Ο καφές είναι ένα αναζωογονητικό ρόφημα με το οποίο πολλοί άνθρωποι ξεκινούν τα πρωινά τους. Αλλά σε μερικούς αρέσει να απολαμβάνουν όχι μόνο το άρωμα και τη γεύση, αλλά και το ενδιαφέρον σχέδιο. Για παράδειγμα, ένας αέρινος, λεπτός αφρός θα διακοσμήσει το ποτό. Αλλά για να το αποκτήσεις, πρέπει να προσπαθήσεις.

Πώς να φτιάξετε αυτόν τον καφέ;

Πώς να φτιάξετε καφέ με αφρό; Ο απλούστερος και πιο προφανής τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε μια καφετιέρα. Απλά επιλέξτε το πρόγραμμα εσπρέσο ή καπουτσίνο, περιμένετε λίγο και απολαύστε το αποτέλεσμα.

Εάν δεν έχετε μια τόσο χρήσιμη συσκευή, τότε μπορείτε να παρασκευάσετε φυσικό καφέ, προσθέτοντας νόστιμο αφρό σε αυτόν. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• Τούρκος;
• 150 ml καθαρού νερού (κατά προτίμηση φιλτραρισμένο, εμφιαλωμένο ή καθαρό).
• 10-15 g κόκκους καφέ.
• μύλος καφέ;
• Φλυτζάνι καφέ;
• ξύλινο κουτάλι.

Παρασκευή:

1. Πρώτα, αλέστε τους κόκκους καφέ και ιδανικά θα πρέπει να πάρετε σχεδόν μια σκόνη.
2. Ρίξτε νερό στον Τούρκο, προσθέστε σπόρους σε αυτό. Ανακατέψτε τα πάντα, κατά προτίμηση με μια ξύλινη κουτάλα ή τουλάχιστον ένα ξυλάκι, καθώς ένα μεταλλικό σκεύος μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του προϊόντος.
3. Τοποθετούμε το Τούρκο σε χαμηλή φωτιά. Πρώτα θα εμφανιστούν μεγάλες φυσαλίδες, μετά ο αφρός θα γίνει πιο ευάερος και θα αρχίσει να ανεβαίνει. Σε αυτό το σημείο, σβήνετε τη φωτιά ή αφαιρείτε τον Τούρκο από τη φωτιά.
4. Αφήστε τον καφέ να καθίσει για λίγο και ζεστάνετε τον ξανά μέχρι να εμφανιστεί ένας ογκώδης αφρός.
5. Πάρτε ένα φλιτζάνι και ζεστάνετε το με ζεστό νερό.
6. Ρίξτε προσεκτικά τον καφέ σε ένα ζεστό φλιτζάνι για να κρατήσει ο αφρός.
7. Σερβίρετε το ποτό.

Μπορείτε να το κάνετε διαφορετικά και να κάνετε τον αφρό πιο ογκώδη. Για να το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά όχι εντελώς, έτσι ώστε η επιφάνεια να παραμείνει κλειστή, διαφορετικά θα αρχίσουν οι φυσαλίδες. Μεταφέρετε την αέρια μάζα σε κάποιο δοχείο, κατά προτίμηση ζεστό. Όταν το ρόφημα είναι στο φλιτζάνι, τοποθετήστε προσεκτικά τον έτοιμο αφρό από πάνω με ένα ζεστό κουτάλι.

Μυστικά μαγειρικής

Για να φτιάξετε μόνοι σας τον τέλειο αφρώδη καφέ, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• Πολλά εξαρτώνται από τα πιάτα, δηλαδή από τους Τούρκους. Θα πρέπει να έχει αρκετά στενό λαιμό και όσο πιο στενό είναι, τόσο πιο ευάερος και λεπτός θα είναι ο αφρός.
• Η ποιότητα του καφέ δεν είναι λιγότερο σημαντική. Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκους κόκκους, επειδή περιέχουν επαρκή ποσότητα αιθέριων ελαίων, τα οποία, πρώτον, διεγείρουν το σχηματισμό μικρών φυσαλίδων και, κατά συνέπεια, ευάερο αφρό και, δεύτερον, δίνουν στο ποτό ένα αξέχαστο λαμπερό άρωμα. Εάν ο καφές είναι μπαγιάτικος, τότε μερικά από τα έλαια από αυτόν θα έχουν χρόνο να εξατμιστούν. Η ποικιλία μπορεί να είναι σχεδόν οποιαδήποτε· η επιλογή της εξαρτάται μόνο από τις προσωπικές σας προτιμήσεις.
• Στο σπίτι, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε μια σόμπα αερίου για να θερμάνετε το ποτό, αλλά είναι σημαντικό να διατηρήσετε τη φωτιά σε ένα ελάχιστο επίπεδο, διαφορετικά ο καφές απλά θα βράσει, θα φυσαλίσει και τότε μπορείτε μόνο να ονειρευτείτε αφρό. Εάν χρησιμοποιείτε ηλεκτρική κουζίνα, τότε ο βαθμός θέρμανσης της επιφάνειας πρέπει επίσης να είναι ελάχιστος.
• Για να διασφαλίσετε ότι ο αφρός θα διατηρήσει καλύτερα το σχήμα του και το ίδιο το ποτό αποκτά πιο λεπτή γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή πρέζα αλάτι στον Τούρκο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
• Το νερό πριν την παρασκευή του καφέ πρέπει να είναι εξαιρετικά κρύο ώστε η θέρμανση να είναι σταδιακή και φυσική. Αλλά οι κόκκοι που έπεσαν στο καυτό υγρό και πέρασαν τόσο γρήγορα θερμική επεξεργασία, μπορεί να χάσει τα περισσότερα από τα αιθέρια έλαια και το άρωμα.
• Πρέπει να αλέθετε τους κόκκους μόνο αμέσως πριν το μαγείρεμα, όχι νωρίτερα, ώστε να διατηρούν όλα τα αιθέρια έλαια που περιέχουν.

Αφρόγαλα

Ο αφρός μπορεί να είναι όχι μόνο καφές, αλλά και γάλα, αυτό ακριβώς υπάρχει στην επιφάνεια του λαχταριστού και τόσο αγαπημένου σε πολλούς καπουτσίνο. Εάν δεν έχετε καφετιέρα, δοκιμάστε να φτιάξετε ένα «σύννεφο γάλακτος» με τα χέρια σας. Και είναι απλό: απλά πάρτε αρκετά πλούσιο γάλα (χτυπάει πιο γρήγορα και κρατάει καλύτερα το σχήμα του), χτυπήστε το με ένα σύρμα ή μίξερ για να πάρετε μια αφρώδη μάζα. Μετακινήστε το προσεκτικά στην επιφάνεια του καφέ που χύσατε στο φλιτζάνι.

Η προετοιμασία του αφρού γάλακτος έχει επίσης αρκετές αποχρώσεις.

• Πρώτον, το γάλα πρέπει να προθερμανθεί, καθώς η κρύα σύνθεση μπορεί να χάσει γρήγορα το σχήμα της όταν έρθει σε επαφή με ζεστό καφέ.
• Δεύτερον, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να χτυπήσετε το προϊόν: στην αρχή θα σχηματιστούν μεγάλες φυσαλίδες, αλλά δεν θα λειτουργήσουν. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να δείτε έναν λεπτό αφρό, που θα χρησιμοποιηθεί.
• Τρίτον, πρέπει να μεταφέρετε τη μάζα εξαιρετικά προσεκτικά και κατά προτίμηση με ένα ζεστό κουτάλι, καθώς ένα κρύο μπορεί να κάνει όλες τις προσπάθειές σας μάταιες.
• Τέταρτον, το γάλα πρέπει να είναι αρκετά λιπαρό, οπότε αν μειωθεί η περιεκτικότητα σε λιπαρά, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα.

Τώρα σίγουρα μπορείς να φτιάξεις νόστιμο, σωστό, αρωματικό και όμορφο καφέ με αέρινο αφρό.

Τζούλια Βερν 1 982 0

Οι αληθινοί γκουρμέ καφέ είναι εύκολο να διακριθούν από τους απλούς θαυμαστές του ποτού. Οι πρώτοι καταλαβαίνουν ότι ο καφές με αφρό είναι απαραίτητη προϋπόθεση για την απόκτηση αισθητικής απόλαυσης. Δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή, την προετοιμασία και την προετοιμασία των κόκκων καφέ, απολαμβάνοντας κάθε γουλιά του ροφήματος, επιτρέποντας στον εαυτό τους τέτοια χαρά όχι περισσότερες από 1-2 φορές την ημέρα.

Οι λάτρεις του καφέ συμπεριφέρονται διαφορετικά. Αυτό που είναι σημαντικό για αυτούς δεν είναι το είδος του καφέ, ο βαθμός καβουρδίσματος και ο τρόπος παρασκευής, για να μην αναφέρουμε τον αφρό, τον οποίο οι περισσότεροι αδιαφορούν. Το κύριο πράγμα για αυτούς τους ανθρώπους είναι να πίνουν όσο το δυνατόν περισσότερο καφέ, συμπεριλαμβανομένης της λήψης του ποτού από μπαστούνια και νερό βρύσης.

Στην πραγματικότητα, το να είσαι γκουρμέ του καφέ είναι πιο ευχάριστο και πιο ασφαλές. Αξίζει να δοκιμάσετε τι είναι ο φυσικός αφρός στον καφέ και να απολαύσετε ένα νόστιμο ρόφημα που παρασκευάζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες για να ξεχάσετε για πάντα τις συνήθειες των θαυμαστών του καφέ.

Ο καφές που παρασκευάζεται σε ένα ειδικό cezve δεν είναι πλέον απλώς ένα ποτό. Γίνεται από συνηθισμένο σε εκλεκτό, ικανό να σαγηνέψει με το άρωμά του και να σε κάνει για πάντα να ερωτευτείς τη γεύση και την επίγευση του.

Στο μακρινό παρελθόν, οι παλλακίδες, οι σουλτάνοι, οι βασιλιάδες και οι αυτοκράτορες σε διάφορα μέρη του κόσμου περιποιούνταν τον εαυτό τους με καφέ που παρασκευαζόταν σε τσέζβε. Γράφτηκαν ποιήματα και ποιήματα για αυτό το ποτό, ενέπνευσε τις ιδιοφυΐες του παρελθόντος και συνεχίζει να προκαλεί μια θύελλα συναισθημάτων στους σύγχρονους καλοφαγάδες.

Άρα, ο cezva είναι ο ίδιος Τούρκος. Συμβαίνει:

• κεραμικός;
• πηλός;
• μέταλλο.

Μπορείτε να παρασκευάσετε καφέ σε Τούρκο με αφρό από οποιοδήποτε υλικό, αλλά το πιο αξιόπιστο είναι ο χαλκός. Είναι το χάλκινο cezve που είναι το πιο ανθεκτικό και κατάλληλο για την παρασκευή ενός αρωματικού και γευστικού ροφήματος στο σπίτι. Ο χαλκός θερμαίνεται καλά και δεν κρυώνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, διατηρώντας τη θερμοκρασία του περιεχομένου. Χάλκινο δοχείο υψηλής ποιότητας - με φιλική προς το περιβάλλον επίστρωση εσωτερικά.

Ένα πήλινο δοχείο είναι μια εξαιρετική φιλική προς το περιβάλλον επιλογή. Το μειονέκτημα του προϊόντος είναι η συγκεκριμένη γεύση με την οποία ο πηλός εμποτίζει το ποτό. Ωστόσο, όλα έχουν να κάνουν με την επιλογή του κατασκευαστή cezve. Εάν αυτό το προϊόν είναι κατασκευασμένο από κινέζικο άργιλο Yixing, τότε οι ξένες οσμές δεν θα απορροφηθούν στον καφέ, καθώς το υλικό επιτρέπει στον αέρα να περάσει, εμπλουτίζοντας το υγρό με αυτό, επιτρέποντας στο μπουκέτο γεύσης και αρώματος να αποκαλυφθεί πλήρως.

Μπορείτε να μαγειρέψετε καφέ μόνο σε πήλινο σκεύος στο σπίτι, χωρίς να ξεχνάτε την ιδιότητα του υλικού να απορροφά τις οσμές.

Μια καθολική επιλογή είναι ένας κεραμικός Τούρκος. Από τα τρία, είναι το πιο εύθραυστο και μπορεί να γίνει άχρηστο ακόμα και με απότομη αλλαγή της θερμοκρασίας. Σε σύγκριση με τις μεταλλικές και πήλινες κυψέλες, το κεραμικό είναι το πιο ακριβό και απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα. Αλλά ο καθένας μπορεί να φτιάξει καφέ με αφρό σε τέτοιο Τούρκο την πρώτη φορά, και αυτό είναι ένα σημαντικό πλεονέκτημα.

Το σχήμα και το μέγεθος των Τούρκων έχουν σημασία

Για να παρασκευάσετε ένα ρόφημα από κόκκους καφέ που δεν είναι μόνο αρωματικό και νόστιμο, αλλά έχει και έναν αέρινο αφρό, πρέπει να προσέξετε το σχήμα και το μέγεθος του Turka. Μεγάλες και φαρδιές τσέπες δεν είναι Η καλύτερη απόφασηγια τον τέλειο καφέ.

Η κύρια απαίτηση για ένα υψηλής ποιότητας cezve είναι ένας στενός λαιμός. Είναι αυτό που επιτρέπει το σχηματισμό ενός σταθερού αφρού χωρίς απώλεια αρώματος κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Οι αρχάριοι καλοφαγάδες μπορούν να δοκιμάσουν να παρασκευάσουν καφέ σε ένα χωνί με σχήμα χωνιού που δεν επιτρέπει στον αφρό να ξεπεράσει το δοχείο. Ένας Τούρκος σε σχήμα κώνου θα επιταχύνει την καθίζηση των υπολειμμάτων καφέ στον πυθμένα και αυτό πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη.

Ένα λεπτό σημείο είναι το πλάτος του πυθμένα του αγγείου. Όσο πιο φαρδύ είναι, τόσο πιο γρήγορα θα ζεσταθεί το ποτό διατηρώντας παράλληλα το άρωμα.

Η καλύτερη επιλογή για ένα cezve κατάλληλο για την παρασκευή καφέ με αφρό - χωρητικότητα 100 ml. Οι πιο ικανοί Τούρκοι έχουν δικαίωμα στη ζωή, αλλά θα ήταν σωστό να παρασκευαστεί ένα ποτό σε αυτούς για ακριβώς μία μερίδα.

Φτιάχνοντας καφέ με σταθερό αφρό - χρήσιμες συμβουλές

Μόλις καταλάβετε πώς να φτιάξετε αφρώδη καφέ στο σπίτι, μπορείτε να αρχίσετε να πειραματίζεστε με συνταγές. Για παράδειγμα, σύμφωνα με την τουρκική τεχνολογία για την προετοιμασία του ποτού, πρέπει να παρασκευαστεί σε άμμο. Για το σκοπό αυτό, εφευρέθηκαν ειδικά κιτ για κινητά, τα οποία περιλαμβάνουν:

• Τούρκος;
• Μίνι καυστήρας?
• δίσκος από ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό.
• χαλαζιακή άμμος.

Εάν η αγορά ενός σετ δεν είναι μέρος των σχεδίων σας, ο τουρκικός καφές με αρωματικό αφρό μπορεί να παρασκευαστεί με άλλους τρόπους. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τις σωστές πρώτες ύλες, να αλέσετε τους κόκκους αμέσως πριν το μαγείρεμα, φροντίζοντας να επιλέξετε το καλύτερο δυνατό άλεσμα. Όσο μικρότερο είναι το άλεσμα, τόσο πιο παχύς και σταθερός θα είναι ο αφρός.

Το κρίσιμο σημείο είναι το επίπεδο φωτιάς για την προετοιμασία του ποτού. Θα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν λιγότερο. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε προσεκτικά το ποτό, μην το αφήνετε να ξεπεράσει τις άκρες της κατσαρόλας και να βράσει.

Οδηγίες μαγειρέματος: οτιδήποτε ευφυές είναι απλό

Μπορείτε να παρασκευάσετε καφέ με αφρό στο σπίτι ακολουθώντας τον αλγόριθμο:

• Ο Τούρκος ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά.
• Έτοιμοι ψιλοαλεσμένοι κόκκοι καφέ τοποθετούνται στον πάτο και θερμαίνονται ξανά, ανακατεύοντας συνεχώς χωρίς νερό.
• Το θερμαινόμενο μείγμα χύνεται με κρύο, καθαρό νερό και συνεχίζεται να θερμαίνεται.
• Μόλις αρχίσει να φουσκώνει ο αρωματικός αφρός, αφαιρέστε το ρόφημα από τη φωτιά και περιμένετε 20-30 δευτερόλεπτα.
• Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη και μπαχαρικά στον καφέ σας για γεύση.
• Όταν κρυώσει λίγο το ρόφημα, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να σχηματιστεί αφρός και μετά το αποσύρουμε από την εστία και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία δύο φορές ακόμα.

Καφές γάλακτος με σύννεφο αφρού: πώς να τον προετοιμάσετε

Είναι εύκολο να φτιάξετε καφέ με γάλα και αφρό στο σπίτι χωρίς καφετιέρα. Για να κάνετε τον αφρό σταθερό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε γάλα πλήρες σε λιπαρά με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον τρία. Η ιδανική επιλογή είναι ο αφρός γάλακτος, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κανονικό μίξερ.

Πριν από το χτύπημα, το προϊόν ψύχεται και στη συνέχεια φέρεται σε κατάσταση σταθερού αφρού προσθέτοντάς το σε προπαρασκευασμένο καφέ. Το ζεστό γάλα είναι επίσης κατάλληλο για την παρασκευή ροφήματος με αφρό γάλακτος.

Αφρός καφέ σε καφετιέρα - τι πρέπει να γνωρίζετε

Μπορείτε να ετοιμάσετε τον τέλειο καφέ με αφρό χωρίς Τούρκο χρησιμοποιώντας μια κανονική καφετιέρα. Τα ψιλοκομμένα φασόλια είναι κατάλληλα για την παρασκευή εσπρέσο. Όσο πιο λεπτοί είναι οι κόκκοι, τόσο πιο εύκολο είναι να επιτευχθεί ο σχηματισμός παχύρρευστου αφρού. Το ρόφημα θεωρείται επιτυχημένο εάν ο αφρός έχει πάχος έως 5 mm και δεν υποχωρεί μέσα σε λίγα λεπτά.

Αποκτώ νόστιμο καφέστην καφετιέρα πρέπει να προσθέσετε πρώτες ύλες ανά μερίδα (έως 10 g), χρησιμοποιώντας έτοιμο νερό και ένα κουτάλι μέτρησης. Στον έτοιμο καφέ, μπορείτε να εξασκηθείτε στο σχέδιο πάνω στον αφρό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό στένσιλ, απολαμβάνοντας αισθητική απόλαυση από το αποτέλεσμα δημιουργικής έμπνευσης.

Στιγμιαίος καφές και αφρός - είναι συμβατά;

Οι οπαδοί του στιγμιαίου καφέ μπορούν να περιποιηθούν τους εαυτούς τους με ένα ρόφημα με πλούσιο αφρό, χωρίς να ασχοληθούν με την προετοιμασία πολλών βημάτων χωρίς Τούρκο, καφετιέρα και ειδικές οδηγίες.

Για να κάνετε το ρόφημα πλούσιο με βαθιά γεύση, άρωμα και σταθερό, ορεκτικό αφρό, αρκεί να προετοιμάσετε το μείγμα πριν ρίξετε βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τις πρώτες ύλες με ζάχαρη και κανέλα για γεύση, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού κρύο καθαρό νερό και πρώτα ζυμώστε καλά και στη συνέχεια αλέστε τους σβόλους. Ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τον έτοιμο καφέ, μπορείτε να παρατηρήσετε το σχηματισμό αρωματικού καφέ αφρού.

Κάθε γκουρμέ πρέπει να ξέρει πώς να παρασκευάζει καφέ με αφρό. Χωρίς αυτό, το ποτό είναι ατελές και δεν φέρνει ευχαρίστηση. Μόνο όταν ψηθεί σωστά έχει αφρό στην επιφάνεια, που προστατεύει τη γεύση και το άρωμα από την εξάτμιση. Για να επιτευχθεί ένα τέτοιο αποτέλεσμα, θα χρειαστούν περισσότερες από μία ημέρες εξάσκησης και ακόμη και η χρήση κάποιων τεχνασμάτων, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

Παράγοντες που επηρεάζουν το σχηματισμό αφρού

Όταν αναφέρετε τον καφέ, εμφανίζεται μπροστά στα μάτια σας ένα φλιτζάνι με ένα ρόφημα καλυμμένο με αέρινο μαλακό αφρό. Προκειμένου το αποτέλεσμα να είναι ακριβώς το ίδιο κατά το μαγείρεμα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τους παράγοντες που επηρεάζουν τον σχηματισμό του:

1. Η εμφάνιση του αφρού διευκολύνεται από την αλληλεπίδραση των φυσαλίδων αέρα κατά τη διαδικασία βρασμού με τα αιθέρια έλαια που απελευθερώνει ο καφές. Είναι το είδος του προϊόντος που επηρεάζει την ποιότητα του αφρού.
2. Το δεύτερο πράγμα από το οποίο εξαρτάται ο αφρός είναι η ποιότητα λείανσης. Όσο μικρότερο είναι, τόσο πιο υπέροχος είναι ο αφρός.

Ο καλύτερος αφρός εμφανίζεται όταν μαγειρεύεται σε Τούρκο και η πυκνότητα και η σταθερότητά του εξαρτώνται από την τεχνολογία μαγειρέματος. Υπάρχουν πολλές συνταγές για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Κάθε ένα από αυτά αξίζει προσοχής.

Θα πρέπει να γνωρίζετε! Ο αφρός στην επιφάνεια της διαλυτής σκόνης είναι αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης συνθετικών ουσιών και όχι αιθέριων ελαίων και δεν έχει τίποτα κοινό με τον αφρό του παρασκευασμένου καφέ.

Ανατολίτικος καφές με αφρό

Οι κάτοικοι της Μέσης Ανατολής, του Καυκάσου και της Αφρικής χρησιμοποιούν αυτή τη συνταγή εδώ και πολλά χρόνια. Ο καφές που παρασκευάζεται σε Τούρκο πάνω από τη φωτιά διακρίνεται για τη δύναμη, το πλούσιο άρωμα και τον αφρό του που διαρκεί πολύ στην επιφάνεια. Για να απολαύσετε αυτό το ρόφημα θα χρειαστείτε:

• Τούρκος (κατά προτίμηση από χαλκό).
• Φρεσκοαλεσμένος καφές (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 50 ml νερού).
• Καθαρό νερό υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση αποσταγμένο.
• Κουτάλι με μακριά λαβή και φλιτζάνια.

Ο Τούρκος πρέπει να προθερμανθεί στη σόμπα και στη συνέχεια να μειώσει τη θερμοκρασία στο ελάχιστο. Αφού αφαιρέσετε το Τούρκο, ρίξτε καφέ, προσθέστε νερό, ανακατέψτε καλά και επιστρέψτε στη φωτιά.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη διαδικασία, ειδικά αφού αρχίσει να σχηματίζεται ελαφρύς αφρός στην επιφάνεια. Αμέσως θα αρχίσει να σκουραίνει και να ανεβαίνει. Μόλις φτάσει στην επάνω άκρη, το δοχείο πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.

Αφού περιμένουμε να κατακαθίσει ο αφρός, ο Τούρκος πρέπει να επιστρέψει στη φωτιά. Σε αυτή την περίπτωση, το ποτό θα βράσει και ο αφρός θα αρχίσει να ανεβαίνει πολύ γρήγορα. Επαναλάβετε τις διαδικασίες αφαίρεσης και καθίζησης. Θα πρέπει να υπάρχουν τρεις τέτοιοι κύκλοι. Μετά την τρίτη φορά, ο καφές με αφρό στο σπίτι μπορεί να χυθεί σε προθερμασμένα φλιτζάνια.

Η συνταγή επιτρέπει ακαθαρσίες σε μορφή μπαχαρικών και μπαχαρικών, αλλά πρέπει να προστεθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή να αλεσθούν αμέσως με τους κόκκους.

Προσοχή! ΑΛΛΗΛΕΠΙΔΡΑΣΗ κρύο νερόείναι επιζήμιο για τον αφρό, ακόμη και μια σταγόνα θα ακυρώσει όλες τις προσπάθειες.

Καφές με αφρό σε καφετιέρα

Οι ιδιοκτήτες καφετιέρων συνηθίζουν να περιποιούνται τον εαυτό τους με το αγαπημένο τους ποτό, αλλά το ποτό δεν είναι πάντα αφρισμένο. Οι γνώστες του καπουτσίνο υποφέρουν ιδιαίτερα από αυτό. Μπορείτε να διορθώσετε αυτό το ενοχλητικό μείον. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• Οι καλύτεροι αλεσμένοι κόκκοι κατάλληλοι για μαγείρεμα.
• Πλήρες λίπος γάλα?
• Σωλήνας Cappuccinatore (ίσως είναι ήδη ενσωματωμένος στον εξοπλισμό).

Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής:

1. γεμίστε τη δεξαμενή με καθαρό νερό.
2. ρίξτε τη σκόνη σε ένα ειδικό διαμέρισμα και τοποθετήστε την στο διαμέρισμα της συσκευής.
3. ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης νερού και παροχής ατμού, βεβαιωθείτε ότι η συσκευή παρασκευής καπουτσίνο λειτουργεί σωστά.
4. Ρίξτε το γάλα σε μια κανάτα ή ένα μπολ γάλακτος, τοποθετήστε το κάτω από το σωλήνα και χαμηλώστε το έτσι ώστε το άκρο του να αγγίζει σχεδόν τον πάτο του δοχείου.
5. ενεργοποιήστε την παροχή ατμού και περιστρέψτε αργά την κανάτα γάλακτος για να παρακολουθήσετε την εμφάνιση ενός λευκού καπακιού.
6. Αφού αφρίσετε το γάλα, απενεργοποιήστε τη γεννήτρια ατμού και θέστε τη μηχανή σε λειτουργία παρασκευής καφέ.
7. Τοποθετήστε αφράτο αφρό στην επιφάνεια του τελικού ροφήματος χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι.

Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με αφρό γάλακτος κομματάκια σοκολάτας, νιφάδες καρύδας ή μοτίβο κακάο.

Χρησιμοποιώντας μια παρόμοια τεχνολογία, ένα latte παρασκευάζεται στο σπίτι, μόνο που πρέπει να προσθέσετε γάλα στο φλιτζάνι εσπρέσο.

Άλλες συσκευές για τη δημιουργία αφρού καφέ

Δεν μπορεί κάθε λάτρης του καφέ να καυχηθεί ότι έχει καφετιέρα. Αυτός όμως δεν είναι λόγος για να πιείτε το αγαπημένο σας ρόφημα χωρίς αφρό. Μια σειρά από άλλες συσκευές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διαμόρφωση του.

• γαλλικός Τύπος

Για να γίνει αυτό, πρέπει να παρασκευάσετε ένα μαύρο ποτό με οποιονδήποτε συνηθισμένο τρόπο. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ξεπεράσει λίγο τη θερμοκρασία δωματίου και αδειάζουμε σε γαλλική πρέσα. Αφού κλείσετε το καπάκι, πρέπει να σηκώσετε και να κατεβάσετε τη λαβή αρκετές φορές, ανακατεύοντας το γάλα.

Σπουδαίος! Όταν χρησιμοποιείτε γαλλική πρέσα, το γάλα πρέπει να γεμίζει μόνο στο 1/3 του όγκου, ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος για τον αφρό που σχηματίζεται.

Μόλις ο αφρός φτάσει στην απαιτούμενη πυκνότητα, μεταφέρετε στην επιφάνεια του φλιτζανιού, δουλεύοντας προσεκτικά με ένα κουτάλι.

• Ηλεκτρικό μίξερ

Η πιο εύκολη επιλογή είναι να παρασκευάζετε καφέ με αφρό στο σπίτι. Μπορεί να χτυπηθεί από το γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ και να μεταφερθεί σε ένα φλιτζάνι με ένα ποτό ή να ρίξετε το γάλα στο ρόφημα και να χτυπήσετε όλο το περιεχόμενο με το σύρμα. Ένας τέτοιος αφρός δεν θα διαρκέσει πολύ στην επιφάνεια, αλλά μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

Ο καφές με αφρό στο σπίτι είναι διαφορετικός λεπτή γεύσηκαι δίνει μια ορισμένη μαγική διάθεση. Έχοντας κατακτήσει μια απλή τεχνολογία προετοιμασίας, μπορείτε να απολαύσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο ποτό κάθε πρωί, δημιουργώντας πρωτότυπα σχέδια στην επιφάνεια.

Μαργαρίτα

Χρόνος ανάγνωσης: 3 λεπτά

Α Α

Πολλοί άνθρωποι μέσα διαφορετικές χώρεςΤο πρωί ξεκινάει με ένα φλιτζάνι απολαυστικό αρωματικό καφέ. Μερικοί άνθρωποι πίνουν στιγμιαίο καφέ βιαστικά και σε κάποιους αρέσει να περιποιούνται τον εαυτό τους με φρέσκο ​​καφέ που παρασκευάζεται σε Τούρκο. Ας μάθουμε πώς να παρασκευάσετε αυτόν τον τουρκικό καφέ με αφρό.

Οι αληθινοί λάτρεις του καφέ είναι σίγουροι ότι ακόμη και μια ακριβή καφετιέρα δεν θα μπορέσει να αποκαλύψει την πραγματική της γεύση. Ο φυσικός καφές που παρασκευάζεται σε Τούρκο σε σόμπα με αφρό διαφέρει από τον στιγμιαίο καφέ εξαίσια γεύσηκαι σαγηνευτικό άρωμα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας στο σπίτι. Ακόμη και οι σουλτάνοι επί Οθωμανικής Αυτοκρατορίας προτιμούσαν το ποτό που παρασκευαζόταν σε τσέζβε. Παρασκευασμένο σύμφωνα με όλους τους κανόνες, ελκύει με το υπέροχο άρωμα και την εξαίσια γεύση του.

Μαγειρεύουν χρησιμοποιώντας άμμο, αλλά για εμάς αυτή η μέθοδος δεν είναι πολύ βολική. Στο σπίτι στη σόμπα, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα εξαιρετικό ρόφημα με παχύ αφρό χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.

Πώς να φτιάξετε καφέ στα τούρκικα

Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε έναν Τούρκο και φρέσκους αλεσμένους κόκκους καφέ. Μην αποθηκεύετε το προϊόν με κιμωλία για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς με τον καιρό χάνει το άρωμά του. Όσο πιο λεπτοί είναι οι κόκκοι, τόσο καλύτερα και πιο νόστιμα. Όταν μαγειρεύονται σωστά, οι κόκκοι έχουν χρόνο να ωφελήσουν το ποτό και να του δώσουν εξαιρετικό άρωμα. Το μυστικό του πλούσιου αρώματος είναι ότι όταν το νερό βράζει, ο αφρός ανεβαίνει και κλείνει τον στενό λαιμό, κάτι που σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα σε όλο το μαγείρεμα.

Τοποθετούμε το Τούρκο στη φωτιά και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά για να ζεσταθεί.

Ανάλογα με την επιθυμητή ισχύ, καθορίζετε μόνοι σας την αναλογία καφέ και νερού. Σύμφωνα με την τυπική συνταγή, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένους κόκκους ανά φλιτζάνι.

Ρίξτε αλεσμένο νόστιμο καφέ στον Τούρκο· αν σας αρέσει γλυκός, προσθέστε ζάχαρη για γεύση και βάλτε τον Τούρκο στη φωτιά. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν διαφεύγει. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Όταν αρχίσει να φουσκώνει αποσύρουμε το Τούρκο από τη φωτιά. Μόλις πέσει ο αφρός, το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Κάνετε αυτό πολλές φορές για να έχετε έναν παχύρρευστο αφρό. Υπάρχει μια ιδιαιτερότητα: για να γίνει πηχτός ο αφρός, μην ανακατεύετε το περιεχόμενο κατά το μαγείρεμα.

Το τελειωμένο νόστιμο ποτό χύνεται σε ένα φλιτζάνι. Παρασκευασμένο σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει εξαιρετική γεύση και αξέχαστο άρωμα. Δεν μπορείς να συγκρίνεις τον τουρκικό καφέ με τον στιγμιαίο καφέ.

Σημαντικό ρόλο παίζει και η επιλογή των Τούρκων. Μπορεί να είναι μέταλλο, πηλό και κεραμικό. Πιστεύεται ότι ένα τούρκικο δοχείο από χαλκό είναι το πιο κατάλληλο σκεύος για την παρασκευή καφέ. Όταν ο χαλκός θερμαίνεται, διατηρεί τη θερμοκρασία του για μεγάλο χρονικό διάστημα· το περιεχόμενο δεν έχει χρόνο να κρυώσει αμέσως. Επίσης, ένα χάλκινο δοχείο δεν αναδίδει ξένες οσμές στο περιεχόμενό του, όπως ένα πήλινο δοχείο. Όταν επιλέγετε έναν Τούρκο, πρέπει να κοιτάξετε την εσωτερική του επίστρωση. Πρέπει να είναι κατάλληλο για μαγείρεμα και απαλλαγμένο από τοξικές ουσίες που μπορεί να υπάρχουν στο μέταλλο.

Εάν παρασκευάσετε ένα ποτό σε πήλινο cezve, η γεύση του θα είναι ασυνήθιστη. Δεδομένου ότι ο πηλός είναι ικανός να εκπέμπει τη μυρωδιά του περιεχομένου αυτού που μαγειρεύτηκε πριν. Αν μαγειρέψετε σε τουρκική πήλινη κατσαρόλα, θα πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο ποτό. Ο κινέζικος πηλός επιτρέπει στον αέρα να περνά καλά και διαποτίζει το περιεχόμενο με οξυγόνο, το οποίο έχει θετική επίδραση στη γεύση του τουρκικού περιεχομένου.

Πώς να φτιάξετε καφέ με αφρό στο σπίτι χωρίς καφετιέρα

Συστατικά:

Αλεσμένος καφές - 2 κουταλιές της σούπας.

Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Νερό - 120 ml

Υγρή κρέμα γάλακτος ή γάλα πλήρες – 200 γρ

Συνταγή ή πώς να φτιάξετε καφέ με αφρό στο σπίτι χωρίς καφετιέρα

Έτσι, πρώτα πρέπει να παρασκευάσουμε μαύρο καφέ.

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τον καφέ σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με νερό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Όταν καθίσει ο αφρός, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Γυρίζουμε. Το επαναλαμβάνουμε μόνο 3 ή 4 φορές. Καλύψτε τον έτοιμο καφέ με ένα καπάκι για να επιτρέψετε στο ίζημα να απότομη και να πέσει στον πάτο. Εάν δεν οδηγείτε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κουταλάκια του γλυκού πατίνι στον καφέ κατά τη διάρκεια της περιόδου έγχυσης. Αυτό θα δώσει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση στον καπουτσίνο μας.

Τώρα έχετε δύο τρόπους για να προετοιμάσετε τον αφρό γάλακτος. Επιλέξτε γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 2,5%. Η ιδανική επιλογή θα ήταν η κρέμα.

Πρώτος τρόπος

Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ

Βάζουμε το γάλα ή την κρέμα γάλακτος να πάρει μια βράση και τα χτυπάμε όσο είναι ζεστά για 2-3 λεπτά με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Θα δείτε αμέσως πώς αυξάνεται η ποσότητα του αφρού.

Τώρα ρίξτε τον έτοιμο μαύρο καφέ σε φλιτζάνια. Παίρνουμε το τηγάνι με το αφρόγαλα και το γείρουμε απαλά. Ρίχνουμε πρώτα το γάλα στις κούπες και μετά προσθέτουμε προσεκτικά τον αφρό. Πασπαλίστε από πάνω τριμμένη κανέλα ή κακάο με ένα σουρωτήρι.

Δεύτερος τρόπος

Χρησιμοποιώντας γαλλικό πιεστήριο

Ζεσταίνουμε ξανά το γάλα μέχρι να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα 2/3 του όγκου του σε γαλλική πρέσα. Και, κρατώντας το καλά με το ένα χέρι, ανεβοκατεβάζουμε γρήγορα τη λαβή της πρέσας. Κυριολεκτικά 30 δευτερόλεπτα είναι αρκετά. Ρίξτε γάλα με αφρό σε ένα φλιτζάνι καφέ. Τώρα ρίξτε ξανά το υπόλοιπο γάλα ή κρέμα γάλακτος στην πρέσα, κλείστε τη γαλλική πρέσα και χτυπήστε ξανά γρήγορα. Επειδή τώρα υπάρχει λιγότερο γάλα, θα υπάρχει περισσότερος αέρας μέσα στη φιάλη και ο αφρός θα είναι πιο πυκνός. Αυτός ο αφρός θα είναι η τελευταία πινελιά για τον καπουτσίνο μας στο σπίτι. Τοποθετήστε το προσεκτικά στην επιφάνεια του ροφήματος. Από πάνω πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα ή τριμμένη σοκολάτα.

Προσκαλέστε γρήγορα τους καλεσμένους σας στο τραπέζι και απολαύστε αυτό το θεϊκό ποτό!