Továbbra is megosztom veletek az egyszerű és gyors ételek receptjeit. Ma egy vendégünk van Kínából - sütve fehér káposzta chilivel és szecsuáni borssal.

Egy wokban gyors sütés puhává varázsolja a káposztát anélkül, hogy megfosztaná a kellemes ropogós állagától. A káposzta lédús, édeskés-sós, ízében citrusos jegyekkel, ami szecsuáni borsot ad. A wok forró falai ínycsiklandó sütés-nyomokat hagynak a káposztaleveleken, füstös aromával töltve meg az edényt.

Ez az étel nagyszerű nassolnivaló lesz egy vagy két személy számára, vagy előételként / köretként szolgál a főételhez. Nem valószínű, hogy a teljes étkezés helyettesíti, vegye ezt figyelembe. Bár ha iktatják főtt rizs vagy más köret – egészen személyes vacsora lehet belőle.

Vágja félbe a káposzta fejét, és távolítsa el a külső leveleket.

Vágja ki a szárat.

Most vágja a káposzta felét negyedekre, és távolítsa el a levelek belsejét (tegye félre).

Enyhén ferdén 1-1,5 cm vastag darabokra vágjuk.

Ugyanezt megismételjük a káposzta második negyedével és a belsejével.

Melegíts fel 1 evőkanál. egy kanál olajat egy wokban vagy egy nagy serpenyőben. Adjunk hozzá szecsuáni borsot (ha nincs szecsuáni bors, hagyjuk ki ezt a lépést, kicsit más lesz, de még így is finom) és főzzük, amíg megfeketedik.

A paprikát szűrőkanállal kiszedjük, az olajat a wokban hagyjuk.

Egy-két egész miniatűr chili paprikát küldj a wokba (én szárítottat használtam). Ha csípősebben szereted, mindegyiket vágd több darabra. Körülbelül fél percig sütjük.

Adjuk hozzá a káposztát, és nagy lángon, állandó keverés mellett főzzük 2-3 percig. A káposzta kissé megpuhul, de ropogós marad.

Most csökkentse a hőt közepesre, és adjon hozzá 1 evőkanál. egy kanál szójaszósz. Folyamatos keverés mellett főzzük körülbelül 1 percig, amíg a szósz egyenletesen bevonja az összes káposztát.

Tálba vagy tálba tesszük, chilivel díszítjük és tálaljuk.

Grace Young receptjeinek folytatása.

Így,

Wokban sült kínai káposzta tojással, Grace Young Hakka Style

Fontos, hogy a káposztát ne főzzük túl, enyhén ropogós maradjon.
Tanács- törje fel a tojást, és öntse előre egy külön edénybe, hogy időt takarítson meg

Hozzávalók

• 500-800 gramm - 1 kis fej kínai kel(mivel még tisztítani kell és a káposztás alap nem kerül az edénybe)

• 2 evőkanál növényi olaj a sütéshez (hőálló, földimogyoró- vagy szőlőolaj)
• 2 evőkanál apróra vágott fokhagyma (a képen látható)

• 3/4 teáskanál só
• 1/8 teáskanál őrölt fehér bors
• 1 nagy tojás

Főzés

1. Tisztítsuk meg és készítsük elő a káposztát a sütéshez (fontos, hogy szárítsuk, mert a bőséges víz hatására csökken a hőmérséklet, és előfordulhat, hogy nem derül ki az étel)

2. A káposztafejet hosszában 4 részre osztjuk és kb 1 cm széles szeletekre vágjuk.A káposzta alapja nem kerül az edénybe

3. Készítse elő az összes többi hozzávalót, és rendezze el abban a sorrendben, ahogyan a wokba kerül

4. Melegítse elő a wokot
5. Öntse az olajat a wok falai köré
6. Ráöntjük a fokhagymát, és folyamatos keverés mellett 20 másodpercig pirítjuk, amíg a fokhagyma aranyszínűvé nem kezd

7. Hozzáadjuk a káposztát, és folyamatos keverés mellett 1-2 percig pirítjuk, amíg a levelek el nem kezdenek fonnyadni.

8. Fedje le fedővel 30 másodpercre
9. Vegyük le a fedőt, szórjuk meg sóval és borssal egyenletesen, kevergetve pirítsuk további 30 másodpercig
10. Adjunk hozzá egy tojást a káposzta közepéhez, és keverés közben pirítsuk további 30 másodpercig, amíg a tojás készen nem lesz, és egyenletesen elkeveredik a káposzta teljes tömegével.

Minden!

Minden káposzta iránti szkepticizmusom ellenére, kivéve a friss káposztát vagy a borscsot, ez nagyon-nagyon finom! Méghozzá váratlanul. Ropog, és ami a legérdekesebb, hogy kóstolás után nincs fokhagyma érzés a szájban - ettől tartottam.

Az ilyen konyhát Kínában költségvetési, de ugyanakkor nagyon hasznosnak tekintik.

Jó étvágyat kívánunk!

_____________________________
A Wikipédiából
A Hakka a kínaiak nagy szubetnikai csoportja ( Han kínai), túlnyomórészt délkeleten található Kína (Jiangxi, Fujian, Guangdong), Tajvan, Hong Kong , Indonézia, Malajzia és más délkelet-ázsiai országok. Ennek a nemzetiségnek a képviselői évszázadok óta élnek nemcsak Ázsiában, hanem Ausztráliában, Óceániában és Észak-Amerikában is.

Úgy tartják, hogy a "Hakka" etnonim, amelyet a hagyományos kínaira "kejia"-nak fordítanak, a Song-dinasztia (960-1279) idején keletkezett, és jelentése "újonc családok" vagy "vendégcsaládok". Sok tudós szerint a "Hakka" szó nem önnév, hanem azoknak a területeknek az őslakosai adták ezt a népet, ahol a vándorló Hakkákat kizárólag újonnan érkezőknek tekintették.

A modern hakkákat az észak-kínai bennszülöttek leszármazottainak tekintik ( Shandong, Shanxi, Henan ), aki a középkorban, a háborúk és más történelmi körülmények hatására költözött az ország északi részéből délre. A hakkák különböznek a kínai etnikai csoport többi képviselőjétől saját nyelvi dialektusukban ( kejia hua ), szokások és hagyományok, az anyagi kultúra és a magas társadalmi kohézió néhány jellemzője. Számos országban, köztük Tajvanon, Indonéziában és Malajziában, a Hakka régóta kiemelkedő szerepet játszik a nagy üzletekben, a közéletben és a politikában. Egyes információk szerint, 2000-ben körülbelül 32 millió Hakka volt világszerte. A tajvani Hakka lakosság száma ma körülbelül 5 millió ember, vagyis a sziget lakosságának több mint 20%-a.

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• pekingi káposzta feje - 500-800 g;
• sárgarépa - 1-2 darab;
• kifinomult napraforgóolaj- 4-5 evőkanál;
• fokhagyma - 1-2 gerezd;
• alma - 1 db. (választható);
• só és fűszerek ízlés szerint.

A sós ízek kedvelői egy kis szezámmagot vagy darált diót tehetnek az ételbe.

Referencia. A hozzávalók elkészítésekor a sárgarépát és az almát megmossuk, meghámozzuk, és ha van időnk, egy fej káposztát áztassunk szobahőmérsékleten forralt vízbe 30-40 percre, hogy megszabaduljunk az üvegházhatású zöldségekben esetleg található nitrátoktól.

A zöldségek feldolgozása után közvetlenül folytathatja a főzést.

1. A pekingi káposzta fejét hosszában le kell vágni, majd vékonyan felszeletelni a levélen keresztül. A "szalma" szélessége körülbelül 2-3 mm (?) legyen.
2. A sárgarépát, az almát és a fokhagymát lereszeljük. Használhat barázdált vagy mintás felületű zöldségvágót vagy konyhai aprítót is.
3. Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe, tegye lassú tűzre. Várjon 1-2 percet, amíg a serpenyő felmelegszik, és adjuk hozzá a felaprított zöldségeket. Főzés közben nem szükséges fedővel lefedni az edényt. Ellenkező esetben azt kockáztatja, hogy sült helyett főtt káposztát kap.

   Ahogy a zöldség leve elpárolog, tüzet kell adni. Sütés közben folyamatosan keverjük.

4. A káposztát és a többi zöldséget 7-10 percig sütjük. A főzés végén adjunk hozzá sót, fűszereket, szezámmagot és diót.

Ez a sült kínai káposzta receptje rengeteg variációval rendelkezik. Különféle adalékok használatakor végtelenül játszhatsz az ízek árnyalataival, hogy a káposzta finomságai kielégítőbbek vagy eredetiek legyenek.

tojással

Köretnek vagy főételnek a sült pekingi káposzta tojással tökéletes az asztalra. Két adaghoz szüksége lesz:

• fél kis fej káposzta (kb. 250-300 g);
• 2 tojás;
• egy közepes méretű izzó;
• só és fűszerek ízlés szerint;
• sütőolaj.

Főzés:

1. Először meg kell pirítani a finomra vágott hagymát.
2. Amikor a hagyma enyhén barnulni kezd, hozzáadhatjuk a felaprított káposztát.
3. A zöldségeket együtt pirítjuk még 5 percig, majd felvert tojással, sóval, borssal leöntjük.
4. Az edényt tűzön kell tartani, amíg a rántotta be nem sűrűsödik.

Kínaiul

A kínai sült kínai kel tökéletesen harmonizál a hússal. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

• fej káposzta;
• szerecsendió és fekete bors;
• A sütéshez vaj használata javasolt.

Főzés:

1. A káposzta fejét 5-7 cm széles csíkokra vágjuk, a felaprított leveleket sós, forrásban lévő vízben 1-2 percig főzzük. Szögkanállal kiszedjük a káposztát.
2. A kínai kel nagy lángon, olvasztott vajban sütjük legfeljebb egy percig.
3. Adjunk hozzá borsot és szerecsendiót.

Figyelem! Ezt az ételt melegen kell enni.

Gombával

Kiadós, fehérjében gazdag, több összetevőből álló étel - rántott kínai káposzta gombával - tökéletes egy teljes családi vacsorához. Az elkészítéséhez a fő összetevőn kívül szüksége lesz:

• 300 g csiperkegomba (bármilyen más gombát is vehet);
• tojás;
• izzó;
• sárgarépa;
• édes paprika tetszőleges mennyiségben;
• só és fokhagyma ízlés szerint;
• szezám tetszés szerint;
• a paprika és a gyömbér keveréke ideális fűszerként ehhez a finomsághoz.

Főzés:

1. A főzési folyamatot a gomba vékony keresztirányú tányérokkal, a félgyűrűs hagymával, a sárgarépával és az édes paprikával szívószállal kezdjük.
2. Süssük a zöldségeket növényi olajban 7-10 percig.
3. Kis „szirmokra” vágott káposztát küldünk nekik, és további 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a sót, a fokhagymát, a gyömbért, a fűszereket, és felöntjük a serpenyő tartalmát egy tojással.
4. Ezután folyamatos keverés mellett megsütjük.
5. Amikor a tojás besűrűsödik, az étel készen áll.

Csirkével

Hasonló recept szerint főzhet rántott kínai káposztát csirkével. Ehhez az ételhez a filé a legjobb.

Az összetevők feldolgozásának szakaszában megmossák és vékony csíkokra vágják. Azután a csirkét nagy lángon 7-10 percig kell sütni.

Amikor a hús megpirult, adjuk hozzá a zöldségeket, és ugyanúgy főzzük tovább, mint a sült kínai kel gombával.

krumplival

A sült kínai káposzta egyik legkielégítőbb és kalóriadús változata a burgonyával készült étel. Egy közepes fej pekingi káposztához a következőkre lesz szüksége:

1. Három nagy burgonya (kb. 300-350 g). Mossuk meg, hámozzuk meg, vágjuk szeletekre vagy szívószálra.
2. Először kis-közepes lángon 7-8 percig sütjük a burgonyát. Kívánt esetben hozzáadhat apróra vágott hagyma és fokhagyma keverékét.
3. Ezután küldje el az apróra vágott káposztát, a sót és a fűszereket a serpenyőbe, pirítsa a zöldségeket további tíz percig.

   Fontos! Ha azt szeretnénk, hogy a burgonya és a káposzta puhább legyen, és ne süljön meg túlságosan, akkor főzés közben pár evőkanál hús- vagy zöldséglevest adhatunk hozzá.

Szójaszósszal

Aki szereti a ropogós kérgét, annak jó lesz a sült kínai kel szójaszósszal receptje. Ennek az ételnek az elkészítéséhez nem az egész fejet használhatja, hanem néhány káposztalevelet. Ezeken kívül szüksége lesz:

• egy pohár liszt;
• szója szósz(tésztához és tálaláshoz);
• só;
• növényi olaj a sütéshez.

Főzés:

1. Főzés előtt melegítsen fel egy serpenyőt kevés olajjal.
2. Amíg a tűzhelyen van, van idő megverni vagy levágni a kemény részt káposztalevélés készítsünk sűrű tejföl állagú tésztát:
   • lisztből;
   • két evőkanál szójaszósz;
   • víz.
3. A leveleket egy serpenyőben tésztába tesszük, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

A kész ételt szójaszósszal is tálalhatjuk.

Néhány gyors recept

Azok számára, akik időt takarítanak meg, több expressz recept is található a sült pekingi káposztához. Ha a fő összetevőkhöz csipetnyi cukrot adunk, az étel elkészítése jelentősen felgyorsul.. A zöldségek néhány perc alatt megsülnek.

Ugyanennyi időbe telik a kínai kel paradicsomos sütése. Ennek a receptnek az az előnye, hogy a fő összetevő apróra vágható nagy darabok, és paradicsom - széles karikák. A pirított hagymás és fokhagymás zöldségek teljes sütési ideje 5-7 perc lesz.

1 közepes fej káposzta páchoz szüksége lesz:

• 50-70 ml növényi olaj;
• 2 tk ecet;
• 1 evőkanál só;
• 1 tk Szahara.

A káposztát sütés előtt másfél óráig forró páccal kell leönteni. A zöldség 3-5 perc alatt megfő, és megőrzi természetes ropogósságát és frissességét.

Hogyan tálaljuk az ételt?

Nem számít, melyik pirított káposzta receptjét választja, egy látványos adag tökéletes befejezése a receptnek. kulináris remekmű. Mielőtt bemutatnánk az ételt a vendégeknek, megszórhatjuk szezámmaggal vagy darált dióval. Is dekoráció szolgálhat salátalevélként, ékként friss uborka vagy más zöldségeket.

Külön, mártásos csónakban tálaljuk szójaszószt vagy édes chili szószt káposztával. Mivel az étel az ázsiai konyhához tartozik, a hagyományos kínai evőeszközök helyett használhatók a tálaláskor.

A sült kínai káposzta változatossá teheti a mindennapi menüt, sőt még díszítheti is ünnepi asztal. Ugyanakkor az étel továbbra is nagyon költségvetési lehetőség marad a finomságok számára, és elkészítése nem igényel sok időt és erőfeszítést. A keleti konyha receptjei és az Ön fantáziája sikeressé teszi a kulináris kísérleteket, az ételeket pedig egészségesek, könnyűek és ízletesek.

Ha hibát talál, kérjük, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.