Kaviár z cukety a lilku se sklízí na zimu téměř v každé domácnosti. Ale to není všechno zelenina vhodná pro přípravu kaviáru. Neuvěřitelně lahodný kaviár lze vyrobit například z řepy nebo rajčat. Kaviár z dýně na zimu nebo mrkvový kaviár na zimu nebude o nic horší než standardní, originálnější, jasný a chutný.

Je obvyklé uchovávat šťavnatou kořenovou zeleninu ve formě běžných přípravků na boršč. Málokdo ale ví, že z něj můžete uvařit neuvěřitelně chutný kaviár. Můžeme podávat s přílohami a mazat na chleba.

Budete potřebovat:

• pár kg. řepa;
• 1 kg. sladká paprika;
• 3 kg. velmi zralá rajčata;
• 3 hlavy raného česneku;
• dvě stě gramů sklenice oleje;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• 50 gr. zeleň.

Kaviár z červené řepy pro zimní recept:

1. Řepu je třeba umýt a oloupat. Poté musí být rozdrceno pomocí konvenčního mlýnku na maso.
2. Nakrájenou kořenovou zeleninu orestujeme na oleji. Tento proces trvá asi půl hodiny.
3. Paprika se umyje a všechna semínka se z ní opatrně odstraní. Stejně jako řepa je rozdrcen v mlýnku na maso a přidán ke kořenové zelenině, která se potácí na pánvi. Proces smažení se odloží o další hodinu.
4. Rajčata jsou na několik sekund ponořena do vroucí vody, poté je kůže bez námahy oloupána. Rajčata jsou nakrájena na bramborovou kaši, opět pomocí mlýnku na maso.
5. Rajčatový protlak se nalije do zeleniny a solí. Směs chřadne další hodinu.
6. Čtvrt hodiny před dokončením tohoto procesu se do kaviáru přidá nasekaný česnek a bylinky.
7. Nádoby jsou připraveny pro konzervaci, promyty sodou a podrobeny nezbytné sterilizaci.
8. Dosti horký kaviár se vloží do tepelně zpracovaných sklenic a hned se stočí.

Squashový kaviár na zimu jednoduchý recept

Patissons jsou ideální pro vaření kaviáru. Na rozdíl od obyčejných cuket nemají obrovská semena, jsou šťavnatější a křehčí. Miska se ukáže být nejen čerstvá, aromatická v létě, ale také vzdušná.

Budete potřebovat:

• jeden a půl kg. tykev;
• půl kg. Luke;
• 4 lžíce l. rajčatová pasta;
• 1 lžička ocet;
• čtvrtina 200 gr. sklenice oleje;
• 1 polévková lžíce l. sůl;
• třetí lžička mletý pravidelný pepř.

Zeleninový kaviár na zimu přes mlýnek na maso:

1. Squash musí být umytý, nakrájený a pečený, dokud nebude vařen v běžné troubě. Pečení je rychlejší proces než smažení. Zelenina je přitom mnohem jemnější a aromatičtější.
2. Mírně vychladlá tykev se mele v konvenčním mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemno.
4. Nakrájenou cibuli přeneseme do pánve s nejohřátějším olejem, přidáme k ní rajčatovou pastu a trochu osmahneme.
5. Připravená rajčatová směs se přidá k nasekané dýni.
6. Kaviár se dusí nejméně půl hodiny na mírném ohni, dokud nezhoustne.
7. Několik minut před vařením se solí, přidá se pepř a ocet.
8. Připraví se nádoba na konzervování, promyje se sodou a podrobí se nezbytné sterilizaci.
9. Hotový výrobek se rozloží do tepelně zpracovaných sklenic a okamžitě se sroluje.
10. Sklenice by měly být chlazeny dnem vzhůru a přikryty něčím teplým.

Rajčatový a pepřový kaviár na zimu

Kombinace zeleniny, jako je cuketa a lilek, dodává kaviáru neobvyklou chuť. Často se používají jednotlivě, ale jejich tandem dělá zázraky. Takový kaviár zmizí z talířů i těch nejrozmarnějších dětí.

Budete potřebovat:

• půl kg. malé lilky;
• půl kg. mladé cukety;
• půl kg. sladká paprika;
• jeden a půl kg. rajčata;
• půl kg. Luke;
• pár stroužků raného česneku;
• půl l. oleje;
• 1 lžička octová esence;
• třetí lžička mletý pravidelný pepř;
• pár čl. l. sůl.

Zeleninový kaviár pro zimní recept přes mlýnek na maso:

1. Lilek se musí umýt a rozřezat podélně na několik kusů. Aby se zbavily své vlastní hořkosti, měly by být namočeny v mírně osolené vodě asi na půl hodiny a poté otřeny do sucha.
2. Zbytky zeleniny se také přirozeně omyjí.
3. Kůže se z cukety oloupou.
4. Z pepře se opatrně odstraní všechna semena.
5. Rajčata jsou nakrájena na pár stejných kusů.
6. Všechna připravená zelenina se přenese do speciálního pečicího rukávu.
7. Naplněný rukáv se zaváže a přenese do předehřáté trouby, kde by zelenina měla zůstat asi půl hodiny.
8. Z cibule se odstraní všechny slupky a nakrájejí se na malé kostičky.
9. Mrkev je oloupána a nakrájena.
10. Na pánvi se olej co nejvíce zahřeje a přidá se do něj nakrájená cibule a mrkev. Měli by být smaženi do měkka.
11. Z trouby se vyjme rukáv s pečenou zeleninou.
12. Z mírně vychladlých rajčat se odstraní slupka.
13. Veškerá zelenina je mletá pomocí konvenčního mlýnku na maso.
14. Zeleninová směs se přenese do misky vhodné pro další akce, přidá se do ní olej a dusí se nejméně půl hodiny za velmi častého míchání.
15. Kaviár je odstraněn z ohně, smíchán se solí a pepřem. Poté se vaří stejně dlouho.
16. V posledních minutách vaření se do kaviáru přidá nasekaný česnek a ocet.
17. Připraví se nádoba pro další zavařování, důkladně se promyje sodou a podrobí se nezbytné sterilizaci.
18. Stále velmi horký kaviár se přenese do tepelně zpracovaných sklenic a okamžitě se stočí.
19. Je lepší takový kaviár ochladit vzhůru nohama a přikrýt dekou.

Důležité! Pečení zeleniny je dobré nejen pro rychlé vaření. Taková zelenina si uchovává mnohem více živin, které se během vaření nebo smažení jednoduše odpaří. Pečením zeleniny se můžete vyhnout přidání dalších tuků do produktu, respektive jídlo se ukáže být méně výživné a lehčí. A vůně takové zeleniny je odlišná, bohatá.

Mrkvový kaviár recept na zimu

Jedno z nejchutnějších pokrmů, které lze připravit ze zdravé pomerančové kořenové zeleniny, samozřejmě z kaviáru. Ukazuje se, že je neuvěřitelně aromatický, s příjemnou sladkokyselou pachutí. Rozhodně byste se měli postarat o přítomnost takového přípravku, a to i přesto, že v zimě s touto zeleninou nejsou žádné problémy. Je to mladá, šťavnatá mrkev, která bude ideální pro přípravu tohoto vynikajícího pokrmu.

Budete potřebovat:

• 1 kg. šťavnatá mrkev;
• půl kg. sladká paprika;
• 1 horký pepř;
• jeden a půl kg. rajčata;
• čtvrt kg. Luke;
• pár čl. l. sůl;
• čtvrtina 200 gr. sklenice octa.

Mrkvový kaviár na zimu recepty jsou jednoduché:

1. Mladá mrkev se musí umýt a vyčistit, poté se mírně vysuší a naseká v konvenčním mlýnku nebo mixéru na maso.
2. Pepř, sladký a hořký, se samozřejmě také omyje, všechna semena se opatrně vyjmou a rozdrtí analogicky s mrkví.
3. Rajčata jsou doslova na pár sekund ponořena do vroucí vody, poté se snadno odloupnou. K přeměně na pyré se používá síto. Všechna rajčata se aktivně protírají.
4. Z cibule se odstraní stávající slupka a poté seká nožem na miniaturní kostky.
5. Veškerá připravená zelenina se přenese do misky vhodné pro další akce a vaří se půl hodiny. V tomto případě by měly být nepřetržitě míchány.
6. Po půl hodině se do zeleninové směsi přidá sůl a zelenina asi deset minut chřadne.
7. Nádoba je připravena k dalšímu uchování, je promyta sodou a podrobena nezbytné sterilizaci.
8. Velmi horký kaviár se rozloží do tepelně zpracovaných sklenic, nalije se ocet a okamžitě se stočí.

Mrkvový kaviár na zimu přes mlýnek na maso

Každá žena v domácnosti v koších má obrovské množství sklenic s různými variacemi konzervovaných rajčat. Ale neměli byste se tam zastavit, protože můžete připravit i kaviár. Jedná se o univerzální jídlo, které lze přidat do boršče, a nebude těžké z něj připravit omáčku. A sám o sobě dá šanci kečupům, adžika a dokonce i tomu nejvybranějšímu lechu.

Budete potřebovat:

• 3 kg. rajčata;
• pár kg. šťavnatá mrkev;
• 1 kg. Luke;
• pár 200 gr. sklenice másla;
• pár čl. l. ocet;
• 1 lžička mletý pravidelný pepř;
• 5 vavřínových listů.

Mrkvový kaviár pro zimní recept přes mlýnek na maso:

1. Nejprve je nádoba připravena na další konzervování, je omyta sodou a podrobena nezbytné sterilizaci.
2. Z cibule se odstraní stávající slupka a ta se krájí nožem na miniaturní kostky.
3. Mrkev je třeba umýt a oloupat. Poté musí být nakrájeno na malé kostičky.
4. Rajčata jsou na několik sekund ponořena do vroucí vody, poté se z nich kůže snadno odstraní.
5. Oloupaná rajčata jsou náhodně nasekaná a mletá pomocí konvenčního mlýnku na maso.
6. Rajčatový protlak se smíchá s nakrájenou mrkví a cibulí, kořením, olejem a přirozeně solí.
7. Zeleninovou směs uvaříme a za častého míchání vaříme alespoň dvě hodiny.
8. Několik minut před koncem vaření se do kaviáru přidá ocet.
9. Připravený kaviár, který ještě není vychladlý, se přesune do teplých sklenic a hned se stočí.

Důležité! Při varu jakéhokoli kaviáru byste neměli zapomínat na neustálé míchání zeleninové směsi. Trochu zapomnění a místo chutného pokrmu můžete dostat spálenou kaši. Takový kaviár budete jen stěží chtít jíst, natož konzervovaný.

Konzervování zeleniny by se nemělo omezovat pouze na okurky a marinády. Řepný kaviár na zimu přes mlýnek na maso musí být uložen na policích. Jejich úžasná chuť v kombinaci s obrovským množstvím vitamínů činí produkt jednoduše neocenitelným. Tento vynikající neobvyklý předkrm vám připomene teplé a slunečné léto, dokonce i ve vánici a chladu. Kromě toho je kaviár také nízkokalorický výrobek, zvláště pokud byla zelenina pečená, takže ji můžete jíst v neomezeném množství.

Složení:

• mladé cukety;
• lilek;
• sladká paprika;
• mrkev;
• česnek;
• pálivé chilli;
• rostlinný olej;
• ocet;
• sůl a cukr.

Jak vidíte, u žádného produktu jsem neuvedl množství, protože vše se odebírá náhodně. Jediná věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je, že bude chutnější, pokud jsou cuketa a lilek použity ve stejném poměru. Přidejte sůl a cukr také do zeleninového kaviáru se zaměřením na vaše chuťové preference. Například mám rád, když je tento předkrm trochu sladký. Někomu to ale může připadat jako nesmysl, protože zelenina a cukr jsou nekompatibilní potraviny. Je tedy jen na vás, jak sladký nebo slaný váš kaviár bude.

Příprava:

1. Opláchněte veškerou zeleninu, oloupejte mrkev a česnek, papriky zbavte semen, cukety nakrájejte ocásky. Rajčata a lilky oloupeme.

2. V kastrůlku nebo jakémkoli kastrolu se silnými boky a dnem zahřejte rostlinný olej, přidejte nakrájené papriky a mrkev, restujte asi 10 minut.

3. Cuketu a lilek nasekejte, přidejte k zelenině do kastrůlku, promíchejte a smažte asi 15 minut.

Další bod, který bych rád poznamenal, je, že pokud je zelenina nakrájena správně, konzistence kaviáru bude jednotná. Zdá se mi, že krájení na malé kostky je pro tento recept na nejrůznější zeleninový kaviár na zimu nejoptimálnější.

4. Blanšírovaná rajčata rozemeleme pomocí mixéru nebo struhadla, přidáme je k zelenině, podle chuti osolíme a přidáme cukr a podle potřeby nakrájenou feferonku.

5. Kaviár dusíme hodinu a půl. Vhoďte do konzervy 10 minut před koncem nasekaný česnek a chcete -li své oblíbené koření. Několik minut před připraveností nalijte do kaviáru ocet - přibližně 5 kg hmoty 1 polévková lžíce. lžíce octové esence.

6. To je vše, zeleninový kaviár je připraven, znovu důkladně promíchejte a vložte do sklenic na zimu. Sterilizujte v troubě asi 15 minut a srolujte víčka. Je lepší skladovat takový kaviár na chladném místě.

Pokud by mezi domácími přípravky vašich prstů probíhaly soutěže, titul bezpodmínečného vůdce by připadl na squash. Právě z nich ruské (a nejen) hostesky rády vaří kaviár, který je oceňován pro svou jemnou chuť, cenovou dostupnost a snadnou přípravu. Ale přípravky z jiné zeleniny: řepa, mrkev, dýně, lilek, tykev a houby nejsou horší.

Pět nejčastěji používaných přísad v kaviárových receptech, které vám olíznou prsty:

Choulostivější struktury kaviáru lze dosáhnout pouze tyčovým mixérem. Proto stojí za to získat tento užitečný domácí spotřebič - pomůže to více než jednou při domácím konzervování. Pokud to ale není možné, udělá to obyčejný mlýnek na maso nebo struhadlo.

Mnoho lidí dává přednost sekání a smažení hub pro kaviár na oleji. V této podobě se ukazuje s výraznější chutí, která je zdůrazněna kořením a cibulí. Lilek se snadno válí přes mlýnek na maso. Pokud jsou předem dušené nebo pečené do měkka, pak je lze protřít sítem.

Pět nejrychlejších receptů na kaviár na zimu Olíznete si prsty:

Většina receptů obsahuje rajčatovou pastu nebo rajčatovou kaši. Chcete -li zlepšit chuť, vezměte česnek, cukr, ocet. Zelenina je tepelně upravena: dušená nebo smažená. Z důvodu spolehlivosti by měly být zkroucené nádoby sterilizovány. A aby kaviár časem nezplesnivěl, můžete na vrch přidat rostlinný olej.

Zeleninový kaviár je v zimě zachráncem. Lze použít nebo jednoduše servírovat. Nyní vám řekneme, jak vařit zeleninový kaviár na zimu.

Zeleninový kaviár na zimu - recept přes mlýnek na maso

Složení:

• cuketa - 500 g;
• lilek - 500 g;
• zralá rajčata - 1,5 kg;
• paprika - 500 g;
• cibule - 600 g;
• česnek - 4 stroužky;
• mrkev - 1,3 kg;
• octová esence 70% - 10 ml;
• mletý černý pepř;
• stolní sůl, ne jodizovaná.

Příprava

Lilek omyjte a nakrájejte na několik kousků. Poté je na půl hodiny naplňte osolenou vodou, abyste se zbavili hořkosti. Poté zeleninu vyjmeme a osušíme. Cuketu očistíme od slupky, semennou část očistíme od pepře. Rajčata, papriky, lilky a cuketu vložte do pekáče. Okraje svážeme. Zeleninu pečeme asi půl hodiny v dobře vyhřáté troubě.

Nakrájejte cibuli na malé kostičky, mrkev nakrájejte na struhadle. Smažte zeleninu na oleji do změknutí. Když jsou hotové, vyjměte je, ochlaďte, oloupejte rajčata.

Veškerá zelenina, předem připravená, prochází mlýnkem na maso. Výslednou hmotu dejte do širokého kastrůlku, nalijte olej a po varu duste 40 minut na mírném ohni. A aby kaviár nespálil, musíte ho pamatovat. Poté pánev vyjmeme ze sporáku, kaviár trochu osolíme, opepříme, necháme vychladnout a znovu vaříme asi půl hodiny, dokud se veškerá přebytečná tekutina neodpaří. Poté přidejte nasekaný česnek, nalijte octovou esenci a vařte dalších 5 minut. Napařené sklenice naplňte vařeným kaviárem až na vrchol a stočte je vařenými kovovými víčky. Dáme je krkem dolů, zabalíme a necháme vychladnout.

Zeleninový kaviár s dýňovým receptem na zimu

Složení:

• dýňová dužina - 800 g;
• cibule - 200 g;
• česnek - 3 stroužky;
• paprika - 1 ks .;
• rajče - 80 g;
• pepř;
• rafinovaný rostlinný olej;
• sůl.

Příprava

V kotli rozehřejeme olej, nejprve do něj vložíme nasekaný česnek. Poté přidejte najemno nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájenou sladkou papriku. Pak tam dejte dýni nakrájenou na kostky. Smažte zeleninu po dobu 5 minut, snižte teplotu a přísady duste asi půl hodiny pod pokličkou. Poté přidáme rajčatovou pastu, osolíme, opepříme a dusíme dalších 10 minut. Výslednou hmotu protáhneme mlýnkem na maso, poté vaříme dalších 10 minut a nachystáme zeleninový kaviár s dýní na zimu do připravených parních sklenic.

Zeleninový kaviár s houbami na zimu

Složení:

• houby - 2 kg;
• cibule - 400 g;
• mrkev - 300 g;
• stolní sůl - 1,5 lžičky;
• mletý černý pepř - ½ lžičky;
• rafinovaný rostlinný olej - 90 ml.

Příprava

Houby nejprve pečlivě roztřídíme a očistíme. Poté je dobře omyjeme a dáme do velkého hrnce. Zalijeme studenou vodou, dáme na sporák a vaříme asi půl hodiny. Musíme odstranit pěnu. Vařené houby se zmenší a změní barvu. Vyhodíme je do cedníku.

Oloupejte a nakrájejte mrkev a cibuli. Vložíme je na pánev s dobře rozehřátým olejem a restujeme do zlatova. Poté cibuli, mrkev a vařené houby stočíme mlýnkem na maso. Přidejte sůl, pepř, dobře promíchejte a vložte na sporák. Dusíme za občasného míchání asi 40 minut.

Nyní připravíme sklenice - důkladně je omyjeme hořčicí nebo jedlou sodou, spaříme nad párou nebo v troubě. Hotový zeleninový kaviár s houbami dejte přes mlýnek na maso ve sklenicích úplně nahoru. Poté uzavřeme, obrátíme, zabalíme a necháme vychladnout. Úspěšné mezery pro všechny!