Συνταγή ζελέ γαλοπούλας σε αργή κουζίνα. Aspic σε χύτρα ταχύτητας: μια συνταγή για μαγείρεμα. Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας; Ζελατισμένο κρέας σε μιάμιση ώρα σε χύτρα υψηλής πίεσης

Βράζουμε το ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας για 1,5-3 ώρες

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψουμε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας;

Αρχικά, ετοιμάστε τα υλικά του ζελέ κρέατος. Μπορεί να είναι πόδια χοιρινού ή βοδινού, αυτιά, ουρά, μάγουλα, κότσι, κοτόπουλο ή απλά σάρκα. Στη συνέχεια, όλα πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν καλά. Μην ξεχνάτε τα λαχανικά. Φυσικά, θα είναι κρεμμύδια και καρότα. Πρέπει επίσης να καθαριστούν.

Τώρα βάλτε τα υλικά στο μπολ της χύτρας πίεσης, μην αλέσετε τα λαχανικά. Εάν μαγειρεύετε ζελέ κρέας με κοτόπουλο, τότε πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης και 1-2 ποτήρια κρασί ή λιμάνι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω σε όλα, έτσι ώστε το κρέας να καλυφθεί εντελώς. Και επιλέξτε τη λειτουργία "Jellied" ή "Meat" και μαγειρέψτε το aspic με το κοτόπουλο σε χύτρα ταχύτητας για 2,5 ώρες.

Εάν χρησιμοποιείτε βόειο κρέας, μαγειρέψτε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας για 3 ώρες. Βάλτε μόνο χοιρινό κρέας, πρέπει να μαγειρέψετε για 1,5 ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, η βαλβίδα πρέπει να είναι κλειστή. Όταν ακούγεται το ηχητικό σήμα, αφήστε την πίεση να πέσει αυθόρμητα. Συνιστάται η έγχυση του πιάτου για αρκετές ώρες, δηλαδή μην ανοίγετε τη χύτρα ταχύτητας, αλλά αφήνετε να κρυώσει. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το περιττό λίπος από την κορυφή. Βγάζουμε τα λαχανικά, δεν χρησιμοποιούνται πλέον. Στη συνέχεια αποσυναρμολογούμε το κρέας. Μπορείτε να το βάλετε σε πιάτα σε μεγάλα ή μικρά κομμάτια ή μπορείτε να το στρίψετε σε μύλο κρέατος. Αφού ρίξετε το ζωμό, είναι καλύτερα να το στραγγίξετε. Στη συνέχεια περιμένουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Όλα είναι έτοιμα το πρωί. Το πιάτο μπορεί να γαρνιριστεί με βότανα, βραστά καρότα και αυγά, ή απλά να τοποθετηθεί σε φύλλα μαρουλιού. Γενικά, ποιος έχει οποιεσδήποτε φαντασιώσεις. Φυσικά, δεν χρειάζεται να διακοσμήσετε.

Σερβίρετε με μουστάρδα ή χρένο. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξίδι 9% στο ζελέ κρέας.

Μικρές συμβουλές

Τα κρεμμύδια μπορούν να ξεφλουδιστούν, αλλά οι ουρές μπορούν να κοπούν και από τις δύο πλευρές.
Αν σας αρέσει το σκόρδο, προσθέστε το καθώς ρίχνετε το ζωμό σε μπολ.
Προσοχή με το αλάτι, καλύτερα να το προσθέσετε αργότερα.
Προτιμώνται μεγάλα κομμάτια πολτού.
Θέλετε το κρέας ζελέ να είναι εντελώς διαφανές; Για να γίνει αυτό, πρώτα βράστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, στραγγίστε και ξεπλύνετε. Επαναλάβετε τη διαδικασία εάν είναι απαραίτητο.
Βάλτε τα διακοσμητικά στον πάτο της φόρμας και όταν σκληρύνει το ζελέ, κρατήστε το δοχείο σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και αναποδογυρίστε το σε ένα πιάτο.

Το κρέας ζελέ είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζελέ κρέατος είναι 203,64 kcal. Περιέχει: πρωτεΐνες - 16,61 γραμμάρια, λίπη - 15,25 γραμμάρια, υδατάνθρακες - 3,1 γραμμάρια.

Για τα παιδιά, είναι καλύτερο να εισάγετε ζελέ κρέας στη διατροφή από την ηλικία των 3 ετών.

Πόσο ζελέ κρέας μαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας
Βράζουμε το ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας για 1,5-3 ώρες

Πηγή: cafe-poisk.ru

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας;

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας; Από τι είναι φτιαγμένο το ζελέ κρέας; Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας; Πόσο πρέπει να το μαγειρέψετε; Τι μπαχαρικά να προσθέσω και πόσο αλάτι να προσθέσω; Πότε πρέπει να αλατίσετε το ζελέ κρέας, πριν το μαγείρεμα, στη μέση ή στο τέλος; Με τι είναι καλύτερο και πιο νόστιμο να σερβίρετε ζελέ κρέας στο τραπέζι; Πόσες ώρες πριν το μαγείρεμα μπορείτε να διατηρήσετε κρέας για ζελέ σε μπαχαρικά και μπαχαρικά, για υπέροχη μυρωδιά και γεύση; Πόσο νερό χρειάζεστε για να βάλετε στη χύτρα ταχύτητας ώστε να μην ξεφύγει από την κορυφή; Τι μπορεί να αντικαταστήσει μια χύτρα ταχύτητας; Δεν έχω χύτρα ταχύτητας, μπορώ να μαγειρέψω ζελέ κρέας σε κανονική κατσαρόλα; Ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο ζελέ κρέας που βράζεται σε κανονική κατσαρόλα και βράζεται σε χύτρα ταχύτητας; Πόσο χρένο πρέπει να προστεθεί στο ζελέ κρέας;

Θα ξεκινήσω με το τέλος της ερώτησής σας. Στη ζωή μου, μαγείρεψα ζελέ κρέας (αν και μου αρέσει να το λέω ζελέ περισσότερο) με διάφορους τρόπους, αλλά πρόσφατα σταμάτησα σε αυτήν την επιλογή: μαγειρεύω σε μια αργή κουζίνα για αρχή (για πολύ καιρό, αλλά αξίζει τον κόπο και δεν χρειάζεται να το ακολουθήσετε). Σε μια κατσαρόλα, όλη την ώρα που χρειάζεστε για να αφαιρέσετε τον αφρό, κλπ., Σε ένα multicooker αυτό δεν χρειάζεται να γίνει καθόλου. Και έτσι παίρνουμε 700 γραμμάρια μοσχάρι χωρίς κόκαλα (μου αρέσει η λεπτή άκρη), 2 χοιρινά πόδια, κρεμμύδια και καρότα (δεν τα κόβουμε, τα ρίχνουμε ολόκληρα) και στο τέλος του μαγειρέματος τα βγάζουμε και απλά πετάξτε τα ως περιττά. Βάζουμε όλη αυτή την καλοσύνη στο «βράσιμο» για 6-7 ώρες κατά βούληση, για μια ώρα αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μπαχαρικά κ.λπ. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε πιάτα, αφού κόψετε το κρέας ψιλά και λεπτά (προσωπικά χρησιμοποιώ τα δάχτυλά μου για να το αγγίξω από μικρά κόκαλα). Και στο ψυγείο για τρεις ώρες. Προσωπικά, δεν προσθέτω ζελατίνη, όλα παγώνουν τόσο τέλεια για μένα.

Το ζελέ κρέας στη χύτρα ταχύτητας αποδεικνύεται πραγματικά νόστιμο. Μαγείρεψα έτσι: Πρέπει να πάρετε ένα χοιρινό κότσι (για να μην είναι λιπαρό, κρεατικό), ένα χοιρινό μπούτι, ένα κιλό βοδινό κρέας, ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης. Όλα αυτά πρέπει να συσκευάζονται συμπαγή σε χύτρα ταχύτητας και να γεμίζονται με τρία λίτρα νερό, αλάτι με δύο κουταλιές της σούπας λεπτό αλάτι. Αφού περιστρέψω τη χύτρα ταχύτητας, περιμένω μέχρι να αρχίσει να ρέει ο ατμός σε ένα λεπτό ρεύμα, χαμηλώνω τη φωτιά και μαγειρεύω για 40 λεπτά - μια ώρα. Στη συνέχεια, το τηγάνι κρυώνει, η πίεση πέφτει, ξεβιδώνω τη βαλβίδα και την ανοίγω. Τώρα χρειάζεστε σκόρδο, το ψιλοκόβετε με ένα πιρούνι και το βάζετε σε πιάτα και το γεμίζετε με το ζωμό που προκύπτει, με αποτέλεσμα το κρέας ζελέ να είναι διαφανές, όχι λιπαρό και πλούσιο!
Σε συνηθισμένο ζελέ κρέας από μακρύ μαγείρεμα, υπάρχει μια γεύση χοιρινού σκόρδου, και όταν μαγειρεύω σε χύτρα ταχύτητας, αυτό δεν συμβαίνει.
Είμαι πολύ ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα!

Πιο πρόσφατα, το Πάσχα, μαγείρεψα ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας. Η διαφορά μεταξύ του μαγειρέματος ζελέ κρέας σε μια χύτρα ταχύτητας και ένα κανονικό τηγάνι είναι μόνο στη διάρκεια του μαγειρέματος, θα είναι δύο φορές πιο γρήγορη. Έχουν την ίδια γεύση. Κυρίως, η γεύση εξαρτάται από την ποιότητα του κρέατος. Ως εκ τούτου, θα ξεκινήσω με τι είδους κρέας πρέπει να αγοράσετε για ζελέ κρέας. Επιλέγω αρκετές ποικιλίες κρέατος για ζελέ κρέας - αυτό είναι βόειο κρέας στο κόκκαλο - 1 κιλό, χοιρινό, μπορείτε να κόψετε - 1 κιλό, 2 χοιρινά πόδια, βόειο κρέας, 2 πόδια κοτόπουλου.
Ξεπλένω καλά το κρέας και το βάζω στη χύτρα ταχύτητας. Γεμίζω με νερό μέχρι μια χύτρα ταχύτητας 6 λίτρων το πολύ. Το βάζω σε βρασμό, αφαιρώ τον αφρό, στη συνέχεια προσθέτω μπαχαρικά - φύλλα δάφνης, μπαχάρι, κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι για γεύση. Δοκιμάστε το ζωμό, θα πρέπει να είναι λίγο αλμυρό.
Βράζουμε το ζελέ κρέας για 2-2,5 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, κλείστε τη σόμπα και αφήστε το τηγάνι να κρυώσει ελαφρώς. Μετά από αυτό, μπορεί να ανοίξει, να αποσυναρμολογηθεί και να κρυώσει στο ψυγείο. Σερβίρετε με χρένο ή μουστάρδα.

Ξεπλύνετε καλά το χοιρινό. Μπορείτε να το μουλιάσετε σε κρύο νερό για μια νύχτα για να γίνει πιο μαλακό και πολύ πιο ζουμερό. Βάλτε το κρέας στη χύτρα ταχύτητας, πρέπει να αλατίσετε αμέσως, για 1 κιλό, ένα μεγάλο κουτάλι με μια διαφάνεια. Βάζουμε το πιπέρι σε αρακά και αμέσως το φύλλο δάφνης. Προσθέτω επίσης ένα ολόκληρο κρεμμύδι και σκόρδο. Ρίξτε νερό σχεδόν μέχρι το τέλος, γιατί χρειάζεστε ζωμό. Μαγειρεύω για πέντε ώρες χωρίς να ανοίξω το καπάκι.

Χοιρινά πόδια, μπορείτε να πλύνετε το κεφάλι και το ίδιο το κρέας, να το πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό, να το βάλετε σε χύτρα ταχύτητας, να πιέσετε και να αφαιρέσετε τον αφρό, να προσθέσετε αλάτι στη γεύση, πιπέρι με μαύρο πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε κόκκους πιπεριού, ένα κρεμμύδι, καρότα και μερικές σκελίδες σκόρδο. Τα μαγειρεύω όλα για περίπου 40-50 λεπτά, αυτό είναι αρκετό, γιατί το χοιρινό μαγειρεύεται γρήγορα. Καθώς το κρέας κρυώνει, κόβουμε σε κύβους και ρίχνουμε το ζωμό και στο ψυγείο. Όλο το κρέας ζελέ είναι έτοιμο.

Κανείς δεν θα σας πει την ακριβή ώρα για το μαγείρεμα ζελέ κρέας, καθώς για αυτό πρέπει να γνωρίζετε την εταιρεία της χύτρας πίεσης στην οποία πρόκειται να μαγειρέψετε, τις τεχνικές δυνατότητες, τη δύναμη. Συνήθως είναι περίπου 1,5 ώρα.
Παίρνουμε χοιρινές αρθρώσεις 2 τεμάχια, Μισό κοτόπουλο, Τρία κρεμμύδια είναι δυνατά και όσο λίγα αρέσει σε κανέναν. Ένα μεγάλο καρότο. Φύλλο δάφνης, πιπέρι. Πλένουμε καλά τις χοιρινές αρθρώσεις και το κοτόπουλο και κόβουμε σε πολλά μέρη, κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, στη συνέχεια βάζουμε όλα τα προϊόντα στη χύτρα ταχύτητας και ρίχνουμε νερό μέχρι το πάνω σημάδι. Ρυθμίστε το πρόγραμμα σε ζελέ κρέας.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας;
Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας; Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας; Από τι είναι φτιαγμένο το ζελέ κρέας; Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας; Πόσο πρέπει να το μαγειρέψετε; Τι μπαχαρικά να προσθέσω και

Πηγή: women-faq.ru

Χύτρα ταχύτητος

... η τέχνη του μαγειρέματος είναι εύκολη ...

Ζελατισμένο κρέας σε χύτρα ταχύτητας

Ας κάνουμε πίσω από την παράδοση και μαγειρέψουμε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτηταςσε τρεις ώρες. Δελεαστική ιδέα;

Για να το ζωντανέψουμε, χρειαζόμαστε μια χύτρα ταχύτητας (για παράδειγμα, τη χύτρα ταχύτητας Varya) και τα ακόλουθα συστατικά:

βόειο κρέας - ενάμιση κιλό
κοτόπουλο ή, καλύτερα, ένας παλιός κόκορας - ένα κιλό
ένα ζευγάρι αυτιά γουρουνιού
δύο καλά ξεπλυμένα κρεμμύδια σε φλούδες
ρίζα μαϊντανού (για ερασιτέχνες)
μερικά μπιζέλια μπαχάρι
μια ντουζίνα μαύρα πιπέρια
καθαρισμένα καρότα (για ερασιτέχνες)
δάφνη

Εάν προετοιμάζετε το ζελέ για πρώτη φορά, μην προσθέσετε πολλά μπαχαρικά, μπορούν να «εμποδίσουν» την πραγματική γεύση του κρέατος. Το κρεμμύδι στο φλοιό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος θα δώσει στο ζωμό μια ελαφρώς χρυσή απόχρωση. Βάλτε το φύλλο δάφνης στην αρχή του μαγειρέματος, στη συνέχεια, όταν αφαιρέσετε τον αφρό, αφαιρέστε το, διαφορετικά η υπερψημένη λαβρούσκα θα κάνει τον ζωμό πικρό.

Έτσι, πλύνετε όλη αυτή τη λαμπρότητα του κρέατος, καθαρίστε τον κορμό και τα αυτιά με ένα μαχαίρι, εάν είναι απαραίτητο, και βάλτε το σε μια χύτρα ταχύτητας (αν μαγειρεύετε για πρώτη φορά σε ένα υπέροχο τηγάνι, τότε διαβάστε πώς να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας) ). Ρίξτε νερό, πρέπει να καλύπτει το κρέας με περισσότερα από 5-6 εκατοστά. Βάζουμε μπαχαρικά, ρίζες και κρεμμύδια.

Βάζουμε τη χύτρα ταχύτητας στη φωτιά, αλλά δεν την κλείνουμε. Φέρνουμε το μελλοντικό μας ζελέ κρέας σε βρασμό και, ενώ βράζει, κάνουμε δύο πολύ σημαντικά πράγματα: αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό έτσι ώστε το ζελέ μας να είναι διαφανές και όμορφο, βγάζουμε το φύλλο δάφνης, έχει ήδη δώσει το άρωμά του το ζωμό. Αξίζει να σημειωθεί ότι λόγω των ιδιοτήτων του μαγειρέματος, τα πιάτα με μπαχαρικά μαγειρεμένα σε χύτρα ταχύτητας έχουν πιο πλούσια γεύση και μυρωδιά.

Μετά από όλες τις διαδικασίες, πρέπει να κλείσετε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και να μαγειρέψετε το ζελέ μας σε χαμηλή φωτιά τρεις ώρες... Για να καταλάβετε ότι έχει ξεκινήσει η επιταχυνόμενη διαδικασία μαγειρέματος, αρκεί να ακούσετε τους χαρακτηριστικούς ήχους που εκπέμπει η βαλβίδα ρυθμιστή πίεσης. Αυτή τη στιγμή μειώνουμε τη φωτιά.

Μετά από τρεις ώρες, αφαιρέστε τη χύτρα ταχύτητας από τη φωτιά και γυρίστε τον ρυθμιστή πίεσης στη θέση αποσυμπίεσης. Μερικοί άνθρωποι βάζουν τη χύτρα ταχύτητας κάτω από κρύο νερό, οπότε είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι δεν εισέρχεται τυχαία νερό στη βαλβίδα. Αφού πέσει η πίεση στη χύτρα ταχύτητας, το καπάκι μπορεί να αφαιρεθεί από τη κουζίνα.

Μετά από αυτό, μας μένει να βγάλουμε το κρέας, να το αποσυναρμολογήσουμε και να το κανονίσουμε σε σχήματα. Στη συνέχεια βάζουμε τριμμένο σκόρδο, μισό αυγό, μια φέτα τουρσί αγγούρι στο κρέας και ρίχνουμε το ζωμό. Μπορείτε να το στραγγίσετε εκ των προτέρων. Αφήστε τις φόρμες με ζωμό στο τραπέζι μέχρι να κρυώσουν, μετά κλείστε τα καπάκια και βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε να σερβίρετε ζελέ με μουστάρδα, χρένο και ένα σφηνάκι βότκα.

Aspic σε συνταγή μαγειρικής πίεσης με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Θέλετε να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας; Η συνταγή για ένα νόστιμο ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας στον ιστότοπο σχετικά με τις χύτρες πίεσης.

Πηγή: scorovarka.ru

Προετοίμασε τον εαυτό σου!

Ζελέ κοτόπουλου σε χύτρα ταχύτητας

Ζελέ κοτόπουλου στη χύτρα ταχύτητας Redmond

Γεια σας, Αγαπητοί αναγνώστες του ιστότοπου Προετοιμαστείτε ο ίδιος θέλω να μοιραστώ μαζί σας όσο το δυνατόν πιο απλά, για να μαγειρέψετε νόστιμα.

Χρησιμοποιείται για μαγείρεμα χύτρα υψηλής πίεσηςεταιρείες Redmondπου έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

Κατανάλωση ισχύος - 900 watt.
Ο όγκος του μπολ είναι 5 λίτρα.

Για μαγείρεμα ζελέ κρέας κοτόπουλουθα χρειαστεί:

Κοτόπουλο - 1 τεμ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα και πόδια κοτόπουλου, κορνίζες, μηρούς).
Κρεμμύδια - 1 - 2 κεφάλια.
Δάφνη.
Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
Μπιζέλια πιπεριάς.
Ζελατίνη - 1 φακελάκι (αν θέλετε, το ζελέ παγώνει χωρίς να το προσθέσετε).
Μπαχαρικά για γεύση.
Αλας.

Ετοιμάζουμε το κοτόπουλο, το στεγνώνουμε λίγο.

Τοποθετούμε κοτόπουλοστο μπολ χύτρα υψηλής πίεσης.

Προσθέστε το κρεμμύδι, το κρεμμύδι μπορεί να ξεφλουδιστεί ή ο φλοιός μπορεί να αφεθεί για να δώσει στο ζωμό ένα πιο όμορφο χρώμα.

Προσθέστε φύλλα δάφνης.

Και μπαχαρικά, αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε είδος πηκτήςμε την προσθήκη τους.

Γεμίστε με νερό και ρυθμίστε την ώρα σε 1 ώρα, στη λειτουργία κατάσβεσης (σε άλλες χύτρες πίεσης το όνομα της λειτουργίας μπορεί να διαφέρει).

Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, βγάζουμε το κρέας, το αφήνουμε να κρυώσει και το χωρίζουμε από τα κόκαλα.

Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε ζελατίνη, διαλύστε τη στο ζωμό και βάλτε την ξανά στο βράσιμο για 5 - 10 λεπτά.

Στρώνουμε το κρέας σε δοχεία.

Και σε κάθε ένα, κόψτε μια σκελίδα με μια πρέσα σκόρδου.

Τώρα μπορείτε να ρίξετε τον έτοιμο ζωμό, να αφαιρέσετε το κρεμμύδι, αν θέλετε, μπορείτε να στραγγίξετε το ζωμό.

Κοτόπουλο ασπικόσχεδόν έτοιμο, μπορείτε να διακοσμήσετε με βότανα και να το αφήσετε να κρυώσει, πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο ψυγείο.

Προσπάθησα να μαγειρέψω ζελέ κοτόπουλου σε χύτρα ταχύτηταςαπό διαφορετικές ποσότητες κοτόπουλου και από διαφορετικά μέρη, με και χωρίς την προσθήκη ζελατίνης, το ζελέ κρέας στερεοποιούσε πάντα και αποδείχθηκε πολύ νόστιμο.

Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε με κάθε τρόπο, είμαι σίγουρος ότι θα αρέσει πολύ σε εσάς και τους καλεσμένους σας, ελπίζω η συνταγή να είναι ζελέ κοτόπουλου σε χύτρα ταχύτητας ήταν χρήσιμο.

Σας συνιστούμε να δώσετε προσοχή στο τι θα αγοράσετε τώρα χύτρα ταχύτητος- αργή κουζίνα Redmond, όπως και άλλα μοντέλα, σε πολύ ευνοϊκή τιμή, μπορείτε να ακολουθήσετε τον σύνδεσμο, για παράδειγμα, μία από τις επιλογές - Redmond RMC -M4502 Black multicooker.

Προετοίμασε τον εαυτό σου!
Κοτόπουλο ζελέ στη χύτρα πίεσης Redmond .. Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του ιστότοπου Προετοιμάστε τον εαυτό μου, θέλω να μοιραστώ μαζί σας όσο το δυνατόν πιο απλά, για να μαγειρέψετε νόστιμο κρέας ζελέ κοτόπουλου σε χύτρα ταχύτητας. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήσαμε αργή κουζίνα ...

Πηγή: prigotovka-sam.ru

Ζελατισμένο κρέας σε μια χύτρα ταχύτητας πολλών μαγειρέματος

Ζελατισμένο κρέας σε χύτρα ταχύτητας πολλών μαγειρέματος, συνταγή με φωτογραφία

Κανένα εορταστικό γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό το πιάτο. Μαντέψτε τι πιάτο θα μαγειρέψω. Φυσικά, ζελέ κρέας! Για να επιταχύνω τη διαδικασία, θα μαγειρέψω το κρέας σε χύτρα ταχύτητας, αλλά αν δεν έχετε, τότε δεν πειράζει, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μια συνηθισμένη κατσαρόλα, αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος. Πολύ περισσότερο χρόνο.

Το πιο νόστιμο ζελέ κρέας λαμβάνεται από διαφορετικά είδη κρέατος, οπότε θα χρησιμοποιήσω τρία είδη κρέατος - χοιρινό, μοσχάρι και κοτόπουλο. Ένα τέτοιο ζελέ κρέας είναι ένα ιδανικό πιάτο για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς, είναι επίσης ιδανικό από την άποψη της προετοιμασίας - μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, επειδή την παραμονή της Πρωτοχρονιάς οι νοικοκυρές έχουν τόσο κόπο.

Για να ετοιμάσετε ζελέ κρέας σε μια κουζίνα υψηλής πίεσης θα χρειαστείτε:

Χοιρινά πόδια - 2 τεμ.

Χοιρινό κότσι - 1 τεμάχιο.

Μοσχάρι στο κόκαλο - 500 γρ.

Πόδια κοτόπουλου - 2 τεμ.

Κρεμμύδι - 1 τεμ.

Σκόρδο - 1 κεφάλι.

Συνταγή για το μαγείρεμα του ζελέ κρέατος σε μια χύτρα υψηλής πίεσης:

1. Πλύνετε καλά όλο το κρέας. Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα πόδια - πρέπει να τα πλύνετε πολύ προσεκτικά.

2. Βάλτε όλο το κρέας, το κρεμμύδι και τα καρότα στη χύτρα ταχύτητας. Αλάτι στο γούστο σας.

3. Μαγειρέψτε σε χύτρα πολλαπλής κουζίνας για 75 λεπτά. Πρόγραμμα κρέατος. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να βράσει το κρέας και να διαχωριστεί καλά από τα κόκαλα.

Εάν δεν χρησιμοποιείτε χύτρα πολλαπλής κουζίνας, τότε πρέπει να μαγειρέψετε το κρέας για 5-6 ώρες σε χαμηλή φωτιά, έτσι ώστε ο ζωμός να μην βράσει, αλλά ελαφρώς "γουργουρίζει". Ελέγξτε αν ο ζωμός έχει βράσει;

4. Ξεχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και ψιλοκόψτε το. Μπορείτε να το περάσετε μέσα από ένα μύλο κρέατος - είναι όλα για όλους. Μου αρέσει περισσότερο το ψιλοκομμένο βραστό κρέας, τότε η γεύση γίνεται καλύτερα αισθητή.

5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μαύρο πιπέρι στο κρέας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Χωρίστε το κρέας σε τενεκεδάκια και περιχύστε το στραγγισμένο ζωμό. Το στραγγίζουμε για να μην μπουν μικρά κόκαλα στο πιάτο μας!

Μπορείτε να αναμίξετε το κρέας με το ζωμό, τότε το ζελέ κρέας θα αποδειχθεί ότι έχει την ίδια συνοχή. Εάν απλώς ρίχνετε το ζωμό από πάνω και δεν ανακατεύετε, τότε το ζελατισμένο κρέας θα γίνει σε στρώματα: ένα στρώμα κρέατος και ένα στρώμα ζελέ. Επίσης για ερασιτέχνη.

Μπορείτε να επιλέξετε πιάτα για ζελέ κρέας σύμφωνα με το γούστο σας, για ομορφιά τα ρίχνω σε μικρά καλούπια - τέτοιο ζελέ κρέας μπορεί να σερβιριστεί σε μερίδες, θα φαίνεται πολύ ωραίο στο γιορτινό τραπέζι. Και από μεγάλες φόρμες, το ζελέ κρέας θα πρέπει να κοπεί σε κομμάτια πριν το σερβίρετε.

7. Το βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες. Or απλά ένα κρύο μέρος. Κάντε υπομονή και περιμένετε. Συνήθως ποντάρω τη νύχτα, αλλά το πρωί μπορείτε να δοκιμάσετε! Νόστιμο με σπιτική μουστάρδα.

Εάν φοβάστε ότι το κρέας ζελέ δεν θα παγώσει, τότε μπορείτε να προσθέσετε ζελατίνη σε αυτό μπροστά από το ψυγείο. Αλλά ποτέ δεν το έκανα αυτό, το ζελέ κρέας πάγωσε πάντα τέλεια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει οπωσδήποτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινά ή μοσχαρίσια πόδια ή κεφάλια. Οι πηκτωματικές ουσίες απελευθερώνονται από τον χόνδρο χόνδρο, οι οποίοι στη συνέχεια βοηθούν το ζελετισμένο κρέας να στερεοποιηθεί.

Το ζελέ κρέας είναι ένα αρκετά υψηλό σε θερμίδες πιάτο, οπότε το σερβίρετε με μια σαλάτα λαχανικών: ελληνική, παντζάρια ή οποιαδήποτε άλλη.

Η χύτρα ταχύτητας πολλαπλής κουζίνας είναι μια καταπληκτική συσκευή! Επιταχύνει την προετοιμασία «μεγάλων» γευμάτων. Αλλά είναι επίσης ευχάριστο να μαγειρεύετε συνηθισμένα πιάτα σε αυτό.

Και τι υπέροχο πιλάφι κοτόπουλου αποδεικνύεται σε μια κουζίνα υψηλής πίεσης! Εάν δεν έχετε ακόμα αυτήν την υπέροχη συσκευή κουζίνας, φροντίστε να την αγοράσετε. Άλλωστε, το multicooker απλοποιεί τόσο πολύ την προετοιμασία διαφόρων πιάτων!

Ζελατισμένο κρέας σε μιάμιση ώρα σε χύτρα υψηλής πίεσης

Με κάθε ειλικρίνεια, ειλικρινά παραδέχομαι ότι απλά λατρεύω το ζελέ κρέας! Εκείνη την εποχή, μέχρι που είχα ένα κινούμενο σχέδιο, μαγείρευα αυτό το πιάτο πολύ λιγότερο συχνά από τώρα, λόγω της διάρκειας της διαδικασίας. Δεν θέλω καν να το σκεφτώ-χρειάστηκαν 4-5 ώρες την προηγούμενη φορά ... Τώρα, με την εμφάνιση της τεχνολογίας θαύματος Philips HD2173, το μαγείρεμα του ζελέ κρέατος σε μια χύτρα πολλαπλής κουζίνας διαρκεί λιγότερο από δύο ώρες! Τώρα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε αυτό το πιάτο γρήγορα και νόστιμα!

Χοιρινό κότσι - 1,5 κιλό,
κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο, ρίζα σέλινου.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Πολυπλοκότητα: απλή Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Μερίδες: 6

Προετοιμασία και μαγείρεμα ζελατισμένου κρέατος σε χύτρα υψηλής πίεσης

Για αυτό το ζελέ κρέας, επέλεξα ένα μεγάλο κορμό κρέατος και δεν πρόσθεσα άλλο κρέας. Η μητέρα μου χρησιμοποιεί συχνά διάφορους τύπους προϊόντων κρέατος, συμπεριλαμβανομένου του κοτόπουλου.

Πριν βάλω αυτό το υπέροχο πόδι σε μια κατσαρόλα, ξεφλουδίζω καλά το πάνω στρώμα του δέρματος με ένα μαχαίρι και το ξεπλένω αρκετές φορές με νερό. Επίσης, το κρέας μπορεί να εμποτιστεί με νερό εκ των προτέρων.

Έβαλα το χοιρινό χωρίς να το κόψω σε κομμάτια, γεγονός που το έκανε να μαγειρευτεί 30 λεπτά περισσότερο από ό, τι είχα προγραμματίσει. Την επόμενη φορά σίγουρα θα το κόψω!

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τη σελινόριζα και το καρότο. Δεν μου αρέσουν τα βραστά καρότα, οπότε τα χρησιμοποιώ σε μικρές ποσότητες. Το έβαλα σε ένα μπολ με πολλή κουζίνα για κρέας. Προσθέτω κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης και πάντα ρίζα σέλινου.

Το νερό, με το οποίο θα ρίξω όλο αυτό, ή μάλλον το ζωμό, μαγειρεύω, όπως πάντα, εκ των προτέρων. Προσθέτω αλάτι και μερικά αγαπημένα μπαχαρικά σε βραστό νερό. Ρίχνω το ζωμό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας. Κλείνω το καπάκι. Έτσι, όλα είναι έτοιμα, μένει μόνο να επιλέξετε το επιθυμητό πρόγραμμα. Αυτό που είναι καλό σε μια χύτρα ταχύτητας πολλαπλών μαγειρέματος είναι ότι είναι ταυτόχρονα μια πολυσυσκευή, η οποία παρέχει αργό μαγείρεμα (σιγοβράζει) και μια χύτρα ταχύτητας, η οποία, λόγω των δυνατοτήτων της, μαγειρεύεται υπό πίεση πολλές φορές γρηγορότερα.

Αυτή τη φορά θέλω να χρησιμοποιήσω χύτρα ταχύτητας. Φροντίστε να κλείσετε τη βαλβίδα στο καπάκι! Επιλέγω τη λειτουργία SPEEDER στο μενού. Το επόμενο βήμα θα είναι η επιλογή του επιθυμητού πιάτου, και αυτό είναι ΚΡΥΟ. Αυτό είναι το όνομα του προγράμματος μαγειρέματος, οπότε η επιλογή είναι πολύ εύκολη. Επιλέγω την ώρα χειροκίνητα - 59 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι συνήθως επαρκής όταν το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια. Όπως έγραψα παραπάνω, το χοιρινό που μαγείρεψα ήταν ένα μεγάλο, ολόκληρο κομμάτι. Αφού παρέλθει ο επιλεγμένος χρόνος, αποφάσισα να προσθέσω άλλα 30 λεπτά.

Συνολικά, μου πήρε 1 ώρα και 30 λεπτά για να μαγειρέψω.

Περιμένω 10-15 λεπτά και ανοίγω το καπάκι. Βγάζω προσεκτικά το κρέας και το κόβω και το αποσυναρμολογώ σε μικρά κομμάτια - ίνες. Δεν χρησιμοποιώ βραστά κρεμμύδια. Αλλά μπορείτε να διακοσμήσετε το ζελέ κρέας με καρότα κόβοντάς το σε κύκλους (μπορείτε να φτιάξετε λουλούδια ή οποιαδήποτε άλλη φιγούρα).

Βάζω το κρέας στο μαγειρεμένο πιάτο και ρίχνω μέσα το ζωμό.

Έβαλα ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο σε κάθε μπολ γεμάτο με ζωμό. Το καλοκαίρι, έβαλα αυτό το νόστιμο στο ψυγείο, αφού το είχα κρυώσει προηγουμένως στην επιθυμητή θερμοκρασία. Και το χειμώνα, το ψυγείο μου είναι μπαλκόνι! Εκεί έστειλα αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο να κρυώσει.

Μου αρέσει πολύ το ζελέ κρέας με ζεστές πατάτες.

Εύχομαι σε όλους καλή όρεξη!

Ζελατισμένο κρέας σε μια κουζίνα υψηλής πίεσης

Γεια σας αγαπητοί επισκέπτες και τακτικοί αναγνώστες του ιστότοπου! Θέλω να σας προσφέρω μια συνταγή για ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας πολλαπλής κουζίνας. Iδη έχω μαγειρέψει ζελέ κρέας σε ένα πολυμαγειρετικό της Panasonic (μπορείτε να δείτε μια συνταγή βήμα προς βήμα εδώ), τώρα αποφάσισα να δοκιμάσω το πολυφούρνο της χύτρας πίεσης. Στον συντομότερο χρόνο, το πλούσιο και αρωματικό ζελέ κρέας ήταν έτοιμο! Αντιμετώπισε τέλεια αυτό το έργο! : Καλός:

Χοιρινοί κορμοί - 2 τεμ.
Κοτόπουλο - 0,5 σφάγια
Κρεμμύδια - 1-3 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Πιπέρι
δάφνη
Σκόρδο

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα υψηλής πίεσης:

Μαγείρεψα ζελέ κρέας σε χύτρα πολλαπλής κουζίνας Redmond - RM 4506 (ισχύς 900 W, μπολ 5 λίτρων).

Πλύνετε τους κορμούς χοιρινού κρέατος και το κοτόπουλο (κόψτε το κοτόπουλο σε πολλά μέρη, ώστε να χωρέσουν όλα στο μπολ, χρησιμοποίησα το μισό σφάγιο).

Βάλτε το κρέας σε ένα μπολ μαγειρικής υψηλής πίεσης, προσθέστε ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα (δεν χρειάζεται να κόψετε λαχανικά), αλάτι, προσθέστε κόκκους πιπεριού και φύλλα δάφνης.

Γεμίστε με νερό μέχρι τη μέγιστη επιτρεπόμενη ένδειξη, κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη βαλβίδα εξόδου ατμού στη θέση "Κλειστό".

Επιλέξτε τη λειτουργία "Stew / Pilaf", χρόνος 45 λεπτά. Μετά το ηχητικό σήμα για το τέλος του μαγειρέματος, πατήστε ξανά το ίδιο πρόγραμμα για δεύτερη φορά. Μαγείρεψα ζελέ κρέας το βράδυ, αφού το δεύτερο multicooker ανακοίνωσε το τέλος του μαγειρέματος, το έκλεισα (δεν άνοιξα τη βαλβίδα) και το άφησα όλη τη νύχτα. Αλλά μπορείτε να αφήσετε τον ατμό και να ανοίξετε το καπάκι.

Τώρα πρέπει να βγάλετε το κρέας από το μπολ, να το απελευθερώσετε από τα κόκαλα και να το κόψετε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό, ανακατέψτε και βάλτε σε καλούπια ζελέ.

Σουρώνουμε το ζωμό και περιχύνουμε με το κρέας.

Βάζουμε στο ψυγείο να στερεοποιηθεί.

Το ζελέ κρέας σε μια κουζίνα υψηλής πίεσης είναι έτοιμο! : Καλός:

Με εκτίμηση, Oksana.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας χοιρινού κρέατος σε μια χύτρα ταχύτητας πολλών μαγειρέματος

Για τις διακοπές, κάθε οικοδέσποινα θέλει να περιποιηθεί τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά με νόστιμα πιάτα και το ζελέ κρέας είναι συχνός επισκέπτης σε πολλές γιορτές. Την Πρωτοχρονιά και τα Χριστούγεννα, σχεδόν κάθε γιορτινό τραπέζι είναι είτε ασπικό είτε ασπικό από ψάρι, γλώσσα και στέφεται με μουστάρδα ή από χρένο. Έτσι, σήμερα θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε ζελέ κρέας από χοιρινό κορμό σε μια κουζίνα υψηλής πίεσης, νόστιμο, πλούσιο και χορταστικό.

Χοιρινό κότσι - 1 - 2 τεμάχια (περίπου 1 κιλό).
κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
καρότα - 1 τεμάχιο (μεγάλο).
φρέσκα βότανα ή τα κοτσάνια τους.
αλάτι για γεύση?
καρύκευμα για ζελέ κρέας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
νερό - 2 λίτρα.
σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες.
φύλλα από φρέσκα βότανα, αγγούρι τουρσί για το σερβίρισμα ασπικού.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα υψηλής πίεσης

Σας προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από ζελέ κρέας σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, η οποία θα βοηθήσει ακόμη και έναν αρχάριο μάγειρα να κυριαρχήσει σε αυτό το πιάτο.

Ξεπλύνετε τα χοιρινά κοτσάνια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Δέστε τα κοτσάνια του πρασίνου με ένα νήμα (χρησιμοποιήστε ένα νήμα χωρίς βαφές.).

Πόσο να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε μια αργή κουζίνα; Αυτό το ερώτημα προκύπτει για όλους όσους το μαγειρεύουν για πρώτη φορά σε αυτή την υπέροχη κατσαρόλα. Σε αυτό το μοντέλο χύτρας υψηλής πίεσης (Μονάδα ισχύος 900 W.), η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται υπό πίεση, οπότε θα είναι αρκετά 90 λεπτά για να βράσει καλά το κρέας και να απομακρυνθεί από το κόκκαλο.

Το ασπικό κρέας από τα χοιρινά πόδια σε μια κουζίνα υψηλής πίεσης είναι έτοιμο, απλά πρέπει να το βάλετε σε ένα επίπεδο πιάτο, αναποδογυρίζοντας το καλούπι με την παγωμένη μάζα.

Τώρα ξέρετε τη συνταγή για το πώς να μαγειρεύετε ζελέ κρέας σε μια αργή κουζίνα και παρακαλώ τους φίλους σας με αυτό το νόστιμο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Ζελατισμένο κρέας σε μια χύτρα ταχύτητας πολλών μαγειρέματος
Ζελατισμένο κρέας σε μια χύτρα ταχύτητας πολλών μαγειρέματος, μια συνταγή με μια φωτογραφία Ούτε ένα εορταστικό γλέντι δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το πιάτο. Μπορείτε να μαντέψετε ποιο πιάτο θα μαγειρέψω ;;; Φυσικά, ζελέ κρέας! Για να επιταχυνθεί η διαδικασία - κρέας ...

Το μαγείρεμα του ζελέ κρέατος, τόσο αγαπητό από πολλούς, είναι μια επίπονη και χρονοβόρα διαδικασία. Ως εκ τούτου, συνήθως το μαγειρεύουμε σπάνια. Ωστόσο, υπάρχει τρόπος να μειωθεί ο χρόνος μαγειρέματος αυτού του βασιλικού (ναι, ναι, ζελέ κρέας στη Ρωσία από την αρχαιότητα θεωρούνταν ακριβώς το βασιλικό φαγητό)πιάτα - χρησιμοποιήστε χύτρα ταχύτητας. Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα πίεσης αερίου - εδώ οι απόψεις των οικοδέσποινων διίστανται: μερικοί υποστηρίζουν ότι το ζελέ κρέας μπορεί να μαγειρευτεί σε χύτρα ταχύτητας σε μια ώρα, άλλοι είναι σίγουροι ότι ένα νόστιμο ζελέ κρέας μαγειρεμένο μια χύτρα ταχύτητας διαρκεί τουλάχιστον 3 ώρες. Πιστεύω ότι ένα αντικειμενικό συμπέρασμα σχετικά με τον χρόνο μαγειρέματος του ζελέ κρέατος σε μια χύτρα ταχύτητας μπορεί να γίνει μόνο με βάση τη δική μας εμπειρία. Χρησιμοποιώ την προτεινόμενη συνταγή για περισσότερο από ένα χρόνο και μου φαίνεται τέλεια.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας - συνταγή βήμα προς βήμα

Συσκευές και σκεύη κουζίνας:κατσαρόλα, χύτρα ταχύτητας, τρυπητό.

Συστατικά

Μοσχάρι κότσι	1,5KG
Χοιρινό μπούτι	1 Η / Υ.
Χοιρινό στο κόκαλο	0,5KG
Φτερούγες κοτόπουλου	1 κιλό
Λαιμός Τουρκίας	1 Η / Υ.
Κρεμμύδι	1 Η / Υ.
Καρότο	1 Η / Υ.
Σκόρδο	γεύση
Μαύρο πιπέρι	γεύση
Μπιζέλια αρακάς	γεύση
δάφνη	2 τεμ.
Μαϊντανός	γεύση
Αλας	γεύση

Όσο για το σετ κρέατος - όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις. Το κυριότερο είναι ότι υπάρχουν τέτοια συστατικά, στο οποίο υπάρχει πολύ κολλαγόνο, παρέχοντας στερεοποίηση του ζωμού. Η προτεινόμενη έκδοση τα έχει όλα αυτά. Η ίδια συνταγή είναι σχετική αν μαγειρεύετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας από χοιρινό κορμό και χοιρινά πόδια.

Μαγείρεμα ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας

Μαγειρέψτε ζελέ κρέας

Πλύνετε καλά το κρέας και βάλτε το πρώτα σε μια κανονική κατσαρόλα. Γεμίστε με κρύο νερό. Αφήστε να βράσει, βράστε για κυριολεκτικά 5 λεπτά, αφαιρώντας τον έντονα αναδυόμενο αφρό. Στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και στραγγίστε το ζωμό. Αυτό γίνεται για να απαλλαγούμε από επιβλαβείς ουσίες που μπορεί να υπάρχουν στο κρέας και ο ζωμός θα γίνει πιο διαφανής.
Μεταφέρουμε το κρέας στη χύτρα ταχύτητας.
Βάζουμε το κρεμμύδι εκεί. Δεν χρειάζεται να το ξεφλουδίσετε - οι φλούδες κρεμμυδιού δίνουν στο ζωμό μια χρυσή απόχρωση. Απλά πρέπει να το πλύνετε καλά.
Θα χρειαστείτε επίσης καρότα. Το καθαρίζουμε και το στέλνουμε στη χύτρα ταχύτητας.
Βάζουμε επίσης μερικά φύλλα δάφνης. Προσθέστε μερικά μαύρα και μπαχάρι, αν θέλετε.
Γεμίστε με νερό ώστε να καλύψει το κρέας.

Κλείστε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας και βιδώστε το. Ανοίγουμε το γκάζι.
Μόλις εμφανιστεί ατμός από κάτω από τις βαλβίδες και ακούγεται σφύριγμα, μειώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και το χρόνο - πρέπει να περάσουν 3 ώρες.
Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, κλείστε το γκάζι. Για να εξισορροπηθεί η εσωτερική πίεση στο δοχείο και η εξωτερική πίεση, είναι απαραίτητο να ανεβάσετε προσεκτικά τη βαλβίδα, απελευθερώνοντας ένα ρεύμα ατμού. Μπορείτε επίσης να βάλετε τη χύτρα ταχύτητας στο νερό (χωρίς να την ανοίξετε). Ένας θόρυβος που εμφανίζεται μετά από λίγο θα σηματοδοτήσει ότι η πίεση έχει εξισωθεί και ότι η χύτρα ταχύτητας μπορεί να ανοίξει.

Ποτέ μην ανοίγετε το καπάκι της χύτρας χωρίς να μειώσετε την εσωτερική πίεση!

Μαγείρεμα ζελέ κρέας

Για να στερεοποιηθούν, τα πιάτα με ζελέ κρέας πρέπει να τοποθετηθούν σε κρύο μέρος.

Βίντεο μιας νόστιμης συνταγής ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας

Στο βίντεο, μπορείτε να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά στο πώς να μαγειρέψετε σωστά το ζελέ κρέας σε μια χύτρα ταχύτητας.

Με τι και πώς να σερβίρετε ζελέ κρέας στο τραπέζι

Οι περισσότεροι προτιμούν ζελέ κρέας χωρίς συνοδευτικά, αλλά μια ελαφριά σαλάτα από φρέσκα λαχανικά θα είναι πολύ χρήσιμη, είναι επίσης καλή ιδέα να σερβίρετε βινεγκρέτ, λαχανικά τουρσί - ντομάτες, κρεμμύδια, αγγούρια κ.ο.κ.

Και φροντίστε να έχετε ζεστές σάλτσες στο τραπέζι. Συνήθως σερβίρετε χρένο, μουστάρδα και τα παράγωγά τους... Μπορείτε να αιφνιδιάσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα και να προσφέρετε μια σάλτσα από ψιλοκομμένο χρένο, πουρέ λιγκόνμπερι και μαγιονέζα. Adjika, σάλτσα σκόρδου θα είναι επίσης κατάλληλη.

Το ζελέ κρέας μπορεί να σερβιριστεί απλά σε κοινά πιάτα, σε μερίδες, ή μπορείτε να εξελιχθείτε και να βρείτε έναν πρωτότυπο τρόπο σερβιρίσματος, για παράδειγμα, να το ρίξετε και στη συνέχεια να το κανονίσετε με τη μορφή γουρουνιού.

Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη και τους κινδύνους του ζελέ κρέατος για το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα και λεπτομερώς. Αλλά το συμπέρασμα θα είναι ακόμα σαφές - όλα είναι καλά με μέτρο. Ακόμα και το πιο χρήσιμο προϊόν σε γιγαντιαίες ποσότητες θα βλάψει. Και αντίστροφα. Επομένως, μια μερίδα ζελέ κρέας ( που δεν μαγειρεύουμε καθημερινά), και ακόμη και μαγειρεμένα σύμφωνα με μια αποδεδειγμένη συνταγή, θα φέρουν μόνο χαρά.

Φυσικά, η σύνθεση του ζελέ κρέατος επηρεάζει τη γεύση του, οπότε μπορείτε να επικεντρωθείτε μόνο στον εαυτό σας. Κάποιος αγαπά αποκλειστικά, και κάποιος - μόνο ή κοτόπουλο, Κάποιοι μαγειρεύουν μόνο συνδυαστικά ή από κοτόπουλο και χοιρινό. Κάποιοι μαγειρεύουν, ενώ άλλοι δεν το παραδέχονται.

Αγαπητοί ειδικοί στη μαγειρική, πείτε μας, έχετε δοκιμάσει να μαγειρεύετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας; Or προτιμάτε τον παραδοσιακό τρόπο; Τι πιστεύετε για το ζελέ κρέας σε μια χύτρα ταχύτητας - είναι καλύτερο, πιο νόστιμο από το συνηθισμένο ζελέ κρέας ή αντίστροφα; Περιμένω τις απόψεις σας.

Γενικοί κανόνεςφτιάχνοντας ζελέ κρέας από χύτρα ταχύτητας πολύ νόστιμο:
1. Μην υπερφορτώνετε τη χύτρα ταχύτητας με τρόφιμα, έτσι ώστε να υπάρχει χώρος για πίεση.
2. Μετά το μαγείρεμα, ο ζωμός πρέπει να φιλτραριστεί, καθώς το μαγείρεμα υπό πίεση βράζει τα μαλακά μέρη των οστών σε σκόνη.
3. Εάν βιάζεστε, μαγειρέψτε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας για 20-30 λεπτά και, στη συνέχεια, αφήστε γρήγορα τον ατμό και χρησιμοποιήστε ζελατίνη για να στερεοποιηθεί.

Ζελατισμένο κρέας πουλερικών σε χύτρα ταχύτητας

Κοτόπουλο ασπικό
Για βράσιμο ασπικού κοτόπουλου, είναι προτιμότερο να επιλέξετε φτερά, λαιμούς, πόδια ή ντραμς. Πριν βάλετε τα κόκαλα στην ίδια τη χύτρα ταχύτητας, πρέπει να εμποτιστούν για περίπου μισή ώρα, ώστε να απελευθερωθεί λιγότερο αφρός κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και το κολλαγόνο να διογκωθεί και να αρχίσει να "λειτουργεί". Προκειμένου το κρέμα ζελέ να έχει ένα χρυσό χρώμα όταν στερεοποιηθεί, ψήνετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να μαυρίσουν. Ο ζωμός κοτόπουλου για ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας μαγειρεύεται μόνο για μισή ώρα, διαφορετικά θα βράσουν ακόμη και τα κόκαλα και θα είναι δύσκολο για σας να διαχωρίσετε το κρέας από την άμμο των οστών. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τον ατμό με κλειστή τη βαλβίδα για άλλη μία ώρα.

Ζελέ γαλοπούλας
Το κρέας ζελέ γαλοπούλας βράζεται καλύτερα με λαιμούς ή τυμπάνια, αλλά τα φτερά και τα στομάχια θα λειτουργήσουν επίσης. Ο γενικός κανόνας είναι ο εξής: χρειάζεστε κρέας σε ζελέ κρέας και συνδετικό ιστό για να παγώσει αυτό το ζελέ κρέας.
Σε γενικές γραμμές, το κρέας ζελέ γαλοπούλας μαγειρεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το κοτόπουλο. Τα λαχανικά πρέπει να ψηθούν σε ένα στεγνό τηγάνι για να γίνει χρυσός ο ζωμός και χρειάζεται μόνο μισή ώρα για να μαγειρευτούν τα προϊόντα κρέατος, έτσι ώστε τα οστά να μην βράζουν υπό πίεση.
Ο ατμός πρέπει να αποστραγγιστεί μέσα από τη βαλβίδα μέσα σε μία ώρα, αλλά αν έχετε μια παλιάς κουζίνας πίεσης, μπορείτε να την βάλετε στο νεροχύτη κάτω από ένα ασθενές ρεύμα κρύου νερού, έτσι ώστε το καπάκι να ανοίξει μετά από 40 λεπτά.

Το νέο έτος είναι προ των πυλών, οπότε ήρθε η ώρα να θυμηθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος των αγαπημένων σας πιάτων, χωρίς τα οποία είναι αδύνατο να φανταστείτε ένα γιορτινό τραπέζι. Επιπλέον, υπάρχει ακόμα χρόνος για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε κάτι καινούργιο, έτσι ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να απολαύσουν ένα νόστιμο και πρωτότυπο μενού ενώ οι ήχοι χτυπούν.

Η συνταγή για την παρασκευή ζελατινού κρέατος δεν είναι καθόλου δύσκολη και, παρά την παράδοση του μαγειρέματος, κάθε έκδοση του πιάτου έχει τη δική της ιδιαίτερη γεύση. Συγκεκριμένα, το ζελέ από τη χύτρα ταχύτητας θα εκπλήξει ευχάριστα ακόμη και τους πιο επιπόλαιους τρώγοντες.

Βίντεο συνταγή "Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα ταχύτητας"

Για να κάνουμε το κρέας ζελέ ιδιαίτερα νόστιμο, παίρνουμε:

διάφορα είδη κατεψυγμένου κρέατος (φιλέτο βοδινού, μοσχαρίσια και κοτόπουλο).
ρίζα μαϊντανού?
2 κρεμμύδια, ξεφλουδισμένα?
Δάφνη;
πιπέρι και αλάτι ·
ζελατίνη.

Παρασκευή

Η διαδικασία μαγειρέματος ζελέ σε χύτρα ταχύτητας είναι εύκολη, αλλά πρέπει να γίνει με συγκεκριμένη σειρά:

Βάλτε τα κομμάτια κρέατος μαζί με μπαχαρικά και λαχανικά στη χύτρα ταχύτητας, προσθέστε τρία τέταρτα νερό. Αλατοπιπερώνουμε με 5 κουταλάκια αλάτι σε χύτρα ταχύτητας 10 λίτρων και σιγοβράζουμε σε δυνατή φωτιά.
Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και παρακολουθήστε για 4 ώρες.

Η διαδικασία μαγειρέματος ζωμού και κρέατος για ζελέ κρέας θεωρείται ολοκληρωμένη όταν το κρέας αφήνει εύκολα τα κόκαλα.

Ενώ ο ζωμός κρυώνει, μπορείτε να ετοιμάσετε ζελατίνη για το ζελέ κρέας:

Ρίξτε το περιεχόμενο της σακούλας με μια μικρή ποσότητα χλιαρού νερού.
Αφήστε να φουσκώσει.

Τώρα ξεκινήστε να συμπληρώνετε τις φόρμες:

Κόψτε το κρέας, χωρισμένο από τα κόκαλα, σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το ομοιόμορφα στο κάτω μέρος του πιάτου.
Προσθέστε λίγο τριμμένο σκόρδο στη φόρμα.
Πρησμένη ζελατίνη και προσθέστε στο ζωμό και ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω στο κρέας.
Εμπλουτίζω με.
Σκεπάζουμε και κρυώνουμε.
Αφαιρέστε τις φόρμες με ζελέ κρέας για μια μέρα στο ψυγείο.

Μετά από αυτό, δεν μπορείτε πλέον να βασανίζεστε με την αναμονή και να αρχίσετε αμέσως να τρώτε.

Η συνταγή για αυτό το ζελέ κρέας είναι πολύ απλή, αλλά αυτό δεν του στερεί μερικά από τα χαρακτηριστικά του. Συγκεκριμένα, αυτό το ζελέ θα λάβει ένα όμορφο χρυσό χρώμα ακριβώς λόγω του κρεμμυδιού στη φλούδα, οπότε σε καμία περίπτωση μην σκεφτείτε διαφορετικά το μαγείρεμα αυτού του σνακ. Αυτό και πολλά άλλα μυστικά για το πώς να βελτιώσετε τη συνταγή για το αγαπημένο σας ζελέ κρέας στο προτεινόμενο βίντεο θα αποκαλύψει μια έμπειρη οικοδέσποινα.

Σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρεύετε ζελέ κρέας από χοιρινό κορμό σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, νόστιμο, πλούσιο και χορταστικό.

Χοιρινό κότσι - 1 - 2 τεμάχια (περίπου 1 κιλό).
κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
καρότα - 1 τεμάχιο (μεγάλο).
φρέσκα βότανα ή τα κοτσάνια τους.
αλάτι για γεύση?
καρύκευμα για ζελέ κρέας - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
νερό - 2 λίτρα.
σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες.
φύλλα από φρέσκα βότανα, αγγούρι τουρσί για το σερβίρισμα ασπικού.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ κρέας σε χύτρα υψηλής πίεσης

Ξεπλύνετε τα χοιρινά κοτσάνια. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Δέστε τα κοτσάνια του πρασίνου με ένα νήμα (χρησιμοποιήστε ένα νήμα χωρίς βαφές !!!).

Τοποθετήστε τα ξυλάκια σε ένα μπολ με πολλή κουζίνα.

Βάλτε καρότα, κρεμμύδια, βότανα δεμένα σε μια δέσμη πάνω από τους κορμούς.

Για την προετοιμασία ζελέ, ζελέ ή μπράουν, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε έτοιμα καρυκεύματα, έχουν ένα αρωματικό μπουκέτο για το συγκεκριμένο πιάτο.

Προσθέστε αρωματικά μπαχαρικά στο μπολ στα υλικά. Και για μια πλούσια γεύση, συνιστούμε να προσθέσετε φύλλα δάφνης στο κρέας, τα οποία πρέπει να πλυθούν σε ζεστό νερό.

Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα υλικά στο μπολ. Γιατί ζεστό; Επειδή η χρήση ζεστού νερού επιταχύνει τη διαδικασία συσσώρευσης ατμού στη χύτρα ταχύτητας και συντομεύει τη διαδικασία μαγειρέματος.

Κλείστε το καπάκι του multicooker. Επιλέξτε τη λειτουργία μαγειρέματος Slow Cooker. Κλείστε τη βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού.

Πόσο να μαγειρεύετε το ζελέ κρέας σε μια κουζίνα υψηλής πίεσης;

Αυτό το ερώτημα προκύπτει για όλους όσους το μαγειρεύουν για πρώτη φορά σε αυτή την υπέροχη κατσαρόλα. Σε αυτό το μοντέλο χύτρας υψηλής πίεσης (Μονάδα ισχύος 900 W.), η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται υπό πίεση, οπότε θα είναι αρκετά 90 λεπτά για να βράσει καλά το κρέας και να απομακρυνθεί από το κόκκαλο.

Αφού ηχήσει το σήμα, μην ανοίξετε το πολυ καπάκι αμέσως, περιμένετε μέχρι να πέσει η πίεση κάτω από το καπάκι, διαφορετικά μπορείτε να πάρετε σοβαρά εγκαύματα με ατμό !!! Στη συνέχεια, ανοίξτε το καπάκι, αφαιρέστε το φιλμ κλίμακας που έχει συσσωρευτεί στην επιφάνεια.

Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε το κρέας σε ένα επίπεδο πιάτο.

Χωρίστε το ελαφρώς κρυωμένο κρέας σε μικρές ίνες, τα καρότα, τα κρεμμύδια δεν πρέπει να πεταχτούν, πολτοποιήστε τα με ένα πιρούνι μέχρι να γίνουν μούχλα.

Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα συστατικά, προσθέστε το σκόρδο που περάσατε από μια πρέσα σε αυτά, ανακατέψτε τα πάντα.

Βάλτε φρέσκα χόρτα, φέτες αγγουριού, βραστά αυγά, καρότα, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, ό, τι σας λέει η φαντασία σας, στον πάτο των καλουπιών ζωμού.

Στρώνουμε από πάνω μια στρώση κιμά με λαχανικά και σκόρδο.

Γεμίστε τα καλούπια με το ψυγμένο ζωμό, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για να στερεοποιηθεί.

Μαρίνα Σοκολόφσκαγια μαγειρεμένη, καλή όρεξη!