Sastojci piletine punjene gljivama:

Piletina (velika) - 1 kom.
Ukusni začini od piletine - po ukusu
Krompir - 4-5 kom.
Sol - 2 kašike
Vrganji (šampinjoni) - 400 g
Maslac - 50 g
Lukovski luk - 1 kom.
Sir - 100 g
Beli luk - 2 zuba
Svježe začinsko bilje (peršun, kopar) - po ukusu

Piletina punjena gljivama. Način kuhanja:

Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.

Porcije: 5.

Na prvi pogled, u receptu za piletinu, gljive, sir i luk nema ništa neobično, ali pikantnost ovog jela je u tome što se fil ne stavlja na tradicionalan način - iznutra, već se raspoređuje pod kožom. Tako nadjev impregnira cijelu piletinu mirisom, miješa se s masnoćom i peče jače nego unutra. Tokom procesa kuhanja oslobađa se velika količina aromatičnog soka u kojem pečemo krumpir - ovo će nam biti prilog.

1. Uzmite cijelu piletinu, operite (ako je potrebno, prethodno je odmrznite). Zatim napravite veličinu na stražnjoj strani i uklonite greben. Otvorite piletinu (kao i za pileći duhan) i začinite slanim začinima, solju i mljevenim crnim paprom. Ostavite sa strane i ostavite da se marinira 30-40 minuta.

2. U ovom trenutku pripremite fil. Uzmemo gljive (vrganje ili šampinjone), očistimo, operemo i narežemo dovoljno sitno. Luk operite, ogulite i sitno nasjeckajte (možete naribati na krupnijem rende). Zatim uzmite tavu s visokim stranama, snažno je zagrijte i rastopite maslac (možete ga zamijeniti biljnim uljem). Pecite gljive nekoliko minuta, a zatim dodajte luk, začine, crni papar i kuhajte dok luk ne poprimi zlatnu boju.

3. Za naše jelo odaberite tvrde sireve izražene arome. Sir naribajte na srednje velike ribeže i pomiješajte s filom od gljiva. Smjesi možete dodati malo soli, ali nemojte pretjerivati ​​jer je sir već dosta slan.

4. Za to vreme naša piletina treba da se marinira. Uzmite trup i pažljivo odvojite kožu od mesa. Ravnomjerno rasporedite punjenje u rezultirajući prostor, ne zaboravite napuniti noge. Učvrstite kožu trbuha čačkalicama ili pamučnim koncem.

5. Krompir operite, ogulite i narežite na kvadrate srednje veličine. Možete koristiti šolje ili šta god želite.

6. Rernu zagrijte na 180 ° C. Uzmite posudu za pečenje, premažite je biljnim uljem ili prekrijte folijom (pergamentom), stavite piletinu u sredinu, a po obodu stavite krumpir koji se može lagano posoliti. Stavite posudu za pečenje u pećnicu i pecite sat vremena dok ne omekša.

7. Dakle, jelo je spremno za posluživanje. Izvadite iz posude za pečenje, prebacite na tanjur i ukrasite krumpirom. Ocijedite sok iz procesa pečenja u lonac i dodajte mu soja sos i sitno sjeckani češnjak. Umak od belog luka obilno i pospite seckanim svežim začinskim biljem.

Piletina punjena u pećnici kraljica je svakodnevnog i svečanog stola. Ako želite obradovati svoje najmilije i iznenaditi goste, pripremite ovo jelo. A naši korisni savjeti i recepti pomoći će vam da vašu hranu učinite nezaboravno ukusnom.
Sadržaj recepta:

Na svečanom stolu punjeno pile ima jedno od glavnih mjesta. Ovo sočno i nježno meso uvijek naiđu na oduševljenje pozvanih gostiju. Jelo uvijek ispadne odlično, jer nema ništa teško učiniti ga savršenim. Međutim, domaćica ponekad posveti mnogo pažnje njenoj pripremi, pokušavajući iznenaditi goste svojim novim okusnim notama.

Mnogi se proizvodi koriste za punjenje piletine. Naravno, prije svega, to su jabuke i suho voće. Međutim, ništa manje ukusno perad ne dobiva se sa žitaricama, rižom, heljdom, krumpirom i, naravno, s gljivama. Kombinacija piletine s ovim proizvodima uvijek daje atmosferu slavlja i slavlja.

Piletina punjena heljdom s gljivama - suptilnosti kuhanja

Samo jedna vrsta punjene piletine s gljivama navodi vas na pomisao da je domaćica nad jelom čarala najmanje četiri sata, primjenjujući svu svoju vještinu. Pa, neka gosti nastave tako razmišljati, jer zapravo nećete potrošiti više od pola sata na kuhanje, a pećnica će sve učiniti umjesto vas. Pa, kako bi hrana bila zaista izvrsna, poslužite se našim savjetima.

• Za punjenje odaberite piletinu srednje veličine, jer kod velikih jedinki meso je tvrđe i peče se lošije. Idealna težina piletine je 1,5 kg.
• Pecite samo svježe, ohlađeno meso, npr smrznuta hrana gubi dio okusa. Koristite ovo za prženje ili kuhanje.
• Za punjenje možete koristiti bilo koje gljive. To mogu biti samookupljeni vrganji i druge šumske vrste. Ali s njima morate biti izuzetno oprezni u obradi. Bukovače i gljive za rad najjednostavnije.
• Takođe, gljive mogu biti svježe, smrznute ili osušene. Okus jela neće patiti od toga.
• Osušene gljive se prije kuhanja namoče u prokuhanu vodu, na toploj temperaturi - pola sata, na hladnom - sat vremena.
• Ako se žitarice i žitarice koriste za punjenje, onda se mogu koristiti sirove ili prethodno skuhane do pola kuhane. Koristeći prvu opciju, napunite pticu na 2/3 dijela, jer u procesu kuhanja žitarice će se povećati.
• Prije stavljanja fila u piletinu, obrišite ga solju i začinima kako fil ne bi bio bljutav.
• Kako biste spriječili ispadanje punjenja tijekom pečenja, poželjno je zašiti kožu.
• Prosječno vrijeme pečenja trupa brojlera je približno 40 minuta po kg tjelesne težine. Ako pečete perad, produžite vrijeme kuhanja za pola sata.
• Spremnost se provjerava ubodom bedra. Sok bi trebao curiti svjetlost. Ako je krvavo, ispecite još malo.
• Uklonite masne naslage s piletine, inače će se jelo pokazati vrlo kaloričnim. Ovo posebno vrijedi za upotrebu punjenja od riže. Budući da riža sama po sebi apsorbira tekućinu, što znači da oduzima i svu masnoću. Folija ili kulinarski rukav pomoći će očuvanju sočnosti ptice.
• Ako ste zabrinuti da će meso biti tvrdo, upotrijebite rukav. Tada će zajamčeno biti nježan i mekan. U foliji će biti nešto suvlji.
• Da bi bijelo meso bilo sočnije, napravite sitne rezove u peradi i stavite komad maslaca u njega.

Oduševite svoju porodicu i prijatelje pečenom piletinom sa filom od gljiva. Ovo je vrlo ukusan i neobičan recept koji će se sigurno svidjeti svima.

• Kalorijski sadržaj na 100 g - 129 kcal.
• Porcije po kontejneru - 1 trup
• Vreme kuvanja - 1,5 sati

Sastojci:

• Piletina - 1 trup
• Šampinjoni - 600 g
• Bugarski biber - 2 kom.
• Luk - 1 kom.
• Sol po ukusu
• Biljno ulje - za prženje
• Mljevena paprika - po ukusu

Kuhanje korak po korak:

1. Operite piletinu, obrišite je papirnim ubrusom i uklonite unutrašnju masnoću.
2. Pečurke operite i narežite na kriške.
3. Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena.
4. Paprike prepolovite, uklonite sjemenke i stavite ih u kipuću vodu na 5 minuta kako biste lakše odvojili kore od njih, što tada i učinite.
5. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite luk i gljive gotovo da se skuhaju. Dodajte narezanu papriku i promiješajte.
6. Napunite piletinu gljivama i zašite kožu. punjenje je vrlo malo i može pasti tokom pečenja.
7. Pecite perad u pećnici zagrijanoj na 180 ° C 40 minuta.

Pirinač je izdašan fil koji se odlično slaže sa pečenim nježnim mesom. Pa, miris gljiva daje hrani pikantnost i zadivljujuću aromu. Osim toga, za takvo jelo nije potreban prilog. kuhaće se sa trupom.

Sastojci:

• Piletina - 1 ptica
• Pirinač (suv) - 150 g
• Šampinjoni - 250 g
• Luk luk - 1-2 kom.
• Maslinovo ulje - 2 kašičice
• Beli luk - 2-3 režnja
• Sol po ukusu
• Čorba - 2 kašike.
• Svježe mljevena paprika - po ukusu

Kuhanje korak po korak:

1. Operite piletinu i osušite je papirnim ubrusom.
2. Oljuštite beli luk i prođite kroz beli luk.
   U zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, češnjak, sol, papar i promiješajte.
3. Dobivenom smjesom naribajte piletinu iznutra i izvana, zategnite je prozirnom folijom, stavite u zdjelu i ostavite da se marinira 3 sata.
4. Do ovog trenutka pripremite punjenje. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
5. Pečurke operite i narežite na kriške.
6. Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte gljive. Začinite ih solju i pržite 5-7 minuta dok sva tekućina ne ispari. Prebacite ih u činiju.
7. Pošaljite luk u tavu i pržite ga na laganoj vatri dok ne omekša. Prebacite u pečurke.
8. U tavu stavite dobro opranu pirinač i pržite malo, 2-3 minute.
9. Juhu (pileću ili povrtnu) sipajte u pirinač i kuhajte dok tečnost ne ispari. Začinite solju i biberom.
10. Napunite piletinu filom od pirinča i zatvorite rupu čačkalicama ili ih spojite zajedno.
11. Stavite ga na lim za pečenje i pecite 1,5 sat u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 ° C.
12. Gotovu pticu izvadite iz pećnice i ostavite da stoji 10 minuta. Prilikom posluživanja punjenja stavite ga oko ptice i ukrasite svježim začinskim biljem.

Često pečemo krompir sa pilećim batom u rerni. Pa zašto ne biste skuhali cijelu pticu napunivši je gomoljima. Nauči divan prilog od krumpira s mesom.

Sastojci:

• Piletina - 1 kom.
• Krompir - 5 kom.
• Luk - 3 kom.
• Bukovače - 200 g
• Kisela pavlaka - 2 kašike
• Sol po ukusu
• Biljno ulje - za prženje
• Mljeveni crni papar - po ukusu

Kuhanje korak po korak:

1. Operite piletinu i osušite je papirnim ubrusom.
2. Krompir operite i isecite na 2-4 kriške. Mladi gomolji se mogu ugurati u ljuske, a stari se mogu oguliti. Iako se po želji zimske sorte mogu peći i u kori.
3. Luk ogulite i nasjeckajte.
4. Bukovače narežite na kockice.
5. Zagrijte biljno ulje u tavi i dodajte luk za prženje. Dovedite ga do prozirnosti i dodajte mu bukovače. Oni će ispuštati tečnost, pa je zagrijte da brže ispari.
6. U šerpu sipajte pavlaku i promešajte.
7. Napunite piletinu, naizmjenično između krumpira, gljiva i luka.
8. Popunite cijeli trup i zašijte kožu.
9. Perad premažite pavlakom, pospite začinima od piletine, solju i biberom.
10. Pošaljite trup u zagrijanu pećnicu na 180-200 stupnjeva 1,5 sat.

Piletina punjena gljivama od sira pomoći će gostima iznenaditi. Ovo jelo zaslužuje pažnju i može dostojno ukrasiti svečani stol.

Sastojci:

• Piletina - 1 ptica
• Osušene vrganje - 100 g
• Luk - 2 kom.
• Beli luk - 2 kriška
• Sir - 200 g
• Sol po ukusu
• Biljno ulje - za prženje
• Mljevena paprika - po ukusu
• Senf - 2 kašike
• Maslinovo ulje - 3 kašike
• Stolni sirće - 1 kašika

Kuhanje korak po korak:

1. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, kombinirajte senf s maslinovim uljem i octom. Dodajte mleveni beli luk, so i mleveni biber.
2. Operite i osušite piletinu. Premažite ga sa svih strana i iznutra pripremljenom smjesom. Ostavite da deluje sat vremena.
3. Pečurke prelijte kipućom vodom i ostavite da se natapaju pola sata. Bacite ih na cjediljku da iscrpe vodu. Zatim narežite na srednje kriške.
4. Luk ogulite i nasjeckajte na pola prstena. Zagrijte ulje u tavi i pržite ih dok ne postanu prozirni.
5. Luku dodajte gljive i nastavite pržiti dok ne porumeni.
6. Sir naribajte na krupnije rende i dodajte u tavu.
7. Začinite gljive solju i paprom, promiješajte i isključite štednjak.
8. Napunite piletinu gljivama i kožu zabodite čačkalicama.
9. Stavite trup na lim za pečenje i pecite 1,5 sata na 200 ° C.

Takva ružičasta i sočna piletina vrijedna je najfinije svečane gozbe. Gosti neće patiti s kostima, jer ih jednostavno nema u ovom osjetljivom jelu. Ova zanimljiva metoda punjenja danas je vrlo popularna, budući da se pileći trup bez kostiju vrlo lijepo oblikovao.

Sastojci:

• Piletina - 1 trup
• Šampinjoni - 300 g
• Bukovače - 200 g
• Luk - 1 kom.
• Sir - 50 g
• Maslac - 50 g
• Jaja - 1 kom.
• Biljno ulje - za prženje
• Sol po ukusu
• Mljevena paprika - po ukusu

Kuhanje korak po korak:

1. Operite piletinu i uklonite sve kosti. Da biste to učinili, izrežite trup duž kralješka. Odvojite butnu kost, krilne zglobove od kralježnice i rebara. Učinite isto za drugu polovicu trupa. Odrežite ljepljivi dio i uklonite male kosti s vrata. Uklonite dio bedra, ostavljajući samo dio potkoljenice. Potrebno je kako bi gotovo jelo izgledalo lijepo.
2. Gotov trup posolite i popaprite. Ostavite da deluje 1 sat.
3. Uklonite sve meso koje ostane na kostima.
4. Šampinjone i bukovače narežite i pržite u tavi na biljnom ulju.
5. Kad sva tečnost ispari iz šerpe, dodajte seckani luk.
6. Pržite hranu do zlatno smeđe boje.
7. Stavite gljive i luk u zdjelu pa dodajte naribani sir i sjeckano začinsko bilje.
8. Dodajte naribani maslac i umutite jaje.
9. Začinite solju, biberom i začinima.
10. Promiješajte i smjesom napunite piletinu iznutra.
11. Sašite kožu ptice, zašivevši sve rupe.
12. Dajte mu originalan pileći izgled s laganim tapkanjem.
13. Stavite ga na lim za pečenje leđima prema dolje i pošaljite da se peče u zagrijanoj pećnici na 180 ° C 45 minuta.

Video recepti:

Punjena piletina bez kosti siguran je ulog za domaćice koje žele pokazati svoju spretnost i kulinarske vještine. Postoji nešto na što se možete pohvaliti: pravilno izrezana trupka ima više mjesta za punjenje, brže se priprema, reže se prikladnije i izgleda profinjenije, apetitnije i estetski ugodnije nego što se uvijek sviđa domaćinima i gostima.

Kako skuvati piletinu bez kostiju?

Cijelo punjeno pile bez kostiju u pećnici zahtijeva mukotrpno rezanje: ptica se reže po leđima, zglobovi se prerežu na mjestima pričvršćivanja krila i nogu, a okvir se odvaja. Uklonite kožu s nogu uklanjanjem kostiju. Krila su slomljena na zglobu i odrezana makazama. Zatim se izrezana koža trlja začinima, puni, zašije i peče.

1. Treba izabrati samo mlade piliće jer ih je lakše oguliti. Bolje se rasteže pa pečena piletina bez kosti može držati više preljeva.
2. Punjenje je bolje ohladiti prije punjenja, tada se neće raspasti.
3. Ostatak mesa na kostima može se odrezati i upotrijebiti za punjenje, a juha se može skuhati iz kostiju.

Fil za piletinu bez kostiju glavni je sastojak koji određuje okus jela. S obzirom na to da se pileće meso kombinira sa stotinama sastojaka, izbor nadjeva je nevjerojatno velik. "Vreća" je punjena rižom sa suhim voćem, kuhanim jajima sa iznutricama, heljdinom kašom s mljevenim mesom ili, kao u ovom receptu, kobasicama, bijelim kruhom i grožđicama.

Sastojci:

• piletina - 2,5 kg;
• kobasice - 150 g;
• kriške vekne - 4 kom .;
• grožđice - 50 g;
• jaje - 2 kom .;
• majonez - 60 g.

Priprema

1. Odvojite okvir i krila od kože, a noge ostavite.
2. Bacite umućena jaja, kriške hleba, kobasice i grožđice.
3. Napunite kožu mljevenim mesom, pričvrstite je, premažite majonezom.
4. Punjena piletina bez kostiju peče se na 180 stepeni sat vremena.

Punjena piletina bez kostiju sa šampinjonima

Punjena piletina bez kostiju s gljivama najpraktičnija je i najukusnija kombinacija. Ovdje se otkriva što je više moguće: uostalom, gljive se kombiniraju s pilećim mesom, odvojene od kostiju, što mljeveno meso čini aromatičnim, a jelo je isplativo. To se posebno odnosi na šampinjone: oni su jeftini i pristupačni, pa se punjenje može pripremiti u bilo koje doba godine.

Sastojci:

• piletina - 2 kg;
• šampinjoni - 400 g;
• luk - 2 kom .;
• pasulj iz konzerve - 100 g;
• ulje - 60 ml.

Priprema

1. Uklonite kožu s piletine.
2. Rezano meso usitnite nožem.
3. Pržite luk i gljive.
4. Ovim dodajte pasulj i meso.
5. Zamotajte punjenje u kožu.
6. Piletina bez kosti punjena gljivama peče se 40 minuta na 200 stepeni.

Punjeno pile od kostiju u pećnici poznato je po izboru preliva. Počasno mjesto pripadaju palačinkama u koje se umotavaju različiti nadjevi i peku, stavljeni u pileću ljusku. Nema sumnje u kulinarske vještine domaćice - palačinke čine jelo nevjerojatno zadovoljavajućim, ukusnim i ukusnim kada se poslužuju u porcijama.

Sastojci:

• piletina - 2,5 kg;
• gljive - 500 g;
• šargarepa - 2 kom .;
• luk - 3 kom .;
• kuvano jaje - 4 kom .;
• ulje - 40 g;
• palačinke - 10 kom.

Priprema

1. Uklonite kostur i kosti nogu s piletine.
2. Rezano meso dinstajte.
3. Pecite pečurke i luk sa šargarepom.
4. Palačinke umotajte u piletinu, pečurke, povrće i jaje.
5. Napunite ljusku palačinkama i držite zajedno.
6. peče se bez kostiju na 200 stepeni 60 minuta.

Piletina bez kosti punjena mesom neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje čvrstih i bogatih jela. To je zasluga mljevenog mesa koje beskvasnoj piletini dodaje mesni okus, nedostaje mu sitosti i sočnosti. Za punjenje se često bira svinjetina koja, kada se ispeče, aktivno oslobađa masnoću, čineći pileću "ljusku" mekšom i mekšom.

Sastojci:

• piletina - 2,3 kg;
• mleveno svinjsko meso - 400 g;
• kuvano jaje - 2 kom .;
• čili paprika - 1/2 kom .;
• luk - 1 kom .;
• sir - 80 g;
• pavlaka - 80 g.

Priprema

1. Odvojite kostur i krila od trupa, a noge ostavite.
2. Mljeveno meso i luk propržiti.
3. Ohladite, dodajte sir i čili.
4. Napunite kožu mlevenim mesom i jajima.
5. Zarolajte, pričvrstite, premažite pavlakom.
6. Punjena piletina bez kosti peče se 80 minuta na 200 stepeni.

Punjena piletina bez kostiju sa povrćem

Ljubitelji zdrave hrane mogu raznovrsiti nadjev od povrća bez kostiju. Ovo je siguran ulog za smanjenje kalorija i igru ​​s okusom. Jedini uvjet: da se meso ne osuši, povrće mora biti sočno i mesnato. Paradajz i paprika idealni su za ovu drugu svrhu.

Sastojci:

• piletina - 2,5 kg;
• kuvana jaja - 5 kom .;
• paradajz - 2 kom .;
• paprika - 1 kom .;
• češanj češnjaka - 3 kom .;
• sir - 200 g;
• majonez - 60 g.

Priprema

1. Narežite piletinu duž kičme i uklonite sve kosti.
2. Iseckajte meso bez kosti i pomešajte sa povrćem, belim lukom, jajima i sirom.
3. Napunite kožu mljevenim mesom, premažite majonezom i pecite 45 minuta na 220 stepeni.

Piletina bez kostiju u pećnici omogućava svakodnevnoj hrani da uđe na sto na zanimljiv način. To se odnosi i na heljdinu kašu koja je manje privlačna kao prilog nego kao nadjev. Natopljeno sokovima postaje mirisno i mrvičasto, dijetetskih svojstava, pa je jelo pogodno čak i za bebe.

Sastojci:

• piletina - 1,7 kg;
• kuvana heljda - 250 g;
• luk - 2 kom .;
• ulje - 40 ml.

Priprema

1. Oslobodite piletinu iz kostura.
2. Heljdu promiješajte sa prženim lukom i napunite kožicu.
3. Pecite sat vremena na 180 stepeni.

Piletina bez kostiju punjena krompirom u rerni

Najlakši način da diverzifikujete recept od pilećeg rolada bez kosti je da ga napravite sa krompirom. U ovom slučaju najbolje je koristiti pire - njegova svilenkasta tekstura dodati će sočnost i nježnost pilećem mesu, što će poboljšati kvalitetu i okus jela. Kako rolica ne bi izgledala ravna i dosadna, u nadjev možete dodati sir, a trup omotati slaninom.

Sastojci:

• piletina - 1,5 kg;
• pire krompir - 300 g;
• sir - 150 g;
• trake slanine - 10 kom.

Priprema

1. Oslobodite piletinu iz kostiju, rasklopite je i istucite.
2. Na meso stavite pire krompir i kockice sira.
3. Zarolajte i zamotajte u slaninu.
4. bez kosti sa filom, peći na 180 stepeni 40 minuta.

Bez kostiju - ništa gore od cijele piletine. Potkoljenice se brže kuhaju, isplativije su za kupnju i praktičnije su za posluživanje. Osim toga, lakše ih je rezati, pri čemu treba odrezati donju kost i, pažljivo odvojivši kožu od fileta, ukloniti je. Tradicionalno, meso iz kosti se melje u mljeveno meso i koristi se zajedno s povrćem kao punjenje.

Sastojci: