicētās burkās.

Dārzeņu ikri ar sēnēm ziemai

Sastāvdaļas:

• sēnes - 2 kg;
• sīpoli - 400 g;
• burkāni - 300 g;
• galda sāls - 1,5 tējk;
• malti melnie pipari - ½ tējk;
• rafinēta augu eļļa - 90 ml.

Sagatavošana

Vispirms rūpīgi šķirojam un notīrām sēnes. Tad kārtīgi nomazgājam un liekam lielā katliņā. Piepildiet ar aukstu ūdeni, novietojiet uz plīts un vāriet apmēram pusstundu. Mums ir jānoņem putas. Vārītās sēnes kļūs mazākas un mainīs krāsu. Mēs tos izmetam caurdurī.

Nomizo un sasmalcina burkānus un sīpolus. Liek tos pannā ar labi sakarsētu eļļu un sautē līdz zeltaini brūnai. Pēc tam sīpolus, burkānus un vārītas sēnes sagriežam ar gaļas mašīnā. Ielieciet sāli, piparus, labi samaisiet un uzlieciet uz plīts. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, apmēram 40 minūtes.

Tagad sagatavojam burciņas - kārtīgi nomazgājam ar sinepēm vai dzeramo sodu, tvaicējam virs tvaika vai cepeškrāsnī. Gatavo dārzeņu kaviāru ar sēnēm ielieciet caur gaļas mašīnā burkās līdz pašai augšai. Pēc tam noslēdzam, apgriežam, iesaiņojam un ļaujam atdzist. Veiksmīgas sagataves visiem!