Συστατικά για κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια:

Κοτόπουλο (μεγάλο) - 1 τεμ.
Αρωματικά μπαχαρικά κοτόπουλου - για γεύση
Πατάτες - 4-5 τεμ.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Μανιτάρια Porcini (σαμπάνια) - 400 γρ
Βούτυρο - 50 γρ
Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
Τυρί - 100 γρ
Σκόρδο - 2 δόντια
Φρέσκα βότανα (μαϊντανός, άνηθος) - για γεύση

Κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια. Μέθοδος μαγειρέματος:

Χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα.

Μερίδες: 5.

Με την πρώτη ματιά, δεν υπάρχει τίποτα ασυνήθιστο στη συνταγή για κοτόπουλο, μανιτάρια, τυρί και κρεμμύδια, αλλά η πικάντικη γεύση αυτού του πιάτου είναι ότι η γέμιση δεν τοποθετείται με τον παραδοσιακό τρόπο - στο εσωτερικό, αλλά κατανέμεται κάτω από το δέρμα. Έτσι, η γέμιση εμποτίζει όλο το κοτόπουλο με άρωμα, αναμειγνύεται με το λίπος και ψήνεται πιο δυνατό από μέσα. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα αρωματικού χυμού, στον οποίο ψήνουμε πατάτες - αυτό θα είναι το συνοδευτικό μας.

1. Πάρτε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, πλύνετε (εάν απαιτείται, ξεπαγώστε το εκ των προτέρων). Στη συνέχεια, κάντε το μέγεθος στο πίσω μέρος και αφαιρέστε την κορυφογραμμή. Ανοίξτε το κοτόπουλο (όσο για τον καπνό κοτόπουλου) και αλατοπιπερώστε με αλμυρά μπαχαρικά, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε να μαριναριστούν για 30-40 λεπτά.

2. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τη γέμιση. Παίρνουμε μανιτάρια (πορτσίνι ή μανιτάρια), τα καθαρίζουμε, τα πλένουμε και τα κόβουμε αρκετά καλά. Πλύνετε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε (μπορείτε να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη). Στη συνέχεια, πάρτε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, ζεστάνετε έντονα και λιώστε το βούτυρο (μπορείτε να το αντικαταστήσετε με φυτικό λάδι). Τηγανίστε τα μανιτάρια για λίγα λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μπαχαρικά, το μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει χρυσό.

3. Για το πιάτο μας, επιλέξτε σκληρά τυριά με έντονο άρωμα. Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη και ανακατεύουμε με τη γέμιση μανιταριών. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο μείγμα, αλλά μην το παρακάνετε καθώς το τυρί είναι ήδη αρκετά αλμυρό.

4. Σε αυτό το διάστημα, το κοτόπουλο μας πρέπει να μαρινάρεται. Πάρτε το σφάγιο και διαχωρίστε προσεκτικά το δέρμα από το κρέας. Διανείμετε τη γέμιση ομοιόμορφα στον χώρο που προκύπτει, μην ξεχάσετε να γεμίσετε τα πόδια.Ασφαλίστε το δέρμα της κοιλιάς σας με οδοντογλυφίδες ή βαμβακερό νήμα.

5. Πλένουμε τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κούπες ή ότι άλλο θέλετε.

6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Πάρτε ένα ταψί, αλείψτε με φυτικό έλαιο ή καλύψτε με αλουμινόχαρτο (περγαμηνή), βάλτε το κοτόπουλο στο κέντρο και τοποθετήστε πατάτες περιμετρικά, οι οποίες μπορούν να αλατιστούν ελαφρά. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και μαγειρέψτε για μια ώρα μέχρι να μαλακώσει.

7. Έτσι, το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα. Αφαιρέστε από ένα ταψί, μεταφέρετε σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με πατάτες. Στραγγίστε το χυμό από τη διαδικασία ψησίματος σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Σάλτσα σκόρδου απλόχερα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Το κοτόπουλο με φούρνο είναι η βασίλισσα του καθημερινού και γιορτινού τραπεζιού. Εάν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας και να εκπλήξετε τους καλεσμένους, τότε ετοιμάστε αυτό το πιάτο. Και οι χρήσιμες συμβουλές και συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να κάνετε το φαγητό σας αξέχαστα νόστιμο.
Περιεχόμενο συνταγής:

Στο γιορτινό τραπέζι, το γεμιστό κοτόπουλο δίνεται σε ένα από τα κύρια μέρη. Αυτό το ζουμερό και τρυφερό κρέας αντιμετωπίζεται πάντα με χαρά από τους καλεσμένους. Το πιάτο αποδεικνύεται πάντα υπέροχο, γιατί δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο να το κάνεις τέλειο. Ωστόσο, η οικοδέσποινα ξοδεύει μερικές φορές μεγάλη προσοχή στην προετοιμασία της, καθώς προσπαθεί να εκπλήξει τους καλεσμένους με τις νέες αρωματικές νότες της.

Πολλά προϊόντα χρησιμοποιούνται για τη γέμιση κοτόπουλου. Φυσικά, πρώτα απ 'όλα, αυτά είναι μήλα και αποξηραμένα φρούτα. Ωστόσο, δεν αποκτάται λιγότερο νόστιμο πουλερικό με δημητριακά, ρύζι, φαγόπυρο, πατάτες και, φυσικά, με μανιτάρια. Ο συνδυασμός του κοτόπουλου με αυτά τα προϊόντα δίνει πάντα μια ατμόσφαιρα γιορτής και γιορτής.

Κοτόπουλο γεμιστό με φαγόπυρο με μανιτάρια - οι λεπτότητες του μαγειρέματος

Μόνο ένας τύπος γεμιστού κοτόπουλου με μανιτάρια κάνει κάποιον να σκεφτεί ότι η οικοδέσποινα ξύπνησε πάνω από το πιάτο για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, εφαρμόζοντας όλη την ικανότητά της. Λοιπόν, αφήστε τους καλεσμένους να συνεχίσουν να το σκέφτονται, αφού στην πραγματικότητα δεν θα ξοδέψετε περισσότερο από μισή ώρα στο μαγείρεμα και ο φούρνος θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς. Λοιπόν, για να κάνετε το φαγητό πραγματικά εξαιρετικό, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας.

• Επιλέξτε ένα μεσαίου μεγέθους κοτόπουλο για γέμιση, γιατί σε μεγάλα άτομα, το κρέας είναι πιο σκληρό και ψήνεται χειρότερα. Το ιδανικό βάρος κοτόπουλου είναι 1,5 κιλό.
• Bήστε μόνο φρέσκο, παγωμένο κρέας, όπως Τα κατεψυγμένα τρόφιμα χάνουν λίγο από τη γεύση τους. Χρησιμοποιήστε το για τηγάνισμα ή μαγείρεμα.
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μανιτάρια για τη γέμιση. Αυτά μπορεί να είναι αυτοσυλλεγόμενα μπολέτα και άλλα είδη δάσους. Αλλά μαζί τους πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί στην επεξεργασία. Τα πιο εύκολα μανιτάρια στρείδι και μανιτάρια για δουλειά.
• Επίσης, τα μανιτάρια μπορούν να είναι φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα. Η γεύση του πιάτου δεν θα υποφέρει από αυτό.
• Πριν από το μαγείρεμα, τα αποξηραμένα μανιτάρια εμποτίζονται σε βραστό νερό, σε ζεστή θερμοκρασία - μισή ώρα, δροσερό - μία ώρα.
• Εάν χρησιμοποιούνται δημητριακά και δημητριακά για τη γέμιση, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν ωμά ή προ-βρασμένα μέχρι να μισοψηθούν. Χρησιμοποιώντας την πρώτη επιλογή, γεμίστε το πουλί σε 2/3 μέρη, γιατί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα δημητριακά θα αυξηθούν σε μέγεθος.
• Πριν βάλετε τη γέμιση στο κοτόπουλο, σκουπίστε το μέσα με αλάτι και μπαχαρικά για να μην είναι ήπια η γέμιση.
• Για να μην πέσει η γέμιση κατά το ψήσιμο, συνιστάται να ράψετε το δέρμα.
• Ο μέσος χρόνος ψησίματος ενός σφαγίου κοτόπουλου είναι περίπου 40 λεπτά ανά κιλό σωματικού βάρους. Εάν μαγειρεύετε πουλερικά, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά μισή ώρα.
• Η ετοιμότητα ελέγχεται με διάτρηση του μηρού. Ο χυμός πρέπει να ρέει ελαφριά. Αν είναι ματωμένο, ψήνουμε λίγο ακόμα.
• Αφαιρέστε τα λιπαρά στρώματα από το κοτόπουλο, διαφορετικά το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ υψηλό σε θερμίδες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη χρήση της γέμισης ρυζιού. Δεδομένου ότι το ρύζι απορροφά ενεργά το υγρό από μόνο του, πράγμα που σημαίνει ότι αφαιρεί επίσης όλο το λίπος. Το αλουμινόχαρτο ή ένα μαγειρικό μανίκι θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τη ζουμερότητα του πουλιού.
• Εάν ανησυχείτε ότι το κρέας θα είναι σκληρό, χρησιμοποιήστε ένα μανίκι. Τότε είναι εγγυημένο ότι θα είναι τρυφερό και μαλακό. Θα είναι λίγο πιο στεγνό στο φύλλο.
• Για να κάνετε το λευκό κρέας πιο ζουμερό, κάντε μικρές κοπές στο στήθος πουλερικών και βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο σε αυτό.

Χαρείτε την οικογένεια και τους φίλους σας με ψημένο κοτόπουλο με γέμιση μανιταριών. Αυτή είναι μια πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη συνταγή που σίγουρα θα αρέσει σε όλους.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 129 kcal.
• Μερίδες ανά δοχείο - 1 σφάγιο
• Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 σφάγιο
• Champignons - 600 γρ
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Βήμα -βήμα μαγείρεμα:

1. Πλύνετε το κοτόπουλο, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρέστε το εσωτερικό λίπος.
2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
3. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
4. Κόψτε τις πιπεριές στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και τοποθετήστε τις σε βραστό νερό για 5 λεπτά, έτσι ώστε να είναι ευκολότερο να διαχωρίσετε τις φλούδες από αυτές, κάτι που στη συνέχεια γίνεται.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν σχεδόν. Προσθέτουμε τις φέτες πιπεριές και ανακατεύουμε.
6. Γεμίστε το κοτόπουλο με τα μανιτάρια και ράψτε το δέρμα. η γέμιση είναι πολύ μικρή και μπορεί να πέσει κατά το ψήσιμο.
7. Bήνουμε τα πουλερικά στο φούρνο στους 180 ° C για 40 λεπτά.

Το ρύζι είναι μια χορταστική γέμιση που ταιριάζει με ψημένο τρυφερό κρέας. Λοιπόν, το άρωμα των μανιταριών δίνει στο φαγητό ένα πικάντικο και εκπληκτικό άρωμα. Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο δεν απαιτεί συνοδευτικό. θα ψηθεί με το σφάγιο.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 πουλί
• Ρύζι (ξηρό) - 150 g
• Champignons - 250 γρ
• Κρεμμύδια βολβού - 1-2 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 2 κουτ
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• Αλάτι για γεύση
• Ζωμός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση

Βήμα -βήμα μαγείρεμα:

1. Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από το σκόρδο.
   Σε ένα μπολ, συνδυάστε ελαιόλαδο, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε.
3. Με το μείγμα που προκύπτει, τρίψτε το κοτόπουλο μέσα και έξω, σφίξτε το με μεμβράνη, βάλτε το σε ένα μπολ και αφήστε το να μαριναριστεί για 3 ώρες.
4. Μέχρι αυτή την ώρα ετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
5. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες.
6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε μανιτάρια. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
7. Στείλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι και τηγανίστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Μεταφέρετε στα μανιτάρια.
8. Βάλτε καλά πλυμένο ρύζι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε λίγο, 2-3 λεπτά.
9. Ρίξτε το ζωμό (κοτόπουλο ή λαχανικό) στο ρύζι και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό. Αλατοπιπερώνουμε.
10. Γεμίστε το κοτόπουλο με γέμιση ρυζιού και σφραγίστε την τρύπα με οδοντογλυφίδες ή ράψιμο μαζί.
11. Το τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για 1,5 ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C.
12. Αφαιρέστε το τελικό πουλί από το φούρνο και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Όταν σερβίρετε τη γέμιση, τοποθετήστε την γύρω από το πουλί και γαρνίρετε με φρέσκα βότανα.

Συχνά ψήνουμε στο φούρνο πατάτες με μπούτια κοτόπουλου. Γιατί λοιπόν να μην προσπαθήσετε να μαγειρέψετε ολόκληρο το πουλί γεμίζοντας το με κόνδυλους. Μαθαίνει ένα υπέροχο συνοδευτικό πατάτας με κρέας.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Μανιτάρια στρείδι - 200 γρ
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση

Βήμα -βήμα μαγείρεμα:

1. Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.
2. Πλένουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε 2-4 φέτες. Οι νεαροί κόνδυλοι μπορούν να γεμιστούν στα δέρματα και οι παλιοί μπορούν να ξεφλουδιστούν. Αν και, εάν είναι επιθυμητό, ​​οι χειμερινές ποικιλίες μπορούν επίσης να ψηθούν στη φλούδα.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
4. Κόψτε τα μανιτάρια στρείδια σε κύβους.
5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι για να τηγανιστεί. Φέρτε το σε διαφάνεια και προσθέστε μανιτάρια στρείδια σε αυτό. Θα εκπέμπουν υγρό, οπότε το ζεσταίνετε για να εξατμιστεί πιο γρήγορα.
6. Ρίξτε ξινή κρέμα στο τηγάνι και ανακατέψτε.
7. Γεμίστε το κοτόπουλο, εναλλάσσοντας πατάτες και μανιτάρια και κρεμμύδια.
8. Συμπληρώστε ολόκληρο το σφάγιο και ράψτε το δέρμα.
9. Αλείφουμε τα πουλερικά με ξινή κρέμα, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι.
10. Στείλτε το σφάγιο σε θερμαινόμενο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Το κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια τυριού θα βοηθήσει τους επισκέπτες να εκπλήξουν. Αυτό το πιάτο αξίζει την προσοχή και μπορεί να διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι με αξιοπρέπεια.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 πουλί
• Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 100 γραμμάρια
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Τυρί - 200 γρ
• Αλάτι για γεύση
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας
• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας

Βήμα -βήμα μαγείρεμα:

1. Ετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε μουστάρδα με ελαιόλαδο και ξύδι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε το κοτόπουλο. Απλώστε το από όλες τις πλευρές και μέσα με το έτοιμο μείγμα. Αφήστε το για μια ώρα.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα. Πετάξτε τα σε κόσκινο για να στραγγίξει το νερό. Στη συνέχεια κόψτε σε μεσαίες φέτες.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μισά δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τα τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν διάφανα.
5. Προσθέστε μανιτάρια στο κρεμμύδι και συνεχίστε να τηγανίζετε μέχρι να ροδίσουν.
6. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
7. Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη σόμπα.
8. Γεμίστε το κοτόπουλο με μανιτάρια και χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να σφραγίσετε το δέρμα.
9. Τοποθετούμε το σφάγιο σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 200 ° C για 1,5 ώρα.

Ένα τέτοιο ρόδινο και ζουμερό κοτόπουλο είναι άξιο της πιο εξαίρετης επίσημης γιορτής. Οι επισκέπτες δεν θα υποφέρουν με κόκαλα, αφού απλά δεν βρίσκονται σε αυτό το λεπτό πιάτο. Αυτή η ενδιαφέρουσα μέθοδος γέμισης είναι πολύ δημοφιλής σήμερα, αφού το σφάγιο κοτόπουλου χωρίς κόκαλα αποδεικνύεται ότι έχει σχηματιστεί πολύ όμορφα.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 σφάγιο
• Champignons - 300 γρ
• Μανιτάρια στρείδι - 200 γρ
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Τυρί - 50 γρ
• Βούτυρο - 50 γρ
• Αυγά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
• Αλάτι για γεύση
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση

Βήμα -βήμα μαγείρεμα:

1. Πλένουμε το κοτόπουλο και αφαιρούμε όλα τα κόκαλα. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το σφάγιο κατά μήκος του σπονδύλου. Διαχωρίστε το μηριαίο οστό, τις πτερυγικές αρθρώσεις από τη σπονδυλική στήλη και τα πλευρά. Κάντε το ίδιο για το δεύτερο μισό του σφαγίου. Κόψτε το κολλητικό μέρος και αφαιρέστε τα μικρά οστά από το λαιμό. Αφαιρέστε το μέρος του μηρού, αφήνοντας μόνο ένα μέρος του κάτω ποδιού. Είναι απαραίτητο για να κάνει το τελικό πιάτο να φαίνεται όμορφο.
2. Αλατοπιπερώνουμε το τελειωμένο σφάγιο. Αφήστε το για 1 ώρα.
3. Αφαιρέστε τυχόν κρέας που παραμένει στα κόκαλα.
4. Κόψτε τα μανιτάρια και τα μανιτάρια στρείδι και τηγανίστε σε τηγάνι σε φυτικό λάδι.
5. Όταν εξατμιστεί όλο το υγρό από το τηγάνι, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
6. Τηγανίζουμε το φαγητό μέχρι να ροδίσει.
7. Βάζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα μπολ και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
8. Προσθέτουμε το τριμμένο βούτυρο και χτυπάμε το αυγό.
9. Αλατοπιπερώνουμε και τυχόν μπαχαρικά.
10. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε το εσωτερικό του κοτόπουλου με το μείγμα.
11. Ράψτε το δέρμα του πουλιού, ράβοντας όλες τις τρύπες.
12. Δώστε του την αρχική του εμφάνιση κοτόπουλου με ελαφριά χτυπήματα.
13. Τοποθετήστε το σε ένα ταψί με την πλάτη στραμμένη προς τα κάτω και στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 45 λεπτά.

Συνταγές βίντεο:

Το γεμιστό κοτόπουλο χωρίς κόκαλο είναι ένα ασφαλές στοίχημα για τις νοικοκυρές που θέλουν να επιδείξουν την επιδεξιότητα και τις μαγειρικές τους ικανότητες. Υπάρχει κάτι για το οποίο πρέπει να νιώθετε περήφανοι: ένα σωστά κομμένο σφάγιο φιλοξενεί περισσότερη γέμιση, προετοιμάζεται γρηγορότερα, κόβει πιο βολικά και φαίνεται πιο εκλεπτυσμένο, ορεκτικό και πιο αισθητικά ευχάριστο από ό, τι πάντα ευχαριστεί τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες.

Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο χωρίς κόκαλα;

Ολόκληρο γεμιστό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα στο φούρνο απαιτεί επίπονη κοπή: το πουλί κόβεται κατά μήκος της πλάτης, οι αρμοί κόβονται στα σημεία στερέωσης των φτερών και των ποδιών και το πλαίσιο διαχωρίζεται. Αφαιρέστε το δέρμα από τα πόδια αφαιρώντας τα οστά. Τα φτερά είναι σπασμένα στην άρθρωση και κόβονται με ψαλίδι. Στη συνέχεια, το κομμένο δέρμα τρίβεται με μπαχαρικά, γεμίζεται, ράβεται και ψήνεται.

1. Θα πρέπει να επιλέγονται μόνο νεαρά κοτόπουλα γιατί είναι ευκολότερα στο δέρμα. Απλώνεται καλύτερα, οπότε το ψημένο κοτόπουλο χωρίς κόκαλα μπορεί να κρατήσει περισσότερες γαρνιτούρες.
2. Είναι καλύτερα να κρυώσετε τη γέμιση πριν από τη γέμιση, τότε δεν θα καταρρεύσει.
3. Το κρέας που παραμένει στα κόκαλα μπορεί να κοπεί και να χρησιμοποιηθεί στη γέμιση και ο ζωμός μπορεί να βράσει από τα κόκαλα.

Η γέμιση για κοτόπουλο χωρίς κόκαλα είναι το κύριο συστατικό που καθορίζει τη γεύση του πιάτου. Λαμβάνοντας υπόψη ότι το κρέας κοτόπουλου συνδυάζεται με εκατοντάδες συστατικά, η επιλογή των γεμισμάτων είναι απίστευτα μεγάλη. Η «σακούλα» είναι γεμιστή με ρύζι με αποξηραμένα φρούτα, βραστά αυγά με εντόσθια, χυλό φαγόπυρου με κιμά ή, όπως σε αυτή τη συνταγή, λουκάνικα, λευκό ψωμί και σταφίδες.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 2,5 κιλά.
• λουκάνικα - 150 g.
• φέτες καρβέλι - 4 τεμ.
• σταφίδες - 50 g.
• αυγό - 2 τεμ.
• μαγιονέζα - 60 γρ.

Παρασκευή

1. Ξεχωρίστε το πλαίσιο και τα φτερά από το δέρμα και αφήστε τα πόδια.
2. Πετάξτε τα χτυπημένα αυγά, φέτες ψωμιού, λουκάνικα και σταφίδες.
3. Γεμίστε το δέρμα με κιμά, στερεώστε το, αλείψτε με μαγιονέζα.
4. Το γεμιστό κοτόπουλο χωρίς κόκαλο ψήνεται στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Γεμιστό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα με μανιτάρια

Το γεμιστό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα με μανιτάρια είναι ο πιο πρακτικός και νόστιμος συνδυασμός. Εδώ αποκαλύπτεται όσο το δυνατόν περισσότερο: άλλωστε, τα μανιτάρια συνδυάζονται με κρέας κοτόπουλου, χωρίζονται από τα κόκαλα, γεγονός που καθιστά τον κιμά αρωματικό και το πιάτο είναι κερδοφόρο. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα μανιτάρια: είναι φθηνά και προσιτά και επομένως η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 2 κιλά.
• σαμπινιόν - 400 γρ.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• κονσερβοποιημένα φασόλια - 100 g.
• λάδι - 60 ml.

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο.
2. Chιλοκόβουμε το κομμένο κρέας με ένα μαχαίρι.
3. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια.
4. Προσθέστε φασόλια και κρέας σε αυτά.
5. Τυλίξτε τη γέμιση σε δέρμα.
6. Το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα γεμιστό με μανιτάρια ψήνεται για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Το κοτόπουλο γεμάτο χωρίς κόκκαλα στο φούρνο φημίζεται για την ποικιλία από γαρνιτούρες. Μια τιμητική θέση δίνεται στις τηγανίτες, στις οποίες τυλίγονται διάφορα γεμίσματα και, τοποθετούνται σε κοχύλι κοτόπουλου, ψήνονται. Δεν υπάρχει αμφιβολία για τις μαγειρικές ικανότητες της οικοδέσποινας - οι τηγανίτες κάνουν το πιάτο απίστευτα χορταστικό, νόστιμο και ορεκτικό όταν σερβίρονται σε μερίδες.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 2,5 κιλά.
• μανιτάρια - 500 g.
• καρότα - 2 τεμ.
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• βραστό αυγό - 4 τεμ.
• λάδι - 40 g.
• τηγανίτες - 10 τεμ.

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε το σκελετό και τα κόκαλα των ποδιών από το κοτόπουλο.
2. Βράζουμε το κομμένο κρέας.
3. Τηγανίζουμε μανιτάρια και κρεμμύδια με καρότα.
4. Τυλίξτε τηγανίτες με κοτόπουλο, μανιτάρια, λαχανικά και αυγό.
5. Γεμίστε το κέλυφος με τηγανίτες και κρατήστε το μαζί.
6. ψημένο χωρίς κόκαλα στους 200 βαθμούς για 60 λεπτά.

Κοτόπουλο χωρίς κόκαλο γεμιστό με κρέας δεν θα αφήσει αδιάφορους λάτρεις των στερεών και πλούσιων πιάτων. Αυτό είναι το πλεονέκτημα του κιμά, το οποίο προσθέτει σαρκώδη γεύση στο άζυμο κοτόπουλο, στερούμενο κορεσμού και ζουμερότητας. Συχνά επιλέγεται χοιρινό κρέμα για τη γέμιση, το οποίο, όταν ψηθεί, απελευθερώνει ενεργά λίπος, κάνοντας το "κέλυφος" του κοτόπουλου πιο μαλακό και απαλό.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 2,3 κιλά.
• χοιρινό κιμά - 400 γρ.
• βραστό αυγό - 2 τεμ.
• πιπέρι τσίλι - 1/2 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• τυρί - 80 γρ.
• ξινή κρέμα - 80 γρ.

Παρασκευή

1. Ξεχωρίστε το σκελετό και τα φτερά από το σφάγιο και αφήστε τα πόδια.
2. Τηγανίζουμε τον κιμά και τα κρεμμύδια.
3. Cύξτε, προσθέστε τυρί και τσίλι.
4. Γεμίστε το δέρμα με κιμά και αυγά.
5. Τυλίξτε, στερεώστε, αλείψτε με ξινή κρέμα.
6. Το γεμιστό κοτόπουλο χωρίς κόκαλο ψήνεται για 80 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Γεμιστό κοτόπουλο χωρίς κόκαλα με λαχανικά

Οι λάτρεις των υγιεινών τροφίμων μπορούν να διαφοροποιήσουν τη γέμιση λαχανικών χωρίς κόκαλα. Αυτό είναι ένα ασφαλές στοίχημα για τη μείωση των θερμίδων και το παιχνίδι με τη γεύση. Η μόνη προϋπόθεση είναι τα λαχανικά να είναι ζουμερά και σαρκώδη, ώστε να μην στεγνώσει το κρέας. Οι ντομάτες και οι πιπεριές είναι ιδανικές για τον τελευταίο σκοπό.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 2,5 κιλά.
• βραστά αυγά - 5 τεμ.
• ντομάτα - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• σκελίδα σκόρδο - 3 τεμ.
• τυρί - 200 γρ.
• μαγιονέζα - 60 γρ.

Παρασκευή

1. Κόψτε το κοτόπουλο κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα.
2. Chιλοκόβουμε το κρέας χωρίς κόκαλα και ανακατεύουμε με λαχανικά, σκόρδο, αυγά και τυρί.
3. Γεμίστε το δέρμα με κιμά, αλείψτε με μαγιονέζα και ψήστε για 45 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Το κοτόπουλο χωρίς κόκαλο στο φούρνο επιτρέπει στα καθημερινά τρόφιμα να μπουν στο τραπέζι με έναν ενδιαφέροντα τρόπο. Αυτό ισχύει και για τον χυλό φαγόπυρου, ο οποίος είναι λιγότερο ελκυστικός ως συνοδευτικό παρά ως γέμιση. Μούσκεμα σε χυμούς, γίνεται αρωματικό και εύθρυπτο, διαιτητικές ιδιότητες, οπότε το πιάτο είναι κατάλληλο ακόμη και για μωρά.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1,7 κιλά.
• βραστό φαγόπυρο - 250 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• λάδι - 40 ml.

Παρασκευή

1. Απελευθερώστε το κοτόπουλο από το σκελετό.
2. Ανακατέψτε το φαγόπυρο με τα τηγανητά κρεμμύδια και γεμίστε το δέρμα.
3. Bήνουμε στους 180 βαθμούς για μια ώρα.

Κοτόπουλο χωρίς κόκαλα γεμιστό με πατάτες στο φούρνο

Ο ευκολότερος τρόπος για να διαφοροποιήσετε μια συνταγή ρολού κοτόπουλου χωρίς κόκαλα είναι να την φτιάξετε με πατάτες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πουρέ - η μεταξένια υφή του θα προσθέσει ζουμερότητα και τρυφερότητα στο κρέας κοτόπουλου, γεγονός που θα βελτιώσει την ποιότητα και τη γεύση του πιάτου. Για να αποφύγετε το ρολό να φαίνεται επίπεδο και θαμπό, μπορείτε να προσθέσετε τυρί στη γέμιση και να τυλίξετε το σφάγιο με μπέικον.

Συστατικά:

• κοτόπουλο - 1,5 κιλά.
• πουρέ πατάτας - 300 g.
• τυρί - 150 g.
• λωρίδες μπέικον - 10 τεμ.

Παρασκευή

1. Απελευθερώστε το κοτόπουλο από τα κόκαλα, ξεδιπλώστε και ξαναχτυπήστε.
2. Τοποθετήστε πουρέ πατάτας και κύβους τυριού πάνω από το κρέας.
3. Τυλίγουμε και τυλίγουμε σε μπέικον.
4. χωρίς κόκαλο με γέμιση ψήνεται στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.

Χωρίς κόκκαλα - όχι χειρότερο από ένα ολόκληρο κοτόπουλο. Οι γόβες μαγειρεύονται πιο γρήγορα, πιο κερδοφόρες για αγορά και πιο βολικές για σερβίρισμα. Επιπλέον, κόβονται ευκολότερα, στα οποία το κάτω οστό πρέπει να τεμαχιστεί και, διαχωρίζοντας προσεκτικά το δέρμα από τα φιλέτα, αφαιρέστε το. Παραδοσιακά, το κρέας από τα κόκαλα αλέθεται σε κιμά και χρησιμοποιείται μαζί με λαχανικά ως γέμιση.

Συστατικά: