Oggi sono passato davanti alla pasticceria e ho sentito un profumo indescrivibile: prodotti da forno, vaniglia, mmm. E così ho voluto cucinare qualcosa del genere. L'immagine dei panini al caramello si è immediatamente formata nella mia testa e questo è ciò che ne è venuto fuori.
Per prima cosa prepariamo l'impasto. In generale, questo sarà il nostro lavoro principale, poiché il riempimento non è da nessuna parte più semplice e lo streusel non richiederà molto tempo.
Scaldare un po' il kefir, finché non è leggermente caldo, comodo per il lievito. Scaldiamo il kefir a fuoco basso e mescoliamo continuamente in modo che non si stratifichi in cagliata e siero di latte. Aggiungere il lievito fresco al kefir caldo, dopo averlo sbriciolato un po' con le mani. Aggiungi 1 cucchiaio. l. zucchero dalla quantità totale e amalgamare bene il tutto.

Lasciamo stare il lievito e aspettiamo che si svegli e inizi a lavorare diligentemente per i nostri panini.
Nel frattempo, è necessario sbattere l'uovo con lo zucchero rimanente per ottenere una massa omogenea.

Dopo circa 20 minuti, osserviamo la seguente immagine: il processo è iniziato.

Uniamo insieme il composto di kefir-lievito, un uovo con lo zucchero, aggiungiamo la vanillina, il sale, aggiungiamo il burro ammorbidito (o la margarina).

A poco a poco, in circa 4-5 ricevimenti, aggiungere la farina seminata.

Quando possibile, lavorate l'impasto con un cucchiaio. In totale, mi ci sono voluti 2,5 bicchieri e da qualche altra parte 2 cucchiai.

Ecco l'impasto. Sarà ancora un po' appiccicoso.

Lo copriamo con pellicola trasparente e lo inviamo al calore per il sollevamento più volte. Subito dopo, e dovrebbero volerci circa 30-40 minuti, puoi iniziare a formare i panini. Ho avuto il tempo di impastare e lasciarlo lievitare di nuovo. In generale, non sarà mai superfluo.
Nel frattempo potete preparare uno streusel. Per fare questo, in una ciotola separata, unire burro, zucchero, vanillina e farina, macinare con le mani in briciole.

Le stelline sono pronte.

Ecco come è entrato bene l'impasto.

Lo schiacciamo e lo dividiamo in 10 parti.

Visto che l'impasto è rimasto un po' appiccicoso, ci uniamo le mani per la comodità di lavorarci. olio vegetale... Arrotolare ogni pallina in una torta. Lo faccio con le mani, senza usare il mattarello. Metti le caramelle al centro e unisci i bordi in un sacchetto, formando un panino rotondo. Mettere i panini in una forma rotonda unta, con la cucitura rivolta verso il basso.

Ungete i panini con il latte e cospargeteli di granella di sabbia. Diamo ai nostri spazi vuoti di risalire per altri 20 minuti, coperti con un asciugamano.

Cuociamo i panini fino a doratura in un forno preriscaldato a 180 gradi. Nel tempo, nel mio caso ci sono voluti 20-25 minuti al massimo.

Lasciarli raffreddare leggermente e servire gli hamburger per il tè. Si sono rivelati incredibilmente ariosi, rigogliosi e profumati. Sì, il ripieno rimane più caldo dell'impasto, quindi non scottarti.

Goditi il ​​tuo tè in famiglia!

Tempo di cottura: PT02H10M 2 ore 10 min.

L'impasto lievitato è sempre stato considerato difficile, ma il più delizioso e soddisfacente. Solo le casalinghe esperte possono cuocere panini soffici e in modo tale da mangiare i pasticcini direttamente dalla teglia più velocemente di quelli successivi.

Da bambino, i prodotti da forno con lievito mi sono sempre sembrati qualcosa di simile a un parente della magia. Per qualche ragione sconosciuta, l'impasto lievita e diventa diverso, più morbido e malleabile. Ecco come guardavo mia madre, che ogni fine settimana preparava un enorme secchio di torte e panini per tutta la famiglia. E i bambini e gli ospiti hanno divorato con gioia tutto ciò che è stato tolto dal loro forno caldo.

Ora tutti sono cresciuti, ma fino ad oggi ricordiamo come ha giurato per il fatto che abbiamo strappato i panini caldi che non si erano ancora raffreddati. E siamo corsi fuori in strada e abbiamo divorato torte e cheesecake.

Ha scelto diversi ripieni e ci siamo sempre chiesti con cosa sarebbero state le torte questa volta.

Era marmellata, mele, pere, frutti di bosco e rabarbaro dell'orto. Ma a volte ha sorpreso anche noi: ha messo qualcosa di insolito nelle torte. Uno di questi ripieni per panini dolci è il solito caramello morbido o caramelle "Coccinella".

Se metti caramelle o caramelle "Korovka" nel mezzo di un panino o di una torta, il ripieno si scioglie e si trasforma in una massa gustosa e viscosa, lontanamente simile al latte condensato e al burro di noci per panini allo stesso tempo.

Oggi vi propongo anche di fare delle focaccine lievitate su kefir farcite con dei dolci (morbido toffee). I pasticcini sono deliziosi, abbastanza semplici e insoliti. Cucino la pasta lievitata per i panini su kefir, su una teglia, una teglia.

La ricetta per i panini caramellati con la quantità specificata di ingredienti può essere adattata per la cottura in una pentola a cottura lenta.

Ho messo dei panini così deliziosi l'uno vicino all'altro, li chiamiamo "famiglia amichevole".

Ingredienti:

• Farina - 2 tazze (normali, 200 grammi),
• Uovo - 1 pz.,
• Lievito secco ad azione rapida Saf Moment - 2 cucchiaini,
• Kefir o latte acido - 180 ml,
• Burro - 50 grammi,
• Zucchero semolato - 3 cucchiai
• Il sale è un pizzico
• Vanillina o zucchero vanigliato - a piacere,
• Olio vegetale per la lubrificazione dello stampo.

Processo di cottura:

Versare il lievito con latte acido caldo o kefir. Se il latte è un po' più freddo, non fa paura. Ma se fa caldo, il lievito non funzionerà.

Lasciamo fermentare il lievito e passiamo agli altri ingredienti.

Sbattere leggermente le uova con lo zucchero fino a che liscio. Non abbiamo bisogno di schiuma, non è un biscotto.

Sciogliere il burro nel microonde o sul fornello. Assicurati che il burro non bolle, ma si scioglie. Lo faccio: metto una casseruola sul fuoco. Tagliare il burro a dadini piccoli, e non appena il burro inizia a sciogliersi, tolgo il burro dal fuoco e mescolo. In questo modo l'olio non bolle mai.

Puoi anche sciogliere il burro in un multicooker. Impostiamo la modalità di riscaldamento e dopo un paio di minuti l'olio si ammorbidirà.

Unire le uova, la farina, il composto di lievito, il burro, il sale e lo zucchero vanigliato.

Amalgamare velocemente l'impasto con le mani.

È meglio aggiungere la farina gradualmente in modo che l'impasto risulti morbido, arioso.

È molto comodo impastare l'impasto per i panini in una macchina per il pane, mettere tutto insieme e tirare fuori l'impasto finito!

Puoi accendere il forno per 5 minuti, spegnerlo e adagiare l'impasto in una forma volumetrica. Notare che l'impasto lievita molto. Quindi la forma dovrebbe essere 2-2,5 volte più grande del volume dell'impasto. In inverno, il luogo ideale per arrampicarsi è vicino al termosifone caldo. Bene, se il tuo multicooker ha una funzione di lievitazione dell'impasto, usa il tuo assistente.

Tiriamo fuori l'impasto di kefir per i panini dalla ciotola, lo impastiamo su un tavolo spolverato di farina o unto con olio vegetale e lo dividiamo in palline. Mettere 3 taffy al caramello in ogni torta e formare un panino. Ho 7 panini dolci medi.

Mettili su una teglia, unta con olio vegetale. È ottimale se prendiamo olio vegetale raffinato. Ma qui puoi decidere di sperimentare. Prendi il burro di noci e i tuoi prodotti da forno cambieranno molto in meglio.

Siedo la "famiglia amichevole" di panini vicini l'uno all'altro in una forma rotonda alta e do pasta di lievito distanza.

Prima di infornare, ungere la parte superiore dei panini con il tuorlo o un uovo intero, che deve essere mescolato in anticipo.

Mettiamo a cuocere in forno. Cuociamo i panini al caramello a 180 gradi.

I panini vengono cotti molto velocemente. Di solito sono sufficienti 30-35 minuti per la piena prontezza.

Panini "Friendly family" in una pentola a cottura lenta

Cuoco questi hamburger in un multicooker Panasonic con una potenza di 670 W senza riscaldamento 3D più a lungo che in forno, 70 minuti, e in due passaggi, 50 minuti da un lato e 20 minuti dall'altro.

A proposito, in Panasonic non c'è la modalità "impasto", per la lievitazione puoi usare il solito riscaldamento, accendendolo per qualche minuto e spegnendolo.

Tiriamo fuori i panini finiti con i dolci dal forno o dal multicooker, lasciamo riposare nella forma per un paio di minuti. E poi rimuoverlo con cura dallo stampo.

È meglio lasciarlo raffreddare, così taglierà bene.

Bene, se sei molto insopportabile, come i miei figli, puoi separare i panini caldi l'uno dall'altro con le mani. qui è così ripieno delizioso all'interno di ogni panino. Aiuta te stesso!

Buon appetito e buone ricette!

Buon pomeriggio amici!

Senza ulteriori indugi, oggi ti "regalo" con una ricetta per i panini di lievito con kefir.

Quantità: 12 pezzi

Ingredienti:

• Farina - 300 g (+20 g)
• Kefir - 180 ml
• 1 uovo
• Burro - 60 g
• Zucchero - 3 cucchiai
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Zucchero vanigliato
• Cannella
• Marmellata per farcire

Come preparare i panini di lievito con kefir:

Buon appetito e buon umore!

panini Famiglia amichevole(per la stampa)

Ingredienti:

• Farina - 300 g (+20 g)
• Kefir - 180 ml
• 1 uovo
• Burro - 60 g
• Zucchero - 3 cucchiai
• Sale - 1/2 cucchiaino
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Zucchero vanigliato
• Cannella
• Marmellata per farcire

Come cucinare:

1. Riempi il lievito con kefir caldo, lascia riposare per 5-10 minuti.
2. Sbattere le uova con lo zucchero (+ vaniglia)
3. Sciogliere il burro nel microonde
4. Mescolare lievito, uova, olio, sale. Aggiungere la farina poco alla volta mentre si lavora l'impasto.
5. Quando tutta la farina è stata aggiunta, lavorare l'impasto su un tavolo infarinato. Di conseguenza, l'impasto risulta morbido, leggermente attaccato alle mani.
6. Mettere l'impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume:
7. Ricordatevi un po' l'impasto, poi dividetelo in 12 pezzi, stendete le tortillas. Mettere al centro una marmellata densa e pizzicare bene.
8. Mettere in una teglia, spennellare con latte, zucchero e cannella.
9. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti.
10. Infornare per 30 minuti a 190 gradi.

Buon pomeriggio amici! Ebbene, finalmente è arrivata la primavera, e nemmeno la primavera, ma piuttosto l'estate. È aprile e fa caldo come a luglio. Il tempo è solo grazia e non voglio affatto sedermi al computer. E inoltre, la stagione del giardinaggio si è aperta e con il tempo libero è diventata un po' dura. L'altro giorno stavo andando alla dacia del mio amico, per unirmi alla natura)))), e poiché all'aria aperta tutti di solito hanno un buon appetito e bevono spesso il tè, ho deciso di cuocere una torta per il tè " famiglia amichevole“. Guarda l'immagine sopra cosa ho fatto e sotto scriverò come l'ho fatto.

PREPARARE pasta lievitata al burro: 1 bicchiere di liquido (50/50 latte con acqua); 1/2 tazza di zucchero 10 g di lievito secco (1 cucchiaio), mescolate il tutto, aspettate che il lievito si disperda bene.
Quindi aggiungere un po 'di sale, 150 g di margarina ammorbidita, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 tuorli d'uovo, macinati con 1/2 tazza di zucchero, un po' di vanillina, 4-5 tazze di farina setacciata.
Amalgamare bene il tutto e impastare l'impasto.
Ungere i lati della teglia con olio vegetale, mettere lì l'impasto e metterlo in un luogo caldo a lievitare. Il mio impasto è lievitato per circa un'ora e mezza.
Dopo la prima lievitazione unire all'impasto gli albumi montati a neve di due uova, amalgamare bene il tutto e far lievitare ancora.

PRONTO Dividere l'impasto in palline approssimativamente uguali.
Stendete ogni pallina, mettete al centro il ripieno (confettura, caramelle, uvetta, cioccolato, frutti di bosco, ecc.) e modellate nuovamente la pallina.
Metti le palline ripiene l'una vicino all'altra in uno stampo unto con olio vegetale e cosparso di semola.
Quando il modulo è completamente compilato, " famiglia amichevole”Deve distanza, cioè salire proprio nella forma. Il tempo dipende dalla qualità e dalla quantità di lievito, la mia “famiglia amica” ha resistito per 30-40 minuti.
Successivamente, ungere delicatamente la "famiglia amichevole" con un uovo sbattuto e metterla in un forno preriscaldato a 180 *.
Cuocere fino a doratura, circa 40-50 minuti.
A proposito, una "famiglia amichevole" può essere fatta non solo con un ripieno dolce.
Puoi usare carne, fegato, trito epatico, cavolo stufato, ricotta e molto altro ancora.
Qualunque sia la tua "famiglia amichevole", prenderà sempre il suo posto d'onore in tavola. Buon appetito!

Dato che ho raddoppiato l'impasto, contando su un gran numero di amanti del forno, ho ottenuto due “famiglie amiche”.
Sì, ho aggiunto all'impasto anche l'uvetta rimasta dalla cottura.
Non sprecare il bene.))))))
L'uvetta viene posta dopo la prima lievitazione dell'impasto insieme all'albume sbattuto.
Immergeteli in acqua tiepida per 15-20 minuti, scolateli e asciugateli tamponando con un canovaccio.

Una volta ho visto un modo così carino di fare le torte, e mi è piaciuto molto! Invece di disporre le solite torte lunghe su una teglia in file uniformi, puoi posizionarle rotonde, come ciambelle, in una forma staccabile! E ottieni una così "famiglia divertente"!

Torte Una famiglia amichevole può essere fatta con una varietà di ripieni: frutti di bosco e frutta, ricotta, uova e cipolle, e la vera classe è fare ripieni più diversi e un tale mosaico di torte ... in modo che tutti abbiano una "sorpresa "! Immagina quanto sarà divertente per tutta la famiglia afferrare una torta e indovinare: "Cosa ho combinato?"

Ho cotto e fragole. L'impasto può essere preparato secondo una delle ricette:

Scegli tra queste ricette quella che ti piace o prepara secondo la tua preferita. In effetti, in una "famiglia amichevole" la cosa principale non è la ricetta, ma il metodo di modellatura!

Cosa ti serve per le torte:

Così, l'impasto è pronto, anche lo zucchero e le ciliegie snocciolate. Coprire la forma rotonda con pergamena, ungere con olio vegetale. Separare piccoli pezzi dall'impasto, formare delle torte rotonde.

Mettere al centro di ognuno il ripieno (in questo caso le ciliegie con lo zucchero).

E raccogliendo insieme i bordi delle torte, li pizzichiamo meglio in modo che non si aprano, perché poi il succo di bacche uscirà e potrebbe bruciare. Questi sono i "khinkali".

Li mettiamo nella forma con la cucitura verso il basso, vicini l'uno all'altro.

E lo mettiamo a lievitare per 20 minuti, in un luogo caldo, mentre il forno si sta scaldando.

Inforniamo a 180°C (circa, guardiamo il nostro forno), fino a quando la parte superiore inizia ad arrossarsi e lo stecchino fuoriesce asciutto dall'impasto. E poi, quando le torte sono quasi pronte, le tiriamo fuori e le ungiamo con un uovo sbattuto. E - per altri 5 minuti in forno, aggiungendo fuoco, in modo che siano ben dorati!

Che famiglia amichevole!

E con il secondo impasto volevo fare la birichina :) E ho messo delle piccole torte, per 1-2 frutti di bosco :)

Li ho messi in una tortiera, è anche tonda, solo con un diametro più grande del mio è staccabile.

E che grande famiglia questa volta si è rivelata!

È molto interessante mangiare tali mini-torte, ai bambini piacerà particolarmente!

Puoi anche modellare panini sotto forma di tali rose ricci:

Bello, insolito e gustoso!