Όμορφο, ζουμερό κρέας, αρκετό για όλους.

Είναι πολύ εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία.

Συστατικά:
1,2-1,5 κιλά χοιρινό φιλέτο
300 γραμμάρια σκληρό τυρί
2 μεγάλες ντομάτες
5-6 σκελίδες σκόρδο
Μαγιονέζα, μουστάρδα
Αλάτι, καρυκεύματα για γεύση

Κόβουμε ένα κομμάτι κρέας σταυρωτά, όχι μέχρι τέρμα, κάθε 1-1,5 εκ. με ένα ακορντεόν:

Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με μουστάρδα, σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά:

Καλύψτε προσεκτικά ένα κομμάτι κρέας με το μείγμα που προκύπτει. Αφήστε για 30 λεπτά:

Κόβουμε το τυρί και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Γεμίζουμε τα κομμάτια στο κρέας με φέτες:

Τυλίξτε το κομμάτι σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και βάλτε το στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 40-50 λεπτά:

Στη συνέχεια ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο:

Ψήνουμε πριν το σχηματισμό χρυσοκαφέ κρούστα:

Το καλύτερο συνοδευτικό είναι οι πατάτες σε οποιαδήποτε μορφή:

Καλή όρεξη και υγεία!

++++++++++++++++++++++++++++++

Συνταγή από το περιοδικό «Γαστρονομική Σχολή». Ζουμερό κρέας, μέτρια καυτερό και πικάντικο με νόστιμη σάλτσα, συμπληρώνοντας τέλεια τη γεύση του κρέατος.
Συστατικά:

χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα - 2 κιλά

ξηρό κόκκινο κρασί - 250 ml

μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.

ρίζα τζίντζερ - 30 g

μείγμα πιπεριάς - 1 κουταλιά της σούπας.

αλεσμένη κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού

χοντρό θαλασσινό αλάτι για γεύση
για τη σάλτσα:
Lingonberries - 500 g

ξηρό κόκκινο κρασί - 100 ml

ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.

Παρασκευή:
Ρίχνουμε το κρασί σε ένα μπολ. Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το τρίβουμε σε λεπτές φέτες,

προσθέστε στο μπολ με κρασί και μέλι. Προσθέστε εκεί την κανέλα και ένα μείγμα από πιπεριές. Ανακατεύουμε ξανά καλά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Καλύψτε με τη μαρινάδα που προκύπτει από όλες τις πλευρές. Προσθέστε αλάτι για γεύση.


Τοποθετήστε το κρέας σε μια σχάρα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Βάλτε το κρέας στο φούρνο, μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160°C, σκεπάζουμε το χοιρινό με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 30 λεπτά. Πριν είναι έτοιμο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο για να ροδίσει το κρέας.
Βγάζουμε το κρέας από το φούρνο, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Οποιοδήποτε κρέας ψηθεί σε ένα κομμάτι πρέπει να σταθεί για 15 λεπτά πριν το κόψετε, έτσι ώστε οι χυμοί να διανεμηθούν σε όλο το κομμάτι. Σε αυτό το διάστημα, η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος αυξάνεται κατά 2-3°C.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε τη σάλτσα. Ρίξτε τον χυμό που απελευθερώθηκε από το κρέας από το ταψί σε μια κατσαρόλα. προσθέστε κρασί. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα 2/3 της σάλτσας.

Ταξινομήστε τα lingonberries, πλύνετε, στεγνώστε και χωρίστε τα σε 2 μέρη. Τρίψτε το ένα μέρος στο μπλέντερ μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει πουρές.
Συνδυάστε τον πουρέ μούρων με σάλτσα. Προσθέστε τα υπόλοιπα lingonberries και ανακατέψτε.

Στολίστε και σερβίρετε!

Καλή όρεξη!

Οι Hussars προσωποποιήθηκαν στις αρχές του 19ου αιώνα, χάρη στα κατορθώματά τους, συμπεριλαμβανομένου του γενναίου Hussar - Yakov Petrovich Kulnev, ο οποίος πέθανε στις 20 Ιουλίου 1812. Τα τελευταία του λόγια απευθυνόταν στους ουσάρους του Γκρόντνο: «Φίλοι, μην υποχωρήσετε ούτε ένα βήμα στην πατρίδα σας, σας περιμένει η νίκη». Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο σχηματισμός της εμφάνισης του ήρωα είχε ολοκληρωθεί. Έχει γίνει πλέον πολιτιστικό αγαθό σε επίπεδο αναγνωρισμένης από όλους πινακίδας.

Ο ουσαρισμός είναι ατελείωτο γλέντι και απελπισμένη τόλμη, εκπληκτική ανιδιοτέλεια και συνεχής έλλειψη χρημάτων, εσκεμμένη περιφρόνηση για τη συσσώρευση πλούτου, σταυρούς, τάξεις, αλλά μια συνεχής πείνα για φήμη, αγάπη, ελευθερία και παιχνίδι.

Ο Hussar είναι ένας αναγνωρισμένος ήρωας όχι μόνο στο πεδίο της δόξας, αλλά και στο «θέατρο» της αγάπης, είναι σύμβολο ενός εραστή και ενός ήρωα, είναι η ίδια η ανδρική ενσάρκωση της αγάπης, είναι ο ήρωάς της. Ούτε ένα μυθιστόρημα, ούτε μια ιστορία ή βοντβίλ δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό. Η εικόνα ριζώνει στο «χαμηλωμένο», κοινό λαϊκό πολιτιστικό περιβάλλον με την ίδια ευκολία όπως στην «επιχρυσωμένη» αύρα του κοσμικού πολιτισμού, ένα από τα βασικά φαινόμενα στον ζωντανό πολιτιστικό ιστό της Ρωσίας.

Ούτε ένα εξαιρετικό πεπρωμένο, ούτε μια ασυνήθιστη δημιουργικότητα δεν θα μπορούσε στο εξής να «δεν πιάσει» την εικόνα ενός ουσάρ. Ο ουσσαρισμός γίνεται σύμβολο θάρρους, τόλμης, κακίας και ελευθερίας σε όλες τις υψηλές και χαμηλές μορφές του.

Αν αναγνωρίσουμε ότι η ταύτιση ενός λαού με τον έναν ή τον άλλο κοινωνικό τύπο είναι η «υιοθεσία» αυτού του τύπου στη σάρκα του πολιτισμού του, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε: ο ρωσικός πολιτισμός είναι το δοχείο του ουσσαρισμού. Καμία χώρα της οποίας το έδαφος έχουν επισκεφθεί ποτέ οι ουσάροι, με εξαίρεση το alma mater των ουσάρων της Ουγγαρίας, δεν τους έχει αποδεχτεί ως μέρος της δικής της κοινωνικοπολιτισμικής νοοτροπίας.

Το όνομα "Hussar" έχει γίνει κάτι σαν επωνυμία. Υπάρχουν όροι «πίνω σαν ουσάρ», «ανοίγω ένα μπουκάλι σαν ουσάρ», «μαγειρεύω κρέας σαν ουσάρ» ακόμα και «ουσάρ ρινική καταρροή»… Όλοι αυτοί οι όροι συνδέονται στον έναν ή τον άλλον βαθμό με τον τρόπο ζωής του οι ουσάροι….

Υπάρχουν πολλά πιάτα στη μαγειρική που έχουν τα ίδια ονόματα, αλλά διαφορετικές τεχνολογίεςπαρασκευάσματα. Πάρτε, για παράδειγμα, κρέας τύπου ουσάρ. Υπάρχουν πολλές συνταγές με αυτό το όνομα, αλλά αυτό που ίσως είναι σημαντικό είναι η ευκολία παρασκευής. Οι Ουσάροι αγαπούσαν να τρώνε, ειδικά κρέας γαλλικού τύπου, όταν βρέθηκαν στη Γαλλία. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος που η συνταγή κρέατος Hussar είναι τόσο παρόμοια με τη γαλλική συνταγή κρέατος. Για παράδειγμα, ας δούμε μερικά από αυτά:

Κρέας τύπου ουσάρ

Κλασική συνταγή. Υλικά:
Κρόκος (2 τμχ), Κρεμμύδι (2 τμχ), Βούτυρο (50 γρ.), Χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλα (1 κιλό), Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι (κατά προτίμηση), Τρίμα ψωμιού (100 γρ.), Τριμμένο τυρί (100 γρ.).

Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε και στεγνώνουμε το κρέας. Χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί με ψηλές πλευρές, προσθέτουμε νερό και το τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο. Το κρέας πρέπει να ψηθεί σε μέτρια φωτιά. Από καιρό σε καιρό, το χοιρινό πρέπει να αλείφεται με χυμό για να διατηρείται το κρέας μαλακό και ζουμερό.
Ετοιμάζουμε κιμά: τσιγαρίζουμε σε βούτυρο το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και προσθέτουμε το κρεμμύδι, τριμμένη φρυγανιά, πιπέρι, αλάτι, κρόκοι αυγών. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα μάζα. Όταν ψηθεί το κρέας, το αφήνουμε να «ξεκουραστεί», να κρυώσει και μετά κάνουμε κοψίματα πλάτους 1–2 εκ. σε όλο το κομμάτι, αλλά όχι μέχρι τέρμα (ακορντεόν). Τοποθετήστε τον κιμά σε αυτά τα κομμάτια ανάμεσα στα κομμάτια του κρέατος. Το κρέας πρέπει να είναι δεμένο με κλωστή μαγειρικής με τέτοιο τρόπο ώστε να συγκρατεί τα κομμένα κομμάτια και τη γέμιση. Μεταφέρουμε το κομμάτι στο τηγάνι και προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό κρέατος. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να γίνει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κρέας, ψύξτε και κόψτε το νήμα. Αξίζει να το κόψετε.

Κρέας Hussar με κιμά ρέγγας

Αν νομίζετε ότι το κρέας και η ρέγγα «δεν είναι φίλοι», κάνετε λάθος! Δοκιμάστε αυτή την απλή και ασυνήθιστη συνταγή. Είναι πεντανόστιμο! Και είναι κατάλληλο για μαγείρεμα όταν έχετε πολύ λίγο χρόνο και σας έρχονται απροσδόκητα καλεσμένοι ή είστε κουρασμένοι μετά από μια εργάσιμη μέρα, δεν θέλετε να μαγειρέψετε, αλλά θέλετε κάτι νόστιμο. Ένα πρόβλημα για εσάς σε αυτή την περίπτωση είναι να καθαρίσετε τη ρέγγα. Τώρα όμως πουλάνε έτοιμα φιλέτα ρέγγας, απλά όχι του είδους σε βάζα (κομμάτια).

Συστατικά: βόειο κρέας (χοιρινό) - 1 κιλό, μεγάλη αλατισμένη ρέγγα - 1 τεμάχιο, κράκερ σίκαλης - 100 γρ., κρεμμύδι - 1 τεμάχιο, φυτικό λάδι. και στραγγίστε, ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας? σάλτσα σόγιας, σιρόπι σφενδάμου, αλάτι, πιπέρι.

Πλένουμε το μοσχάρι ή το χοιρινό, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε στρώσεις πάχους περίπου 2 εκατοστών.

Τα χτυπάτε με ένα σφυρί (μην τα παρακάνετε γιατί θα σπάσουν οι ίνες του κρέατος) και τα μαρινάρετε στη μαρινάδα από σάλτσα σόγιας, σιρόπι σφενδάμου, φυτικό λάδι (αναλογίες ανά 1 κιλό κρέατος: 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο). Όσο μαρινάρεται το κρέας, ετοιμάζουμε τον κιμά.

Βγάζουμε το κρέας από τη μαρινάδα, το στεγνώνουμε και το τηγανίζουμε σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, πρώτα σε δυνατή φωτιά και από τις δύο πλευρές, στη συνέχεια σκεπάζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Βγάζουμε από το τηγάνι, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Τώρα ετοιμάζουμε τον κιμά: Χρειάζεστε φιλέτα βαρελιού κομμένα σε κομμάτια. Καθαρίστε τη ρέγγα και αφαιρέστε προσεκτικά τα κόκαλα. Ανακατεύουμε τα φιλέτα ρέγγας στο μπλέντερ με την προσθήκη τριμμένης φρυγανιάς, κατά προτίμηση σίκαλης. Τα ψημένα δεν θα δουλέψουν.

Τηγανίζουμε ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι σε φυτικό λάδι με πρόσθετο βούτυρο. Τώρα σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το μείγμα της ρέγγας, τα τηγανητά κρεμμύδια και 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Ας το πιπερώσουμε. Δοκιμάστε το αλάτι, η προσθήκη του εξαρτάται από την αλμύρα της ρέγγας.

Τώρα παίρνουμε μια στρώση κρέατος, την αλείφουμε με κιμά ρέγγας και τοποθετούμε άλλη μια στρώση κρέατος από πάνω. Περιχύνουμε με τη σάλτσα (βράζουμε τη μαρινάδα από το κρέας) ή σερβίρουμε απλά με μυρωδικά και λαχανικά.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ. Το σιρόπι σφενδάμου προσθέτει μια αλμυρή γλυκύτητα στο κρέας. Τώρα αυτό το σιρόπι πωλείται σε όλα τα σούπερ μάρκετ. Αγοράστε το, θα μείνετε πολύ ευχαριστημένοι με τη γεύση των πιάτων, ειδικά αν αποφασίσετε να μαγειρέψετε ασιατικά πιάτα, για παράδειγμα κινέζικα. (Συγγραφέας της ερμηνείας συνταγής από τον Ravil Kadyrov)

Μοσχαρίσιο ύφος ουσάρ με ρέγγα

Μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα κρέατος με ρέγγα.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 καρότα, 1,5 κουταλιά της σούπας βούτυρο, ρίχνετε το μοσχαρίσιο κρέας, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζετε.
Αφαιρούμε, κόβουμε σε 8-9 σημεία (στυλ ακορντεόν) και γεμίζουμε με κιμά (κόβουμε 1/2 μεγάλη ρέγγα, προσθέτουμε 1 φλιτζάνι κράκερ σίκαλης, μείγμα από πιπεριές, 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, 1 αυγό, 1/2 κουταλιά βούτυρο - ανακατεύουμε).
Δένουμε τον μοσχαρίσιο και τον κιμά με σπάγκο μαγειρικής, προσθέτουμε το ζωμό, σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει το κρέας, βάζουμε 1/2 φλιτζάνι κράκερ σίκαλης στη σάλτσα, βράζουμε, περιχύνουμε το μοσχάρι.

Κρέας Hussar με κρασί

Συστατικά:
βόειο κρέας - 1 κιλό; Λεμόνι - μισό (χυμός); Βούτυρο - 120 γραμμάρια. Λευκό ξηρό κρασί - 150 χιλιοστόλιτρα. Κρεμμύδια - 2 τεμάχια. Μαύρο ψωμί - 4 φέτες. Αυγά - 2 τεμάχια (κρόκοι). Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση. Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση. Αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:
1. Κόβουμε το μοσχάρι σε λωρίδες, το χτυπάμε και το αλείφουμε καλά με το χυμό λεμονιού. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο. Στη συνέχεια, προσθέστε μαύρο ψωμί, κομμένο επίσης σε μικρούς κύβους, και ξηρό λευκό κρασί στο τηγάνι. Ανακατεύουμε τα πάντα, πιπέρι, αλάτι και πασπαλίζουμε με αλεσμένο μοσχοκάρυδο. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και τέλος προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών.

2. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει πάνω στο ψιλοκομμένο βόειο κρέας. Τυλίγουμε όλα σε ρολό, τα δένουμε με σπάγκο κουζίνας και τα ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 2 ώρες στους 140 βαθμούς. Μετά από 2 ώρες, αυξάνετε απότομα τη θερμοκρασία του φούρνου για να δημιουργήσετε μια κρούστα. Το κρέας τύπου hussar είναι έτοιμο! Αφήνουμε το κρέας να «ξεκουραστεί» και μετά κόβουμε.

Κρεατόψωμο σε στυλ ουσάρ

Για να φτιάξετε κρέας τύπου ουσάρ με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας μάγειρας.
Η συνταγή μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και απαιτεί μια ελάχιστη ποσότητα από τα πιο προσιτά προϊόντα: για 600 γραμμάρια φιλέτο βοείου κρέατος θα χρειαστείτε 2 κομμάτια ψωμί (λευκό), 100 γραμμάρια βούτυρο, 3 κρεμμύδια, αλάτι, μισό ποτήρι ζωμό, 50 γραμμάρια σκληρό τυρί και λίγο αλεσμένο πιπέρι.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κρέας τύπου hussar με το κύριο προϊόν:
Το βόειο κρέας πρέπει να κοπεί σε ίσες στρώσεις. Στη συνέχεια πρέπει να χτυπηθεί καλά, να πασπαλιστεί με πιπέρι, αλάτι και να τηγανιστεί στο λάδι και από τις δύο πλευρές.
Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ειδικού κιμά. Δεν θα είναι πολύ συνηθισμένο. Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να τρίψετε το τυρί. Στη συνέχεια, βάζετε την ψίχα ψωμιού σε ένα μπολ και την μουλιάζετε στον έτοιμο ζωμό. Προσθέτουμε το έτοιμο τυρί και τα κρεμμύδια, το υπόλοιπο βούτυρο και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Σε κάθε κομμάτι κρέατος τοποθετείτε προσεκτικά λίγο ψημένο κιμά. Τυλίξτε το φαγητό σε ρολό και στερεώστε το με κλωστή ή σουβλάκια.
Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Προσθέστε εδώ το ζουμί που έμεινε μετά το τηγάνισμα.
Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να βάλουμε το τηγάνι στη φωτιά και να σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το «κρέας τύπου hussar». Το πιάτο μπορεί να ετοιμαστεί είτε στο μάτι της κουζίνας με κλειστό καπάκι είτε στο φούρνο.

Κρέας τύπου ουσάρ «κάτω από γούνινο παλτό»

Πολλοί πιστεύουν ότι το κρέας Hussar είναι μια συνταγή γαλλική κουζίνα. Το ερώτημα είναι, φυσικά, αμφιλεγόμενο. Εάν συμφωνείτε με αυτή τη γνώμη, τότε θα πρέπει να θυμάστε ότι οι Γάλλοι λατρεύουν να μαγειρεύουν κρέας κάτω από ένα γούνινο παλτό από διάφορα προϊόντα. Εδώ προέκυψε μια νέα επιλογή, για την οποία χρειάζεστε: για 1 κιλό κρέας (κοτόπουλο, βοδινό ή χοιρινό) 200 γραμμάρια τυρί, αλάτι, 2 κρεμμύδια, μπαχαρικά, 300 γραμμάρια μαγιονέζας και φυτικό λάδι.

Η διαδικασία δεν φαίνεται καθόλου περίπλοκη: Όπως σε προηγούμενες συνταγές, κόβουμε το κρέας σε στρώσεις και χτυπάμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το σκληρό τυρί.
Επικαλύψτε ελαφρά το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και στη συνέχεια τοποθετήστε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα με την ακόλουθη σειρά: κρέας - κρεμμύδια - τυρί - μαγιονέζα - καρυκεύματα. Τοποθετούμε στο φούρνο για 30 λεπτά. Αυτή η φορά θα είναι αρκετά. Το κρέας θα είναι τρυφερό και αρωματικό λόγω των κρεμμυδιών και της μαγιονέζας και το τυρί θα κρατήσει μόνο το αέρινο τρίχωμα στην επιφάνεια.

Κρέας Hussar με μανιτάρια

Αποδεικνύεται ότι το κρέας τύπου hussar με μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Τουλάχιστον αυτό λένε όσοι δοκίμασαν αυτή τη συνταγή.
Το μόνο που χρειάζεστε για αυτό: ένα κιλό φιλέτο, μισό ποτήρι ζωμό, 2 κρεμμύδια, 1,5 φλιτζάνι τριμμένο ψωμί σίκαλης, 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, αλάτι, 75 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια τυρί, αλεσμένο πιπέρι και λίγο αλεύρι.

Παρασκευή:
Αφήνουμε το κρέας να μαριναριστεί. Η μαρινάδα μπορεί να είναι οτιδήποτε. Και αφήστε τα μανιτάρια να ψηθούν.
Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση του κιμά. Για να το κάνετε αυτό, τσιγαρίζετε ελαφρά τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το ψωμί, ανακατεύετε και αφήνετε το φαγητό στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι, πιπέρι, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, περιχύνουμε με ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Τυλίξτε το μαριναρισμένο κρέας σε αλεύρι και κάντε αρκετές αρκετά βαθιές τομές από τη μία πλευρά (ακορντεόν).
Τοποθετούμε τον έτοιμο κιμά και στερεώνουμε με κλωστή.
Τώρα το κρέας πρέπει να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να ψηθεί.

Κρέας Hussar με τουρσιά και ξηρούς καρπούς

Υπάρχει μια άλλη επιλογή με την οποία μπορείτε να φτιάξετε κρέας τύπου hussar. Η συνταγή δεν είναι αρκετά συνηθισμένη, αλλά ενδιαφέρουσα.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα αρχικά συστατικά: κρεμμύδια, βοδινό κρέας, καρότα, μαγιονέζα, τυρί, αγγούρια τουρσί (ή τουρσί), φυτικό λάδι, καρύδια, αλάτι, αλεύρι και λίγο αλεσμένο πιπέρι.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:
Πρώτα απ 'όλα, το κρέας πρέπει να κοπεί σε αρκετά μεγάλες στρώσεις και να χτυπηθεί.
Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε επιπλέον συστατικά. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Τρίβουμε το τυρί και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κρεμμύδια και αγγούρια – κομμένα σε ροδέλες.
Ετοιμάζουμε μια αρκετά πηχτή σάλτσα από μαγιονέζα και τυρί.
Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι. Σε κάθε κομμάτι βάζετε ένα ένα τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τους ξηρούς καρπούς.
Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν.
Η ετοιμότητα μπορεί να καθοριστεί από την εμφάνιση κρούστα τυριού. Θα πάρει λίγο χρόνο. Σε περίπου 25 λεπτά το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο.

Βήμα 1: πάρτε το χοιρινό.

Πάρτε το χοιρινό, πλύνετε το καλά κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε απορροφητικό χαρτί για να στεγνώσει. Όταν στεγνώσει το χοιρινό, το τοποθετούμε σε μια ξύλινη σανίδα κοπής και το κόβουμε σε μικρές μερίδες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια του χοιρινού σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά με μαγιονέζα, κέτσαπ και προσθέστε επίσης λίγο αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να μαριναριστούν στο ψυγείο για αρκετές ώρες (καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα).

Βήμα 2: ετοιμάστε τις πατάτες.

Παίρνουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό με ένα πινέλο και τις ρίχνουμε σε ένα βαθύ τηγάνι και τις ρίχνουμε κρύο νερόώστε να καλύψει πλήρως όλες τις πατάτες μας. Τοποθετούμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε λίγο αλάτι και περιμένετε μέχρι να βράσει το νερό. Όταν το νερό βράσει, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε τις πατάτες μας μέχρι να μαλακώσουν. 20-30 λεπτά. Έπειτα ελέγχουμε τις πατάτες για ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα αν οι πατάτες είναι έτοιμες, τις κρυώνουμε είτε φυσικά είτε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τις πατάτες που έχουν κρυώσει με ένα μαχαίρι και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 3: ετοιμάστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες.

Παίρνουμε το κρεμμύδι, το ξεφλουδίζουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι, το πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και το ψιλοκόβουμε σε ξύλο κοπής. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Πλένουμε τις ντομάτες κάτω από το νερό, τις ρίχνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα και τις περιχύνουμε 3-4 λεπτάβραστό νερό από τον βραστήρα, στη συνέχεια αφαιρέστε ένα κάθε φορά από το τηγάνι και αφαιρέστε το δέρμα από αυτά με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τις καθαρισμένες με αυτόν τον τρόπο ντομάτες σε λεπτές φέτες σε ξύλο κοπής. Σκληρό τυρίτρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και αδειάζουμε σε πιατάκι ή πιατέλα.

Βήμα 4: Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί.

Αλείφουμε προσεκτικά το προπαρασκευασμένο, πλυμένο και στεγνό ταψί με φυτικό λάδι με ένα ειδικό πινέλο και απλώνουμε αυτές τις στρώσεις του πιάτου μας. Έτσι, η πρώτη στρώση είναι το μαριναρισμένο χοιρινό μας (μαζί με τη σάλτσα μαγιονέζας-κέτσαπ μας). Στη συνέχεια ρίχνουμε το χοιρινό με ψιλοκομμένα κρεμμύδια και από πάνω βάζουμε τριμμένες πατάτες. Προσθέστε λίγο αλάτι στην κορυφή των πατατών. Πασπαλίστε πάνω από όλα αυτά με τυρί και τέλος τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες φέτες ντομάτας όσο πιο σφιχτά γίνεται μεταξύ τους. Τέλος, πασπαλίζουμε προσεκτικά τα πάντα με μια μικρή ποσότητα αλεσμένου μαύρου πιπεριού και λίγο καρύκευμα.

Βήμα 5: Ψήστε το χοιρινό.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε θερμοκρασία 200 μοίρες.Όταν ο φούρνος ζεσταθεί καλά, τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί στη μέση του φούρνου και ψήστε 1 ώρα.Στη συνέχεια το τοποθετούμε 5-7 λεπτάπλάθουμε μέχρι την κορυφή του φούρνου μας και ψήνουμε το χοιρινό έτσι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα. 250 μοίρες.

Βήμα 6: Σερβίρετε το χοιρινό κρέας Hussar Ballad.

Βγάζουμε το έτοιμο πιάτο από το φούρνο και το τοποθετούμε σε ξύλινη βάση για ζεστά πιάτα. Σκεπάζουμε το πάνω μέρος με μια πετσέτα κουζίνας βάφλες και αφήνουμε το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγο. 10 λεπτά.Στη συνέχεια κόβουμε το πιάτο σε ατομικές μερίδες, τις οποίες τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Όλα είναι έτοιμα - μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Σας συμβουλεύω να πάρετε ένα πιάτο για να το ετοιμάσετε χοιρινή μπριζόλα, αλλά το πιο νόστιμο πιάτο θα γίνει από χοιρινό λαιμό.

Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων ως καρύκευμα. Είναι πολύ αρωματικά και θα δώσουν στο πιάτο μοναδική γεύση και άρωμα.

Το να μάθετε πότε είναι έτοιμες οι πατάτες είναι πολύ εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια ξύλινη οδοντογλυφίδα ή ραβδί, το οποίο εισάγεται μέσα σε κάθε πατάτα με τη σειρά του και στη συνέχεια τραβιέται έξω. Αν το ξυλάκι μπαίνει και βγαίνει εύκολα από την πατάτα και παραμένουν κομμάτια πουρέ πατάτας στον κορμό του, τότε μπορείτε να αφήσετε στην άκρη τις πατάτες στα μπουφάν τους - είναι εντελώς έτοιμες.

Εάν βάλετε το κρέας στο ψυγείο, τότε πριν το κάνετε θα πρέπει να το καλύψετε είτε με ένα πιάτο, είτε με πλαστική μεμβράνη, είτε με μια συνηθισμένη σακούλα σελοφάν.

Στη μαγειρική, υπάρχουν πολλά πιάτα που έχουν τα ίδια ονόματα, αλλά εντελώς διαφορετικές τεχνολογίες μαγειρέματος. Πάρτε, για παράδειγμα, κρέας τύπου ουσάρ. Υπάρχουν δεκάδες συνταγές με αυτό το όνομα. Ως παράδειγμα, μπορούμε να εξετάσουμε μερικά από αυτά.

Μαγικά ρολά

Για να φτιάξετε κρέας τύπου ουσάρ με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας μάγειρας.

Η συνταγή μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και απαιτεί μια ελάχιστη ποσότητα από τα πιο προσιτά προϊόντα: για 600 γραμμάρια μοσχαρίσιο φιλέτο θα χρειαστείτε 2 κομμάτια ψωμί (λευκό), 100 γραμμάρια βούτυρο, 3 κρεμμύδια, αλάτι, μισό ποτήρι ζωμό, 50 γραμμάρια σκληρό τυρί και λίγο πιπέρι.

Πρέπει να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κρέας τύπου hussar με το κύριο προϊόν:

1. Το βόειο κρέας πρέπει να κοπεί σε ίσα κομμάτια. Στη συνέχεια πρέπει να χτυπηθεί καλά, να πασπαλιστεί με πιπέρι, αλάτι και να τηγανιστεί στο λάδι και από τις δύο πλευρές.
2. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του ειδικού κιμά. Δεν θα είναι πολύ συνηθισμένο. Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και να τρίψετε το τυρί. Στη συνέχεια, βάζετε την ψίχα ψωμιού σε ένα μπολ και την μουλιάζετε στον έτοιμο ζωμό. Προσθέτουμε το έτοιμο τυρί και τα κρεμμύδια, το υπόλοιπο βούτυρο και λίγο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
3. Σε κάθε κομμάτι κρέατος τοποθετείτε προσεκτικά λίγο ψημένο κιμά. Τυλίξτε το φαγητό σε ρολό και στερεώστε το με δυνατή κλωστή. Κατ 'αρχήν, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια οδοντογλυφίδα.
4. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα βαθύ τηγάνι και ρίχνουμε μέσα το ζωμό. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα. Προσθέστε εδώ το ζουμί που έμεινε μετά το τηγάνισμα.

Μετά από αυτό, το μόνο που μένει είναι να βάλουμε το τηγάνι στη φωτιά και να σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί τελείως το «κρέας τύπου hussar». Το πιάτο μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα με κλειστό καπάκι ή στο φούρνο.

Κρέας κάτω από ένα γούνινο παλτό

Πολλοί πιστεύουν ότι το κρέας τύπου hussar είναι μια συνταγή για τη γαλλική κουζίνα. Το ερώτημα είναι, φυσικά, αμφιλεγόμενο. Εάν συμφωνείτε με αυτή τη γνώμη, τότε θα πρέπει να θυμάστε ότι οι Γάλλοι λατρεύουν να μαγειρεύουν κρέας κάτω από ένα γούνινο παλτό από διάφορα προϊόντα. Από εδώ προήλθε μια νέα επιλογή, για την οποία χρειάζεστε: για 1 κιλό κρέας (κοτόπουλο, βοδινό ή χοιρινό) 200 γραμμάρια τυρί, αλάτι, 2 κρεμμύδια, μπαχαρικά, 300 γραμμάρια μαγιονέζας και φυτικό λάδι.

Η διαδικασία δεν φαίνεται καθόλου περίπλοκη:

1. Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε το κρέας σε μερίδες. Και στην περίπτωση του βοείου κρέατος, πρέπει επίσης να το χτυπήσετε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το σκληρό τυρί.
3. Επικαλύψτε ελαφρά το φύλλο ψησίματος με φυτικό λάδι και στη συνέχεια τοποθετήστε όλα τα παρασκευασμένα προϊόντα με την ακόλουθη σειρά: κρέας - κρεμμύδια - τυρί - μαγιονέζα - καρυκεύματα.
4. Βάλτε τα πάντα στο φούρνο και περιμένετε 30 λεπτά.

Αυτή η φορά θα είναι αρκετά. Το κρέας θα είναι τρυφερό και αρωματικό λόγω των κρεμμυδιών και της μαγιονέζας και το τυρί θα κρατήσει μόνο το αέρινο τρίχωμα στην επιφάνεια.

Μια καλή προσθήκη

Αποδεικνύεται ότι το κρέας τύπου hussar με μανιτάρια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Τουλάχιστον αυτό λένε όσοι δοκίμασαν αυτή τη συνταγή.

Για να δουλέψετε, θα χρειαστείτε τα πάντα: ένα κιλό φιλέτο, μισό ποτήρι ζωμό, 2 κρεμμύδια, 1,5 φλιτζάνι ψωμί σικάλεως τριμμένο, 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, αλάτι, 75 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, 100 γραμμάρια τυρί, αλεσμένο πιπέρι και λίγο αλεύρι.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πρώτα πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια.
2. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε το κρέας λίγο πριν. Η σύνθεση πλήρωσης μπορεί να είναι οποιαδήποτε.
3. Αυτή τη στιγμή μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίζετε ελαφρά το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ένα τηγάνι.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψωμί, ανακατεύουμε και αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια αλατίζουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι, τα μανιτάρια ψιλοκομμένα, τα περιχύνουμε με ζωμό και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για άλλα 10 λεπτά.
6. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί, ανακατεύουμε και αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
7. Πασπαλίζουμε το έτοιμο κρέας με αλεύρι και το κάνουμε αρκετές αρκετά βαθιές τομές από τη μία πλευρά.
8. Τοποθετήστε τον έτοιμο κιμά σε αυτά και στερεώστε τη δομή με μια οδοντογλυφίδα ή κλωστή.

Σε αυτή τη θέση, το κρέας πρέπει να ψηθεί στο φούρνο μέχρι να ψηθεί.

Πρωτότυπος συνδυασμός

Υπάρχει μια άλλη επιλογή με την οποία μπορείτε να φτιάξετε κρέας τύπου hussar. Η συνταγή δεν είναι αρκετά συνηθισμένη, αλλά ενδιαφέρουσα.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα αρχικά υλικά: κρεμμύδια, μοσχάρι, καρότα, μαγιονέζα, τυρί, αγγουράκια τουρσί (ή τουρσί), φυτικό λάδι, καρύδια, αλάτι, αλεύρι και λίγο αλεσμένο πιπέρι.

Το πιάτο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Το κρέας πρέπει πρώτα να κοπεί σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
2. Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε πρόσθετα συστατικά. Το τυρί, οι ξηροί καρποί και τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα και τα κρεμμύδια και τα αγγούρια να κοπούν.
3. Ετοιμάζουμε μια αρκετά πηχτή σάλτσα από μαγιονέζα και τυρί.
4. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί. Σε κάθε κομμάτι βάζετε ένα ένα τα αγγούρια, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τους ξηρούς καρπούς.
5. Περιχύνουμε τα πάντα με τη σάλτσα και τα βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν.

Η ετοιμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από την εμφάνιση της κρούστας του τυριού. Θα πάρει λίγο χρόνο. Σε περίπου 25 λεπτά το πιάτο θα είναι εντελώς έτοιμο. Μετά από αυτό, μπορείτε να το βάλετε σε ένα πιάτο και να το σερβίρετε κατά την κρίση σας.

Εδώ είναι ένα σετ προϊόντων.

Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια από πριν μαζί με τα κρεμμύδια, τα αλατίζουμε ελαφρά.

Μαγειρέψτε τον πουρέ πατάτας εκ των προτέρων (πατάτες + γάλα + βούτυρο+ αλάτι)

Κόβουμε το κρέας σε ίσα πιάτα. Περίπου ένα πιάτο κρέας είναι 125-130 γραμμάρια. Χτυπάμε καλά το κρέας με ένα σφυρί. Αλάτι, πιπέρι, τρίψτε το σκόρδο σε κάθε πιάτο χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη.

Αλείψτε κάθε μπριζόλα με μαγιονέζα.

Θέση πατάτες πουρέ(περίπου 1,5 κουταλιά της σούπας).

Τοποθετούμε τα μανιτάρια πάνω από τον πουρέ.

Πασπαλίζουμε με τυρί.

Και τυλίξτε το κρέας σε μορφή φακέλου.

Φτιάχνουμε μάθημα από αυγά. Το Liezon είναι ένα υγρό μείγμα αυγών και νερού που παρέχει συνδετικό υλικό στο τρόφιμο.

Βουτήξτε κάθε φάκελο σε leisonne.

Και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Επαναλάβετε ξανά το lezon και τη φρυγανιά. Δηλαδή αποδεικνύεται διπλό πανάρισμα.

Τοποθετήστε όλους τους φακέλους για το κρέας στην κατάψυξη για 1 ώρα. Δεν μπορούσα να χωρέσω τα πάντα σε ένα πιάτο, οπότε το χώρισα σε 2 πιάτα. Αφού περάσει μια ώρα, βγάζουμε το κρέας και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές φυτικό λάδι(δεν χρειάζεται να τηγανίσετε πολύ). Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μισοψημένο κρέας σε ένα ταψί. Και βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί το κρέας.

Κόψτε το φάκελο διαγώνια. Τοποθετούμε καλά το κρέας σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε με οποιαδήποτε σάλτσα. Σέρβιρα κέτσαπ με το κρέας. Για να μπορεί ο κάθε καλεσμένος να ρίχνει τη σάλτσα πάνω από το κρέας του μόνος του, η σάλτσα σερβίρεται σε ένα τσόφλι αυγού.
Καλή όρεξη!!!