U rano proljeće, kada se prvo zelje uzgojeno na otvorenom polju još nije pojavilo na policama trgovina mješovitom robom i na tržnicama, a stakleničko povrće je jako skupo, našem tijelu je potreban dodatak vitamina. Zaista, u ovo doba godine većina prošlogodišnjeg povrća već je izgubila ljekovita svojstva, u njemu ostaju samo vlakna. Ali to se ne odnosi na tako čarobni proizvod kao što je kupus. Zahvaljujući gustoj, omamljujućoj strukturi, ovo povrće može zadržati sve korisne vitamine do nove berbe.

Zelje se zimi i u proljeće jede u različitim oblicima: sirovo, kiselo zelje, kuhano u obliku kifli. Ali najukusniji je svježi dinstani kupus sa svinjetinom. Ako se pravilno skuha, dobit ćete osjetljivo, aromatično dijetetsko jelo koje zadržava sve korisne vitamine i minerale svježeg povrća.

Sastojci

• Mala glavica kupusa ili pola velike glavice kupusa
• 300 g svinjetine, može se prošarati slaninom
• 1 kom - šargarepa
• Paprika
• Pola limuna
• 2-3 paradajza
• Biljno ulje za gašenje
• Malo šećera
• Mljeveni crni papar

Način kuhanja

Bilješka: za pirjanje je najbolje uzeti bijeli kupus tvrdih kasnih sorti, jer se nakon toplinske obrade ispostavlja da je nježan, sočan i elastičan. Crveni kupus nije pogodan za pirjanje.

Ovo je staro tradicionalno slavensko jelo, koje se u sovjetskim vremenima često kuhalo u porodicama, budući da je kupus, prije svega, vrlo jeftin proizvod, pa se jelo pokazalo ekonomičnim.

Sve potrebne proizvode pripremimo unaprijed i stavimo ih na stol. Ogulite i operite povrće.

Meso operite i narežite na male duge trake, na isti način kao i za goveđi stroganov.

Luk narežite na dva dijela, a zatim svaku polovicu narežite na tanke pola prstena.

Papriku prepolovite, uklonite peteljku i sjemenke. Nakon toga svaku polovicu narežite na duge vrpce ili polu prstene.

Rajčice je bolje narezati na kockice srednje veličine jer će sok brzo iscuriti iz premalih komada.

Šargarepu možete narezati na kockice, ali bolje i brže - samo naribajte na krupnijem rende.

Time je pripremna faza završena.

Uzmite duboku, po mogućnosti tavu od lijevanog željeza, ali će vam poslužiti i roštilj od nehrđajućeg čelika. Povećajte temperaturu i zagrijte tiganj. Ulijte malu količinu biljnog ulja i odmah rasporedite sjeckanu svinjetinu. Nije potrebno sipati puno ulja, jer će meso brzo ispustiti sok i neće izgorjeti. Nakon što spustite meso, ne žurite ga okrenuti tako da porumeni s jedne strane. Ako se meso brzo isprži, sav će sok ostati u svakom komadu, zadržat će ga kora i bit će vrlo sočan u jelu. Posolite i popaprite malo mesa, promiješajte i ponovo posolite i popaprite.

Kad meso potpuno porumeni, izvadite ga iz šerpe šupljom kašikom, ali vrlo pažljivo da se ne opečete, stavite ga na tanjir i ostavite sa strane.

Nakon mesa, luk se prži u istoj tavi s ostacima mesnog soka. Da biste to učinili, smanjite vatru i dodajte malo ulja jer ga luk snažno upija. Neprestano miješajte sadržaj posude jer luk brzo zagori.

Nakon nekog vremena u šargarepu dodajte šargarepu, svejedno mešajući da se ne formiraju izgoreli komadi.

Mrkvi je potrebno duže da se dinsta nego luku. Gotova mrkva poprima proziran izgled i labavu konzistenciju. U prosjeku će se to dogoditi 1-2 minute nakon početka gašenja. Zatim umočite papriku u šerpu. Nakon nekog vremena, povrće se može posoliti. Sol, potrebno nam je pola žličice bez vrha i ista količina šećera (šećer veže kiselinu, čini jelo pikantnim). Promiješajte i sve zajedno pirjajte 1 do 2 minute, smanjujući vatru na minimum.

Na kraju u tavu stavite paradajz, nakon što pusti sok, dodajte 200 g ključale vode u tavu i stavite prethodno prženo meso. Nakon toga, posuda se može pokriti poklopcem, tako da se sve temeljito propirja i zasiti mirisima jedan drugog, 10 minuta.

U to vrijeme počnite rezati kupus. To se može učiniti na različite načine, kako želite: slamke ili kvadratići. Iseckani kupus obavezno zapamtite rukama pre nego što se sok pojavi, tako ćete gotovo jelo učiniti još mekšim.

Stavite kupus u tiganj, sada ga ne možete miješati. Dodajte još malo kipuće vode, poklopite i pirjajte oko sat vremena na vrlo laganoj vatri. Nakon 30 minuta možete miješati jelo. Kupus bi se u ovom trenutku trebao smanjiti za polovinu, postat će ružičast (po tonu sličan drugom povrću), meke konzistencije i lako se širi u ustima.

U isto vrijeme dodajte sok od pola limuna, na kraju posolite i popaprite i pirjajte još pola sata dok svi sastojci ne omekšaju.

Prije posluživanja pospite sjeckanim začinskim biljem, po ukusu možete dodati malo kisele pavlake, majoneze ili kečapa.

Prijatno!

Pirjani kupus sa suhim šljivama: recept sa fotografijom. Kako kuhati kupus pirjan sa suhim šljivama (recept sa paprikom).

Vrijeme kuhanja- 20-30 minuta.

Kalorijski sadržaj na 100 g- 130 kcal.

Pirjani kupus odličan je prilog mesnim i ribljim jelima. Posebno će ga cijeniti oni koji propovijedaju ili jednostavno preferiraju zdravu i niskokaloričnu hranu. Za razliku od drugih priloga, poput špageta ili krumpira, kupus gotovo da ne sadrži kalorije. Sadrži mnoge korisne tvari za ljude. Također, zbog visokog sadržaja vlakana, pirjani kupus poboljšava rad crijeva i čisti tijelo od toksina i toksina. A to, pak, dovodi do jačanja imuniteta, gubitka težine i povećane efikasnosti tijela. Ako tijekom kuhanja u kupus dodate suhe šljive, tada možete značajno poboljšati korisna svojstva jela. Osim toga, suhe šljive daju kupusu ugodnu aromu i laganu kiselost, pretvarajući tako običnu svakodnevnu hranu u izvrsno jelo koje se može poslužiti na svečanom stolu.

Za kuvanje uzmite:

• Glava kupusa teška oko 1 kg.
• Glava luka.
• 1 srednja šargarepa.
• 1 velika slatka paprika.
• 2 kašike paradajz paste.
• Sol, lovorov list.
• Malo biljnog ulja.
• 200 g suhih šljiva bez koštica.

Kupus tanko narežite nožem.

Papriku narežite na trakice. Luk nasjeckajte na kockice.

Na tavi sa uljem propržite luk, dodajte mu biber.

Naribajte šargarepu i dodajte je ostatku povrća. Kuhajte sve oko 5 minuta.

Povrću dodajte pastu od paradajza, dodajte kupus, promiješajte. Začinite solju po ukusu.

Šljive prelijte hladnom vodom i ostavite 15-20 minuta. Zatim ocijedite vodu i narežite je na kockice. Zatim prelijte kupus. Zatim pirjajte pod poklopcem dok ne omekša - oko 15 minuta. Lovorov list za aromu dodajte pet minuta prije kraja kuhanja.

Jelovnik dopunjujemo jelima od povrća. Pirjani kupus s paprom ispada vrlo sočan, aromatičan i iznenađujuće ukusan. Nakon prve porcije svi će posegnuti za dodatkom. Uostalom, nemoguće je odoljeti ukusnom prilogu ili toploj salati od kupusa, paprike, luka i mrkve. Razni začini i češnjak dodaju nijanse.

Značajke kuhanja pirjanog kupusa s paprikom

Kupus može biti mlad ili star, karfiol, beli kupus ili brokoli. Svaku sortu pripremamo na svoj način. Danas

Koji će aditivi upotpuniti okus jela

Možete dodati svoje omiljeno povrće:

• tikvice;
• krompir;
• Patlidžan.

Ukusno s mljevenim mesom, mesom ili kobasicama, gljivama.

Svaki put će se pojaviti nova priča vrijedna pohvale i zahtjeva za još.

Šta da se dinsta hrana

Vrlo je dobro ako postoji kazan. Ravnomjerno kuha hranu. Pogodno je i pečenje ili duboki tiganj od livenog gvožđa debelih zidova.

Možete kuhati na štednjaku, u sporom štednjaku ili u pećnici. odaberite metodu koja je bliža domaćici.

Drugo jelo rijetko se završava bez priloga. Najčešći prilog su žitarice ili povrće. Povrće se može kombinirati na mnogo načina. Ponekad napravim mješavinu dva naizgled nekompatibilna povrća - krompira i kupusa, pa dinstam takav prilog. Ne rijetko se dodaje i drugo povrće, na primjer, boranija, brokoli, karfiol, tikvice, patlidžan, rajčica ili, kao u ovom receptu, paprika.
Kupus pirjani s krumpirom i paprikom priprema se vrlo brzo, prilog je krepk i nije kaloričan, barem si ponekad to možete priuštiti.
Dakle, iseckamo kupus, volim duge pruge, možete to učiniti u kockicama, kako želite.
U šerpu sipajte biljno ulje i pošaljite beli kupus da se u njemu dinsta.

Čistimo i režemo krompir, i ovdje rezanje može biti bilo koje, po želji duše.

Rezani krompir šalje se u kupus u tiganju.

Dok se povrće dinsta, ogulite i narežite luk. Ne morate ga dodavati prerano, jer će samo izgorjeti.

Kad su krompir i kupus napola spremni, luk se takođe šalje u tiganj. U isto vrijeme dodajem sol i razne začine, svaki put različitog raspoloženja.

Paprike se moraju narezati na manje komade i dodati u postojeće povrće.

Smjesu povrća u tavi dovedemo do spremnosti, možete koristiti poklopac da ubrzate proces.

Sastojci:

• jedan kilogram belog kupusa;
• voda - dvije čaše;
• 200 gr. mrkva;
• nekoliko velikih plodova crvene paprike;
• dva velika bela luka;
• pola kašike soli i bibera;
• ulje, biljno - četvrtina čaše;
• desetak grančica kopra i peršuna.

Korak po korak recept za dinstani kupus s paprom

Iseckani kupus delimično omekšajte pre nego što ga stavite u kazan. Nakon što ste uklonili gornje listove, isjecite tanje na trake, zapamtite i sipajte kipuću vodu u lavor. Zato ostavite kupus u vodi, on će postati primjetno mekši i brže će se skuhati.

Ogulite luk i mrkvu, paprike oslobodite sjemenki. Očišćeno povrće otapamo u trake, također je poželjno mrkvu ne trljati, već je narezati. Cijeli dio ulja sipajte u kotao i jako ga zagrijte, u njega prvo stavite luk i mrkvu i sačuvajte dok ne porumeni.

Papriku stavite da se dinsta, promiješajte i pirjajte pet minuta, smanjujući vatru na umjerenu. Ocijedite vodu iz kupusa, stavite je s ostatkom povrća i pomiješajte s njima. Smanjujemo vatru, pokrivamo kotao i gasimo ga dvadeset minuta.

Operite zelje, odvojite i uklonite stabljike, a meko lišće sitno nasjeckajte. Pomiješajte povrće u kotlu, dodajući sol, začinite paprom i začinskim biljem. Ponovo poklopite kotao, jelo kuhajte još pet minuta na vatri, a zatim ga umotajte u debelo ćebe na pola sata.

Opcija 2: Pirjani kupus s paprikom - brzi recept za jelo s rajčicom

Šećer u receptu je za svaki slučaj da paradajz jelu doda kiselkastu aromu. Dodaje se i ako morate koristiti tjesteninu zbog nedostatka svježeg povrća. Imajte na umu da staklenički paradajz neće raditi, ima puno vlage, ali ne i soka, u tom slučaju je bolje koristiti i gustu pastu.

Sastojci:

• pola glavice kupusa srednje veličine;
• veliki luk;
• 4 kašike čistog ulja;
• mješavina soli i papra;
• prstohvat šećera;
• veliki lovorov list;
• dve paprike i luk srednje veličine;
• tri paradajza.

Kako brzo skuhati dinstani kupus s paprom

Birajte zrna crvene paprike, isključivo radi ljepote. Očistite ih od sjemenki i rastvorite u slamkama, dugim do 5 centimetara. Izrežemo kupus, fokusirajući se na papar, može biti malo tanje. Sipajte čašu vode u lonac, stavite nasjeckano povrće, lagano nabijajući.

Uključite šporet na srednjoj vatri, na nju stavite pokrivenu šerpu. Trljamo rajčice, po mogućnosti uklanjajući komadiće kože, uklanjamo ljusku s luka i narežemo na male kvadrate. Tri mrkve ili narezane, ako ima vremena. Zagrijte ulje u tavi, stavite luk u njega.

Luk pržimo, ovisno o željenom okusu, što više potamni, jelo će izaći svjetlije. Luk privremeno stavite na tanjur, a mrkvu omekšajte u tavi. Pire od paradajza dinstajte sa šargarepom tri minute, a zatim vratite luk u posudu. Dodajte dinstano jelo, biber i malo ga zasladite.

Kupus promiješajte u loncu, ako na dnu gotovo da nije ostalo vode, dodajte mu prženo povrće iz tave. Posolite i dodajte malo papra, produbite lavrushku u sredini povrća. Pirjajte do četvrt sata u poklopljenoj šerpi, a zatim proverite spremnost jela.

Opcija 3: Pirjani kupus sa paprikom i gljivama

Sirće se, prema opisu, ne sipa u kupus na samom kraju kuhanja, potrebno ga je natopiti kupusom i povrćem. Ako su do tada oštri, prvo dodajte juhu od gljiva i pirjajte najmanje četvrt sata, a zatim ulijte ocat i zagrijte još deset minuta. Jelo je jednako dobro, i to ne samo od mladog kupusa, već će vam u ovom slučaju, juha preostala od kuhanja gljiva, sve to trebati.

Sastojci:

• kupus, mlad i sočan - 500 gr .;
• mali luk;
• četvrt kilograma šampinjona;
• kašika jabukovog sirćeta;
• veliki zreli paradajz;
• veliki sočni plod papra (bugarski).

Kako kuvati

Sipajte malo manje od čaše vode na dno kotla, uključite gorionik na srednju temperaturu. Kupus usitnimo na dasci u malim porcijama, odmah ga šaljemo u kotao i miješamo. Nakon posljednjeg dijela, zatvorite kotao i označite tačno četvrt sata.

Šampinjone očistimo i ostavimo da kuhaju deset minuta u maloj količini ključale vode. Juhu ne ocijedimo, gljive narežemo na manje komade, dok odložimo sa strane. Luk narežite na četvrtine kolutova, a pulpu oguljene paprike rastopite u trake. Pomiješajte povrće sa kupusom, pirjajte pet minuta, za to vrijeme paradajz narežite na kockice.

U kupus dodajte šampinjone i paradajz, ravnomerno mešajući, ulijte sirće i posolite. Četvrt sata pirjamo u poklopljenom kotlu, a zatim provjeravamo spremnost. Ako je povrće još oštro, ali se počelo lijepiti za zidove, dodajte malo juhe od gljiva i dovedite jelo do spremnosti.

Opcija 4: Pirjani kupus sa paprom i mesom

Kupus pirjan na masti vrlo je ukusan. Budući da ćete ga kuhati s mesom, ne uklanjajte narezanu mast, već je otopite i kuhajte na njoj. Istodobno, bolje je pržiti povrće na ulju, ako nema valjanog razloga odbiti aromatično, nerafinirano, kuhati s njim.

Sastojci:

• glavica kupusa, težine do 1500 grama;
• pulpa slatke paprike - 350 grama;
• trećina čaše čistog (smrznutog) maslaca;
• pola kilograma svinjskog mesa (trim ili pečenica);
• 450 ml paradajz sosa (bez paste)
• velika slatka šargarepa;
• sol i crni papar (sitno mljeveni);
• par malih glavica luka za salatu.

Recept korak po korak

Podijelite ulje na pola, prvi dio izlijte u tavu, stavite na zagrijavanje. Meso operite i narežite na porcije, stavite u tavu i pržite uz povremeno miješanje dok ne porumeni.

Pomoću druge tave, ili bolje odmah u loncu, zagrijte preostalo ulje. Luk brzo narežite na kriške i položite da porumeni, a tri šargarepe same u velikim količinama. Stavite ga na luk čim počne da se skuplja i požuti.

Kupus narežite, ili bolje naribajte posebnim rendetom, stavite ga u porcije na sotu od povrća, odmah promiješajte. U posljednjem koraku rasporedite svinjetinu, ravnomjerno je rasporedite u masu povrća.

Čvrsto poklopite lonac, pirjajte dvadeset minuta, promiješajte nekoliko puta i provjerite ima li vlage na dnu. Provjerite spremnost kupusa i mesa, po potrebi dodajte kipuće vode.

Kad su glavni proizvodi spremni, dodajte slatku papriku i rajčicu, narezanu na pola kriške. Ponovo promiješajte sve sastojke i ostavite da se krčka još četvrt sata.

Opcija 5: Pirjani kupus s paprikom i pirinčem u laganom štednjaku

Pirinač zaista treba brati posebno dobro, krupno, okruglo i ne kuhati na pari. Prilikom kupovine pregledajte zrna, ako su iste boje - takve nam žitarice odgovaraju, pri kuhanju će sve pirinač biti spreman u isto vrijeme. Kvaliteta paste od rajčice je također važna, trebala bi biti gusta i tamno crvena, ali ne i izgorjela. Ako je rajčica kisela, ne smijete je se odmah odreći, samo malo zasladite kupus šećerom, neposredno prije zaustavljanja aparata.

Sastojci:

• četvrtina kilograma najboljih pirinčanih žitarica;
• paradajz, gust - 3,5 kašike;
• jedna velika šargarepa i jedan luk;
• hrpa sočnog kopra;
• tri češnja belog luka;
• korijander, malo kima ili kima, lavrushka i papar;
• tri kašike ulja;
• pola kilograma kupusa (bez strništa, samo lišće);
• biber, bugarski - tri sočna i velika voća.

Kako kuvati

Uklonite jezgru paprike, isperite sjemenke iz plodova pod pritiskom vode i rastvorite pulpu u kratkim i umjereno tankim blokovima. Izrežite na istu veličinu, u prstohvat, naribajte, mrkvu. Luk narežite na pola prstena i stavite u zdjelu s ostatkom sjeckanog povrća.

Način rada multivarke je prženje. Izlijte malo ulja direktno na povrće, povremeno promiješajte dok sota ne postane zlatna. Dodajte naribani češnjak i prebacite u način "dinstanje". Pirinač nekoliko puta operite, kupus naribajte sjeckalicom.

Paradajz razmutite u pola litra proključale vode. U zdjelu jedan po jedan, svaki put miješajući, stavite pirinač, kupus i začine. Ulijte paradajz, ponovo promiješajte hranu i zatvorite poklopac. Sada programirajte mjerač vremena: računamo vrijeme za sat i četvrtinu. Prije posluživanja pospite nasjeckanim koprom.

Za recept će vam trebati:

Recept:

Za kuhanje bijelog kupusa potrebno je dinstano sa paprikom.

Luk narežite na pola prstena, mrkvu i papriku narežite na trakice, kupus nasjeckajte. Luk i šargarepu pržite na ulju 2 minute. Dodajte kupus, pirjajte poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta, povremeno miješajući.

Stavite papriku, pirjajte 2-3 minute. Dodajte sjeckani češnjak, paradajz pastu, limunov sok, mljevenu papriku, šećer, sol, pirjajte još 5 minuta.

I ja i moja porodica volimo različite vrste salata od kupusa, kao i kiseli kupus, kiseli i dinstani kupus. Ali ako u salatama i konzerviranoj hrani cijenim to što se tako ugodno hrska, onda kad trupim, nastojim kupus narezati što tanje kako bi bio mekan i sočan. Moja majka to ne priznaje, kaže da je ovo već kaša. Stoga, kad ih suprug i ja posjećujemo, niko ne kuha kuhani kupus. Ovo će sigurno izazvati mnogo kritika, bilo sa moje strane ili od moje majke. Seljake nije briga, sve dok dokazujemo kako je najbolje, oni mirno proždiru sve što je pripremljeno.

Isto tako i za pite ili knedle. Zaista mi se sviđa okus dinstanog kupusa, jednostavno ga obožavam, ali samo nježno i mekano. Siguran sam da ne samo moja majka voli ovaj način kuhanja kupusa, pa uopće ne inzistiram na tome kako točno narezati kupus, to je stvar ukusa. Ali da pokušam kuhati po receptu koji ću vam danas reći, samo inzistiram! Rezultat je nevjerojatno ukusno i, osim toga, izdašno jelo. Siguran sam da će vam se svideti. Kuhajte samo sa zadovoljstvom za sebe i svoju porodicu!

Za kuhanje pirjanog kupusa s paprikom trebat će vam:

beli kupus - 1000 g
šargarepa - 2 kom.
luk - 2 kom.
slatka paprika - 2 kom.
peršun - 10 grana
kopar - 10 grana
kuhinjska sol - ½ kašičice.
mleveni crni biber - ½ kašičice.
voda - 2 kašike.
suncokretovo ulje - 40 ml

Kako kuhati dinstani kupus sa paprikom:

1. Temeljito isperite svo potrebno povrće pod mlazom vode. Ogulite i naribajte mrkvu na krupnijem rende.
2. Bugarski papar ogulite sa sjemenki, uklonite mu repove i narežite ga na male komadiće.
3. Uklonite ljusku s luka i sitno je nasjeckajte.
4. Kupus operemo, odstranimo gornje listove i sitno nasjeckamo. Zatim ga napunimo prokuhanom vodom i ostavimo da odstoji, tada neće biti tako teško, osim toga, gorčina koja se ponekad dogodi kod žene s bijelom glavom nestat će s nje.
5. U kotlu ili loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje i pržite mrkvu i luk do zlatne boje. Zatim stavite papriku i nastavite pirjati na umjerenoj vatri oko 4-5 minuta.
6. Ocijedite vodu iz kupusa i prebacite je na pirjano povrće. Pokrijte poklopcem i nastavite pirjati na laganoj vatri oko 15-20 minuta.
7. Zatim dinstano povrće posolite i popaprite po ukusu. Dodajte sitno sjeckano zelje i sve promiješajte. Ostavite da se krčka na laganoj vatri oko 6-7 minuta.

Gotov dinstani kupus stavite na jelo i po želji ukrasite grančicama peršina ili kopra.