La preparazione dei tradizionali involtini di cavolo cappuccio bianco è un processo scrupoloso e dispendioso in termini di tempo. Soprattutto in inverno, quando le teste di cavolo sono così dense che è molto difficile separarle in foglie. È qui che il cavolo cinese viene in soccorso. Le sue teste di cavolo non sono così strette, le foglie sono più morbide. Arrotolare gli involtini di cavolo cinese è più facile e veloce e hanno un sapore più tenero.

Ingredienti:

• Cavolo di Pechino - testa da 1-1,2 kg.
• Carne macinata - 500 g.
• Riso - 90 g.
• Concentrato di pomodoro - 80 g.
• Cipolla - 2 pezzi
• Aglio - 2 denti.
• Carote - 2 pezzi
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Sale, pepe - a piacere.
• Spezie - facoltative.
• Olio vegetale - per friggere.
• Verde - per la decorazione.
• Panna acida - a piacere.

Preparazione passo passo degli involtini di cavolo cinese

Metti la cipolla tritata finemente e le carote grattugiate in una padella.

Aggiungere un po' di olio raffinato e far rosolare.

Metti circa un terzo delle verdure fritte in una tazza separata. Nei rimanenti versare il concentrato di pomodoro diluito in 300 ml di acqua. Aggiungere l'aglio tritato, le spezie (le erbe essiccate e la paprika funzionano bene), sale, pepe. Mescolare e lasciare cuocere a fuoco lento per 8-10 minuti.

Lessare il riso fino a metà cottura, metterlo in un colino e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente per eliminare eventuali residui di amido.

Aggiungere le verdure fritte e il riso messi da parte alla carne macinata, condire con sale e pepe e mescolare bene.

Tagliamo l'estremità del cavolo cinese e smontiamo facilmente la testa in singole foglie. Rimuoviamo 14-16 pezzi. Lasciamo il resto per l'insalata.

Usando un coltello affilato, tagliate l'ispessimento di ogni foglia, sciacquatela e mettetela bagnata in un sacchetto di plastica. Metti il ​​sacchetto nel microonde per 1,5–2 minuti per ammorbidirlo.

Disporre una parte del ripieno sulla parte superiore della sfoglia ammorbidita.

Avvolgere il rotolo di cavolo in una busta - verso il bordo inferiore del foglio.

Metti gli involtini di cavolo formati in un calderone o in una padella profonda - in uno o due strati.

Disporre la salsa di pomodoro sopra gli involtini di cavolo.

Distribuire uniformemente la massa vegetale, aggiungere circa un bicchiere d'acqua, forse un po 'meno, l'importante è che gli involtini di verza siano ricoperti per 2/3 dal condimento. Mettete le foglie di alloro tra gli involtini di verza e coprite con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 45-50 minuti. Verso fine cottura controllate il sale del sugo di verdure.

Decorare gli involtini di cavolo finiti con panna acida ed erbe tritate.

Servire caldo.

Tiratelo fuori dal frigorifero e preparate tutti gli ingredienti necessari. Separiamo il cavolo in foglie. Per preparare gli involtini di verza potete utilizzare il cavolo cinese o cinese. La differenza tra il cavolo cinese e il cavolo di Pechino è la presenza di un picciolo più grossolano (sigillo), che entra nel centro della foglia.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa.

Lavate le foglie di cavolo cinese, asciugatele con carta assorbente, quindi lessatele in acqua bollente e leggermente salata per 1-2 minuti. Mettete le foglie lessate in uno scolapasta, sciacquatele con acqua corrente e lasciate scolare.

Da ogni foglia tagliamo il sigillo alla base della testa di cavolo in modo che le foglie siano più morbide e più facili da avvolgere. Gli involtini di cavolo cotti in questo modo saranno più teneri e gustosi.

Cuocere a fuoco lento le cipolle e le carote tritate in olio di semi di girasole fino a renderle morbide (le cipolle dovrebbero diventare traslucide).

Mentre le verdure stufano, lavare il riso, aggiungere 100 ml di acqua e far bollire fino a metà cottura per 12-15 minuti. Possiamo determinare il grado di preparazione di cui abbiamo bisogno mordendo diversi chicchi: nel nostro caso, il riso dovrebbe essere cotto sopra e all'interno dovrebbe rimanere un nocciolo leggermente duro. È meglio dare la preferenza alle varietà di cereali di riso ad alto contenuto di amido in modo che il ripieno non sia secco e si tenga meglio insieme.

Quando tutti i semilavorati saranno pronti, mescolare in un comodo contenitore la carne macinata, metà delle verdure in umido e il riso bollito. Salare e pepare il composto a piacere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche delle erbe aromatiche al ripieno degli involtini di cavolo.

Allo stesso tempo, non dimenticare di coprire i lati del rotolo di cavolo con foglie di cavolo cinese in modo che il ripieno non cada e il cavolo stesso appaia pulito.

L'ultima fase è la stufatura. Questo può essere fatto in tre modi: in una padella sul fornello, nel forno o in una pentola a cottura lenta. L’unica differenza sarà nel tempo di cottura. In questo caso cuoceremo al forno. Per fare questo, posizionare gli involtini di cavolo a strati in una ciotola adatta o in una teglia. Coprire ogni strato con il resto delle verdure stufate.

Adesso prepariamo la salsa per gli involtini di verza. Per fare questo, mescola la panna acida con il concentrato di pomodoro. Se il composto risulta denso, potete aggiungere un po' di latte o acqua.

Versare la salsa preparata sugli involtini di cavolo e metterli in forno per 40 minuti, preriscaldato a 200 gradi. Trascorso il tempo di cottura, non tiriamo fuori subito la pirofila, ma la lasciamo cuocere a fuoco lento in un luogo caldo per 10-15 minuti. È meglio servire gli involtini di cavolo cinese con panna acida.

Attenzione: A seconda del ripieno utilizzato, il contenuto calorico della pietanza può variare. Gli involtini di cavolo ripieni a basso contenuto calorico con carne macinata sono quelli che utilizzano carne di pollo. Gli involtini di cavolo con carne di maiale macinata contengono la maggior parte delle calorie.

Esistono anche spuntini dietetici e senza carne che non contengono carne.. Tali piatti piaceranno a tutti i buongustai attenti alla propria figura.

Diamo un'occhiata passo dopo passo, con le illustrazioni nella foto, come preparare gli involtini di cavolo cinese vitaminico al forno o a cottura lenta, in una casseruola o in padella.

In una pentola a cottura lenta

Con carne macinata e riso

Ingredienti richiesti:

• 300 grammi di carne macinata;
• mezzo bicchiere di riso bollito;
• 1 testa di cavolo cinese;
• 1 cipolla;
• 1 carota grande o 2 piccole;
• 1-2 bicchieri di succo di pomodoro;
• olio vegetale.

Come cucinare:

1. Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia media.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
3. Unisci cipolle e carote e friggile in una pentola a cottura lenta utilizzando la modalità "Frittura".
4. Mescolare carne macinata, riso bollito e alcune verdure fritte.
5. Separare il numero richiesto di foglie dalla testa del cavolo. Per ottenere foglie di cavolo più morbide, scottatele con acqua bollente e lasciatele raffreddare leggermente.
6. Prendete una foglia di cavolo, adagiatevi sopra la carne macinata e avvolgetela con cura su tutti i lati.
7. Metti gli involtini di cavolo risultanti sopra l'arrosto rimanente.
8. Per la salsa utilizzare il succo di pomodoro leggermente diluito con acqua. Selezionare quindi la modalità “Stufato” e lasciarla per 30 minuti. Successivamente, passa alla modalità "Cottura" e cuoci per 20 minuti.

In salsa di panna acida di pomodoro

Ingredienti richiesti:

• una grande testa di cavolo cinese;
• 500 grammi di carne macinata di manzo e maiale;
• 1 pezzo di cipolla;
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di panna acida;
• spezie.

Come cucinare:

1. Trita la cipolla nel modo che preferisci.
2. Passare le carote attraverso una grattugia grossa.
3. Mescolare verdure preparate e carne macinata.
4. Separare le foglie grandi del cavolo cinese e lavarle. Aggiungere quindi la carne macinata e formare degli involtini di verza.
5. Per il sugo, unire mezzo litro d'acqua con concentrato di pomodoro e panna acida, aggiungere sale e pepe a piacere.
6. Metti gli involtini di cavolo in una pentola a cottura lenta, quindi versa la salsa risultante. Impostare la modalità "Spegnimento" per 1 ora.

In una padella

Tacchino

Ingredienti richiesti:

• testa di cavolo di Pechino di media grandezza;
• 600 grammi di filetto di tacchino;
• 100 grammi di riso;
• 3 pezzi di cipolline;
• pepe macinato, sale.

Per il sugo:

• 250 ml di brodo di cavolo;
• un cucchiaino di sale, un pizzico di pepe;
• 70 grammi di concentrato di pomodoro;
• 1 cucchiaio di panna;
• 2 cucchiai di olio d'oliva.

Come cucinare:

1. Tritare il filetto di tacchino a pezzi grandi. Tagliare la cipolla come di consueto, quindi passarla al tritacarne insieme al filetto.
2. Unire il riso bollito con la carne macinata e condire con le spezie.
3. Lessare le foglie di cavolo per 3 minuti.
4. Dopo aver lasciato raffreddare le foglie, eliminate la parte bianca. Se volete fare dei piccoli involtini di cavolo cappuccio, tagliate la foglia in 2 parti.
5. Dopo aver posizionato la carne macinata, arrotolare le sfoglie in rotoli.
6. Mescolare il brodo di cavolo con sale, concentrato di pomodoro e panna.
7. Versare il composto ottenuto sugli involtini di cavolo e cuocere a fuoco lento in una padella fino a completa cottura.

Con formaggio tofu

Ingredienti richiesti:

• 2 carote grandi;
• 2 pomodori;
• 10 foglie di animali domestici;
• 100 grammi di formaggio tofu;
• 50 grammi di noci;
• 70 ml salsa di pomodoro;
• foglia d'alloro.

Come cucinare:

1. Grattugiare il formaggio e le carote. Tagliare i pomodori a cubetti.
2. Tritare le noci con un coltello o tritarle con il mattarello.
3. Mescolare carote, formaggio e noci. Friggere il composto in una padella.
4. Unisci la salsa di pomodoro e le spezie, porta ad ebollizione, togli dal fuoco.
5. Riempire le foglie di cavolo cotte a vapore in acqua bollente con il ripieno e friggerle fino a cottura completa. Prima di servire versare sopra la salsa.

Nel forno

Con carne macinata e sugo

Ingredienti richiesti:

• 500 grammi di tacchino o pollo tritato;
• un bicchiere di riso;
• animali domestici a testa media;
• 1-2 cipolle;

Per il sugo:

• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di panna acida;
• 1 bicchiere d'acqua o brodo di carne;
• 1 spicchio d'aglio.

Come cucinare:

1. Grattugiare le carote su una grattugia grande. Tritare la cipolla a pezzetti.
2. Tritare anche l'aglio.
3. Unisci l'aglio, le carote e le cipolle, quindi friggi leggermente.
4. Mescolare riso e carne macinata. Metti la miscela risultante sulle foglie di cavolo, quindi avvolgi.
5. Mescolare le verdure fritte con panna acida, concentrato di pomodoro e brodo. Aggiungere un po' di pepe e sale.
6. Disporre gli involtini di verza su una teglia e infornare a 200 gradi per circa mezz'ora.

Con funghi porcini

Ingredienti richiesti:

• 3 foglie grandi di petai;
• coniglio tritato;
• 60 grammi di riso;
• 40 grammi di formaggio;
• 30 grammi di cipolla;
• un pizzico di pepe;
• 20-30 grammi di burro;
• 40 grammi di funghi bianchi;
• 1 pomodoro;
• 100 grammi di brodo di pollo;
• un cucchiaio di panna acida.

Come cucinare:

1. Tagliare la cipolla a cubetti e dividerla in due parti. Friggerne una parte nell'olio.
2. Unire la carne macinata con riso bollito e formaggio grattugiato.
3. Aggiungere il pepe e la cipolla fritta, mescolare bene.
4. Tagliare il fondo dei fogli di pekinka, adagiarvi sopra la carne macinata e arrotolarli in tubi.
5. Tagliare i funghi a pezzetti e friggerli con le cipolle. Aggiungere il brodo, cuocere a fuoco lento per 1 minuto.
6. Disporre gli involtini di cavolo su una teglia, aggiungere la salsa, cuocere in forno per 25-30 minuti.

Nel microonde

Con una pagnotta

Ingredienti richiesti:

• 70 grammi di pagnotta;
• 700 grammi di petai;
• 1 foglia di alloro;
• un cucchiaio di farina di frumento;
• 2 spicchi d'aglio;
• 250 grammi di carne macinata;
• 250 grammi di carne di pollo;
• 1 pezzo di cipolla;
• un paio di pizzichi di pepe macinato, sale.

Come cucinare:

1. Sciacquate la cipolla, sbucciatela e tritatela al tritacarne con carne macinata e filetto di pollo.
2. Mettere a bagno i pezzi di pagnotta in acqua fredda, strizzarli leggermente, passarli anche al tritacarne e unirli alla carne. Aggiungi le spezie.
3. Mescolare accuratamente la carne macinata fino a renderla liscia.
4. Tagliate con un coltello la parte ruvida delle foglie del cavolo, quindi adagiatevi sopra la carne macinata e arrotolatele a forma di busta.
5. Metti gli involtini di cavolo in una padella adatta al microonde.
6. Per ottenere la salsa di panna acida, mescolare la panna acida con la farina, aggiungere 300 ml di acqua, aggiungere un po 'di sale.
7. Versare la salsa sugli involtini di cavolo.
8. Coprite la padella con un coperchio e lasciate nel microonde per 15 minuti alla massima potenza.

Con pomodori

Ingredienti richiesti:

• 500 grammi di carne macinata;
• 1 carota piccola;
• 3 spicchi d'aglio;
• 40 grammi di olio di semi di girasole;
• un pizzico di zucchero e pepe macinato;
• un mazzetto di basilico, prezzemolo, aneto;
• 5-6 pomodori di media grandezza;
• 1 cipolla;
• una piccola testa di pekinka.

Come cucinare:

1. Rimuovete la dura vena bianca dalle foglie dei petai e fatele cuocere a vapore in acqua bollente per un po'.
2. Grattugiare le carote, quindi metterle in una ciotola profonda con carne macinata.
3. Tritare finemente le verdure e aggiungerle alla carne macinata. Metti lì l'aglio tritato finemente.
4. Aggiungi un po 'd'acqua alla miscela risultante. Impastare la carne macinata fino a renderla una pasta omogenea.
5. Avvolgere la carne macinata nelle foglie di cavolo.
6. Togliere la polpa ai pomodori e farcirli con la restante carne macinata.
7. Tritate la cipolla a listarelle e fatela soffriggere nell'olio. Dopo un paio di minuti aggiungete il concentrato di pomodoro e un po' d'acqua. Portare ad ebollizione.
8. Versare la salsa sugli involtini di cavolo.
9. Copri la padella con un coperchio e imposta le impostazioni del microonde alla massima potenza. Cuocere gli involtini di cavolo in questa modalità per circa 30 minuti.

Con pollo tritato

Con verdure

Ingredienti richiesti:

• petto di pollo o carne macinata - 400 g;
• petai mezza forchetta;
• mezzo bicchiere di riso rosso;
• 2-3 pomodorini;
• 2 peperoni rossi;
• 1 cipolla;
• un cucchiaio di olio vegetale;
• un mazzetto di prezzemolo;
• spezie a piacere.

Come cucinare:

1. Sciacquare il riso, coprire con acqua fredda e far bollire per 5-7 minuti fino a metà cottura. Poi mettetelo su un colino e lasciatelo raffreddare.
2. Metti la carne macinata in un piatto fondo. Aggiungi sale, pepe ed erbe provenzali opzionali.
3. Unisci carne macinata e riso.
4. Per ammorbidire ed eliminare il sapore amaro, versare acqua bollente sulle foglie di cavolo per 5 minuti.
5. Dopo aver lasciato raffreddare le foglie, adagiarvi sopra la carne macinata e avvolgerle con cura.
6. Tritare il peperone e la cipolla a quadretti e macinare i pomodori con un tritacarne.
7. Friggere una miscela di peperoni, cipolle e pomodori in una padella per 2 minuti.
8. Aggiungi gli involtini di cavolo alla frittura.
9. Versare acqua bollente su tutto, coprire con un coperchio. Cuocere per 30-40 minuti.

Con yogurt

Ingredienti richiesti:

• 300 grammi di pollo tritato;
• 2 uova di gallina;
• 50 grammi di cipolla;
• 50-70 grammi di carote;
• 120-150 grammi di pomodorini;
• un mazzetto di gambi di sedano;
• 6-7 foglie di cavolo grandi;
• 50-100 grammi di yogurt magro;
• carote secche;
• un mazzetto di cipolle verdi, prezzemolo;
• sale.

Come cucinare:

1. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Aggiungi le verdure alla carne macinata.
2. Tritate il pomodoro e, come il composto di carne macinata e verdure, mettetelo in una padella. Cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.
3. Tagliare le uova a cubetti, metterle in una padella e friggerle per 2 minuti.
4. Metti 2 cucchiai di carne macinata su 1 foglio di pekinka. Avvolgere con cura la carne macinata in buste, quindi friggerla per 5 minuti.
5. Per la salsa, mescolare lo yogurt, la cipolla e il prezzemolo tritati finemente e un pizzico di sale. Per ogni involtino di verza c'è un cucchiaino di questa salsa.

In una casseruola

Filetto di pollo

Ingredienti richiesti:

• una piccola testa di animali domestici;
• 700 grammi di filetto di pollo;
• 4 cucchiai di riso;
• cipolla;
• carota;
• 3-4 spicchi d'aglio grandi;
• condimento per pollo;
• coriandolo macinato;
• un mazzetto di prezzemolo.

Come cucinare:

1. Sciacquare accuratamente i chicchi di riso sotto l'acqua corrente, quindi cuocere per 7-10 minuti. Aspetta un po', lascia raffreddare.
2. Rimuovere il filetto di pollo dalle ossa, dalla pelle e dalle vene, tagliarlo a cubetti e macinarlo con un tritacarne.
3. Aggiungi prezzemolo, condimenti e aglio tritato al pollo tritato.
4. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Quindi aggiungere le verdure alla carne macinata.
5. Metti la polpa risultante sulle foglie di cavolo e avvolgile con cura.
6. Far bollire in una casseruola per mezz'ora.

Maiale con funghi

Ingredienti richiesti:

• 700 grammi di carne di maiale macinata;
• un quarto di tazza di riso bollito;
• 500 grammi di funghi;
• 2 carote;
• 5 cucchiai grandi di concentrato di pomodoro;
• 2 cucchiai di acqua;
• 400 grammi di Pechino;
• pepe macinato, sale.

Come cucinare:

1. Grattugiare le carote su una grattugia grossa.
2. Friggere i funghi tritati in una padella.
3. Mescolare la carne macinata con i funghi, quindi adagiarli su teglie e avvolgerli.
4. Disporre qualche foglia sul fondo della padella e adagiarvi sopra gli involtini di verza.
5. Mescolare panna acida, pasta e spezie. Versare questa salsa sugli involtini di cavolo.
6. Fate bollire gli involtini di cavolo a fuoco basso per circa un'ora. Se necessario, aggiungere la panna acida.

Piatti dietetici quaresimali

È possibile preparare involtini di cavolo magro? Ecco diverse ricette per preparare involtini di cavolo vegetariani con cavolo cinese a basso contenuto calorico.

Vegetariano con salsa di soia

Ingredienti richiesti:

• 1 capo di animali domestici;
• 150-200 grammi di riso bollito;
• 200 grammi di eventuali funghi;
• salsa di soia;
• un mucchio di verde;
• 2 teste di cipolla.

Come cucinare:

1. Metti le foglie di pekinka in acqua bollente per alcuni minuti.
2. Tritare i funghi a pezzetti, mescolarli con la cipolla tritata e friggerli.
3. Unisci riso e funghi, quindi aggiungi un po' di salsa di soia.
4. Distribuire il ripieno sulle foglie, arrotolarle in tubi puliti e adagiarle su una teglia.
5. Per preparare il ripieno, fate soffriggere una cipolla tritata finemente, un cucchiaino di pasta e salsa di soia. Aggiungere un bicchiere d'acqua, un pizzico di sale.
6. Mettere in forno caldo per 30 minuti.

Con broccoli e fagioli

Ingredienti richiesti:

• 1 capo di animali domestici;
• 300 grammi di broccoli e fagiolini;
• 200 grammi di funghi in salamoia;
• 1 pezzo di cipolla;
• 300 grammi di purè di patate;
• condimenti per verdure a piacere;
• 100 grammi di maionese magra.

Come cucinare:

1. Cuocere le foglie di verza in acqua bollente e leggermente salata per circa un paio di minuti.
2. Tagliare i broccoli a pezzetti e friggerli insieme ai fagioli.
3. Friggere i funghi con le cipolle.
4. Mescolare le verdure con la purea.
5. Avvolgere il ripieno risultante con foglie di cavolo. Disporre su una teglia, versare la maionese e infornare a 200 gradi per 20 minuti.

Cottura istantanea

Ingredienti richiesti:

• 1 testa di pekinka;
• 1 uovo;
• formaggio stagionato;
• un paio di cucchiai di latte;
• 2-3 cucchiai di farina;
• 200 grammi di prosciutto;
• spezie.

Come cucinare:

1. Eliminate la parte spessa delle foglie di cavolo, quindi lessatele per 1 minuto.
2. Disporre su ogni foglia 1 fetta sottile di prosciutto e un po' di formaggio grattugiato. Avvolgere in buste.
3. Immergere ogni busta nell'uovo sbattuto con le spezie, la farina e il latte.
4. Metti gli involtini di cavolo in una padella e friggi fino a doratura.

Come presentare?

Consiglio: Di norma, gli involtini di cavolo vengono serviti senza contorno, solo con salsa. Quale salsa scegliere spetta alla massaia decidere: potete prepararla voi stessi, oppure potete usarne una già pronta.

Inoltre, gli involtini di cavolo possono essere cosparsi con erbe aromatiche tritate finemente o legati con piume di cipolla attorno alle buste. La cosa più importante è che questo piatto venga sempre servito freddo, quindi è meglio curare la sua preparazione molto prima del banchetto.

Conclusione

Preparare deliziosi involtini di cavolo di Pechino non è così difficile. Usa le nostre ricette e otterrai un piatto meraviglioso che delizierà te e i tuoi cari!

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Involtini di foglie di cavolo con riso bollito e carne macinata all'interno, stufati in salsa di pomodoro - un piatto tradizionale della cucina slava. Gli involtini di cavolo ripieni in una variante o nell'altra vengono preparati da tempo in Russia, Ucraina, Bielorussia e Bulgaria. Oggi, quando le verdure precedentemente non disponibili possono essere acquistate per pochi centesimi in quasi ogni periodo dell'anno, la ricetta classica di questo piatto è facile da cambiare leggermente. Ad esempio, prepara degli involtini di cavolo cinese.

Nella consistenza e nel gusto, il cavolo cinese è più morbido del cavolo bianco e, dopo il trattamento termico, non ha un forte odore specifico. Gli involtini di cavolo che ne derivano risultano puliti, in miniatura e dal gusto molto delicato.

Il processo di preparazione di tali involtini di cavolo non è diverso da quello tradizionale. In base alla complessità del processo, il piatto può essere classificato come facile. Inoltre, non è necessario far bollire a lungo le tenere foglie di cavolo cinese. Pertanto, gli involtini di cavolo vengono preparati abbastanza rapidamente. La lavorazione dei prodotti richiede fino a 30 minuti, ma in totale gli involtini di cavolo vengono preparati per un massimo di 90 minuti.

Preparazione del cibo

Le regole per la prelavorazione degli ingredienti degli involtini di cavolo cinese sono le stesse per ogni ricetta. Descriviamoli in dettaglio.

Come cucinare gli involtini di cavolo cinese: ricetta base

Nella versione classica il ripieno è ripieno di carne di maiale e manzo macinata. Il ripieno in cui vengono stufati gli involtini di cavolo è a base di concentrato di pomodoro.

Per 5 porzioni misurare:

• testa (1 kg) di cavolo cinese;
• 400 g di macinato di maiale e manzo;
• 70 g di riso secco;
• 2 carote;
• 2 cipolle;
• 1 cucchiaio. l. burro;
• 2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
• foglia d'alloro;
• sale, pepe (nero, pimento), spezie - tutto a piacere;
• 30 g di olio vegetale;
• 200 g di acqua.

• proteine, g – 4,25;
• grassi, g – 6,30;
• carboidrati, g – 5,22;
• calorie, kcal – 96.

Ricetta:

1. Il riso viene bollito utilizzando il metodo standard.
   
2. Il cavolo cinese, smontato in foglie, viene sbollentato per 2 minuti. Raffreddare in acqua ghiacciata.
   
3. Le foglie vengono poste su un piatto.
4. Friggere la cipolla a dadini e i trucioli di carota per 7 minuti in una padella calda in una piccola quantità di olio vegetale. La cipolla dovrebbe diventare trasparente, le carote dovrebbero diventare morbide. Le verdure passate vengono raffreddate.
   
5. In una ciotola mescolare la carne macinata, il riso bollito e metà del soffritto. Il ripieno per gli involtini di cavolo viene salato (a piacere) e condito con pepe. Impastare bene e sbattere la carne macinata.
   
6. Metti una foglia di cavolo su un tagliere e raddrizza i bordi. Metti un cucchiaio di ripieno al centro o più vicino al bordo largo della sfoglia.
   
7. Arrotolare il cavolo cappuccio in un rotolo, partendo dal bordo superiore. I lati vengono piegati e spinti all'interno con un dito. Il risultato è un piccolo involtino di cavolo pulito che mantiene bene la sua forma e non si sfalda durante la cottura. Tutti gli involtini di cavolo vengono arrotolati in questo modo.
   
8. Sciogliere il burro in una padella. Friggere gli involtini di cavolo su entrambi i lati per 1 minuto.
   
9. Gli spazi vuoti vengono posti in un calderone (una padella con pareti spesse). La seconda parte della frittura di verdure viene mescolata con concentrato di pomodoro e acqua. Aggiungere sale, pepe macinato, alloro. Mescolare e versare sugli involtini di cavolo.
   
10. Metti la pentola a fuoco alto finché il liquido non bolle. Quindi abbassate la fiamma e fate cuocere gli involtini di cavolo in una salsa a bollore lento per 30 minuti.

Il piatto viene servito caldo, con abbondante sugo in cui sono stati stufati gli involtini di cavolo cinese. Puoi servire panna acida o maionese separatamente con il piatto.

Involtini di cavolo cinese con pollo tritato “Lazy”

Il piatto perfetto, facile da preparare, tenero nel gusto e succoso. Ottimo per chi non ama trattenersi a lungo in cucina e predilige piatti ipocalorici con pollame dietetico per cibi difficilmente digeribili.

Per 3 porzioni misurare:

La preparazione del piatto richiede 90 minuti.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

• proteine, g – 8,73;
• grassi, g – 2,77;
• carboidrati, g – 5,85;
• calorie, kcal – 85,46.

Ricetta:

1. Il riso è bollito.
2. Cipolle e carote vengono saltate in olio vegetale.
3. Tritare finemente il cavolo.
4. Si mescolano pollo tritato, cavolo tritato e verdure saltate. Aggiungere sale e pepe macinato. Sbattere l'uovo. Mescolata.
5. Formare delle piccole cotolette. Disporre in una teglia profonda cosparsa di olio.
6. La panna acida è mescolata con concentrato di pomodoro. Aggiungere le spezie e l'aglio tritato. Se la salsa risulta densa, diluirla con acqua bollita.
7. Gli involtini di cavolo pigri sono completamente ricoperti di salsa. Sopra vengono gettati alloro, pimento e rametti di erbe aromatiche.

Cuocere la pirofila in forno a 180ºC per 40 minuti.

Involtini di cavolo con pollo tritato, ricotta e funghi al forno

Un piatto gustoso, sano e ipocalorico. Preparato senza riso.

Per 4 porzioni misurare:

Per preparare il piatto ci vogliono 60 minuti.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

• proteine, g – 5,91;
• grassi, g – 0,65;
• carboidrati, g – 2,34;
• calorie, kcal – 38,69.

Ricetta:

1. In una ciotola mescolare la carne macinata, la ricotta, i funghi tritati finemente e il pomodoro. Sale e pepe. Mescolare e sbattere la carne macinata.
2. Avvolgere il ripieno come di consueto nelle foglie di cavolo sbollentate.
3. Le erbe tritate e l'aglio tritato vengono versati nella panna acida. Salare, condire con le spezie, mescolare. Se necessario, diluire la salsa con acqua bollita.
4. Gli involtini di cavolo ripieni vengono disposti in fila in una teglia rettangolare o posti in una casseruola. Riempire con salsa.

Gli involtini di cavolo ripieni di cavolo cinese con ricotta, pollo e funghi vengono cotti per 35 minuti ad una temperatura di 180 ºС.

Involtini di cavolo di pesce con salsa di calamari in una pentola a cottura lenta

Una versione insolita degli involtini di cavolo per gli amanti del pesce e dei frutti di mare. Invece della carne macinata, qui viene utilizzato il pesce rosso tritato. Inoltre non c'è riso nel ripieno. Il piatto è interessante e gustoso. Particolarmente buono è il sugo di calamari, che può essere consumato non solo come condimento per gli involtini di cavolo, ma anche semplicemente con il pane.

Per 5 porzioni assumere:

Per preparare il piatto ci vogliono 40 minuti.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

• proteine, g – 7,58;
• grassi, g – 3,95;
• carboidrati, g – 1,96;
• calorie, kcal – 75,08.

Ricetta:

1. Il filetto di pesce viene tritato finemente con un coltello.
2. La cipolla è divisa a metà. Una parte viene tagliata a semianelli, la seconda a cubetti.
3. Il pesce tritato viene mescolato con un uovo e una cipolla tagliata a dadini. Salare e condire con pepe. Mescolare bene.
4. Non è necessario sbollentare le foglie di cavolo in questa ricetta a cottura lenta. La testa di cavolo viene semplicemente smontata in foglie separate e gli ispessimenti alla base vengono tagliati con un coltello.
5. Gli involtini di cavolo cappuccio di pesce si formano avvolgendo il pesce tritato in foglie di cavolo cappuccio in una busta.
6. Il multicucina è acceso in modalità "Frittura" ("Express"). Versare l'olio vegetale in una ciotola e scaldare finché non compaiono le bolle.
7. Gli involtini di cavolo ripieni vengono fritti da un lato per 10 minuti, dal secondo per 5 minuti. Tieni aperto il coperchio del multicooker.
8. La panna acida viene diluita con acqua. Sciogliere la farina nella salsa. Versare il composto sugli involtini di cavolo fritti.
9. Chiudi la pentola a cottura lenta e cuoci il piatto senza modificare il programma ("Frittura") per 5 minuti.
10. Durante questo tempo lavate, mondate e tagliate velocemente a pezzetti i calamari crudi. Versare nella salsa, sale e pepe a piacere. Fai bollire il piatto per altri 3 minuti.

Gli involtini di cavolo cappuccio di pesce possono essere consumati senza contorno. Oppure servire con purè di patate, riso bollito, versando generosamente il piatto con panna acida e salsa di calamari.

Involtini di verza con carne di tacchino tritata

Deliziosi involtini di cavolo aromatici a base di carne dietetica. Il riso non è compreso nel ripieno, sostituendolo con verdure,

Per 6 porzioni misurare:

Per preparare il piatto ci vogliono 55 minuti.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

• proteine, g – 4,55;
• grassi, g – 1,57;
• carboidrati, g – 2,77;
• calorie, kcal – 44,98.

Ricetta:

1. Tutte le verdure vengono tagliate a cubetti e mescolate con tacchino macinato. Salare, pepare, aggiungere metà delle erbe tritate. Mescolata
2. Gli involtini di cavolo ripieni si formano in modo tradizionale. Mettere in una casseruola.
3. Il ripieno è preparato con concentrato di pomodoro diluito in acqua, pomodori grattugiati, erbe aromatiche e sale.
4. Gli involtini di cavolo ripieni sono ricoperti di salsa. Cuocere per 40 minuti in forno a 180 ºС.

Il piatto viene servito caldo con contorno di riso o patate bollite.

Involtini di cavolo cinese in salsa di panna acida

In questa ricetta è possibile utilizzare qualsiasi carne macinata e riso lungo per il ripieno. È meglio usare panna acida mediamente grassa per la salsa.

Per 4 porzioni misurare:

Per preparare il piatto ci vogliono 50 minuti.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

• proteine, g – 4,55;
• grassi, g – 6,99;
• carboidrati, g – 4,58;
• calorie, kcal – 101,31.

Ricetta:

1. Per il ripieno, mescolare la carne macinata, il riso bollito, metà della cipolla saltata, sale e spezie.
2. Gli involtini di cavolo ripieni si formano come di consueto con le foglie di cavolo sbollentate. Posizionare su una teglia.
3. La seconda parte della cipolla (a dadini) viene fritta in padella. Versare la panna acida e condire con le spezie. Far bollire a fuoco basso finché non si sarà addensato.
4. La salsa piccante preparata viene versata sugli involtini di cavolo. Coprire la teglia con pellicola alimentare.

Cuocere la pirofila a 180 ºС per 30 minuti. Prima di completare la cottura, cospargere con le erbe tritate.

Mini involtini di cavolo vegetale dietetici

Un piatto vegetariano adatto anche a chi è a digiuno. In questi involtini di cavolo non sono presenti né riso né carne. Tuttavia il cibo risulta gustoso ed estremamente leggero.

Per 4 porzioni misurare:

• 10 foglie di cavolo cinese;
• 3 cipolle grandi;
• 3 carote grandi;
• 2 peperoni a pareti spesse;
• 30 g di olio vegetale;
• pepe, sale.

Per preparare il piatto ci vogliono 20 minuti.

Valore nutrizionale per 100 grammi:

• proteine, g – 1,03;
• grassi, g – 2,64;
• carboidrati, g – 3,44;
• calorie, kcal – 42,64.

Ricetta:

1. Cipolle e carote vengono saltate in olio vegetale per 5 minuti.
2. Aggiungere il peperone dolce (a dadini). Cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Sale e pepe. Freddo.
3. Le verdure tritate vengono avvolte in foglie di cavolo sbollentate.

Gli involtini di cavolo ripieni vengono posti in una casseruola. Fate cuocere aggiungendo acqua salata per 10 minuti.

Videoricetta

• Se si ottiene molto ripieno, è possibile preparare delle polpette con la restante carne macinata e farle cuocere a fuoco lento insieme agli involtini di cavolo. Utilizza il cavolo avanzato per preparare altri piatti o insalate.
• Oltre ai prodotti precedentemente menzionati, è possibile aggiungere al ripieno degli involtini di cavolo funghi selvatici fritti, uova sode tritate e grano saraceno.
• Gli involtini di cavolo ripieni vengono serviti con il sugo in cui sono stati stufati, con panna acida o con una salsa preparata a base di panna acida, yogurt greco e panna. Puoi anche guarnire gli involtini di cavolo con maionese o ketchup.

Gli involtini di cavolo cinese sono un piatto molto tenero, arioso e leggero. La varietà di cavolo pechinese è più facile da avvolgere rispetto al cavolo bianco, il processo di cottura richiede meno tempo e puoi scegliere qualsiasi ripieno secondo i tuoi gusti, dalla carne grassa ai broccoli dietetici.

I classici involtini di cavolo verza sono ripieni di carne e riso. Ciò a cui siamo così abituati durante l'infanzia. Ma il cavolo cinese ti farà sciogliere in bocca la solita prelibatezza.

Componenti:

• 1 testa di cavolo cinese;
• Carne macinata - 0,4 kg;
• Riso bianco - 0,07 kg;
• Due cipolle;
• Una carota grande;
• Salsa di pomodoro - 30 g;
• Burro -60 gr;
• Olio vegetale di qualsiasi tipo a piacere;
• Sale qb;
• Due tipi di pepe (piselli e polvere) a piacere;
• Foglia di alloro - 4 pezzi;
• Acqua.

Come cucinare:

1. Prima di tutto, occupiamoci del riso. Per evitare che i chicchi si attacchino tra loro, devono essere lavati. Quindi abbassiamo il riso nella padella e vi versiamo dell'acqua in modo che copra 1/2 della polpa di riso. Salare e far bollire finché l'acqua non sarà completamente evaporata.
2. Togliamo le foglie superiori inutilizzabili dalle forchette di cavolo cappuccio e tagliamo 4 cm della base. Bagniamo ogni foglio separatamente con acqua.
3. Metti una pentola sul fuoco a bollire e una ciotola di acqua ghiacciata sul tavolo accanto ad essa. Metti le foglie in acqua bollente per 3 minuti e poi trasferiscile in una seconda ciotola a raffreddare. Le foglie non saranno dure come quelle del cavolo cappuccio e sarà molto più semplice avvolgere la carne.
4. Lavorare le restanti verdure sbucciandole e tritandole finemente. Friggerli per 8 minuti.
5. Dividi equamente la massa fritta risultante. Andranno a scopi diversi. Uno per il ripieno, l'altro per il sugo.
6. Aggiungere la carne macinata e il riso cotto alla prima parte della frittura. Mescolare e aggiungere sale e spezie al composto.
7. È ora di dare forma ai futuri involtini di cavolo. Disporre una sfoglia sul tagliere e con l'aiuto di un cucchiaio adagiare sopra il composto di carne macinata, verdure e riso. Piegare le foglie sul ripieno. E così tante volte di seguito.
8. Sciogliere il burro in una padella e friggere gli involtini di cavolo su entrambi i lati finché non acquisiscono una tonalità dorata.
9. Iniziamo a preparare il sugo. Mettete la parte dimenticata delle verdure in una casseruola, versateci sopra la salsa di pomodoro, aggiungete sale e spezie.
10. Metti sopra gli involtini di cavolo quasi finiti e versa l'acqua in modo che il suo livello non raggiunga la parte superiore del piatto in preparazione. Cuocere per mezz'ora.

Come cucinare gli involtini di cavolo cinese in una pentola a cottura lenta?

Elenco degli ingredienti:

• Carne macinata - 0,3 kg;
• Riso (a grani lunghi) - 0,09 kg;
• Cavolo di Pechino: una testa media;
• Una carota;
• Una cipolla;
• Olio vegetale di qualsiasi tipo e sale qb;
• Salsa di pomodoro - 180 gr.

Processo di cottura:

1. Friggere le carote e le cipolle lavorate in una pentola a cottura lenta. Impostiamo l'attrezzatura sul programma "frittura". Tempo: 10 minuti.
2. Laviamo il riso sotto il rubinetto in uno scolapasta. Prima di questo, mettete a bollire l'acqua in una pentola. Metti il ​​riso lavato in acqua bollente. Tempo di cottura - 3 minuti.
3. Prendi solo la metà delle verdure fritte dalla ciotola del multicooker e mescolale con carne macinata e riso. La seconda parte è per la salsa.
4. Aggiungi sale e spezie al composto di carne macinata.
5. Puliamo il cavolo cappuccio, lo laviamo e lo separiamo in foglie separate.
6. Scaldiamo le foglie semplicemente scottandole con acqua bollente. Lasciate raffreddare.
7. Stendere un foglio di carta e adagiarvi sopra un pezzo di carne macinata, avvolgerlo.
8. È il turno del multicooker. Aggiungi gli involtini di cavolo alla frittura rimanente.
9. Versare il succo di pomodoro con acqua, pepe e sale.
10. Sul pannello multicooker, premere la modalità “tempra” e impostare il timer per mezz'ora.
11. Dopo che gli elettrodomestici da cucina emettono un segnale acustico, selezionare il programma "cottura". Tempo: 20 minuti.

Come stufare gli involtini di cavolo al forno?

Componenti richiesti:

• Carne macinata - 0,2 kg;
• Cavolo cinese - 1 forchetta;
• Riso bianco - 0,90 kg;
• Due cipolle;
• Tre carote;
• Panna acida (contenuto di grassi - 15%) - 40 g;
• Spezie e sale qb;
• Acqua.

Principi di cottura:

1. Lavoriamo il riso con acqua fredda. Cuocere in una casseruola finché non si ammorbidisce.
2. Puoi preparare la carne macinata da pezzi di carne macinandoli in un tritacarne, oppure puoi acquistare carne macinata già pronta.
3. Metti le cipolle e le carote in una padella.
4. Mescolare tutti gli ingredienti preparati.
5. Elaboriamo il cavolo secondo il metodo sopra. Mettilo in acqua bollente per 2 minuti, fai raffreddare.
6. Ora disponiamo le foglie sul tavolo, aggiungiamo sopra la carne macinata e giriamo.
7. Disporli su una teglia unta, cospargere sopra l'arrosto rimasto e versare la panna acida e l'acqua.
8. Preriscaldare il forno e posizionare una teglia.

Involtini di cavolo pigri di cavolo cinese

Non è necessario avvolgere gli involtini di cavolo pigri nelle foglie di cavolo e questo ti farà risparmiare molto tempo.

Ingredienti:

• Carne macinata - 0,5 kg;
• Riso bianco - 0,075 kg;
• Un uovo;
• Formaggio - 0,1 kg;
• Un terzo di cavolo cinese;
• Una carota;
• Un arco;
• Panna acida - 40 gr;
• Salsa di pomodoro -30 gr;
• Spezie a piacere.

Come cucinare

1. Tritare il cavolo cappuccio e aggiungerlo alla carne macinata. Aggiungi lì carote grattugiate e pezzi di cipolla.
2. Cuocere il riso e aggiungere gli albumi e i tuorli al composto di carne macinata, mescolare, aggiungere sale e spezie.
3. Formare con il composto delle forme oblunghe a forma di involtini di cavolo e disporle su una teglia.
4. Mescolare la panna acida con il succo di pomodoro e versarla sopra gli involtini di cavolo.
5. Coprire la pirofila con la pellicola e accendere il forno. Temperatura: 190 gradi. Tempo: 40 minuti.
6. Successivamente, cospargere gli involtini di cavolo finiti con formaggio grattugiato.
7. Cuocere in forno per 15 minuti.

Ricetta con funghi

Elenco dei componenti:

• Cavolo cinese - 1 forchetta:
• Funghi champignon - 0,3 kg;
• Panna acida - 0,3 kg;
• Mais in lattina - 0,2 kg;
• 3 uova sode;
• Due archi;
• Burro - 0,1 kg;
• Olio vegetale - 30 g;
• Succo di pomodoro - 40 ml;
• Verdure e sale qb;
• Spezie.

Come preparare gli involtini di cavolo cinese, passo dopo passo:

1. Tritare la cipolla e i funghi a pezzetti. Friggere con burro e spezie.
2. Al termine della frittura, aggiungere il mais e i pezzetti di uova nella padella con la massa principale.
3. Lavorate bene il cavolo e mettete una foglia alla volta in acqua bollente per 1 minuto.
4. Ora avvolgiamo con cura la carne macinata in foglie su quattro lati.
5. Friggerli nell'olio per 2 minuti.
6. Versare la panna acida e la salsa di pomodoro in una ciotola separata e aggiungere i condimenti.
7. Dopo che gli involtini di cavolo sono fritti, è necessario versarli con salsa di pomodoro e panna acida in modo che copra completamente le palline. Potete aggiungere un po' d'acqua se la salsa risulta densa.
8. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Involtini di cavolo quaresimale di cavolo cinese

Questa ricetta non contiene carne o altri ingredienti ricchi di grassi. Questo piatto può essere consumato da persone con mal di stomaco, durante il digiuno o durante la perdita di peso.

Componenti:

• Cavolo cinese - 1 forchetta;
• Purè di patate - 0,2 kg;
• Una carota;
• Broccoli - 0,3 kg;
• Funghi in salamoia - 0,2 kg;
• Un arco;
• Salsa maionese - 0,1 kg;
• Spezie e sale a piacere.

Preparazione:

1. Seguiamo il procedimento consueto con il cavolo cappuccio.
2. Metti le carote grattugiate nei broccoli scongelati e friggi in questa forma con l'aggiunta di olio vegetale.
3. Friggere i funghi separatamente utilizzando le cipolle.
4. Unire i due composti preparati ed aggiungere la purea. Mescolare.
5. Ora avvolgi il ripieno nelle foglie.
6. Disporre su una teglia e versare la maionese diluita in acqua.
7. Impostare la modalità forno a 200 gradi, timer per 20 minuti. Cottura al forno.
8. Può essere servito con qualsiasi salsa magra. Il piatto è pronto.

Ricetta involtini di cavolo dietetici

Ingredienti:

• Manzo magro macinato - 0,4 kg;
• Cavolo fresco - 1 testa;
• Una cipolla;
• Due carote;
• Salsa di pomodoro - 60 g;
• Riso a grani lunghi - 0,18 kg;
• Olio d'oliva - 40 g;
• Sale fino, spezie ed erbe aromatiche a piacere.

Processo di cottura:

1. Eseguiamo la procedura standard con riso e verdure: laviamo, asciugiamo, sbucciamo e tagliamo.
2. Lessare il riso fino a metà cottura.
3. Friggere le cipolle e le carote in una padella con olio d'oliva.
4. Mescolare il composto di riso con le verdure cotte, aggiungendo la carne macinata.
5. Condire la miscela risultante con sale e pepe. Puoi aggiungere pezzetti di aglio ed erbe aromatiche.
6. Scaldiamo le foglie di cavolo.
7. Disporre il ripieno sulle foglie e avvolgere.
8. Metti i grumi finiti in una casseruola, versaci sopra l'acqua e aggiungi i condimenti. Tempo di estinzione - 1 ora. Si consiglia di versare il piatto finito con panna acida a basso contenuto di grassi.

Le ricette per involtini di cavolo ripieni di cavolo cinese sono adatte a tutti. Il loro sapore è più delicato, morbido e gradevole rispetto a quello delle polpette di cavolo bianco comune. Sperimenta, aggiungi nuovi ingredienti e gli involtini di cavolo diventeranno il tuo piatto preferito.