Kdo by neměl rád domácí koláče? Milují je i ti, kteří je nejedí! Jako malí jsme všichni jedli koláče, které připravovaly babičky a maminky, a bylo to pro nás chutné a pohodlné. Možností těsta a náplně je celá řada, pojďme si s nimi připravit lahodné smažené koláče kysané zelí na pánvi.

Můžete si vzít své oblíbené těsto, ale já jsem navždy zamilovaný. Připravuje se rychle a snadno z dostupných produktů. Koláče z něj jsou svěží a velmi chutné. Na náplň si vezměte kysané zelí, cibuli a mrkev.

Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Zeleninu uložte s trochou rostlinného oleje. Pro chuť přidávám vždy lžičku másla.

Zkusíme kysané zelí, pokud kysané - propláchneme ve vodě a vymačkáme. Do zelí můžete jednoduše přidat restovanou zeleninu, ale já raději zelí trochu dusím. Zelí a zeleninu dáme na pánev, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme na středním plameni asi 10 minut, dokud se tekutina neodpaří. Doporučuji přidat 1 lžičku. cukru, chuť náplně bude harmoničtější.

Těsto rozdělte na kousky po cca 40 g. Nejprve vytvaruji kuličky a ty pak válečkem vyválím na kolečka o tloušťce 4-5 mm.

Na těsto dejte náplň, každá asi 1 polévkovou lžíci, snažte se, aby se nedostala na okraje, jinak bude těžké koláče skřípnout.

Vytvarujte koláče, obraťte je švem dolů.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej (mělo by ho být tolik, aby hladina sahala do středu koláčů). Koláče smažte z obou stran na středním plameni. A teď jsou smažené koláče s kysaným zelím hotové! Jemné, lahodné, jemné - prostě vynikající! Rádi do koláče přidáváme máslo, díky němu je jakákoliv náplň ještě chutnější. Ukousneme, lžičkou přidáme máslo - hned se rozpustí, tak výborné!

Dobrou chuť! S mlékem, se sladkým čajem - velmi chutné! Náplň se ukáže být tak chutná, harmonická, mírně sladká! Vřele doporučuji!

1. Prvním krokem je uhnětení těsta. Chcete-li to provést, musíte mléko mírně zahřát a přidat do něj droždí a cukr. Důkladně promíchejte, aby se droždí rozpustilo. Přidejte špetku soli, rostlinný olej a postupně přidejte prosátou mouku. Aby byly doma smažené koláče z kysaného zelí měkké, je důležité těsto nepřerušovat velkým množstvím mouky. Když je hotová, zakryjte ji ručníkem nebo potravinářskou fólií a okamžitě nechte.

2. Zatímco můžete dělat zelí. Pokud je příliš kyselá, je lepší ji nejprve poslat na pánev a mírně ji podusit. Pokud chcete, můžete také přidat špetku mletého pepře podle chuti.

3. Nyní můžete přistoupit k procesu formování placiček. Z těsta oddělte malý kousek a uhlaďte ho na povrchu posypaném moukou. Když je koláč hotový, dejte doprostřed malé množství náplně.

4. Mnozí nevědí, jak udělat smažené koláče z kysaného zelí, aby na pánvi nelezly. Hlavním doporučením je snažit se, aby se výplň nedostala na okraje a pečlivě uzavřít šev.

5. Když jsou všechny koláče formovány, můžete zahřát rostlinný olej na pánvi a poslat koláče tam. Smažíme z obou stran do zlatova. Oleje by tam mělo být opravdu hodně. Po uvaření pokládejte koláče na papírové ubrousky, aby se odstranil přebytečný tuk, a podávejte.

Smažené a pečené koláče se zelnou náplní milují mnozí. A ačkoli je zelenina se stovkou oblečení bez zapínání k dostání v kteroukoli roční dobu, nemyslím si, že by to byl důvod obliby zelňaček. Koneckonců, za prvé je to velmi, velmi chutné! Jemná, lehce nakyslá náplň dělá pečivo tak chutné, že se od něj prostě nelze odtrhnout! Strážce tenkého pasu tedy důrazně nedoporučuji!

Bezkonkurenční náplň do placiček z kysaného zelí

Kysané zelí je skvělá náplň do smažených a pečených koláčů. Lehká kyselost báječně zapadá do chuťového tandemu s tenkým křupavým těstem. Dá se říct, že je to jedna z mých oblíbených náplní.

Pro vaření budete muset vzít:

• 1 středně velká jasně oranžová mrkev
• 1 malá cibule (běžná žlutá nebo bílá);
• 500-600 g kysaného zelí;
• 3 polévkové lžíce. l. rostlinný olej (jakýkoli, ale bez zápachu).

Postup vaření:

Mrkev oškrábeme slupku nebo ji opatrně nařízneme nožem (pokud je kořenová zelenina „stará“). Poté nakrájejte na tenké nudličky nebo použijte hrubé struhadlo. Nalijte rostlinný olej do pánve. Prohřejeme a přidáme mrkev. Zatímco se mrkev smaží, pusťte se do cibule, abyste neztráceli čas. Oloupejte cibuli. Opláchněte a nakrájejte. Může být malý, může být větší - kdo to miluje. Poté plátky pošlete na mrkev. Projděte ještě pár minut. Zeleninu necháme zezlátnout a osmahnout, ale nepřeženeme to. Je čas zavzpomínat na zelí. Vymačkejte ji z nálevu a pošlete na pánev s mrkví a cibulí. Nyní lze budoucí zelnou náplň pro lahodné koláče nechat 7–10 minut o samotě, někdy si ji pamatujete, abyste tomu zabránili a znovu „zapomněli“. Až si budete myslet, že jste hotovi, určitě si vezměte vzorek. Možná budete chtít přidat nějaké koření. Pokud je příliš kyselé, přidejte cukr. Čerstvé - přidejte sůl.

Čerstvý zelný koláč náplň s rajčaty

Čerstvé samo o sobě bílé zelí nemá výraznou chuť a vůni. Ale to je pro nás, domácí kuchaře, jen na ruku. Ochutnáme naši kapustovou náplň do rudých koláčů a koláčů s použitím aromatického koření a sladkokyselých rajčat.

Co tedy potřebujeme:

• bílé zelí - 1 kg;
• malá cibule - 2 ks;
• střední mrkev - 2 ks 4
• rajčatová pasta - 6 polévkových lžic l.;
• 1 lžička sůl;
• 2 lžičky Sahara;
• bobkový list - 1-2 ks;
• špetka červeného a černého mletého pepře;
• 2 sklenice horké vody;
• nějaký rostlinný olej na smažení cibule s mrkví.

Způsob přípravy náplně:

Zelí nakrájíme nadrobno. "Staré" lze pomačkat rukama, aby při dušení rychle změkly. Oloupejte a omyjte mrkev a cibuli. Mrkev nastrouháme nebo nakrájíme (jak jste zvyklí). Nakrájejte cibuli na kostičky. Na rozpáleném oleji orestujeme zeleninu. Přidejte nudličky zelí. Dobře promíchejte, aby se potěr rovnoměrně rozložil na budoucí náplň. Přidat rajčatová pasta zředěný ve sklenici teplé vody. Přidejte další sklenici vody. Míchat. Náplň do smažených koláčů z čerstvého zelí s rajčaty dusíme na pánvi bez pokličky za občasného míchání 12–15 minut. Poté přidejte koření, sůl a cukr. Míchejte a vařte, dokud se tekutina úplně neodpaří. Bude to trvat dalších 7-10 minut.

Aromatická zelná náplň do koláčů (lahodný recept s houbami)

Houby se nejen dobře hodí ke kapustě, ale také dodají náplni jemnou vůni a chuť. Proto se koláče vyvinou báječně, buďte si jisti.

Ujistěte se, že máte následující ingredience:

350 g čerstvého bílého zelí;

žampiony - 250 g;

pórek - 1 stonek;

rafinovaný rostlinný olej - 1,5-2 polévkové lžíce. l.;

česnek - 1 stroužek;

černý pepř - špetka;

sůl podle chuti.

Jak budeme vařit:

Oloupejte královnu našeho pokrmu z horních plátků, omyjte. Nakrájejte na tenké proužky. Pošlete k smažení na pánvi s polovinou určeného množství rostlinného oleje. Zatímco se nudličky zelí smaží do měkka, měli byste mít čas dodělat ostatní ingredience na náplň. Nezapomeňte ale občas zamíchat, aby se nepřipálily. Oloupejte houby z filmu nebo jen omyjte. Poté nakrájíme na velké kostky. Bílou část pórku nakrájíme na tenké půlkroužky. Když je zelenina hotová, přendejte ji do mísy. A nalijte houby na suchou pánev bez oleje, položte na střední teplotu. Počkejte, až se z hub odpaří všechna tekutina. Poté nalijte zbývající olej do pánve. Přidáme nakrájenou cibuli a vše společně restujeme do zlatova. Na téměř hotové smažení nalijte zelí do pánve. Osolíme, opepříme a přidáme česnek protlačený lisem. Zbývá pouze promíchat, minutu nebo dvě povařit a vychladnout. A samozřejmě to nezapomeňte vyzkoušet před vyřezáváním koláčů. Ostatně podsolení nebo nedostatek koření v náplni je stejně kritické jako přesolení. Všeho by mělo být s mírou.

A také koláče se zelím a vejci jsou velmi chutné. Recept krok za krokem k přípravě této náplně viz.

Tak rozmanité mohou být zelné náplně pro smažené a pečené koláče a koláče. Vybírejte, vařte, užívejte si!

Placičky z kysaného zelí jsou vždy dobrý nápad! Je nutně chutné, uspokojující a velmi aromatické. Vyzkoušíte je jen jednou a už bez nich nebudete moci žít!

Smažené koláče s kysaným zelím

Produkty:

• cukr 15 gr
• rostlinný olej 0,3l
• mouka 300 gr
• máslo 15 gr
• mléko 0,2l
• 2 špetky soli
• suché droždí 10 gr
• kysané zelí 0,5 kg
• voda 100 ml

Nejlehčí a nejrychlejší možnost ve srovnání se zbytkem.

Jak vyrobit smažené koláče z kysaného zelí:

Zahřejte mléko, nalijte ho do hluboké misky.

Nalijte droždí, cukr a sůl, nechte je rozpustit.

Máslo nakrájíme a rozpustíme v hrnci nebo v mikrovlnné troubě.

Nechte vychladnout alespoň na pokojovou teplotu.

Nalijte do zbytku ingrediencí, promíchejte.

Poté pomocí síta přidejte mouku a vypracujte těsto.

Zmačkáme, stočíme do koule a vložíme zpět do mísy.

Přikryjeme a necháme dvě hodiny zahřát.

Zelí ochutnáme a pokud je hodně kyselé, dáme do cedníku nebo velkého síta a propláchneme pod studenou vodou.

Aby byla měkčí, je potřeba ji dusit na pánvi s vodou.

Po dvaceti minutách opět sceďte na síto a nechte tekutinu okapat.

Těsto rozmačkejte, vyválejte do tenkého kruhu.

Vykrajujte středně velká kolečka a na každé dejte lžíci náplně.

Okraje zaštípněte a pirohy nechte v teple ještě trochu vylouhovat.

V této době rozehřejte zbytek oleje v hluboké pánvi nebo dušené pánvi.

Rozložte koláče a smažte do zlatova.

Poté vytáhněte děrovanou lžící na suché ubrousky.

Rada: můžete použít čerstvé droždí, ale budete ho potřebovat dvakrát tolik.

Kváskové koláče s kysaným zelím v troubě

Pokud jsou pro vás máslové koláče příliš vysoké, vyzkoušejte tyto. Budou se péct v troubě, což znamená, že v nich nebude tolik oleje.

Produkty:

• voda 50 ml
• rostlinný olej 280 ml
• kefír 250 ml
• žloutek 1 ks.
• 2 špetky soli
• čerstvé droždí 15 gr
• cukr 5 gr
• mléko 50 ml
• máslo 100 gr
• mouka 0,5 kg
• kysané zelí 500 gr
• luk 1 hlava

Jak vařit kvasnicové koláče s kysaným zelím v troubě:

K přípravě těsta stačí kefír mírně zahřát.

Ohřejte vodu na stejnou teplotu a nalijte ji do nádoby.

Droždí rozdrobte, přidejte a nechte zcela rozpustit.

Přidejte cukr a sůl a promíchejte.

Necháme asi patnáct minut odstát.

Po uplynutí času přidejte kefír, měkké máslo a vše spojte.

Umístěte na teplé místo na dvě hodiny k růstu.

Během této doby zelí v případě potřeby opláchněte.

Necháme okapat v cedníku a poté nakrájíme.

Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme.

Na pánvi rozehřejte trochu oleje, přidejte cibuli a určitě zelí.

Vařte je za občasného míchání, dokud se tekutina neodpaří.

Poté odstraňte náplň z ohně a ochlaďte na pokojovou teplotu.

Vyrostlé těsto prohněteme a převedeme do vrstvy.

Vykrajujte z něj kolečka a plňte je náplní, zaštipujte.

Dáme na plech pokrytý papírem na pečení.

Necháme chvíli odstát, aby vykynulo.

Poté smícháme mléko se žloutkem.

Koláče namažte štětcem a vložte je do trouby dozlatova.

Rada: aby byly koláče uspokojivější, můžete doprostřed přidat trochu slaniny.

S kysaným zelím a vařeným vejcem

Tato možnost se ukáže jako uspokojivější než předchozí, protože v náplni bude více živin.

Vejce a kapusta jsou skvělá kombinace.

Produkty:

• cukr 5 gr
• mouka 0,4 kg
• suché droždí 10 gr
• mléko 100 ml
• luk 2 hlavy
• koření podle chuti
• máslo 100 gr
• vejce 5 ks.
• kysané zelí 0,4 kg
• žloutky 3 ks.
• rostlinný olej 200 ml
• voda 0,1l

Jak vyrobit placičky z kysaného zelí a vařených vajec:

Trochu ohřejte vodu, promíchejte s droždím do hladka.

Polovinu mouky nasypeme do mísy, ale vždy přes síto.

To vše spojte a nechte hodinu a půl odstát.

Když se hmota zdvojnásobí, přidáme žloutky, vše osolíme a přidáme cukr.

Zahřejte mléko a nalijte ho tam.

Měkké máslo smícháme se zbytkem mouky a vmícháme se zbytkem ingrediencí.

Uhněteme měkké a pružné těsto, vložíme do tepla a necháme ještě hodinu a půl odstát.

Během této doby připravte náplň a pro tuto dobu uvařte čtyři vejce, dokud se úplně neuvaří.

Vychladíme, oloupeme a rozdrobíme.

Zelí vymačkáme a případně propláchneme a scedíme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Na pánvi rozehřejeme malé množství oleje, přidáme cibuli a zelí.

Vařte za občasného míchání deset minut.

Ke konci přidáme vejce a vše důkladně promícháme.

Těsto rozmačkejte a rozválejte do vrstvy.

Vykrájejte kolečka, na každé dejte trochu náplně.

Tortilly přeložíme napůl, okraje uštípneme a placičky položíme na plech.

Namažte je zbylým vejcem, nechte trochu povařit.

Koláče vložíme do trouby a pečeme dvacet minut na 180 stupňů.

Rada: povrch placiček můžete posypat malým množstvím sezamových semínek.

Příprava listového těsta

Možná jedna z nejrychlejších možností pro domácí koláče. Vše bude hotové za něco málo přes hodinu. Je to lahodné, uspokojující a šíleně křupavé!

Produkty:

• koření podle chuti
• kysané zelí 0,5 kg
• voda 1,5l
• listové těsto 550 gr
• rostlinný olej 30 ml
• luk 1 hlava Jak vyrobit koláče z listového těsta:

Do misky nalijte vodu a vložte do ní zelí.

Odstavte na sporák a nechte vařit, vařte jednu hodinu.

Poté sceďte do cedníku, sceďte a vychladněte.

Cibuli oloupeme a opláchneme, nožem nakrájíme nadrobno.

Na pánvi rozehřejeme trochu oleje, přidáme cibuli.

Dusíme ji za občasného míchání do měkka.

Přidáme zelí, vše promícháme a dochutíme.

Připravte si těsto předem, aby se rozmrazilo.

Položte jej na pomoučený povrch.

Nakrájejte na stejně velké čtverce.

Na každý dejte lžíci náplně a okraje spojte tak, aby vám vznikly rohlíčky.

Budoucí koláče dejte na plech.

Vložte do trouby na 20-25 minut na 210 stupňů.

Rada: aby byly koláče nadýchané, můžete použít listové kynuté těsto.

Rychlý recept bez droždí

Před vámi nejvíc rychlý recept domácí koláče s kysaným zelím. Stačí čtyřicet minut – a můžete si nalít čaj a užít si rozhovor s rodinou.

Produkty:

• máslo 10 gr
• soda 2 špetky
• kysané zelí 450 gr
• mléko 0,5l
• 2 špetky soli
• rostlinný olej 260 ml
• cukr 5 gr
• mouka 940 gr

Jak vyrobit placičky bez kvasnic:

Zelí propláchneme pod tekoucí vodou, necháme okapat.

Poté nakrájíme na tenké nitě, dáme stranou.

Nalijte mléko do nádoby, přidejte sůl, cukr a sodu.

To vše důkladně promícháme a přidáme měkké máslo.

Po částech přidejte mouku a vypracujte měkké, homogenní těsto.

Míchejte, dokud se nezačne vzdalovat od vašich rukou.

Položte na pracovní plochu, prohněťte a rozdělte na stejné části.

Vyválejte z nich kuličky a poté je vyválejte na koláče.

Doprostřed každého dejte trochu náplně.

Okraje připevníme a necháme chvíli odstát. Během této doby zapalte olej.

Vložte do ní pirohy a smažte ze všech stran do měkka.

Rada: pro lepší rozpuštění složek v mléce je možné jej ohřát.

Zelné koláče s houbami

Následující kapustové koláče budou velmi chutné díky přidání hub. Šíleně chutné. Ve volném čase to určitě vyzkoušejte.

Produkty:

• kynuté těsto 1 kg
• voda 0,1l
• sušené houby 120 gr
• nasekaný kopr 30 gr
• vejce 1 ks.
• kysané zelí 0,8 kg
• cibule 2 ks.
• máslo 40 gr
• koření podle chuti

Jak vyrobit kapustové koláče s houbami:

Namočte houby, nechte dvě hodiny louhovat.

Zelí propláchneme a dáme do cedníku, necháme okapat.

Cibuli oloupeme a opláchneme, nakrájíme na kostičky.

Do pánve dejte máslo a rozpusťte ho.

Přidejte cibuli, vařte do měkka a poté přidejte houby.

Vše společně dusíme za občasného míchání deset minut.

Vyjměte cibuli a houby, nechte olej.

Umístěte tam zelí, přidejte vodu a vařte čtyřicet minut.

Přidejte kopr do zelí spolu s houbami a cibulí, okořeňte.

Uhněteme těsto, rozválíme a vykrajujeme kolečka.

Do středu každého dejte trochu náplně, okraje připevněte.

Hotové koláče dejte na plech a nechte patnáct minut louhovat.

Poté vložte do trouby na dvacet minut při střední teplotě.

Rada: Pro zářivou barvu a vůni můžete do zelí přidat trochu sladké papriky.

Koláče plněné zelím a mletým masem

Pravděpodobně bude tento recept stejně uspokojivý jako jakýkoli hlavní chod. Náplň koláčů bude obsahovat hodně šťavnatého masa, kysané zelí a spoustu chuti!

Produkty:

• luk 1 hlava
• suché droždí 25 gr
• mleté ​​maso 0,3 kg
• vejce 1 ks.
• koření podle chuti
• máslo 250 gr
• mouka 1 kg
• cukr 5 gr
• kysané zelí 300 gr
• mléko 0,5l
• rostlinný olej 250 ml Jak vyrobit koláče plněné zelím a mletým masem:

Mouku propasírujte přes síto do hluboké mísy.

Přidejte do něj mléko, které je zahřáté.

Nechybí ani měkké máslo, droždí, koření a cukr.

To vše důkladně promíchejte, dokud nebude zcela homogenní.

Hotové těsto srolujte do koule, vložte do mísy, přikryjte a dejte na půl hodiny do chladničky.

Cibuli oloupeme a nakrájíme, orestujeme na oleji do měkka.

Na to dáme mleté ​​maso, přidáme koření a vše společně dusíme do měkka.

Poté cibuli s mletým masem dejte do mísy vychladnout.

Na pánev dáme zelí a dusíme do měkka.

Zelí smícháme s masem a vše společně vychladíme.

Uhněteme a vyválíme těsto, vykrajujeme kolečka.

Do středu každého dejte lžíci náplně.

Okraje držte u sebe a nechte koláče trochu narůst.

Během této doby rozehřejte hluboký tuk a koláče v něm smažte do zlatova.

Rada: pro pikantnost můžete do náplně přidat trochu česneku.

Místnost, kde se těsto připravuje, musí být teplá, bez průvanu. Kvasinky milují teplo, pouze v takových podmínkách aktivně pracují.

Aby byly vaše koláče co nejchutnější, chutné a krásné, nezapomeňte je namazat. Může to být vejce, žloutek, slaná voda, máslo nebo mléko.

Dobrou chuť!

Nejprve si připravíme zelí. Zalijte 1,5 litrem vody, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte asi 1 hodinu. Vše záleží na vaší chuti, někdo miluje zelí s mírným křupáním, někdo - jemnější. Poté dejte zelí do cedníku. Až vychladne, důkladně vyždímejte.

Cibuli nakrájíme nadrobno a necháme orestovat rostlinný olej aniž bychom zapomněli občas promíchat.

Náplň do koláčů jsem připravila s uzená klobása s výraznou chutí. Pirohy se dají dělat jen kysaným zelím, ale s uzeným je výpek obzvlášť chutný.

Nakrájejte klobásu na malé kousky a když cibule zprůhlední, pošlete na ni nakrájenou klobásu. Dále společně opékáme za občasného míchání, dokud cibule lehce nezezlátne. Spojíme se zelím. Pepř a sůl podle chuti (my jsme nesolili).

Těsto rozmrazte při pokojové teplotě a nakrájejte na proužky široké 10–12 centimetrů.

A pak krájíme na čtverečky.

Na každý čtverec položíme náplň z kysaného zelí a klobásy. Do misky rozbijte vejce a vidličkou spojte žloutek s proteinem. Okraje koláče namažte vajíčkem a snažte se zabránit tomu, aby vejce spadlo na řeznou čáru (pokud vejce spadne na řeznou čáru, koláče v troubě dobře „nevyrostou“).

Přitlačte protilehlé okraje těsta.

Okraje těsta můžete přimáčknout hroty vidličky nebo jej můžete nakrájet cik-cak kolečkem.

Plech potřeme vodou. Na to položíme koláče s kysaným zelím, namažeme je vajíčkem, znovu, aniž bychom se dotkli linie řezu, je pošleme do trouby předehřáté na 210 stupňů po dobu 20-25 minut.

Koláčky by měly být zlatavě hnědé.

Jemné koláče s křupavou kůrkou a neuvěřitelné lahodná náplň kysaného zelí a klobás jsou připraveny. Radím vám vařit!

Dobrou chuť!