Το χαβιάρι κολοκυθιών και μελιτζάνας συγκομίζεται για το χειμώνα σχεδόν σε κάθε σπίτι. Αλλά αυτό δεν είναι όλα τα λαχανικά κατάλληλα για την παρασκευή χαβιαριού. Απίστευτα νόστιμο χαβιάρι μπορεί να γίνει, για παράδειγμα, από παντζάρια ή ντομάτες. Χαβιάρι από σκουός για το χειμώνα ή χαβιάρι καρότο για το χειμώνα δεν θα είναι χειρότερο από το τυπικό, πιο πρωτότυπο, φωτεινό και νόστιμο.

Είναι συνηθισμένο να διατηρείται ένα ζουμερό λαχανικό ρίζας με τη μορφή συνηθισμένων παρασκευασμάτων για μπορντό. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι μπορείτε να μαγειρέψετε απίστευτα νόστιμο χαβιάρι από αυτό. Μπορεί να σερβιριστεί με συνοδευτικά και να αλείφεται με ψωμί.

Θα χρειαστείτε:

• ένα δυο κιλά. παντζάρια?
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι;
• 3 κιλά. πολύ ώριμες ντομάτες?
• 3 κεφάλια πρώιμου σκόρδου.
• ένα ποτήρι λαδιού διακόσια γραμμάρια.
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• 50 γρ. πρασινάδα.

Χαβιάρι παντζαριού για τη χειμερινή συνταγή:

1. Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται και να ξεφλουδίζονται. Μετά από αυτό, πρέπει να θρυμματιστεί χρησιμοποιώντας έναν συμβατικό μύλο κρέατος.
2. Το ψιλοκομμένο λαχανικό ρίζας τηγανίζεται σε λάδι. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου μισή ώρα.
3. Το πιπέρι πλένεται και όλοι οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά από αυτό. Όπως τα παντζάρια, θρυμματίζεται σε μύλο κρέατος και προστίθεται σε ριζικό λαχανικό που μαραίνεται σε ένα τηγάνι. Η διαδικασία τηγανίσματος καθυστερεί για άλλη μία ώρα.
4. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, μετά το οποίο το δέρμα ξεφλουδίζεται χωρίς προσπάθεια. Οι ντομάτες τεμαχίζονται σε πουρέ πατάτας, και πάλι χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος.
5. Ο πουρές ντομάτας χύνεται σε λαχανικά και αλατίζεται. Το μείγμα μαραίνεται για άλλη μια ώρα.
6. Ένα τέταρτο της ώρας πριν από την ολοκλήρωση αυτής της διαδικασίας, ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα προστίθενται στο χαβιάρι.
7. Τα δοχεία παρασκευάζονται για συντήρηση, πλένονται με σόδα και υποβάλλονται στην απαραίτητη αποστείρωση.
8. Ακόμα πολύ ζεστό χαβιάρι τοποθετείται σε θερμικά επεξεργασμένα βάζα και τυλίγεται αμέσως.

Χαβιάρι σκουός για το χειμώνα μια απλή συνταγή

Τα patissons είναι ιδανικά για μαγείρεμα χαβιαριού. Σε αντίθεση με τα συνηθισμένα κολοκυθάκια, δεν έχουν τεράστιους σπόρους, είναι πιο ζουμερά και τρυφερά. Το πιάτο δεν είναι μόνο φρέσκο, αρωματικό το καλοκαίρι, αλλά και ευάερο.

Θα χρειαστείτε:

• ενάμιση κιλό. σκουός;
• μισό κιλό. Λουκά?
• 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 κουτ ξύδι;
• τέταρτο 200 γρ. ποτήρια λαδιού?
• 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο. άλας;
• τρίτη κουτ αλεσμένο κανονικό πιπέρι.

Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα μέσω μύλου κρέατος:

1. Το σκουός πρέπει να πλυθεί, να κοπεί και να ψηθεί μέχρι να ψηθεί σε κανονικό φούρνο. Το ψήσιμο είναι μια πιο γρήγορη διαδικασία από το τηγάνισμα. Ταυτόχρονα, τα λαχανικά είναι πολύ πιο απαλά και πιο αρωματικά.
2. Ελαφρώς δροσισμένη κολοκύθα αλέθεται σε συμβατικό μύλο ή μπλέντερ.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το.
4. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μεταφέρονται σε ένα τηγάνι με το πιο θερμαινόμενο λάδι, προστίθεται σε αυτό πάστα ντομάτας και τηγανίζεται λίγο.
5. Το παρασκευασμένο μείγμα ντομάτας προστίθεται στην ψιλοκομμένη κολοκύθα.
6. Το χαβιάρι μαγειρεύεται για τουλάχιστον μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
7. Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα αλατίζεται, προστίθεται πιπέρι και ξύδι.
8. Ετοιμάζεται ένα δοχείο για κονσερβοποίηση, πλένεται με σόδα και υποβάλλεται στην απαραίτητη αποστείρωση.
9. Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε θερμικά επεξεργασμένα βάζα και τυλίγεται αμέσως.
10. Τα βάζα πρέπει να κρυώσουν ανάποδα και να καλυφθούν με κάτι ζεστό.

Χαβιάρι ντομάτας και πιπεριάς για το χειμώνα

Ένας συνδυασμός λαχανικών όπως κολοκυθάκια και μελιτζάνες δίνει στο χαβιάρι μια ασυνήθιστη γεύση. Συχνά χρησιμοποιούνται μεμονωμένα, αλλά το tandem τους κάνει θαύματα. Ένα τέτοιο χαβιάρι εξαφανίζεται από τις πλάκες ακόμη και των πιο ιδιότροπων παιδιών.

Θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό. μικρές μελιτζάνες?
• μισό κιλό. νεαρά κολοκυθάκια?
• μισό κιλό. γλυκό πιπέρι;
• ενάμιση κιλό. ντομάτες;
• μισό κιλό. Λουκά?
• μια -δυο σκελίδες πρώιμο σκόρδο.
• μισό l. ελαιογραφίες;
• 1 κουτ ουσία ξύδι?
• τρίτη κουτ αλεσμένο κανονικό πιπέρι?
• ένα ζευγάρι τέχνης. μεγάλο. άλας.

Χαβιάρι λαχανικών για τη χειμερινή συνταγή μέσω μύλου κρέατος:

1. Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να κοπούν κατά μήκος σε πολλά κομμάτια. Για να απαλλαγείτε από την εγγενή πικρία τους, πρέπει να εμποτιστούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου μισή ώρα και στη συνέχεια να σκουπιστούν μέχρι να στεγνώσουν.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά πλένονται επίσης φυσικά.
3. Οι φλούδες ξεφλουδίζονται από τα κολοκυθάκια.
4. Όλοι οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά από το πιπέρι.
5. Οι ντομάτες κόβονται σε ένα ζευγάρι ίσα κομμάτια.
6. Όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά μεταφέρονται σε ειδικό μανίκι ψησίματος.
7. Το γεμισμένο μανίκι δένεται και μεταφέρεται σε προθερμασμένο φούρνο, όπου τα λαχανικά πρέπει να μείνουν για περίπου μισή ώρα.
8. Όλοι οι φλούδες αφαιρούνται από το κρεμμύδι και κόβονται σε μικρούς κύβους.
9. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται.
10. Σε ένα τηγάνι, το λάδι θερμαίνεται όσο το δυνατόν περισσότερο και προστίθενται ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε αυτό. Πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να μαλακώσουν.
11. Ένα μανίκι με ψημένα λαχανικά αφαιρείται από το φούρνο.
12. Η φλούδα αφαιρείται από τις ελαφρώς κρύες ντομάτες.
13. Όλα τα λαχανικά αλέθονται χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό μύλο κρέατος.
14. Το μείγμα λαχανικών μεταφέρεται σε ένα πιάτο κατάλληλο για περαιτέρω ενέργειες, προστίθεται λάδι σε αυτό και μαγειρεύεται για τουλάχιστον μισή ώρα με πολύ συχνό ανακάτεμα.
15. Το χαβιάρι αφαιρείται από τη φωτιά, αναμειγνύεται με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια μαγειρεύεται για τον ίδιο χρόνο.
16. Στα τελευταία λεπτά μαγειρέματος, στο χαβιάρι προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι.
17. Ένα δοχείο προετοιμάζεται για περαιτέρω κονσερβοποίηση, πλένεται καλά με σόδα και υποβάλλεται στην απαραίτητη αποστείρωση.
18. Ακόμα πολύ ζεστό χαβιάρι μεταφέρεται στα θερμικά επεξεργασμένα βάζα και τυλίγεται αμέσως.
19. Είναι καλύτερα να ψύχετε ένα τέτοιο χαβιάρι ανάποδα και καλυμμένο με μια κουβέρτα.

Σπουδαίος! Το ψήσιμο λαχανικών δεν είναι καλό μόνο για γρήγορο μαγείρεμα. Τέτοια λαχανικά διατηρούν πολύ περισσότερα θρεπτικά συστατικά, τα οποία απλά εξατμίζονται κατά το μαγείρεμα ή το τηγάνισμα. Με το ψήσιμο λαχανικών, μπορείτε να αποφύγετε την προσθήκη επιπλέον λιπαρών στο προϊόν, αντίστοιχα, το πιάτο αποδεικνύεται λιγότερο θρεπτικό και ελαφρύτερο. Και το άρωμα τέτοιων λαχανικών είναι διαφορετικό, πλούσιο.

Συνταγή χαβιάρι καρότου για το χειμώνα

Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από ένα υγιές λαχανικό ρίζας πορτοκαλιού, φυσικά, χαβιάρι. Αποδεικνύεται απίστευτα αρωματικό, με μια ευχάριστη γλυκόξινη επίγευση. Πρέπει οπωσδήποτε να φροντίσετε για την παρουσία ενός τέτοιου παρασκευάσματος, ακόμη και παρά το γεγονός ότι το χειμώνα δεν υπάρχουν προβλήματα με αυτό το λαχανικό. Είναι νεαρά, ζουμερά καρότα που θα είναι ιδανικά για την προετοιμασία αυτού του εξαιρετικού πιάτου.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ζουμερά καρότα?
• μισό κιλό. γλυκό πιπέρι;
• 1 καυτερό πιπέρι?
• ενάμιση κιλό. ντομάτες;
• τέταρτο κιλό. Λουκά?
• ένα ζευγάρι τέχνης. μεγάλο. άλας;
• τέταρτο 200 γρ. ποτήρια ξύδι.

Το χαβιάρι καρότου για τις χειμερινές συνταγές είναι απλό:

1. Τα νεαρά καρότα πρέπει να πλυθούν και να καθαριστούν, μετά να στεγνώσουν ελαφρώς και να τεμαχιστούν σε ένα συμβατικό μύλο ή μπλέντερ.
2. Το πιπέρι, γλυκό και πικρό, πλένεται επίσης φυσικά, όλοι οι σπόροι αφαιρούνται προσεκτικά και συνθλίβονται κατ 'αναλογία με τα καρότα.
3. Οι ντομάτες βυθίζονται κυριολεκτικά σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, μετά από τις οποίες ξεφλουδίζονται εύκολα. Ένα κόσκινο χρησιμοποιείται για να τα μετατρέψει σε πουρέ. Όλες οι ντομάτες τρίβονται ενεργά μέσα από αυτό.
4. Ο υπάρχων φλοιός αφαιρείται από το κρεμμύδι και στη συνέχεια κόβεται με ένα μαχαίρι σε μικροσκοπικούς κύβους.
5. Όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα πιάτο κατάλληλο για περαιτέρω ενέργειες και βράζονται για μισή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να αναμιγνύονται συνεχώς.
6. Μετά από μισή ώρα, προστίθεται αλάτι στο μείγμα λαχανικών και τα λαχανικά μαραθούν για περίπου δέκα λεπτά.
7. Το δοχείο προετοιμάζεται για περαιτέρω συντήρηση, πλένεται με σόδα και υποβάλλεται στην απαραίτητη αποστείρωση.
8. Πολύ καυτό χαβιάρι απλώνεται σε θερμικά επεξεργασμένα βάζα, χύνεται ξύδι και τυλίγεται αμέσως.

Χαβιάρι καρότου για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος

Κάθε νοικοκυρά στους κάδους έχει έναν τεράστιο αριθμό βάζων με διάφορες παραλλαγές κονσερβοποιημένων ντοματών. Αλλά δεν πρέπει να σταματήσετε εκεί, γιατί μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε χαβιάρι. Αυτό είναι ένα ευέλικτο πιάτο που μπορεί να προστεθεί στο μπορς και δεν θα είναι δύσκολο να φτιάξετε μια σάλτσα από αυτό. Και από μόνο του, θα δώσει πιθανότητες σε κέτσαπ, adjika και ακόμη και στο πιο εκλεκτό lecho.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά. ντομάτες;
• ένα δυο κιλά. ζουμερά καρότα?
• 1 κιλό Λουκά?
• ένα ζευγάρι 200 ​​γρ. ποτήρια βούτυρο?
• ένα ζευγάρι τέχνης. μεγάλο. ξύδι;
• 1 κουτ αλεσμένο κανονικό πιπέρι?
• 5 φύλλα δάφνης.

Χαβιάρι καρότου για τη χειμερινή συνταγή μέσω μύλου κρέατος:

1. Πρώτα απ 'όλα, το δοχείο προετοιμάζεται για περαιτέρω κονσερβοποίηση, πλένεται με σόδα και υποβάλλεται στην απαραίτητη αποστείρωση.
2. Ο υπάρχων φλοιός αφαιρείται από το κρεμμύδι και κόβεται με ένα μαχαίρι σε μικροσκοπικούς κύβους.
3. Τα καρότα πρέπει να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια πρέπει να κοπεί σε μικροσκοπικούς κύβους.
4. Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, μετά από το οποίο το δέρμα αφαιρείται εύκολα από αυτές.
5. Οι αποφλοιωμένες ντομάτες τεμαχίζονται τυχαία και ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας ένα συμβατικό μύλο κρέατος.
6. Ο πουρέ ντομάτας αναμιγνύεται με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια, μπαχαρικά, λάδι και φυσικά αλάτι.
7. Βράζουμε το μείγμα λαχανικών και μαγειρεύουμε για τουλάχιστον δύο ώρες με συχνό ανακάτεμα.
8. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προστίθεται ξύδι στο χαβιάρι.
9. Το έτοιμο χαβιάρι, που ακόμα δεν έχει κρυώσει, μεταφέρεται σε ζεστά βάζα και τυλίγεται αμέσως.

Σπουδαίος! Κατά τη διαδικασία βρασμού οποιουδήποτε χαβιαριού, δεν πρέπει να ξεχνάμε τη συνεχή ανάδευση του μείγματος λαχανικών. Λίγη λήθη και αντί για ένα νόστιμο πιάτο, μπορεί να πάθετε καμμένη μούχλα. Δύσκολα θα θέλετε να φάτε τέτοιο χαβιάρι, πόσο μάλλον κονσερβοποιημένο.

Η συντήρηση λαχανικών δεν πρέπει να περιορίζεται σε τουρσιά και μαρινάδες. Το χαβιάρι παντζαριού για το χειμώνα μέσω ενός μύλου κρέατος πρέπει να αποθηκεύεται στα ράφια. Η εκπληκτική γεύση τους, σε συνδυασμό με μια τεράστια ποσότητα βιταμινών, καθιστά το προϊόν απλά ανεκτίμητο. Αυτό το εξαιρετικό, ασυνήθιστο ορεκτικό σας κάνει να θυμάστε το ζεστό και ηλιόλουστο καλοκαίρι, ακόμη και σε χιονοθύελλα και κρύο. Επιπλέον, το χαβιάρι είναι επίσης ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, ειδικά αν τα λαχανικά έχουν ψηθεί, οπότε μπορείτε να το φάτε σε απεριόριστες ποσότητες.

Συστατικά:

• νεαρά κολοκυθάκια?
• μελιτζάνα;
• γλυκές πιπεριές?
• καρότο;
• σκόρδο;
• ζεστό τσίλι?
• φυτικό λάδι;
• ξύδι;
• αλάτι και ζάχαρη.

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν έχω καθορίσει την ποσότητα για κανένα προϊόν, αφού όλα λαμβάνονται τυχαία. Το μόνο που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι ότι θα είναι πιο νόστιμο εάν τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες χρησιμοποιούνται σε ίσες αναλογίες. Βάλτε αλάτι και ζάχαρη και σε χαβιάρι λαχανικών, εστιάζοντας στις προτιμήσεις γεύσης σας. Για παράδειγμα, μου αρέσει αυτό το ορεκτικό να είναι λίγο γλυκό. Αλλά για μερικούς μπορεί να φαίνεται ανοησία, όπως τα λαχανικά και η ζάχαρη είναι ασύμβατα τρόφιμα. Επομένως, το πόσο γλυκό ή αλμυρό θα είναι το χαβιάρι σας εξαρτάται από εσάς.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα καρότα και το σκόρδο, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, κόψτε τις ουρές από τα κολοκυθάκια. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις μελιτζάνες.

2. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε μια κατσαρόλα ή οποιαδήποτε κατσαρόλα με παχιά πλευρά και πάτο, προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και καρότα, σοτάρετε για περίπου 10 λεπτά.

3. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες, προσθέστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και τηγανίστε για περίπου 15 λεπτά.

Ένα άλλο σημείο που θα ήθελα να σημειώσω είναι ότι εάν τα λαχανικά κόβονται σωστά, η συνοχή του χαβιαριού θα είναι ομοιόμορφη. Μου φαίνεται ότι το κόψιμο σε μικρούς κύβους είναι το πιο βέλτιστο για αυτή τη συνταγή για ανάμεικτα χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα.

4. Αλέστε λευκές ντομάτες με μπλέντερ ή τρίφτη, προσθέστε τις στα λαχανικά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη κατά βούληση και ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές αν θέλετε.

5. Μαγειρέψτε το χαβιάρι για μιάμιση ώρα. Ρίξτε τη συντήρηση 10 λεπτά πριν από το τέλος του ψιλοκομμένου σκόρδου και, αν θέλετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ρίξτε ξύδι στο χαβιάρι - περίπου 5 κιλά μάζας 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι από την ουσία του ξιδιού.

6. Αυτό είναι όλο, το χαβιάρι λαχανικών είναι έτοιμο, ανακατέψτε το ξανά καλά και βάλτε το σε βάζα για το χειμώνα. Αποστειρώστε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά και τυλίξτε τα καπάκια. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο χαβιάρι σε δροσερό μέρος.

Εάν υπήρχαν διαγωνισμοί μεταξύ των σπιτικών προετοιμασιών των δακτύλων σας, ο τίτλος του άνευ όρων ηγέτη θα πήγαινε στο σκουός. Από αυτούς οι Ρώσοι (και όχι μόνο) οικοδέσποινες αγαπούν να μαγειρεύουν χαβιάρι, το οποίο εκτιμάται για τη λεπτή γεύση, την προσιτή τιμή και την ευκολία προετοιμασίας. Αλλά τα παρασκευάσματα από άλλα λαχανικά: παντζάρια, καρότα, κολοκύθες, μελιτζάνες, σκουός και μανιτάρια δεν είναι χειρότερα.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά σε συνταγές χαβιαριού για να γλείψετε τα δάχτυλά σας:

Μια πιο λεπτή δομή χαβιαριού μπορεί να επιτευχθεί μόνο με ένα μπλέντερ χειρός. Επομένως, αξίζει να προμηθευτείτε αυτή τη χρήσιμη οικιακή συσκευή - θα σας βοηθήσει περισσότερες από μία φορές στο κονσερβοποίηση στο σπίτι. Αλλά αν αυτό δεν είναι δυνατό, θα το κάνει ένας συνηθισμένος μύλος ή τρίφτης κρέατος.

Πολλοί άνθρωποι προτιμούν να ψιλοκόβουν και να τηγανίζουν μανιτάρια για χαβιάρι σε λάδι. Σε αυτή τη μορφή, αποδεικνύεται με μια πιο έντονη γεύση, η οποία τονίζεται από μπαχαρικά και κρεμμύδια. Οι μελιτζάνες τυλίγονται εύκολα μέσω ενός μύλου κρέατος. Εάν είναι ψημένα ή ψημένα μέχρι να μαλακώσουν εκ των προτέρων, τότε μπορούν να τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο.

Οι πέντε πιο γρήγορες συνταγές για χαβιάρι για το χειμώνα Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας:

Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν πάστα ντομάτας ή πουρέ ντομάτας. Για να βελτιώσετε τη γεύση, πάρτε σκόρδο, ζάχαρη, ξύδι. Τα λαχανικά υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία: ψημένα ή τηγανητά. Για αξιοπιστία, τα βάζα περιστροφής πρέπει να αποστειρώνονται. Και έτσι ώστε το χαβιάρι να μην μουχλιάσει με την πάροδο του χρόνου, μπορείτε να προσθέσετε φυτικό έλαιο από πάνω.

Το χαβιάρι λαχανικών είναι σωτήριο το χειμώνα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ή απλά να σερβιριστεί. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα.

Χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα - μια συνταγή μέσω ενός μύλου κρέατος

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 500 γραμμάρια.
• μελιτζάνα - 500 g.
• ώριμες ντομάτες - 1,5 κιλά.
• πιπεριά - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 600 g?
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• καρότα - 1,3 κιλά.
• ουσία ξιδιού 70% - 10 ml.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• επιτραπέζιο αλάτι, μη ιωδιούχο.

Παρασκευή

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε πολλά κομμάτια. Στη συνέχεια, γεμίστε τα με αλατισμένο νερό για μισή ώρα για να φύγει η πικρία. Στη συνέχεια βγάζουμε τα λαχανικά και τα στεγνώνουμε. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από το δέρμα, καθαρίζουμε το μέρος του σπόρου από το πιπέρι. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε ένα μανίκι ψησίματος. Δένουμε τις άκρες. Weήνουμε λαχανικά για περίπου μισή ώρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε τα καρότα με έναν τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζουμε, τα κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες.

Όλα τα λαχανικά, που παρασκευάστηκαν προηγουμένως, περνούν μέσα από ένα μύλο κρέατος. Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε το λάδι και, αφού βράσει, σιγοβράστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Και για να μην καεί το χαβιάρι, πρέπει να θυμάστε να το ανακατεύετε. Στη συνέχεια αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέτουμε λίγο αλάτι στο χαβιάρι, πιπέρι, το αφήνουμε να κρυώσει και το ξαναβράζουμε για περίπου μισή ώρα, μέχρι να εξατμιστεί όλο το περιττό υγρό. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ρίξτε την ουσία του ξιδιού και βράστε για άλλα 5 λεπτά. Γεμίστε τα βρασμένα βρασμένα με χαβιάρι στην κορυφή και τυλίξτε τα με βρασμένα μεταλλικά καπάκια. Τα βάζουμε με τον λαιμό τους κάτω, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Χαβιάρι λαχανικών με κολοκύθα συνταγή για το χειμώνα

Συστατικά:

• πολτός κολοκύθας - 800 g.
• κρεμμύδια - 200 g?
• σκόρδο - 3 σκελίδες.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• ντομάτα - 80 γρ.
• πιπέρι;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο?
• άλας.

Παρασκευή

Σε ένα καζάνι ζεσταίνουμε το λάδι, πρώτα περνάμε μέσα το ψιλοκομμένο σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το γλυκό πιπέρι σε κύβους. Στη συνέχεια, βάλτε την κολοκύθα κομμένη σε κύβους εκεί. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 5 λεπτά, μειώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τα υλικά για περίπου μισή ώρα κάτω από το καπάκι. Μετά από αυτό, προσθέστε πάστα ντομάτας, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Περνάμε την προκύπτουσα μάζα μέσω ενός μύλου κρέατος, στη συνέχεια βράζουμε για άλλα 10 λεπτά και απλώνουμε το χαβιάρι λαχανικών με κολοκύθα για το χειμώνα σε έτοιμα βάζα στον ατμό.

Χαβιάρι λαχανικών με μανιτάρια για το χειμώνα

Συστατικά:

• μανιτάρια - 2 κιλά.
• κρεμμύδια - 400 g?
• καρότα - 300 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ραφιναρισμένο φυτικό έλαιο - 90 ml.

Παρασκευή

Πρώτα απ 'όλα, ταξινομούμε και καθαρίζουμε προσεκτικά τα μανιτάρια. Στη συνέχεια τα πλένουμε καλά και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε με κρύο νερό, τοποθετήστε το στη σόμπα και βράστε για περίπου μισή ώρα. Πρέπει να αφαιρέσουμε τον αφρό. Τα βραστά μανιτάρια θα γίνουν μικρότερα και θα αλλάξουν χρώμα. Τα πετάμε σε τρυπητό.

Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα τοποθετούμε σε τηγάνι με καλά ζεσταμένο λάδι και τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια στρίβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα βραστά μανιτάρια με ένα μύλο κρέατος. Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη σόμπα. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου 40 λεπτά.

Τώρα ετοιμάζουμε τα βάζα - τα πλένουμε καλά με μουστάρδα ή μαγειρική σόδα, τα βράζουμε στον ατμό ή στο φούρνο. Βάλτε το τελικό χαβιάρι λαχανικών με μανιτάρια μέσω ενός μύλου κρέατος σε βάζα στην κορυφή. Στη συνέχεια το σφραγίζουμε, το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Επιτυχημένα κενά σε όλους!