Alexandr Guščin

Nemohu zaručit chuť, ale bude pálivá :)

Obsah

Každý houbař ví, jak důležité je správně uchovávat lesní úrody. Marináda na houby je chutná, aromatická solanka, která rychle marinuje a uchová chuť hub na zimu. Recepty na jeho přípravu jsou velmi rozmanité, závisí na konkrétním druhu ovoce, ale základ se nemění: sada koření, bylinky, ocet nebo jiné kyselé médium, sůl, cukr. Podívejte se na nejlepší způsoby nakládání hub a fotografie procesu.

Jak připravit marinádu na houby

Křupavé, lahodné houby budou u stolu vždy žádané. Chcete-li vařit správně a chutně, musíte znát několik základních pravidel:

Připravujte si konzervy a jezte jen osvědčené, zaručeně jedlé plody. Nekupujte je na spontánních obchodních místech.

1. Připravte ovoce: odřízněte stonky, velké houby nakrájejte na kousky a malé nechte v původní podobě.
2. Pokud máte hřib nebo hřib, pak je třeba klobouky a nohy marinovat samostatně.
3. Máslo je nutné nejprve odstranit ze slupky.

Po přípravě základny je třeba připravit lák na houby v 1 litru vody. Každý recept má své poměry soli a octa, záleží na druhu ovoce. Před přípravou přípravku se houby obvykle namočí, pak se vaří 20-25 minut s přidáním soli. To vám umožní dezinfikovat ovoce a odstranit zbývající nečistoty a mech.

Recepty na houbovou marinádu

Nakládání hub doma není tak složitý proces, zvládne ho každá hospodyňka. Stojí za to připomenout, že je třeba k němu přistupovat zodpovědně a určitě brát ohled na rozmanitost lesních plodů. Existuje recept na marinádu na houby s namáčením a bez něj, speciální způsob vaření hřibů a lišek s česnekem, rychlý recept na nakládání hub ke spotřebě za 3-5 dní a další.

Univerzální marináda

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 6 osob.
Obsah kalorií v misce: 28 kcal.
Účel: konzervace.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Tento způsob je vynikající pro přípravu jak trubkovitých hub (hlíva ústřičná aj.), tak hřibů, lišek apod. Houby připravte: namočte, nakrájejte a vařte podle druhu ovoce, odborníci však doporučují všechny druhy hub vařit 15 minut až půl hodiny. Ocet lze nahradit octovou esencí, ale je velmi důležité to udělat správně, s ohledem na proporce.

Ingredience:

cukr - 80 g;

• sůl - 40 g;
• ocet – 100 ml (nebo 30 ml esence);
• nové koření a černý pepř;
• hřebíček – 5 pupenů;
• bobkový list - 2 ks;
• voda - 1l.

Způsob vaření:

Vařit vodu. Přidejte sůl, cukr a dobře míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

1. Přivést k varu. Vložte koření do pánve, zalijte octem a nechte pár minut odležet.
2. Ovoce dejte do sklenic, naplňte je horkým nálevem a srolujte.

Rychlá marináda

Čas: 30 minut.

Obsah kalorií v misce: 23 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Pro ty, kteří ještě nevědí, jak nakládat houby, je k testování vhodná rychlá metoda přípravy pokrmu s fotografií. Vezměte jakékoli houby, nakrájejte je, připravte je. Poté zalijte nálevem s přídavkem kopru, nového koření a dalšího koření, přiklopte pokličkou a nechte 24 hodin louhovat. Poté jsou sklenice odeslány do chladničky, ale nedoporučuje se skladovat takový produkt po dlouhou dobu.

Ingredience:

hřebíček – 7 pupenů;

• bobkový list - 3 ks;
• tymián - 2-3 snítky;
• cibule - 1 ks;
• voda - 3/4 lžíce. ;
• bílý vinný ocet - 1/3 polévkové lžíce;
• sůl - 30 g;
• pepř - 1,5 lžičky;
• houby - 700 g.

Způsob vaření:

Cibuli nakrájíme nadrobno. Připravte houby: omyjte, oloupejte, nakrájejte.

1. Všechny přísady na marinádu dejte do hrnce a přiveďte k varu.
2. Přidejte houbovou směs. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte dalších 15 minut při nízké teplotě.
3. Sklenice naplňte přípravkem a uzavřete.

Na hříbky

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 29 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Křupavé, lahodné hřiby vyvolají opravdovou chuť i u sofistikovaného gurmána. Je to skvělý předkrm a recept na nakládané houby není tak složitý. Zásobte se lesním ovocem, připravte si koření a ocet, prostudujte si recept s fotkami a pusťte se do přípravy pochoutky. Tato metoda je určena pro 1 kg hřibů a takové houby můžete sníst do 3 dnů po uvaření.

Ingredience:

sůl - 20 g;

• kyselina octová (30%) – 70 ml;
• voda - 1,5 lžíce;
• černé a nové koření – 14 hrášek;
• bobkový list - 2 ks;
• cukr - 20 g;
• cibule – 1 ks.

Způsob vaření:

Houby připravíme tak, že je chvíli namočíme a propláchneme. Nakrájejte a vložte do hluboké pánve.

1. Osolíme, přidáme vodu a přivedeme k varu.
2. Vařte 5-10 minut.
3. Přidejte oloupanou cibuli, koření, vařte 20-25 minut.
4. Na samém konci vaření přidejte ocet.
5. Hotové dejte do sterilizovaných sklenic.

Na medové houby

Čas: 40 minut.
Počet porcí: 5 osob.
Obsah kalorií v misce: 21 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: snadná.

Před přípravou nakládaných hub je musíte očistit a naplnit studenou vodou po dobu 30-50 minut. Houby se umyjí a ponoří na 5 minut do vroucí vody, aby se zachovala struktura. Zvláštností této metody je, že medové houby se nalijí studenou marinádou a teprve poté se začnou vařit. Solanka houby zcela nasytí, nasytí je chutí a vůní. Mezi koření patří: skořice, semínka koriandru a dochuťte feferonkou.

Ingredience:

voda – 1 l;

• cukr - 60 g;
• sůl - 30 g;
• ocet (9%) – 300 ml;
• hřebíček - 3 pupeny;
• koriandr - 1 lžička;
• bobkový list - 2 ks.

Způsob vaření:

Houby opláchněte, přidejte vroucí vodu, vařte 5 minut.

1. Dáme na síto a zalijeme předem připravenou marinádou.
2. Chcete-li to provést, rozpusťte cukr, sůl, ocet v horké vodě, přidejte koření.
3. Medové houby vařte 15 minut v nálevu a děrovanou lžící sbírejte pěnu.
4. Dejte do sklenic a srolujte.

Pro ty mastné

Čas: 60 minut.

Obsah kalorií v misce: 32 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Ruská.
Obtížnost: střední.

Motýli jsou náročné houby, vyžadují zdlouhavou přípravu před marinováním. Nejprve je třeba vyčistit fólii z uzávěru, poté odstranit mech a nečistoty ze stonku. Základní pravidlo hospodyněk: než se pustíte do vaření, máslo se musí vyčistit, jinak vám klouže v rukou. Namočte houby do slané vody, opláchněte, několikrát vyměňte vodu, abyste odstranili písek. Znovu opláchněte pod tekoucí vodou a začněte marinovat. Upozorňujeme, že 1 litr marinády je určen na 2 kg hub.

Ingredience:

voda – 1 l;

• sůl - 40 g;
• cukr - 60 g;
• kyselina octová - 30 ml;
• hřebíček, česnek, paprika, záliv - podle chuti.

Způsob vaření:

Sůl, cukr, koření rozpusťte ve vroucí vodě a vařte několik minut.

1. Vychladíme, nalijeme do octa.
2. Houby dejte do sklenic, zalijte vroucím nálevem a zašroubujte.

Se sójovou omáčkou

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 47 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: střední.

Pokud se chystáte na piknik a nevíte, co tak chutně uvařit, věnujte pozornost receptu na nakládané žampiony. Tento způsob je velmi rychlý, protože houby stačí pouze omýt, připravit lák, zalít je a pár hodin počkat. Pro tuto metodu jsou vhodné velké i malé plody, ale malé houby vypadají na stole chutněji a nakládají se mnohem rychleji než velké.

Ingredience:

sójová omáčka - 50 ml;

• cukr - 30 g;
• balzamikový ocet - 50 ml;
• rostlinný olej - 50 ml;
• bobkový list, pepř - podle chuti;
• petržel, česnek.

Způsob vaření:

Do hrnce nalijeme slunečnicový olej, sójovou omáčku, přidáme cukr, sůl, koření, zahřejeme.

1. Jakmile se směs vaří, vložíme žampiony, promícháme a pod pokličkou dusíme 8 minut.
2. Zalijte octem a znovu promíchejte.
3. Nechte houby vychladnout. Přidejte nasekanou petrželku a česnek.

S česnekem a pepřem

Čas: 30 minut.
Počet porcí: 8 osob.
Obsah kalorií v misce: 45 kcal.
Účel: příprava.
Kuchyně: Evropská.
Obtížnost: střední.

V uspěchaném období 1. máje a letních pikniků přijde vhod recept na žampionový ražniči. Připravují se z předem nakládaných hub. K přípravě láku budete potřebovat koření, česnek, pepř, citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou. Houby jsou navlečeny na špejli a pečené na uhlí. Jedná se o neuvěřitelně chutnou přílohu k masovým a rybím pokrmům. Zkuste si zpestřit jídelníček!

Ingredience:

česnek - 6 zubů;

• kopr – 30 g;
• sůl - 60 g;
• cukr - 30 g;
• ocet - 30 ml;
• rostlinný olej - 30 ml;
• bobkový list, černý pepř - podle chuti;
• voda - 1l.

Způsob vaření:

V hrnci dejte vařit vodu, přidejte sůl, zálivku, pepř, přiveďte k varu.

1. V samostatné nádobě smíchejte jemně nasekaný česnek, kopr, ocet, cukr, olej.
2. Tuto směs přidejte do vroucího nálevu a okamžitě vypněte oheň.
3. Vložte houby do marinády na 10-15 minut.

Milovníci lesních dárků se je snaží uchovat na zimu různými způsoby: zmrazením, sušením, nakládáním. Houby jsou nejen chutným produktem, ale také mohou ozdobit stůl kdykoli během roku.

Houby jsou nejen chutným produktem, ale také mohou ozdobit stůl kdykoli během roku.

Marinovat houby zvládne i nezkušený kuchař. K tomu budete muset získat velmi jednoduché znalosti. Sklizená plodina se musí umýt a vyčistit. Malé vzorky jsou marinovány celé a velké jsou nakrájeny na kousky.

Konzervační látkou v marinádě je jakákoliv kyselina (octová, acetylsalicylová, citrónová), která brání růstu a rozvoji bakterií.Některé recepty vyžadují přítomnost bylinek. Protože houby mají jedinečnou lesní vůni, nedoporučuje se používat příliš mnoho koření, aby nedošlo k přehlušení jejich přirozeného aroma.

Pro ty, kteří neradi stojí dlouho u sporáku, je tu rychlý recept na vaření. Tyto houby lze skladovat v lednici po dlouhou dobu. Potřebujete připravit:

• 400 ml vody;
• 500 g čerstvých hub;
• 1 polévková lžíce 9% octa;
• půl citronu;
• 2 lžičky soli;
• 5 stroužků česneku;
• pár bobkových listů;
• hřebíček a černý pepř;
• cibule;
• snítky petrželky;
• 50 ml rostlinného oleje.

Jak připravit rychlou marinádu na houby (video)

1. Prvním krokem je smíchání všech ingrediencí na marinádu. Do vody nalijte nerafinovaný olej, jinak se chuť hub zkazí. Poté vlijte ocet. Je lepší použít běžný stolní ocet než jablečný ocet. Pikantní chuť dodá citronová šťáva.
2. Směs promíchejte a přidejte koření pro zlepšení chuti. Nejprve oloupejte a nasekejte česnek pomocí lisu. Doporučuje se používat hrubozrnnou sůl.
3. Směs promícháme a necháme přejít varem. Po uvaření počkejte dalších 10 minut a pravidelně míchejte, aby se všechna zrnka soli rozpustila.
4. Proces přípravy hub zahrnuje ořezávání hrubých částí. Křehká čepice a zbytek stehen se nakrájí na stejné kousky, jinak budou marinovat nerovnoměrně.
5. Hotovou marinádu stáhněte z ohně a přeceďte, abyste odstranili koření a koření.
6. Nakrájené houby nasypeme do marinády a dáme na 10 minut na sporák. Nechte víko a občas promíchejte.
7. K připraveným a mírně vychladlým houbám přidáme cibuli nakrájenou na půlkolečka.
8. Chcete-li houby uložit spolu s marinádou, vložte je do skleněné nádoby a pevně uzavřete.

Před podáváním můžeme předkrm ozdobit jemně nasekanými bylinkami. Dobře doplňují masité pokrmy.

Pro chuť se do marinády přidává koření.

Univerzální recept na houbovou marinádu na 1 litr vody

Vzhledem k tomu, že nakládané houby jsou připraveným produktem, jsou velmi oblíbené v ruské a evropské kuchyni. Příprava pokrmů z nich nezabere mnoho času. Pro univerzální marinádu byste měli připravit:

• 1 kg hub;
• kyselina citronová 1 lžička;
• sůl a cukr 1 polévková lžíce;
• koření podle chuti.

Proces vaření zahrnuje:

1. Příprava hub. Po umytí odstraňte přebytečnou vlhkost, velké části nakrájejte na kusy.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte přísady a nakrájené houby. Po uvaření snižte plamen a setřete bílou pěnu.
3. Doba varu je asi půl hodiny. Dále přidejte kyselinu citronovou. Při reakci s vroucí vodou se tvoří velké množství pěny. Je třeba postupovat opatrně.
4. Po několika minutách vyjměte pánev z ohně a nechte 12 hodin. V tomto případě by víko mělo ležet volně. Musí být ponechána mezera 5 cm.
5. Hotový naběračkou nalijte do sterilizovaných sklenic tak, aby marináda pokryla houby. Poté pevně uzavřete plastovými víčky a vložte do chladničky. Doba použitelnosti je až šest měsíců.

Před podáváním sceďte marinádu, dochuťte zelenou cibulkou nebo nakrájenou cibulkou, nasekaným česnekem, petrželkou, koprem a rostlinným olejem.

Marinované houby jsou hotové výrobky, jsou velmi oblíbené v ruské a evropské kuchyni.

Marináda na nakládání hlívy ústřičné na zimu

Pro uchování hlívy ústřičné na zimu je lze naplnit horkou solankou. Vařené houby musí být ochlazeny a umístěny do skleněné nádoby. K přípravě marinády na 2 litry vody budete potřebovat:

• sůl - 4 polévkové lžíce;
• hřebíček, česnek, pepř, bobkový list.

Všechny přísady musí být smíchány a vařeny po dobu 5-7 minut. Poté nalijte do sklenic, ale neuzavírejte kovovými víčky, pouze plastovými. Pro prodloužení trvanlivosti přidejte stolní ocet (po 1 polévkové lžíci).

Jak nakládat houby (video)

Lahodná marináda na houby bez octa

Houby vařené bez octa jsou spíše dušené. Na 3 litry hub musíte vzít:

• 0,5 litru rostlinného oleje a rajčatové omáčky;
• cibule 1 kg;
• sůl a koření podle chuti.

K přípravě receptu potřebujete:

1. Do misky nalijte olej.
2. Umístěte nádobu na sporák. Umístěte tam vařené houby, nakrájenou cibuli a rajčatovou omáčku.
3. Přidejte sůl a mletý pepř. Směs.
4. Půl hodiny po uvaření přidejte bobkové listy a hrášek z nového koření. Nechte na sporáku dalších 45 minut.
5. Pasterizujte sklenice a vložte do nich hotový výrobek.

V tomto receptu se používá rostlinný olej jako konzervant a také vaření, takže takto upravené houby se velmi dobře skladují.

Houby vařené bez octa jsou spíše dušené

Marináda na vaření hub v korejštině

Zahrnutím neobvyklého koření do receptury můžete získat úžasnou chuť a vůni. Například, K přípravě hub v korejštině budete potřebovat:

• houbové klobouky – 400 g;
• mrkev - 2 ks;
• ocet;
• pár stroužků česneku
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
• mletá paprika - 1 lžička;
• práškový cukr - 0,5 lžičky;
• špetka pepře (červeného a černého).

Zahrnutím neobvyklého koření do receptury můžete získat úžasnou chuť a vůni.

Proces vaření je jednoduchý:

1. Malé houby lze vařit celé a velké kloboučky nakrájet na proužky. Poté povaříme 5 minut ve vodě s přidanou solí a scedíme na cedníku.
2. Oloupanou mrkev umelte na speciálním struhadle, aby vznikly tyčinky.
3. Česnek nasekejte nožem.
4. Zeleninu promícháme a přidáme moučkový cukr a octovou esenci.
5. Na pánev nalijeme olej a přidáme koření. Jakmile je obsah horký, přidejte k houbám.

Pokrm můžete jíst druhý den.

Univerzální marináda na všechny houby (video)

Houby jsou přirozeným zdrojem bílkovin, vlákniny a mnoha dalších tělu prospěšných prvků. Protože jsou k dispozici čerstvé pouze v teplé sezóně, abyste je uchovali na zimu, musíte použít speciální receptury, které si můžete vybrat podle svého vkusu.

Zobrazení příspěvku: 170

Houby v konzervě na zimu doma... přípravků na tuhle mňamku je víc než dost. A jen při vzpomínce na tuto ohromující pochoutku se každému labužníkovi sbíhají sliny. Koneckonců, takové vynikající jídlo kvalitativně doplní a zpestří nabídku jakékoli oslavy. Ale abyste připravili dary lesa, budete muset trochu pracovat.

Odhalíme některá tajemství umění přípravy této pochoutky a naučíme se marinovat doma.

Každá hospodyňka ráda překvapí svou rodinu a hosty svým typickým domácím pokrmem. V tomto ohledu mnozí odmítají kupovat produkty v supermarketech, které lze připravit vlastními rukama, zvláště pokud hostitelka zná hlavní tajemství čarodějnictví v kuchyni.
Pojďme odhalit hlavní tajemství a recepty na přípravu mistrovských nakládaných hub na zimu, protože takové jídlo je nepřekonatelnou pochoutkou.

Věděl jsi? Dlouhou dobu se vedly diskuse o tom, do jaké říše by měl tento produkt patřit: rostlinám nebo zvířatům. A v důsledku toho bylo v roce 1960 identifikováno samostatné království - království hub. Jeho zástupci se skládají z bílkovin (což je přibližuje zvířatům), sacharidů a minerálů (tyto složky jsou vlastní rostlinám).

1. Pro tento proces byste měli zvolit pouze smaltované nebo pocínované nádoby, protože takové nádoby nepodléhají korozi octem.
2. Co se týče samotného octa na marinádu, je lepší zvolit chlebový nebo ovocný ocet. Nejlepší variantou je rýnský (hnízdo) a aromatický ocet.
3. Malé houby se nakládají celé, odřezávají se pouze spodní části stonku. To také dodá pokrmu nepřekonatelný vzhled.
4. Pokud jste během „tichého lovu“ narazili pouze na velké lesní dary, doporučuje se je rozřezat na 3-4 části.
5. Klobouky hříbků a osik se doporučuje uchovávat odděleně od kořenů.
6. Hřib musí být konzervován bez kůže.
7. Příprava valueu pro proces vaření zahrnuje namáčení na několik hodin.

Jaké houby jsou vhodné k nakládání?

K nakládání hub na zimu ve sklenicích se hodí všichni zástupci tohoto rozmanitého království, samozřejmě kromě těch jedovatých.

Věděl jsi? Houby jsou považovány za nejrozmanitější obyvatele Země. Existují asi dva miliony odrůd, z nichž pouze 100 000 se naučilo a ještě méně jich bylo klasifikováno.

Při hledání druhu na ochranu byste si měli vybrat hřiby, zelí, lišky, hřiby, mechovky, žampiony, šafránové kloboučky, osiky, hřiby, kozlíky, hřiby russula, tučné hřiby, žampiony, atd.

Metody moření

Receptů na výrobu nakládaných hub na zimu je víc než dost. Jsou ale jen dvě, ke kterým se uchýlí snad všechny hospodyňky.

Vaření hub v marinádě

Tato metoda je velmi žádaná, protože během procesu vaření se oblíbená pochoutka namočí do všech složek marinády a získá obzvláště aromatické chuťové vlastnosti. K implementaci této metody budete potřebovat:

• 1 kg hub;
• 0,5 lžíce. voda;
• třetina sklenice stolního octa;
• 1 polévková lžíce. sůl;
• 1 lžička Sahara;
• 5-6 kusů nového koření;
• hřebíček, bobkový list podle chuti;
• kyselina citronová (na špičce nože).

Do smaltované misky se nalije voda, přidá se ocet a sůl a do této směsi se vloží houby. To vše se musí přivést k varu a vařit na mírném ohni.

Důležité! Doba vaření závisí na typu hlavní přísady: klobouky hříbků a osik, stejně jako lišky a žampiony se vaří 20–25 minut, jejich nohy - 15-20 minut, medové houby - 25-30 minut. Během vaření je nutné sbírat pěnu děrovanou lžící, aby marináda nebyla zakalená.

Pokud vaše houby klesly na dno pánve a během varu již nevychází pěna, můžete je stáhnout z ohně. K téměř hotové pochoutce můžete přidat nové koření, cukr, hřebíček, kyselinu citronovou a bobkový list. Vychlazená miska by měla být umístěna do sklenic, naplněná až po vrch voňavou tekutinou a pevně uzavřena víčky.

Vaříme houby odděleně od marinády

Tento recept na uchování hub na zimu zahrnuje vaření lesních plodů odděleně od marinády v mírně osolené vodě. Samotný proces vaření se podobá postupu uvedenému v předchozí metodě.
Houby se umístí do nádoby naplněné osolenou vodou (30–40 g soli na 1 litr vody) a vaří se, dokud se produkt na jedné straně neusadí a voda se vyčistí, přičemž nezapomeňte odstranit pěnu. Poté se vařená pochoutka umístí do cedníku, aby se zbavila přebytečné vlhkosti. Během této doby musíte paralelně připravit marinádu, pro kterou budete potřebovat následující přísady (dávky uvedené na 1 litr):

• 80% octová esence: 3 lžičky nebo 9% octa (1 fasetovaná sklenice);
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• bobkové listy - 4-5 kusů;
• černý pepř - 10 hrášek;
• nové koření - 6 hrách;
• hřebíček - 2-3 pupeny;
• suchý kopr - 2-3 g.

Všechny komponenty je třeba smíchat a vařit. Vzniklou tekutinou pak zalijte vychladlé houby umístěné ve sklenicích a zakryjte plastovými víčky.

Důležité! Některé ženy v domácnosti přidávají do marinády kyselinu citronovou (doslova na špičku nože). Tato složka je druh očkování misky proti botulismu. Za stejným účelem se nedoporučuje uzavírat sklenice kovovými víčky.

Jaký způsob marinování zvolit?

Oba recepty na nakládané houby na zimu jsou rovnocenné, protože nakonec dostanete nepřekonatelné jídlo. Ale pokud nakreslíte dělicí čáru, pak lze první metodu nazvat chutnější a druhou - reprezentativní.
Faktem je, že marináda, ve které se houby vařily, časem trochu ztmavne a vybledne a stane se viskózní. Chuť lesní pochoutky však bude obzvláště aromatická a dráždivá pro chuťové buňky.

Při druhém způsobu bude marináda průhledná a lehká. Proto při výběru toho, jak nakládat houby na zimu ve sklenicích, musíte jasně formulovat účel tohoto procesu: připravit mistrovské jídlo pro domácí stůl nebo kopii pro „zvláštní příležitosti“.

Příprava hub k nakládání

Úspěšný lov lesních darů je jen polovinou úspěchu, i když je zde zapotřebí zvláštní opatrnosti, protože rozmanitost druhů hub může zmást i toho nejzkušenějšího houbaře. Zvlášť pečlivě byste si měli každou houbu prohlédnout, aby v košíku nebyla žádná jedovatá.

Po sklizni je potřeba houby připravit na zavařování doma.

Řazení

Nasbírané lesní produkty je nutné třídit podle druhu, protože každá odrůda má své vlastnosti (chuť, vůně, čas a chování při vaření). Doporučuje se také rozdělit druhy podle velikosti. Zde vstupuje do hry estetické kritérium: houby přibližně stejné velikosti vypadají na svátečním stole mnohem atraktivněji.

Důležité! Pokud chcete vyrábět různé houby, měli byste si uvědomit, že navzdory informacím uvedeným v receptech na přípravu nakládaných hub na zimu by se některé druhy neměly vařit společně. Hřiby tedy ztmavnou, pokud jsou umístěny ve stejné nádobě s hřiby. Vaření bílých hřibů, hřibů a hřibů v jedné nádobě končí tím, že hřib je převařený, zatímco hřib bílý a hřib jsou nedovařené.

Namáčení a namáčení

Tyto procesy jsou relevantní pro takové druhy, jako jsou medové houby, valui, svinushki, a jsou jedinečnými metodami čištění. Například medové houby se doporučuje namočit na hodinu do osolené vody a poté je opláchnout pod vysokotlakým proudem vody. Tato metoda vám ušetří spoustu času, který by byl nutný pro ruční čištění.
Pokud jde o valuev a svinushki, před marinováním je třeba je namočit na dva dny do osolené studené vody. Voda se musí měnit každých 10-12 hodin.

Nedoporučuje se namáčet zbylé odrůdy (bílé hřiby, hřiby, mléčnice, hřiby atd.), protože nasají přebytečnou vlhkost. Stačí je umýt pod tekoucí vodou.

Čištění

Téměř každá jednotka hub potřebuje individuální kontrolu a čištění. Takže u žampionů a máslových hub musíte odstranit kůži z klobouků a ty se nejprve doporučuje ponořit do vroucí vody na 1 minutu, aby se tento proces usnadnil. U hřibů, hřibů, hřibů, russula atd. jsou nohy odděleny od klobouků a lišky jsou důkladně očištěny od nečistot a nečistot pod tekoucí vodou.