Pilaf je již dlouho transformován z tradičně orientálního pokrmu na ten náš, ruský, milovaný všemi, ale ne každý, bohužel, řádně připravený. I v éře obyčejných hrnců a pánví se některým kuchařům podařilo z drobivé aromatické pilaf udělat obyčejnou rýžovou kaši s masem. S příchodem vícevařiče do našich kuchyní je vaření pilafu snazší, ale neznalost nejdůležitějších pravidel pro vaření pilafu vám stále umožňuje získat stejnou rýžovou kaši s masem na výstupu ...

Pilaf se vaří v pomalém hrnci podle stejných pravidel jako v kotli. Režim „Pilaf“ v multivarce znamená pouze další smažení produktů po vaření, a to je vše. Musíte stále správně krájet mrkev, správně uvařit zirvak a správně položit rýži. Proto než s vámi začneme vařit pilaf v pomalém hrnci podle níže uvedených receptů, zdůrazníme hlavní body, které by v žádném případě neměly být ignorovány.

• Na pilaf si můžete vzít jakoukoli rýži, hlavní je, že není křehká. Při nákupu věnujte pozornost zrnům v balení: v balení by nemělo být mnoho prachu a nečistot;
• Každá odrůda rýže dává své vlastní chuti a vůni pilafu. Například rýže „Health“ dává výraznou oříškovou chuť a leštěná „Basmati“ v páře, která se během vaření téměř zdvojnásobí, je prakticky neutrální. Turkmeny a Uzbekové obecně nepřijímají odrůdy s dlouhými zrny, spokojené s nejběžnější kulatou rýží Krasnodar, s tím, že pouze s ní se pilaf ukáže být co nejvíce podobný skutečné rýži;
• Někteří kuchaři jsou silně proti předvařené rýži, zatímco jiní to naopak důrazně doporučují, protože se během vaření nelepí a pilaf se ukáže být drobivý. Vy rozhodujete;
• O krájení zeleniny. Cibuli lze nakrájet, jak chcete, ale mrkev by měla být nakrájena striktně na kostky nebo proužky a nejlépe podél, ne napříč (znám labužníky, kteří obecně vyhodí mrkvové jádro, a víte, něco na tom je! pokrm se celkem znatelně mění) ... V žádném případě nestrouhejte mrkev, a to ani tu největší - při vaření velmi rychle vydává šťávu, ochabne a promění pilaf na tu samou kaši s masem;
• Na pilaf si můžete vzít téměř jakékoli koření, ale v každém pilafu musí být minimum. Jedná se o kmín (kmín, nejlépe černý kmín), sušený dřišťál, šafrán nebo jeho levnější obdobu kurkuma (s tímto kořením je úhlednější, snadno se to přehání), směs paprik (černá, bílá, růžová, zelená, voňavá ), česnek (celé hlavy nebo stroužky, nečistit). Kromě těchto koření můžete do pilafu přidat mletou papriku, sušená nebo sušená rajčata, celý lusk pálivé papriky (paprika musí být neporušená, jinak dostanete ohnivou dýchací misku!), Semínka mletého koriandru, mletý muškátový oříšek. Zelení nejsou vloženi do pilafu, jsou podáváni samostatně;

• Zirvak se vaří ve vroucím oleji. Každý kuchař má jiné pořadí pokládání produktů, ale jedna věc je neměnná: každý produkt by měl být přidán do mísy až poté, co se olej uvaří a vyjasní. To znamená, že pokud dáte cibuli do mísy jako první, počkejte, až se olej rozvaří, vložte cibuli a duste, dokud nebude olej průhledný a vroucí, poté vložte mrkev, znovu duste, dokud nebude olej průhledný a vroucí, pak jemně podél stěny položte maso tak, aby nedošlo k prudkému snížení bodu varu oleje. Maso je považováno za hotové, když získalo šedavou barvu a olej se rozjasnil a znovu zprůhlednil. Opačné pořadí pokládky je podle stejného principu: maso, počkejte na vyjasnění a vaření oleje, cibule, mrkve. Hlavní věc není házet všechno najednou, to už nebude pilaf;
• Když je maso a zelenina hotové, přidejte koření, kromě česneku a papriky, zahřejte je, aby plně odhalily jejich vůni a chuť, a přidejte rýži;
• Rýže by měla být rozložena na maso v rovnoměrné vrstvě, v žádném případě se nemíchá se zirvakem. Rýži zalijte vroucí vodou na špachtli, aby voda jídlo nemíchala. A až po všech manipulacích do středu nalepte celou hlavu česneku, oloupanou z horních vah a lusk pepře (pokud máte rádi ostřejší pokrmy). Všechno! Zavřete víko a stiskněte kýžené tlačítko Pilafa.

Naše stránky vám nabízejí několik receptů, pomocí kterých můžete vařit pilaf v multivarce, ale je ve vašich silách provést v každém receptu vlastní změny. Změňte počet produktů, přidejte své oblíbené koření - uvařte si vlastní, nejlepší pilaf!

Pilaf v pomalém hrnci s kuřecím filetem

Složení:
1 kuřecí řízek, bez kůže a vykostěný,
2 více šálky dlouhozrnné rýže (nebo podle toho, co dáváte přednost)
1-2 cibule
2-3 mrkve,
1 malá hlava česneku
½ sklenice rostlinného oleje,
4 sklenice horké vody,
sůl, koření - podle chuti.

Příprava:
Nastavte nastavení Pečení a do mísy nalijte rostlinný olej. Když se dobře zahřeje, nasypte do mísy nakrájenou cibuli, poté po uvaření oleje vložte mrkev nakrájenou na kostičky nebo nudličky a poté, když se olej zesvětlí a prudce vře, přidejte filé nakrájené na kostky. Do zirvaku můžete přidat polovinu rajčat bez kůže, nakrájených na kousky. Míchejte a smažte 5-7 minut. Okořeníme podle chuti. V míse uhladíme zeleninu a maso, zalijeme rýží omytou v několika vodách, zalijeme horkou vodou, zalijeme lžící nebo špachtlí vodu, aby se jídlo v misce nemíchalo, a přilepíme hlavu česneku, oloupanou z horních vah , do středu. Zavřete víko a nastavte režim na „Pilaf“, „Kroupy“ nebo „Pohanka“. Po signálu o konci režimu neotevírejte víko, ale nechte ho 15–20 minut stát v režimu topení.

Pilaf s kuřecím srdcem

Složení:
1 kg kuřecích srdcí (můžete si vzít kachnu, krůtu),
2-3 cibule
2-3 mrkve,
2 sklenice rýže,
4 sklenice vody,
100 g másla
1 hlava česneku
sůl, koření.

Příprava:
Nejprve si připravte srdíčka. Oloupejte je a nakrájejte na poloviny. V misce pro více hrnců rozpustíme a rozehřejeme máslo v režimu „Pečení“, „Fry“ nebo „Cupcake“ a vaříme zirvak, střídavě smažíme cibuli, mrkev a srdce, pokaždé čekáme, až se máslo stane průhledným a začne vařit . Podle chuti přidejte koření a osolte. Rýži propláchneme v několika vodách, slijeme vodu a dáme rýži na zirvak, zarovnáme. Do středu vložte hlavu česneku, nebo pokud se vám hlava zdá příliš, rozdělte ji na stroužky a vložte je do rýže v kruhu. Nalijte horkou vodu, zavřete víko a nastavte režim na „Pilaf“, „Kaše“, „Pohanka“ nebo „Dušení“ (v tomto případě přidejte trochu méně vody, aby se rýže nerozvařila na kaši, ale zůstala drobivý). Po skončení režimu můžete pilaf zamíchat a nechat ho stát v režimu „Topení“ od 20 minut do hodiny.

Pilaf v multivarku s hovězím masem

Složení:
500 g hovězího nebo telecího masa,
500 g rýže
500 g cibule
500 g mrkve
100 ml rostlinného oleje
1 hlava česneku
1 lusk feferonky (volitelně)

Příprava:
Připravte si jídlo: maso nakrájejte na kostky 2 × 2 cm, cibuli nakrájejte na velké kostky, mrkev nakrájejte podélně na nudličky nebo tyčinky dlouhé 4-5 cm. Nastavte režim „Pečení“ nebo „Smažení“, rozpalte olej mísa pro více vařičů, smažte v ní nejprve kousky masa, dokud olej nezprůhlední, potom cibuli a poslední ze všech mrkví (v tuto chvíli můžete do mísy přidat lžičku cukru, ta dá mrkvi zlatavou barvu) . Dochutíme solí, přidáme všechna koření (kmín, dřišťál, kurkuma, pepř, mletá rajčata a paprika - podle chuti a touhy), ještě jednou promícháme a uhladíme. Jemně vložte rýži omytou v několika vodách do misky, uhlaďte ji bez míchání zirvakem, do středu vložte hlavu česneku a paprikový lusk, zalijte vroucí vodou tak, aby pokryla rýžovou vrstvu maximálně o centimetr, a zavřete víko. Nastavte režim „Pilaf“ („Kaše“, „Kroupy“, „Pohanka“). Po skončení režimu nechte vařený pokrm stát v režimu ohřevu 20 minut nebo déle. Poté vyjměte česnek a pepř, oloupejte stroužky česneku. Rýži dejte na hromadu na široký talíř a kolem smaženého masa se zeleninou. Ozdobte bylinkami.

Pilaf s vepřovým masem a sušenými švestkami

Složení:
400 g rýže
400-500 g vepřového masa (lze použít žebra),
75-100 ml rostlinného oleje,
2-3 mrkve,
1-2 cibule
1 hlava česneku
1 lusk feferonky,
hrst sušených švestek
koření na pilaf (kmín, dřišťál jsou nutností!), sůl - podle chuti.

Příprava:
Rýži propláchněte v několika vodách, dokud nebude zcela průhledná, a namočte ji na několik hodin do převařené studené vody. Vepřové maso nakrájejte na kousky (žebra nasekejte). Cibuli nakrájíme na kostky, mrkev na kostky. V multivarkové misce zahřejte rostlinný olej v režimu „Pečení“ nebo „Fry“, vložte maso nebo žebra, přidejte lžičku cukru a za stálého míchání smažte, dokud není olej průhledný a maso světle zlaté. Přidejte cibuli k masu a také ji osmažte do zlatova. Mrkev přidejte k masu a cibuli, smažte, dokud nebude olej průhledný a přidejte koření a sůl. Hotový zirvak uhladíme lžící, vložíme omyté švestky, nalijeme rýži rovnoměrnou vrstvou (vodu slijeme), do rýže přilepíme stroužky česneku ve slupce, navrch dáme pepř a zalijeme vařící vodou do výšky 1-1,5 cm, nalitím lžíce na rýži se nemíchá se zeleninou. Zavřete víko, nastavte režim "Pilaf" (nebo jiný, vhodný v čase a teplotě). Po skončení režimu vyjměte pepř, oloupejte stroužky česneku, v misce promíchejte pilaf a nechte jej v režimu „Zahřát“ stát pokud možno déle, až dvě hodiny.

Při výběru jehněčího masa dávejte pozor na jeho barvu: maso by mělo být sytě červené a tuk by měl být bílý. Pokud je tuk nažloutlý, je maso staré.

Složení:
500 g jehněčího masa
2 více šálky dlouhozrnné rýže,
4 cibulové hlavy,
3-4 mrkve,
50 ml rostlinného oleje,
kousek tučného ocasního tuku (žádoucí, ale nikoli požadovaný),
1 hlava česneku
1 rajče (volitelně)
2–3 lžíce tmavé rozinky
1 lžička dřišťál,
1 lžička kmín,
sůl, koření na pilaf - podle chuti.

Příprava:
Připravte si produkty: tučný tuk z ocasu, pokud se ho rozhodnete použít, nakrájejte na malé kostičky, maso na kostky, cibulové kroužky nebo půlkroužky, mrkev nakrájejte na kostky nebo velké proužky podél kořenové zeleniny (délka brčka 3-5 cm) . V multivarku nastavte režim „Fry“ (nebo podobný), v misce zahřejte rostlinný olej a vložte kousky tučného ocasu. Smažte je do světle hnědé a vyjměte děrovanou lžící. Cibuli dáme do mísy, orestujeme do zlatova, poté přidáme maso, promícháme a vaříme, dokud nejsou kousky vybělené. Nalijte všechny koření do mísy, promíchejte a smažte vše 10-15 minut. Přidejte mrkev a oloupané rajče, nakrájené na kousky, duste dalších 5-7 minut, dokud nebude olej průhledný. K masu a zelenině přidáme rozinky, promícháme, přidáme dobře omytou rýži, do středu vložíme česnek a opatrně zalijeme vroucí vodou tak, aby zakryla jídlo v misce do výšky 1 cm. Zavřete víko, nasaďte režim „Pilaf“, „Pohanka“, „Krupa“, „Kaše na vodě“ atd. Po signálu o konci režimu neotevírejte víko, nechte ho 20-30 minut stát v režimu ohřevu. Před podáváním vyjměte česnek, oloupejte stroužky a pilaf vyklopte na širokou misku a ihned podávejte. Jehněčí tuk rychle zmrzne, proto pijte jehněčí pilaf s horkým neslazeným zeleným čajem nebo černý čaj s citronem (samozřejmě také bez cukru).

Dobrou chuť a nové kulinářské objevy!

Larisa Shuftaykina

Plov, skutečný, uzbecký, se vyrábí z jehněčího masa - to je požadavek kulinářské tradice. Hýčkaní Evropané, ponoření do vědy zdravé výživy, často dávají přednost kuřecím pilafům (jako samotné dietní maso). Vepřový pilaf jde tedy všem ostatním.

Ale vážně, abyste vyrobili lahodný vepřový pilaf v pomalém hrnci, zásobte se libovým kusem masa, pak budete mít jemnou, velmi jemnou chuť.

Celkový čas: 1 hodina 45 minut.
Doba vaření: 1 hodina 30 min. Výtěžek: 6 porcí.
Pokrm je připraven v multivarce značky 502.

Ingredience

• leštěná dlouhozrnná rýže 2 lžíce.
• vepřové maso bez kosti 500 g
• mrkev 200 g
• cibule 200 g
• rafinovaný slunečnicový olej 8 polévkových lžic
• voda 2 lžíce
• koření pro pilaf * 1-1,5 lžíce. l.
• sůl 1,5 lžičky
• 1 hlava česneku

Příprava

Koření pro pilaf zahrnuje: papriku, mrkev, česnek, kurkumu, chilli papričky, dřišťál, petržel, cibuli.



Vepřové maso nakrájejte na velké kousky. Pokud používáte mražené maso, můžete ho nasekat, aniž byste čekali, až úplně rozmrzne, ale rozmražené maso byste měli vždy smažit.



Mrkev omyjte, oloupejte a nakrájejte na velké proužky. Chcete -li to provést, musíte ho nejprve rozříznout dlouhými talíři a poté je dát dohromady a sekat nožem.



Cibuli oloupejte a nakrájejte nejprve na půlkolečka a poté na další 3-4 kousky nebo na kostičky.



Nalijte rostlinný olej do misky multivarky tak, aby bylo dno zavřené (8-10 polévkových lžic. L.), nastavte režim "smažení" a jakmile se olej zahřeje, vložte kousky vepřového masa a poté zavřete multivarkou víko.



Po 5 minutách maso uvolní vlhkost, v tuto chvíli ho musíte osolit a přidat koření na pilaf. Promíchejte a přikryjte.



Nezapomeňte čas od času maso promíchat (trochu zírám a některé kousky jsou smažené na tvrdo, takže pozor!), Vepřové maso osmahněte na koření 15 minut, poté přidejte nakrájenou cibuli a míchejte.



Cibuli a maso nechte smažit ve stejném režimu se zavřeným víkem po dobu 5 minut za občasného míchání.



Poté přidejte mrkev, promíchejte a smažte s masem a cibulí ne déle než 5 minut. Během této doby opláchněte rýži ve studené vodě.



Vepřové maso znovu promíchejte s cibulí a mrkví, vypněte multivarek a navrch nalijte omytou rýži, vyrovnejte ji špachtlí nebo lžící.



Nalijte 2 šálky vody (při použití režimu „pilaf“ by měl být poměr rýže k vodě vždy 1: 1). Aby tryska nesmyla rýži a neobjevila vrstvu masa, nalijte vodu tenkým proudem přes lžíci. Osolte, ale pamatujte, že maso jste již při smažení solili.



Pokud na vaření používáte mladý česnek, nemusíte jej úplně loupat, stačí jej rozdělit na stroužky a důkladně opláchnout pod tekoucí vodou. Strčte česnek do rýže v kruhu, zavřete víko multivarku a nastavte režim pilaf.



Doba vaření vepřového pilafu v multivarku se liší v závislosti na množství přísad, ale v průměru je to 1 hodina. Jakmile zazní signál k dokončení práce, můžete ochutnat lahodný pilaf s drobivou rýží a měkkými voňavými kousky masa.

Zkušené ženy v domácnosti jistě vědí, že vaření skutečného pilafu je dlouhé, problematické a zodpovědné podnikání. Ale s příchodem vícevařiče v kuchyni je tento problém doslova vyřešen sám. Chytrá technologie se ostatně postará o to, aby vše proběhlo na nejvyšší úrovni bez vašeho zásahu.

Jak vařit pilaf v pomalém hrnci - super recept s fotografií

Pokud má vícevařič program pilaf, můžete toto vydatné jídlo vařit alespoň každý den.

Vhodný je také režim „dušení“, „smažení“, „pečení“.

Složení:

• 500 g kuřecího masa;
• 2 střední mrkev;
• 1 velká cibule;
• 2 multi-st. rýže;
• 2 lžičky sůl;
• 4-5 multist. voda;
• bobkový list;
• 2 lžíce rostlinný olej.

Příprava:

1. Nastavte režim „pilaf“, „smažení“ nebo „pečení“. Do misky nalijte rostlinný olej, náhodně vložte nasekanou cibuli.
2. Jakmile je cibule dostatečně osmažená, přidejte k ní nahrubo nastrouhanou mrkev.
3. Nakrájejte kuře na střední kousky a vložte k zelenině.
4. Když maso získá hezkou kůrku a mrkev změkne, přidejte dobře omytou rýži.
5. Osolíme, hodíme lavrushku a zalijeme vodou. Pro další vaření zvolte program „pilaf“ nebo jiný vhodný režim asi na 25 minut.
6. Po skončení procesu nechte misku vařit dalších deset minut v režimu ohřevu.

Pilaf s vepřovým masem v pomalém hrnci - recept krok za krokem s fotografií

Následující recept podrobně popíše proces výroby vepřového pilafu.

• 450 g vepřové dužiny;
• 250 g dlouhozrnné rýže;
• pár cibulových hlav;
• 1-2 střední mrkev;
• sůl;
• koření pro pilaf;
• rostlinný olej na smažení;
• voda.

Příprava:

1. Vepřovou dužinu opláchněte vodou, osušte a nakrájejte na stejné kostky. V nabídce vyberte režim „smažení“, zahřejte trochu (pár polévkových lžic) rostlinného oleje a vložte maso. Smažte bez obtěžování 20 minut.
2. V tuto chvíli oloupejte cibuli a nakrájejte ji na čtvrtky na kroužky. Z mrkve odstraníme vrchní vrstvu a nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Maso dochuťte solí a posypte vhodným kořením.
4. Umístěte nakrájenou zeleninu a opatrně promíchejte dřevěnou nebo silikonovou špachtlí. Smažte až do konce programu. (Pokud jsou všechny přísady uvařené dříve, vypněte tuto techniku.)
5. Rýži důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Chcete -li to provést, nalijte ji do hluboké mísy a otevřete kohoutek, aby se objevil malý pramínek vody. Nechte v této poloze pět minut.
6. Omytou rýži dejte rovnoměrně na zeleninu a maso bez míchání. Ještě trochu dochuťte solí. Dávejte pozor, abyste neporušili vrstvy, nalijte teplou vodu. Mělo by pokrývat veškeré jídlo asi 1-2 prsty.
7. Nyní nastavte režim „pilaf“ a můžete tentokrát (asi 40 minut) věnovat jiným věcem.
8. Po pípnutí opatrně promíchejte obsah multivarky a asi 5-10 minut odpočívejte.

Další úžasný krok za krokem fotografický recept na pilaf s vepřovým masem v pomalém hrnci

Chcete vyzkoušet neuvěřitelně lahodný vepřový pilaf, ale nevíte, jak ho vařit v pomalém hrnci? Postupujte přesně podle podrobných pokynů s fotografií a vše bude fungovat.

• Vepřové maso 500 g;
• 1 mrkev;
• 1 velká cibule;
• 2 multi-st. rýže;
• 4 multi. voda;
• směs koření a papriky;
• 60 ml rostlinného oleje;
• 1 polévková lžíce rajče;
• 2-3 stroužky česneku;
• sůl.

Příprava:

Aby byl pilaf v multivarku obzvláště chutný, použijte k jeho přípravě předvařenou rýži. Krupici roztřiďte, omyjte, zalijte teplou vodou a nechte asi 6-8 hodin. Pokud je pro vaření vybrána obyčejná rýže, stačí ji jen důkladně opláchnout.

1. Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky nebo nudličky. Vepřovou dužinu omyjte studenou vodou, osušte a nakrájejte na malé kousky.

2. Do misky multivarky nalijte trochu oleje (vhodná je i rozpuštěná slanina). Nastavte režim vaření nebo pečení. Vložte maso a smažte ho, dokud nebude s otevřeným víkem pěkně křupavé.

3. Umístěte nakrájenou zeleninu a za občasného míchání pokračujte ve vaření. Přidejte nasekaný česnek a rajčatovou pastu. Dejte ještě pár minut. (Místo rajčete můžete přidat trochu šafránu nebo kurkumy, pak pilaf získá stejnou krásnou barvu.)

4. Nalijte horkou vodu, přidejte směs soli a koření (červený a černý pepř, sušený koriandr, kmín, dřišťál). Pilafovou základnu zvanou zervak ​​vařte asi 5 minut. Poté naložte předem připravenou rýži, promíchejte všechny přísady, zavřete víko a po požadovanou dobu vařte v režimu „pilaf“.

5. Po pípnutí opět jemně promíchejte a nechte 10 minut v režimu „teplý“.

Pilaf s kuřecím masem v pomalém hrnci

Vaření pilafu na sporáku je skutečný trest. Obvykle se změní na kaši s kousky masa. Je to docela jiná věc, pokud je multicooker přijat do práce. Kuřecí pilaf se navíc připravuje velmi rychle.

• 300 g kuřecího filé;
• 1 cibule;
• 1 mrkev;
• 1,5 multist. rýže;
• 4-5 lžíce. slunečnicový olej;
• 2 lžičky sůl;
• 3,5 multist. voda;
• 1 lžička koření pro pilaf;
• 1 bobkový list.

Příprava:

1. Nalijte olej do multivarky a nastavte požadovaný program (pečení, smažení, dvojitý kotel). Kuřecí řízek nakrájíme na malé plátky a přidáme k rozehřátému rostlinnému tuku.
2. Mrkev nastrouháme nahrubo, cibuli nakrájíme na malé kostičky.
3. Do kuřete přidejte zeleninu a společně vařte asi 20 minut. Během této doby by měly být všechny přísady pokryty lehkou smaženou krustou.
4. Umyjte rýži, dokud není voda čistá. Umístěte obiloviny na zeleninu a maso v rovnoměrné vrstvě. Přidejte koření, lavrushku a sůl. Můžete vmíchat celou hlavu česneku nebo hrst rozinek.
5. Opatrně přidávejte vodu, aby se ingredience nemíchaly, a duste asi 25 minut v režimu „pilaf“ nebo „dušení“.
6. Aby pilaf prošel, po pípnutí nechte misku v režimu „ohřívání“ dalších 15–20 minut.

Lahodný recept na pilaf v pomalém hrnci s rozinkami

Rozinky jsou tajnou přísadou, která dává obyčejnému pilafu pikantní originalitu. Sušené hrozny dodávají pokrmu jemnou nasládlou chuť.

Požadované produkty:

• 400 g kuřete;
• 2 velké mrkve;
• 1 velká cibulová hlava;
• 2 multi-st. rýže;
• velká hrst rozinek;
• 2 lžičky sůl;
• 2 lžičky koření pro pilaf;
• některé pepře;
• 1 bobkový list;
• 4 polévkové lžíce rostlinný olej;
• 4 multi. teplá voda.

Příprava:

1 Nalijte olej do mísy s více vařiči, vložte kuře (krůtí nebo vepřové) nakrájené na malé kousky. Nastavte program s nejteplejší teplotou vaření, např. „Dvojitý kotel“.

2. Zatímco se maso peče, nakrájejte cibuli náhodně.

3. Z mrkve odstraňte tenkou vrchní vrstvu a nastrouhejte ji na hrubém struhadle.

4. K masu přidáme zeleninu a za občasného míchání orestujeme dozlatova.

5. Rozinky rozetřete, opláchněte v teplé vodě a přidejte do misky. Vše promíchejte a chvíli spolu duste.

6. Rýži velmi důkladně opláchněte (5–6krát).

7. Po 20 minutách od začátku vaření (přibližně ve stejnou dobu bude trvat smažení zeleniny a masa) položte rýži a rovnoměrně ji rozmíchejte bez míchání.

8. Nalijte teplou vodu tenkým proudem tak, aby překrývala rýži asi o dva prsty. Přidejte lavrushku, koření a sůl.

9. Vyberte z nabídky program „pilaf“ a za dalších 20–25 minut bude připraven.

Pilaf s hovězím masem v pomalém hrnci - fotorecept

Hovězí maso je známé tím, že se dlouho dusí, aby bylo měkké a jemné. Vaření pilafu s hovězím masem v pomalém hrnci však nezabere tolik času.

• 400 g hovězí dužiny;
• 2 střední mrkev;
• 1 velká cibule;
• 2 multi-st. rýže;
• 1 hlava česneku;
• 1 lžička sůl;
• koření na pilaf podle chuti;
• 30 ml rostlinného oleje;
• 4,5 multist. voda.

Příprava:

1. Hovězí maso nakrájejte na malé plátky přes obilí. Nalijte olej do misky vícevařiče, nastavte režim „dvojitý kotel“ a vložte maso.

2. Mrkev nakrájejte na tenké proužky, čtvrtinu cibule na kolečka. Asi po 20 minutách po položení masa, když se výsledná šťáva odpaří, přidejte zeleninu.

3. Po dalších 20-30 minutách vložte rýžové cereálie důkladně omyté ve 2–3 vodách a vyrovnejte je.

4. Zalijeme tenkým proudem vody, osolíme a okořeníme. Nastavte příslušný režim (pilaf, smažení, pečení, dvojitý kotel) na 25 minut.

5. Později nakrájejte hlavu česneku na polovinu a položte poloviny na něj a mírně je zatlačte do rýže. Nechte misku dalších 10 minut v režimu vaření nebo ohřívání.

Jak vařit pilaf v Redmond multicooker?

V pomalém hrnci Redmond můžete vařit pilaf podle všech pravidel orientální kuchyně. Musíte jen dodržovat recept, který dává přesné pokyny.

• 400 g masa (vepřové, hovězí, telecí);
• 2 lžíce rýže;
• 3 lžíce voda;
• 2 cibule;
• 3 mrkve;
• 6 polévkových lžic slunečnicový olej;
• sůl;
• celá hlava česneku;
• 1,5 lžičky kmín;
• 1 lžička suchý dřišťál;
• ¼ lžičky bílý pepř;
• 1,4 lžičky šafrán nebo 1,2 lžičky. kurkuma.

Na rozdíl od pilafu, jehož doba původu je ve staletích ztracena, a tak rozsáhlá území, jako je Blízký východ a Indie, jsou uznávána za domovinu pokrmu, s multivarkou je vše snazší. Jsou pokračováním rýžovarů, které se objevily ve druhé polovině minulého století v Japonsku a rozšířily se po celé jihovýchodní Asii. Výrobci postupně dodávali tyto elektrické pánve s automatickými a poloautomatickými programy pro vaření nejen rýže, ale i jiných pokrmů, takže nyní je v multivarce vařeno doslova vše - od kaše a pilafu po steaky a svařené víno.

Rýže je nedílnou součástí pilafu, takže se zdá, že modernizované rýžovary mají vše pro to, aby se vařilo správně. Ale jak si multicooker poradí s masem, zeleninou a kořením, budou schopni zajistit jakýsi průnik, výměnu chutí všech ingrediencí mezi sebou (k tomu dochází, jak vidíte, u klasické metody vaření pilafu - v kotel)? Pojďme zkontrolovat.

Příprava a hodnocení

Každý má svého vlastního pilafa. Někdo žije ve střední Asii 15 let a určitě ví, jak to udělat správně. Někdo vaří podle tajného receptu dědečka z Taškentu. V našem experimentu šlo hlavně o to - v žádném případě bychom neměli vařit pilaf podle receptů uvedených v kuchařských knihách vícevařiče. Záměrně jsme odmítli plně automatizovat proces, protože cílem byl stále pilaf, ne rýžová kaše s masem.

Po prostudování algoritmů vaření ze sbírek, s nimiž je multicooker dokončen, jsme požádali o pomoc profesionály při přípravě autentického pilafa - zakladatele a spolumajitele projektu Plov.com Ilkhom Ismailov. Recepty na multivarkách ho samozřejmě hodně překvapily, a tak nám velkoryse dal své. Společně jsme jej upravili pro vaření ne v kotli, ale v multivarce.

Příprava:

1. zapněte režim „Frying“ (pokud tam není, „Pečení“ bude stačit), předehřejte misku multivark na 5-7 minut;
2. nalijte olej a zahřívejte, dokud se neobjeví slabý kouř;
3. oloupanou a nakrájenou cibuli dejte na půl kroužky do mísy a smažte, dokud se neobjeví tmavě zlatý odstín, občas promíchejte (asi 10 minut);
4. přidat maso nakrájené na kostičky;
5. smažte maso, dokud se nevytvoří kůra, pamatujte na míchání - v průměru asi 15 minut;
6. do mísy přidejte mrkev nakrájenou na velké proužky a smažte asi 10 minut;
7. nalijte horkou vodu (nejméně 90 stupňů) tak, aby zakryla obsah misky, a nechte v režimu „Fry“ dalších 5-7 minut;
8. vypněte režim „Fry“,
9. přidat sůl a koření;
10. přísady jemně promíchejte;
11. položte hlavu česneku oloupaného z horní slupky;
12. nastavte teplotu vaření na 60-70 ° С (lze to provést v uživatelských režimech „Multipovar“, „Vaše volba“, a pokud takové režimy neexistují, pak „Dušení“ nebo „Topení“ bude stačit) a nechte takto bez míchání nebo zavírání víka, dokud se maso napůl vaří asi 30 minut;
13. ochutnejte vývar a v případě potřeby dosolte: v ideálním případě by vám měl vývar rozhodně připadat velmi slaný - mělo by to tak být, protože rýže bude hodně solit;
14. položte rýži předem omytou ve vodě (alespoň 3-5krát), v žádném případě ji bez míchání vyrovnejte a nalijte horkou vodu (nejméně 90 stupňů) asi 1-1,5 cm nad obilovinu;
15. aktivujte maximální výkon (pokud neexistuje žádné ruční nastavení, můžete použít režimy „Polévka“, „Vaření“, „Pečení“) - nechte 5 minut vařit, dokud voda neklesne pod úroveň rýže (rýže by měla být poloviční připraven);
16. zavřete víko multivarku a aktivujte program "Pilaf". U modelů, kde je tento program automatický, vařte, dokud neskončí. Pokud je cyklus poloautomatický, nastavte čas alespoň na 30 minut (v tlakových hrncích s více hrnci bude stačit 20 minut). Na konci zhodnoťte stupeň připravenosti pokrmu: aroma, vařená rýže, připravenost masa.

Srovnávací hodnocení pilafu z vícevařiče provedla cílová skupina 18 lidí. Vrcholem degustace bylo, že do námi uvařených 6 pilafů byl přidán ještě jeden, ale vyrobený v kotli ze stejných surovin, podle stejného receptu. To znamená, že pro jídlo máme 7 možností.

Aby degustátoři neuhodli, kde je pilaf, dali jsme je do lyaganů a schovali je za čísla od 1 do 7. Po vyzkoušení všech variant pilafu hlasovali účastníci degustace pro tu, která se jim líbila. Vítězem se stal pilaf s největším počtem hlasů. Dalším úkolem bylo rozpoznat mezi 7 variantami pilafu tu, která se vařila v kotli. Zajímalo nás, zda by to degustátoři dokázali odlišit od možností „vícevařáků“.

Kromě chuti hotového pilafu účastníci fokusní skupiny hodnotili každý pilaf podle několika parametrů:

• vzhled (chutný);
• drobivost rýže;
• stupeň vaření rýže;
• stupeň připravenosti a šťavnatosti masa;
• obsah tuku v misce.

Účastníci testu

Pro test jsme tedy vybrali 6 multicookerů:

• Moulinex CE 503132;
• Polaris PMC 0525 D;
• REDMOND RMC-FM4520;
• Oursson Mi5040PSD;
• Panasonic TMZ550;
• Philips HD3095 / 03.

Všimněte si toho, že vícevařiče Moulinex a Oursson mají schopnost vařit pod tlakem (jedná se o tlakové hrnce) a model Oursson má také indukční ohřev, který také urychluje tepelné zpracování potravin.

Charakteristickým rysem multicookeru REDMOND RMC-FM4520 je zvedací topné těleso a pánev, které jsou součástí dodávky: smažit nemůžete v misce, ale na pánvi, například míchaná vejce. Funkce se nazývá MASTERFRY, ale pro vaření pilafu jsme ji nepoužili - je pohodlnější a správnější ji vařit v misce.

Modely Polaris, Panasonic a Philips lze dobře připsat klasickému multivarku s tradičním ohřevem a dobrou sadou automatických a poloautomatických programů. „Obvyklý“ vícevařič Panasonic TMZ550 však nezabránil jeho vítězství, kterého se zúčastnil i multicooker Philips HD3095 / 03.

Moulinex CE 503132

Hlavním rysem modelu je schopnost vařit pod tlakem na způsob tlakového hrnce. Zde je u většiny programů použit zvýšený tlak (celkem je 33 automatických a 25 poloautomatických cyklů), výjimkou jsou „Frying“, „Pizza“, „Jam“, „Baking“.

Polaris PMC 0525 D

Miska vícevařiče Polaris PMC 0525 D je pětilitrová, s keramickým vnitřním potahem a držadly (pohodlnější na přenášení). Kryt je s odnímatelnými prvky. Zde je implementováno takzvané 3D topení, to znamená rovnoměrné tepelné zpracování produktů zespodu, z boku a shora. Elektronické ovládání, dotykové, s displejem.

REDMOND RMC-FM4520

Jak již bylo uvedeno, hlavní vlastností tohoto multivarku je zvedací topné těleso a pánev, které jsou součástí funkce MASTERFRY. Pokud jde o zbytek, je to běžný model s elektronickým ovládáním (což jsme mimochodem hned nezjistili: programy nejsou vybírány tlačítkem „Menu“, ale „+“ a „-“, které je poněkud neobvyklé).

Oursson Mi5040PSD

Jak již bylo uvedeno, Ouroker Mi5040PSD multivark s indukčním ohřevem může vařit pod tlakem. Indukční ohřev je rychlejší a intenzivnější (proto například při smažení musíte být obzvláště opatrní, aby se jídlo nepřipálilo).

Panasonic TMZ550

Model, který lze snadno připsat kategorii „obyčejný multicooker“. Má tradiční ohřev (ne indukční), displej, elektronické ovládání a 22 automatických a poloautomatických programů vaření při normálním, ne vysokém tlaku. Pětilitrová mísa s nepřilnavým povrchem s držadly.

Philips HD3095 / 03

Jediný model v našem testu s miskou ne 5, ale 4 litry. Vnitřní povlak je keramický, mísa je vícevrstvá, s úchyty. Elektronické, dotykové ovládání. Podsvícený displej. K dispozici je tradiční, neindukční ohřev (ale třístranný-3D), 10 automatických a poloautomatických programů.

Multicooker je univerzální kuchyňský spotřebič, se kterým můžete vařit téměř jakékoli jídlo. Pilaf v pomalém hrnci se ukáže být drobivý, velmi voňavý a podle slavných pilafů není horší než v kotli na otevřeném ohni. Díky technologii, se kterou je toto elektronické zařízení vyrobeno, lze zázračného kuchaře použít k přípravě těch nejsložitějších lahůdek v domácí kuchyni.

I člověk, který má k vaření daleko, dokáže uvařit skutečného asijského pilafa v multivarku. Všechno je to o snadném používání zařízení, které může ovládat i dítě. Existuje mnoho různých modelů multicooker od různých výrobců. Mají určité rozdíly, ale obecně je princip jejich práce a hlavní programy a režimy pro všechny stejné. Proto lze recepty na mulvar považovat za univerzální. Navzdory tomu existují zvláštní pravidla pro používání tohoto zařízení, díky čemuž je proces vaření mnohem jednodušší a pohodlnější.

Jak správně vařit pilaf v pomalém hrnci

Vzhledem k tomu, že pilaf je docela rozmarné jídlo a dokonce ani pro mnoho profesionálů nemusí vždy dopadnout tak, jak bylo původně zamýšleno, je velmi důležité znát pravidla pro používání multivarku. To vám pomůže správně určit dobu vaření a vybrat vhodný režim pro vaření skutečného orientálního pilafu.

Jaké režimy lze použít pro vaření pilafu

Počet programů vaření více vařičů se může u jednotlivých modelů lišit. Bez ohledu na to, kolik režimů má vaše zařízení: 5 nebo 20, v každém z nich existují určité standardní programy. Může mít trochu jiná jména, ale princip jejich fungování je stejný. To vám umožní nahradit jeden režim jiným a nezávisle najít ten nejoptimálnější pro vaření určitého jídla.

Pro vaření pilafu můžete použít programy:

• „Pilaf“. Tento režim je k dispozici téměř ve všech modelech multicooker. Jeho název mluví sám za sebe. Pomocí režimu „Pilaf“ v multivarce můžete vařit podle klasického receptu.
• "Rýže". Tento režim je ideální pro vegetariánský nebo dietní pilaf. Protože hlavní složkou tohoto pokrmu jsou obiloviny, je velmi důležité jej vařit tak, aby se ukázalo, že je drobivý. Režim ohřívá kapalinu do varu (při vysokém výkonu) a poté udržuje teplotu, dokud se zcela neodpaří. Tento program lze také použít k přípravě sladkých úlovků s ovocem nebo houbami.
• "Pekařství". Tento program udržuje silný var, zatímco probíhá fáze pečení současně. Jelikož teplota hodně stoupá, obsah misky se smaží během 5-10 minut. Díky tomu se každé maso ukáže být velmi měkké a jemné, s lehkou rudou kůrkou a rýžové krupice jsou drobivé, měkké, ale husté, nelepivé. Na tomto programu je ideální vařit klasický uzbecký pilaf z jehněčího nebo hovězího masa v multivarce.
• „Kashi“. Nejvhodnější režim pro vaření drobivého pilafu z rýže a jiných obilovin. Na tomto programu v multivarce se ideálně získá jednoduchý pilaf s kuřecím masem. Protože program podporuje režim ohřevu a odpařování kapaliny, můžete na něm vařit nejen pilaf, ale také jej použít k přípravě příloh z obilovin.

Kolik pilafu se vaří v pomalém hrnci

Při výběru programu „Pilaf“ můžete použít výchozí čas (60 minut). V mnoha ohledech však doba vaření závisí na výkonu zařízení, druhu masa a druhu obilovin. Při použití předvařené rýže lze čas standardně nastavit, u měkkých odrůd lze zkrátit o 10–15 minut.

Čím vyšší je výkon vícevařiče, tím rychleji bude jídlo uvařeno, včetně pilafu. V případě potřeby si však můžete čas nastavit sami. Protože hlavním principem fungování zařízení je udržování tlaku a teploty, jídlo v něm téměř nikdy nehoří. Díky speciální technologii použité v multivarce v ní můžete vařit jídlo bez přidání oleje, tuku a vaření v páře. Můžete tak připravit lahodný dietní pilaf.

Protože se mísa, ve které se vaří jídlo, rovnoměrně zahřívá a teplota uvnitř spotřebiče se pohybuje od 80 do 1 000 stupňů, lze dobu vaření upravit přepnutím režimů. Je to však mnohem méně, než když používáte tradiční způsoby vaření na elektrickém nebo plynovém sporáku. Pilaf se vaří v průměru 40 až 60 minut, v závislosti na receptu a zvolené metodě.

Jaká rýže je potřeba pro pilaf v pomalém hrnci

Výběr rýžových krup je nejdůležitější a nejdůležitější fází. Protože v multivarce pod tlakem a vysokou teplotou se obiloviny vaří rychle, nejvhodnější odrůdou bude devzira (červená nebo růžová) nebo dlouhozrnná v páře.

Ideální možností rozpočtu jsou odrůdy Krasnodarské rýže s dlouhými zrny. V případě potřeby lze také použít kulatá zrna.

Je velmi důležité dodržovat doporučení pro pokládku rýže, to je jediný způsob, jak se pilaf v multivarce ukáže jako chutný a drobivý. Rýži několikrát opláchněte studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob, a před položením ji určitě osušte. Pokud není rýže dostatečně opláchnuta nebo po opláchnutí zůstane přebytečná tekutina, může se stát lepkavou a pilaf se může změnit na kaši.

Nejchutnější recepty na pilaf v pomalém hrnci

Vepřové maso, kuře a houby jsou nejoblíbenější potraviny používané k domácí výrobě pilafu. V pomalém hrnci se vaří velmi rychle a pilaf se ukáže být velmi chutný a neuvěřitelně aromatický.

Rychlý vepřový pilaf v pomalém hrnci

Nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak připravit chutné a uspokojivé jídlo pro rodinnou večeři nebo slavnostní stůl. Vepřové maso lze případně nahradit jehněčím nebo kuřecím masem.

Ingredience:

• Vepřové maso - 500 g
• Rýže - 400 g
• Cibule cibule - 2 kusy
• Mrkev - 3 kusy
• Česnek - 1 hlava
• Zira - 0,5 lžičky
• Sůl podle chuti

Způsob vaření:

Připravte si jídlo a vodu, místo toho si můžete vzít hotový vývar.

Zapněte spotřebič do režimu „Smažení“ a do misky nalijte trochu rostlinného oleje. Vložte do něj maso, dobře nakrájené na malé kousky, orestujte.

Dochutíme solí, přidáme koření a promícháme.

K masu přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Smažte 5-7 minut, dokud zelenina nezměkne.

Rýži opláchněte a položte na připravené jídlo. Vyrovnejte dobře.

Nalijte vodu, podle potřeby přidejte česnek. Zavřete víko multivarku a zapněte režim „Pilaf“ nebo „Rice / Stew“.

Nastavte čas na 35 minut a počkejte na signál připravenosti. Poté, co je pilaf uvařen, nechte jej v multivarku dosáhnout připravenosti dalších 10 minut. Poté můžete jídlo podávat ke stolu.

Recept na vepřový pilaf můžete změnit podle svého vkusu: přidejte zelené jablko, kdoule nebo sušené ovoce. Neuvěřitelně chutný a drobivý vepřový pilaf v pomalém hrnci s rozinkami a kdoulí osloví milovníky orientální kuchyně. Jemná vůně kdoule a rozinek činí chuť pokrmu opravdu úžasnou.

Podrobný recept na pilaf v pomalém hrnci s houbami

Tento recept je vhodný pro dietní a vegetariánská jídla. Na vaření si můžete vzít jakékoli houby, ale před jejich použitím je budete muset předem vařit v osolené vodě s cibulí. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je použít žampiony, tyto houby nevyžadují další zpracování.

Nezbytné produkty:

• Rýže - 2 šálky
• Houby - 300 g
• Cibule cibule - 1 ks.
• Mrkev - 2 ks.
• Kukrum, kmín a dřišťál - 1/2 lžičky každý.
• Slunečnicový olej - 50 ml
• Voda - 0,5 litru nebo 2,5 šálku
• Sůl podle chuti

Kroky vaření:

Připravte si jídlo, omyjte houby, odstraňte přebytečný odpad a osušte.

Cibuli nakrájíme nadrobno na kostičky, mrkev na kostky nebo nastrouháme.

Žampiony nakrájejte na tenké plátky (klínky).

Nalijte olej do misky multivark, zapněte zařízení do režimu "Pečení" a smažte cibuli a mrkev.

Přidejte houby k zelenině, promíchejte a smažte dalších 5 minut.

Podle chuti přidáme koření, dochutíme solí a položíme omytou rýži do rovnoměrné vrstvy.

Naplňte jídlo vodou a nastavte program Pilaf na 40 minut. Vařte přikryté, dokud není signál připraven.

Hotový pilaf podávejte s jakýmkoli salátem nebo čerstvými bylinkami.

Tento recept krok za krokem je vhodný pro jednotku Polaris a další spotřebiče jiných značek. V závislosti na modelu vícevařiče se doba vaření a program mohou lišit.

• Doporučuje se naplnit misku vícevařáku nejvýše 0,7 objemu. Při vaření pilafu by mělo být množství produktů zvoleno tak, aby po vložení do mísy zabíralo o něco více než polovinu objemu.
• Protože se zelenina vaří pomaleji než maso, měla by být dána na dno mísy, než se uvaří jiná jídla.
• Nedoporučuje se často otevírat víko spotřebiče, zejména při vaření pilafu. Při přípravě zirvaku je lepší nechat víko multivarky otevřené.
• Doporučujeme nakrájet jakoukoli kořenovou zeleninu na nepříliš velké kousky: proužky nebo kostky. Chcete -li vařit pilaf s houbami nebo kuřecím filetem v pomalém hrnci, můžete zeleninu nakrájet velmi jemně a nastrouhat mrkev - dodá to extra šťavnatost.

Video recept na pilaf v pomalém hrnci