Ingredienti del pollo ripieno di funghi:

Pollo (grande) - 1 pz.
Spezie salate di pollo - a piacere
Patate - 4-5 pezzi
Sale - 2 cucchiai
Funghi Porcini (champignon) - 400 g
Burro - 50 g
Cipolle - 1 pz.
Formaggio - 100 g
Aglio - 2 denti
Erbe fresche (prezzemolo, aneto) - a piacere

Pollo ripieno di funghi. Metodo di cottura:

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Porzioni: 5.

A prima vista, non c'è nulla di insolito nella ricetta per pollo, funghi, formaggio e cipolle, ma la piccantezza di questo piatto è che il ripieno non è posto in modo tradizionale - all'interno, ma è distribuito sotto la pelle. Pertanto, il ripieno impregna l'intero pollo di aroma, si mescola con il grasso e cuoce più forte dell'interno. Durante il processo di cottura, viene rilasciata una grande quantità di succo aromatico, in cui cuociamo le patate: questo sarà il nostro contorno.

1. Prendi un pollo intero, lavalo (se necessario, scongelalo prima). Quindi, fai la taglia sul retro e rimuovi la cresta. Aprire il pollo (come per il tabacco di pollo) e condire con spezie saporite, sale e pepe nero macinato. Mettere da parte e lasciare marinare per 30-40 minuti.

2. A questo punto, prepara il ripieno. Prendiamo i funghi (porcini o champignon), puliamo, laviamo e tagliamo abbastanza finemente. Lavare le cipolle, sbucciare e tritare finemente (si può grattugiare su una grattugia grossa). Quindi, prendi una padella dai bordi alti, scaldala forte e sciogli il burro (puoi sostituirlo con olio vegetale). Friggere i funghi per qualche minuto, quindi aggiungere le cipolle, le spezie, il pepe nero e cuocere finché la cipolla non diventa dorata.

3. Per il nostro piatto, scegli formaggi a pasta dura con un aroma pronunciato. Grattugiare il formaggio su una grattugia media e mescolare con il ripieno di funghi. Potete aggiungere un po' di sale al composto, ma non esagerate perché il formaggio è già abbastanza salato.

4. Durante questo periodo, il nostro pollo dovrebbe essere marinato. Prendi la carcassa e separa con cura la pelle dalla carne. Distribuire uniformemente il ripieno nello spazio risultante, non dimenticare di riempire le gambe. Fissare la pelle della pancia con stuzzicadenti o filo di cotone.

5. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a quadrati di media grandezza. Puoi usare tazze o quello che preferisci.

6. Preriscaldare il forno a 180 ° C. Prendi una teglia, spennella con olio vegetale o copri con un foglio (pergamena), metti il ​​​​pollo al centro e posiziona le patate attorno al perimetro, che possono essere leggermente salate. Mettere la teglia nel forno e cuocere per un'ora finché sono teneri.

7. Quindi, il piatto è pronto per essere servito. Togliere da una teglia, trasferire su un piatto e guarnire con le patate. Scolare il succo dal processo di cottura in una casseruola e aggiungere la salsa di soia e l'aglio tritato finemente. Salsa d'aglio generosamente e cospargere con erbe fresche tritate.

Il pollo al forno è la regina della tavola quotidiana e festiva. Se vuoi compiacere i tuoi cari e sorprendere gli ospiti, allora prepara questo piatto. E i nostri utili suggerimenti e ricette ti aiuteranno a rendere il tuo cibo indimenticabile.
Contenuto della ricetta:

Sul tavolo festivo, il pollo ripieno è uno dei posti principali. Questa carne succosa e tenera è sempre accolta con gioia dagli ospiti invitati. Il piatto viene sempre ottimo, perché non c'è niente di difficile nel renderlo perfetto. Tuttavia, la padrona di casa a volte dedica molta attenzione alla sua preparazione, mentre cerca di sorprendere gli ospiti con le sue nuove note aromatiche.

Molti prodotti sono usati per farcire il pollo. Naturalmente, prima di tutto, queste sono mele e frutta secca. Tuttavia, pollame non meno gustoso si ottiene con cereali, riso, grano saraceno, patate e, naturalmente, con i funghi. L'accostamento del pollo con questi prodotti dona sempre un'atmosfera di festa e di festa.

Pollo ripieno di grano saraceno con funghi - le sottigliezze della cucina

Solo un tipo di pollo ripieno ai funghi ti fa pensare che la padrona di casa abbia evocato per almeno quattro ore, applicando tutta la sua abilità. Bene, lascia che gli ospiti continuino a pensarlo, poiché in effetti non passerai più di mezz'ora a cucinare e il forno farà il resto per te. Bene, per rendere il cibo davvero eccellente, usa i nostri consigli.

• Scegli un pollo di media grandezza per il ripieno, perché negli individui grandi, la carne è più dura e cuoce peggio. Il peso ideale del pollo è di 1,5 kg.
• Cuocere solo carne fresca e refrigerata, come il cibo congelato perde parte del suo sapore. Usalo per friggere o cucinare.
• Puoi usare qualsiasi fungo per il ripieno. Questi possono essere boletus auto-raccolti e altre specie forestali. Ma con loro devi essere estremamente attento nell'elaborazione. I funghi ostrica e i funghi più facili da lavorare.
• Inoltre, i funghi possono essere freschi, congelati o essiccati. Il gusto del piatto non ne risentirà.
• Prima della cottura, i funghi secchi vengono immersi in acqua bollita, a una temperatura calda - mezz'ora, fresca - un'ora.
• Se per il ripieno vengono utilizzati cereali e cereali, possono essere utilizzati crudi o prebolliti fino a metà cottura. Usando la prima opzione, riempi l'uccello in 2/3 parti, perché nel processo di cottura, i cereali aumenteranno di dimensioni.
• Prima di mettere il ripieno nel pollo, puliscilo all'interno con sale e spezie in modo che il ripieno non sia insipido.
• Per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura, si consiglia di cucire la pelle.
• Il tempo medio di tostatura di una carcassa di polli da carne è di circa 40 minuti per kg di peso corporeo. Se si cuoce il pollame, aumentare il tempo di cottura di mezz'ora.
• La prontezza è controllata da una puntura della coscia. Il succo dovrebbe trasudare luce. Se è sanguinante, cuoci ancora.
• Rimuovi gli strati di grasso dal pollo, altrimenti il ​​​​piatto risulterà molto ricco di calorie. Ciò è particolarmente vero per l'uso del ripieno di riso. Poiché il riso assorbe attivamente il liquido in sé, il che significa che toglie anche tutto il grasso. Un foglio o una manica culinaria contribuirà a preservare la succosità dell'uccello.
• Se sei preoccupato che la carne sia dura, usa una manica. Quindi è garantito per essere tenero e morbido. Risulterà leggermente più asciutto nella pellicola.
• Per rendere più succosa la carne bianca, fate dei piccoli tagli nel petto di pollo e metteteci un pezzo di burro.

Delizia la tua famiglia e i tuoi amici con il pollo al forno con ripieno di funghi. Questa è una ricetta molto gustosa e insolita che piacerà sicuramente a tutti.

• Contenuto calorico per 100 g - 129 kcal.
• Porzioni per confezione - 1 carcassa
• Tempo di cottura - 1,5 ore

Ingredienti:

• Pollo - 1 carcassa
• Champignon - 600 g
• Pepe bulgaro - 2 pezzi
• Cipolle - 1 pz.
• Sale qb
• Olio vegetale - per friggere
• Pepe macinato - a piacere

Cottura passo passo:

1. Lavate il pollo, asciugatelo con della carta assorbente ed eliminate il grasso interno.
2. Lavare i funghi e tagliarli a fette.
3. Sbucciare e tritare le cipolle a semianelli.
4. Tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e metteteli in acqua bollente per 5 minuti in modo che sia più facile separare le bucce da loro, cosa che poi fate.
5. Riscaldare una padella con olio vegetale e friggere la cipolla e i funghi fino quasi a cottura. Aggiungere i peperoni affettati e mescolare.
6. Farcire il pollo con i funghi e cucire la pelle. il ripieno è molto piccolo e potrebbe fuoriuscire durante la cottura.
7. Cuocere il pollame in forno a 180°C per 40 minuti.

Il riso è un ripieno sostanzioso che si sposa bene con la carne tenera al forno. Bene, l'aroma dei funghi conferisce al cibo un sapore piccante e un aroma sorprendente. Inoltre, un tale piatto non richiede un contorno. cucinerà con la carcassa.

Ingredienti:

• Pollo - 1 uccello
• Riso (secco) - 150 g
• Champignon - 250 g
• Cipolle - 1-2 pezzi
• Olio d'oliva - 2 cucchiaini
• Aglio - 2-3 spicchi
• Sale qb
• Brodo - 2 cucchiai.
• Pepe appena macinato - a piacere

Cottura passo passo:

1. Lavare il pollo e asciugarlo con un tovagliolo di carta.
2. Sbucciare l'aglio e passare attraverso l'aglio.
   In una ciotola, unire olio d'oliva, aglio, sale, pepe e mescolare.
3. Con il composto ottenuto, grattugiate il pollo dentro e fuori, chiudetelo con della pellicola trasparente, mettetelo in una ciotola e lasciate marinare per 3 ore.
4. A questo punto preparate il ripieno. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.
5. Lavare i funghi e tagliarli a fette.
6. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere i funghi. Salateli e friggeteli per 5-7 minuti fino a quando tutto il liquido sarà evaporato. Trasferiteli in una ciotola.
7. Invia la cipolla nella padella e friggila a fuoco basso fino a renderla morbida. Trasferire ai funghi.
8. Mettere il riso ben lavato in una padella e farlo rosolare un po', 2-3 minuti.
9. Versare il brodo (di pollo o vegetale) nel riso e cuocere fino a quando il liquido evapora. Condire con sale e pepe.
10. Farcire il pollo con il ripieno di riso e sigillare il buco con uno stuzzicadenti o unendo.
11. Adagiarlo su una teglia e cuocere per 1,5 ore in forno preriscaldato a 180 ° C.
12. Rimuovere l'uccello finito dal forno e lasciare riposare per 10 minuti. Al momento di servire il ripieno, adagiarlo intorno all'uccello e guarnire con erbe fresche.

Cuociamo spesso le patate con le cosce di pollo nel forno. Allora perché non provare a cucinare l'intero uccello riempiendolo di tuberi. Impara un meraviglioso contorno di patate con la carne.

Ingredienti:

• Pollo - 1 pz.
• Patate - 5 pezzi
• Cipolle - 3 pezzi
• Funghi ostrica - 200 g
• Panna acida - 2 cucchiai
• Sale qb
• Olio vegetale - per friggere
• Pepe nero macinato - a piacere

Cottura passo passo:

1. Lavate il pollo e asciugatelo con un tovagliolo di carta.
2. Lavate le patate e tagliatele in 2-4 fette. I tuberi giovani possono essere infilati nelle bucce e quelli vecchi possono essere sbucciati. Anche se, se lo si desidera, le varietà invernali possono anche essere cotte nella buccia.
3. Sbucciare la cipolla e tritarla.
4. Tagliare i funghi ostrica a cubetti.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella e aggiungere la cipolla per soffriggere. Portalo alla trasparenza e aggiungi i funghi ostrica. Daranno liquido, quindi riscaldalo per farlo evaporare più velocemente.
6. Versare la panna acida nella padella e mescolare.
7. Farcire il pollo, alternando patate e funghi e cipolle.
8. Riempi l'intera carcassa e cuci la pelle.
9. Spennellare il pollame con panna acida, cospargere con condimento di pollo, sale e pepe.
10. Invia la carcassa a un forno riscaldato a 180-200 gradi per 1,5 ore.

Il pollo ripieno di funghi al formaggio aiuterà a sorprendere gli ospiti. Questo piatto merita attenzione e può decorare con dignità una tavola festiva.

Ingredienti:

• Pollo - 1 uccello
• Funghi porcini secchi - 100 g
• Cipolle - 2 pezzi
• Aglio - 2 spicchi
• Formaggio - 200 g
• Sale qb
• Olio vegetale - per friggere
• Pepe macinato - a piacere
• Senape - 2 cucchiai
• Olio d'oliva - 3 cucchiai
• Aceto da tavola - 1 cucchiaio

Cottura passo passo:

1. Prepara la marinata. Per fare questo, unire la senape con olio d'oliva e aceto. Aggiungere l'aglio tritato, il sale e il pepe macinato.
2. Lavare e asciugare il pollo. Spalmatela su tutti i lati e all'interno con il composto preparato. Lascialo acceso per un'ora.
3. Versare acqua bollente sui funghi e lasciare in infusione per mezz'ora. Scartateli su un colino per far scolare l'acqua. Quindi tagliare a fette medie.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Scaldare l'olio in una padella e friggerli fino a renderli trasparenti.
5. Aggiungere i funghi alla cipolla e continuare a friggere fino a doratura.
6. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungere nella padella.
7. Condite i funghi con sale e pepe, mescolate e spegnete il fuoco.
8. Farcire il pollo con i funghi e sigillare la pelle con gli stuzzicadenti.
9. Mettere la carcassa su una teglia e cuocere a 200 ° C per 1,5 ore.

Un pollo così roseo e succoso è degno della festa solenne più squisita. Gli ospiti non soffriranno con le ossa, dal momento che semplicemente non sono in questo piatto delicato. Questo interessante metodo di ripieno è molto popolare oggi, poiché la carcassa di pollo disossata risulta essere molto ben formata.

Ingredienti:

• Pollo - 1 carcassa
• Champignon - 300 g
• Funghi ostrica - 200 g
• Cipolla - 1 pz.
• Formaggio - 50 g
• Burro - 50 g
• Uova - 1 pz.
• Olio vegetale - per friggere
• Sale qb
• Pepe macinato - a piacere

Cottura passo passo:

1. Lavare il pollo e rimuovere tutte le ossa. Per fare questo, taglia la carcassa lungo la vertebra. Separare il femore, le articolazioni delle alette dalla colonna vertebrale e dalle costole. Fai lo stesso per la seconda metà della carcassa. Tagliare la parte adesiva e rimuovere le piccole ossa dal collo. Rimuovere la parte della coscia, lasciando solo una parte della parte inferiore della gamba. È necessario per rendere bello il piatto finito.
2. Salare e pepare la carcassa finita. Lascialo in posa per 1 ora.
3. Rimuovere tutta la carne che rimane sulle ossa.
4. Tagliare champignon e funghi ostrica e friggere in una padella in olio vegetale.
5. Quando tutto il liquido sarà evaporato dalla padella, aggiungete la cipolla tritata.
6. Friggere il cibo fino a doratura.
7. Mettere i funghi e le cipolle in una ciotola e aggiungere il formaggio grattugiato e le erbe tritate.
8. Aggiungere il burro grattugiato e sbattere nell'uovo.
9. Condire con sale, pepe ed eventuali spezie.
10. Mescolate e riempite l'interno del pollo con il composto.
11. Cucire la pelle dell'uccello, ricucendo tutti i buchi.
12. Dagli il suo aspetto originale di pollo con leggeri picchiettii.
13. Adagiatela su una teglia con la parte posteriore rivolta verso il basso e mandatela a cuocere in forno già caldo a 180°C per 45 minuti.

Video ricette:

Il pollo ripieno disossato è una scommessa sicura per le casalinghe che vogliono mostrare la loro destrezza e abilità culinarie. C'è qualcosa di cui essere orgogliosi: una carcassa tagliata correttamente accoglie più ripieno, si prepara più velocemente, affetta più comodamente e ha un aspetto più raffinato, appetitoso ed esteticamente gradevole di quanto non piaccia sempre alle famiglie e agli ospiti.

Come cucinare il pollo disossato?

Il pollo intero ripieno senza ossa nel forno richiede un taglio accurato: l'uccello viene tagliato lungo la schiena, le giunture vengono tagliate nei punti di attacco delle ali e delle zampe e il telaio viene separato. Rimuovere la pelle dalle gambe rimuovendo le ossa. Le ali sono rotte all'articolazione e tagliate con le forbici. Quindi, la pelle tagliata viene strofinata con spezie, farcita, cucita e cotta.

1. Dovrebbero essere scelti solo polli giovani perché sono più facili da scuoiare. Si allunga meglio, quindi il pollo al forno disossato può contenere più condimenti.
2. È meglio raffreddare il ripieno prima di farcire, quindi non si sfalderà.
3. La carne rimasta sulle ossa può essere tagliata e utilizzata nel ripieno e il brodo può essere bollito dalle ossa.

Il ripieno per il pollo disossato è l'ingrediente principale che determina il gusto del piatto. Considerando che la carne di pollo è combinata con centinaia di ingredienti, la scelta dei ripieni è incredibilmente ampia. La "sacca" è farcita con riso con frutta secca, uova sode con le frattaglie, polenta di grano saraceno con carne macinata o, come in questa ricetta, con salsicce, pane bianco e uvetta.

ingredienti:

• pollo - 2,5 kg;
• salsicce - 150 g;
• fette di pagnotta - 4 pezzi .;
• uvetta - 50 g;
• uovo - 2 pezzi;
• maionese - 60 g.

Preparazione

1. Separare il telaio e le ali dalla pelle e lasciare le gambe.
2. Mescolare le uova sbattute, le fette di pane, le salsicce e l'uvetta.
3. Riempire la pelle con carne macinata, fissarla, spennellare con maionese.
4. Il pollo ripieno disossato viene cotto a 180 gradi per un'ora.

Pollo ripieno disossato con funghi prataioli

Il pollo disossato ripieno con funghi è l'abbinamento più pratico e goloso. Qui si svela il più possibile: dopotutto, i funghi si uniscono alla carne di pollo, separata dalle ossa, che rende aromatica la carne macinata, e il piatto è redditizio. Ciò è particolarmente vero per i funghi prataioli: sono economici e convenienti e quindi il ripieno può essere preparato in qualsiasi momento dell'anno.

ingredienti:

• pollo - 2 kg;
• funghi prataioli - 400 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• fagioli in scatola - 100 g;
• olio - 60 ml.

Preparazione

1. Rimuovere la pelle dal pollo.
2. Tritare la carne tagliata con un coltello.
3. Friggere le cipolle e i funghi.
4. Aggiungi fagioli e carne a questi.
5. Avvolgere l'imbottitura in pelle.
6. Il pollo disossato ripieno di funghi viene cotto per 40 minuti a 200 gradi.

Il pollo ripieno disossato al forno è rinomato per la sua selezione di condimenti. Un posto d'onore viene dato alle frittelle, in cui vengono avvolti vari ripieni e, posti in un guscio di pollo, vengono cotti. Non ci sono dubbi sulle abilità culinarie della padrona di casa: i pancake rendono il piatto incredibilmente soddisfacente, gustoso e appetitoso se servito in porzioni.

Ingredienti:

• pollo - 2,5 kg;
• funghi - 500 g;
• carote - 2 pezzi;
• cipolle - 3 pezzi;
• uovo sodo - 4 pezzi;
• olio - 40 g;
• frittelle - 10 pezzi

Preparazione

1. Rimuovere lo scheletro e le ossa delle gambe dal pollo.
2. Stufare la carne tagliata.
3. Friggere i funghi e le cipolle con le carote.
4. Avvolgere i pancake con pollo, funghi, verdure e uova.
5. Riempire il guscio con i pancake e tenere insieme.
6. infornate senza ossa a 200 gradi per 60 minuti.

Il pollo disossato ripieno di carne non lascerà indifferenti gli amanti dei piatti solidi e ricchi. Questo è il merito della carne macinata, che aggiunge sapore carnoso al pollo azzimo, privo di sazietà e succosità. Il maiale viene spesso scelto per il ripieno, che, una volta cotto, rilascia attivamente il grasso, rendendo il "guscio" di pollo sempre più morbido.

ingredienti:

• pollo - 2,3 kg;
• carne di maiale macinata - 400 g;
• uovo sodo - 2 pezzi;
• peperoncino - 1/2 pz .;
• cipolla - 1 pz .;
• formaggio - 80 g;
• panna acida - 80 g.

Preparazione

1. Separa lo scheletro e le ali dalla carcassa e lascia le gambe.
2. Friggere la carne macinata e le cipolle.
3. Raffreddare, aggiungere formaggio e peperoncino.
4. Farcire la pelle con carne macinata e uova.
5. Arrotolare, fissare, spennellare con panna acida.
6. Il pollo ripieno disossato viene cotto per 80 minuti a 200 gradi.

Pollo Ripieno disossato con Verdure

Gli appassionati di cibo sano possono diversificare il ripieno di verdure disossate. Questa è una scommessa sicura per ridurre le calorie e giocare con il sapore. L'unica condizione: affinché la carne non si secchi, le verdure devono essere succose e carnose. Pomodori e peperoni sono ideali per quest'ultimo scopo.

Ingredienti:

• pollo - 2,5 kg;
• uova sode - 5 pezzi;
• pomodoro - 2 pezzi;
• peperone - 1 pz .;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi;
• formaggio - 200 g;
• maionese - 60 g.

Preparazione

1. Affettare il pollo lungo la spina dorsale e rimuovere tutte le ossa.
2. Tritare la carne disossata e mescolarla con le verdure, l'aglio, le uova e il formaggio.
3. Farcire la pelle con la carne macinata, spennellare con la maionese e infornare per 45 minuti a 220 gradi.

Il pollo disossato al forno permette ai cibi di tutti i giorni di entrare in tavola in modo interessante. Questo vale anche per il porridge di grano saraceno, che è meno attraente come contorno che come ripieno. Imbevuto di succhi, diventa fragrante e friabile, proprietà dietetiche, quindi il piatto è adatto anche ai bambini.

ingredienti:

• pollo - 1,7 kg;
• grano saraceno bollito - 250 g;
• cipolle - 2 pezzi;
• olio - 40 ml.

Preparazione

1. Libera il pollo dallo scheletro.
2. Mescolare il grano saraceno con le cipolle fritte e riempire la pelle.
3. Infornare a 180 gradi per un'ora.

Pollo disossato ripieno di patate al forno

Il modo più semplice per diversificare una ricetta per involtini di pollo disossati è farlo con le patate. In questo caso, è meglio usare la purea: la sua consistenza setosa aggiungerà succosità e tenerezza alla carne di pollo, il che migliorerà la qualità e il gusto del piatto. Per evitare che il rotolo appaia piatto e opaco, puoi aggiungere del formaggio al ripieno e avvolgere la carcassa con la pancetta.

Ingredienti:

• pollo - 1,5 kg;
• purè di patate - 300 g;
• formaggio - 150 g;
• strisce di pancetta - 10 pezzi

Preparazione

1. Liberate il pollo dalle ossa, apritelo e battetelo.
2. Metti le patate schiacciate e i cubetti di formaggio sopra la carne.
3. Arrotolare e avvolgere nella pancetta.
4. senza lische con ripieno, infornare a 180 gradi per 40 minuti.

Disossato - non peggio di un pollo intero. Gli stinchi sono più veloci da cucinare, più redditizi da acquistare e più convenienti da servire. Inoltre, sono più facili da tagliare, in cui l'osso inferiore deve essere tagliato e, separando con cura la pelle dai filetti, rimuoverlo. Tradizionalmente, la carne delle ossa viene macinata in carne macinata e utilizzata insieme alle verdure come ripieno.

ingredienti: