Προϊόντα
Νερό - 3 λίτρα
Ραβέντι - 200 γραμμάρια
Πράσινα μπιζέλια - 200 γραμμάρια
Μέτρια καρότα - 2 τεμάχια
Αυγό - 4 τεμάχια
Μέτριες πατάτες - 6 τεμάχια
Μαϊντανός (μεγάλη ρίζα) - 1 τεμάχιο
Ξινή κρέμα 18% λιπαρά - 7 κουταλιές της σούπας
Πράσινα κρεμμύδια - μεγάλο μάτσο
Φύλλο δάφνης - 3 τεμάχια
Κόκκους πιπεριού - 5 τεμάχια
Άνηθος - ένα μικρό μάτσο
Αλάτι - για γεύση

Προετοιμασία προϊόντων
1. Ξεπλένουμε 6 πατάτες με τρεχούμενο νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Πλένουμε 2 καρότα, τα ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
3. Πλένουμε μία ή δύο μεσαίου μεγέθους ρίζες μαϊντανού, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
4. Βράστε 4 αυγά και ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα έτοιμα αυγά για 8 λεπτά.
5. Μετά από 8 λεπτά, στραγγίστε το νερό από τα αυγά και ξεφλουδίστε τα αυγά.
6. Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και βράστε σε αυτό 200 γραμμάρια ραβέντι για 10 λεπτά.
7. Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και ένα ματσάκι άνηθο.

Πώς να φτιάξετε σούπα με ραβέντι
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 3 λίτρα νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
2. Προσθέστε 3 φύλλα δάφνης και 5 κόκκους πιπεριού.
3. Όταν η φωτιά πάρει βράση, μειώστε τη σε μέτρια και βάλτε τα έτοιμα λαχανικά στο τηγάνι: μπιζέλια, πατάτες, καρότα και μαϊντανό.
4. Τρίψτε τους βρασμένους μίσχους του ραβέντι από ένα κόσκινο μαζί με τα αυγά.
5. Μαγειρέψτε τη σούπα σε μέτρια φωτιά για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
6. Προσθέστε αλάτι στη σούπα για γεύση.
7. 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και φρέσκα κρεμμυδάκια στη σούπα.
8. Ζεστή σούπαΜπορείτε να το σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντάς το με ένα κλωνάρι μαϊντανό.

Από ραβέντιπιο συχνά φτιάχνουν μαρμελάδα, ψήνουν πίτες και μαγειρεύουν κομπόστες. Λίγοι γνωρίζουν ότι αυτό το φυτό είναι τέλειο για να φτιάχνετε αλμυρές σούπες με κρέας!

Χαρακτηριστικά παρασκευής σούπας με ραβέντι

Η ιδιαιτερότητα της παρασκευής σούπας με ραβέντι είναι ότι οι θρυμματισμένοι μίσχοι δεν συνιστάται να υποβάλλονται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία. Δηλαδή, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, αλλιώς η διατροφική αξίατο προϊόν μειώνεται, τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά και οι βιταμίνες χάνονται. Το ραβέντι σε οποιαδήποτε μορφή χρησιμοποιείται για σούπες, το κυριότερο είναι ότι είναι καθαρό, ψιλοκομμένο και κατάλληλο για κατανάλωση.

Τεχνολογία παρασκευής κρεατόσουπας με ραβέντι

Παίρνουν περίπου 0,7 κιλά απολύτως οτιδήποτε φρέσκο ​​κρέας(χοιρινό, μοσχάρι, αρνί, γαλοπούλα), αν χρειάζεται, ξεπαγώστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Δεδομένου ότι το κρέας μπορεί να είναι οποιοδήποτε είδος, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετικός για όλους - από 1 έως 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όπως συνήθως, αφαλατώστε και αλατίστε. Αφού ψηθεί το κρέας, το βγάζουμε και το κόβουμε σε ίνες και μετά το κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά περίπου 2 cm.

Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο τηγάνι με τον υπόλοιπο ζωμό για να μην είναι πηχτό το πιάτο. Προσθέστε περίπου 1,5-2 λίτρα υγρού και αφήστε να πάρει μια βράση. Ξεχωριστά θερμαίνεται ελαιόλαδο(2 κ.σ.), τηγανίζουμε πάνω 2 μέτρια κρεμμύδια. Τα κρεμμύδια κόβονται με διάφορους τρόπους - σε κύβους, λωρίδες. Αφού τσιγαριστούν, μεταφέρουμε τα χρυσαφένια κρεμμύδια σε ένα καθαρό μπολ. Μετά τα κρεμμύδια, το κρέας τηγανίζεται, το οποίο μέχρι αυτή τη στιγμή θα πρέπει να στεγνώσει, δηλαδή, ο υπόλοιπος ζωμός θα πρέπει να στραγγίξει εάν δεν υπάρχει αρκετό λάδι για το τηγάνισμα, προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας. Αλάτι για γεύση. Μόλις εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στο κρέας, το βγάζουμε και αυτό από το τηγάνι και το απλώνουμε με τα κρεμμύδια.

Μετά το κρέας, ο μαϊντανός τηγανίζεται - πάρτε ένα μικρό μάτσο, περίπου 100 γραμμάρια και 50 γραμμάρια φρέσκο ​​δυόσμο. Δεν σοτάρονται για πολλή ώρα, ίσα ίσα να μαλακώσουν τα χόρτα και να «παραδώσουν» το σαγηνευτικό άρωμά τους.

Όλα τα υλικά τοποθετούνται στο ζωμό που έχει βράσει μέχρι αυτή τη στιγμή, αλατίζουμε και προσθέτουμε μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Προσθέστε στο τηγάνι 100 γραμμάρια ρύζι, πλυμένο και προ-μουλιασμένο σε κρύο νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο. Μόλις είναι έτοιμο το ρύζι, ξαναδοκιμάζουμε το πιάτο «για αλατοπίπερο» και προσθέτουμε τα απαραίτητα υλικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κάτι άλλο στη γεύση σας.

Τέλος, προσθέστε 300 γραμμάρια ραβέντι (όποιο είδος έχετε στο χέρι) και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει λίγο ακόμα, αλλά όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Το ραβέντι, αν είναι φρέσκο, χρειάζεται να το ψιλοκόψουμε όσο πιο ψιλά γίνεται, θα είναι πιο νόστιμο και πιο όμορφο. Μετά το μαγείρεμα, η σούπα πασπαλίζεται επιπλέον με ψιλοκομμένα βότανα - φρέσκο ​​μαϊντανό, μέντα - κυριολεκτικά παίρνετε ένα μικρό κλαδάκι κάθε φορά. Στο τραπέζι σερβίρεται σούπα ραβέντι με κρέας.

Αυτή η σούπα θα διατηρηθεί για αρκετή ώρα στο ψυγείο, αλλά μπορεί να σερβιριστεί ζεστή. Διατροφική αξίαΗ σούπα είναι αρκετά υψηλή, είναι θρεπτική, αρωματική, νόστιμη και το σημαντικότερο – ασυνήθιστη και πρωτότυπη!

Εάν η σούπα ραβέντι με κρέας παρασκευάζεται με κοτόπουλο ή γαλοπούλα, μπορεί να θεωρηθεί διαιτητική. Σε παιδιά και άνδρες θα αρέσει αυτή η σούπα, θα εμπλουτίσει το σώμα με μεγάλο αριθμό μεταλλικών συστατικών και βιταμινών. Λοιπόν, και το πιο σημαντικό, εάν χρησιμοποιείτε ήδη βρασμένο κρέας, η προετοιμασία μιας τέτοιας σούπας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα, κάτι που είναι αρκετά γρήγορο και βολικό!

Το ραβέντι είναι ένα πολυετές, ισχυρό, πολύ μεγάλο φυτό με παχιά, ξυλώδη, διακλαδισμένα ριζώματα. Τα υπέργεια στελέχη του ραβέντι είναι ίσια, παχιά και κούφια. Το ραβέντι φτάνει σε ύψος τα 2 μέτρα. Το ραβέντι διανέμεται ευρέως σε όλο τον κόσμο. Υπάρχουν περισσότεροι από 20 τύποι του.

Συνταγές μαγειρικήςπιάτα με ραβέντι, λαχανόσουπα, σούπες, σαλάτες και βότκα με ραβέντι. Χρήσιμες ιδιότητες και θρεπτική αξία του ραβέντι.

Οι μίσχοι του ραβέντι περιέχουν έως και 2% ζάχαρη, έως 2,3% οργανικά οξέα, μεταλλικά άλατα ασβεστίου, φωσφόρου, μαγνησίου και πολλή βιταμίνη C. Το βρώσιμο μέρος του ραβέντι είναι συνήθως παχύρρευστο, σαρκώδες μίσχοι, πρασινωπό ή κοκκινωπό χρώμα. Πρέπει να επιλέξετε πυκνούς μίσχους που σπάνε εύκολα όταν πιέζονται. Οι μίσχοι μαραίνονται γρήγορα σε κανονικές θερμοκρασίες, μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από δύο ημέρες και στους 0 βαθμούς - έως και 5-7 ημέρες.

Οι μίσχοι του ραβέντι έχουν μια έντονη ξινη γευσημε χαρακτηριστική γεύση και άρωμα που θυμίζει μήλα. Το ραβέντι καλό είναι να το προσθέσετε στα πρώτα πιάτα, ως υποκατάστατο της οξαλίδας, για να τους δώσει φρεσκάδα και ξινίλα (σε λαχανόσουπα και μπορς). Είναι καλό να προσθέσετε νεαρά φύλλα στη σούπα okroshka και παντζάρι.

Σε μικρές ποσότητες, μπορεί να προστεθεί ραβέντι στιφάδο λαχανικών. Χρήση σε βινεγκρέτ και σαλάτες. Μπορεί να γεμιστεί. Ετοιμάστε ξινό πουρέ ως συνοδευτικό για ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας. Από τα ζουμερά χοντρά κοτσάνια μπορείτε να φτιάξετε πίτες, θρυμματισμένα - ψημένα φρούτα καλυμμένα με ψίχουλα από ζύμη με κρούστα, ζελέ και άλλα επιδόρπια.

Με γέμιση ραβέντι μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα με αλεύρι και δημητριακά, τηγανίτες, πίτες και πουτίγκες. Από νεαρά στελέχη ραβέντι - ζαχαρωμένα φρούτα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστα, ζελέ. Οι σάλτσες ραβέντι συνδυάζονται υπέροχα με θαλασσινά, ψάρια και πουλερικά. Γλυκές σάλτσες - να επιδόρπια πιάτα. Δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται ορειχάλκινα ή σιδερένια σκεύη για την παρασκευή πιάτων με ραβέντι, καθώς είναι ευαίσθητα στην οξείδωση.

Μαγειρικές συνταγές για πιάτα και ποτά από ραβέντι.

Λαχανόσουπα με ραβέντι.

Ραβέντι (φύλλα) - 5-6 τεμ + πατάτες - 2-3 τεμ + νερό - 2 λίτρα + κύβοι μπουγιόν - 2-3 τεμ (ή ζωμό κρέατος) + μαύρο πιπέρι + δάφνη+ αλάτι. Πλύνετε τα φύλλα και αφαιρέστε τις ιδιαίτερα παχιές φλέβες. Τομή. Αν δεν υπάρχει κρέας, τότε προσθέστε κύβους μπουγιόν σε βραστό νερό. Ψιλοκόβουμε τις πατάτες και τις προσθέτουμε στον ζωμό. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα φύλλα ραβέντι. Βάλε αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά. Προσθέστε ένα βραστό αυγό.

Σούπα με ραβέντι και φρούτα.

Ψωμί σταρένιο - 200 g + ραβέντι - 500 g + νερό - 4 φλιτζάνια + ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι + αυγό - 2 τεμ + κρέμα γάλακτος ή πηγμένο γάλα - 1 φλιτζάνι + φρούτα (φράουλες, κεράσια, βερίκοκα) + ζάχαρη + κανέλα + γαρίφαλο. Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και στεγνώνουμε. Καθαρίζουμε το ραβέντι, το κόβουμε σε κύβους και το βάζουμε σε βραστό νερό. Προσθέστε κράκερ, κανέλα και γαρύφαλλο. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμο το ραβέντι. Προσθέστε ζάχαρη. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.

Χτυπάμε τους κρόκους με γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος. Ανακατεύοντας, ρίξτε στη σούπα. Ρίξτε σιγά σιγά τα ασπράδια, χτυπημένα με τη ζάχαρη, στάγδην στο νερό που βράζει για να σχηματιστούν ζυμαρικά. Προσθέστε φρέσκα κομμάτια φρούτων.

Σούπα με αποξηραμένα δαμάσκηνα και ραβέντι.

Αποξηραμένα δαμάσκηνα + ραβέντι + ζάχαρη + ξύσμα λεμονιού + άμυλο πατάτας. Βράζουμε τα ξερά δαμάσκηνα και το ραβέντι ψιλοκομμένο. Αφαιρώ από . Αλέθουμε μέχρι να γίνουν πόροι και ξαναβάζουμε στον ζωμό. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξύσμα λεμονιού και το άμυλο πατάτας.

Κατσαρόλα με ραβέντι.

Ραβέντι - 300 γρ + νερό + ζάχαρη - 2 κ.σ. + κανέλα - 1/2 κουτ. Και επίσης: βούτυρο - 100 g + ζάχαρη - 75 g + αυγό - 2 τεμ. + αμύγδαλα (αλεσμένα) - 50 γρ + αλάτι - 1/2 κουτ. + αλεύρι - 2 κ.σ. Ψιλοκόψτε το ραβέντι. Μουλιάζουμε σε μικρή ποσότητα νερού. Τοποθετήστε το σε ένα λαδωμένο μπολ. Πασπαλίζουμε από πάνω ένα μείγμα ζάχαρης και κανέλας. Ανακατεύουμε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, τα αυγά, τα αμύγδαλα, το αλάτι και το αλεύρι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το ραβέντι. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Ή: ραβέντι - 500 γρ + άσπρο ψωμί - 300 γρ + γάλα - 1/2 φλιτζάνι + αυγό - 2 τεμ + ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι + βούτυρο - 2 κ.σ. μεγάλο. + κανέλα + νερό - 2-3 κ.σ. μεγάλο. Κόβουμε το ραβέντι σε κομμάτια και σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα σιρόπι: νερό + ζάχαρη. Κομμάτια άσπρο ψωμίτηγανίζω μέσα βούτυρο(τοστ).

Τοποθετούμε τα μισά από τα ψημένα κρουτόν σε λαδόκολλα, μετά τα κομμάτια ραβέντι που βγάλαμε από το σιρόπι και μετά τα υπόλοιπα κρουτόν. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο σιρόπι με το γάλα, την κανέλα και τα χτυπημένα αυγά. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα κρουτόν και τις στρώσεις ραβέντι. Τοποθετήστε από πάνω κομμάτια βουτύρου. Ψήνω.

Ή: ρύζι - 2 φλιτζάνια + νερό - 1 φλιτζάνι + γάλα - 1 φλιτζάνι + αλάτι + φυτικό λάδι - 2 κ.σ. μεγάλο. + αυγό - 4 τεμ. + ραβέντι - 400 γρ + ζάχαρη - 3/4 φλ. + ζάχαρη άχνη - 1 κ.γ. μεγάλο. + κακάο - 1 κουτ. Αραιώστε το γάλα με νερό και μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Βάλε αλάτι. Καλύψτε το ψιλοκομμένο ραβέντι με ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για 2 ώρες.

Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με τον κρύο χυλό ρυζιού. Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό. Τοποθετούμε μια στρώση σε λαδωμένο ταψί ρυζόγαλο. Στη συνέχεια, ρίχνουμε από πάνω ραβέντι (χωρίς σιρόπι), χτυπάμε τα ασπράδια και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα ζάχαρης άχνη και κακάο. Ψήνω.

Άζυμα πιτάκια γεμιστά με ραβέντι.

Για τη ζύμη: κρέμα γάλακτος - 2 φλιτζάνια + αυγό - 2 τεμ + αλεύρι - όσο χρειάζεται + σόδα - 1 κουτ. + αλάτι + ζάχαρη. Για τη γέμιση: ραβέντι - 500 γρ + ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι + κανέλα (αλεσμένη) - 1-2 κουτ. Πλύνετε τα μοσχεύματα ραβέντι, αφαιρέστε το δέρμα και τις φλέβες. Φέτα. Ανακατεύουμε με ζάχαρη. Προσθέστε λίγο βραστό νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το ραβέντι. Εκχύλισμα. Σούρωσε το υπόλοιπο σιρόπι. Προσθέστε αλεσμένη κανέλα (προαιρετικά).

Σβήστε τη σόδα με ξύδι ή κιτρικό οξύκαι προσθέτουμε στην παχύρρευστη, μη ξινή κρέμα. Μείγμα. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια χαλαρή ζύμη. Κόβουμε τη ζύμη σε πίτες. Τυλίξτε τα σε αλεύρι. Τυλίξτε τα σε μπαλάκια και αμέσως τυλίξτε τα σε επίπεδα στρογγυλά κέικ. Φτιάξτε πίτες. Τυλίξτε τα σε αλεύρι. Τηγανίζουμε σε βραστό λάδι.

Ραβέντι με σάλτσα αυγού.

Ραβέντι - 500 g + σταφίδες - 75 g + νερό - 1,4 l + ζάχαρη - 100 g + αυγό - 2-3 τμχ + γάλα - 1,4 l + ζάχαρη άχνη - 50 g + πικραμύγδαλα - 2 κόκκοι. Κόβουμε το ραβέντι σε κομμάτια. Προσθέστε σταφίδες. Ρίχνουμε βραστό νερό και βράζουμε λίγο. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε ζάχαρη. Τρίβουμε τους κρόκους. Ανακατεύουμε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και τα τριμμένα αμύγδαλα με το γάλα. Στη συνέχεια - με ραβέντι. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και κρυώστε.

Χυλός ραβέντι με σιμιγδάλι.

Νερό - 2 κουταλιές της σούπας. + ραβέντι (κοτσάνια) – 300 g + ζάχαρη – 150 g + σημιγδάλι- 2,5 κ.σ. + ξύσμα λεμονιού - 1 κ.σ. Ξεφλουδίστε το ραβέντι. Φέτα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Να γεμίσει με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη. Ταραχή. Προσθέστε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας. Ζεσταίνουμε μέχρι να διογκωθεί. Ψύξτε τον χυλό. Προσθέστε τριμμένο ξύσμα λεμονιού.

Ή: Ραβέντι 200 ​​γρ + 300 γρ δημητριακά + 1 φλιτζάνι σιρόπι ζάχαρης (ή 3/4 φλιτζάνι μέλι) + αλάτι. Βράστε μέσα τους μίσχους ραβέντι σιρόπι ζάχαρης. Ανακατεύουμε με έτοιμο κεχρί, πλιγούρι, κριθάρι κ.λπ. χυλός. Για να ανακατεύουμε καλά.

Σάλτσα ραβέντι.

Ραβέντι 1,5 κιλό + 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι + 100-200 γρ κρέμα γάλακτος + 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι + 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Ψιλοκόψτε τους μίσχους του ραβέντι και βράστε μέχρι να μαλακώσουν. Αλέστε μέχρι να γίνει πουρές. Τηγανίζουμε το αλεύρι στο λάδι. Προσθέστε ξινή κρέμα, ζάχαρη, αλάτι. Μείγμα. Προσθέστε (ενώ ανακατεύετε) τον πουρέ ραβέντι. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Αυτό αντικαθιστά το ντομάτα.

Σαλάτα με ραβέντι και ραπανάκι.

Ραπανάκι + βραστό αυγό + ραβέντι + πράσινα κρεμμύδια+ κρέμα γάλακτος + ζάχαρη + αλάτι + αλεσμένο πιπέρι.

Λαχανοσαλάτα με ραβέντι και σέλινο με κοτσάνι.

Λευκό λάχανο + κρεμμύδι + ραβέντι (κοτσάνια) + μίσχο σέλινο + καρότα + εστραγκόν (χόρτα) + φυτικό λάδι. Χοντροκόβουμε το λάχανο και το περιχύνουμε με βραστό νερό. Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να κρυώσει και στραγγίζουμε το νερό. Στύβουμε το λάχανο. Κρεμμύδια, καρότα - ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε και σοτάρετε σε φυτικό λάδι για περίπου ένα λεπτό. Πλένουμε το ραβέντι, το ξεφλουδίζουμε και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το μίσχο σέλινο σε κομμάτια. Συνδέστε τα πάντα. Προσθέστε ψιλοκομμένο εστραγκόν. Μείγμα.

Ραβέντι με μέλι.

Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας + νερό - 500 ml + ραβέντι (κοτσάνια) - 300 g + ζελατίνη - 2 κουτ. και νερό (για ζελατίνη) - 1/2 φλ. Κόβουμε τους μίσχους σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε σε νερό για 2-3 λεπτά. Αφαιρούμε από το ζωμό και αλευρώνουμε μέχρι να γίνει πουρές. Ξαναβάζουμε τον πουρέ στον ζωμό. Προσθέστε διογκωμένη ζελατίνη σε αυτό το μείγμα και διαλύστε το εντελώς. Ψύξτε το μείγμα στους 40 βαθμούς. Προσθέστε μέλι. Ρυθμός.

Πουρέ ραβέντι με μέλι.

Ραβέντι - 200 γρ + μέλι - 150 γρ. Ψιλοκόβουμε τους μίσχους του ραβέντι και ανακατεύουμε με το μέλι. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια αλέστε. Χρησιμοποιήστε το με τσάι, τηγανίτες, ψωμί.

Κονσερβοποιημένο ραβέντι με φράουλες.

Ραβέντι - 500 g + - 100 g Για σιρόπι: νερό - 1 l + ζάχαρη - 300 g Κόβουμε τους μίσχους του ραβέντι σε κομμάτια. Τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα. Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι. Για κάλυψη με καπάκι. Αφήστε να αποστειρωθεί για περίπου 10 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε τα καπάκια στα βάζα. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος.

Βότκα με ραβέντι.

Τρίψτε 2 μίσχους ραβέντι. Τοποθετούμε σε ένα δοχείο και προσθέτουμε 3 κ.σ. λ.ζάχαρη. Αφήστε για 2 ημέρες. Στη συνέχεια προσθέστε γαρύφαλλο - 3 τμχ + κανέλα - 1 τεμ + ξύσμα από μισό λεμόνι. Ρίξτε μέσα 1 λίτρο βότκα. Φυλάσσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες. Ανακινήστε καθημερινά. Ενταση.

Κομπόστα ραβέντι με φράουλες.

Σιρόπι: διαλύουμε 450 γρ ζάχαρη σε 600 ml νερό. Βράζουμε για 2 λεπτά. Δροσερός. Προσθέστε μισό κιλό ραβέντι στο κρύο σιρόπι. Για κάλυψη με καπάκι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά (όχι άλλο). Αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε να καθίσει μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες φράουλες.

Κομπόστα ραβέντι.

Ραβέντι (κοτσάνια) - 200 γρ + ζάχαρη - 150 γρ + νερό - 4 φλιτζάνια + ξύσμα λεμονιού - 8 γρ. Κόψτε τα στελέχη. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και γεμίστε με κρύο νερό. Αφήστε μέσα για 15 λεπτά. Ξεχωριστά βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης. Αφαιρέστε το ραβέντι από κρύο νερόκαι βυθίζουμε σε σιρόπι που βράζει. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού. Μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.

Κομπόστα κολοκύθας και ραβέντι.

Κολοκύθα - 100 g + ραβέντι - 100 g + ζάχαρη - 1 κ.γ. + ξύσμα - 1/2 λεμόνι ή πορτοκάλι + κανέλα - 1/4 κουτ. + νερό - 2 ποτήρια. Καθαρίζουμε την κολοκύθα. Κόβουμε την κολοκύθα και το ραβέντι σε λωρίδες. Βράζουμε το σιρόπι με την κανέλα και το ξύσμα. Προσθέστε ραβέντι σε αυτό. Βρασμός. Προσθέστε κολοκύθα. Βρασμός. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Δροσερός.

Βασισμένο σε υλικά από το βιβλίο «Επιβίωση πέρα ​​από το κατώφλι του πολιτισμού».
Nagorsky S.V.

Το ραβέντι είναι ένα αρκετά δημοφιλές προϊόν στη μαγειρική. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή πρώτου και δεύτερου πιάτων, καθώς και μεγάλης ποικιλίας γλυκών. Πιθανώς η πιο γνωστή σήμερα είναι η ρεβανόπιτα, για την οποία κάθε νοικοκυρά έχει μια συνταγή.

Προτείνουμε να ετοιμάσετε μια ελαφριά σούπα με τα φύλλα αυτής της νόστιμης και χρήσιμο προϊόν. Επιλογές αυτού του πιάτουπολύ. Αλλά ανεξάρτητα από τα συστατικά που χρησιμοποιείτε στη σούπα, το ραβέντι ξεκινά με επιτυχία, ενισχύει με τόλμη και τονίζει επιδέξια τη γεύση όλων των συστατικών, κάνοντας το πιάτο πρωτότυπο και πολύ νόστιμο.

Η ελαφριά και ευχάριστη ξινίλα στη σούπα θα εκπλήξει ευχάριστα όλους όσους γεύονται αυτή την υπέροχη σούπα για πρώτη φορά.

Υλικά σούπας:

• φύλλα ραβέντι - 3-4 μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
• κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
• καρότα - 1 τεμάχιο.
• πατάτες - 3 τεμάχια?
• ζωμός (κοτόπουλο, χοιρινό, βόειο κρέας) - λίτρο.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα φύλλα του ραβέντι, έχοντας προηγουμένως χωρίσει από το στέλεχος. Δεδομένου ότι μπορεί να καταναλωθεί ολόκληρο το ραβέντι, δεν χρειάζεται να πετάξετε τους μίσχους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν με επιτυχία ως γέμιση για πίτες ή για την παρασκευή κομπόστας. Τα φύλλα ραβέντι μπορούν να σχιστούν με το χέρι ή να κοπούν σε μικρές λωρίδες.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Κόψτε τα χέρια σε τέταρτα.

3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

4. Ζεσταίνουμε λίγο σε ένα τηγάνι ηλιέλαιο. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

5. Βυθίζουμε πρώτα τις πατάτες στον ζωμό που βράζει. Μετά από 20 λεπτά, όταν οι πατάτες έχουν σχεδόν ψηθεί, προσθέτουμε στο τηγάνι τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια.

6. Για να φέρουμε τη ραβεντόσουπα στη γεύση, θα χρησιμοποιήσουμε ελάχιστα μπαχαρικά. Χρειαζόμαστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και δάφνη.

7. Προσθέστε μπαχαρικά στη σούπα. Αλάτι στο γούστο σας.

8. Τώρα ήρθε η ώρα να τοποθετήσετε τα έτοιμα φύλλα ραβέντι στο τηγάνι.

9. Αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε πολύ χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μετά σβήνουμε την εστία και σιγοβράζουμε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά.

Στην αρχαιότητα, η σωστή και υγιεινή τροφή ήταν το απαραίτητο κλειδί για την υγεία και τις βιταμίνες για ένα άτομο, επειδή εκείνη την εποχή δεν ήταν ακόμη διάσημα διάφορα είδη δισκίων βιταμινών και βιολογικών συμπληρωμάτων. Εκείνες τις μέρες, το ραβέντι και τα πιάτα που βασίζονταν σε αυτό εκτιμούνταν ιδιαίτερα λόγω του ευεργετικές ιδιότητεςκαι θετικές επιδράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό.

Η σούπα με ραβέντι είναι ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να αναπληρώσετε τη δύναμη του σώματός σας. με γευστικό τρόπο. Το ραβέντι ταιριάζει πολύ με λαχανικά, δημητριακά, καθώς και με κρέας και μανιτάρια. Η ποικιλία τέτοιων πιάτων θα σας βοηθήσει να βρείτε την επιλογή που ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας.

Συνταγή Νο 1: Σούπα ραβέντι με αυγό και μπαχαρικά

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια σταρένιο ψωμί;
• 500 γραμμάρια μίσχους ραβέντι?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 0,5 γραμμάρια κανέλας?
• 0,5 γραμμάρια γαρίφαλο?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 2 αυγα;
• 200-250 γραμμάρια ξινή κρέμα.
• 5 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας.

Φτιάχνοντας σούπα με ραβέντι και αυγά:

Εάν χρησιμοποιείτε ψωμί, πρέπει να το κόψετε σε μικρές φέτες και να το στεγνώσετε στο φούρνο. Αλλά μπορείτε πάντα να πάρετε μόνο κράκερ σιταριού. Πλένουμε το ραβέντι και αφαιρούμε το δέρμα. Αν και μπορείτε να το αφήσετε - τότε η σούπα θα πάρει μια ροζ απόχρωση. Σημειώστε ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να ξεφλουδίσετε το ραβέντι. Επομένως, εάν δεν θέλετε να χάσετε χρόνο σε αυτή τη χειραγώγηση, δεν θα συμβεί τίποτα κακό. Επιπλέον, πολλοί επιστήμονες μιλούν για την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα στη φλούδα του ραβέντι.

Κόβουμε τα κοτσάνια του ραβέντι, τα ανακατεύουμε με τη φρυγανιά και τα περιχύνουμε με βραστό νερό. Προσθέστε κανέλα και γαρύφαλλο, στη συνέχεια αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά χωρίς καπάκι. Θυμηθείτε να ανακατεύετε περιοδικά το ραβέντι. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσουν οι μίσχοι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αλέστε το περιεχόμενο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε μια υφή σαν πουρέ.

Τώρα μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, η ποσότητα της οποίας μπορεί να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας. Το καλύτερο είναι η σούπα που προκύπτει να είναι γλυκόξινη. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, ξαναβράζουμε. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ανακατεύουμε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με τα ασπράδια ζάχαρη βανίλιας.

Μόλις πάρει βράση η σούπα προσθέτουμε τον κρόκο με την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σταδιακά τα χτυπημένα ασπράδια. Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι πολύ βολικό να το κάνετε χρησιμοποιώντας ένα μανίκι ζαχαροπλαστικής. Αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει λίγο (1-3 λεπτά). Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να καθίσει. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα φρούτα στον πάτο του πιάτου. Είναι υπέροχο αν είναι φράουλες. Σερβίρετε το πιάτο κρύο. Θα είναι πιο νόστιμο αν βάλετε από πάνω μερικά γλυκά μπισκότα και κράκερ.

Συνταγή #2: Σούπα με στέλεχος ραβέντι

Συστατικά:

• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
• νεαρά στελέχη ραβέντι - 800 gr.
• γαρίφαλο και κανέλα?
• άμυλο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• χυμός λεμονιού - ½ φλιτζάνι.

Πώς να φτιάξετε σούπα με ραβέντι - οδηγίες:

Γεμίστε το τηγάνι με 2 λίτρα νερό και τοποθετήστε το στη φωτιά, φέρνοντας το νερό σε βράση, στη συνέχεια προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό, κόψτε τα νεαρά κοτσάνια ραβέντι σε μικρά κομμάτια και ρίξτε τα κατευθείαν σε βραστό νερό. Το ραβέντι πρέπει να μαγειρεύεται υπό επίβλεψη, προσέχοντας προσεκτικά, ώστε οι μίσχοι να μην παραψηθούν. Στη συνέχεια, αφού ψηθούν όλα, βγάζουμε τα κοτσάνια του ραβέντι από το τηγάνι και προσθέτουμε λίγο γαρύφαλλο και κανέλα.

Στη συνέχεια, όταν περάσουν 5-8 λεπτά βρασμού, ο ζωμός που προκύπτει πρέπει να στραγγιστεί από ένα κόσκινο και να βράσει ξανά. Όταν όλα αυτά βράζουν, πρέπει να βάλετε 4 κουταλιές της σούπας άμυλο στη σούπα, το οποίο πρώτα αραιώθηκε σε κρύο βρασμένο νερό. Όταν το πιάτο βράσει ξανά, προσθέστε ½ φλ χυμό λεμονιού.

Στη συνέχεια πρέπει να σβήσετε τη σόμπα, να βάλετε το ραβέντι που ετοιμάσατε νωρίτερα στη σούπα και να το αφήσετε να κρυώσει. Αφού κρυώσει μπορεί να σερβιριστεί. Θα είναι απλά υπέροχο αν σερβίρετε κρουτόν ψωμιού με αυτή την κρύα και νόστιμη σούπα στη ζέστη του καλοκαιριού.

Συνταγή Νο 3: Σούπα ραβέντι με κεφίρ

Συστατικά:

• 1 λίτρο κεφίρ?
• 200 γραμμάρια ραβέντι?
• ζάχαρη, κανέλα, ξύσμα λεμονιού για γεύση.

Καθαρίζουμε το ραβέντι από ίνες, το κόβουμε και το βράζουμε σε σιρόπι ζάχαρης. Προσέξτε μόνο να μην βράσει το ραβέντι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το με μια τρυπητή κουτάλα και κρυώστε. Ανακατεύουμε το κεφίρ με κρύο σιρόπι κανέλας, ραβέντι και τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και προσθέτουμε το βρασμένο ραβέντι.

Βίντεο συνταγή για σούπα ραβέντι