Jakýkoli masový pokrm má zvláštní chuť a vysokou nutriční hodnotu. Navzdory skutečnosti, že existuje názor na nebezpečí tohoto produktu, jeho popularita nikdy neklesla. Používá se při přípravě různých pamlsků. S trochou fantazie můžete z masa vytvořit mistrovská díla kulinářského umění a překvapit své přátele a příbuzné. Můžete to udělat například ve fólii - je to jednoduché a nevyžaduje mnoho času a úsilí, ale výsledný výsledek může uspokojit chutě těch, kteří si rádi pochutnávají na lahodných pochoutkách.

Způsoby pečení

Můžete použít dva způsoby:

1. Vysokoteplotní metoda - v tomto případě se výsledek bude odlišovat křupavou kůrkou a lahodnou chutí se šťávou uvnitř hotového pokrmu. Chcete-li upéct hovězí maso v alobalu touto metodou, musíte si připravit formu tak, že ji nejprve vyložíte alobalem a na okrajích necháte nějaké výstupky. Poté je třeba troubu předehřát na 210 °C (u výrobků o hmotnosti do 1 kg) a na 230 °C (u kusů o hmotnosti větší než 1 kg) a kousky masa vložit do pekáče. Poté smažte při počáteční teplotě asi 20 minut a snižte teplotu (pro rychlejší dosažení požadované teploty můžete na minutu otevřít dvířka trouby) na 170°C. Plech přikryjte alobalem a připevněte jej k vyčnívajícím okrajům spodní vrstvy, zatímco se maso dusí a změkne. Doporučený čas lze vypočítat podle následujícího schématu: pro úplné smažení se stráví 20 minut na každých 0,5 kg hmotnosti produktu, pro střední úroveň - 15 minut a pro „vzácný“ výsledek - asi 10 minut. Pokud je například hmotnost kusu 2,5 kg, po počátečním zpracování při vysoké teplotě (20 minut) bude nutné maso uchovávat v troubě ještě 1 hodinu 40 minut.
2. Nízkoteplotní metoda - v tomto případě se kousky pečou při 120°-160°C a pochoutka je měkká a šťavnatá, ale bez kůrky. Doba pečení hovězího masa v alobalu tímto způsobem se vypočítá takto: čím nižší teplota, tím delší je proces pečení. Připravenost lze určit pomocí kulinární teploty mladých býků - 54° („s krví“), 70°C (dobře propečené). Můžete také udělat řez nebo propíchnout kousky kuchařskou jehlou, pokud vyteče světlá šťáva, je pamlsek hotový, ale pokud je tekutina zakalená nebo načervenalá, je maso ještě syrové.

Základy pečení

Před pečením hovězího masa ve fólii bude užitečné znát hlavní body tohoto procesu:

1. Výběr masa - pro pečení v troubě jsou nejvhodnější úpravy z objemných kusů s nízkým obsahem tuku ve vnitřních vrstvách, nejlépe se připravuje rostbíf.
2. Příprava masa - odřízněte filmy, omyjte a osušte ubrousky. Zmrazené polotovary je nutné nejprve rozmrazit (nejlépe při pokojové teplotě). „Surovinu“ nakrájejte na kousky (doporučená velikost - 500 g), nejlépe odstraňte kosti a chrupavky a maso vyklepněte.
3. Dochucení polotovarů – kousky potřete solí a dalším kořením, hořčicí nebo speciální omáčkou. Do masa můžete udělat zářezy a nacpat „kapsy“ česnekem a mrkví nebo namočit polotovary do marinády na cca 2 hodiny (můžete nechat i přes noc). K tomu můžete použít následující složení: bobkový list (nakrájený), sůl a mletý černý pepř. Kromě toho je zde třeba přidat nasekaný česnek. Vše promícháme, kousky obalíme a necháme marinovat.
4. Pečení v troubě - kousky zabalte do alobalu (jedna nebo dvě vrstvy) a pečte jedním z výše uvedených způsobů vaření. Jak dlouho pečeme hovězí, bylo také určeno dříve. Nízkoteplotní metodou můžete získat kůrku, pokud otevřete obal více než 10 minut před vařením.

Užitečné tipy

Následující tipy mohou být také užitečné:

• Zářezy je lepší dělat ve tvaru kříže, náplň tak při smažení nevyteče;
• pro získání zvláštní chuti může být hovězí maso před vařením potaženo medem;
• jako marinádu můžete použít kvas s přidáním malého množství octa;
• je-li maso příliš libové, je lepší ho nacpat tenkými kousky tuku (sádlem);
• k natírání kusů bez marinády můžete použít speciální směsi koření;
• Zeleninu můžete přidat i jako přílohu, ale je potřeba ji nakrájet na velké kousky.

Nádherná pochoutka pro každý stůl, toto jídlo se snadno připravuje a nevyžaduje mnoho úsilí. Zároveň můžete experimentovat s kořením a získat ty nejneočekávanější verze tohoto jídla. Přípravou masa pečeného v alobalu můžete potěšit své blízké.

Irina Kamshilina

Vařit pro někoho je mnohem příjemnější než vařit pro sebe))

Obsah

Šťavnaté, jemné maso vařené v troubě poslouží jako vynikající dekorace na banketní stůl. Horké pečené hovězí se hodí k jakékoli zelenině, sýru, houbám a skvěle se hodí jako druhý chod, vychlazené lze použít k přípravě sendvičů.

Jak vařit hovězí maso v troubě

Pokud chcete svou rodinu nebo hosty rozmazlovat hovězím masem pečeným v troubě, měli byste si dát záležet na výběru kvalitního masa. Pro přípravu pokrmu je nejvhodnější čerstvý než mražený produkt (v krajním případě zvolte chlazenou dužinu). Kromě toho by se mělo používat mladé hovězí maso, protože staré hovězí maso je tvrdé. Čerstvá panenka má jasně červenou barvu a jemnou neutrální vůni. Ve svíčkové by nemělo být mnoho žilek/filmů.

Jak chutně vařit hovězí maso v troubě? Před pečením filet důkladně omyjte pod tekoucí vodou a poté osušte papírovou utěrkou. Chcete-li urychlit proces vaření a dát pečenému jídlu pikantní chuť, vyplatí se maso předčasně marinovat ve víně, kefíru, majonéze nebo rostlinném oleji s kořením. Hovězí svíčková by měla být v marinádě uchovávána alespoň 3 hodiny, ale je lepší ji nechat přes noc. Pak získáte velmi aromatický, chutný, jemný a šťavnatý masový pokrm.

Jak dlouho péct

Doba pečení hovězího masa závisí na váze kusu, předúpravě (marinování), teplotě ohřevu v troubě, použití přídavných materiálů jako je fólie, návleky atd. Pokud jste tedy zvolili kilogramový kus filé, který nebyla marinovaná, pak ji budete muset uchovat, dokud nebude připravena v troubě asi 2 hodiny při teplotě až 200 stupňů. Doba vaření hovězího masa v troubě v rukávu se zkrátí na 45 minut při 220 stupních. Kilo libového marinovaného masa při pečení na 180 stupňů bude hotové za hodinu.

Hovězí pokrmy v troubě - recepty s fotografiemi

Masová jídla můžete připravovat různými způsoby, ale nejlepší z nich je pečení v troubě. Tento typ tepelného ošetření vám umožní zachovat výhody produktů, minimalizovat množství tuku v mase a získat šťavnaté, měkké jídlo. Recepty na hovězí maso v troubě zahrnují méně pracný proces než vaření dušeného nebo smaženého masa: nemusíte neustále stát u sporáku a pak troubu a stěny omývat od mastných cákanců. Přestože je hovězí řízek tužší než kuřecí nebo vepřové maso, při správném vaření je křehčí, chutnější a zdravější.

Ve fólii

Pro přípravu tohoto pokrmu je lepší zvolit čerstvou panenku, která nebyla předtím zmrazena. Vychlazené filety vyjměte z lednice asi hodinu před pečením, aby se stihly ohřát na pokojovou teplotu. Hovězí maso potřete kořením, olivovým olejem a rychle opečte na suché pánvi z obou stran – šťáva se tak uzavře uvnitř kousků masa, v důsledku čehož nebude hotový pokrm suchý. Jak dlouho trvá pečení hovězího v troubě v alobalu? Příprava uvedeného množství dužiny zabere asi hodinu.

Ingredience:

• stroužky česneku - 5 ks;
• sůl;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• Černý pepř;
• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.;
• hovězí svíčková – 1,5 kg;
• koriandr;
• mrkev - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Čistý, suchý filet nakrájíme na několik kusů a potřeme kořením. Kousky opečte na suché pánvi 2 minuty z každé strany.
2. Smíchejte prolisovaný česnek s citronovou šťávou, olivovým olejem a kořením.
3. Mrkev nakrájíme na plátky. Vložte je do pečlivě vytvořených zářezů ve filetu.
4. Hovězí panenku dáme na plech vyložený alobalem, přelijeme připravenou omáčkou a dáme na hodinu do trouby při teplotě přibližně 200 stupňů.
5. Upečený pokrm podáváme teplý nebo vychlazený s čerstvými bylinkami.

V rukávu

Díky speciálnímu pečícímu sáčku je maso obzvláště měkké a křehké a hospodyňka nemusí po vaření mýt plech a troubu. Hovězí maso pečené v rukávu je ideální s bramborovou kaší nebo špagetami. Navíc se takové maso může jíst i studené, dělat z něj chlebíčky. Níže je krok za krokem recept na přípravu lahodného masového pokrmu s fotografiemi.

Ingredience:

• citron - ½ kusu;
• hořčice – 2 lžíce. l.;
• hovězí maso - 0,6 kg;
• cukr - ½ lžíce. l.;
• stroužky česneku - 3 ks;
• sůl - 20 g;
• koření

Způsob vaření:

1. Naplňte hlubokou nádobu studenou vodou a rozpusťte v ní sůl/cukr. K tomu přidejte šťávu z půlky citronu.
2. Do tekutiny vložte důkladně omytou panenku (nejprve byste měli z dužiny odstranit všechny filmy a žilky). Mísu přikryjte pokličkou, položte na ni závaží a chlaďte maso na několik hodin nebo i přes noc.
3. Marinovaný filet osušte papírovými utěrkami.
4. Hovězí svíčkovou potřeme hořčicí, kořením a rostlinným olejem.
5. Česnek nakrájíme na plátky a vložíme nožem do mělkých řezů v hovězím mase.
6. Poté, co necháte produkt půl hodiny při pokojové teplotě, vložte jej do pouzdra. Nalijte sem ½ polévkové lžíce. vodou a sáček z obou stran pevně zavažte. Udělejte do něj několik vpichů pomocí párátka.
7. Plech vložte do trouby na 20 minut na 180 stupňů. Poté snižte teplotu na 150 stupňů a pokračujte ve vaření pokrmu další 1,5 hodiny.
8. Po vypnutí trouby plech hned neodstraňujte. Upečené maso necháme ještě 15 minut odstát v chladící troubě a poté můžeme podávat.

S bramborem

Hovězí maso zapečené s bramborami je snadné na přípravu, lahodné jídlo, které dokáže nasytit celou rodinu. Zároveň není potřeba se dlouze motat v kuchyni a stát u sporáku a dávat pozor, aby se jídlo nepřipálilo. Hovězí maso pečené v troubě s bramborami se v létě skvěle hodí k salátům z čerstvé zeleniny a v zimě k kyselým okurkám. Níže podrobně a s fotografiemi popisujeme, jak péct maso s bramborami.

Ingredience:

• mletý červený a černý pepř;
• velké brambory – 4 ks.;
• hovězí svíčková – 0,4 kg;
• velká cibule.

Způsob vaření:

1. Z dužiny odstraňte filmy a přebytečný tuk a rozklepejte ji kladivem (maso tak změkne). Kousek nakrájejte na malé plátky.
2. Oloupané brambory nakrájíme na tenké plátky.
3. Cibuli je třeba nakrájet na kostičky nebo čtvrt kroužky.
4. Vymazaný plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
5. Po zahřátí (trvá to asi 10 minut) položte kousky masa posypané solí a pepřem na ocelový plech.
6. Nahoru položte cibuli a brambory a ingredience znovu okořeňte.
7. Zakryjte potraviny fólií a pevně ji zajistěte kolem okrajů.
8. Pokrm pečte 45 minut, poté odstraňte alobal a pokračujte ve vaření masa a brambor po dobu 10 minut.

Se zeleninou

Toto jídlo vyniká mezi ostatními masovými pokrmy svou chutí a výhodami. Hovězí maso dušené se zeleninou v troubě je velmi syté, chutné a šťavnaté. Níže popsaný recept je ideální jak na sváteční, tak na všední večeři. Díky zelenině se pečené hovězí maso stane co nejměkčí a velmi aromatické. Přitom můžete použít úplně jiné ovoce – lilek, mrkev, sladkou papriku, zelené fazolky, rajčata atd. Jak chutně uvařit hovězí pečené v troubě?

Ingredience:

• hovězí svíčková – 0,4 kg;
• žárovka;
• pepř, sůl;
• cuketa;
• rafinovaný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• střední brambory - 5 ks;
• stroužky česneku - 3 ks;
• velká mrkev;
• lilek;
• paprika - 2 ks.

Způsob vaření:

1. Nejprve je potřeba svíčkovou marinovat alespoň 3-4 hodiny. K tomu ji potřete kořením, posypte plátky česneku a nadrobno nakrájenou cibulí.
2. Veškerá ostatní zelenina se nakrájí na malé kousky (případně na proužky).
3. Výrobky se v jedné nádobě důkladně promíchají s masem a okoření. Zde přidejte 2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.
4. Nakládaná dužina by měla být nakrájena na malé plátky, lehce poražena, umístěna do rukávu a pečena po dobu 40 minut při 180 stupních.
5. Poté se sáček propíchne nožem nebo se udělá řez podél celého rukávu a pokrm se vaří dalších 20 minut.

Mramorové hovězí maso

Vzhledem k tomu, že se jedná o drahé maso, je lepší ho vařit na steaky nebo péct v jednom kuse. Zároveň vám pečení hovězího masa v troubě, pokud je produkt správně připraven, nezabere mnoho času. Pro urychlení procesu by měla být svíčková marinována v koření a ponechána několik hodin. Nejjemnější a nejšťavnatější pečený pokrm můžete získat, pokud maso nejprve rychle osmahnete na pánvi, čímž uzavřete veškerou šťávu uvnitř. Jak vařit mramorované hovězí maso v troubě?

Ingredience:

• maso mladého býka – 2,5 kg;
• olivový olej – 3 lžíce. l.;
• koření - 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Maso důkladně opláchněte, namočte do ubrousku, aby se z něj odstranila přebytečná vlhkost, a poté svažte kuchyňskou nití.
2. Hovězí maso namažte olejem, okořeňte a vložte do speciální formy.
3. Nádobí vložte do trouby vyhřáté na 200 stupňů a nechte 20 minut péct. Poté maso zakryjte alobalem, snižte teplotu na 160 stupňů a pokračujte ve vaření pokrmu další 2 hodiny.

Kotlety

Hovězí pokrmy v troubě vyžadují dlouhou dobu vaření, ale čas strávený stojí za výsledek: maso je velmi chutné, jemné a růžové. Chcete-li udělat kotlety, měli byste si vybrat pouze svíčkovou nebo svíčkovou, jinak se jídlo může ukázat jako tvrdé. Můžete podávat s přílohou i bez, ale vždy s čerstvou zeleninou. Jak vařit hovězí kotlety v troubě?

Ingredience:

• majonéza nebo zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. l.;
• hořčice - 1 lžička;
• koření;
• hovězí filé - 1 kg;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• sýr - 300 g;
• cibule - 3 ks.

Způsob vaření:

1. Dužinu rozdělte na porce o tloušťce asi 1 cm, nejlépe řezem napříč zrnem. Plátky masa poklepejte speciálním kladivem.
2. Smíchejte sůl, hořčici, pepř, majonézu, důkladně promíchejte omáčku.
3. Směsí natřeme filety a necháme 40 minut marinovat.
4. Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka.
5. Tvrdý sýr předem nastrouháme, posypeme jím kousky masa a kolečka cibule vyložené na plechu, přičemž ocelový plech potřeme olejem.
6. Odešlete misku péct na 40 minut do trouby vyhřáté na 150 stupňů. Hotové maso podáváme s bramborovou kaší ochucenou smetanou nebo máslem.

Steak

Různí šéfkuchaři připravují hovězí maso po svém: někteří maso předsmaží rychle, přičemž šťávu zavaří do kousků, jiní dávají přednost dietnímu pokrmu jednoduchým pečením hovězího steaku v troubě. Při druhém způsobu vaření není maso o nic méně měkké a šťavnaté, ale má méně kalorií a tuku. Ke steaku je ideální entrecote - filet z mezižeberní části, který nemá žilky. Jak vařit hovězí steak v troubě?

Ingredience:

• sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.;
• hovězí entrecote – 1 kg;
• koření, včetně rozmarýnu a bylinek z Provence;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Entrecote nakrájejte na několik porcí.
2. Smíchejte provensálské bylinky, rozmarýn (každé ½ lžičky), sójovou omáčku, rostlinný olej.
3. Výslednou marinádou nalijte kousky masa a nechte hodinu.
4. Je-li to žádoucí, filé předem smažte na pánvi dozlatova nebo okamžitě pečte pokrm po dobu 40 minut při 180 stupních.

Se sušenými švestkami

Hovězí maso má schopnost dokonale absorbovat chutě a šťávy jiných potravin, včetně zeleniny, ovoce a kandovaného ovoce. Díky takovým kombinacím pokrm získává nové, svěží, originální chutě. Hovězí maso pečené se sušenými švestkami je vhodné podávat na sváteční stůl. Aby se pokrm vydařil a rovnoměrně propekl, musí se maso nejprve zahřát na pokojovou teplotu. Jak vařit hovězí pečené v troubě se sušenými švestkami?

Ingredience:

• cibule - 4 ks;
• hovězí filé - 1 kg;
• sušené švestky – 0,3 kg;
• mrkev - 3 ks;
• sušené švestky - 0,3 kg.

Způsob vaření:

1. Maso nakrájíme na malé plátky, cibuli na půlkolečka a mrkev na kolečka.
2. Sušené švestky namočte na 20 minut do vody a poté položte na papírovou utěrku.
3. Maso opékáme na oleji z obou stran 2 minuty. V tomto případě musí být oheň silný.
4. Na pánev dejte filet, na něj dejte sušené švestky, cibuli a mrkev opečenou na stejné pánvi. Na maso položte zeleninu.
5. Naplňte přísady vodou, dokud nedosáhne horní vrstvy. Hovězí maso pečeme v troubě 2,5 hodiny na 180 stupňů.

V kuse

Chcete-li vařit šťavnaté hovězí maso s chutnou zlatohnědou kůrkou, je lepší ho péct v jednom kuse. Toto jídlo je ideální pro formální bankety, protože vypadá velmi krásně. Chlazené hovězí maso pečené v troubě v rukávu v kuse se skvěle hodí k přípravě sendvičů nebo salátů. Je důležité vybrat správné maso, abyste získali chutné jídlo. Pro níže popsaný recept je lepší použít krkovičku, filé, kýtu nebo svíčkovou. Níže podrobně popisujeme, jak vařit hovězí maso pečené v troubě.

Ingredience:

• rostlinný olej - 2-3 lžíce. l.;
• stroužky česneku - 3 ks;
• hovězí svíčková – 1,5 kg;
• rozmarýn, další koření.

Způsob vaření:

1. Maso ohřejeme na pokojovou teplotu, opečeme na oleji pár minut z obou stran spolu s rozmarýnem a prolisovaným česnekem.
2. Když je hovězí řízek dozlatova opečený, položte ho na olejem vymazaný plech nebo do keramické zapékací mísy.
3. Nalijte tam půl sklenice horké vody nebo vývaru. Zakryjte produkt fólií a pečte 30 minut při 220 stupních.
4. Poté maso vyjmeme z trouby, posypeme kořením a solí. Po snížení teploty na 170 stupňů odešlete misku zpět na další půlhodinu. 10 minut před dopečením sejměte alobal, poté se na mase vytvoří lahodná zlatohnědá kůrka.

Kousky

Hovězí svíčkovou není nutné vařit vcelku nebo v čisté formě. Pokud filet nakrájíte na kousky a upečete se zeleninou, získáte originální, soběstačný pokrm, který nepotřebuje ani přílohu. Chcete-li urychlit marinování a pečení hovězího masa, nakrájejte ho na tenké kousky. Chcete-li zachovat šťavnatost produktu, smažte jej na vysoké teplotě a suché pánvi po dobu jedné minuty. Jak připravit hovězí plátky pečené v troubě?

Ingredience:

• velká cibule;
• sójová omáčka - 5 lžic. l.;
• žlutá/červená paprika;
• hovězí filé - 0,5 kg;
• velká mrkev;
• olivový olej – 2 lžíce. l.;
• stroužky česneku - 4 ks;
• rýžový ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• hořčice – 1 polévková lžíce. l.;
• holandský sýr - 100 g;
• bazalka, koriandr;
• med - 1 polévková lžíce. l.

Způsob vaření:

1. Je nutné řezat buničinu podél svalových vláken (kousky by měly mít malou tloušťku a délku 4-5 cm).
2. Na nakládání smícháme hořčici, sójovou omáčku, rýžový ocet, olivový olej, prolisovaný česnek. Do připravené směsi vložte kousky masa a počkejte 40 minut. Poté vyjměte hovězí filet z tekutiny.
3. Oloupejte a nakrájejte cibuli, papriku a mrkev. Na oleji orestujte cibuli a mrkev na středním plameni. Bude to trvat přibližně 5 minut.
4. Zde přidejte pepř a zeleninu opékejte další 2 minuty.
5. Smažte hovězí maso na samostatné pánvi, udržujte pokrmy suché, bez oleje a při vysoké teplotě.
6. Po několika minutách sundejte pánev z plotny a přendejte maso do zapékací mísy a položte na zeleninovou směs.
7. Marinádou přelijte jídlo a přidejte lžíci vody. Poté pokrm pečte (k tomu musí být trouba zahřátá na 180 stupňů) po dobu 20 minut.
8. Sýr nastrouháme najemno, koriandr a bazalku nasekáme. Maso posypte těmito produkty a vložte do trouby na dalších 10 minut.

Jak chutně upéct hovězí maso v troubě - tajemství vaření

Pečení hovězího v troubě má své triky. Aby vás pokrm nezklamal, zvažte několik důležitých tipů od zkušených kuchařů:

• je nutné vybrat správné části jatečně upraveného těla: pokud plánujete vařit pečené vařené vepřové maso, měli byste zvolit šunku nebo krk; pro steak a kotletu se lépe hodí filé nebo panenka;
• pečené maso bude křehčí a šťavnatější, pokud je předem marinované;
• Tlučení kladivem pomáhá změkčit pokrm;
• pro získání zlatavě hnědé kůrky můžete hovězí svíčkovou na konci pečení posypat strouhaným sýrem;
• aby se zabránilo vysychání filé, mělo by být zabaleno do fólie nebo umístěno do rukávu;
• K pečenému hovězímu masu jsou ideální koření jako rozmarýn, bazalka, oregano, červený/černý pepř.

Video

Našli jste chybu v textu? Vyberte jej, stiskněte Ctrl + Enter a my vše opravíme!

Jak vyléčit kašel u dětí - seznam nejúčinnějších prostředků

Jak snížit teplotu dospělého člověka

Dnes je mnoho možností, jak maso připravit – lze ho smažit, dusit, vařit, sušit, péct. Ale nejzdravější a nejchutnější je, když se vaří v troubě s alobalem. Maso si totiž při takovém zpracování zachová veškerou šťávu v sobě a je tak neobvykle šťavnaté a křehké. Upečeným hovězím v troubě v jednom kuse v alobalu uvidíte, jak úžasně chutná obyčejné jídlo. Proces vaření je velmi jednoduchý a nezabere mnoho úsilí a času a výsledek předčí všechna očekávání. I když nejste kuchařské eso, s tímto pokrmem si hravě poradíte. V tomto receptu marinujeme hovězí maso v sójové omáčce, díky této marinádě bude maso měkké a chutné.

Ingredience

• hovězí dužina – 700-800 g;
• Sojová omáčka - 75 ml;
• Rostlinný olej - 1,5 lžíce;
• Kari koření - 1 lžička. bez skluzavky;
• Mletá paprika - 1 lžička. bez skluzavky;
• Česnek - 1-2 stroužky.

Příprava

Česnek rozemelte lisem nebo jemným struhadlem a smíchejte se suchým kořením.

Do koření nalijeme sójovou omáčku a marinádu důkladně promícháme.

Hovězí dužinu omyjeme a vzniklou omáčkou důkladně potřeme. Vložte ji do hluboké mísy a naplňte zbývající marinádou.

Hovězí maso zalijeme rostlinným olejem a necháme 2-3 hodiny marinovat, dokud maso nezměkne.

Na pracovní plochu položte velký kus alobalu a doprostřed položte marinované maso.

Hovězí maso pečlivě zabalte, aby nikde nebyly mezery ani díry. Balíček masa vložíme do hlubokého pekáče, vložíme do trouby vyhřáté na 220 stupňů a pečeme jednu hodinu. Po uplynutí stanovené doby vyjměte hovězí maso, opatrně, abyste nepoškodili fólii, rozložte ji a propíchněte ostrým předmětem. Šťáva, která vytéká, by měla být čirá, bez krve – to znamená, že jídlo je hotové. Pokud se tekutina nezbarvila, maso znovu zabalte a vložte do trouby na dalších 20–30 minut. Vařené, lahodné hovězí maso zcela zchlaďte bez odstranění fólie.

Hovězí maso v sójové omáčce je hotové, vyndejte z trouby a podávejte. Nejprve nakrájejte na porce a ozdobte zelenou cibulkou. K tomuto pokrmu se hodí čerstvá i nakládaná zelenina, různé omáčky a přílohy. Dobrou chuť!

Poznámka pro majitele:

• Aby bylo pečené hovězí maso šťavnaté a měkké, je potřeba vybrat správné maso. Je lepší ho odebírat od krávy mladší tří let. Roastbeef je považována za nejvhodnější část na pečení, protože... Tyto kusy masa jsou velké, objemné a mají malé množství tuku, což je prostě ideální pro pečení v troubě.
• Čím déle je maso marinované, tím měkčí a šťavnatější bude váš pokrm. Pokud je to možné, zkuste nechat hovězí maso v omáčce přes noc.
• Maso v troubě nepřepečte, jinak bude suché. Pravidelně kontrolujte připravenost pokrmu na základě barvy šťávy.
• Ploché kusy masa nejsou vhodné k pečení, protože... nepustí dostatek vnitřní šťávy a pokrm bude suchý a drsný.

K marinování hovězího masa můžete použít i jiné způsoby:

1. Klasika: nakrájejte 1 cibuli na půlkroužky, přidejte půl sklenice minerální vody, několik lžic octa a rostlinného oleje, lžičku cukru, sůl a pepř podle chuti. Marinujte 4-6 hodin.
2. Ovoce: 4 kiwi nastrouháme na hrubém struhadle, podle chuti osolíme a opepříme. Pokud chcete, můžete použít koření, jehož chuť se vám líbí. Marinujte v této marinádě ne déle než 3 hodiny.
3. Hořčice: na 100 g majonézy přidáme lžíci hořčice, sůl a pepř podle chuti. Pro pikantnost můžete použít nasekaný česnek. Doba marinování 4 hodiny.
4. Kefír: na půl litru kefíru budete potřebovat asi 100 ml perlivé vody, sůl a pepř podle chuti. Doba marinování je 5-6 hodin.
5. Citron: smíchejte šťávu z jednoho středního citronu s červenou paprikou a solí podle chuti. V případě potřeby přidejte rozmarýn nebo směs sušených bylinek. Marinujte asi 3-4 hodiny.

Dobrý den, milí návštěvníci!

V tomto příspěvku na webu Pro Vkusnyashki vám řeknu, jak chutně upéct hovězí maso v troubě a zabalit ho do fólie. Vše popíšu krok za krokem a přidám fotografie. Recept je velmi jednoduchý a vyžaduje minimální úsilí.

Jídlo však nelze nazvat levným jídlem, protože dobré maso, zejména hovězí, není tak levné. Radím vám ale nevšímat si ceny. Pokrm je velmi zdravý, sytý a samozřejmě chutný. Dopřejte si - žijete jen jednou!

Osobně mě při vaření hovězího často odrazovalo, že maso bylo někdy trochu tuhé. Ale tohle byla moje chyba. Po této otázce jsem empiricky došel k závěru, že zásadním faktorem ovlivňujícím chuť a vlastnosti výsledného pokrmu je správný výběr masa.

• Vhodné na pečení tlustý okraj hřbetního svalu (dorsum), který se nachází blíže krku.
• Je lepší, když se jedná o maso mladého býka, protože je na rozdíl od produktu dospělého středně měkké a již dokázalo nashromáždit všechny užitečné látky v požadovaném množství, kterých v telecím mase není dostatek.
• A samozřejmě tato složka musí být čerstvá a chlazená, nikoli předtím zmrazená.

Pokud se vám podaří utrhnout právě takový kus masa, ujišťuji vás, že nakonec dostanete jednoduše úžasné jídlo, které se může stát hlavním teplým jídlem i studeným předkrmem.

Proto vám doporučuji zajít do obchodu, koupit vše potřebné a začít vařit...

Nutriční hodnota pokrmu na 100 gramů.

BJU: 17/14/1.

Kcal: 202.

GI: nízký.

AI: průměr.

Čas na vaření: 10 minut aktivní + 2 hodiny marinování + 2 hodiny v troubě.

Počet porcí: 800-900 g.

Ingredience pokrmu.

• Hovězí maso (hřbet nebo svíčková) - 1 kg.

Citronová marináda.

• Rostlinný olej - 70 ml (6 polévkových lžic).
• Citronová šťáva - 40 ml (3 polévkové lžíce).
• Sójová omáčka - 45 ml (4 polévkové lžíce).
• Cukr - 25 g (4 lžičky).
• Mletý pepř - 2 g (1/4 lžičky).
• Sůl - 1 lžička (7 g).
• Česnek - 12 g.

Recept na jídlo.

Připravíme si ingredience. V tomto receptu budeme maso péct v jednom velkém kusu, takže ho nemusíme krájet, stačí odstranit žilky a filmy. Hovězí maso omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou utěrkou.

Šťavnatost a měkkost masa vůbec nezávisí na způsobu marinování, ale pouze na jeho části, stáří a teplotě pečení. Namáčení původní přísady do té či oné směsi jí dodá určitou chuť a vůni. Dnes si uvaříme sladkokyselé hovězí.

K tomu smíchejte v hluboké misce všechny ingredience na marinádu: rostlinný olej (6 lžic), citronovou šťávu (3 lžíce), sójovou omáčku (4 lžíce), cukr (4 lžičky), mletý pepř (1/4 lžičky), sůl (1 lžička), nakonec do misky prolisujte česnek (12 g). Všechny ingredience míchejte, dokud se sypké složky nerozpustí.

Pro urychlení procesu lze směs mírně zahřát v mikrovlnné troubě.

Maso přelijeme připravenou marinádou, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice. Intenzita chuti marinády v hovězím mase závisí na době, po kterou se v něm uchovává. Trvalo mi to asi 2 hodiny.

Nastavte troubu na předehřátí na 210-220 C.

Připravený kus masa položte na plát alobalu a potřete jeho povrch marinádou nebo rostlinným olejem. Alobal zabalíme do obálky, čímž vytvoříme vzduchotěsné prostředí, ve kterém se bude živočišný produkt dusit ve vlastní šťávě, což zabrání vysychání hovězího masa.

Maso pečeme v troubě vyhřáté na 210-220 C asi 30 minut.

Doporučuji nedávat připravený produkt do nevyhřáté trouby, jinak, jak se teplota pomalu zvyšuje, hovězí maso začne pouštět šťávu a v důsledku toho bude maso tuhé a suché.

Po půl hodině alobal otevřeme, kus masa otočíme a přelijeme zbylou marinádou, poté lesklý plát opět pevně zabalíme, snížíme teplotu ohřevu na 170 C a hovězí maso dusíme v troubě ještě asi hodinu.

Připravenost pokrmu kontrolujeme přítomností čiré šťávy vytékající při krájení kusu.

Upečené hovězí vyndáme z trouby a necháme ještě 15-20 minut „odpočívat“ v alobalu, přičemž šťáva uvnitř kusu bude rovnoměrně rozprostřena po celém objemu.

Hotový pokrm můžeme podávat teplý, s přílohou i studený, jako svačinu nebo masovou přísadu do chlebíčků.

Dobrou chuť!

Hovězí maso - slovo pochází ze staré ruštiny a jeho význam má následující dekódování: „dobytek“. Jedná se o nejoblíbenější masný výrobek v mnoha zemích po celém světě. Má živiny – bílkoviny, vitamíny skupiny B. Dá se konzumovat a používat do různých pokrmů.

Maso pečené v alobalu je jedním z nejchutnějších běžných receptů, stejně jako. Dá se připravit o všech svátcích. Nepochybně jím ohromíte rodinu i přátele, každý si určitě vyžádá víc a kdo rád tráví večer u plotny, určitě se vás zeptá na recept.

Dnes s vámi probereme 5 jednoduchých a chutných receptů na přípravu tak lahodného pokrmu, jakým je šťavnaté a měkké hovězí v alobalu. Nabízím i skvělé recepty.

Ingredience:

• Hovězí maso - 500 gr.
• Brambory - 10 ks.
• Cibule - 3 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Rostlinný olej - 1 lžička
• Rajčatová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Sůl - podle chuti
• Koření podle chuti.
• Máslo - 100 gr.

Způsob vaření:

1. Maso předem rozmrazte a připravte si na něj marinádu. Nalijte rostlinný olej, rajčata a sójovou omáčku do hluboké misky. Do vzniklé marinády vložte celý kus hovězího masa, nechte 30 minut stát a nechte při pokojové teplotě.

Tip: Pokud chcete mít maso šťavnatější a měkčí, nechte ho přes noc v marinádě.

2. Vezměte zapékací mísu, položte na ni několik vrstev alobalu, položte na ni máslo.

3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Rovnoměrně rozetřeme na pánev a přelijeme marinádou.

4. Česnek oloupeme a nakrájíme na kolečka. Na mase uděláme příčné řezy a naplníme je česnekem.

5. Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na střední kousky. Položte ho na plech, osolte a opepřete podle chuti, navrch nalijte zbylou marinádu a dejte trochu másla.

6. Předehřejte troubu na 250 stupňů. Všechny ingredience pečlivě a pevně zabalíme do alobalu a vložíme do předehřáté trouby na 40 - 45 minut, poté snížíme teplotu na 180 a pečeme další hodinu.

7. Po chvíli je náš pokrm hotový, můžete jej vytáhnout z trouby a podávat. Dobrou chuť.

Hovězí maso v troubě vařené na kousky ve fólii

Ingredience:

• Hovězí maso - 1,5 kg.
• Česnek - 2 ks.
• Koření na maso (podle vašeho vkusu) - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Olivový olej (lze nahradit máslem) - 2 polévkové lžíce. lžíce
• Sůl - podle chuti.
• Mletý černý pepř - 1 lžička

Způsob vaření:

1. V hluboké misce smíchejte koření (podle uvážení) sůl, pepř, česnek, po oloupání a jemném mletí. Poté přidejte olej, citronovou šťávu a hořčici.

2. Hovězí maso rozmrazíme, důkladně omyjeme a nakrájíme na libovolné kousky, vložíme do naší marinády a potřeme ze všech stran.

3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé půlkroužky a vložíme do marinády s masem.

4. Zapékací mísu nebo plech pevně přikryjte alobalem, vyskládejte marinované hovězí maso, následně cibuli a navrch nalijte zbytek marinády, okraje alobalu zabalte.

5. Troubu předehřejte na 170 stupňů, poté do ní vložte plech a začněte péct, bude to trvat asi hodinu. Když zbývá 15 minut do vaření, seřízněte horní část alobalu, je to nutné, aby hovězí maso zhnědlo. Poté zkontrolujeme připravenost párátkem, maso by mělo pustit čirou šťávu.

6. Hotový pokrm vyndáme z trouby, dáme na talíř nebo podáváme přímo ve formě. Dobrou chuť.

Recept na šťavnaté a měkké hovězí maso s hořčicí

Ingredience:

• Hovězí maso - 1 kg.
• Mrkev - 1 ks. (průměrný)
• Česnek - 3-4 stroužky
• Rozmarýn - 1 snítka
• Pepř - podle chuti
• Tymián - 1 lžička
• Hořčice - 1 polévková lžíce. lžíce

Způsob vaření:

1.Nejprve si zapneme troubu na 280 stupňů, aby se rozehřála. Poté maso obereme a dobře opláchneme pod tekoucí vodou.

2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Oloupaný česnek nakrájíme na kolíčky.

3. Hovězí maso z obou stran opepřete, poté jednu stranu bohatě potřete hořčicí. Posypte trochou tymiánu.

4. Z alobalu odtrhneme 2 velké kousky a začneme na ně vyskládat naše ingredience, rozmarýn, mrkev a česnek.

5. Poté maso (na tu stranu, kde jsme posypali tymiánem a potřeli hořčicí) položíme na alobal, uděláme do něj malé, ale mnoho zářezů.

6. Řezy naplňte stroužky česneku a mrkví.

7. Nyní alobal ze všech stran opatrně srolujte a vložte do trouby, nejprve na 20 minut na 280 stupňů a poté na dalších 40 minut snižte na 200 stupňů.

8. Maso je upečené, vyndáme z trouby, opatrně vybalíme, necháme vychladnout, poté nakrájíme a podáváme.

Dobrou chuť.

Hovězí maso pečené se sušenými švestkami

Ingredience:

• Hovězí maso - 1,4 kg.
• Hořčice - 4 lžičky
• Majonéza - 4 lžičky
• Česnek - 10 stroužků
• Sůl - 1 lžička
• Pepř - 2 špetky
• Sušené švestky - 200 gr.

Způsob vaření:

1. Začneme přípravou hořčičně-majonézové omáčky. Do hluboké misky dejte 4 lžičky majonézy a 4 lžičky hořčice. Pomocí lisu na česnek vymačkejte předem oloupaný česnek. Přidejte 1 lžičku soli, 2 špetky mletého černého pepře a vše důkladně promíchejte.

2. Hovězí maso nejprve rozmrazte, opláchněte pod tekoucí vodou a udělejte do něj hluboké řezy.

3. Plech vyložte alobalem, položte na něj náš kus hovězího masa a bohatě ho namažte naší marinádou.

4. Sušené švestky důkladně omyjeme a vložíme do zářezů v mase.

5. Poté pevně zabalte do alobalu a vložte do předehřáté trouby na 180 stupňů, pečte 1 hodinu.

6. Poté alobal rozložte a pečte dalších 30 minut dozlatova. Vyndejte z trouby, položte na talíř a podávejte. Dobrou chuť.

Video o tom, jak vařit šťavnaté hovězí maso ve fólii bez předmarinování

Dnes se naučíte, jak správně vařit šťavnaté maso v troubě. Příprava zabere asi 20 minut, ale samotný výrobek se upeče poměrně dlouho, takže buďte trpěliví.

Dobrou chuť!