Dnes jsem prošel kolem cukrárny a ucítil nepopsatelnou vůni - pečivo, vanilka, mmm. A tak jsem chtěl něco takového uvařit. Okamžitě se mi v hlavě vytvořil obrázek karamelových buchet a vzniklo z toho toto.
Nejprve si připravíme těsto. Obecně to bude naše hlavní práce, protože plnění není nikde jednodušší a streusel nezabere mnoho času.
Kefír trochu zahřejte, dokud není mírně teplý, pohodlný pro kvasinky. Kefír zahříváme na mírném ohni a neustále mícháme, aby se nezvrstvil na tvaroh a syrovátku. Do teplého kefíru přidejte čerstvé droždí, po rozdrobení v ruce. Přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr z celkového množství a vše řádně promícháme.

Kvásek necháme v klidu a počkáme, až se probudí a začne pilně pracovat pro naše housky.
Mezitím je třeba vyšlehat vejce se zbývajícím cukrem, abyste získali homogenní hmotu.

Asi po 20 minutách pozorujeme následující obrázek – proces začal.

Smícháme kefírovo-drožďovou směs, vejce s cukrem, přidáme vanilin, sůl, přidáme změklé máslo (nebo margarín).

Postupně, asi ve 4-5 recepcích, přidejte zasetou mouku.

Pokud je to možné, těsto hněteme lžící. Celkem mi to trvalo 2,5 sklenice a někde jinde 2 polévkové lžíce.

Tady je těsto. Bude to ještě trochu lepkavé.

Přikryjeme ho potravinářskou fólií a několikrát jej pošleme do tepla ke zvednutí. Ihned poté, a mělo by to trvat asi 30–40 minut, můžete začít tvořit bochánky. Měla jsem čas zamíchat těsto a nechat ho znovu kynout. Obecně to nikdy nebude zbytečné.
Mezitím si můžete připravit streusel. Chcete-li to provést, v samostatné misce kombinujte máslo, cukr, vanilin a mouku a rukama rozdrťte na drobky.

Posypky jsou hotové.

Takto se těsto dobře vešlo.

Rozdrtíme a rozdělíme na 10 dílů.

Protože těsto zůstalo trochu lepivé, pro pohodlnou práci si namažeme ruce. rostlinný olej... Každou kuličku srolujte do dortu. Dělám to rukama, bez použití válečku. Do středu dejte cukroví a okraje spojte do sáčku a vytvořte kulatý bochánek. Housky naskládejte do vymazaného kulatého tvaru švem dolů.

Housky namažte mlékem a vysypte pískovou strouhankou. Necháme naše polotovary znovu vytáhnout na dalších 20 minut, zakryté ručníkem.

Buchty pečeme dozlatova v troubě vyhřáté na 180 stupňů. Časově to v mém případě trvalo maximálně 20-25 minut.

Nechte je mírně vychladnout a burgery podávejte k čaji. Ukázalo se, že jsou neuvěřitelně vzdušné, svěží a voňavé. Ano, náplň zůstane teplejší než těsto, takže se nespálíte.

Užijte si rodinný čaj!

Čas na vaření: PT02H10M 2 h. 10 min.

Kynuté těsto bylo vždy považováno za obtížné, ale nejchutnější a nejuspokojivější. Jenom zkušené hospodyňky umí upéct nadýchané housky a to takové, aby pečivo snědly přímo z plechu rychleji než ty další.

V dětství mi kynuté pečivo vždy připadalo jako něco jako příbuzný magie. Z neznámého důvodu těsto kyne a stává se jiným, měkčím a vláčnějším. Takhle jsem se dívala na maminku, která každý víkend pekla pro celou rodinu obrovský kýbl koláčů a rohlíků. A děti a hosté s radostí hltali vše, co se z jejich horké pece vytáhlo.

Teď už všichni vyrostli, ale dodnes si pamatujeme, jak se zapřísahala, že jsme vyrvali horké buchty, které ještě nevychladly. A vyběhli jsme na ulici a hltali koláče a tvarohové koláče.

Vybírala různé náplně a vždy nás zajímalo, s čím budou koláče tentokrát.

Byla to marmeláda, jablka, hrušky, lesní plody a rebarbora ze zahrádky. Občas ale překvapila i nás - do koláčů dala něco neobvyklého. Jednou z těchto náplní do sladkých buchet je obvyklá měkká karamelka nebo bonbón "Beruška".

Pokud doprostřed housky nebo koláče vložíte karamel nebo cukroví "Korovku", náplň se rozpustí a změní se ve viskózní aromatickou chutnou hmotu vzdáleně podobnou kondenzovanému mléku a ořechovému máslu na chlebíčky zároveň.

Navrhuji, abyste dnes uvařili kvasnicové buchty na kefíru plněném bonbóny (měkký karamel). Pečivo je vynikající, docela jednoduché a neobvyklé. Kynuté těsto na buchty vařím na kefíru, na jednom plechu, pekáčku.

Recept na cukrové buchty s uvedeným množstvím ingrediencí lze upravit pro pečení v pomalém hrnci.

Takové výborné housky dávám blízko sebe, říkáme jim "přátelská rodina".

Ingredience:

• Mouka - 2 šálky (běžná, 200 gramů),
• Vejce - 1 ks,
• Suché rychle působící droždí Saf Moment - 2 lžičky,
• Kefír nebo kyselé mléko - 180 ml,
• Máslo - 50 gramů,
• Granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce
• Sůl je malá špetka
• Vanilin nebo vanilkový cukr - podle chuti,
• Rostlinný olej na mazání formy.

Proces vaření:

Nalijte droždí teplým kyselým mlékem nebo kefírem. Pokud je mléko trochu studenější - ne děsivé. Ale pokud je to horké, droždí nebude fungovat.

Kvásek necháme vykynout a přejdeme k ostatním surovinám.

Vejce lehce vyšleháme s cukrem do hladka. Pěnu nepotřebujeme, není to sušenka.

Máslo rozpustíme v mikrovlnce nebo na sporáku. Dávejte pozor, aby se máslo nevařilo, ale jen rozpouštělo. Já to dělám - položím na sporák hrnec. Máslo nakrájíme na malé kostičky, a jakmile se máslo začne rozpouštět, sundám máslo z plotny a promíchám. Takto se olej nikdy nevyvaří.

Máslo můžete také rozpustit v multivarku. Nastavíme režim ohřevu a po pár minutách olej změkne.

Smíchejte vejce, mouku, droždí, máslo, sůl a vanilkový cukr.

Těsto rychle promíchejte rukama.

Mouku je lepší přidávat postupně, aby těsto vyšlo měkké, vzdušné.

Těsto na housky je velmi vhodné zamíchat v pekárně, vše spojit - a hotové těsto vyndat!

Můžete zapnout troubu na 5 minut, vypnout ji a těsto položit do odměrné formy. Všimněte si, že těsto hodně kyne. Takže forma by měla být 2-2,5x větší než objem těsta. V zimě je ideální místo k lezení vedle horkého radiátoru. Pokud má váš multicooker funkci kynutí těsta, použijte svého pomocníka.

Kefírové těsto na housky vyjmeme z mísy, prohněteme na stole poprášeném moukou nebo naolejovaným rostlinným olejem a rozdělíme na malé kuličky. Do každého koláče dejte 3 máslové karamelky a vytvořte bochánek. Mám 7 středních bonbonových bochánků.

Dejte je na plech na pečení, namazaný rostlinným olejem. Optimální je, když si vezmeme rafinovaný rostlinný olej. Ale zde se můžete rozhodnout experimentovat. Vezměte si ořechové máslo a vaše pečivo se hodně změní k lepšímu.

Posadím "přátelskou rodinku" buchet blízko k sobě do vysokého kulatého tvaru a dávám kynuté těsto vzdálenost.

Před pečením pomažeme vršek buchet žloutkem nebo celým vejcem, které je nutné předem promíchat.

Dáme péct do trouby. Maslové housky pečeme na 180 stupňů.

Housky jsou upečené velmi rychle. K plné připravenosti obvykle stačí 30-35 minut.

Buchty "Přátelská rodina" v pomalém hrnci

Takové burgery peču v multivarku Panasonic o výkonu 670 W bez 3D ohřevu déle než v troubě 70 minut a to na dva průchody, 50 minut na jedné straně a 20 minut na druhé.

Mimochodem, v Panasonicu neexistuje režim „těsta“, pro kynutí můžete použít obvyklé zahřívání, zapnout jej na několik minut a vypnout.

Hotové housky se sladkostmi vyjmeme z trouby nebo multivarku, necháme pár minut stát ve formě. A poté opatrně vyjměte z formy.

Je lepší nechat vychladnout, aby se dobře krájel.

No, pokud jste hodně nesnesitelní, jako moje děti, můžete teplé buchty od sebe oddělit rukama. Tady je takový lahodná náplň uvnitř každé housky. Pomoz si sám!

Dobrou chuť a dobré recepty!

Dobré odpoledne přátelé!

Bez dalších řečí vás dnes "ošetřuji" receptem na kynuté buchty s kefírem.

Množství: 12 ks

Ingredience:

• Mouka - 300 g (+20 g)
• Kefír - 180 ml
• 1 vejce
• Máslo - 60 g
• Cukr - 3 polévkové lžíce
• Sůl - 1/2 lžičky
• Suché droždí - 1 lžička
• Vanilkový cukr
• Skořice
• Džem na plnění

Jak vyrobit kvasnicové buchty s kefírem:

Dobrou chuť a dobrou náladu!

Buchty Přátelská rodina(pro tisk)

Ingredience:

• Mouka - 300 g (+20 g)
• Kefír - 180 ml
• 1 vejce
• Máslo - 60 g
• Cukr - 3 polévkové lžíce
• Sůl - 1/2 lžičky
• Suché droždí - 1 lžička
• Vanilkový cukr
• Skořice
• Džem na plnění

Jak vařit:

1. Naplňte droždí teplým kefírem, nechte stát 5-10 minut.
2. Ušleháme vejce s cukrem (+ vanilka)
3. Rozpusťte máslo v mikrovlnné troubě
4. Smícháme kvásek, vejce, olej, sůl. Během hnětení těsta po troškách přidávejte mouku.
5. Po přidání veškeré mouky zadělejte těsto na pomoučeném stole. Výsledkem je, že těsto je měkké a mírně se lepí na ruce.
6. Těsto dejte na teplé místo, dokud nezdvojnásobí svůj objem:
7. Těsto si trochu zapamatujte, pak ho rozdělte na 12 kusů, vyválejte tortilly. Doprostřed umístěte hustou marmeládu a dobře udělejte.
8. Vložíme do zapékací mísy, potřeme mlékem, cukrem a skořicí.
9. Necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.
10. Pečeme 30 minut na 190 stupňů.

Dobré odpoledne přátelé! No, konečně přišlo jaro a ani ne jaro, ale spíš léto. Je duben a je teplo jako v červenci. Počasí je prostě milost a mně se vůbec nechce sedět u počítače. A kromě toho se otevřela zahrádkářská sezóna a s volným časem to šlo trochu do tuhého. Onehdy jsem se chystal ke kamarádovi na daču, připojit se k přírodě)))), a protože na čerstvém vzduchu má každý obvykle dobrou chuť a časté pití čaje, rozhodl jsem se upéct koláč k čaji “ přátelská rodina“. Podívejte se na obrázek výše, co jsem udělal, a níže napíšu, jak jsem to udělal.

PŘIPRAVIT máslové kynuté těsto: 1 sklenice tekutiny (50/50 mléko s vodou); 1/2 šálku cukru 10 g suchého droždí (1 polévková lžíce), vše promíchejte, počkejte, až se droždí dobře rozptýlí.
Poté přidejte trochu soli, 150 g změkčeného margarínu, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 žloutky, mleté ​​s 1/2 šálku cukru, trochu vanilinu, 4-5 šálků prosévané mouky.
Vše dobře promícháme a vypracujeme těsto.
Stěny formy na těsto vymažte rostlinným olejem, vložte tam těsto a dejte na teplé místo kynout. Těsto mi kynulo asi hodinu a půl.
Po prvním vykynutí vmícháme do těsta ušlehané bílky ze dvou vajec, vše znovu dobře promícháme a necháme znovu kynout.

PŘIPRAVEN Těsto rozdělte na přibližně stejné kuličky.
Každou kuličku rozválejte, doprostřed dejte náplň (džem, karamely, rozinky, čokoládu, lesní plody atd.) a znovu vytvarujte kuličku.
Naplněné kuličky vložíme těsně k sobě do formy vymazané rostlinným olejem a vysypané krupicí.
Když je formulář zcela vyplněn, “ přátelská rodina"Musí se vzdálenost, to znamená, stoupat přímo ve formě." Doba závisí na kvalitě a množství kvásku, moje „přátelská rodina“ stála 30-40 minut.
Poté „přátelskou rodinu“ jemně potřete rozšlehaným vejcem a vložte do trouby předehřáté na 180 *.
Pečte dozlatova, asi 40-50 minut.
Mimochodem, „přátelskou rodinu“ lze vyrobit nejen se sladkou náplní.
Můžete použít maso, játra, jaterní mleté ​​maso, dušené zelí, tvaroh a mnoho dalšího.
Ať už vytvoříte „přátelskou rodinu“, vždy to bude mít na stole své čestné místo. Dobrou chuť!

Vzhledem k tomu, že jsem hnětení těsta zdvojnásobila a počítala s velkým počtem pečených milenců, vznikly dvě „spřátelené rodiny“.
Ano, přidala jsem do těsta i zbylé rozinky z pečení.
Neplýtvejte dobrým.))))))
Rozinky klademe po prvním vykynutí těsta spolu s rozšlehaným bílkem.
Předem namočte do teplé vody na 15-20 minut, sceďte a osušte ručníkem.

Jednou jsem viděl takový roztomilý způsob formování koláčů a moc se mi to líbilo! Namísto rozkládání obvyklých dlouhých koláčů na plech v rovnoměrných řadách můžete umístit kulaté, jako koblihy, v odnímatelné formě! A dostanete takovou "vtipnou rodinku"!

Koláče Přátelská rodina může být vyrobena s různými náplněmi: bobule a ovoce, tvaroh, vejce a cibule a samotná třída je dělat více různých náplní a takovou mozaiku koláčů ... aby každý dostal „překvapení “! Představte si, jak velká zábava bude pro celou rodinu chytit koláč a hádat: "Co jsem dostal?"

Pekla jsem a jahody. Těsto lze připravit podle jednoho z receptů:

Vyberte si z těchto receptů ten, který se vám líbí, nebo si udělejte podle svého. Ve skutečnosti v „přátelské rodině“ není hlavní věcí recept, ale způsob formování!

Co potřebujete na koláče:

Takže těsto je hotové, cukr a vypeckované třešně taky. Zakryjte kulatý tvar pergamenem, namažte rostlinným olejem. Z těsta oddělujte malé kousky, vytvarujte z nich kulaté koláčky.

Do středu každého dejte náplň (v tomto případě třešně s cukrem).

A sbíráme okraje koláčů k sobě, lépe je sevřeme, aby se neotevřely, protože pak unikne šťáva z bobulí a může se připálit. To jsou "khinkali".

Vkládáme je do formy švem dolů, těsně k sobě.

A dáme kynout na 20 minut na teplé místo, zatímco se trouba zahřívá.

Pečeme na 180°C (přibližně, koukneme do naší trouby), dokud nezačne vršek červenat a špejle z těsta nevyjde suchá. A když jsou koláče téměř hotové, vyjmeme je a pomažeme rozšlehaným vejcem. A - ještě 5 minut v troubě za přikládání ohně, aby byly krásně opečené!

Jaká přátelská rodina!

A s druhou várkou těsta jsem chtěla být zlobivá :) A nalepila jsem malinké koláčky na 1-2 bobule :)

Dávám je do tartové misky, je také kulatá, jen s větším průměrem, než mám já, je odnímatelná.

A jak velká rodina se tentokrát vyklubala!

Je velmi zajímavé jíst takové minikoláče, bude se to líbit hlavně dětem!

A můžete také formovat drdoly ve formě takových kudrnatých růží:

Krásné, neobvyklé a chutné!