Ha Liang, nebo Harbinský salát, je v úzkých kruzích čínských milovníků jídla pro Rusy široce známé jídlo. Salát "Harbin", alias "Heihe", s tímto názvem je známý pouze v Rusku a dokonce i v samotném městě Heihe je tak nazýván v čínských restauracích pro ruské turisty a mezi místními se nazývá Han Shi Ban Zatsai (korejský salát) nebo Dongbei Ban Tsai (svačina Dongbei). Nebo jednoduše Ban Tszatsai (zeleninová svačina). Tento salát je velmi populární v Rusku - na Dálném východě v čínských restauracích Vladivostok, Blagoveshchensk, Khabarovsk a dalších městech regionu Dálného východu. Tato obliba je spojena především s geografickou blízkostí našeho velkého souseda, ekonomickými a kulturními vazbami, cestovním ruchem.
Harbinský salát dobré jako studený předkrm (jako samostatné jídlo) a jako součást plnohodnotného jídla se perfektně hodí na hostinu nebo dokonce na banket. Tento salát je ideální pro všechny druhy zahřívacích nápojů. My vám zase nabízíme jednu z variací tohoto lahodného salátu. Příprava harbinského salátu zabere velmi málo času, ingredience jsou k dispozici. Zbývá najít si trochu času a ukázat touhu.

SLOŽENÍ (cca 450 g):
funchose- 50 g,
bílé zelí - 50 g,
mrkev - 50 g
okurka - 50 g,
čerstvá červená chilli paprička - 1 ks. (volitelný),
sušené houby muer - 10 g (nebo 50 g namočených),
česnek - 1 velký stroužek,
lehká sojová omáčka - 1 polévková lžíce,
sezamový olej- 2 lžičky,
cukr - 2 lžičky,
sůl - 1 lžička,
bílý sezam- 20 g.

Recept je jednoduchý a připravený, kromě doby namáčení hub muer a funchose za 10 minut, dobře, nebo trochu více, záleží na obratnosti.
Pojďme tedy začít.
Sušené houby muer namočíme na 30 minut do teplé vody.
Funchozu namočte na 20–30 minut do teplé vody (nebo do změknutí).

Namočenou funchózu spařte 1 minutu ve vroucí vodě, vložte do cedníku a opláchněte studenou převařenou vodou. Funchoza je značně hygroskopická a po namáčení se zvětší 4x, celkem ze svazku o váze cca 50 g získáte 200 g namočené a k přímé spotřebě funchózy.
Nyní je na řadě dresink na salát.
Do nádoby vhodné velikosti dejte sůl a cukr, přidejte světlou sójovou omáčku a sezamový olej. Stroužek česneku oloupeme a propasírujeme lisem na česnek. Vzniklé česnekové pyré přidejte do mísy s dresinkem. Obsah mísy míchejte, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Misku dejte zatím stranou.

Opláchněte mrkev, okurku a chilli lusk. Ze zelí odstraňte vrchní zavadlé listy (je-li třeba). Mrkev zbavte vrchní vrstvy jako u brambor a potřebné množství mrkve nakrájejte na tenké nudličky (struhadlem na korejská mrkev nebo jiným pohodlným způsobem). Z hlávky zelí odřízněte potřebnou část podle hmotnosti a nakrájejte nadrobno.
Chilli lusk zbavíme stopky, podélně rozpůlíme, odstraníme bílé mezistěny a semínka a nakrájíme na tenké proužky.
Potřebné množství okurky nakrájejte na tenké proužky (korejským struhadlem na mrkev nebo jiným vhodným způsobem), jako mrkev.
Z namočených hub muer odstraňte tvrdá těsnění na spodku a také nakrájejte na tenké proužky.

Připravenou zeleninu přeložíme do nádoby vhodné velikosti - zelí, chilli papričky, okurka, mrkev, houby muer. Přidejte funchose. Pro pohodlí při konzumaci salátu lze funchose nakrájet nůžkami na 10 cm kousky. Posypeme bílým sezamovým semínkem a obsah nádoby dobře promícháme, aby se ingredience salátu rovnoměrně rozložily.

Salát dochuťte připraveným dresinkem a obsah nádoby znovu promíchejte. Zakryjte poklicí nebo potravinářskou fólií a dejte do lednice alespoň na 30 minut, nebo lépe na pár hodin louhujte. V zásadě platí, že pokud je to úplně neúnosné, tak se salát dá jíst hned. Jednoduše vyluhovaný salát bude mít bohatší chuť.

KONKURENČNÍ!
Když jsem porazil svou přirozenou lenost a díky Helze (díky za nápad plenérových fotek), rozhodl jsem se přihlásit do soutěže salát od řekněme místních. Viděl jsem evropskou parodii nazvanou „Haihe salad“ na Khulinar a pak jsem se pevně rozhodl, že by bylo neslušné neseznámit lidi s originálem. Salát je pojmenován po čínském městě HeiHe ležícím na druhé straně řeky a je rozšířen po celé severní provincii Heilongjiang (i když v centrálním městě provincie – Charbinu – je tento salát s malými obměnami patrioticky označován jako "Harbin salát").

Takže potřebujeme:
Okurka- 2 ks. střední
Zelí- hrot z malé vidličky
Balení sušené mrazem dřevité houby
Listové tofu- podle chuti a dle libosti. Měl jsem 350-500 gramů
Funchoza nebo tenké škrobové nudle
Suché chilli

Na smažení a zálivku salátu vezměte:
Rostlinný olej(sója nebo rafinovaná slunečnice)
sezamový olej
Sójová omáčka(Mám s přídavkem krabího extraktu)
Tmavý rýžový ocet

Když jsme se na to všechno podívali letmým pohledem, pochopili jsme, že ŽÁDNÉ MASO NENÍ. Maso je ode mě 10-15 km, v obchodě, ve městě. Ale co je 10-15 km pro skutečného kulinářského specialistu - naprostá maličkost. Naskakujeme do malého, ale velmi věrného auta a jedeme.
Cestou voláme, abychom viděli, jak „hladce Amor nese své vody“:

Vidíme na čínské straně potopené molo a začátek cesty k lyžařské základně:

O kousek dál obracíme pohled k našemu břehu. Takto vypadá trať dnes:

Pojďme dále. A ze zvyku zajíždíme k tomu, co bylo kdysi mostem do velkého světa. Silnice (nebo spíš to, co z ní zbylo) je ucpaná a lidé nutí rozlévající se řeku, kdo v čem jede - kdo jde pěšky a kdo i dopravou

Přicházíme blíž – z mostu zůstaly jen vršky zábradlí a mlhavé vzpomínky.

Ryby plavou podél silnice. Pokud tedy voda neodchází, budeme místo zeleniny chovat ryby.

Ale čas běží a my, když jsme se otočili, začínáme hledat obchvatovou cestu přes kopce.
Obecně platí, že „tam, kde se tygři srali, postavíme dálnice“.

Po bezpečném nákupu masa a překonání cesty zpět přistoupíme k vaření.
Nejprve dáme vařit vodu a vaříme houby a nudle (z nějakého důvodu nemám rád slovo "funchose")

Do hrnečku vložíme houbovou briketu:

A zalijeme vařící vodou. Po 5 minutách pozorujeme následující obrázek.

Vzal jsem polovinu nudlí. Kdo miluje - může více, ale nezapomínejte, že dobře zabírá zálivka, proto zvyšte podíl octa a sóji.

Nudle vložíme do vroucí vody a dáme stranou k houbám:

Začínáme jíst zeleninu.

Namelte okurku pomocí jednoduchého zařízení, jako je struhadlo. Milovníci promyšlené masturbace a nožoví virtuosové mohou řezat nožem. Ale já mezi ně nepatřím.

Zelí nakrájíme ... do zelí!

Na další fotografii je listové tofu nebo „kandoufu“ v čínštině. S antikoncepcí to nemá nic společného, ​​ale někteří Číňané sami antikoncepcí stále jsou – tento produkt si drží za svůj. A ve vztahu k bílé osobě existuje určitá forma diskriminace. Dokud nepozdravíte čínsky a nezeptáte se "kandoufu yo-ma?" nebudeš šťastný.

Tofu nakrájíme na nudličky a ve velké nádobě smícháme s již nakrájenou zeleninou. (Fotka nebude. Protože přiletěla vosa, začala se vrtat do procesu vaření a já jsem z hrůzy zapomněl vyfotit umyvadlo)

Nabobtnalé houby omyjeme a nakrájíme na 2-3 díly.

Nudle také omyjeme a nakrájíme nebo ručně rozdělíme na kousky dlouhé 10-15 cm, přidáme spolu s houbami v míse ke zbytku surovin. Vše promícháme, dochutíme černým rýžovým octem a trochou sóji. Salát necháme v klidu a vychladíme, aby se "ingredience navzájem skamarádily."

Začínáme jíst maso.
V originále dávali Číňané do salátu HeiHe vepřové maso, ale to mi moc nechutná, tak jsem si tentokrát dal kuřecí prso... I když můžete jíst i hovězí maso, není to důležité, protože v procesu pečení masa změníme jeho chuť.

Maso nakrájíme na nudličky.

Na pánvi rozehřejte olej na divokou teplotu (obojí na polovinu. Ale pokud někdo nemůže žít bez sezamu, nasypte si sezamová semínka). Do oleje, který si Číňané nasušili, vhodíme pár chilli papriček a čekáme, až se objeví charakteristická vůně.

Poté papriku vyjmeme a dáme stranou.
Vhoďte maso a smažte, aniž byste zapomněli prudce promíchat. Tady by se asi víc hodil wok, ale ten nemám.

Čínský salát je pro mnohé z nás něčím neobvyklým a mimořádným. Mnoho hospodyněk zastává názor, že pravé čínské jídlo lze ochutnat výhradně ve specializovaných prodejnách, ale není tomu tak!

Existuje několik pravidel, podle kterých je docela možné vařit čínské jídlo nebo alespoň velmi podobnou chuť jako čínské jídlo. Za prvé, majonéza a zakysaná smetana se v národní čínské kuchyni k přípravě salátů nepoužívají. Saláty se obvykle dochucují směsí různých omáček. Za druhé, sůl je velmi vzácná složka. Ve většině případů je nahrazena sójovou omáčkou. Za třetí, téměř vždy se zelenina a ovoce používané k výrobě salátů buď třou na struhadle na mrkev v korejštině, nebo se nakrájí na tenké dlouhé proužky.

Profesionální kulinářští odborníci, kteří pracují v čínských restauracích, doporučují u všech ostatních věcí dodržovat jedno velmi důležité pravidlo. Okurky pro čínské saláty by měly být vybírány pouze v mládí. V čínské kuchyni není zvykem loupat okurku ze slupky a jádra. Proto, pokud je okurka stará a přezrálá, může obecně zničit chuť salátu.

Jak vyrobit čínský salát - 15 odrůd

Mnoho lidí věří, že čínská jídla jsou něco nadpozemského, co se našincům nebude vždy líbit. Čínský masový salát je pokrmem, který boří tento stereotyp.

Ingredience:

• Hovězí maso - 150 gr.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Okurka - 5 ks.
• Česnek - 6 stroužků
• Cukr - 1 lžička
• Cibule cibule - 1 ks.
• Zelení - 1 svazek
• Červená paprika, koriandr, sůl, sójová omáčka - podle chuti

Příprava:

Okurky omyjte, nakrájejte na velké nudličky, vložte do hluboké mísy, bohatě osolte a důkladně promíchejte. Nyní necháme okurky louhovat, ale zatím uděláme jiné produkty. Maso omyjeme, očistíme od všech žilek, nakrájíme na nudličky a orestujeme na pánvi na olivovém oleji.

Maso během smažení nesolte, jinak pokrm nebude mít správnou chuť.

Papriku omyjeme, očistíme od semínek a stonků a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Koriandr rozdrťte v hmoždíři. Česnek oloupeme a propasírujeme.

Z okurek slijeme šťávu a do mísy k nim přidáme papriku, cibuli, cukr, červenou papriku, koriandr, česnek, bylinky a maso. Do misky také nalijte šťávu z smažení masa a sójovou omáčku. Nyní vše důkladně promícháme a podáváme.

Shandong je jedním z těch čínských jídel, které si mnozí určitě oblíbí. Tento salát je svou recepturou velmi podobný salátům slovanské kuchyně.

Ingredience:

• Čerstvá okurka - 300 gr.
• Vařené hovězí maso - 200 gr.
• Nakládané houby - 150 gr.
• Česnek - 2 stroužky
• Sojová omáčka podle chuti

Příprava:

Okurky omyjeme a nakrájíme na kostičky. Po uvaření hovězí maso omyjeme a stejným způsobem nakrájíme na kostičky. Houby omyjeme a pokud jsou velké, tak je nakrájíme na dvě až tři části. Česnek oloupeme, omyjeme a propasírujeme.

Kombinujte okurky, hovězí maso, houby a česnek v hluboké nádobě. Přidejte tam sójovou omáčku a vše důkladně promíchejte.

Neznamená to, že ingredience na čínský domácí salát se prodávají v každém obchodě nebo supermarketu, nicméně vynalézavá hospodyňka si vždy najde něčím, čím chybějící produkty nahradí, aby nakonec dosáhla požadované chuti.

Ingredience:

• Škrobové nudle - 75 g.
• Bílé zelí - 75 gr.
• Dřevěné houby - 1 bal
• Hovězí dřeň - 200 gr.
• Okurka - 1 ks.
• Sojová omáčka - 5 lžic l.
• Sůl, pepř - podle chuti

Příprava:

Nudle rozdělíme na části, zalijeme vroucí vodou a necháme 3 minuty louhovat, poté vyhodíme do cedníku. Houby zalijte vroucí vodou. Když nabobtnají, vytáhněte je z vody a nakrájejte na nudličky. Hovězí maso omyjte, nakrájejte na nudličky a smažte na pánvi, dokud nebude vařené. Když je maso hotové, přidejte houby, osolte a vše společně ještě pár minut za stálého míchání opékejte. Zelí omyjeme, nakrájíme najemno, mírně rozmačkáme, přidáme dušené nudle a vše promícháme. Okurky omyjte, nakrájejte na středně velké nudličky, přidejte je do nádoby se zelím a nudlemi a znovu promíchejte. Na úplný závěr maso se žampiony a sojovou omáčkou pošleme ke zbytku ingrediencí. Vše promícháme, podle chuti osolíme a opepříme. Dobrou chuť!

Yang Ban Huang Gua je poměrně pikantní pokrm, zvláště pokud je chilli paprička ponechána na semenech. Skvěle se hodí jako doplněk ke každému masovému pokrmu.

Ingredience:

• Okurka - 1 ks.
• Mrkev - 1 ks.
• Chilli paprička - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Sůl - 1,5 lžičky.
• Rýžový ocet - 3,5 lžíce. l.
• Cukr - 1,5 lžičky.

Příprava:

Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na dlouhé tenké nudličky.

Pro usnadnění vaření můžete mrkev jednoduše nastrouhat korejským struhadlem na mrkev.

Okurku omyjeme a nakrájíme na široké proužky. Můj pepř a nakrájíme na tenké proužky. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno.

Když jsou všechny produkty připraveny, měly by být spojeny v jedné nádobě, sůl, pepř, sezóna s octem a důkladně promíchány. Hotový salát je nejlepší poslat na několik hodin do lednice, aby zelenina pustila šťávu, a teprve poté podáváme.

Salát Harbin je jedním z nejoblíbenějších jídel v čínských restauracích v Přímořském kraji. Nyní, vyzbrojeni tímto receptem, si každý může uvařit toto jídlo sám.

Ingredience:

• Bílé zelí - 450 gr.
• Funchoza - 100 gr.
• Mrkev - 200 gr.
• Okurka - 250 gr.
• Bulharský pepř - 100 gr.
• Vejce - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Mletý koriandr, mletý zázvor, korejský dresink funchose, sezam - podle chuti
• Cukr - 1 lžička

Příprava:

Funchozu namočte do vroucí vody a nechte vyluhovat. Zelí omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Mrkev oloupeme, omyjeme a tři na hrubém struhadle v misce se zelím. Nyní rozmačkejte mrkev a zelí, aby začaly pouštět šťávu. Moje okurky a taky tři na hrubém struhadle. Můj pepř, očistit od semínek a stonků a nakrájet na proužky.

Rozbijte vejce do malé misky, přidejte 2 polévkové lžíce. l. vody, prošleháme a usmažíme z ní placku. Hotovou palačinku vyjměte z pánve, ochlaďte a nakrájejte na malé proužky. Funchozu vyjmeme z vody, ochladíme a případně nakrájíme na více částí. Česnek oloupejte a nakrájejte nadrobno.

Do mísy se zelím a mrkví dejte funchózu, papriku, okurky, vaječné slámy a česnek. Přidejte tam koriandr, cukr, sezamová semínka, korejský dresink funchose a zázvor. Vše důkladně promícháme.

Pokud se vám salát zdá málo slaný, neměli byste do něj přidávat sůl. Doporučuje se dodatečně dochutit sójovou omáčkou.

Salát Udon a kuřecí nudle je velmi chutné a uspokojivé jídlo, které se může stát hlavním jídlem na každém stole.

Ingredience:

• Udon nudle - 200 gr.
• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
• Kuřecí fileta- 300 gr.
• Cibule cibule - 1 ks.
• Česnek - 3 stroužky
• Kořen zázvoru - 2 cm
• Houby - 100 gr.
• Mrkev - 50 gr.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce l.
• Ústřicová omáčka - 2 polévkové lžíce l.
• Teriyaki omáčka - 2 polévkové lžíce l.
• Sezam - 2 polévkové lžíce l.
• Zelená cibule - 50 gr.

Příprava:

Udon nudle uvařte, opláchněte a nechte vychladnout. Kuřecí řízek omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Oloupaný česnek a zázvor rozemelte. Mrkev oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Houby očistíme, omyjeme a nakrájíme na nudličky.

Nalijte rostlinný olej do pánve, dobře ho zahřejte a poté na pánvi opečte kuřecí kousky. Když je maso téměř hotové, přidejte do pánve cibuli, česnek, zázvor, houby a mrkev. Nyní vše společně pár minut smažte a dejte do salátové mísy.

V malé misce smíchejte sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, sezamová semínka a omáčku teriyaki. Vzniklou směs nalijte do salátové mísy a vše důkladně promíchejte. Přidejte nudle do stejné salátové mísy a znovu promíchejte. Dobrou chuť!

Ingredience:

• Hovězí jazyk - 300 gr.
• Okurky - 250 gr.
• Bulharský pepř - 1 ks.
• Červená cibule - 1 ks.
• Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce. l.
• Sezamový olej, sezamová semínka, chilli papričky - podle chuti
• Balzamikový ocet - 1 polévková lžíce. l.
• Česnek - 2 stroužky
• Koriandr - ½ svazku
• Koriandr - ½ svazku

Příprava:

Můj jazyk, vařte, ochlaďte, očistěte a nakrájejte na proužky.

Pro snazší čištění by měl být jazyk ihned po uvaření ponořen na několik minut do studené vody.

Česnek oloupeme, omyjeme a propasírujeme. Okurky omyjeme a nakrájíme na velké proužky. Oloupejte, omyjte a nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Můj pepř, očistit od semínek a stonků a nakrájet na tenké proužky. Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno

Spojte jazyk, okurky, papriku, cibuli, česnek, bylinky, sójovou omáčku, ocet, sezamový olej a nakrájené chilli v jedné nádobě. Vše důkladně promícháme. Před podáváním posypte sezamovými semínky.

Čínský jablečný salát je šílený zdravé jídlo který může jíst každý. Hlavním důvodem tohoto stavu věcí je skutečnost, že salát se skládá výhradně z čerstvé zeleniny a ovoce.

Ingredience:

• Mrkev - 1 ks.
• Okurka - 1 ks.
• Jablko - 1 ks.
• Sojová omáčka - 1 lžička
• Rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• Med - 1 polévková lžíce. l.
• Sezamová semínka - 1 polévková lžíce l.

Příprava:

Mrkev očistíme a omyjeme. Moje okurka a jablko. Nyní by se jablko, okurka a mrkev měly nastrouhat do jedné nádoby. Smíchejte med, sójovou omáčku a rostlinný olej v malé misce. Vše důkladně promícháme. Omáčka je hotová! Hotová jídla zalijeme omáčkou, promícháme a posypeme sezamovými semínky.

Toto čínské jídlo je pojmenováno podle města, ve kterém se poprvé uvařilo. Bylo to malé město v jedné z čínských provincií jménem Chang-zhou.

Ingredience:

• Sušené dřevěné houby - 150 gr.
• Cibule - 4 ks.
• Ocet - 1 polévková lžíce. l.
• Mrkev - 3 ks.
• Česnek - 4 stroužky
• Hrášek z nového koření - 5 ks.
• Semena koriandru - 3 ks.
• Rostlinný olej - 100 g.
• Sojová omáčka - 4 polévkové lžíce l.
• Sůl, pepř - podle chuti

Příprava:

Vložte houby do hrnce, naplňte je studenou vodou, přidejte sůl do pánve a dejte ji na oheň. Když houby přijdou k varu, ztlumte plamen a vařte pod pokličkou na mírném ohni asi 1 hodinu. Po uplynutí této doby houby stáhneme z ohně, dáme do cedníku, vychladíme a nakrájíme na malé proužky.

Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na tenké půlkroužky, zalijeme octem, promícháme a necháme pár minut odstát. Mrkev oloupeme, omyjeme, tři na korejském struhadle na mrkev, posypeme solí a dobře rozmačkáme, aby dala šťávu. Mrkev s cibulí posíláme do nádoby s houbami a promícháme. Česnek oloupeme a propasírujeme. Nové koření a koriandr rozemelte v hmoždíři. Nyní posíláme česnek s kořením do salátu. Nalijte rostlinný olej do pánve a zahřejte. Když dosáhne vysoké teploty, musí se jemně nalít do salátu. Nalijte tam sójovou omáčku a přidejte pepř. Vše důkladně promícháme. Po 2 hodinách lze salát podávat.

Rýže je jednou z nejběžnějších potravin v Číně. Je zcela přirozené, že se často používá k přípravě všech druhů jídel a salátů, v tomto případě nejsou výjimkou.

Ingredience:

• Kulatozrnná rýže - 300 g.
• Uzená šunka - 100 gr.
• Sladká paprika - ½ ks.
• Mražený zelený hrášek - 100 gr.
• Vejce - 3 ks.
• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. l.
• čínské koření - 1 lžička.
• Sůl podle chuti

Příprava:

Rýži uvařte, opláchněte, ochlaďte, znovu propláchněte a vložte do pánve s rostlinným olejem. U uzené šunky oddělte maso od kosti a maso nakrájejte na středně velké kousky. Poté by měl být přidán do pánve na rýži. Rýži smícháme s masem a opékáme na předehřáté pánvi asi 5 minut. Můj pepř, zbavíme se semínek a stonků a nakrájíme na malé kostičky, které ihned po rozkrojení posíláme na pánev. Smažte rýži, maso a pepř společně po dobu 5 minut.

Na jiné pánvi smažte vejce. Měly by se smažit několik minut za stálého míchání. Měli byste skončit s nějakými malými plátky vajec. Poté přidejte kousky vajec do pánve s rýží, masem a pepřem a vše důkladně promíchejte.

Vložte hrášek do cedníku, nalijte na něj studenou vodu, nechte vodu vytéct a pošlete je do pánve s dalšími produkty. Spolu s hráškem do pánve osolíme a přidáme čínské koření. Vše promícháme a smažíme 5 - 7 minut. Salát je hotový. Mělo by se podávat jako samostatné jídlo ještě teplé.

Tento salát je velmi podobný tomu, který všichni známe zeleninový salát z rajčat a okurek. Rozdíl mezi čínským salátem je v použitém koření.

Ingredience:

• Okurka - 1 ks.
• Rajčata - 3 ks.
• Koriandr - 1 svazek
• Česnek - 2 stroužky.
• Pálivá paprika - 1 ks.
• Rýžový ocet - 1 polévková lžíce. l.
• Sůl, cukr, sezamový olej - podle chuti

Příprava:

Okurku omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Tloušťka cca 3 mm. Rajčata omyjte, odstraňte stopku a nakrájejte na malé kostičky. Koriandr omyjeme, osušíme a nakrájíme na středně velké kousky. Česnek oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostičky. Můj pepř, očistit od semínek a stonků a nakrájet na proužky. Připravenou zeleninu a bylinky smíchejte v jedné nádobě a přidejte do ní ocet, sůl, cukr, sezamový olej. Vše důkladně promícháme.

Existuje mnoho klasifikací hlávkového salátu. Toto jídlo spadá do dvou kategorií najednou. Může za to teplé i studené saláty.

Ingredience:

• Lilek - 2 ks.
• Bulharský pepř - 2 ks.
• Škrob - 2 polévkové lžíce. l.
• Rostlinný olej - na smažení
• Česnek - 2 stroužky
• Sůl podle chuti
• Voda - 1 sklenice
• Čerstvý zázvor - 15 gr.
• Sojová omáčka - 35 g.
• Rýžový ocet - podle chuti
• Med - 20 gr.

Příprava:

Lilek omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky.

Po uplynutí této doby z lilků slijeme přebytečnou tekutinu, vymačkáme je, osušíme, přidáme 1 lžíci škrobu a promícháme. Poté lilky opečte na pánvi na rostlinném oleji.

Moje papriky, zbavíme se semínek a stonků, nakrájíme na proužky a smažíme na pánvi v rostlinném oleji dozlatova. Poté se pepř pošle do pánve s hotovými lilky. Vše promícháme, naplníme dresinkem a vše společně opékáme asi 5 minut. Na přípravu dresinku v malé misce smíchejte sójovou omáčku, rýžový ocet, med, vodu, škrob a nasekaný zázvor. Vše důkladně promícháme.

Na samém konci vaření přidejte do pánve nakrájený česnek. Salát připraven!

Podle původní receptury by měl být v tomto salátu použit černý kaviár, nicméně tento produkt není dostupný pro každého. Z tohoto důvodu může být čínský salát z mořských plodů vyroben s proteinovým kaviárem nebo štikovým kaviárem.

Ingredience:

• Funchoza - 1 balení
• Vařené mušle - 150 gr.
• Dresink na funchose - 1 balení.
• Proteinový kaviár, omáčka Teriyaki - podle chuti

Příprava:

Funchozu zalijte vroucí vodou a nechte pár minut louhovat. Po uplynutí doby funchózu vyhodíme do cedníku, propláchneme a necháme odkapat veškerou přebytečnou tekutinu. Dále by měl být nakrájen tak, aby nebyl příliš dlouhý a umístěn do hluboké salátové mísy. Do stejné salátové mísy přidejte mušle, kaviárový dresink na funchose a omáčku Teriyaki. Vše důkladně promícháme a podáváme.

"Zlomené okurky" jsou jedním z nejoblíbenějších jídel v čínské kuchyni. Jeho hlavní složkou jsou okurky. Všechno ostatní jsou různé omáčky, bylinky a koření.

Ingredience:

• Okurka - 500 gr.
• Česnek - 2 stroužky
• Petržel - 2 snítky
• Sojová omáčka - 20 g.
• Rýžový ocet - 30 g.
• Sezamový olej - 15 g.
• Chilli paprička, sůl - podle chuti

Příprava:

Okurky omyjte, podélně nakrájejte na dvě části, ze vzniklých půlek lžící vydlabejte jádřince. Nyní nakrájíme půlky okurky na proužky, vložíme do hluboké salátové mísy, přelijeme sójovou omáčkou, octem, solí, promícháme a necháme 15 minut marinovat.

Zatímco jsou okurky naložené, očistěte, omyjte a nakrájejte česnek. Chilli omyjte a nakrájejte nadrobno. Nakládané okurky vymačkáme z marinády, vložíme do dalšího hlubokého talíře. Na stejný talíř přidáme pepř nebo česnek a nasekanou petrželku. Vše naplňte sezamovým olejem a pokud chcete, přidejte sójovou omáčku. Salát promícháme a podáváme.

Xiang Xiang Tsai je skutečně velmi specifické jídlo, zvláště pro slovanského člověka. Ať už to bylo cokoli, ale rozhodně stojí za to zkusit si takový salát udělat! Najednou zaujme místo podpisového talíře!

Ingredience:

• Brambory - 5 ks.
• Rostlinný olej - 2 šálky
• Koriandr - 1 svazek
• Arašídy - 100 gr.
• pálivá paprika - 50 gr.
• Cukr, ocet - podle chuti

Příprava:

Brambory oloupeme, omyjeme, tři na struhadle na mrkev v korejštině, důkladně opláchneme vodou a osušíme. Poté nalijte rostlinný olej do hluboké pánve a dobře jej zahřejte. Když je olej dostatečně rozpálený, vložte do něj brambory a opékejte je asi 1 minutu. Koriandr omyjeme, osušíme a nasekáme nahrubo. Arašídy orestujte na pánvi do měkka a poté je rozdrťte v mixéru. Feferonky omyjeme, osušíme a orestujeme na pánvi na stejném oleji, na kterém se smažily brambory a arašídy.

V hluboké salátové míse smícháme brambory, feferonky, olej, na kterém se jídlo smažilo, nasekané arašídy, koriandr, ocet a cukr. Vše důkladně promícháme. Salát připraven.

Harbinský salát je pokrm, který ne každá hospodyňka zná. Jeho příprava nezabere mnoho času.

Harbin salát je čínské jídlo, jehož skutečný recept najdete pouze v orientálních restauracích. Pokud si to chcete vařit sami doma, můžete zkusit najít potřebné ingredience, které se prodávají ve specializovaných prodejnách, nebo je nahradit cenově dostupnějšími a známými.

V článku se pokusíme zvážit několik receptů na salát "Harbin" v čínštině, z nichž jeden je originální.

Všimněte si, že data neobvyklé jídlo na slavnostním stole můžete bezpečně nahradit jakékoli jiné známé občerstvení.

Protože "Harbin" je salát, který patří do orientální kuchyně, znamená to použití dostatečného množství koření v receptu. Vzhledem k této vlastnosti je důležité cítit harmonii koření a nepřehánět to s nimi.

Čínský salát Harbin: recept

Pokud jste někdy byli v čínské restauraci, pravděpodobně jste toto jídlo vyzkoušeli. Pokud je to žádoucí, může být reprodukováno doma. K tomu potřebujete sadu ingrediencí, jako jsou:

• dvě stě gramů čínské zelí;
• pár středně velkých mrkví;
• sto padesát gramů skleněných rýžových nudlí;
• jedna čerstvá okurka;
• pražená sezamová semínka;
• koriandr;
• sůl;
• cukr;
• mletý černý pepř;
• mletá červená paprika;
• sójová omáčka;
• jedna polévková lžíce sedmiprocentního octa;
• Sezamový olej;
• zeleninové popř olivový olej(cokoli najdete).

Příprava salátu

V první fázi musíme zeleninu nakládat. Chcete-li to provést, omyjte, oloupejte a jemně nakrájejte mrkev. Čínské zelí omyjeme a necháme okapat na papírové utěrce, dokud úplně nevyschne. Poté ji nakrájíme a pošleme na mrkev. Totéž děláme s okurkou. Pokud je jeho kůra mírně hořká, je lepší ji odstranit. Veškerou zeleninu promícháme a vlijeme, vaříme zvlášť.

Zatímco se zelenina nakládá rýžové nudle nalijte vroucí vodu po dobu patnácti minut.

Hotovou ji propláchneme v cedníku a přidáme k již nakládané zelenině. Nalijte sem sójovou omáčku a přidejte koriandr s černým pepřem. Před podáváním salát posypte sezamovými semínky. Vše dobře promíchejte. Harbin salát je připraven.

Vaření marinády

Připravuje se v několika etapách.

Zpočátku nalijte do nádoby ocet, přidejte pár špetek červené papriky, trochu soli a cukru. Nalijte zeleninu.

Dalším krokem je smíchání rostlinného oleje s několika kapkami sezamového oleje. Směs posíláme do mikrovlnné trouby. Dávejte pozor, aby se olej nevařil. V opačném případě již nebude vhodný pro další použití a bude muset být přepracován.

Recept na salát Harbin s fotografií

Zvažte další recept na takový neobvyklý salát. Při domácím vaření ho někteří pro nedostatek čínského zelí zkoušejí nahradit bílým nebo modrým zelím. Ale v tomto případě salát ztratí svou zvláštnost a nelze jej považovat za čínský. V Říši středu je pekingské zelí známé již dlouho a saláty z něj se podávají téměř na každém rohu. Proto v souladu s čínskými tradicemi a nahrazením jiných přísad necháme čínské zelí.

Takže potřebujeme:

• dvě stě nebo možná tři sta gramů pekingského zelí;
• polovina čerstvá okurka;
• jedno malé čerstvé rajče;
• jedna střední cibule;
• několik snítek bylinek (může to být kopr nebo petržel);
• jedna polévková lžíce již uvařené rýže;
• jedno slepičí vejce natvrdo;
• lžíce rostlinný olej;
• půl lžičky cukru;
• 1/2 lžičky čínské byliny, která obsahuje směs papriky a sezamového oleje;
• tolik tmavé sójová omáčka.

Pokyny pro vaření krok za krokem

Nejprve si uvaříme zeleninu:

• oloupejte cibuli a opláchněte ji;
• okurku omyjeme a zbavíme slupky;
• oddělíme listy pekingského zelí, opláchneme a pošleme je na ručník;
• rajče omyjte a oloupejte, můžete to udělat jednoduše nožem, nebo blanšírovat.

V další fázi nakrájíme všechnu zeleninu. Zelí nakrájejte na nudličky, zbytek zeleniny ve formě, v jaké ji používáte na běžný salát. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.

Vejce očistíme, nakrájíme nadrobno a přidáme k zelenině. Zasíláme sem i předvařenou rýži. Mělo by se drobit a nelepit, jinak místo salátu můžete skončit s kaší.

Všechny ingredience dobře promícháme a přidáme zbytek ingrediencí. Pokud jste ji nenašli, můžete ji nahradit mletou červenou paprikou.

Pokud se chcete co nejvíce přiblížit originální receptura vaření salátu, přidejte do něj co nejvíce sójové omáčky. Pak bude mít pokrm výrazně hnědou barvu.

Tradiční čínský salát Daikon

V našich zeměpisných šířkách se tato variace salátu „Harbin“ často nepřipravuje. Recept zahrnuje použití daikonu. Kořenovou zeleninu seženete na trhu nebo v supermarketu nebo ve specializovaných čínských prodejnách potravin. Salát s přídavkem daikonu vás mile překvapí svou chutí.

Pro přípravu tohoto jídla bereme již známé ingredience: zelí, rajčata, mrkev, okurka, dvě syrová slepičí vejce, máslo, sezamová semínka, rýžové nudle. Přidáme k nim jednu zelenou. paprika a jeden daikon velikosti okurky. Nezapomínejme na tradiční čínské koření.

Kroky vaření

1. Nejprve rýžové nudle zalijeme vroucí vodou a připravíme si zeleninu.
2. Všechna zelenina se omyje, oloupe a nastrouhá tři, na které se obvykle tře korejská mrkev.
3. Totéž platí pro pepř, i když to není tak snadné.
4. Slepičí vejce nalámeme na talíř, protřepeme vidličkou a opečeme na pánvi. Měla by vám vzniknout vaječná placka, kterou vychladíme a nakrájíme na nudličky.
5. Všechny ingredience smícháme a naplníme čínskou omáčkou, solí.

Aby salát nasákl, musí být na několik hodin odeslán do chladničky. Před podáváním posypte sezamovými semínky.