Как сделать соус из огурцов? Как правильно приготовить соус с солеными огурцами Как сделать соус из огурцов
Летом хочется кушать что-то полезное, некалорийное и легкое. И мы расскажем вам сегодня, как сделать соус из свежих огурцов. Он превосходно сочетается с любыми рыбными или мясными блюдами, а также подходит для заправки овощных салатов.
Соус из свежих огурцов и сметаны
Ингредиенты:
- свежий огурец – 95 г;
- сметана нежирная – 20 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- лимонный сок – 10 мл;
- свежая зелень – 1 пучок;
- специи;
- масло оливковое – 10 мл;
- майонез – 20 мл.
Приготовление
Огурцы промываем, очищаем от кожуры и нарезаем их очень мелко или натираем на терке. Теперь выкладываем полученную овощную массу в миску, добавляем сметану и майонез. Все тщательно перемешиваем и бросаем щепотку мелкой соли. Чеснок чистим, выжимаем через пресс и отправляем в соус. Подливаем немного растительного маслица, лимонного сока и бросаем мелко нарубленную свежую зелень. После этого взбиваем массу блендером и подаем готовый соус со свежими огурцами и чесноком столу, переложив в красивую пиалу.
Соус тар-тар из свежих огурцов
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 120 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- йогурт питьевой – 410 мл;
- майонез – 20 мл;
- сок лимонный – 5 мл;
- мята сушеная – щепотка;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Огурцы промываем, срезаем с них аккуратно шкурку и шинкуем овощи мелкими кусочками. Далее выкладываем их в миску, добавляем майонез и подсаливаем по вкусу. После вводим лимонный сок, выливаем йогурт и бросаем сушеную мяту. Тщательно все размешиваем и подаем готовый соус из свежих огурцов в качестве дополнения к рыбным, мясным или овощным блюдам.
Соус из свежих огурцов и майонеза
Ингредиенты:
- огурец свежий – 105 г;
- – 40 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- майонез – 55 мл;
- – 105 мл;
- оливковое масло – 10 мл;
- свежий укроп – 0,5 пучка;
- оливки – для украшения;
- специи – по вкусу.
Приготовление
Огурцы промываем, срезаем с них кожуру и натираем овощи на мелкой терке. Полученную массу отжимаем и сливаем аккуратно весь сок. Чеснок обрабатываем, ополаскиваем, промакиваем салфеткой и выжимаем через пресс. Свежий укроп мелко рубим ножом. Теперь смешиваем все подготовленные ингредиенты в миске, добавляем густой йогурт, майонез, оливковое маслице и тщательно перемешиваем. В самом конце выкладываем корейскую морковь, взбиваем массу блендером, переливаем готовый соус в пиалку и охлаждаем минут 15 в холодильнике. Перед подачей на стол украшаем его зелеными оливками без косточек и веточками укропа.
Рецепт сметанного соуса с маринованными огурцами
Соус с огурцами – это классика, пришедшая к нам из традиционной греческой кухни. Данная вариация рецепта считается более «зимней», так для сметанного соуса мы возьмем маринованные огурцы (можно и соленые бочковые), а в «летнем» рецепте используются свежие огурцы. Также в соус можно по желанию добавлять или не добавлять чеснок. Также вместо сметаны можно использовать классический греческий йогурт либо смешать с ним сметану в равных пропорциях, подойдет и майонез, но в этом случае соус с огурцами получится слишком жирным, имейте это в виду.
Подойдет такой соус практически для любых блюд и закусок. Еще его можно использовать в качестве заправки к салату.
Ингредиенты для соуса с огурцами:
- маринованный огурец — 1 шт
- лук — 1 шт
- сметана — 100 мл
- растительное масло — 1 ст.л.
- укроп — 1-2 веточки
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Как приготовить сметанный соус с маринованным огурцом
Укроп промойте и обсушите, мелко нарубите его. Кроме укропа можно использовать свежую кинзу, зеленый или фиолетовый базилик, петрушку, шпинат — практически любую зелень, которую вы любите. Для пикантного вкуса используйте мяту, тархуе, розмарин и другие пахучие травы.
Лук-репку почистите и нарежьте мелкими кусочками.
С маринованным огурцом можно поступить двумя способами: либо натереть его на мелкой терке, либо нарезать очень мелко. Первый способ подойдет, если терка достаточно острая и сможет измельчить мягкий огурец.
На сковороде разогрейте рафинированное масло и переложите в нее нарезанный лук. Пассеруйте его на слабом огне до появления золотистого оттенка.
Кстати, жареный лук можно заменить на маринованный. В этом случае , а потом просто измельчите его в блендере — вкуснятина, за уши не оттащишь! Для маринования лук пожойдет любой — белый, красный.
Затем переложите в сковороду тертый маринованный огурец, если рассола слишком много – слейте его.
Самый вкусный соус получается именно с маринованными корнишонами.
Перемешайте лук и огурец, пассеруйте еще минуты 3, после чего влейте сметану. *Если у вас используется маринованный лук, мы его, соответсвенно, не обжариваем.
Перемешайте, прогрейте 1-2 минуты и снимайте сковороду с огня.
Остудите соус с маринованными огурцами, добавьте рубленый укроп и перемешайте.
Налейте соус с огурцами в соусник или пиалу, подайте к основному блюду или закуске.
Приятного аппетита!
Рецептом приготовления соуса с огурцами поделилась Юлия Смирных.
Обязательно загляните в рецепт нежного сметанного соуса с огурцами от CookBook:
Шаг 1: Подготовим ингредиенты.
Огурцы необходимо ополоснуть в воде, после чего их необходимо нарезать очень мелкими кубиками. Также их можно измельчить при помощи крупной терки, что очень ускорит процесс и облегчит задачу. Далее огурцы немного отжимаем от сока руками. Чеснок очищаем от шелухи, моем его и пропускаем через специальный пресс. Укроп также необходимо промыть в проточной воде, после чего зелень мелко рубим острым ножом.Шаг 2: Готовим соус.
Сметану или йогурт перекладываем в миску и смешиваем ее с укропом, солеными огурцами и чесноком. Солим и перчим массу, после чего все тщательно вымешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо разошлись, а соль растворилась. Далее его необходимо охладить. Для этого помещаем его в холодильник минимум на 30 минут .
Шаг 3: Подаем соус с солеными огурцами.
Охлажденный соус извлекаем из холодильника. Наполняем им соусницы и подаем на стол. Он прекрасно сочетается со вкусом картофеля, приготовленного разными способами, а также он хорошо гармонирует с мясом (особенно говядиной) и рыбой. Всем этим блюдам соус с солеными огурцами придает яркий и бодрящий привкус , наполняет их особенным пряным ароматом. Приятного вам аппетита!
- — Для приготовления такого соуса лучше всего использовать не крупные огурцы, так как в них меньше выражены семена. Если же у вас есть только такие, то лучше предварительно разрежьте их пополам и удалите семенную сердцевину, чтобы она не портила вкус итогового блюда. Также для приготовления соуса можно использовать корнишоны, но их потребуется не меньше 7-10 штук.
- — Соус можно использовать в качестве заправки для салатов, особенно содержащих в себе отварную говядину. Такой наполнитель очень насытит вкус немного суховатого и пресного мяса.
Очень вкусным получается соус из огурцов. Готовить его можно по-разному. В нашей статье мы рассмотрим несколько хороших рецептов.
Соус "Тартар"
Такой соус из свежих огурцов прекрасно сочетается с мясными, рыбными блюдами, также подходит для салатов.
Для приготовления понадобится:
- зубчик чеснока;
- два свежих огурца;
- две ст. ложки сметаны;
- щепотка соли;
- пучок зелени;
- ч. ложка лимонного сока;
- две ст. ложки майонеза;
- столовая ложка оливкового масла.
Процесс приготовления
- Сначала промойте свежие огурцы, очистите от кожуры. Меленько нарежьте. Можете использовать для измельчения блендер.
- Затем выложите в емкость огурцы, добавьте майонез, сметану. Выбирайте продукты с небольшой жирностью. Затем добавьте туда же щепотку соли.
- Потом очистите и измельчите чеснок. Можете просто нарезать его очень мелко. В блендере тоже можете раздробить.
- Затем отправьте чеснок к огурцам.
- Добавьте растительное масло, лимонный сок.
- Вымойте зелень, хорошо просушите, нарубите.
- Затем добавьте к остальным компонентам.
- Потом взбейте соус из огурцов блендером. Скорость должна быть минимальной, дабы измельчить все крупные кусочки.
Холодный соус
Этот достаточно оригинальный соус из огурцов подходит ко вторым блюдам, например к жареной рыбке или куриным бедрышкам.
Для приготовления требуется:
- три соленых огурца;
- 200 грамм творога (средней жирности);
- 70 грамм укропа;
- три зубочка чеснока;
- 150 мл сметаны;
- 100 мл майонеза.
Приготовление соуса
- Первоначально подготовьте все компоненты. Натрите на терке три огурца.
- Затем смешайте творог, майонез, сметану и зелень (измельченную).
- Потом добавьте чеснок, огурцы (предварительно слейте с них жидкость). Перемешайте. Перед тем как подавать, подержите соус из огурцов в холодильнике.
Греческий
Этот соус является прекрасным дополнением к разным закускам. Получается он нежным, немного островатым.
Для приготовления требуется:
- один длинный огурец;
- четыре зубочка чеснока;
- ½ ч. ложки соли;
- по одной столовой ложке лимонного сока и оливкового масла;
- четыре листочка мяты (мелко нарубленных).
Процесс приготовления греческого соуса
- Сначала приготовьте огурец. Разрежьте пополам его, очистите от семян.
- Потом порежьте огурец на кусочки. Затем высыпьте на дуршлаг, засыпьте солью. Оставьте примерно на тридцать минут. Потом положите в марлю огурец, отожмите жидкость.
- Затем в блендер уложите огурец, добавьте мяту, лимонный сок, свежий укроп, чеснок. Все тщательно взбейте.
- После полученную массу выложите в емкость, добавьте йогурт. Затем еще раз хорошенько перемешайте. Потом отправьте смесь на тридцать минут в холодильник.
и огурцов
Сейчас расскажем, как приготовить соус из огурцов на зиму. Делается он просто, но получается очень вкусным, неострым, не вызывает изжогу. Его можно добавлять в пиццу, к мясным блюдам. Также с ним неплохие получаются бутерброды.
Для готовки потребуется:
- 2,5 килограмма огурцов;
- три литра перекрученных помидоров;
- целая головка чеснока;
- сахар (примерно полтора стакана);
- по столовой ложке соли, уксусной эссенции;
- специи;
- зелень;
- 150 мл растительного масла.
Приготовление
- Нарежьте мелко кубиками огурцы. Уберите крупные семечки. В этом соусе они будут лишними.
- Прокрученные помидоры уварите до густоты.
- Потом в томатную массу добавьте соль, сахар и масло. Доведите до кипения.
- Положите в будущий соус огурцы. Доведите снова массу до кипения.
- Пусть она покипит минут пятнадцать. Добавьте пряности, зелень и измельченный чеснок. Проварите массу еще минут пять.
- Затем влейте эссенцию, перемешайте соус, разложите по банкам (заранее простерилизованным). Потом закрутите крышки. Затем укутайте одеялом банки.