Krok 1: připravte margarín na těsto.

Margarín dejte na prkénko a pomocí nože nakrájejte na kousky.

Poté přesuňte nakrájenou složku do malého hrnce se silným dnem a položte na střední teplotu. Za stálého míchání dřevěnou špachtlí nebo lžící přiveďte margarín do tekutého stavu. Ihned poté vypněte hořák a odložte pánev. Nechte součást vychladnout.

Krok 2: připravte mouku.

Nalijte mouku do síta a prosejte ji přes hlubokou misku. To musí být provedeno, aby se součást zbavila přebytečných hrudek a také byla nasycena kyslíkem. Tento proces nám umožní udělat samotné těsto měkké a jemné. Pak budou koláče velmi chutné a vzdušné.

Krok 3: Připravte koláčové těsto.

Rozpuštěný margarín nalijte do mísy s prosátou moukou a lžící vše důkladně promíchejte.

Poté nožem rozlomíme vaječnou skořápku a do společné nádoby přidáme žloutek s bílkovinami. Zde nalijte kefír a uhněte těsto čistými rukama. Měli bychom získat hustou elastickou hmotu bez hrudek. Pozornost: v případě potřeby přidejte ještě trochu mouky.
Nyní z těsta vytvarujeme kouli, zabalíme ji do potravinové fólie a dáme do lednice po dobu 1 hodiny... Necháme vyluhovat a zahustíme. Mezitím si připravíme náplň.

Krok 4: připravte zelí.

Zelí dobře omyjeme pod tekoucí teplou vodou a dáme na prkénko. Zeleninu pomocí nože nasekejte na tenké proužky a hned nalijte do čisté, hluboké mísy.

Krok 5: Připravte cibuli.

Pomocí nože oloupejte cibuli ze slupky a poté ji důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté součást dejte na prkénko a nakrájejte nadrobno na kostky. Nakrájenou cibuli přesuneme na volný talíř a necháme chvíli stranou.

Krok 6: připravte kuřecí vejce.

Vejce vložte do středního hrnce a zcela naplňte čistou studenou vodou. Nyní nádobu postavíme na vysokou teplotu a počkáme, až se tekutina vaří. Jakmile k tomu dojde, upevníme hořák a vaříme komponenty 10 minut... Měli bychom mít natvrdo uvařená vejce.
Po uplynutí stanoveného času vypněte hořák a vezměte pánev pomocí kuchyňských rukavic a přesuňte ji do dřezu. Zapneme studenou tekoucí vodu a necháme vejce úplně vychladnout. Tento postup je velmi důležitý, protože závisí na tom, jak snadné pro nás bude později vyčistit součásti z prostředí.

Na konci dejte vejce na prkénko a nakrájejte najemno na kostičky nožem. Nalijte drcené komponenty na čistý talíř.

Krok 7: připravte náplň do koláčů.

První pánev dáme na střední teplotu a necháme dobře rozehřát. Poté hořák lehce utáhneme a do nádoby nalijeme malé množství rostlinného oleje a potřeme nastrouhaným zelím. Čas od času promíchejte dřevěnou špachtlí a zeleninu duste 10 minut... Po vyhrazeném čase sem přidejte rajčatovou pastu a sůl. Po opětovném smíchání všeho s improvizovaným inventářem pokračujeme v hašení všech dalších 10 minut.

Souběžně s tím jsme položili další pánev na střední teplotu. Ihned sem nalijte trochu rostlinného oleje a nechte dobře zahřát. Poté do nádoby nasypeme nadrobno nakrájenou cibuli a za míchání dřevěnou špachtlí orestujeme do světle zlatohněda.

Když jsou tato součást a zelí připraveny, vypněte hořáky. Do první pánve nasypeme osmaženou cibuli, sem přidáme nakrájená vařená vejce a pomocí lžíce vše důkladně promícháme do hladka. Pozornost: podle potřeby ochutnejte náplň a přidejte trochu soli.

Krok 8: připravte listové těsto se zelím.

Hotové těsto vyjmeme z lednice, zbavíme jej potravinové fólie a položíme na kuchyňský stůl, rozpadáme se s malým množstvím mouky. Pomocí nože ho nakrájíme na porcované kousky velikosti, které byste chtěli koláče vidět. Z každého segmentu házejte čistými rukama malé kuličky.

Nyní pomocí válečku rozválíme každý na tenký koláč (přibližně 3-4 mm) a začněte tvořit koláče.

Pomocí lžíce rozetřete na každý kruh náplň. Zabalíme do těsta tak, že ze strany dostaneme půlměsíc. Nezapomeňte okraje dobře sevřít, aby se pirohy během pečení neotevřely a náplň nepadala na plech.
Když je vše připraveno, pustíme se do pečení. Zapneme troubu a rozehřejeme ji na teplotu 180 stupňů... Mezitím položte všechny koláče na plech v krátké vzdálenosti od sebe. Důležité: pokud si nejste jisti povrchem nádoby, pak je lepší ji namazat trochou rostlinného oleje. Dále položte plech na střední úroveň a pečte misku 30 minut... Během této doby by koláče měly být pokryty zlatavou rudou kůrkou a začít sladce vonět. Nakonec troubu vypněte a pomocí kuchyňských hrnců vyjměte plech a dejte jej stranou. Koláče necháme mírně vychladnout.

Krok 9: podávejte listové těsto se zelím.

Ještě teplé koláče se zelím přeneseme z plechu na speciální talíř a podáváme k večeři spolu s čajem nebo kávou. Pečivo je velmi chutné a uspokojivé, takže jej můžete snadno vzít s sebou na piknik, do školy nebo do práce.
Dobrou chuť, všichni!

Pokud je to žádoucí, místo vajec můžete do náplně dát smažené houby, kuře a smažit cibuli s mrkví;

Abyste si ušetřili čas, můžete si koupit hotové listové těsto nebo ho připravit předem a uložit do mrazničky;

Aby bylo těsto svěží a chutné, vezměte si nejkvalitnější a jemně mletou pšeničnou mouku.

Nespornou výhodou pečiva je křupavá a jemná chuť hotového výrobku. Během vaření se navíc příliš neroztahují a dobře si zachovávají tvar. Čím více vrstev, tím vzdušnější a svěžejší výsledek. K plnění koláčů vyrobených z takového těsta můžete použít různé produkty: maso a zeleninu, ovoce a bobule, tvaroh a sýr, nebo jen dělat obláčky, posypané sezamovými semínky nebo cukrem. Stejně je to šíleně chutné.

A pro fanoušky zelí vám prozradíme, jak se zelím dělat koláče z listového těsta.

Lahodné koláče se zelím z hotového těsta z listového droždí - recept

Složení:

• kynuté těsto - 0,5 kg;
• bílé zelí - 0,4 kg;
• cibule - 120 g;
• mrkev - 120 g;
• rajčatová pasta - 15 g;
• vejce - 1 ks .;
• rostlinný olej - 35 ml;
• mletý černý pepř;
• bobkový list - 1 ks;
• sůl;
• pergamen.

Příprava

Mrkev oloupeme a nastrouháme, cibuli nakrájíme na kostičky, zelí nakrájíme. V předehřáté pánvi s rostlinným olejem osmahněte cibuli tři minuty, přidejte mrkev a po pěti minutách zelí. Nalijte rajčatovou pastu rozpuštěnou v malém množství teplé převařené vody nebo vývaru, promíchejte a přikryjte. Po deseti minutách vložte pepř, sůl a bobkový list, znovu promíchejte a vařte, dokud zelí nezměkne, v případě potřeby přidejte vodu nebo vývar. Náplň je připravena.

Nyní rozválíme listové těsto na tloušťku 2 mm a nakrájíme na čtverce. Velikost placiček je stanovena dle libosti. Vychladlou zelnou náplň dejte lžící doprostřed čtverce, zavřete hrany protilehlé diagonálně, abychom získali koláč ve formě pečlivě uzavřené obálky a vložte ji na plech na pečení, předtím pokrytý pergamenovým papírem.

Vejce rozšleháme s trochou mléka. Výslednou směsí namažte povrch koláčů a pečte v troubě vyhřáté na 220 stupňů deset, a pokud jsou koláče velké, pak patnáct minut.

Smažené koláče se zelím a mletým masem z listového těsta bez kvasnic

Složení:

• listové těsto bez kvasnic - 500 g;
• bílé zelí - 300 g;
• jakékoli mleté ​​maso - 250 g;
• cibule - 160 g;
• - 15 g;
• vejce - 1 ks .;
• rostlinný olej - 250 ml;
• bobkový list -1 ks;
• mletý černý pepř;
• sůl.

Příprava

Polovinu oloupané a nakrájené cibule osmahněte na rostlinném oleji čtyři minuty, přidejte nakrájené zelí, rajčatovou pastu zředěnou v malém množství teplé vody, sůl, pepř a bobkový list a duste do měkka. Na druhé pánvi orestujeme zbylou cibuli, rozložíme mleté ​​maso, osolíme a přidáme čerstvě mletý černý pepř a smažíme do změknutí.

Smíchejte vychladlý obsah obou pánví a získejte hotovou zelnou a masovou náplň.

Těsto bez droždí rozmrazte a nakrájejte na stejné čtverce nebo obdélníky. Poté je každý z nich opatrně, rovnoměrně rozválen. Do středu každého obdélníku dáme náplň, přeložíme na trojúhelník nebo obdélník a okraje vidličkou přitlačíme.

Koláče vložíme do rozehřáté pánve s rostlinným olejem, přikryjeme pokličkou, orestujeme do zlatova, obrátíme a bez pokličky z druhé strany opečeme.

Ještě teplé koláče podáváme ke stolu a užíváme si!

Nabízíme výrobu koláčů z listového těsta se zelím, což je docela rychlé a snadné. Většinu času bude věnováno dušení zeleniny, která poslouží jako náplň do koláčů. Z tohoto počtu produktů vychází asi 8 středně velkých koláčů, v případě potřeby by měl být počet přísad zvýšen.
Pokud je to žádoucí, pro pečení s náplní si můžete vzít listové těsto bez kvasnic. Koláče budou měkčí a nedrobí se. Kromě toho se s takovým těstem snáze pracuje a snadno se vyrábí.

ČAS: 60 min.

Světlo

Porce: 4

Ingredience

• Listové těsto - 250 g nebo jeden talíř;
• Pšeničná mouka na válcování šťavnatá - 50 g;
• Bílé zelí - 300 g;
• Velká mrkev - 1 ks .;
• Bílá cibule - 1 ks .;
• Rajčatová pasta nebo kvalitní kečup - 1 polévková lžíce l.;
• Syrové kuřecí vejce - 1 ks .;
• Rafinovaný rostlinný olej na smažení;
• Stolní sůl - šepot;
• Granulovaný cukr - 1 lžička;
• Špetka lněných nebo sezamových semínek na poprášení

Příprava

Dobře omytou a oloupanou mrkev nakrájejte na velké proužky.


Cibuli oloupeme a nakrájíme na hranaté dílky.


Ze zelí odstraňte vrchní listy, ostrým nožem nasekejte na tenké krátké proužky.


Mrkev a cibuli dejte na pánev s rozpáleným olejem na krátkodobé restování.

Nakrájené zelí naložte za pár minut. Za častého míchání dusíme asi 20 minut, dbáme na to, aby zelí nepřipálilo.


Uprostřed tohoto procesu přidejte do zelí těstoviny, dochuťte cukrem a solí. Můžete také přidat trochu vroucí vody. Když je zelí měkké, odstavte ho z tepla a úplně vychladněte.


Rozmrazte polotovary z listového těsta, položte na pracovní plochu, hojně zasypané moukou. Těsto rozválíme válečkem a nakrájíme na stejné čtvercové kousky.


Navrch položte vychladlou zelnou náplň.


Vytvořte polotovary ve formě trojúhelníků, okraje dobře přitlačte vidličkou.


Oddělte žloutek od bílkovin. Odložte protein stranou a trojúhelníky namažte žloutkem pomocí speciálního štětce.


Položte kousek pergamenu na plech, polotovary se tam vejdou. Navrch posypeme lněnými nebo sezamovými semínky a vložíme do předehřáté trouby. Vařte asi 15–20 minut na středním plameni.


Upečené placičky z listového těsta vyjměte z plechu. Ochlaďte je na mřížce a zakryjte lněným ručníkem.
Pokud nemáte čas nebo chuť pohrávat si s drobným pečivem, pak je v módě udělat z těchto surovin dort ve velké vrstvě. Pečení trvá trochu déle, asi 25 minut.
Každá žena v domácnosti by měla mít v mrazáku listové těsto. Tyto koláče se připravují rychle. Budou důstojným závěrem vaší semenové moučky.

Od starověku byl za nejoblíbenější pokrm v Rusku považován koláč nebo koláče se zelím. Dnes neztratila na významu a ženy v domácnosti experimentují a snaží se vyrobit takový koláč z těsta nebo kvasnic. Ale nejchutnější ze všeho je zelný koláč - jemný, vzdušný a s velmi lehkým těstem, které se právě taví v ústech.

Tajemství listového těsta

• Pokud nemáte dost času, můžete použít hotové těsto. Pak už jen musíte uvařit náplň, rozválet listy a posbírat koláč. Při výběru produktu se podívejte na datum spotřeby a složení. Pokud obsahuje mnoho konzervačních látek, nebude pokrm vzdušný a během procesu pečení může těsto stratifikovat a vařit nerovnoměrně.
• Recept na zelný koláč z listového těsta není dietní. Obsah kalorií v misce dosahuje 400 kcal / 100 g, takže je lepší ji podávat na rodinnou večeři. Zvyšuje obsah kalorií v náplni: Přidáním vajec a mletého masa do zelí uděláte koláč ještě výživnější. Houby mají méně kalorií. Jejich kombinací s hlavní ingrediencí můžete dosáhnout skvělé chuti s minimem kalorií.
• Méně těsta s více zálivkami je recept na dokonalý zelný koláč. Se zelím proto zacházejte opatrně. Aby byl měkký, nasekejte ho najemno, orestujte na pánvi a poté půl hodiny duste v malém množství vody nebo mléka. Pokud používáte mladé zelí, můžete jej jednoduše opařit vroucí vodou.
• Při výběru mezi kvasnicemi a koláčovým těstem bez kvasnic je lepší dát přednost prvnímu těstu. Ukazuje se, že je vzdušnější, měkčí. Bez kvasnic se vaří rychleji, takže jeho recept by měl být také ve vaší kulinářské prasátku.

Recept na hotové těsto

Zelný koláč se zelím z listového těsta připravíte za pouhou půl hodinu. Vyberte si kynuté těsto, na pláty.

Budete potřebovat:

• hotové těsto - 500 g;
• zelí - 1 vidlička;
• vejce - 5 ks .;
• trochu mouky a soli;
• rostlinný olej.

Příprava

1. Zelí nakrájejte nadrobno, použijte speciální drtič. Orestujeme na oleji, dusíme 20 minut, osolíme.
2. Vařte vejce, nakrájejte pohodlným způsobem. Po vychladnutí přísad spojte náplň.
3. Těsto předem vyjměte, rozmrazte. Srolujte list na čtverec a položte na pergamenový papír.
4. Uprostřed položte náplň, která zabírá více než polovinu povrchu vrstvy. Volné okraje nastříhejte na proužky, každý o šířce 4 cm. Pruhy spojte naproti, jako byste splétali cop. Měly by jít přes horní část náplně.
5. Kale a koláč z listového těsta navlhčete ledovou vodou a nechte 10 minut odpočinout.
6. Předehřejte troubu předem, vložte do ní koláč a pečte na 200 °.

Recept na těsto bez kvasnic

Výroba zelného koláče z listového těsta je snadná, pokud znáte některá tajemství. Na samotné těsto byste tedy měli použít nejen studenou, ale ledovou vodu (dejte s ní do lednice sklenici a před použitím do ní vhoďte pár kostek ledu). Hmoty by se mělo dotýkat co nejméně rukama, protože při zahřívání ztrácí svou plasticitu a vrstvení. Nakrájejte máslo nožem a těsto promíchejte v kuchyňském robotu nebo mixéru a před válením nechte 30 minut vychladnout.

Použití:

• máslo - 300 g;
• voda - 250 ml;
• mouka - 4 šálky;
• citronová šťáva - lžička;
• sůl - ½ lžičky;
• zelí - 400 g;
• mrkev - 200 g;
• sůl a černý pepř.

Příprava

1. Mouku prosejeme, dáme do ní ledově studené máslo, nakrájíme ho nožem, smícháme s moukou.
2. Nalijte citronovou šťávu do ledové vody, přidejte sůl, promíchejte.
3. Do mouky přidávejte po malých částech vodu, promíchávejte lžící (nebo v kuchyňském robotu).
4. Těsto vyválejte ve tvaru plechu na pečení, položte zelnou náplň, dušenou s mrkví, ochucenou solí a pepřem. Navrch položte ještě 1 vrstvu, udělejte v ní zářezy, ozdobte. Pečte 25 minut v troubě předehřáté na 200 °.

Koláč z kynutého těsta

Recept, jak udělat zelný koláč z kynutého listového těsta, je podobný předchozímu. Nuance jsou přítomny pouze při přípravě samotného testu.

Budete potřebovat:

• suché droždí - čajová lžička se skluzavkou;
• mouka - 500 g;
• mléko - 250 ml;
• cukr - 80 g;
• máslo - 250 g;
• sůl - špetka;
• zelí, vejce na náplň.

Příprava

1. V teplém mléce rozpustíme droždí, prosejeme mouku, změkčíme máslo.
2. Přidejte cukr do mouky, změkněte máslo do mléka, promíchejte.
3. Nalijte mouku do směsi másla, promíchejte, dokud nebude měkká.
4. Pošlete ho do lednice v kuse, vyndejte za hodinu, stočte do vrstvy a pošlete zpět na 30 minut do chladničky.
5. Připravte si náplň: zelí orestujte, vařte a nakrájejte vejce, promíchejte, přidejte sůl a pepř.
6. Na vrstvu položte náplň, zvedněte okraje, sevřete nebo splétejte.
7. Pečeme do změknutí v troubě na 200 °.

Zkuste udělat každý zelný koláč z listového těsta. K tomu vám pomůže recept s fotografií z našeho výběru!

• Listové těsto - 250 g nebo jeden talíř;
• Pšeničná mouka na válcování šťavnatá - 50 g;
• Bílé zelí - 300 g;
• Velká mrkev - 1 ks .;
• Bílá cibule - 1 ks .;
• Rajčatová pasta nebo kvalitní kečup - 1 polévková lžíce l.;
• Syrové kuřecí vejce - 1 ks .;
• Rafinovaný rostlinný olej na smažení;
• Stolní sůl - šepot;
• Granulovaný cukr - 1 lžička;
• Špetka lněných nebo sezamových semínek na poprášení

Jak připravit koláčky ze zelného listového těsta

Cibuli oloupeme a nakrájíme na hranaté dílky.

Ze zelí odstraňte vrchní listy, ostrým nožem nasekejte na tenké krátké proužky.

Mrkev a cibuli dejte na pánev s rozpáleným olejem na krátkodobé restování.

Nakrájené zelí naložte za pár minut. Za častého míchání dusíme asi 20 minut, dbáme na to, aby zelí nepřipálilo.

Uprostřed tohoto procesu přidejte do zelí těstoviny, dochuťte cukrem a solí. Můžete také přidat trochu vroucí vody. Když je zelí měkké, odstavte ho z tepla a úplně vychladněte.

Rozmrazte polotovary z listového těsta, položte na pracovní plochu, hojně zasypané moukou. Těsto rozválíme válečkem a nakrájíme na stejné čtvercové kousky.

Navrch položte vychladlou zelnou náplň.

Vytvořte polotovary ve formě trojúhelníků, okraje dobře přitlačte vidličkou.

Oddělte žloutek od bílkovin. Odložte protein stranou a trojúhelníky namažte žloutkem pomocí speciálního štětce.

Položte kousek pergamenu na plech, polotovary se tam vejdou. Navrch posypeme lněnými nebo sezamovými semínky a vložíme do předehřáté trouby. Vařte asi 15–20 minut na středním plameni.

Upečené placičky z listového těsta vyjměte z plechu. Ochlaďte je na mřížce a zakryjte lněným ručníkem.

Pokud nemáte čas nebo chuť pohrávat si s drobným pečivem, pak je v módě udělat z těchto surovin dort ve velké vrstvě. Pečení trvá trochu déle, asi 25 minut.

Každá žena v domácnosti by měla mít v mrazáku listové těsto. Tyto koláče se připravují rychle. Budou důstojným závěrem vaší semenové moučky.