Il pilaf si è da tempo trasformato da piatto tradizionalmente orientale nel nostro, russo, amato da tutti, ma non da tutti, purtroppo, adeguatamente preparato. Anche nell'era delle normali pentole e padelle, alcuni cuochi sono riusciti a trasformare il pilaf aromatico friabile in un normale porridge di riso con carne. Con l'arrivo del multicooker nelle nostre cucine, è diventato più facile cucinare il pilaf, ma l'ignoranza delle regole più importanti per cucinare il pilaf ti consente ancora di ottenere lo stesso porridge di riso con carne all'uscita ...

Il pilaf viene cotto in una pentola a cottura lenta secondo le stesse regole del calderone. La modalità "Pilaf" in un multicooker significa solo friggere ulteriormente i prodotti dopo la cottura, e il gioco è fatto. Devi ancora tagliare correttamente le carote, cuocere correttamente lo zirvak e adagiare il riso correttamente. Pertanto, prima di iniziare a cucinare pilaf con te in una pentola a cottura lenta secondo le ricette di seguito, evidenzieremo i punti principali che in nessun caso dovrebbero essere ignorati.

• Puoi prendere qualsiasi riso per pilaf, l'importante è che non sia fragile. Prestare attenzione ai grani nella confezione al momento dell'acquisto: non dovrebbero esserci molta polvere e detriti nella confezione;
• Ogni tipo di riso conferisce al pilaf il proprio gusto e aroma. Ad esempio, il riso "Health" dà un distinto sapore di nocciola e il "Basmati" lucidato a vapore, che quasi raddoppia in lunghezza durante la cottura, è praticamente neutro. I turkmeni e gli uzbeki generalmente non accettano varietà a chicco lungo, accontentandosi del più comune riso tondo Krasnodar, dicendo che solo con esso il pilaf risulta essere il più simile possibile al vero riso;
• Alcuni cuochi sono fortemente contrari al riso parboiled, mentre altri, al contrario, lo consigliano vivamente, poiché non si attacca durante la cottura e il pilaf risulta friabile. Tu decidi;
• A proposito di tagliare le verdure. Le cipolle si possono tagliare a piacimento, ma le carote vanno tagliate rigorosamente a cubetti o a listarelle e preferibilmente lungo, non di traverso (so che i buongustai in genere buttano via il torsolo di carota, e si sa, c'è qualcosa in questo! il piatto cambia in modo abbastanza evidente) ... In nessun caso, non grattugiare le carote, anche le più grandi: durante la cottura, emette molto rapidamente il suo succo, diventa molle e trasforma il pilaf in quello stesso porridge con carne;
• Puoi prendere quasi tutte le spezie per pilaf, ma c'è un minimo che deve essere presente in ogni pilaf. Questi sono cumino (semi di cumino, preferibilmente cumino nero), crespino essiccato, zafferano o il suo analogo più economico della curcuma (con queste spezie è più ordinato, facile da esagerare), una miscela di peperoni (nero, bianco, rosa, verde, profumato ), aglio (teste intere o chiodi di garofano, non pulire). Oltre a queste spezie, puoi aggiungere al pilaf della paprika macinata, dei pomodori secchi o secchi, un intero baccello di peperoncino piccante (il peperone deve essere intatto, altrimenti otterrai un piatto sputafuoco!), semi di coriandolo macinato, Noce moscata. I verdi non vengono messi in pilaf, vengono serviti separatamente;

• Zirvak è cotto in olio bollente. Ogni cuoco ha un diverso ordine di posa dei prodotti, ma una cosa è invariabile: ogni prodotto va aggiunto nella ciotola solo dopo che l'olio è bollito e chiarificato. Cioè, se metti prima la cipolla nella ciotola, attendi che l'olio bolle, metti la cipolla e fai sobbollire fino a quando l'olio è trasparente e fai bollire, quindi metti le carote, fai sobbollire di nuovo finché l'olio non è trasparente e fai bollire, quindi con delicatezza, lungo la parete, adagiate la carne per non ridurre bruscamente il punto di ebollizione dell'olio. La carne si considera pronta quando ha acquisito un colore grigiastro, e l'olio si è schiarito ed è tornato trasparente. L'ordine inverso dei prodotti di posa è secondo lo stesso principio: carne, attendere chiarimenti e bollitura di olio, cipolle, carote. La cosa principale è non lanciare tutto in una volta, non sarà più pilaf;
• Quando la carne e le verdure saranno pronte, aggiungere le spezie, ad eccezione dell'aglio e della paprika, scaldarle in modo che rivelino appieno il loro profumo e sapore, e aggiungere il riso;
• Il riso deve essere distribuito sulla carne in uno strato uniforme, in nessun caso mescolando con lo zirvak. Versare l'acqua bollente sul riso, su una spatola, in modo che l'acqua non muova il cibo. E solo dopo tutte le manipolazioni, attacca al centro un'intera testa d'aglio, sbucciata dalle squame superiori e un baccello di pepe (se ti piacciono i piatti più taglienti). Tutto quanto! Chiudere il coperchio e premere l'ambito pulsante Pilaf.

Il nostro sito ti offre diverse ricette con le quali puoi cucinare pilaf in un multicooker, tuttavia, è in tuo potere apportare le tue modifiche a ciascuna ricetta. Cambia il numero di prodotti, aggiungi le tue spezie preferite: cucina le tue, il miglior pilaf!

Pilaf in una pentola a cottura lenta con filetto di pollo

Ingredienti:
1 filetto di pollo, senza pelle e disossato,
2 tazze di riso a chicco lungo (o quello che preferisci)
1-2 cipolle
2-3 carote,
1 piccola testa d'aglio
½ bicchiere di olio vegetale,
4 multi-bicchieri di acqua calda,
sale, spezie - a piacere.

Preparazione:
Imposta l'impostazione Cottura e versa l'olio vegetale nella ciotola. Quando sarà ben caldo, versate nella ciotola la cipolla tritata, poi, dopo aver fatto bollire l'olio, mettete le carote tagliate a cubetti o a listarelle, e poi, quando l'olio si sarà alleggerito e bolle violentemente, aggiungete il filetto tagliato a cubetti. Puoi aggiungere mezzo pomodoro senza pelle, tagliato a pezzi, allo zirvak. Mescolare e friggere per 5-7 minuti. Condire a piacere. Lisci le verdure e la carne in una ciotola, versa il riso lavato in più acque, versa acqua calda, versando l'acqua su un cucchiaio o una spatola in modo che il cibo nella ciotola non si mescoli e attacca la testa d'aglio, sbucciata dalle squame superiori , nel mezzo. Chiudi il coperchio e imposta la modalità su "Pilaf", "Semole" o "Grano saraceno". Dopo il segnale di fine della modalità, non aprire il coperchio, ma lasciarlo riposare per 15-20 minuti in modalità di riscaldamento.

Pilaf con cuori di pollo

Ingredienti:
1 kg di cuori di pollo (puoi prendere anatra, tacchino),
2-3 cipolle,
2-3 carote,
2 multi-bicchieri di riso,
4 multi-bicchieri d'acqua,
100 g di burro
1 testa d'aglio
sale, spezie.

Preparazione:
Per prima cosa preparate i cuori. Scolatele e tagliatele a metà. In una ciotola multicooker, sciogliere e scaldare il burro in modalità "Cottura", "Fry" o "Cupcake" e cuocere lo zirvak, friggendo alternativamente le cipolle, le carote e i cuori, aspettando ogni volta che il burro diventi trasparente e inizi a bollire . Aggiungere le spezie a piacere e salare. Sciacquare il riso in diverse acque, scolare l'acqua e mettere il riso sopra lo zirvak, appiattire. Inserite al centro la testa d'aglio o, se la testa vi sembra troppo, dividetela in spicchi e inseriteli nel riso formando un cerchio. Versare l'acqua calda, chiudere il coperchio e impostare la modalità "Pilaf", "Porridge", "Grano saraceno" o "Stufato" (in questo caso, aggiungere un po 'meno d'acqua in modo che il riso non si trasformi in porridge, ma rimanga friabile ). Dopo la fine della modalità, puoi mescolare il pilaf e lasciarlo riposare nella modalità "Riscaldamento" da 20 minuti a un'ora.

Pilaf in multicooker con carne di manzo

Ingredienti:
500 g di manzo o vitello,
500 g di riso
500 g di cipolle
500 g di carote
100 ml di olio vegetale
1 testa d'aglio
1 baccello di peperoncino piccante (facoltativo)

Preparazione:
Preparare il cibo: tagliare la carne a cubetti di 2×2 cm, tritare la cipolla a cubetti grandi, tagliare le carote per il lungo in strisce o cubetti lunghi 4-5 cm fino a quando l'olio diventa trasparente, poi la cipolla e per ultime tutte le carote (a questo punto potete aggiungere nella ciotola un cucchiaino di zucchero, darà alle carote un colore dorato). Aggiustate di sale, aggiungete tutti i condimenti (cumino, crespino, curcuma, miscela di pepe, pomodori macinati e paprika - a piacere ea piacere), mescolate ancora e livellate. Mettere delicatamente il riso lavato in più acque in una ciotola, lisciare senza mescolare con lo zirvak, inserire al centro la testa d'aglio e un baccello di pepe, versare acqua bollente in modo che copra lo strato di riso di non più di un centimetro, e chiudere il coperchio. Imposta la modalità "Pilaf" ("Porridge", "Semole", "Grano saraceno"). Al termine della modalità, lasciare riposare il piatto preparato in modalità riscaldamento per 20 minuti o più. Quindi togliere l'aglio e il pepe, sbucciare gli spicchi d'aglio. Mettere il riso a mucchietto su un piatto largo e intorno la carne fritta con le verdure. Decorare con erbe aromatiche.

Pilaf con maiale e prugne

Ingredienti:
400 g di riso
400-500 g di carne di maiale (si possono usare le costine),
75-100 ml di olio vegetale,
2-3 carote,
1-2 cipolle
1 testa d'aglio
1 baccello di peperoncino piccante,
una manciata di prugne
spezie per pilaf (cumino, crespino sono un must!), sale - qb.

Preparazione:
Sciacquare il riso in diverse acque fino a completa trasparenza e metterlo a bagno in acqua fredda bollita per un paio d'ore. Tagliare il maiale a pezzi (tritare le costole). Tagliare la cipolla a cubetti, le carote a cubetti. In una ciotola multicooker, scaldare l'olio vegetale in modalità "Cottura" o "Frittura", mettere la carne o le costolette, aggiungere un cucchiaino di zucchero e friggere, mescolando continuamente, fino a quando l'olio è trasparente e la carne è leggermente dorata. Aggiungere la cipolla alla carne e friggere anche questa fino a doratura. Aggiungere le carote alla carne e alle cipolle, friggere fino a quando l'olio è trasparente e aggiungere le spezie e il sale. Lisciare lo zirvak finito con un cucchiaio, mettere le prugne lavate, versare sopra il riso con uno strato uniforme (scolare l'acqua), infilare gli spicchi d'aglio nella buccia nel riso, mettere sopra il pepe e versare acqua bollente ad un'altezza di 1-1,5 cm, versandolo sopra un cucchiaio al riso non si mischia con le verdure. Chiudere il coperchio, impostare la modalità "Pilaf" (o un'altra, adatta per tempo e temperatura). Dopo la fine della modalità, rimuovere il peperone, sbucciare gli spicchi d'aglio, mescolare il pilaf nella ciotola e lasciarlo riposare in modalità "Riscaldamento" per un tempo più lungo, se possibile, fino a due ore.

Quando scegli l'agnello, presta attenzione al suo colore: la carne dovrebbe essere rosso intenso e il grasso dovrebbe essere bianco. Se il grasso è giallastro, la carne è vecchia.

Ingredienti:
500 g di agnello
2 tazze di riso a chicco lungo,
4 teste di cipolla,
3-4 carote,
50 ml di olio vegetale,
un pezzo di grasso di coda grasso (desiderabile ma non richiesto),
1 testa d'aglio
1 pomodoro (facoltativo)
2-3 cucchiai uvette nere
1 cucchiaino crespino,
1 cucchiaino cumino,
sale, spezie per pilaf - a piacere.

Preparazione:
Preparare i prodotti: grasso di coda, se si decide di usarlo, tagliare a cubetti, carne a cubetti, anelli di cipolla o semianelli, tagliare le carote a cubetti o strisce grandi lungo l'ortaggio (lunghezza delle cannucce 3-5 cm) . Imposta la modalità "Fry" (o simile) nel multicooker, scalda l'olio vegetale in una ciotola e metti pezzi di grasso di coda. Friggerli fino a doratura e rimuoverli con una schiumarola. Mettere la cipolla in una ciotola, soffriggere fino a doratura, quindi aggiungere la carne, mescolare e cuocere fino a quando i pezzi non saranno sbiancati. Versare tutte le spezie in una ciotola, mescolare e friggere il tutto per 10-15 minuti. Aggiungere le carote e il pomodoro pelato, tagliato a pezzi, cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti fino a quando l'olio non sarà trasparente. Unire l'uvetta alla carne e alle verdure, mescolare, aggiungere il riso ben lavato, inserire al centro una testa d'aglio e versare con cura l'acqua bollente in modo che copra il cibo nella ciotola ad un'altezza di 1 cm.Chiudere il coperchio, impostare il Modalità "Pilaf", "Grano saraceno", "Krupa", "Porridge sull'acqua", ecc. Dopo il segnale di fine della modalità, non aprire il coperchio, lasciarlo riposare in modalità di riscaldamento per 20-30 minuti. Prima di servire togliere l'aglio, sbucciare i chiodi di garofano, capovolgere il pilaf su un piatto largo e servire subito. Il grasso di agnello si congela rapidamente, quindi bevi pilaf di agnello con tè verde caldo non zuccherato o tè nero con limone (anche senza zucchero, ovviamente).

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

Plov, vero, uzbeko, è fatto di agnello: questo è il requisito della tradizione culinaria. Gli europei viziati, immersi nella scienza del mangiar sano, spesso preferiscono il pollo pilaf (come la stessa carne dietetica). Quindi il pilaf di maiale va a tutti gli altri.

Ma seriamente, per preparare un delizioso pilaf di maiale in una pentola a cottura lenta, fai scorta di un pezzo di carne magra, quindi avrai un gusto delicato e molto delicato.

Tempo totale: 1 ora e 45 minuti.
Tempo di cottura: 1 ora 30 min. Resa: 6 porzioni.
Il piatto viene preparato in un multicooker Brand 502.

ingredienti

• riso lucido a chicco lungo 2 cucchiai.
• maiale disossato 500g
• carote 200g
• cipolla 200g
• olio di girasole raffinato 8 cucchiai
• acqua 2 cucchiai.
• condimento per pilaf * 1-1,5 cucchiai. l.
• sale 1,5 cucchiaini
• 1 testa d'aglio

Preparazione

Il condimento per pilaf comprende: paprika, carote, aglio, curcuma, peperoncino, crespino, prezzemolo, cipolle.



Tagliare il maiale a pezzi grandi. Se stai usando carne congelata, puoi tritarla senza aspettare che si scongela completamente, ma dovresti sempre friggere la carne scongelata.



Lavate le carote, sbucciatele e tagliatele a listarelle larghe. Per fare questo, devi prima tagliarlo con piatti lunghi e poi, mettendoli insieme, tagliarli con un coltello.



Sbucciare e tagliare le cipolle prima a semianelli e poi in altri 3-4 pezzi oa cubetti.



Versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker in modo che il fondo sia chiuso (8-10 cucchiai. L.), Impostare la modalità "frittura" e, non appena l'olio diventa caldo, mettere i pezzi di maiale, quindi chiudere il multicooker con un coperchio.



Dopo 5 minuti, la carne rilascia umidità, in questo momento è necessario salarla e aggiungere il condimento per pilaf. Mescolare e coprire.



Non dimenticate di mescolare di tanto in tanto la carne (io spalanco un po' e alcuni pezzi sono sodi, quindi fate attenzione!), fate rosolare il maiale nelle spezie per 15 minuti, poi aggiungete la cipolla tritata e mescolate.



Lasciare soffriggere la cipolla e la carne nella stessa modalità con il coperchio chiuso per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.



Quindi aggiungere le carote, mescolare e soffriggere con la carne e le cipolle per non più di 5 minuti. Durante questo tempo, sciacquare il riso in acqua fredda.



Mescolare nuovamente il maiale con cipolle e carote, spegnere il multicooker e versarvi sopra il riso lavato, appiattirlo con una spatola o un cucchiaio.



Versare 2 tazze d'acqua (quando si utilizza la modalità "pilaf", il rapporto tra riso e acqua dovrebbe essere sempre 1: 1). Per evitare che il getto divori il riso e metta a nudo lo strato di carne, versare l'acqua a filo sopra un cucchiaio. Aggiungi sale, ma ricorda che hai già salato la carne durante la frittura.



Se usate l'aglio giovane per cucinare, non è necessario spellarlo completamente, basta dividerlo in spicchi e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente. Attaccare gli spicchi d'aglio nel riso in cerchio, chiudere il coperchio del multicooker e impostare la modalità pilaf.



La durata della cottura del pilaf di maiale in un multicooker varia a seconda della quantità di ingredienti, ma in media è di 1 ora. Non appena suona il segnale di fine lavoro, si può gustare il delizioso pilaf con riso friabile e pezzi di carne morbidi e profumati.

Le casalinghe esperte sanno per certo che cucinare il vero pilaf è un'attività lunga, problematica e responsabile. Ma con l'avvento di un multicooker in cucina, questo problema è letteralmente risolto da solo. Dopotutto, la tecnologia intelligente farà in modo che tutto sia fatto al massimo livello senza il tuo intervento.

Come cucinare il pilaf in una pentola a cottura lenta - una super ricetta con una foto

Se il multicooker ha un programma pilaf, puoi cucinare questo piatto abbondante almeno ogni giorno.

È adatta anche la modalità "stufatura", "frittura", "cottura".

Ingredienti:

• 500 g di carne di pollo;
• 2 carote medie;
• 1 cipolla grande;
• 2 multi-st. Riso;
• 2 cucchiaini sale;
• 4-5 multist. acqua;
• foglia d'alloro;
• 2 cucchiai olio vegetale.

Preparazione:

1. Imposta la modalità "pilaf", "frittura" o "cottura". Versare l'olio vegetale in una ciotola, caricare le cipolle tritate a caso.
2. Quando le cipolle saranno sufficientemente fritte, aggiungete le carote grattugiate grossolanamente.
3. Tagliare il pollo a pezzi medi e metterlo con le verdure.
4. Quando la carne avrà una bella crosticina e le carote si saranno ammorbidite, aggiungete il riso ben lavato.
5. Salare, gettare la lavrushka e coprire con acqua. Per un'ulteriore cottura, selezionare il programma "pilaf" o un'altra modalità adatta per circa 25 minuti.
6. Al termine del processo, lasciare fermentare il piatto per altri dieci minuti in modalità riscaldamento.

Pilaf con maiale in una pentola a cottura lenta - una ricetta passo dopo passo con una foto

La seguente ricetta descriverà in dettaglio il processo di preparazione del pilaf di maiale.

• 450 g di polpa di maiale;
• 250 g di riso a chicco lungo;
• un paio di teste di cipolla;
• 1-2 carote medie;
• sale;
• condimento per pilaf;
• olio vegetale per friggere;
• acqua.

Preparazione:

1. Sciacquare la polpa di maiale con acqua, asciugarla e tagliarla a cubetti uguali. Nel menu, seleziona la modalità "frittura", scalda un po '(un paio di cucchiai) di olio vegetale e carica la carne. Arrostire senza disturbare per 20 minuti.
2. A questo punto, sbucciate la cipolla e tagliatela in quarti ad anelli. Rimuovere lo strato superiore dalle carote e grattugiare su una grattugia grossa.
3. Condire la carne con sale e cospargere con un condimento adatto.
4. Mettere le verdure tritate e mescolare delicatamente con una spatola di legno o silicone. Friggere fino alla fine del programma. (Se tutti gli ingredienti sono stati cotti prima, disattiva la tecnica.)
5. Sciacquare bene il riso sotto l'acqua corrente. Per fare questo, versalo in una ciotola profonda e apri il rubinetto in modo che appaia un piccolo rivolo d'acqua. Lasciare in questa posizione per cinque minuti.
6. Mettere il riso lavato in uno strato uniforme sopra le verdure e la carne, senza mescolare. Condite ancora un po' di sale. Attenzione a non rompere gli strati, versare acqua tiepida. Dovrebbe coprire tutto il cibo con circa 1-2 dita.
7. Ora imposta la modalità "pilaf" e puoi dedicare questo tempo (circa 40 minuti) ad altre cose.
8. Dopo il segnale acustico, mescolare delicatamente il contenuto del multicooker e lasciar riposare per circa 5-10 minuti.

Un'altra fantastica ricetta fotografica passo passo per pilaf con maiale in una pentola a cottura lenta

Vuoi provare un pilaf di maiale incredibilmente delizioso, ma non sai come cucinarlo in una pentola a cottura lenta? Segui esattamente le istruzioni passo passo con la foto e tutto funzionerà.

• 500 g di maiale;
• 1 carota;
• 1 cipolla grande;
• 2 multi-st. Riso;
• 4 multiplo. acqua;
• una miscela di spezie e peperoni;
• 60 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio pomodoro;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• sale.

Preparazione:

Per rendere particolarmente gustoso il pilaf in un multicooker, usa il riso parboiled per prepararlo. Smistare le semole, lavarle, riempirle con acqua tiepida e lasciar riposare per circa 6-8 ore. Se viene scelto il riso normale per la cottura, è sufficiente sciacquarlo accuratamente.

1. Sbucciare le carote e le cipolle, tagliarle a cubetti o strisce. Lavare la polpa di maiale con acqua fredda, asciugarla e tagliarla a pezzetti.

2. Versare dell'olio nella ciotola del multicooker (va bene anche la pancetta fusa). Imposta la modalità di cottura o cottura al forno. Caricare la carne e friggerla finché non sarà ben croccante con il coperchio aperto.

3. Mettere le verdure tritate e continuare a cuocere insieme mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio tritato e il concentrato di pomodoro. Spegni ancora qualche minuto. (Invece di un pomodoro, puoi aggiungere un po 'di zafferano o curcuma, quindi il pilaf acquisirà lo stesso bel colore.)

4. Versare l'acqua calda, aggiungere il sale e la miscela di spezie (pepe rosso e nero, coriandolo essiccato, cumino, crespino). Cuocere la base pilaf chiamata zervak ​​per circa 5 minuti. Quindi caricare il riso preparato in anticipo, mantecare tutti gli ingredienti, chiudere il coperchio e cuocere in modalità "pilaf" per il tempo necessario.

5. Dopo il segnale acustico, mescolare di nuovo delicatamente e lasciare per 10 minuti in modalità "caldo".

Pilaf con pollo in una pentola a cottura lenta

Cucinare il pilaf sul fornello è una vera punizione. Di solito si trasforma in porridge con pezzi di carne. È tutta un'altra cosa se un multicooker viene portato al lavoro. Inoltre, il pilaf di pollo viene preparato molto rapidamente.

• 300 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 1.5 multist. Riso;
• 4-5 cucchiai. olio di semi di girasole;
• 2 cucchiaini sale;
• 3.5 multist. acqua;
• 1 cucchiaino condimenti per pilaf;
• 1 foglia di alloro.

Preparazione:

1. Versare l'olio nel multicooker e impostare il programma desiderato (cottura, frittura, bagnomaria). Tagliare il filetto di pollo a fettine e aggiungere al grasso vegetale riscaldato.
2. Grattugiare le carote grossolanamente, tritare la cipolla a cubetti.
3. Aggiungere le verdure al pollo e cuocere insieme per circa 20 minuti. Durante questo tempo, tutti gli ingredienti dovrebbero essere coperti con una leggera crosta fritta.
4. Lavate il riso finché l'acqua non sarà limpida. Disporre i cereali sopra le verdure e la carne in uno strato uniforme. Aggiungere le spezie, la lavrushka e il sale. Puoi aggiungere una testa d'aglio intera o una manciata di uvetta.
5. Aggiungere l'acqua con cura in modo che gli ingredienti non si mescolino e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti in modalità "pilaf" o "stufato".
6. Affinché il pilaf arrivi, dopo il segnale acustico, lasciare il piatto in modalità "riscaldamento" per altri 15-20 minuti.

Deliziosa ricetta per pilaf in una pentola a cottura lenta con uvetta

L'uvetta è l'ingrediente segreto che dona al pilaf ordinario un'originalità piccante. L'uva secca conferisce al piatto un sottile sapore dolciastro.

Prodotti richiesti:

• 400 g di pollo;
• 2 carote grandi;
• 1 testa di cipolla grande;
• 2 multi-st. Riso;
• una grossa manciata di uvetta;
• 2 cucchiaini sale;
• 2 cucchiaini condimenti per pilaf;
• alcuni grani di pepe;
• 1 foglia di alloro;
• 4 cucchiai olio vegetale;
• 4 multiplo. acqua calda.

Preparazione:

1 Versare l'olio in una ciotola multicooker, caricare il pollo (tacchino o maiale), tagliato a pezzetti. Impostare il programma con la temperatura di cottura più calda, ad es. "doppia caldaia".

2. Mentre la carne sta arrostendo, tritare la cipolla a caso.

3. Rimuovere lo strato sottile superiore dalle carote e grattugiarle su una grattugia grossa.

4. Aggiungere le verdure alla carne e friggere, mescolando di tanto in tanto fino a doratura.

5. Separare l'uvetta, sciacquare in acqua tiepida e aggiungere al piatto. Mescolate e fate cuocere il tutto per un po'.

6. Risciacquare molto bene il riso (5-6 volte).

7. Trascorsi 20 minuti dall'inizio della cottura (circa lo stesso tempo necessario per friggere verdure e carne), adagiare il riso e distribuirlo uniformemente senza mescolare.

8. Versare un filo d'acqua tiepida in modo che si sovrapponga al riso di circa due dita. Aggiungere lavrushka, condimento e sale.

9. Seleziona il programma "pilaf" dal menu e nei prossimi 20-25 minuti sarà pronto.

Pilaf con manzo in una pentola a cottura lenta - ricetta fotografica

Il manzo è noto per essere stato stufato a lungo per diventare morbido e tenero. Tuttavia, cucinare pilaf con carne di manzo in una pentola a cottura lenta non richiederà così tanto tempo.

• 400 g di polpa di manzo;
• 2 carote medie;
• 1 cipolla grande;
• 2 multi-st. Riso;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaino sale;
• spezie per pilaf a piacere;
• 30 ml di olio vegetale;
• 4.5 multist. acqua.

Preparazione:

1. Tagliare la carne a fettine sottili attraverso il grano. Versare l'olio nella ciotola del multicooker, impostare la modalità “doppia caldaia” e caricare la carne.

2. Tagliare le carote a strisce sottili, tagliare la cipolla a quarti di anelli. Dopo circa 20 minuti dalla posa della carne, quando il succo risultante sarà evaporato, aggiungere le verdure.

3. Dopo altri 20-30 minuti, caricare il cereale di riso accuratamente lavato in 2-3 acque e lisciarlo.

4. Versare un filo d'acqua, salare e condire. Impostare la modalità appropriata (pilaf, frittura, cottura al forno, bagnomaria) per 25 minuti.

5. Successivamente, tagliare a metà la testa d'aglio e adagiarvi sopra le metà, premendole leggermente nel riso. Lasciare il piatto per altri 10 minuti in modalità sobbollire o riscaldamento.

Come cucinare il pilaf in un multicooker di Redmond?

Nella pentola a cottura lenta Redmond, puoi cucinare il pilaf secondo tutte le regole della cucina orientale. Devi solo seguire la ricetta, che dà istruzioni precise.

• 400 g di carne (maiale, manzo, vitello);
• 2 cucchiai. Riso;
• 3 cucchiai. acqua;
• 2 cipolle;
• 3 carote;
• 6 cucchiai olio di semi di girasole;
• sale;
• un'intera testa d'aglio;
• 1,5 cucchiaini cumino;
• 1 cucchiaino crespino secco;
• cucchiaino Pepe bianco;
• 1,4 cucchiaini zafferano o 1,2 cucchiaini. Curcuma.

A differenza del pilaf, la cui origine si perde nei secoli, e territori così vasti come il Medio Oriente e l'India sono riconosciuti come la patria del piatto, con il multicooker tutto è più facile. Sono una continuazione dei cuociriso apparsi nella seconda metà del secolo scorso in Giappone e diffusi in tutto il sud-est asiatico. I produttori hanno gradualmente fornito queste pentole elettriche con programmi automatici e semiautomatici per cucinare non solo il riso, ma anche altri piatti, quindi ora letteralmente tutto viene cotto in multicooker, dal porridge e pilaf alle bistecche e al vin brulé.

Il riso è parte integrante del pilaf, quindi i cuociriso modernizzati sembrano avere tutto per cucinarlo bene. Ma come il multicooker farà fronte a carne, verdure e spezie, saranno in grado di fornire una sorta di penetrazione, scambio di gusti di tutti gli ingredienti tra loro (questo è ciò che, vedi, accade con il metodo classico di cottura del pilaf - in un calderone)? Controlliamo.

Preparazione e valutazione

Ognuno ha il suo pilaf. Qualcuno ha vissuto in Asia centrale per 15 anni e sicuramente sa come farlo bene. Qualcuno cucina secondo la ricetta segreta di un nonno di Tashkent. Nel nostro esperimento, la cosa principale era: in nessun caso dovremmo cucinare il pilaf secondo le ricette fornite nei libri di cucina del multicooker. Ci siamo deliberatamente rifiutati di automatizzare completamente il processo, perché l'obiettivo era ancora pilaf, non porridge di riso con carne.

Dopo aver studiato gli algoritmi di cottura delle collezioni con cui è completato il multicooker, ci siamo rivolti ai professionisti per preparare l'autentico pilaf: il fondatore e comproprietario del progetto Plov.com, Ilkhom Ismailov. Le ricette multicooker lo hanno sorpreso molto, ovviamente, quindi ci ha generosamente regalato le sue. Insieme l'abbiamo adattato per cucinare non in un calderone, ma in un multicooker.

Preparazione:

1. attiva la modalità "Frittura" (se non è presente, "Cottura" andrà bene), preriscaldare la ciotola del multicooker per 5-7 minuti;
2. versare l'olio e scaldarlo fino a quando non appare un leggero fumo;
3. mettere la cipolla sbucciata e tagliata a semianelli in una ciotola e friggere fino a quando appare una tonalità dorata scura, mescolando di tanto in tanto (circa 10 minuti);
4. aggiungere la carne a dadini;
5. friggere la carne fino a formare una crosticina, ricordandosi di mescolare - in media circa 15 minuti;
6. aggiungere nella ciotola le carote tagliate a listarelle larghe e friggere per circa 10 minuti;
7. versare acqua calda (almeno 90 gradi) in modo che copra il contenuto della ciotola e lasciare in modalità "Fry" per altri 5-7 minuti;
8. disattivare la modalità "Fry",
9. aggiungere sale e spezie;
10. mescolare delicatamente gli ingredienti;
11. mettere una testa d'aglio sbucciata dalla buccia superiore;
12. impostare la temperatura di cottura su 60-70 ° С (questo può essere fatto nelle modalità utente "Multipovar", "A tua scelta" e se non ci sono tali modalità, allora "Stufato" o "Riscaldamento") andrà bene fatela così senza mescolare o chiudere il coperchio, fino a metà cottura della carne per circa 30 minuti;
13. assaggia il brodo e aggiungi sale se necessario: idealmente, il brodo dovrebbe assolutamente sembrarti molto salato - dovrebbe esserlo, perché il riso prenderà molto sale;
14. stendere il riso precedentemente lavato in acqua (almeno 3-5 volte), livellarlo, in nessun caso, senza mescolare, e versare acqua calda (almeno 90 gradi) a circa 1-1,5 cm sopra il cereale;
15. attivare la massima potenza (se non ci sono impostazioni manuali si possono usare le modalità "Zuppa", "Cottura", "Cottura") - far bollire per 5 minuti fino a quando l'acqua scende sotto il livello del riso (il riso deve essere la metà pronto);
16. chiudere il coperchio del multicooker e attivare il programma "Pilaf". Nei modelli in cui questo programma è automatico, cuocere fino al termine. Se il ciclo è semiautomatico, impostare il tempo ad almeno 30 minuti (nelle pentole a pressione multicooker saranno sufficienti 20 minuti). Alla fine, valuta il grado di prontezza del piatto: aroma, riso cotto, prontezza di carne.

Una valutazione comparativa del pilaf da multicooker è stata effettuata da un focus group di 18 persone. Il clou della degustazione è stato che un altro pilaf è stato aggiunto ai 6 cucinati da noi, ma realizzati in un calderone con gli stessi ingredienti, secondo la stessa ricetta. Cioè, abbiamo 7 opzioni per il piatto.

In modo che gli assaggiatori non indovinassero dove si trovava il pilaf, li abbiamo messi in lyagan e li abbiamo nascosti dietro i numeri da 1 a 7. Dopo aver provato tutte le varianti di pilaf, i partecipanti alla degustazione hanno votato per quello che piaceva loro. Il vincitore è stato il pilaf con il maggior numero di voti. Un altro compito era riconoscere tra le 7 varianti di pilaf quella che veniva cotta in un calderone. Ci siamo chiesti se gli assaggiatori sarebbero stati in grado di distinguerlo dalle opzioni “multicooker”.

Oltre al gusto del pilaf finito, i partecipanti al focus group hanno valutato ogni pilaf secondo diversi parametri:

• aspetto (appetitoso);
• friabilità del riso;
• il grado di cottura del riso;
• il grado di prontezza e succosità della carne;
• contenuto di grasso del piatto.

Partecipanti al test

Quindi, abbiamo scelto 6 multicooker per il test:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525 D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095/03.

Si noti che i multi-cucine Moulinex e Oursson hanno la capacità di cucinare sotto pressione (queste sono pentole a pressione), e il modello Oursson implementa anche il riscaldamento a induzione, che accelera anche il trattamento termico degli alimenti.

Una caratteristica distintiva del multicooker REDMOND RMC-FM4520 è un elemento riscaldante sollevabile e una padella inclusi nel set di consegna: puoi friggere non in una ciotola, ma in una padella, ad esempio uova strapazzate. La funzione si chiama MASTERFRY, ma non l'abbiamo usata per cucinare il pilaf: è più conveniente e più corretto cucinarlo in una ciotola.

I modelli Polaris, Panasonic e Philips sono da attribuire al classico multicooker con riscaldamento tradizionale e un buon set di programmi automatici e semiautomatici. Tuttavia, il "solito" multicooker Panasonic TMZ550 non gli ha impedito di vincere, a cui ha partecipato anche il multicooker Philips HD3095 / 03.

Moulinex CE 503132

La caratteristica principale del modello è la capacità di cuocere sotto pressione alla maniera di una pentola a pressione. La pressione aumentata viene utilizzata qui per la maggior parte dei programmi (ci sono 33 cicli automatici e 25 semiautomatici in totale), ad eccezione di "Frittura", "Pizza", "Marmellata", "Cottura".

Polaris PMC 0525 D

La ciotola del multicooker Polaris PMC 0525 D è da cinque litri, con rivestimento interno in ceramica e manici (più comodi da trasportare). Il rivestimento è ad elementi sfoderabili. Qui viene implementato il cosiddetto riscaldamento 3D, ovvero un trattamento termico uniforme dei prodotti dal basso, dai lati e dall'alto. Controllo elettronico, touch, con display.

REDMOND RMC-FM4520

Come già notato, la caratteristica principale di questo multicooker è una resistenza sollevabile e una padella inclusa per l'utilizzo della funzione MASTERFRY. Il resto è un modello comune con controllo elettronico (che, tra l'altro, non abbiamo capito subito: i programmi sono selezionati non dal pulsante "Menu", ma "+" e "-", che è piuttosto insolito) .

Oursson Mi5040PSD

Come già notato, il multicooker Oursson Mi5040PSD con riscaldamento a induzione può cucinare sotto pressione. Il riscaldamento a induzione è più veloce e più intenso (quindi, quando si frigge, ad esempio, è necessario prestare particolare attenzione affinché il cibo non bruci).

Panasonic TMZ550

Un modello facilmente riconducibile alla categoria dei "multicooker ordinari". Dispone di riscaldamento tradizionale (non induzione), display, controllo elettronico e 22 programmi di cottura automatici e semiautomatici a pressione normale, non alta. Una ciotola da cinque litri, con rivestimento antiaderente, con manici.

Philips HD3095 / 03

L'unico modello nel nostro test con una ciotola non da 5, ma da 4 litri. Il rivestimento interno è in ceramica, la vasca è multistrato, con manici. Elettronica, controllo touch. Display retroilluminato. C'è un riscaldamento tradizionale, non a induzione (ma su tre lati - 3D), 10 programmi automatici e semiautomatici.

Un multicooker è un elettrodomestico da cucina universale con cui puoi cucinare quasi tutti i piatti. Il pilaf in un multicooker risulta friabile, molto profumato e, secondo i famosi pilaf, non è peggio che in un calderone sul fuoco aperto. Grazie alla tecnologia con cui è realizzato questo dispositivo elettronico, lo chef miracoloso può essere utilizzato per preparare le prelibatezze più complesse nella cucina di casa.

Anche una persona lontana dal cucinare può cucinare un vero pilaf asiatico in un multicooker. Riguarda la facilità d'uso del dispositivo, che anche un bambino può controllare. Esistono molti modelli diversi di multicooker di diversi produttori. Hanno alcune differenze, ma in generale il principio del loro lavoro e i principali programmi e modalità sono gli stessi per tutti. Ecco perché le ricette per il mulvar possono essere considerate universali. Nonostante ciò, esistono regole speciali per l'utilizzo di questo dispositivo, che rendono il processo di cottura molto più semplice e conveniente.

Come cucinare correttamente il pilaf in una pentola a cottura lenta?

Poiché il pilaf è un piatto piuttosto capriccioso e anche per molti professionisti potrebbe non risultare sempre come era originariamente previsto, è molto importante conoscere le regole per l'utilizzo di un multicooker. Questo ti aiuterà a determinare correttamente il tempo di cottura e selezionare la modalità appropriata per cucinare il vero pilaf orientale.

Quali modalità possono essere utilizzate per cucinare il pilaf

Il numero dei programmi di cottura multicooker può variare da modello a modello. Tuttavia, non importa quante modalità ha il tuo dispositivo: 5 o 20, ci sono alcuni programmi standard che sono presenti in ciascuno di essi. Potrebbe avere nomi leggermente diversi, ma il principio del loro funzionamento è lo stesso. Ciò consente di sostituire una modalità con un'altra e di trovare autonomamente quella più ottimale per cucinare un determinato piatto.

Per cucinare pilaf, puoi usare i programmi:

• "Pilaf". Questa modalità è disponibile in quasi tutti i modelli di multicooker. Il suo nome parla da solo. Utilizzando la modalità "Pilaf" in un multicooker, puoi cucinare secondo la ricetta classica.
• "Riso". Questa modalità è ideale per pilaf vegetariano o dietetico. Poiché il componente principale di questo piatto sono i cereali, è molto importante cuocerlo in modo che risulti friabile. La modalità riscalda il liquido fino all'ebollizione (ad alta potenza), quindi mantiene la temperatura fino a quando non è completamente evaporato. Questo programma può essere utilizzato anche per preparare dolci con frutta o funghi.
• "Forno". Questo programma mantiene una forte bollitura mentre si svolge contemporaneamente la fase di cottura. Poiché la temperatura aumenta molto, il contenuto della ciotola viene fritto in 5-10 minuti. Grazie a ciò, qualsiasi carne risulta essere molto morbida e tenera, con una leggera crosta rubiconda, e le semole di riso sono friabili, morbide, ma dense, non appiccicose. Con questo programma, è l'ideale per cucinare il classico pilaf uzbeko di agnello o manzo in un multicooker.
• "Kashi". La modalità più adatta per cucinare pilaf friabile di riso e altri cereali. Con questo programma in un multicooker, si ottiene idealmente un semplice pilaf con pollo. Poiché il programma supporta la modalità di riscaldamento ed evaporazione del liquido, puoi cucinare non solo pilaf, ma anche usarlo per preparare contorni di cereali.

Quanto pilaf viene cotto in una pentola a cottura lenta

Quando si sceglie il programma "Pilaf", è possibile utilizzare il tempo predefinito (60 minuti). Tuttavia, per molti aspetti, il tempo di cottura dipende dalla potenza del dispositivo, dal tipo di carne e dal tipo di cereale. Quando si utilizza il riso parboiled, il tempo può essere impostato di default, per le varietà morbide può essere ridotto di 10-15 minuti.

Maggiore è la potenza del multicooker, più veloce sarà la cottura del cibo, incluso il pilaf. Tuttavia, se necessario, puoi impostare tu stesso l'ora. Poiché il principio principale di funzionamento del dispositivo è quello di mantenere la pressione e la temperatura, il cibo in esso contenuto non brucia quasi mai. Grazie alla speciale tecnologia utilizzata nel multicooker, puoi cuocere i cibi al suo interno senza aggiungere olio, grasso e vapore. Quindi, puoi cucinare deliziosi pilaf dietetici.

Poiché la ciotola in cui viene cotto il cibo si riscalda in modo uniforme e la temperatura all'interno dell'apparecchio varia da 80 a 1000 gradi, il tempo di cottura può essere regolato cambiando modalità. Tuttavia, è molto inferiore rispetto a quando si utilizzano metodi di cottura tradizionali su fornelli elettrici o a gas. In media, il pilaf viene cotto dai 40 ai 60 minuti, a seconda della ricetta e del metodo scelto.

Che riso è necessario per il pilaf in una pentola a cottura lenta

La scelta delle semole di riso è la fase più importante e cruciale. Poiché in un multicooker sotto pressione e ad alta temperatura, i cereali bollono rapidamente, la varietà più adatta sarà devzira (rossa o rosa) o cotta a vapore a grana lunga.

L'opzione economica ideale sono le varietà di riso Krasnodar a chicco lungo. Se lo si desidera, è possibile utilizzare anche grani tondi.

È molto importante seguire le raccomandazioni per la posa del riso, questo è l'unico modo in cui il pilaf in un multicooker risulterà delizioso e friabile. Sciacquare il riso più volte con acqua fredda per eliminare l'amido in eccesso e assicurarsi di asciugarlo prima di stenderlo. Se il riso non viene risciacquato a sufficienza o rimane del liquido in eccesso dopo il risciacquo, potrebbe diventare appiccicoso e il pilaf potrebbe trasformarsi in porridge.

Le ricette più deliziose per il pilaf in una pentola a cottura lenta

Maiale, pollo e funghi sono gli alimenti più utilizzati per preparare il pilaf in casa. In una pentola a cottura lenta, cuociono molto velocemente e il pilaf risulta essere molto gustoso e incredibilmente aromatico.

Pilaf di maiale veloce in una pentola a cottura lenta

Il modo più semplice e veloce per preparare un piatto delizioso e soddisfacente per una cena in famiglia o una tavola festiva. Facoltativamente, la carne di maiale può essere sostituita con agnello o pollo.

ingredienti:

• Maiale - 500 g
• Riso - 400 g
• Cipolle - 2 pezzi
• Carote - 3 pezzi
• Aglio - 1 testa
• Zira - 0,5 cucchiaini
• Sale qb

Metodo di cottura:

Prepara cibo e acqua, puoi invece prendere il brodo già pronto.

Accendere l'apparecchio in modalità "Frittura" e versare un po' di olio vegetale nella ciotola. Metti dentro la carne, tagliata bene a pezzetti, friggi.

Aggiustate di sale, aggiungete le spezie e mescolate.

Aggiungere le cipolle e le carote tritate alla carne. Friggere per 5-7 minuti fino a quando le verdure si ammorbidiscono.

Sciacquare il riso e metterlo sopra il cibo preparato. Livellare bene.

Versare l'acqua, aggiungere l'aglio se lo si desidera. Chiudi il coperchio del multicooker e attiva la modalità "Pilaf" o "Riso / Stufato".

Impostare il tempo su 35 minuti e attendere il segnale di pronto. Dopo che il pilaf è cotto, lasciarlo nel multicooker per raggiungere la prontezza per altri 10 minuti. Successivamente, puoi servire il piatto al tavolo.

La ricetta del pilaf di maiale può essere modificata a vostro piacimento: aggiungete una mela verde, una mela cotogna o della frutta secca. Pilaf di maiale incredibilmente gustoso e friabile in una pentola a cottura lenta con uvetta e mele cotogne piacerà agli amanti della cucina orientale. Il delicato aroma di mela cotogna e uva passa rende il gusto del piatto davvero sorprendente.

Ricetta passo passo per pilaf in una pentola a cottura lenta con funghi

Questa ricetta è adatta a pasti dietetici e vegetariani. Per cucinare, puoi prendere qualsiasi fungo, ma prima di usarli dovrai bollirli in anticipo in acqua salata con le cipolle. Il modo più semplice e veloce è usare i funghi prataioli, questi funghi non richiedono un'ulteriore elaborazione.

Prodotti necessari:

• Riso - 2 tazze
• Funghi - 300 g
• Cipolle - 1 pz.
• Carote - 2 pezzi
• Kukruma, cumino e crespino - 1/2 cucchiaino ciascuno.
• Olio di girasole - 50 ml
• Acqua - 0,5 litri o 2,5 tazze
• Sale qb

Fasi di cottura:

Preparare il cibo, lavare i funghi, rimuovere i detriti in eccesso e asciugare.

Tritare finemente la cipolla a cubetti, le carote a barrette o grattugiare.

Tagliare i funghi prataioli a fettine sottili (spicchi).

Versare l'olio nella ciotola del multicucina, accendere il dispositivo in modalità "Cottura" e friggere le cipolle e le carote.

Aggiungere i funghi alle verdure, mescolare e continuare a friggere per altri 5 minuti.

Aggiungere le spezie a piacere, aggiustare di sale e adagiare il riso lavato in uno strato uniforme.

Riempi il cibo con acqua e imposta il programma Pilaf per 40 minuti. Cuocere, coperto, fino a quando il segnale è pronto.

Servire il pilaf pronto con qualsiasi insalata o erbe fresche.

Questa ricetta passo passo è adatta per l'unità Polaris e altri apparecchi di altre marche. A seconda del modello del multicooker, il tempo di cottura e il programma possono variare.

• Si consiglia di riempire la ciotola del multicooker non più di 0,7 volumi. Quando si cucina il pilaf, la quantità di prodotti deve essere selezionata in modo tale che quando vengono posizionati nella ciotola, occupino poco più della metà del volume.
• Poiché le verdure vengono cotte più lentamente della carne, devono essere poste sul fondo della ciotola prima che vengano cotti gli altri cibi.
• Non è consigliabile aprire spesso il coperchio dell'apparecchio, soprattutto durante la cottura del pilaf. Quando si prepara lo zirvak, è meglio tenere aperto il coperchio del multicooker.
• Si consiglia di tagliare eventuali ortaggi a radice in pezzi non molto grandi: striscioline o cubetti. Per preparare il pilaf con funghi o filetto di pollo in una pentola a cottura lenta, puoi tritare le verdure molto finemente e grattugiare le carote: aggiungerà più succosità.

Video ricetta per pilaf in una pentola a cottura lenta