Danas sam prošla pored poslastičarnice i osjetila aromu jednostavno neopisivu - mafin, vanilija, mmm. I tako sam poželela da skuvam nešto ovako. U glavi mi se odmah stvorila slika lepinja punjenih karamelom i eto šta je iz toga proizašlo.
Prvo pripremimo tijesto. Općenito, ovo će biti naš glavni posao, jer punjenje nigdje nije lakše, a streusel neće oduzeti puno vremena.
Kefir se malo zagrije, do blago toplog stanja, ugodnog za kvasac. Kefir zagrijemo na laganoj vatri i stalno miješamo da se ne odlijepi u svježi sir i sirutku. U topli kefir dodajte svježi kvasac, nakon što ga malo izgnječite u ruci. Dodajte 1 žlicu. l. šećera od ukupne količine i sve izmešati kako treba.

Ostavljamo kvasac na miru i čekamo dok se ne probude i počnu vrijedno raditi na našim kiflicama.
U međuvremenu treba umutiti jaje sa ostatkom šećera da dobijete homogenu masu.

Nakon otprilike 20 minuta, vidimo takvu sliku - proces je započeo.

Pomiješamo smjesu kefir-kvasac, jaje sa šećerom, ulijemo vanilin, posolimo, dodamo omekšali puter (ili margarin).

Postepeno, u otprilike 4-5 koraka, sipajte posijano brašno.

Dok god možete, kašičicom mesite testo. Ukupno mi je trebalo 2,5 šolje a negde drugde 2 kašike.

Ovako je ispalo testo. I dalje će biti malo ljepljivo.

Pokrijemo ga prozirnom folijom i pošaljemo na vatru da naraste nekoliko puta. Odmah nakon toga, a trebalo bi da prođe oko 30-40 minuta, možete početi sa oblikovanjem kiflica. Imala sam vremena da umesim testo i ostavim da se ponovo diže. Generalno, nikada neće biti suvišno.
U međuvremenu možete pripremiti streusel. Da biste to učinili, u posebnoj posudi pomiješajte puter, šećer, vanilin i brašno, izmrvite rukama u mrvice.

Posip je spreman.

Eto koliko je dobro tijesto.

Zdrobimo ga i podelimo na 10 delova.

Budući da tijesto ostaje malo ljepljivo, za udobnost rada s njim, podmazujemo ruke. biljno ulje. Svaku lopticu razvaljati u tortu. Radim to rukama, ne pribjegavajući pomoći oklagiji. Slatkiš stavljamo u sredinu i spajamo rubove u vrećicu, formirajući okruglu lepinju. Pogačice stavite u namašćenu okruglu posudu, sa šavom nadole.

Gornje kiflice namazati mlijekom i posuti mrvicama pijeska. Pustite da se naši praznici ponovo dignu još 20 minuta, prekriveni ručnikom.

Pecimo kiflice u rerni zagrejanoj na 180 stepeni dok ne porumene. U mom slučaju je to trajalo maksimalno 20-25 minuta.

Ostavite da se malo ohlade i poslužite kiflice sa filom za čaj. Ispali su neverovatno prozračni, bujni i mirisni. Da, fil ostaje topliji od tijesta, pa se nemojte opeći.

Sretan porodični čaj!

Vrijeme kuhanja: PT02H10M 2 sata 10 minuta

Tijesto s kvascem oduvijek se smatralo teškim, ali najukusnijim i najzadovoljnijim. Samo iskusne domaćice mogu peći bujne lepinje, i to takve da jedu peciva direktno iz tiganja brže nego što se peku sljedeća.

Kao djetetu, pečenje kvasca uvijek mi se činilo nešto od rođaka magije. Iz nekog nepoznatog razloga, tijesto se diže i postaje drugačije, mekše i podatnije. Ovako sam gledala svoju majku koja je svakog vikenda pekla ogromnu kantu pita i lepinja za cijelu porodicu. A djeca i gosti s veseljem su upijali sve što je izvađeno iz njihove vruće rerne.

Sada su svi odrasli, ali do danas se sjećamo kako nas je grdila što smo hvatali vruće lepinje koje se još nisu ohladile. I istrčali smo na ulicu i proždirali pite i kolače od sira.

Odabrala je različite nadjeve, a mi smo se uvijek pitali s kojim će pite biti ovoga puta.

Bio je to džem, jabuke, kruške, bobice i rabarbara iz bašte. Ali ponekad je čak i nas iznenadila - u pite je stavila nešto neobično. Jedno od ovih punjenja za slatke lepinje bila je uobičajena meka karamele ili bombone "Korovka".

Ako u sredinu lepinje ili pite stavite karamelu ili bombone "Korovku", fil se topi i pretvara u viskoznu, mirisnu ukusnu masu, izbliza sličnu kondenzovanom mlijeku i maslacu od orašastih plodova za sendviče u isto vrijeme.

Danas vam predlažem da skuvate lepinje na kefiru sa kvascem punjene slatkišima (meki karamela). Pecivo je ukusno, jednostavno i neobično. Kuvam kvasac testo za lepinje na kefiru, na jednom plehu, posudi za pečenje.

Recept za lepinje sa naznačenom količinom sastojaka može se prilagoditi i za pečenje u spori šporet.

Takve ukusne lepinje Stavljam ih blizu jedno drugom, mi ih zovemo “prijateljska porodica”.

Sastojci:

• Brašno - 2 šolje (obično, 200 grama),
• jaje - 1 kom.,
• Suhi brzodjelujući kvasac Saf Moment - 2 žličice,
• Kefir ili kiselo mleko - 180 ml,
• Maslac - 50 grama,
• granulirani šećer - 3 supene kašike,
• Sol - mali prstohvat
• Vanilin ili vanilin šećer - po ukusu,
• Biljno ulje za podmazivanje kalupa.

Proces kuvanja:

Kvasac sipati toplo kiselo mleko ili kefir. Ako je mlijeko malo hladnije, ne brinite. Ali ako je vruće, kvasac neće djelovati.

Ostavimo kvasac da fermentira i pređimo na ostale sastojke.

Jaja lagano umutiti sa šećerom dok ne postane glatka. Ne treba nam pjena, nije keks.

Otopite puter u mikrotalasnoj pećnici ili na ringli. Pazite da ulje ne proključa, već se jednostavno otopi. Uradim ovo - stavim lonac na šporet. Maslac sam narezala na sitne kockice, i čim se puter počne topiti, maknem puter sa vatre i promiješam. Tako ulje nikada neće proključati.

Maslac možete istopiti i u spori šporet. Postavili smo način grijanja i nakon nekoliko minuta ulje će omekšati.

Pomiješajte jaja, brašno, smjesu kvasca, tečni puter, sol i vanilin šećer.

Brzo mijesite tijesto rukama.

Brašno je bolje dodavati postepeno da testo ispadne mekano, prozračno.

Veoma je zgodno zamesiti testo za lepinje u mašini za hleb, sve sastaviti - i izvaditi gotovo testo!

Možete uključiti pećnicu na 5 minuta, isključiti je i staviti tijesto u voluminozni oblik. Imajte na umu da se tijesto dosta diže. Dakle, oblik bi trebao biti 2-2,5 puta veći od volumena tijesta. Zimi je idealno mjesto za penjanje pored vruće baterije. Pa, ako vaš multicooker ima funkciju odlaganja tijesta, koristite svog pomoćnika.

Iz posude izvadimo tijesto na kefiru za lepinje, umijesimo ga na stol posut brašnom ili podmazan biljnim uljem i podijelimo na male loptice. Stavite 3 karamela na svaku tortilju i oblikujte lepinju. Dobila sam 7 srednjih lepinja sa slatkišima.

Stavite ih na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Optimalno je ako uzmemo rafinisano biljno ulje. Ali ovdje se možete odlučiti za eksperiment. Uzmite orahovo ulje - i vaša peciva će se dosta promijeniti na bolje.

Sjedim “prijateljsku porodicu” lepinja jedna uz drugu u visok okrugli oblik i dajem testo sa kvascem razdaljina.

Prije pečenja, gornji dio lepinja namazati žumancem ili cijelim jajetom, koje je potrebno prethodno promiješati.

Stavimo u rernu da se zapeče. Pečemo lepinje sa karameleom na temperaturi od 180 stepeni.

Lepinje se peku veoma brzo. Obično je 30-35 minuta dovoljno za potpunu spremnost.

Lepinje "Prijateljska porodica" u spori šporet

Takve lepinje sa filom pečem u Panasonic multivarku od 670 W bez 3D zagrevanja duže nego u rerni, 70 minuta, i to u dva prolaza 50 minuta sa jedne strane i 20 minuta sa druge.

Usput, u Panasonic-u ne postoji način rada "tijesto", za ispiranje možete koristiti uobičajeno grijanje, uključiti ga na nekoliko minuta i isključiti.

Gotove lepinje sa slatkišima izvadimo iz rerne ili multivarke, ostavimo da odstoje u obliku nekoliko minuta. A zatim pažljivo izvadite iz kalupa.

Bolje je ostaviti da se ohladi, pa će se dobro iseći.

Pa, ako ste jako nepodnošljivi, kao moja djeca, možete rukama odvojiti tople lepinje jedne od drugih. Volim ovo ukusan nadev unutar svake lepinje. Pomozi sebi!

Prijatan apetit i dobri recepti!

Dobar dan prijatelji!

Bez daljeg odlaganja, danas vas "častim" receptom za bogate lepinje sa kvascem na kefiru.

Količina: 12 kom

Sastojci:

• Brašno - 300 g (+20 g)
• Kefir - 180 ml
• 1 jaje
• Maslac - 60 g
• Šećer - 3 kašike
• Sol - 1/2 kašičice
• Suhi kvasac - 1 kašičica
• vanilin šećer
• Cimet
• Džem za nadjev

Kako kuhati lepinje sa kvascem na kefiru:

Dobar tek i dobro raspoloženje!

Lepinje prijateljska porodica(za štampu)

Sastojci:

• Brašno - 300 g (+20 g)
• Kefir - 180 ml
• 1 jaje
• Maslac - 60 g
• Šećer - 3 kašike
• Sol - 1/2 kašičice
• Suhi kvasac - 1 kašičica
• vanilin šećer
• Cimet
• Džem za nadjev

Kako kuhati:

1. Kvasac preliti toplim kefirom, ostaviti da odstoji 5-10 minuta.
2. Umutiti jaje sa šećerom (+ vanilija)
3. Otopite puter u mikrotalasnoj
4. Pomešati kvasac, jaje, ulje, so. Dodajte brašno malo po malo dok mesite testo.
5. Kada ste dodali svo brašno, umesite testo na pobrašnjenom stolu. Kao rezultat toga, tijesto je mekano, lagano ljepljivo za ruke.
6. Ostavite da se tijesto diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči.
7. Testo malo zapamtite, pa ga podelite na 12 delova, razvaljajte pogačice. U sredinu stavite gusti džem i dobro uštipkajte.
8. Stavite u posudu za pečenje, premažite mlijekom, pospite šećerom i cimetom.
9. Ostavite na toplom 30 minuta da se kiflice dignu.
10. Peći 30 minuta na 190 stepeni.

Dobar dan prijatelji! Eto, konačno je došlo proljeće, pa čak i ne proljeće, već ljeto. April je u dvorištu, a toplo je kao u julu. Vrijeme je samo lijepo i uopće mi se ne da sjediti za kompjuterom. A osim toga, otvorena je baštovanska sezona i malo je postalo malo slobodnog vremena. Neki dan sam išao kod drugarice da se pridružim prirodi)))), a pošto na svežem vazduhu svi obično imaju dobar apetit i česte čajanke, odlučio sam da ispečem pitu za čaj " prijateljska porodica“. Pogledajte na slici iznad šta sam uradio, a ispod ću napisati kako sam to uradio.

KUVAJ bogato testo sa kvascem: 1 šolja tečnosti (50/50 mleka sa vodom); 1/2 šolje šećera; 10 g suvog kvasca (1 supena kašika), sve izmešati, sačekati da se kvasac dobro rasprši.
Zatim dodajte malo soli, 150 g omekšalog margarina, 2 kašike. kašike biljnog ulja, 2 žumanca umućena sa 1/2 šolje šećera, malo vanilije, 4-5 šoljica prosijanog brašna.
Sve dobro izmešati i zamesiti testo.
Podmažite zidove posude za tijesto biljnim uljem, stavite tijesto i stavite na toplo mjesto da naraste. Moje tijesto diže oko sat i po.
Posle prvog dizanja u testo dodati umućen belanca od dva jajeta, ponovo sve dobro izmešati i ostaviti da nadođe.

READY Testo podeliti na približno jednake loptice.
Zatim svaku lopticu razvaljati, u sredinu staviti fil (džem, karamel, suvo grožđe, čokoladu, bobičasto voće itd.) i ponovo formirati kuglicu.
Punjene kuglice savijati jedna uz drugu u kalup podmazan biljnim uljem i posut grizom.
Kada je formular u potpunosti popunjen, “ prijateljska porodica” mora se distancirati, odnosno dizati se ravno u formu. Vrijeme ovisi o kvaliteti i količini kvasca, moja "prijateljska porodica" je stajala 30-40 minuta.
Nakon toga pažljivo namažite "prijateljsku porodicu" razmućenim jajetom i stavite u rernu zagrijanu na 180 *.
Pecite dok ne porumeni, oko 40-50 minuta.
Usput, "prijateljska porodica" može se napraviti ne samo sa slatkim punjenjem.
Možete koristiti meso, džigericu, jetreno mleveno meso, pirjani kupus, svježi sir i još mnogo toga.
Od čega god da napravite „prijateljsku porodicu“, to će uvijek zauzeti svoje počasno mjesto na stolu. Prijatno!

Pošto sam udvostručio seriju testa, računajući na veliki broj ljubitelja pečenja, dobio sam dve „prijateljske porodice“.
Da, u tijesto sam dodala i grožđice koje je ostalo od pečenja.
Nemoj nestati dobro.))))))
Suvo grožđe se stavlja nakon prvog dizanja tijesta zajedno sa umućenim proteinima.
Prethodno potopite u toplu vodu 15-20 minuta, ocijedite i osušite ručnikom.

Jednom sam vidjela tako sladak način oblikovanja pita i jako mi se svidjelo! Umjesto da uobičajene, dugačke pite postavljate na lim za pečenje u jednakim redovima, možete staviti okrugle, poput krofni, u odvojivi oblik! I ispada tako "zabavna porodica"!

Prijateljske porodične pite se mogu praviti sa raznim nadjevima: bobičasto voće, svježi sir, jaja i luk, a najotmjenije je napraviti više različitih nadjeva i ovakav mozaik pita...tako da svi dobiju "iznenađenje" "! Zamislite kako će cijeloj porodici biti zabavno da zgrabi pitu i pogodi: „S čime sam se uhvatio?“

Pekla sam i jagode. Tijesto se može pripremiti prema jednom od recepata:

Od ovih recepata izaberite onaj koji volite ili napravite po svom omiljenom. Zaista, u "prijateljskoj porodici" glavna stvar nije recept, već metoda oblikovanja!

Šta vam je potrebno za pite:

Dakle, tijesto je spremno, šećer i višnje bez koštica. Okrugli oblik prekrijemo pergamentom, namažemo biljnim uljem. Od tijesta odvajamo male komadiće, od njih oblikujemo okrugle kolače.

U sredinu svake stavljamo fil (u ovom slučaju višnje sa šećerom).

I skupljajući rubove kolača, bolje ih stisnemo da se ne otvore, jer će tada sok od bobica pobjeći i može izgorjeti. Ispada takav "khinkali".

Polažemo ih u obliku sa šavom prema dolje, blizu jedno drugom.

I staviti da se peca 20 minuta, na toplom, dok se rerna zagreva.

Pečemo na 180C (otprilike, gledamo našu rernu), dok vrh ne počne da rumen, a ražanj ne izađe suv iz testa. A onda, kada su pite skoro gotove, izvadimo ih i premažemo umućenim jajetom. I - još 5 minuta u rerni, dodajući vatru, da se lepo zarumene!

Kakva prijateljska porodica!

I sa drugom serijom tijesta sam htela da budem nestašna :) I zalepila sam malu pitu, za 1-2 bobice :)

Poslala sam ih u kalup za tart, on je isto okrugao, samo većeg prečnika od mog odvojivog.

I kakva je velika porodica ovoga puta ispala!

Vrlo je zanimljivo jesti takve mini pite, posebno će se svidjeti djeci!

Takođe, možete oblikovati kalup slatke lepinje u obliku takvih ruža-kovrča:

Predivno, neobično i ukusno!